Найкращі місця для колоти порося в шию - поради щодо вибору точки впровадження голки для ін'єкцій

Уколи є невід'ємною частиною догляду за поросям. Це один із способів внести лікарські препарати в організм тварини, а також запобігти або лікувати захворювання. Проте, щоб укол був безпечним і ефективним, необхідно знати кілька простих правил.

Перше, що потрібно зробити перед уколом, – підготувати необхідні матеріали. Вам знадобиться шприц, голка, антисептик для обробки шкіри поросяти, а також потрібний препарат. Можливо, знадобиться помічник, який утримуватиме тварину. Важливо врахувати дозування та правила зберігання кожного конкретного препарату. Обов'язково ознайомтеся з інструкцією або проконсультуйтесь із ветеринарним лікарем.

Перш ніж розпочати укол, слід розпочати обробку місця уколу. Найбільш зручне місце для введення лікарського препарату – шия, в районі плечового поясу. Спочатку необхідно протерти шкіру порося антисептиком, щоб запобігти інфекції. Потім, за допомогою однієї руки, підтягніть шкуру до себе і введіть голку повільно, впевненим рухом. Якщо ви бачите кров, значить, потрапили до кровоносної судини – потрібно змінити кут введення голки. Коли голка введена, наберіть препарат, переконайтеся у відсутності бульбашок у шприці, а потім повільно введіть препарат, не знімаючи пальця з поршня шприца.

Укол поросяті в шию: секрети правильного виконання

Перед введенням уколу необхідно ретельно підготувати інструмент і місце для уколу. Потрібно переконатися, що голка для уколу має відповідну довжину та товщину, щоб досягти потрібної глибини та не доставляти зайвого дискомфорту тварині.Також необхідно підготувати ділянку шиї порося, протерши його антисептиком та знеболюючим засобом для зниження больових відчуттів.

Основна техніка введення уколу в шию поросяті полягає в тому, щоб акуратно провести голку в м'яз шиї, без перфорації судин і тканин. Для цього слід спочатку стиснути м'яку тканину на шиї у зручне для введення голки місце, а потім повільно та акуратно провести голку у м'яз. При введенні препаратів та вакцин необхідно дотримуватись дозування та дотримуватися інструкцій, щоб не заподіяти шкоди здоров'ю тварини.

Слід також пам'ятати, що після введення уколу у порося необхідно переконатися, що голку було видалено правильно і без залишків препарату. При необхідності після кожного уколу потрібно дезінфікувати інструмент і поверхню шиї поросят.

Правильне виконання уколу в поросяті в шию вимагає певних навичок та уважності. Дотримуючись зазначених рекомендацій та технік, можна забезпечити безпеку та ефективність введення уколів, а також турботу про здоров'я поросят.

Техніка уколу: застосування медичних інструментів

Для правильного виконання уколу поросяті в шию вам знадобляться наступні медичні інструменти:

Голка зі шприцом: виберіть голку відповідного розміру залежно від віку та ваги порося. Голка має бути гострою і чистою. Покладіть її на шприц і переконайтеся, що вона надійно прикріплена.

Алкоголь та ватяні кульки: Перед уколом обробіть місце введення голки антисептичним засобом. Для цього нанесіть невелику кількість алкоголю на ватну кульку і протріть область шиї, де проводитиметься укол. Дайте алкоголю трохи висохнути, перш ніж продовжувати.

Процедурні рукавички: перед початком роботи надягніть стерильні процедурні рукавички, щоб запобігти інфекції та забезпечити гігієну під час процедури.

Блокнот та ручка: важливо вести точну запис про зроблені уколи, щоб мати контроль над медикаментозним лікуванням поросят.

Місцевий анестетик: у деяких випадках може знадобитися використання місцевого анестетика для зменшення болю та дискомфорту при уколі. Зверніться за консультацією до ветеринара, щоб визначити необхідність його застосування та відповідну дозу.

Всі перелічені інструменти досить важливі для виконання уколу поросяті в шию. Необхідно також пам'ятати, що стерильність та правильне використання інструментів є ключовими факторами для успішної та безпечної процедури.

Перед виконанням уколу обов'язково проконсультуйтеся з ветеринарним спеціалістом, щоб ознайомитись з рекомендаціями та отримати додаткові інструкції щодо проведення даної процедури.

Важливі аспекти: вибір точки уколу та антисептична обробка

Правильний вибір точки уколу при введенні ліків або вакцин у порося дуже важливий для ефективності процедури та запобігання можливим ускладненням. Дотримуйтесь наступних рекомендацій при виборі точки уколу:

1. Шийка матки. Для молодих поросят віком до 10 тижнів найзручнішим місцем для уколу є шийка матки. Тут розташовані м'які тканини, що полегшує процес введення голки та знижує ризик ушкодження важливих структур.

2. Внутрішньом'язові ділянки. У дорослих поросят і великих особин рекомендується вибирати точки уколу внутрішньом'язових ділянок, тому що вони забезпечують глибше проникнення ліків та краще засвоєння в організмі.

3. Уникайте кісток та суглобів. При виборі точки уколу необхідно уникати областей кісток або суглобів. Введення голки в такі області може спричинити хворобливі відчуття та пошкодити структури.

Після вибору точки уколу слід обов'язково провести антисептичну обробку, щоб запобігти інфікуванню місця введення. Для цього можна використовувати будь-який антисептик, що добре підходять розчини йоду або спирту. Дотримуйтесь інструкцій та правильно обробіть область навколо точки уколу, перш ніж проводити процедуру.

Пам'ятайте, що правильний вибір точки уколу та антисептична обробка – важливі аспекти догляду за поросятами. Дотримуйтесь рекомендацій ветеринара і не соромтеся проконсультуватися з ним у разі виникнення питань.

Безпека та післяукольний догляд: контроль за станом порося

Після того, як ви зробили укол поросяті в шию, дуже важливо стежити за його станом і забезпечити йому підходящий догляд.

По-перше, переконайтеся, що порося залишається в безпечній обстановці після уколу. Якщо можливо, помістіть його в окреме приміщення, щоб уникнути травм або укусів іншими тваринами. Також регулярно перевіряйте, чи немає ознак алергічної реакції чи інших проблем після уколу.

По-друге, звертайте увагу на поведінку поросяти. Якщо він стає слабким, апатичним чи перестає їсти, це може бути ознакою ускладнень після уколу. Негайно зверніться за ветеринарною допомогою, якщо помітите подібні зміни у стані поросяти.

Після уколу поросяті може знадобитися додатковий догляд. Необхідно стежити за місцем уколу та обробляти його рану, якщо потрібно. Ветеринар може надати вам інструкції з дезінфекції та догляду за уколом.

Також пам'ятайте, що після уколу поросяті може знадобитися медичний контроль або період спостереження. Дотримуйтесь вказівок ветеринара щодо наступних уколів та відновного лікування. Регулярно консультуйтеся з ветеринаром та у разі виникнення будь-яких проблем чи неясностей.

Переконливо рекомендується отримувати інформацію та консультації у ветеринара до проведення самостійних медичних процедур.

Як провести забій свиней у домашньому господарстві?

Якщо ви тримаєте свиней, рано чи пізно виникає потреба у отриманні свинячого м'яса. Забій свиней справа зовсім непроста. Доросла свинка важить чимало, і впоратися з цією вагою потрібно буде тому, хто її забиває.

Коли можна приступати до забою?

Багато початківців не знають, коли точно можна забити кабана або порося, а також, яка вага має бути у тварини перед цією відповідальною подією. Доросла свиня на забій важить близько 110 кг, і скільки при цьому виходить чистої ваги продукту? Близько 70%, тобто чимало. Дуже поширена думка, що свинок треба дорощувати до 50-60 кг і потім забивати, але його дотримуються не всі. На відео нижче показано забій свині на домашньому подвір'ї.

Ефективні методи

Ефективний забій свиней у домашніх умовах можна розпочинати, коли для цієї дії все готово. Забити свинку можна будь-якої пори року, головне, щоб хрюша набрала відповідну вагу. На наступному відео показано гуманний і правильний забій.

Як зарізати свиню за допомогою проколу в серці чув, мабуть, будь-який тваринник із стажем. Початківцям цей процес видається складним, проте правильно провести забій таким методом зовсім не важко.Отже, передусім тварину потрібно зафіксувати мотузками за задні та передні ноги. Зазвичай потрібна участь у процесі мінімум двох осіб, а в ідеалі краще за трьох. Один робитиме прокол, а двоє триматимуть спереду і ззаду.

Зафіксовану свиню кладуть на правий бік, готують довгий тонкий ніж (лезо не менше 30 см), який встромляють у серце тварини. Серце у свині знаходиться приблизно між третім та четвертим ребром, як і в людини. Після чого деякий час утримують ножа, поки тварина не затихне, а виймають його з рани, притримуючи чистою щільною тканиною (її необхідно підготувати заздалегідь).

Прокол у шию

Забій свиней таким методом проводиться таким чином: потрібно дві людини — одна коле в шию, інша тримає за ноги. Свиню поміщають на спеціальний стіл ногами догори. Голова має бути праворуч, якщо ви правша. Поруч із поверхнею столу ставиться таз для стікання крові. Якщо візуально провести уявну лінію від лівого вуха до горлянки, необхідно колоти на відстані 2-3 см від вуха.

Відразу після уколу тварина буде шокована, її необхідно перевернути на лівий бік, схопити за праву ногу і придавити до столу. Кров при такому методі вибою швидко витікає і тварина засинає прямо на очах. Цей спосіб чудово підходить для невеликих свинок, наприклад, в'єтнамських. Використовуючи його, ви зрозумієте, як заколоти свиню швидко та безболісно.

З використанням електрошокера

Забій за допомогою електрошокера вважається негуманним, проте деякі фермери використовують його для забою кабана. Самець зазвичай дуже сильний, і втримати його часом не під силу і трьом чоловікам, не кажучи вже про одиночний «поєдинок».Процедура стандартна - особин непомітно приголомшують шокером, а потім перерізають сонну артерію або проколюють серце.

Вогнепальна зброя

Найбільш непрактичний спосіб, від якого страждає і тварина, і оточуючі. Потрапити в небезпеку і свиню, що біжить, з рушниці або пістолета дуже складно, невмілі спроби вбити тварину таким чином можуть ще й завдати шкоди іншим жителям вашого подвір'я. Використовувати такий негуманний та жорстокий метод категорично не рекомендується!

Забій поросят

Поросят можна різати по-різному, залежно від того, яка у них вага. Молочне порося ріжуть на спеціальному високому табуреті поодинці. Підійде метод проколу в шию, оскільки така тварина швидко засне і не відчує болю. Чим більше важить порося, тим більше може знадобитися допомога, все ж таки краще, щоб хтось притримував задні ноги.

Великого кабана вдома зазвичай ріжуть цілою командою. Рідкісний кабан важить менше 100-110 кг, а тому і сил на те, щоб зафіксувати і тримати його знадобиться чимало. З розрахунку на вагу кабанчика понад 120 кг потрібно буде група з трьох осіб. Господар виманює тварину, а двоє помічників фіксують і пов'язують свині передні та задні ноги.

Після вибору одного із методів (шокер, прокол серця чи сонної артерії) обов'язково зливають кров. В іншому випадку сало матиме червоний відтінок, а смак м'яса стане іншим. Наступне відео показує, як виконується забій кабана.

Корисні поради для новачків

Декілька рекомендацій тим, хто проводить свій перший забій:

• їжу свиням обмежують за 12 годин до передбачуваного вибою, а ось напувають по необхідності, але припиняють давати воду за 3 години до часу різання;
• обов'язково ретельно помийте вихованців (підійде полив зі шланга);
• виймати ніж із туші тварини слід лише тоді, коли всі рухи припиняться;
• рану затикають шматком деревини або шампанською пробкою;
• кров найкраще відходить у підвішеному стані;
• оглушувати свиню потрібно кувалдою або тупим кінцем сокири (б'ють у потилицю чи лобову частину голови).

Чи ріжуть свиню, коли вона гуляє?

Звичайно ж, ні. По-перше, зловити і зафіксувати напевно сите тварина вам не вдасться, але навіть, якщо свинка не годована, невідомо, скільки часу ви виловлюватимете її у дворі. Найкращий спосіб - виманювати тварину з вольєра і ловити на вході, або ж заманити їжею туди, де планується зарізати її.

Травмована неправильним, несмертельним пораненням свинка не просто мучиться, вона ще й стає надмірно агресивною. Картина такої погоні за твариною надвірно виглядає. Якщо вже ви плануєте зарізати тварину, подбайте про всі нюанси та моральний аспект цієї процедури.

Відео «Процес вибою свинки повністю»

На цьому відео ви побачите, як забивають дорослу свиню, вага якої перевищує 100 кг. Незважаючи на те, що тварина важить чимало, робота сперечається, що є показником вмілого та досвідченого забійника.

Як зарізати порося

Нині побачити навіть дев'яностокілограмову свиню як домашнього вихованця – не рідкість. Однак більшість людей все ж таки розводить цих тварин на м'ясо. У будь-якого фермера рано чи пізно виникає питання, як зарізати порося. Адже не кожен має змогу звертатися до професійного забійника.

Однак не варто впадати у відчай: при певній вправності можна навчитися чого завгодно.Забій свиней у домашніх умовах – не виняток. Але перед тим, як розпочати практичні «заняття», потрібно добре розібратися в етапах забою.

Критерії вибору кандидата на забій

Вага свині

Поросят можна відправляти на обідній стіл у будь-якому віці – все залежить від бажання власника. Молочні поросята (віком до двох місяців) вважаються делікатесом, тому найчастіше їх ріжуть на продаж.

Після досягнення трьох-чотирьох місяців свині вже вважаються підрослими, оскільки важать близько п'ятдесяти кілограм. Їх теж забивають заради ніжного знежиреного м'яса, ціна якого набагато нижча, ніж у молочних поросят.

Піврічні тварини вже зараховуються до підлітків, їхнє м'ясо відрізняється особливою соковитістю.

У віці семи-восьми місяців поросята вважаються майже дорослими, і різати їх потрібно, як зрілих кнурів та свиноматок.

Щоб отримати найбільший вихід свинини та максимальний прибуток, тварин у домашніх умовах забивають після досягнення року. Саме в цьому віці свиня набирає свою забійну вагу, яка відрізняється залежно від породи. Наприклад, для білої свині він становить від 100 до 150 кг.

Підготовка до вибою

Погода та пора року

Фермери вважають за краще різати свиней восени чи взимку. Це дуже практично: в холодну пору року мало комах, повільніше розмножуються мікроорганізми, які можуть зіпсувати готовий продукт. Низькі температури також сприятливі для зберігання туші. Однак, якщо в середині літа виникло бажання повечеряти свіжою свининою, потрібно враховувати час доби: вранці температура повітря нижче, ніж опівдні.

Якщо заколоти свиню під навісом, можна не перейматися погодою, адже м'ясо буде захищене від дощу або інших опадів.

Вага

Як уже говорилося вище, важливо різати свиню в такому віці, коли досягнуто максимуму продуктивності по м'ясу або салу (залежно від переваг конкретного гурмана). Однак від ваги залежить ще й сама процедура вибою: важку тварину легше різати на плоскій поверхні, тоді як для невеликої ваги можна використовувати спеціальну поперечину, де свиня буде підвішена.

Відвідування ветеринара

Якщо м'ясо готується на продаж, необхідна довідка від ветеринарного лікаря, яка підтверджує, що тварина здорова, а її м'ясо можна вживати. Якщо свинина залишається для домашнього вживання, огляд у ветеринара можна не замовляти.

Однак колоти свиню рекомендується тільки в тому випадку, коли ви впевнені у відсутності в неї будь-яких захворювань, небезпечних для людини.

Інструменти для вибою

Від способу забою залежить вибір інвентарю.

Однак краще запастися всім необхідним – про всяк випадок. Для процедури потрібно:

• газовий пальник або паяльна лампа;
• надійна мотузка;
• кілька чистих відер;
• рушники чи марля;
• гострий ніж;
• кувалда;
• сокира.

Особливу увагу слід приділити ножу. Деякі тваринники вважають за краще купувати виготовлений на замовлення ніж для вибою свиней, оскільки він відрізняється якістю і прослужить набагато довше. Якщо немає бажання витрачати кошти на спеціальний інструмент, можна скористатися звичайним кухонним, але потрібно бути дуже обережним при виборі.

Ніж обов'язково бути більше 22-23 см в довжину, ширина, що рекомендується, - 2-3 см. Товщина леза не настільки важлива, але бажано, щоб ніж не пошкодив м'ясо і при цьому не зігнувся. Багато фермерів рекомендують товщину 2 мм.

Ніж має бути дуже міцним, виготовленим із високоякісної сталі.Ручка інструменту переважно дерев'яна, вона не ковзатиме в руці. Лезо краще вибирати гостре, металева смуга повинна повністю проходити крізь дерев'яну рукоять і бути закріплена спеціальними гвоздиками.

Майданчик для забою

На м'ясокомбінатах вся робота проводиться на обладнаних бійнях. При домашньому свинарстві слід облаштувати місце вибою. Категорично не рекомендується проводити його у свинарнику – решта тварин може злякатися, почувши крик родича. До того ж, загін не так просто вичиститиме від крові. Необхідно пам'ятати і про те, що місця має вистачити не тільки на свиню, а й на забійника з помічником (ще краще, якщо їх буде двоє).

В ідеалі забій потрібно проводити на відкритому майданчику, оснащеному навісом. Для обробки свині повинен стояти стіл або інша поверхня, бажано похила, щоб швидше стікала кров. Ще краще – якщо є можливість обладнати турнік заввишки близько двох метрів, на якому на спеціальні гаки підвішуватиметься тварина. Землю бажано покрити шаром соломи або тирси.

Підготовка тварини

Один із найважливіших етапів – не зіпсувати свинину ще за життя. Приблизно за дванадцяту годину (в ідеалі добу) порося не можна годувати – його кишечник має бути порожнім. За чотири години до забою потрібно прибрати із загону та напувалку. М'ясо можна легко зіпсувати продуктами життєдіяльності, тому потрібно звести до мінімуму ризик переповнення кишківника та сечового міхура у свині.

Не менш важливий фактор – гормональний фон статевозрілої особини. Самців потрібно каструвати не пізніше, ніж за два місяці до забою. Самки повинні перебувати у «спокійній» стадії.Високий рівень статевих гормонів – і чоловічих, і жіночих – надає м'ясу специфічного смаку і запаху.

Гормон стресу теж небажаний, оскільки може зіпсувати смак свинини. Тварина має бути спокійною перед забою. Для цього йому на голову надягають мішок або приголомшують. Про це буде детально розказано нижче.

Бажано вимити живу свинку теплою водою, полив із шланга. Додаткове очищення шкіри продовжить термін зберігання м'яса.

Час вибою

Будь-якої пори року бажано різати свиню рано-вранці.

Це пояснюється кількома причинами:

1. Вранці температура повітря низька, це сприятливо зберігання м'яса.
2. Свині звикають до ранкового годівлі, тому, зголоднівши, охоче шукатимуть їжу.
3. Вранці неактивна більшість комах, які вважають за краще полювати ввечері або вночі. У ранні години або в полуденну спеку їх майже не видно.

Способи вибою

Найчастіше застосовуються два: ударом у серце або перерізанням сонної артерії.

У шию

Цей спосіб вибою надійніше здійснювати удвох. Свиню потрібно міцно тримати, зв'язавши лапи (бажано передні і задні). Якщо тварина важить не дуже багато, і її можна без особливих зусиль підняти на турнік, краще вибрати цей метод - підвішена вниз головою свиня менше пручатиметься, до того ж подальше знекровлення відбудеться швидше.

Потрібно знайти сонну артерію або яремну вену та завдати одного різкого удару ножем. Гідність цього способу – у швидкому видаленні крові, яку можна зібрати у спеціальне відро.

У серці

Колючий удар у серце є найпоширенішим методом вибою великої тварини – товстий шар жиру на шиї не завжди дозволяє швидко вбити свиню, перерізавши артерію.Удар потрібно завдавати між третім та четвертим ребрами. Для зручності слід повалити тварину на землю, попередньо зв'язавши задні лапи і виконавши підсікання так, щоб вона впала на правий бік. Вдаряти ножем потрібно швидко та точно. Якщо відчувається пульсування леза під рукою – отже, все було здійснено правильно.

За такого способу забою свиня гине за лічені хвилини. Однак є невеликий мінус – кров накопичується у грудній порожнині, тому проводити знекровлення важче та довше.

Порядок дій

Виведення на майданчик

Перед убоєм тварину заборонено годувати. Зголодніла свиня, найчастіше, сама виходить із загону, якщо приманити її їстівним. Якщо ж виникають проблеми з виведенням із свинарника, можна надіти тварині мішок на голову.

Цей спосіб має кілька плюсів:

• тварина не нервуватиме, ніби її тягли силою або гнали із загону;
• не бачачи нічого перед собою, свиня починає задкувати, тому її можна легко направити до виходу з хліва.

Фіксація

Найгуманніше оглушити порося ударом кувалди. Якщо такого інструменту немає, можна оглушити свиню перед вибоєм, вдаривши обухом сокири. Бити треба точно між брів, у лоб. Зафіксувати можна і тварина, що знаходиться в свідомості, якщо зробити підсічку: накинути петлю на задні ноги свині і різко потягнути вліво і вгору. Цей спосіб важче, адже залишається ймовірність, що порося продовжить чинити опір, а його спроби звільнитися завадять завдати точного удару.

Іноді вдається відволікти свиню (у разі, якщо вона має спокійний характер) і затягнути петлю і на передніх, і на задніх кінцівках. Тоді підсікнути тварину буде набагато простіше.Необхідно пам'ятати, що завалити свиню легше, ніж кабана, тому цей спосіб не завжди підходить.

Навіть досвідченим фермерам рекомендується проводити забій із помічниками. Кабани – дуже сильні тварини, які у разі небезпеки стають агресивними та можуть завдати шкоди своєму господареві.

Забій

Як уже було описано вище, потрібно вбити свиню, перерізавши артерію або вдаривши в серце.

Спосіб забою залежить від багатьох факторів:

• ваги та поведінки свині;
• навички забійника;
• наявності/відсутності помічників;
• подальшого застосування крові (піде вона на кров'яну ковбасу або використовувати не буде).

Знекровлення

Щоб ефективніше відбулося знекровлення, потрібно підвісити свиню, якщо це дозволяє зробити її вагу. Якщо ж тварина дуже важка, можна просто залишити її на поверхні з ухилом, щоб кров швидше стікала. Як правило, весь процес займає п'ять-шість хвилин.

Якщо немає помічників

Деякі досвідчені забійники звикли справлятися власними силами. Однак якщо фермер не має належної навички, надійніше покликатиме підручних.

У будь-якому разі, гуманно вбити свиню можна лише традиційними способами: зарізавши у шию чи серце. Деякі фантазери застосовують інші методи, що мають більше недоліків, ніж переваг. Окреме питання стоїть про етичний бік такого забою.

До нестандартних способів відносять:

• вплив електричним струмом;
• застосування вогнепальної зброї;
• приголомшливий удар.

Нижче буде докладніше описано кожен метод.

Електричний струм

На промислових свинофермах такий спосіб найбільш застосовний, оскільки вважається найгуманнішим.Тварина не встигає злякатися, отже, гормон стресу не виділяється у великій кількості і не потрапляє у кров.

Однак, необхідно враховувати, що на комбінатах використовують дороге обладнання. Здійснюючи забій свиней у домашніх умовах, відтворити таку електроустановку не вдасться. Якщо ж купувати аналоги низької потужності, подібний інструмент коштуватиме дуже дорого, і окупити його навряд чи вдасться навіть за кілька років.

При застосуванні доступних електрошокерів, які продаються як предмет самооборони, дуже складно досягти необхідного результату – умертвити свиню. Навіть якщо попередньо облити тварину водою збільшення електричної провідності шкіри, сили струму не вистачить, щоб миттєво вбити свиню, вага якої найчастіше перевищує сто кілограмів.

У найкращому разі кабанчика вдасться оглушити, у гіршому – він отримає опіки внутрішніх органів і помре у муках. Тому оптимальний і найменш жорстокий по відношенню до худоби варіант - заколоти свиню в шию.

Вогнепальна зброя

Цей спосіб має одні мінуси. По-перше, інші мешканці ферми, почувши постріли, сильно злякаються, що може позначитися на їхньому апетиті, а згодом швидкості набору ваги. По-друге, потрібен дозвіл на носіння зброї. Не кожен має. Якщо ж застосовувати рушницю без ліцензії, не вдасться уникнути проблем із законом.

Оглушальний удар

Якщо свиня молода, ударом у лобову частину черепа можна не лише оглушити, а й миттєво вбити. Важливо переконатися, що тварина мертве, перш ніж приступати до розбирання. Зрозуміло, що вбити дорослого кабана в такий спосіб не вийде.

Нюанси

Особливості вибою поросят

Якщо тварини молодші за чотири місяці, їх можна відправляти на забій іншим способом, ніж дорослих. Забивати поросят просто навіть поодинці, адже вони маленькі й не чинять опору. Найчастіше їх укладають на спеціально підготовлений табурет чи стіл та перерізають горло.

Забій кабана

В цьому випадку впоратися набагато складніше, знадобиться щонайменше три особи. Підняти кнура на турнік не вийде, тому доведеться валити його на землю. До нюансів відноситься і довжина леза ножа: вона повинна бути близько 25 см. Зарізати кабана важче фізично, адже його захищає товстий шар жиру і грубіша шкіра, ніж у самок або поросят.

Позаплановий вибій

Найчастіше такому забою підлягають поросята, що повільно розвиваються і дуже кволі. Немає сенсу годувати слабке дитинча, якщо є більш «перспективні», що набирають маси набагато швидше. У домашніх господарствах ретельно йде підрахунок витрат та прибутку. Очевидно, що вигодувати слабке порося дорожче за собівартістю, ніж його здоровішого і міцнішого побратима.

Оскільки позаплановий забій поросят відбувається у юному віці, їм просто перерізають шию на табуреті, як було описано вище.

Також до позапланового забою належать ситуації, коли можливе поширення епідемії. Різати свиней допускається лише в тому випадку, коли хвороба ще не прийшла до регіону, але такий ризик дуже великий.

У цьому випадку доводиться забивати більшу частину поголів'я, оскільки, якщо епідемія все ж таки почнеться, то використовувати м'ясо для продажу буде суворо заборонено. Ось чому фермерам, щоб не зазнавати збитків, доводиться наперед проводити забій.

Не дарма такий забій називають позаплановим – часто немає часу ні на підготовку тварини, ні на вибір оптимального сезону та погодних умов.Тому якість м'яса відповідна. Також не вистачає місця для зберігання великої кількості свинини – це один із головних мінусів такого вибою.

Іноді тварини підлягають забою поза межами плану, якщо різко зростають ціни на корм, і у власників не вистачає фінансів, щоб продовжувати відгодовувати свиню. Ніхто не працюватиме собі на збиток, тому зарізати порося раніше запланованого терміну – єдина можливість не залишитися без прибутку зовсім.

Первинне оброблення туші

Після знекровлення в домашніх умовах з туші не знімають шкіру, а лише обпалюють її. Щоб правильно смолити свиню, використовують газовий пальник або паяльну лампу (незважаючи на відсутність специфічного запаху газу, не рекомендується застосовувати сіно – це вогненебезпечно!). Тварину укладають на бік і проходять вогнем по тулубу, потім ножем зчищають верхній шар шкіри та щетину і потім знову обсмажують до коричнево-чорного відтінку. Це не тільки знищує паразитів на шкірі, а й продовжує термін зберігання м'яса.

Подальше оброблення туші після вибою включає:

1. Відділення голови.
2. Виріз "черевного фартуха".
3. Поздовжній розріз по всьому тулубу, що починається між ребер.
4. Потрошення.
5. Видалення внутрішнього жиру.
6. Очищення серця та кишок.
7. Протирання внутрішньої порожнини свині.
8. Поділ на напівтуші.
9. Час на охолодження свинини.
10. Обробка туші за однією зі схем (німецької, російської, американської чи англійської).

Не слід забувати, що залежно від породи тварини різниться не лише вихід м'яса, а й техніка забою. Наприклад, в'єтнамські свині дрібніші за білих. У них крихкий скелет, проте більше м'яса і сала, отже, важче пробити шар м'язів і жиру, щоб дістатися серця чи артерії.

Відео

Перегляньте ряд навчальних відео, перш ніж здійснити забій в'єтнамських свиней в домашніх умовах. Цей ролик покаже правильний порядок підготовки тварин:

Початківцям, які бажають розібратися у всіх нюансах, рекомендується подивитися відео і дізнатися, як забити свиню в домашніх умовах: