20 відмінних рецептів із часникових стрілок

Фото: Марина Дворак, AdobeStock Сезон часникових стрілок настільки короткий, що просто немає часу на довгі роздуми щодо того, чого ще з них приготувати. Саме тому ми вже зібрали всі кращі рецепти в одній добірці!

1. Паста з часникових стрілок

Фото: pokatim.ru Найлегша і найпопулярніша заготівля зі стрілок часнику. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 2 ст.л. Приготування: Промий і обсуши часникові стрілки, зріж суцвіття та подрібни стрілки будь-яким зручним способом. Додай сіль та масло, зберігай готову пасту в холодильнику.

2. Часникові стрілки з цибулею та морквою

Фото: babyblog.ru Оригінальний гарнір, коли звичні овочеві суміші вже набридли. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 1 морква, 2 цибулини, спеції, кунжут. Приготування: Наріж часникові стрілки великими смужками. Наріж цибулю півкільцями, а моркву - натри.

3. Часникові стрілки по-корейськи

Фото: za-edoy.ru За бажання, додай у салат кілька ложок кунжуту або рубаної кінзи. Тобі знадобиться: 400 г часникових стрілок, 1 морква, 1,5 ст.л. , спеції для корейської моркви. Приготування: Наріж і привари часникові стрілки 1-2 хвилини в киплячій воді. Потім обсмаж їх у розігрітому маслі ще 6-7 хвилин і дай охолонути. .Залиш заготовку маринуватися на 3-4 години у холодильнику.

4. Омлет із часниковими стрілками

Фото: dzen.ru Ідеальний сезонний сніданок буквально за 5 хвилин! Тобі знадобиться: 30-40 г часникових стрілок, 2 яйця, 50 мл молока, спеції. Приготування: Віночком збий яйця з молоком та спеціями. Часникові стрілки залий окропом на 10-15 хвилин і обсуши. Трохи обсмаж стрілки на сковороді, залий яйцями та доведи до готовності під кришкою на слабкому вогні. Страви з індички: 20 найсмачніших рецептів

5. Салат із часникових стрілок на зиму

Фото: pinterest.com У сезон нестачі вітамінів – такий салат стане чудовим порятунком. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 100 г моркви, 100 г пастернаку, 60 г солі, 60 г цукру, 700 мл води, 50 мл оцту, 20 г суміші перців горошком, 50 мл олії. Приготування: Промий і наріж стрілки на шматочки. Приблизно такими ж брусочками наріж моркву та пастернак. Закип'ятіть воду, додай у неї цукор, сіль і перець. Влий оцет і провари маринад близько 10 хвилин. Опусти в нього овочі та часникові стрілки, перемішай, знову доведи до кипіння та провари ще 5 хвилин. Наприкінці - влий масло, і закатай салат разом із маринадом у стерилізовані банки.

6. Суп-пюре із часникових стрілок

Фото: recept-borscha.ru Аромат цього супу нікого не залишає байдужим. Тобі знадобиться: 1 пучок часникових стрілок, 1,5 л овочевого бульйону, 2 стебла селери, 6 картоплин, 1 цибулина, 1 морква, спеції. Приготування: Довільно наріж овочі та обсмаж їх до напівпрозорості цибулі. Додай нарізані часникові стрілки та смажу ще пару хвилин. Залий гарячим бульйоном, приправ та проварити всі півгодини до готовності картоплі. Блендер подрібни суп до однорідності.

7. Намазка з часникових стрілок та вершкового сиру

Фото: koffkindom.ru Ідеально підійде для бутербродів та найрізноманітніших брускетт. Тобі знадобиться: 200 г часникових стрілок, 100 г вершкового сиру, сіль|соль|. Приготування: Промийте і подрібніть часникові стрілки за допомогою блендера або м'ясорубки. Змішай пасту з вершковим сиром та сіллю за смаком.

8. Смажені часникові стрілки на зиму

Фото: postila.ru Цікавий рецепт заготівлі – смачно та пікантно. Тобі знадобиться: 600 г часникових стрілок, 3 зубчики часнику, 80 мл олії, 0,5 ч.л. оцтової есенції, 1,5 ст. цукру, сіль, спеції. Приготування: Промий і наріж часникові стрілки шматочками середньої довжини. Розігрій сковорідку з олією, обсмаж стрілки до м'якості, полів оцтовою есенцією та жар ще 5 хвилин. Додай подрібнений часник, цукор, сіль та спеції. Прогрій все разом ще трохи і розклади стрілки по стерилізованих банках. Залий їх олією зі сковороди і ще 10 хвилин простерилізуй у киплячій воді. Захід на зиму. Страви в горщиках: 20 швидких та смачних рецептів

9. Омлет із часниковими стрілками та помідорами під сиром

Фото: AdobeStock Повноцінна запіканка, але для зручності вона готується на сковороді. Тобі знадобиться: 3 яйця, 100 г часникових стрілок, 150 г помідорів чері, 50 г твердого сиру, спеції, зелень. Приготування: Дрібно наріж і обсмаж часникові стрілки до легкої золотистості. Додай четвертинки помідорів чері та смажу ще 2 хвилини. Зби яйця зі спеціями, влий їх на сковорідку і посип тертим сиром і зеленню. Готуйте всі 5 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

10. Тушені часникові стрілки

Фото: attuale.ru Родзинка цього рецепту в тому, що в засмажку йде ще й буряк. Тобі знадобиться: 200 г часникових стрілок, 1 цибулина, 50 г зелені, 1 морква, 1 буряк, спеції. Приготування: Дрібно наріж і протушкуй часникові стрілки з невеликою кількістю води до зміни кольору. Додай дрібно нарізану цибулю, терту моркву, тертий буряк і трохи олії. Протушкуй все разом ще 10 хвилин, помішуючи. Приправте, готуй ще 10 хвилин і потім додай рубану зелень.

11. Часникова паста на зиму

Фото: pinterest.com Така паста може зберігатися весь сезон у темному холодному місці. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 150 мл олії, 30 г солі. Приготування: Блендером подрібни часникові стрілки, 100 мл олії та сіль до однорідності. Виклади пасту в чисті сухі банки та залий шаром олії.

12. Мариновані часникові стрілки на зиму

Фото: pro-orehi.ru Подавай їх як окрему закуску або додай до інших страв. Тобі знадобиться: 250 г часникових стрілок, 50 г солі, 50 г цукру, 1 л води, 100 мл оцту. Приготування: Наріж і залий часникові стрілки окропом на 2 хвилини. Виклади їх у стерилізовані банки. Закип'яти воду із сіллю, цукром та оцтом. Провари цей маринад і зали їм заготовки. Простерилізуйте банки в киплячій воді ще 10 хвилин і заходьте на зиму. Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

13. Салат із часникових стрілок з овочами.

Фото: koolinar.ru Порадує не лише смаком, а й приємною хрусткою текстурою. Тобі знадобиться: 200 г часникових стрілок, 2 огірки, 1 морква, 2 цибулини, 2 ч.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рослинної олії. Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю до прозорості. Додай терту моркву і продовжуй смажити до її м'якості. Всип нарізані часникові стрілки та туші всі разом 15 хвилин, помішуючи. Зніми овочі з вогню, додай нарізані огірки та полів салат соєвим соусом.

14. Овочевий суп із часниковими стрілками

Фото: vk.com Додай будь-які спеції та зелень на свій смак. Тобі знадобиться: 3-4 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 70 г часникових стрілок, 800 мл води. Приготування: Наріж і залий картоплю гарячою водою, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. За цей час подрібни та обсмаж цибулю з морквою. Додай у засмажку часникові стрілки та смажу ще 2 хвилини. Відправ все це до картоплі, приправ та провари суп ще 5 хвилин після повторного кипіння.

15. Свинина з цибулею та часниковими стрілками

Фото: dzen.ru Можна подавати її і злегка остигнув, як теплий салат. Тобі знадобиться: 40 г цибулі, 250 г свинини, 50 г часникових стрілок, 1 щіпка цукру, 1 щіпка солі, 1 щіпка коріандру, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рослинної олії. Приготування: Наріж свинину смужками, обсмаж її до рум'яності та додай сіль, цукор та спеції. Відправ до свинини півкільця цибулі та нарізані часникові стрілки. Жар ще 5 хвилин, влий соєвий соус і прогрій все разом ще 1 хвилину.

16. Часникові стрілки у томатному соусі

Фото: cookedfood.ru Ще один варіант гарніру на основі улюблених часникових стрілок. Тобі знадобиться: 180 г часникових стрілок, 1 цибулина, 1 морква, 250 мл томатного соку, спеції. Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Виклади нарізані часникові стрілки та смажу все разом ще 5 хвилин, помішуючи. Влий густий томатний сік, приправ та туші страву півгодини під кришкою на слабкому вогні. Страви на пару: 20 неймовірно простих та смачних рецептів

17. Соус песто із часникових стрілок із сиром

Фото: v-ladu.ru Простий та доступний рецепт класичного італійського соусу. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 200 г твердого сиру, 1 ч.л. солі, 3 ст. оливкової олії, 2 ст.л. лимонний сік, цедра половини лимона, спеції, зелень. Приготування: Блендер подрібни часникові стрілки і зелень за смаком. Додай тертий сир та інші інгредієнти. Перемішай песто.

18. Часникові стрілки у сметані

Фото: povary.ru У часникових стрілок яскравий і особливий смак, тому найчастіше їх готують із мінімумом добавок. Тобі знадобиться: 500 г часникових стрілок, 30 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. сметани, спеції. Приготування: Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками і обсмажте 7-10 хвилин у вершковому маслі, помішуючи. Додай сметану та спеції, і готуй ще 2-3 хвилини.

19. Часникові стрілки з помідорами на зиму

Фото: pinterest.com Найсмачніша і найпростіша у приготуванні заготівля для всієї родини. Тобі знадобиться: 1 кг часникових стрілок, 1 кг помідорів, 50 мл олії, 250 мл води, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. солі, спеції. Приготування: Наріж стрілки невеликими шматочками і близько 10 хвилин протушкуй їх у сковороді з маслом і склянкою води. Очисти помідори від шкірки та пропусти їх через м'ясорубку. Вилий томат до часникових стрілок, додай сіль та спеції. Протушкуй все разом ще 10 хвилин і закатай у стерилізовані банки.

20. Намазка із сала та часникових стрілок

Фото: postila.ru Додай у готову намазку спеції та сіль на свій розсуд. Тобі знадобиться: 1 кг солоного сала, 500 г часникових стрілок. Приготування: Промий і наріж часникові стрілки. Пропусти їх разом із салом через м'ясорубку. За бажанням – додай рубану зелень.

Давайте по часнику: що приготувати із часниковими стрілками. Пісто, ароматне масло, свинина, консервовані стрілки

З травня по липень у різних регіонах країни настає час часникових стрілок. У сезон цю ароматну і дуже корисну зелень можна легко купити на ринку або ж зібрати у себе на дачі.Але варто поквапитися, адже найсмачнішими та ніжнішими вважаються молоді світло-зелені стебла. Саме з них можна приготувати справжні делікатеси.

Що готують із часникових стрілок

Часникові стрілки дуже прості у приготуванні. Спочатку їх потрібно перебрати, видалити бутони і ретельно промити під проточною водою. Найсвітлішу частину стебла можна їсти у сирому вигляді, просто нарізавши невеликими кільцями та додавши, наприклад, у салат зі свіжих овочів. Стрілки відмінно поєднуються з м'ясом, птахом, буряком, цукіні, капустою і т.д.

У країнах Азії часникові стрілки найчастіше обсмажують, заправляють кунжутним маслом, соєвим соусом, гострим перцем і подають зі свининою, рисом чи овочами. Є така думка, що смажені стрілки до смаку нагадують гриби.

Часникові стрілки можна маринувати, солити, сушити та заморожувати. У такому вигляді вони чудово зберігаються аж до наступного сезону. Або ж готувати з них всілякі соуси, дипи та намазки.

Песто із часникових стрілок

У песто з часникових стрілок додають горіхи, будь-яку зелень, оливкову олію та твердий сир (Shutterstock/FOTODOM)

Песто - це один із найбільш універсальних соусів, який можна приготувати практично з будь-якої зелені, у тому числі з часникових стрілок. Тут вам знадобляться наймолодші і ніжні стебла, а також горіхи або насіння (гарбузові, кеш'ю, кедрові і т.д.), оливкова або інша олія та твердий сир. За бажання додайте трохи свіжого базиліка, петрушки або кропу - так смак соусу стане ще яскравішим і виразнішим. А далі все зовсім просто – помістіть підготовлені інгредієнти у чашу блендера та подрібніть до стану пасти.Посоліть, приправте перцем та лимонним соком. Соус готовий!

Подавайте песто з часникових стрілок до м'яса, птиці, пасти, овочів на грилі. Використовуйте як соус для піци, додайте в домашній хліб або просто подавайте зі свіжим гарячим лавашем або чіабаттою.

Сало зі стрілками та часникове масло

Ще один безпрограшний варіант — сало із часниковими стрілками. Ідеальне доповнення до борщу, вареної картопля або стоси чогось міцного. Просто наріжте сало та стрілки на невеликі шматочки, пропустіть через м'ясорубку, додайте паприку, коріандр, чорний та червоний перець, сіль, а за бажання ще трохи дрібно нарізаного свіжого кропу чи кінзи. Ретельно перемішайте, залиште за кімнатної температури на 20 – 30 хвилин і подавайте. Зберігати таке сало слід у холодильнику, в тарі із щільною кришкою, трохи більше 5 – 7 днів. Або ж у морозильній камері протягом кількох місяців.

Якщо ви не любите сало, то приготуйте часникові стрілки з вершковим маслом. Тут теж немає нічого складного — стрілки і масло, що підтаяло, збийте блендером до однорідності, додайте сіль, спеції за смаком і подавайте з тостом, стейком або використовуйте як основу для соусів. Часникове масло можна заготувати про запас: воно чудово зберігається в морозильній камері.

Рецепти

Дачний сніданок - яєчня зі стрілками часнику та помідорами.

Як зробити звичайну яєчню суперсмачною та апетитною? Достатньо додати часникові стрілки та стиглі, соковиті помідори.

Дачний сніданок - яєчня зі стрілками часнику та помідорками чері (Фото автора рецепта)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• яйця – 2 шт.
• солодкий червоний перець - 1/2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• стрілки часнику – 10 шт.
• помідори чері - 7 шт.
• олія рослинна для смаження – 3 ст. л.
• сіль
• свіжомелена суміш перців
• сухі італійські трави

1. Підготовлені часникові стрілки наріжте невеликими брусочками і відваріть у киплячій воді, 6 хвилин|мінути|.

2. Цибулю наріжте тонкими четвертинками кілець, злегка обсмажте на розпеченій сковороді. Додайте солодкий перець і часникові стрілки.

3. Покладіть в сковороду до овочів нарізані помідори. Обсмажте, побийте яйця.

Господині на замітку

З тими самими інгредієнтами можна приготувати як яєчню, а й омлет.

Наймолодші та ніжні часникові стрілки можна заздалегідь не відварювати, а одразу обсмажити з цибулею та солодким перцем.

Салат по-корейськи з часниковими стрілками та морквою

Смачні та корисні часникові стрілки можна приготувати по-різному.

Для приготування на 3 порції потрібно:

• часникові стрілки – 350 г
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія – 2 ст.
• соєвий соус – 2 ст.
• оцет 9% - 2 ст.
• приправа для моркви корейською – 2 ч. л.
• цукор - 2 ч. л.

1. Часникові стрілки промийте, обсушіть, видаліть суцвіття, залишивши тільки ніжну частину стебла. Наріжте брусочками довжиною приблизно 3 см.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

3. Моркву наріжте тонкою соломкою. Використовуйте терку для овочів по-корейськи або дуже гострий тонкий ніж.

4.Додайте до моркви цибулю, що охолола, зі стрілками, соєвий соус, цукор, приправу для моркви по-корейськи, оцет. Ретельно перемішайте.

5. Поставте салат у холодильник щонайменше на 15 хвилин. Подавайте зі свіжим хлібом чи лавашем.

Господині на замітку

Столовий 9% оцет можна замінити на натуральний яблучний.

У заправку для салату можна додати трохи нерафінованої кунжутної олії.

Капустяний салат із часниковими стрілками

Цей салат виходить особливо смачним, якщо взяти ніжну молоду капусту. А для більшої ситності можна додати бекон або шинку.

Капустяний салат із часниковими стрілками (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• середній огірок – 1 шт.
• білокачанна капуста – 100 г
• часникові стрілки – 1 невеликий пучок
• плавлений сир - 1 шт.
• кріп – 4–5 гілочок
• лимонний сік
• сіль
• свіжомелений чорний перець

1. Капусту тонко нашаткуйте, збризкайте лимонним соком.

2. Часникові стрілки пропустіть через м'ясорубку, посоліть. Плавлений сирок наріжте соломкою.

3. Наріжте огірки тонкими смужками або натріть на корейській тертці. Зелень кропу, без товстих стебел, порубайте не дуже дрібно. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.

4. За бажанням додайте в салат ще трохи лимонного соку, помістіть у холодильник і дайте настоятися щонайменше 20 хвилин. Подавайте.

Господині на замітку

Замість кропу до смаку в цей салат ідеально підійде і кінза. У цьому випадку плавлений сир можна замінити на сулугуні.

Для більшої збалансованості смаку в заправку можна додати трохи цукру.

Зелена часникова олія

Зелене часникове масло можна просто намазати на тост або шматочок свіжого багету, а можна додавати в рагу, супи або подавати зі стейками.Смачно у будь-якому випадку!

Зелена часникова олія

Для приготування на 15 – 20 порцій потрібно:

• стрілки часнику – 18 0 г
• олія вершкове – 180 г
• сіль

1. Підготуйте стрілки, видаліть суцвіття, відокремте найсвітлішу частину стебла (грубіша зелена частина в цьому рецепті не знадобиться).

2. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника: воно має бути кімнатної температури. Наріжте його на маленькі шматочки.

3. Помістіть у блендер часникові стрілки, подрібніть. Додайте сіль, масло|мастило| і ще раз збийте до однорідності і пишності.

4. Перекладіть часникову олію в банку із щільною кришкою. Зберігайте у холодильнику.

Господині на замітку

Така часникова олія ідеально підходить для стейків. Якщо любите гостріше, додайте при приготуванні пекучого перцю.

Заготовити про запас таке масло можна порційно. Просто заповніть силіконову форму для льоду олією, приберіть в морозилку на 2-3 години. Потім дістаньте, оберніть у пакет або харчову плівку та заберіть назад у морозилку.

Рис із часниковими стрілками

Часникові стрілки чудово поєднуються з більшістю круп, картоплею та пастою. Сміливо додайте їх у ваш звичний гарнір.

Для приготування на 3 порції потрібно:

• стрілки часнику – 200 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• олія рослинна – 15 мл
• сіль
• свіжомелений чорний перець

• готовий відварений рис
• насіння гарбуза
• насіння соняшнику
• насіння кунжуту
• насіння льону
• стиглий помідор

1. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і пасеруйте на олії на середньому вогні, 2-3 хвилини.

2. Підготовлені стрілки обсушіть, наріжте брусочками довжиною 3-4 см. Додайте до сковороди до цибулі і готуйте приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи. Поперчіть і посоліть.

3.Розкладіть по тарілках відварений рис, додайте стрілки з цибулею, прикрасьте часточками помідора, посипте насінням. Подавайте.

Господині на замітку

Дуже смачно вийде, якщо з часниковими стрілками та цибулею приготувати не рис, а булгур чи перловку.

Пасеровану цибулю зі стрілками можна відразу змішати з рисом і прогріти в сковороді, щоб усі смаки об'єдналися.

Стрілки часнику зі свининою

У Північному Китаї часникові стрілки зі свининою такі популярні, що цю страву подають у будь-якій чифані. Пропонуємо вам приготувати його вдома, повірте це зовсім не складно.

Стрілки часнику зі свининою (Фото користувача, автора рецепту)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• м'якоть свинини – 200 г
• стрілки часнику – 1 пучок
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соєвий соус – 25 г
• кунжутна олія – 25 г
• устричний соус – до смаку
• свіжомелений чорний перець

1. Підготовлені часникові стрілки наріжте брусками довжиною 5-7 см. Відваріть у окропі, 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Цибулю дрібно наріжте.

2. М'якуш свинини помістіть у морозильну камеру на 10–20 хвилин. Так її простіше нарізати однаковими тонкими шматочками.

3. Приморожену свинину наріжте брусочками довжиною 5-7 см. У чавунній сковороді або у віці нагрійте кунжутну олію.

4. На найсильнішому вогні швидко обсмажте шматочки свинини, додайте цибулю, готуйте 2-3 хвилини. Додайте часникові стрілки, устричний та соєвий соус, прогрійте, помішуючи, 1 хвилину. Розкладіть тарілку і відразу ж подавайте.

Господині на замітку

Замість соєвого та устричного соусу свинину з часниковими стрілками можна заправити соусом теріяку.

Іноді в таку страву додають імбир, томатну пасту та гострий перець.

Мариновані стрілки часнику

Приготувавши якось мариновані часникові стрілки, ви обов'язково повторюватимете цю заготовку знову і знову. Тому що смачно та практично з нічого!

Мариновані стрілки часнику (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Для приготування на 4 порції потрібно:

• питна вода – 1,5 л
• стрілки часнику – 600 г
• яблучний оцет – 3 ст. л.
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 1,5 ст. л.
• коріандр - 1 ч. л.
• чорний перець горошком – 8 шт.
• запашний перець горошком – 2 шт.
• лавровий лист – 2 шт.

1. Часникові стрілки промийте, зріжте грубі частини. М'які стебла крупно наріжте, щільно покладіть сухі стерилізовані банки ємністю 300-500 мл.

2. У невелику каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний та запашний перець горошком, а також коріандр. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини.

3. Обережно залийте маринадом стрілки в банках. Закрийте стерилізованими кришками і залиште на 30 хвилин. Потім злийте маринад у чисту каструлю.

4. Знову доведіть маринад до кипіння. Влийте яблучний оцет і перемішайте. Варіть 1 хвилину. Залийте банки киплячим маринадом, закатайте кришками. Переверніть на складений удвічі рушник і укутайте чимось теплим. Дайте повністю охолонути.

Господині на замітку

Мариновані стрілки часнику можна їсти в чистому вигляді, як закуску, або додавати в салати, а також гарячі страви в процесі приготування (наприклад, в тушковане м'ясо).

Якщо ви хочете зробити смак маринованих стрілок часнику більш пікантним, додайте в кожну банку з ними невелику скибочку перцю чилі (з насінням або без, на вибір).

Солоні часникові стрілки

Стрілки часнику не лише маринують, а й солять - вони також чудово зберігаються всю зиму.Подавайте таку заготівлю як самостійну закуску або як доповнення до гарячих страв.

Солоні часникові стрілки (gastronom.ru)

Для приготування на 10 – 15 порцій потрібно:

• часникові стрілки – 1 кг
• вода – 1 л
• сіль – 2 ст.
• цукор – 1 ст.

1. Підготовлені часникові стрілки наріжте великими шматками.

2. У невеликій каструлі доведіть до кипіння 1 л води, додайте сіль, цукор і варіть 1-2 хвилини.

3. Залийте банки зі стрілками охолодженим розсолом, закатайте кришками.

Господині на замітку

Для будь-яких заготовок стерилізованими повинні бути не тільки банки, а й кришки.

Якщо переживаєте, що консервація із солоними часниковими стрілками «бомбанет», то найкраще заздалегідь простерилізувати заготівлю. Для банок 500 мл вистачить 15 хвилин у духовці при 100°С. Банки ставте в холодну духовку і стежте за термометром таймер. Після цього щільно закручуйте кришки та прибирайте. на зберігання.

Часникові стрілки: що це, чим корисні та як їх є

Влітку любителі кулінарних експериментів можуть порадувати себе і знайомих оригінальними стравами з соковитих запашних часникових стрілок. Вони складаються зі стебла Чим хороші ці смачні та корисні пагони?

Про що розповімо у статті:

Користь часникових стрілок

Пагони часнику вбирають у себе необхідні нутрієнти, тому що саме з набору поживних речовин, що містяться в стрілках, має сформуватися квітка, а потім насіння. Однак не варто забувати, що найбільша концентрація вітамінів та мінералів міститься саме у молодих часникових пагонах. Коли вони закручуються і змінюють колір, всі поживні речовини переходять у голівку, де формується насіння.

Часникові стрілки можна заготовити на зиму – при заморожуванні вони добре зберігають свої корисні властивості.

Стрілки часнику багаті антиоксидантами (у тому числі поліфенолами та флавоноїдами) – ці речовини захищають клітини та керують процесами старіння. Квітконоси часнику мають протимікробний ефект, тому що в них у великій кількості знаходяться фітонциди та аліцин. Останній якраз і надає стрілкам характерного часникового запаху. Однак у пагонах аліцину міститься менше, ніж у голівках, тому смак стрілок м'якший і ніжніший, ніж смак головок часнику.

Ці смачні квітконоси – справжня комора мікроелементів: калій, натрій, фосфор, магній, селен, кальцій – усі необхідні нашому організму речовини. Крім того, часникові стрілки містять велику кількість вітаміну С, вітаміни групи В, E і PP.

Стрілки часнику можна використовуватиме профілактики авітамінозу і інфекційних захворювань. Вони знищують паразитів у кишечнику, покращують травлення, нормалізують артеріальний тиск, сприятливо впливають при атеросклерозі, покращують склад крові.

Шкода стрілок

Незважаючи на високий вміст корисних речовин, людям, які страждають на деякі захворювання, вживати стрілки часнику варто після консультації з лікарем. Це актуально

• при захворюваннях ШКТ (пагони можуть спричинити загострення гастриту та виразки);
• при гепатиті та епілепсії;
• при анемії.

Стрілки також не рекомендуються вагітним і жінкам, що годують. Людям, які хочуть скинути вагу, теж не варто захоплюватися часниковими пагонами, оскільки вони посилюють апетит.

Важливо відзначити, що зловживати цим корисним продуктом не варто і цілком здоровим людям: надмірна присутність стрілок у раціоні може спричинити здуття живота та діарею.

З чим їдять часникові стрілки

У їжу можна вживати як свіжі стрілки часнику, так і термічній обробці. Їх можна додавати в готові супи, салати та другі страви. Стрілки часто використовують при приготуванні соусів та бутербродних паст. Щоб зберегти смачний та ароматний продукт на зиму, часникові пагони маринують, заморожують, засолюють чи сушать. Салати з маринованих стрілок ідеально доповнюють м'ясні страви та білу рибу.

Паста з молодих пагонів стане пікантним доповненням бутербродів.

Свіжі стрілки чудово поєднуються з м'ясом, сирами та яйцями, а також з овочами: буряком, шпинатом, кабачком. Якщо хочете надати страві з часниковими стрілками пікантності – додайте соєвий соус чи гірчицю.

У європейській кухні дуже люблять додавати стрілки часнику в соуси, перемішуючи їх з тертим сиром, зеленню, олією та спеціями. В Азії їх найчастіше швидко обсмажують у глибокій сковороді, щоб не втратити корисні властивості, потім заправляють олією та додають у салати, або вживають як гарнір.

Як готувати

Часникові стрілки дуже прості в приготуванні, головне не забувати заздалегідь обрізати голівки з насінням, тому що їхня оболонка неїстівна.Відмінним перекушуванням стане чорний хліб, намазаний м'яким сиром, змішаним з молодими часниковими стрілками.

Простий рецепт корисного гарніру – обсмажити часникові стрілки на вершковому маслі. Можна згасити з м'ясом або куркою, додавши пагони до страви за 5-10 хвилин до закінчення готування.

Термічна обробка позбавляє пагони від характерного часникового запаху, залишаючи лише легку пікантність. Стрілки можна гасити та смажити. Наприклад, обсмажити на вершковому маслі, додавши трохи сметани. При такому способі приготування пагони до смаку будуть нагадувати лісові гриби і відмінно доповнять страви з картоплі.

Капустяний салат із часниковими стрілками

Для приготування потрібно:

• середній огірок
• невеликий пучок свіжих часникових стрілок
• плавлений сирок
• 100 г капусти
• сік лимона
• сіль|соль|, мелений перець.

1. Капусту дрібно порізати, пом'яти, збризкати лимонним соком.
2. Часникові стрілки прокрутити через м'ясорубку, посолити. Плавлений сир нарізати соломкою.
3. Огірки помити, за потреби очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити до смаку.
4. Можна додатково додати лимонний сік. Салат повинен постояти півгодини перед подачею на стіл.