Пекти для вулиці: найпростіша, плита, піч-камін, з мангалом і коптильнею, барбекю

Як будується вулична піч своїми руками – питання актуальне і для мешканців не газифікованих регіонів, і для мешканців місць цілком цивілізованих. літньому ходу економічністю не відрізняється, і в будинку від неї стає дуже спекотно за час Приготування обіду Других - можливість на дачі або своїй ділянці посидіти у вогника в альтанці або на лужку в куточку відпочинку, приготувавши заодно шашлик або реберця барбекю, не викладаючи дивовижну суму за фірмову садову піч під ключ. копчення, свідомо не фальсифіковані і набагато дешевше за покупні.

Яку будувати?

Подивимося для початку, яку можливо побудувати піч на вулиці з урахуванням того, що топитися вона буде не інтенсивно і нерегулярно, зате піддаватиметься кліматичним впливам, взимку промерзати, а забезпечити її високим димарем буде складно. зводиться до мінімально можливої, хоч і не усувається зовсім, особливо в альтанці, під навісом і в безвітряну погоду. Не забувайте про це: печі, яку можна було б топити абияк, не боячись чаду, не існує, і просто сидячи біля вогнища.

Маючи на увазі ці обставини, вибір конструкції печі для вулиці виявляється не настільки широким.Найпростіша садова піч - всім відома плита-груба або грубка. Виглядати вона може жахливо, поз. 1 на рис., але топити її можна чим завгодно пальним і працює вона справно практично незалежно від якості використовуваних матеріалів і роботи: будуючи грубу, можна пускати в справу бій простої червоної робочої цегли або каміння з околиць на звичайному цементно-піщаному розчині кладки, т .к. мікротріщини у кладці майже не впливають на технічні показники цієї печі. Див., напр., нижче відео, як 5-річна дитина побудувала плиту-грубу, якою його сім'я успішно користується і на якій можна коптити. Що, між іншим, дозволяє далеко не всяка піч, див. далі.

Відео: проста піч-груба, конструкція доступна дитині

Вулична піч на дачі вихідного дня часто є жаровню-барбекю, поз. 2. Хоча, як побачимо далі, насправді це не барбекю. Цеглини на таку піч йде приблизно стільки ж або менше, як на грубу (бл. 200 шт.), І так само можна використовувати червону робочу цеглу, але розчин кладки з огляду, так би мовити, субтильності будови, потрібен вже пічний для вулиці (див. . далі, про технології та матеріали).

На основі жаровні розроблено т. зв. фінська вулична піч із цегли, що являє собою вогнище, жаровню або мангал, прибудовані до плити-грубі, поз. 3. Насправді фінського в такій печі тільки те, що фіни першими здогадалися випускати їх у вигляді набору - інструкція з будівництва з докладними вказівками та порядівками, суха суміш для приготування розчину кладки, заставні деталі, фурнітура. Наразі вітчизняні набори для будівництва вуличної цегляної печі продаються й у РФ. Іноді до набору входять і цегла; при необхідності – підтесані/обрізані та пронумеровані.Набір для вуличної печі-фінки коштує недорого, а будівництво печі з нього під силу і зовсім недосвідченій людині, завдяки чому фінські вуличні печі з набору дуже популярні, див. напр. слід. ролик.

Відео: фінська вулична піч

Примітка: до дров'яної плити також часто пристосовують стаціонарну коптильню, поз. 4. Але в процесі користування виявляється, що в режимі приготування їжі грубка досить ненажерлива, а копченості виходять якості від сили трохи вище середнього. Чому так і як все-таки поєднати вуличну піч із коптильнею, поговоримо далі.

Ще рідше на ділянках трапляється вуличний камін, поз. 5. Причина – обмежена функціональність: можна милуватися полум'ям і приготувати що-небудь, як на простому вогнищі, хоча матеріало- та трудомісткість вуличного каміна досить високі. Російська піч будується надворі (поз. 6) набагато рідше. Кулінарні якості продуктів і страв із російської печі загальновідомі, але на малу російську піч потрібно 2500 цеглин, на велику – 3500, конструкція дуже складна та захистити її від негоди непросто. З тих же причин у приватних домоволодіннях мало поширені неаполітанські (поз. 7) та сицилійські печі для піци та випічки; крім того, це досить вузько спеціалізовані пристрої.

Примітка: набагато більшої уваги для дачі та виїздів на пікніки заслуговує т.д. зв. мобільна піч-ракета, поз. 8. Ракетні печі – особлива стаття. Тут нагадаємо тільки, що печі-ракети існують в 2-х іпостасях - предмета розкоші, що дозволяє отримати вдома теплу лежанку, не будуючи російську піч, і легкого компактного пристрою, на якому можна швидко приготувати обід, обійшовшись мінімальною кількістю палива.Ступінь нагріву варильного посуду в останньому випадку регулюється так само точно, як у газовій плиті.

Питання кулінарії

Щоб правильно зробити піч, що сподобалася, а до того правильно вибрати відповідну конструкцію, потрібно точно знати, що яка вулична піч може. Тому насамперед технічних та будівельних аспектів доведеться відволіктися на кулінарні питання.

Пекти чи коптильня?

Пекти і коптильня – зовсім різні пристрої. Від печі потрібно «вичавити» якомога більше тепла із завантаження палива і не дати йому даремно розсіятися в простір. Тому печі проектуються (можливо, інтуїтивно, на досвіді поколінь) на допалювання палива до кінцевих продуктів згоряння – вуглекислого газу та водяної пари.

Від коптильні вимагається, навпаки, не високий тепловий ККД, а якнайбільше диму. Але не просто диму, що очі їсть. По-перше, дим для копчення в ідеалі не повинен містити твердих частинок палива, що не згорів. Кінцевий продукт має бути копченим, а не покритим кіркою сажі. Хто бачив, як працює хороша промислова коптильня, напевно, звернув увагу, що в зоні розташування завантаження продуктів диму там майже не видно.

По-друге, дим для копчення не повинен містити шкідливих для здоров'я речовин. Хімічно це організувати при спалюванні органічного палива неможливо, тому коптильні будуються так, щоб шкідливі домішки або «проскакували» повз коптимого, або нейтралізувалися та осідали до нього.

Тут є важливий момент: в діапазоні температур прим. 35-50 градусів коптити вкрай небажано, тому що. саме за таких температур велика ймовірність випадання кислотного конденсату; він утворюється внаслідок взаємодії хімічно активних частинок незгорілого палива, т. зв.вільних радикалів, з парами води та киснем повітря. Закислений продукт не тільки огидний на смак, а й небезпечний для здоров'я. Тому розрізняють слід. види копчення:

Холодне – температура у коптильні до 35 градусів. Підготовка продуктів – засолювання в тузлуку (насиченому розчині кухонної солі) та вимочування безпосередньо перед завантаженням у коптильню. Час копчення – від 5-6 діб; перерви неприпустимі. Смакові якості готової продукції найвищі; лежкість без застосування засобів та способів додаткової консервації може обчислюватися місяцями та роками.
Напівгаряче (напівхолодне) – температура копчення 60-70 градусів. Підготовка продуктів – нетривале замочування у розсолі. Термін копчення до готовності – 0,5-2 доби. Смакові якості дуже високі; смак і букет схожі на такі продукти холодного копчення. Лежкість до місяця; зазвичай – до 5 діб.
Гаряче – при температурі 85-120 градусів. Підготовка продуктів не є обов'язковою. Час копчення – 1-5 годин. Смакові якості дуже високі, але смак та аромат не такі, як у продуктів холодного копчення. Лежкість без додаткової консервації до 36 годин.

Враховуючи вищесказане, можна зробити висновки, що по-перше, коптильня для вуличної печі має бути окремим пристроєм. Будь-яка піч не димогенератор для копчення та налаштувати коптильний процес від печі тільки завантаженням палива та подачею повітря в топку неможливо, потрібно ще й підбирати довжину газоходу від виходу з печі до коптильної камери. По-друге, для живлення димом коптильні найкраще підійде найпростіша піч з невисоким ККД та димовим зубом, див. далі.

Гриль, мангал та барбекю

Відкрите полум'я – ворог будь-якої їжі.Пригорання це лише видима і відчутна на смак «вершина айсберга»: вплив високої температури на харчові продукти викликає гідроліз жирів, розпад вуглеводів та глибоку денатурацію білків, що насичують їжу дуже шкідливими для здоров'я речовинами. У простих кулінарних печах на твердому паливі безпосереднього контакту, що готується з полум'ям, уникають різними способами. Спільного у них те, що їжа виходить не тільки пропеченою, а й підкопченою, через що при правильному приготуванні її смакові якості покращуються.

Гриль

Пекти-вогнище, яку прийнято називати барбекю насправді класичний англосаксонський гриль, схема якого дана зліва на рис. Плутанина виникла в Канаді, де французька та англійська перемішалися між собою. Пристрій гриля випливає з англо-саксонських кулінарних традицій, суть яких перебільшено, але точно висловив Стабб з роману Мелвілла «Мобі Дік»: «Ти маєш взяти шматок м'яса, здалеку на мить показати йому трохи тліючий куточок і тут же подавати стейк мені!» Пам'ятаєте roast-beef закривавлений з Євгена Онєгіна? У ресторанах запечене м'ясо досі пропонують rare – напівсире з кров'ю, medium – пропечене до м'якості, соковите, як шашлик, та well done – хрумке у підсмаженій скоринці.

Пристрій гриля, мангалу та печі-барбекю

Примітка: раптом вас занесе на південний захід США, в меню може виявитися щось незрозуміле - hanaban (вимовляється ханабан). Це шашлик у спеціях, знятий із шампура, щось на кшталт арабського хусала.

Гриль пристосований для приготування м'яса та rare, та medium, та well done. Досягається це розміщенням решітки з продуктом на різних рівнях над жаровнею з вугіллям. Спалахають вугілля рідко, т.к. розворошені тонким шаром по глухому поду та доступ повітря до них обмежений.Якщо ж спалахнули, то шматок просто відсувають убік.

Мангал

М'ясо rare може бути дуже смачним, але в південних країнах, де чудово почуваються збудники різноманітних хвороб, і дуже небезпечним. Крім того, у багатьох країнах Півдня свинину взагалі не їдять, а яловичина та баранина rare жорсткі. Звідси випливає конструкція мангала (в центрі на рис.): дірчастий під і частково стінки глибокого лотка, товстий шар вугілля. М'ясо гріється не лише тепловим випромінюванням, а й потоком гарячого повітря.

Барбекю

У справжньому французькому барбекю (ох ці зніжені жабники!) теплове випромінювання зовсім не бере участь у приготуванні їжі. Конструкція печі для барбекю виходить досить складною (праворуч на рис.), але надійною та багатофункціональною:

Завдяки окремій кулінарній камері з ковпаком вітер та зовнішня температура майже не впливають на якість готового продукту.
Якщо закрити портал камери кришкою-заслінкою, як у російській печі, камера перетворюється на коптильню напівгарячого або гарячого копчення.
У духовці можна пекти хліб, готувати печеню в горщиках тощо. Якщо підкапчування страви небажане, її готують у посуді із щільною кришкою.
Дровник та сушарка – поняття умовні. Там і там можна сушити гриби, ягоди, фрукти, що потребують різного режиму сушіння. Додатково його регулюють заслінками.

Примітка: зверніть увагу на виступ пода, що не повністю відгороджує топку від духовки. Це т. зв. димовий зуб або гусак – радикальний засіб зменшити залежність технічних показників будь-якої вуличної печі від погодних умов, див. нижче.

Конструкції вуличних печей

Не просто плита

Найпростіша вулична піч – 2-конфоркова плита з тунельною топкою, розділеною димовим зубом на полум'яну (власне топку) та димову камери, схема зліва на рис.

Схема вуличної печі з димовим зубом і коптильня до неї

Топки будинкових печей із димовим зубом не роблять: він зменшує ККД печі та підвищує небезпеку виділення чадного газу. Однак для літньої вуличної печі те й інше несуттєво, зате димовий зуб у її топці:

Зменшує залежність режиму топки від напряму та сили вітру;
Дозволяє завантажувати в піч низькокалорійне пальне;
Дозволяє на малій конфорці на вітрі та холоді гріти воду та варити першу страву у високому посуді, т.к. на перевалі над гусяком із полум'яної в димову камеру розвивається висока температура та виділяється велика кількість тепла;
Дає можливість за певного режиму топки (див. нижче) запускати піч з коптильнею, у цьому випадку димова камера працює як допалювач коптильного димогенератора.

Димовий зуб у вуличній печі

Висота проходу між вершиною гуська і плитою, що утворює варильну поверхню, зазвичай прибл. 70мм. Однак гусок потрібно налаштувати, що нескладно: він викладається в готовій печі з цегли (можна не підтесаних) без перев'язки і навіть на суху. Залежно від співвідношення розмірів топки, діаметра та висоти димової труби, оптимальний просвіт між димовим зубом та склепінням печі може виявитися і 15-20 мм, як напр., на фото праворуч. Якщо потрібно рівномірне нагрівання обох конфорок, то гусек розташовують не під задньою, а між конфорками, але в жодному разі не під передньою - піч сильно задимить і гріти не буде.

Про коптильні до печі

Схеми коптилен для 2-конфорочної печі з димовим зубом наведені праворуч на перед. рис.Висота кожної – 1-1,5 м; інші розміри можна взяти пропорційно. Діаметр димаря – 130-150 мм. Сітчастий фільтр призначений для уловлювання сажі, його потрібно чистити перед кожним завантаженням продуктів. Тим не менш, продукти, що завантажуються в ці коптильні, дуже бажано ще й обертати 3-4 шарами рідкісної марлі.

В усіх відношеннях краще коптильня з бічним входом диму. По-перше, вона дозволяє виробляти як гаряче, а й напівгаряче копчення; довжину газоходу від печі до коптильні при цьому зручно регулювати, з'єднавши їх тонкостінним металевим гофрошлангом. По-друге, для збору жиру в ній придатний звичайний деко, а в коптильні з нижньою подачею диму в деко повинен бути отвір з обічайкою. Давати ж жиру стікати під коптильні не можна: не віддереш потім, жахливо смердить і передає своє амбре продуктам.

Примітка: димар коптильні повинен бути забезпечений вітровим ковпаком. Щоб уникнути кислотної роси в коптильні не можна займатися копченням у холодну, сиру та вітряну погоду.

Просунута плита

2-конфоркова плита з димовою камерою зовсім не обов'язково має бути схожа на розкопане археологами первісне вогнище. Вона може бути функціональною і технічно досконалою, тобто. економічною. Креслення та порядок удосконаленої вуличної плити для дачі та заміського будинку наведено на рис. Хоча конструкція її досить складна для початківця, щоб скласти цю піч, знадобиться лише ок. 200 пічної цегли.

Креслення та порядок простої вуличної печі

У даній конструкції застосовано технічне рішення, вперше використане у шведській печі: топка та димова камера розділені замість димового зуба духовкою; газовий тунель над нею виділено червоним.У такій пічній будові місця для дровника не залишається, але натомість:

Режим печі стабілізується майже за будь-якої погоди з ранньої весни до пізньої осені.
Тепловий ККД – понад 65%, як у гарної варильно-опалювальної печі.
Можливе застосування димаря заввишки всього 1,2 м над рівнем варильної поверхні.
Нагрів конфорок майже рівномірний і сильний.
Велика димова камера – ефективний дожигатель, завдяки чому вивільняється тепло, достатнє для підігріву водогрійного бака.
Випадання сажі в димарі при топці кидким паливом рясна. Тому наявність прочищного люка з дверцятами обов'язково, зате піч без проблем сполучається з коптильнею.
Небезпека чаду від такої печі не вища, ніж від печі-шведки або будь-якої іншої будинкової печі. Тому дана піч може використовуватися як будинкова для невеликого приміщення; тоді вона замість коптильні постійно сполучається з опалювальним щитком.

Кладка вдосконаленої вуличної плити проводиться на глиняно-цементному розчині для вуличних печей з вологостійким обробленням швів, див. далі. У режимі копчення цю піч топлять з піддувала з закритими дверцятами топки. Паливо - стружка або тонка скіпка (не тріска!) листяного дерева, крім берези, нехай і зовсім здорової. Інакше продукти набудуть неприємного присмаку березового дьогтю. Бічний вихід у димар, крім зручності сполучення з коптильнею, виключає випадання кислотного конденсату в печі.

Камін-гриль, барбекю та мангал

Тут на рис. дана порядовка нескладної вуличної печі-каміна, яка з успіхом може бути використана як гриль; червоним позначена пічна цегла, помаранчевою – шамотна. Намет над осередком зменшує залежність якості їжі від погодних умов.Ряди 1-12 складають дровник, його висота для економії матеріалу та роботи може бути зменшена. Дровник перекривається залізобетонною або кам'яною плитою завтовшки 40-80 мм, на якій і зводиться власне будова печі (ряди 13-35). Ряд 25 по фасаду спирається на пару заставних із 40-мм сталевого куточка.

Порядок простої вуличної печі-каміна

На слід. рис. - Порядок вуличної печі-барбекю (точніше, гриля) з варильною поверхнею. Вона складніша за попередню, т.к. портал печі арочний (ряди 17-22). Викладається арка по кружальцях, як при будівництві російської печі. Обійдеться така піч-барбекю набагато дешевше за попередню, т.к. в ній на 8 рядів кладки менше і шамотна цегла не застосовується. Однак можливості використання даної печі як каміна дуже обмежені: сталевий під вогнища від регулярної топки досить швидко прогорить. Приготувати м'ясо well done у цій печі також не вийде: внаслідок високої теплопровідності сталевого поду вугілля або надто швидко згаснуть, або якщо навалити їх товстим шаром, спалахнуть і спалять продукт.

Порядок вуличної печі барбекю

Зрештою, на слід. рис. – складна, дорога та трудомістка, але багатофункціональна та ефективна вулична піч-мангал з 2-конфорковою варильною поверхнею; жовтим позначена глино-піщана заливка, як між склепінням і лежанкою російської печі. Верхній димовий поріг (ряди 15-20 на розрізі Б-Б) діє аналогічно до димового зуба класичного англійського каміна. У ніші між ним і порталом (виділена рожевим) можна коптити продукти під час інших кулінарних процесів: щоб у такій кишені випав кислотний конденсат, потрібно пекти в огидну погоду завантажити зовсім огидним паливом.

Порядок та креслення вуличної печі з мангалом

Питання технології

Підстава

Під фундамент вуличної печі копають котлованчик на багнет лопати (30 см). У котлован засипають і трамбують спочатку протипучинну піщану подушку потужністю (товщиною) 15 см, а по ній – щебеневу засипку рівня грунту. Засипку ретельно вирівнюють у горизонт. Винос бортів котловану за контур печі у плані – від 400 мм.

Якщо фундамент печі готовий бетонний моноліт, фундаментну плиту просто кладуть на щебінь. Якщо фундамент заливається власноруч, під його заливку роблять опалубку висотою 80-150 мм. Армування – стандартне 2-рівневе. Розчин від М250. Закладати фундамент печі нарівні з ґрунтом не можна: він незабаром засмічується ґрунтом і його «хімія» зіпсує нижні ряди кладки, що рівнозначно перекладанню всієї печі. Щоб не спотикатися про поріг фундаменту, за його контуром роблять пологу вимощення з бордюрного каменю або цементно-піщаного розчину.

Якщо піч будується в альтанці, на веранді і взагалі на дерев'яній підлозі достатньої несучої здатності, винос основи печі потрібно робити за правилами пожежної безпеки: від 600 мм з боку дверей топки і від 300 мм по решті сторін. На підлогу кладуть асбокартон від 4 мм завтовшки або базальтовий мінеральний картон від 6 мм, потім листок покрівельного заліза. Залізний настил змочують рідким глиняним розчином, укладають на нього повсть або базальтовий картон і просочують тим самим розчином. Кладка будови печі починається, коли глиняне просочення повністю висохне.

Цегла

Для вуличної печі потрібна саме пічна цегла: щільна, добре відпалена. Піч-грубу або 2-конфорочну плиту з димовим зубом, в яких топка сильно не гріється, можна скласти з червоної робочої цегли, в т.ч.пустотілого - грубка з нього швидше прогрівається і менше тепла втрачає даремно. Силікатна цегла для печей абсолютно непридатна, а шамотної кладки у вуличних печах слід уникати: внаслідок високого вологопоглинання шамотною цеглою він на відкритому повітрі взимку схильний до морозобою.

Примітка: з чого б це автори деяких публікацій і репутери, які крадуть у них матеріал, узяли, що піч можна скласти з газоблоків, навряд чи і всевишньому відомо. Це ж спінений цементний розчин. Під впливом високих температур цемент поступово, але швидко втрачає кристалізаційну воду і розпадається в пил.

Кладочний розчин та кладка

Звичайний глиняний пічний розчин для вуличних печей непридатний: розкисне за час простою під час весняно-осінньої негоди. Пічки з ненапруженим тепловим режимом (грубу, 2-конфорку з димарем) можна класти на будівельному цементно-піщаному розчині від М250 (портландцемент від М500: пісок 1:3 – 1:3,5); у крайньому випадку їх повністю перекласти недовго. Іноді вуличні печі на дачах вихідного дня кладуть на такому ж розчині з армуванням швів завтовшки 6-7 мм сталевою сіткою завтовшки 3 мм. Однак при більш-менш регулярному користуванні складена таким чином піч не більше 5-7 років.

Щоб скласти дійсно довговічну вуличну піч, доведеться купувати сухий пічний розчин для кладки вуличних печей та зачиняти його за інструкцією. Загалом це глиняно-цементно-піщаний розчин, але якість глини для нього має перевірятись у лабораторії, а суха суміш готуватиметься на виробничому обладнанні. Якщо ви не проти ризикнути, склавши спочатку грубу або плиту, в домашніх умовах розчин для кладки вуличних печей готується слід. чином:

Білу або сіру жирну глину зачиняють великою кількістю води та залишають «киснути» на три доби;
Перші дві доби розчин глини періодично розмішують, третю добу дають відстоятись;
Суспензію зливають, а глиняний осад продавлюють крізь сито з вічком 1,5 мм і сушать у тіні;
Суху глину подрібнюють до фракції не більше 1,5 мм і додають портландцемент марки М400 або вище в кількості 10-15% обсягу глини;
Роблять пробу «ковбаскою» на жирність глино-цементної суміші, як при приготуванні пічного розчину кладки пічного своїми руками;
Додають суху суміш до потрібної жирності гірський пісок фракції 0,5-1,5 мм. Яскравий та окатаний кварцовий річковий пісок не годяться. Тільки тепер суміш готова до роботи.

Готувати розчин кладки для печі, з покупної або саморобної суміші, потрібно невеликими порціями, щоб виробити за 2-3 години, т.к. глиноцементно-піщаний розчин і у відрі сохне і розшаровується. Початківцям краще за раз робити по відру розчину, його вистачить на 100-120 цеглин. Розчин на цеглу краще наносити долонею шаром прибл. 3мм. Надлишки, що видавилися, тут же знімаються пальцем, а шви зовні обробляються дерев'яною паличкою на глибину 4-5 мм під вологоізоляцію, див. нижче.

Примітка: товщина шва між шамотною та червоною пічною цеглою 6 мм, т.к. модулі їх коефіцієнтів термічного розширення (ТКР) є різними.

Захист швів

Ні облицювання плиткою, каменем або лицевою цеглою, ні штукатурка вологостійкою штукатуркою не захистять повністю шви кладки вуличної печі від розмокання. p align="justify"> Радикальний спосіб захисту від вологи зовнішніх швів з'явився тільки в наш час: затирання швів клеєм для керамогранітної плитки. Шви затирають після повного висихання кладки (20 діб за 15 градусів і 7 за 25).На період сушіння над піччю влаштовують тимчасовий навіс, щоб уникнути нерівномірного прогріву прямим сонячним промінням.

Що стосується внутрішніх швів, то для їх захисту всі отвори в будові печі на час зимового простою затикають мішками, набитими сухою травою, ганчір'ям і т.п. Так температура всередині буде хоч на градус, але вище за зовнішній, що виключить випадання конденсату. Навесні перед першим після зими запуском піч годину-дві тихо протоплюють папером, стружкою, сухою травою, поки дим із труби не посвітлішає або не стане майже прозорим. Тепер пекти можна запускати на повний хід.

Заставні та фурнітура

Металеві закладні деталі можна замуровувати тільки в кладку з пічної цеглини; у шамоті заставних не повинно бути. Товщина шару розчину між металом і пічною цеглою теж 3 мм, так що шов із заставною буде товщиною 6 мм + товщина заставної деталі. Т.к. шви товщі 13 мм неприпустимі, максимальна товщина заставних у печі 5 мм, а мінімальна, за загальним будівельним нормам – 4 мм. Закладні із дроту можуть бути товщиною 3 мм.

Деформаційні зазори між цегляною кладкою та деталями фурнітури (дверцята, заслінки, засувки, шибери) потрібні шириною 6-12 мм. Найчастіше зазори роблять по 10 мм. Деформаційні зазори заповнюються пушеним азбестом; як правило, для цього елемент фурнітури перед установкою обмотують контуром азбестовим шнуром. Ставлять деталь фурнітури на місце, як тільки кладка сягне рівня її низу; Заштовхувати деталь у готовий отвір неприпустимо! Далі кладку ведуть, обводячи фурнітуру до замикання її зверху.

У посібниках з будівництва печей пишуть, що кріпити фурнітуру у будові печі необхідно лише дротом, т.к. чавун не вариться чи вариться дуже погано.Це правильно, тому в чавунних деталях фурнітури і передбачаються вуха та/або жолобки під 3-4 мм дріт. Встановлення чавунних елементів пічної фурнітури проводиться у слід. порядку:

Як тільки кладка доведена до низу деталі, у цеглах болгаркою вибирають пази під вуса дроту. Ширина пазів – 6 мм. Закладення вусів у кладку – від 1,5 цегли, краще – 2,5-3,5 цегли. Кінці дроту не повинні припадати на вертикальні кладкові шви!
У нижні провушини обмотаної азбестом фурнітури простягають дріт, ставлять деталь на місце і кладку продовжують;
В останньому перед перекриває деталь ряду кладки вибирають пази під верхні вуса дроту, як по п. 1;
Вставляють дріт у верхні вуха деталі;
Викладають ряд, що перекриває, і ведуть кладку далі.

Разом з тим у вуличних печах, що топляться нерегулярно і не інтенсивно, досить довговічною виявляється фурнітура із звичайної конструкційної сталі, в т.ч. саморобна. Це економить чимало коштів, т.к. лита чавунна фурнітура дорога. Сталеву пічну фурнітуру цілком правомірно кріпити зварюванням до заставних зі сталевої смуги або куточка.

Димохід

Димар вуличної печі може бути як звичайною (від 4 м), так і зменшеною до 0,6-1 м висоти. Надійний димар вуличної печі з верхнім виходом необхідно будувати заодно з будовою печі, т.к. закріпити окрему цільну трубу так, щоб вона не розхитала на вітрі обробку димоходу в печі практично неможливо. Легше прилаштувати окремий димар до печі з бічним виходом: вихід печі пов'язують із димовою трубою горизонтальною ланкою – боровою – з гнучкого металевого гофру.Таке рішення має і ту перевагу, що кислий конденсат з димаря ніколи не потрапить у піч: він осяде у відстійнику димаря, звідки його неважко зливати через лючок, краник або дренажний отвір, зазвичай закритий гвинтом.

На закінчення: як бачимо, найскладніше завдання при будівництві вуличної печі – захистити її в процесі експлуатації від атмосферних опадів. Найкращий спосіб її вирішення, що дозволяє до того ж обійтися в багатьох випадках без фундаменту печі і дозволяє користуватися нею в будь-яку погоду - побудувати піч у альтанці, на веранді або під навісом.

Тепер садова ділянка стане улюбленим місцем відпочинку! Як побудувати вуличну піч для дачі своїми руками?

Для прихильників приготування на свіжому повітрі оптимальним варіантом є вулична піч. Їжа, приготовлена на відкритому вогні, смачна та корисна.

Побудувати пічну конструкцію можна своїми рукамине вдаючись до послуг дорогих майстрів.

Різновиди вуличних печей для дачі

Щоб підібрати оптимальний варіант вуличної печі важливо визначитися з асортиментом їжі, яка на ній готуватиметься. Одні дозволяють випікати хліб, інші – смажити м'ясо та рибу, а деякі моделі практично на 100% замінюють кухонну плиту. Найбільш популярними видами печей є:

Цей різновид печі схожий на той, що за старих часів встановлювали в будинках. Однак у вуличних моделях утеплюють бічні стіни. Це зменшує витрату палива та дозволяє довше зберігати тепло.

Крім цього, на відміну від традиційної російської печі, нижня частина топливника, куди укладаються дрова, встановлюється строго горизонтально на поверхні землі.

Це універсальний варіант, здатний замінити плиту на кухні, тому що його функціональність практично безмежна. За допомогою приладу можна варити, смажити, тушкувати та навіть випікати хліб або піцу. Багато моделей обладнають додатковим тримачем під казан, щоб готувати страви східної кухні. Єдиний мінус печі - Неможливість коптити продукти.

По суті, вуличний камін – це різновид барбекю з грилем. Його функціональність обмежується приготуванням м'яса та риби. Але цей варіант має перевагу перед російською піччю: для встановлення приладу потрібно зовсім небагато місця. Це ідеальний вибір для невеликих дачних ділянок.

Любителям азіатської кухні припаде до душі тандир. Такий вид печі має усічений паливник, поверх якого розташовується витяжка з невеликими дверцятами, куди укладаються дрова. На відміну від традиційних варіантів печей, такий конструкції обладнують спеціальну трубу для диму.

У тандирі готують смажене та копчене м'ясо, рибу, овочі, страви в казані. Крім того, у ньому випікають лаваш та коржики. Перші роблять на таці або казані, встановленому над горловиною. Другі, збризнувши водою, приліплюють на стінки приладу.

Дров'яна вулична піч своїми руками