Прилад для щипання курей

Як ощипать курку будинку

Общипування курки в домашніх умовах без певних знань і практичних навичок може заподіяти масу незручностей і нервових переживань. У цій статті обговоримо правила даної процедури, необхідні дії до і після, а також можливе застосування пір'я.

Особливості общипування

Успіх процесу залежить від того, як швидко його почнуть після обезголовлювання курки. Чим раніше приступити до процедури, тим легше пір'я будуть витягуватися зі шкіри, не залишаючи при цьому обламаних кінчиків. Якщо з якихось причин забарилися, остигнула тушку рекомендується пропарити в гарячій воді.

Перше, що потрібно зробити, видалити ороговілий покрив з лап, якщо вони будуть використовуватися в їжу. З остигнула тушки знімати лускате покриття набагато складніше.

-->Чистити тушку починають з пір'я, що мають самий товстий очин (кінець стрижня, що знаходиться в шкірі) — це хвостові і махові (пір'я на крилах). Роблять це різкими рухами, захоплюючи 1-2 пера, вириваючи у напрямку росту. Великих зусиль докладати не потрібно, головне діяти швидко і в правильному напрямку.

Якщо захоплювати велику кількість пір'я, є ризик надірвати шкіру і залишити в ній шматочки очина. У разі залишилися обламаних кінчиків, їх можна легко видалити звичайним медичним пінцетом. Для того щоб звести до мінімуму розрив шкірки, її в процесі злегка натягують іншою рукою.

Курку, призначену в їжу, до забою тримають кілька днів голодної, щоб в її шлунку не було залишків неперетравленої їжі.

чи знаєте ви? свідоцтва про розведення курей в Стародавньому Єгипті представлені зображеннями птиці на стінах гробниць, в тому числі археологи виявили таке зображення на стінах гробниці Тутанхамона.

Підготовка

Для процесу знадобляться:

• Таз;
• Відро з окропом;
• Ніж;
• Пінцет;
• Ємності для збору пір'я і пуху;
• Пакет для сміття.

Краще займатися обскубуванням в умовах двору, якщо це не представляється можливим, то в приміщенні слід відкрити вікна. Запах пір'я, особливо якщо вони ошпарені, досить неприємний і в'їдливий.

Як правильно обскубувати бройлерів: відео

важливо! наливаючи окріп у відро для ошпарювання, врахуйте, що при приміщенні тушки в воду вона буде вихлюпуватися. Розрахуйте кількість води так, щоб не обшпаритися самому.

Щипання курей

Після забою тушку перевертають вниз головою, даючи стекти крові. Після цього починають обскубування.

Ручне общипування

При необхідності, для полегшення процедури курку занурюють в гарячу воду (90 градусів) на 30-40 секунд, далі діють так:

1. Тушу укладають в миску.
2. Видаляють за допомогою ножа огрубілу шкіру лап (ступня птиці).
3. Починають обскубувати найбільші пір'я на хвості і навколо нього, потім на крилах (махові).
4. Далі очищають область живота, сильно поспішати не варто, щоб не пошкодити шкірку. Допомагайте собі рукою, злегка відтягуючи шкіру в місці общипування.
5. Переходять на грудку і внутрішню сторону крилець.
6. Потім видаляють пір'яний покрив зі спини і закінчують шиєю і лапами.
7. Залишки при необхідності видаляють пінцетом.

важливо! тримати птицю в окропі більше хвилини не варто, шкірка занадто розм'якшити і буде рватися в процесі.

Механічне общипування

Ручне обскубування доцільно при обробці однієї, максимум двох тушок відразу. Якщо ж є необхідність в обробці, скажімо десяти штук, це заняття буде досить виснажливим і займе багато часу.

На допомогу фермерам прийшов геній інженерної думки з простим винаходом: кругла болванка з отворами, з яких стирчать силіконові конуси або гвинти.

Для проведення общипування знадобиться будь-який електричний інструмент дриль, перфоратор або шуруповерт, відро або пакет для пір'я. При цьому процедура чистки одного птаха займає всього кілька хвилин.

Процес обробки складається з наступних дій:

1. Насадка одягається на дриль.
2. Робочий інструмент фіксується на зручній для роботи підставці і висоті.
3. Під ним розташовується відро для відходів.
4. Інструмент включають і до обертається насадки підносять потрібну сторону тушки для обробки.

Недоліком даного способу вважають залишаються пошкодження на шкірі, що негативно позначається на товарному вигляді курки.

Що робити з пір'ям

Пташине пір'я і пух можуть стати в нагоді для виготовлення перин і подушок. Якщо ви захоплюєтеся рукоділлям, то пір'я можуть стати в нагоді в якості матеріалу для різних виробів або декору. Від однієї курки можна отримати близько 30 грам пуху і 130 грам пера, з півня трохи більше (до 200 грам).

Під час обскубування пір'я відразу ж сортують: Великі в одну сторону, дрібні в іншу, пух в третю. Після сортування потрібно зрізати очин, перекласти сировину в тканинні мішечки, зашити і промити в мильному розчині.

Як зарубати і швидко ощипать курку: відео

Промивання дозволить позбутися і від бруду, і від неприємного запаху, готують розчин так: на 1 літр окропу, додають 20 грам тертого господарського мила і 80 грам прального порошку.

Після промивання пір'я потрібно прополоскати в чистій воді і добре просушити. Мішечки сушать на свіжому повітрі, на сонці, якщо не дозволяє погода, то в приміщенні, яке добре провітрюється. Сушать, як білизна, повісивши на прищіпки.

чи знаєте ви? у Стародавньому Римі заможні громадяни воліли подушки набиті гусячим пухом, а в Стародавній Греції заможні люди частіше користувалися подушками набитими овечою шерстю.

Як обпалити курку в домашніх умовах

Общипування курки не завжди видаляє веснянки, часто на шкірі залишаються волоски, які важко розглянути. Позбутися від них, проте, потрібно, тому тушку після общипування піддають процедурі осмолки.

В умовах приватного будинку, при гарній погоді розпалюють багаття і смолять тушку над ним, утримуючи за лапи. Використовують також газовий пальник, або паперовий факел, рівномірно проводячи вогнем по сторонах тіла курки.

В умовах квартири або будинку користуються газовою плитою, попередньо знявши розсікач вогню з однією з пальників і гратчасту підставку. Тушку також притримують за лапи, повертаючи її час від часу потрібною стороною. Якщо лапи курки підуть в їжу, їх також потрібно піддати обробці вогнем.

важливо! Перед осмолкой необхідно відкрити вікна і зробити невеликий протяг (включити витяжку), так як запах паленої шкіри досить сильний і вкрай неприємний.

Після процесу тушку можна промити під проточною водою, щоб видалити сліди кіптяви.

Процедура общипування птиці в домашніх умовах не так складна, як здається. Уважність, акуратність, відсутність поспіху і попередня підготовка (в тому числі теоретична) — це головні складові успішного результату.

Комбікорм для курей-несучок: склад, рецепти приготування своїми руками

Як приготувати комбікорм для курей-несучок власноруч

Навіть досвідчені птахівники часто стикаються з відсутністю відкладання яєць або значним зниженням їх інтенсивності при несучках. Як правило, основний вплив на кількість яєць має якість годівлі. Ось чому спочатку рекомендується використовувати промисловий корм для курей-несучок. Тільки з появою досвіду ви можете спробувати приготувати суміш своїми руками.

Правильне годування курчат дуже важливе для вирощування здорового поголів’я. Не останню роль при цьому має створення правильного раціону, а також вибір якісних комбікормів. Тому харчування потрібно приділяти особливу увагу на кожному етапі розвитку птиці. Більше читайте в нашій статті.

Типи комбікормів: які вибрати для годування курей

У продажі є багато видів комбікормів для курей з різним маркуванням. Щоб правильно визначитися з покупкою, потрібно знати, що означає те чи інше позначення.

Якщо на упаковці позначено «ПК 0», то цей корм призначений для курей у віці 1-4 днів. Комбікорм ПК 1 рекомендується для курей-несучок, а також для розведення стада. Склад гарантує максимальне відкладення яєць, забезпечує не тільки продуктивність, але й мінімізує виснаження організму в процесі утворення яєць. Компоненти сприяють появі якісних інкубаційних яєць. Тому його також використовують для годування племінних курей.

Корм ПК 2 дається курам-несучкам протягом перших двох місяців життя. Має збалансований склад, який закладає основу для вироблення яєць, готує курей-несучок до швидкого росту та дозрівання.

Для годівлі молодих курей у віці 2 — 3,5 місяців, а також від 4,5 і до 5 місяців необхідно придбати ПК 3. У проміжок часу (від 3,5 до 4,5 місяців) користуйтеся ПК 4. За властивостями ці комбікорми схожі: вони забезпечують поширення птиці. Адже кури-несучки, залежно від кросу чи породи, починають відкладати в період 4,5-5 місяців. Самців яєчних порід і схрещувань також потрібно годувати спеціальною їжею, для них видається ПК 7.

Незалежно від маркування, комбікорми можуть бути сипучими, зернистими або гранульованими (різного діаметру, в межах 2-6 мм).

Склад комбікорму для курей-несучок

Склад комбікормів для курей-несучок характеризується великою часткою мінеральних сполук, зокрема кальцію та фосфатів у легкозасвоюваній формі для птиці, а також клітковини. Крім того, метаболічна енергія та питома вага сирих білків і жирів нижчі, ніж у м’ясних порід та бройлерів.

Відповідно до ГОСТу регулюється аналітична структура сумішей. Крім метаболічної енергії, білків, клітковини, мінералів і жирів, корм повинен мати строго визначені характеристики за питомою вагою:

• амінокислоти (сирий лізин, цистин, метіонін);
• волога;
• солі.

Важливо розуміти, що аналітичний склад не відображає фактичний склад корму. У кожного виробника є свої рецепти. Дотримання ГОСТ досягається різними способами. Великі вертикально інтегровані господарства з найсучаснішим обладнанням (як виробничим, так і лабораторним), як правило, дбають про свою репутацію та виробляють комбікорми з компонентів прийнятної якості. Невеликі фірми часто нехтують можливими наслідками та економлять на сировині.

Збалансований корм складається з одних і тих же компонентів, змішаних у різних пропорціях відповідно до потреб несучок або їх молодняку, а саме:

• Зернові та їх висівки. Вони забезпечують необхідний рівень вуглеводів і клітковини. Найчастіше використовують подрібнену кукурудзу, ячмінь, пшеницю, овес та ін.
• Бобові. Різноманітність макух та шрот, а також бобових сприяють своїй частці у вигляді рослинних білків.
• Рибне, м’ясо-кісткове борошно, кісткове борошно, крейда, вапняк та інші добавки — джерело мінералів.

ПК 1 містить так звані «фактори корму», які сприяють збереженню внутрішніх резервів тіла курей-несучок. Це впливає на стан оперення та кісткової тканини, крім запобігання накопиченню ентеротоксинів.

Склад ПК 2 стимулює прискорення утилізації так званого «жовткового мішка» в організмі курки і готує шлунково-кишковий тракт молодняку до швидкого дозрівання та інтенсивного росту.

ПК 3 і ПК 4 забезпечують нормальне поширення курей. Як правило, комбікорми цих марок містять підвищену норму кальцію та фосфатів у легкозасвоюваній формі.

Рецепти комбікормів залежать від регіону та наявності інгредієнтів. Часто виробники детально фарбують їх разом з аналітичними компонентами згідно ГОСТу.

Однак використовувати рецепти, наведені на упаковках, під час підготовки в домашніх умовах буде складно. Це навіть не кількість компонентів, а спосіб обробки. У промислових умовах корм піддається високим температурам і тиску. Це забезпечує знищення патогенних мікроорганізмів, покращує засвоюваність сумішей.

Переваги та недоліки використання комбікормів для годування курей

Промисловий комбікорм для курей-несучок за умови, що він високоякісний, звичайно, має масу позитивних властивостей:

1. Їжа повністю збалансована. Не потрібно годувати курей нічим іншим.
2. Готова суміш зручна: не потрібно шукати компоненти, перевіряти норми та виготовляти її самостійно.
3. Склад комбікормів розраховується з урахуванням науково обґрунтованої потреби курей-несучок у поживних речовинах та індивідуально для кожної конкретної вікової категорії.

З іншого боку, недобросовісні виробники часто змушують сумніватися в перевазі готових кормів і готувати їх самостійно. Якщо ви робите суміш своїми руками, це принесе 100% впевненість, адже ви точно знаєте, що:

1. Тільки якісні натуральні компоненти в кормі.
2. Без синтетичних добавок.

Неважко з’ясувати, наскільки правильно обраний рецепт комбікормів для курей-несучок: якщо птах поспішає, значить, все добре. Якщо ні, годування регулюється.

Норми споживання та як давати корми для курей-несучок

Норми споживання, призначені для використання збалансованих кормів, різні для кожної вікової групи. Важливо пам’ятати, що годувати потрібно помірно. Якщо збільшити кількість корму, рекомендованого для курей-несучок в день, це неминуче призведе до ожиріння. Як наслідок — відсутність відкладання яєць.

Комбікорми збалансовані таким чином, щоб повністю компенсувати втрати енергії у несучок. Тому додаткове харчування їм не знадобиться. Хоча вдома не слід обмежувати ходьбу. Свіжа зелень, овочі та фрукти — це джерела клітковини та вітамінів, які допомагають зміцнити природний імунітет, і важко перевищити їх норму.

Необхідно годувати ПК 1 (забезпечує курей-несучок максимальну продуктивність при мінімальних витратах власних запасів організму), виходячи із їх середньої витрати 100-120 г на одну курку. Рекомендована частота — двічі на день. При цьому враховуються рекомендації фірми-заводчиків щодо живлення яєчних кросів або середньої ваги птиці в зграї.

Норми споживання для курчат ПК 2 у перший тиждень життя не обмежуються: вони не обмежені у споживанні корму, розкидаючи його на деко, аркуші паперу або в спеціальних годівницях. Надалі кількість корму збільшують щодня, починаючи з 7 г на курку, поступово збільшуючи до 50 г. Годування ПК 2 здійснюється до 2 місяців включно.

Використання комбікормів ПК 3 та ПК 4 залежить від породи чи схрещування. Наприклад, коричневих курей промислових несучок потрібно годувати з розрахунку 90-110 г на особину. Для білих норма менша і становить 80-100 г. Потреба у чистокровних курей визначається їх масою: мінімальна межа — 75 г, максимальна — 150 г.

Приготування комбікорму для курей несучок своїми руками

Комбікорм для курей-несучок, приготований своїми руками, забезпечить їм індивідуально підібраний раціон не тільки в кожному конкретному віковому діапазоні, але і залежно від часу року.

Як основний рецепт курей-несучок, ви можете запропонувати наступну суміш (всі компоненти в грамах):

1. Подрібнені крупи, а саме: кукурудза — 500, пшениця — 150, ячмінь — 100.
2. Їжа (найпоширеніша соя, її можна замінити на соняшниковий пиріг або змішати їх разом) — 100.
3. Рибне борошно (можна замінити на м’ясо-кісткове борошно) — 140.
4. Трав’яне борошно (люцерна або сінове борошно) — 50.
5. Дріжджі — 50.
6. Горох як джерело білка — 40.
7. Премікс (вітамін) — 15.
8. Сіль — 3.

Рецепт підходить для дорослих курей-несучок. Для початку зробіть пробну кількість суміші. Якщо кури поспішають, то використовуйте це надалі.

Насправді існує безліч рецептів комбікормів для курей-несучок. В якості альтернативи основи можна використовувати іншу суміш. Для його приготування вам знадобиться (в грамах):

1. Подрібнені злаки: кукурудза — 450, пшениця та ячмінь — 120.
2. Шрот (найчастіша в наших широтах — соняшник, але можна взяти подрібнену соєву макуху або змішати їх для різноманітності) — 70.
3. Традиційна рибна страва, яку при необхідності можна замінити м’ясом і кісткою) — 60.
4. Горох (подрібнений) — 70.
5. Мел — 60.
6. Як джерело вітамінів, трав’яне борошно (можна зробити з люцерни або сіна) — 20.
7. Дріжджі — 30.

Рецепти даються для приготування одного кілограма корму. Цю кількість можна використовувати приблизно за 8-10 курей-несучок на добу при споживанні відповідно 120-100 г на курку.

Якщо у вас немає всіх необхідних компонентів, не експериментуйте, годуйте курчат професійною їжею. В іншому випадку нестача будь-яких поживних речовин, брак достатньої кількості вітамінів або мінералів призведе до виснаження організму і, отже, до зниження продуктивності.

Відео: Комбікорм для курей-несучок — як зробити в домашніх умовах

Ще більше цікавої та корисної інформації про ваших курей ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Як легко, швидко і правильно обскубти курку в домашніх умовах

-->Обскубування курей відноситься до нескладним, але вимагає уваги процедурам, в результаті яких виходить свіже, якісне м'ясо. Якщо вам довелося зіткнутися з цією справою вперше, то дана стаття прийде на допомогу. Як правильно підготувати тушку до ощипыванию, який метод обробки вибрати і що слід робити з птахом після — на всі ці питання спробуємо відповісти нижче.

Підготовка до ощипыванию

Після того як птах була забита, необхідно дати стекти крові. Для цього тушку бажано підвісити за лапи на 3-4 хвилини.

І поки рідина стікатиме, можна підготувати місце для роботи.

При його організації врахуйте наступні моменти:

• обскубування супроводжується досить неприємним запахом, тому краще робити це на вулиці або в добре провітрюваному приміщенні;
• підготуйте короб або пакет для зайвого сміття, а також-мішок або ємність для пір'я, якщо плануєте після їх використовувати;
• по мірі роботи вам знадобиться чиста вода для очищення бруду, тому приготуйте ємність заздалегідь;
• іноді при ручному ощипывании буває складно впоратися з пір'ям, для таких випадків вам не завадить заготовити невеликий ніж (під пух) або пінцет (для великих пір'я).

Методи общипування курки

У всі часи практикувалося ручне обскубування птиці, але завдяки прогресу цей процес можна полегшити і значно скоротити, скориставшись механізованими приладами. Вибрати, який з них найбільше підходить вам, допоможе їх детальна характеристика.

Вручну

Досвідчені господині досить швидко і вміло справляються з пір'ям, але якщо практики не вистачає, то доведеться попітніти.

Тривалість цієї процедури буде залежати від віку птиці та методу общипування, який ви виберете.

При цьому зберігається черговість усунення пір'я:

• починаєте з крил і хвоста;
• потім переходите на стегна (не забудьте очистити шкіру з лап);
• далі слідують грудка, живіт;
• потім йдуть спина і боки;
• і закінчуйте шкірою під крилами.

Сухим способом

Це трудомісткий варіант, тому їм зазвичай користуються тільки в тих випадках, коли немає можливості використовувати альтернативні методи.

• До його плюсів можна зарахувати:
• мінімум підготовчих дій та необхідних інструментів;
• відмінну збереження пера для подальшої обробки;
• отримане після такого общипування м'ясо можна довше зберігати в сирому вигляді без заморожування.

• Але є у нього і недоліки:
• якщо робите обскубування вперше, є високий ризик порвати тонку шкіру;
• пух буде розлітатися, заважаючи працювати;
• часто залишаються пеньки від великих пір'я;
• скубти доведеться значно довше, ніж у випадку з альтернативними методами.

Сухим способом приступають до очищення туші як можна швидше після забою, щоб птах не встигла охолонути.

Поетапно цей процес виглядає наступним чином:

1. Курку укладають на рівній поверхні або фіксують на колінах — кому як зручніше працювати.
2. Першими витягують великі махові пера на крилах за напрямом проти їх росту. Робіть це акуратно, ризик порвати шкірку в даному випадку особливо високий.
3. Далі настає черга передньої і задньої частини туші, коли вищипують дрібні пір'я, пух, періодично збризкуючи їх водою, щоб пух не розлітався.
4. Якщо залишаються великі пеньки, то без ножиць від них не позбутися.
5. Дрібний пух в кінці можна зішкребти негострим ножем.

Ось так проходить обскубування курей сухим методом, після чого можна приступати до обробки туші для подальшого зберігання або переробки м'яса.

Гарячим способом

Цей метод можна сміливо назвати самим поширеним серед господинь, адже він значно полегшує процес у порівнянні з попереднім варіантом і при цьому не вимагає фінансових витрат, на відміну від механічного способу.

• Однак це не всі його переваги:
• гарячий метод легше для новачків;
• підходить і для старих екземплярів з огрубілою шкірою і жорсткими пір'ям;
• майже не залишається пеньків.

• До його недоліків відносять:
• потребу попередньої підготовки;
• зменшення терміну зберігання птиці;
• погіршення якості пір'я.

Обскубування гарячим способом проходить за наступною схемою:

1. Нагрійте воду до 80-90 °C в ємності, куди влізе тушка птиці.
2. Коли вода буде готова, занурте в неї повністю курку на хвилину.
3. Після закінчення цього часу дістаньте тушку, дайте стекти воді.
4. Потім можна приступати до процедури, почавши з махових пір'їн і поступово переходячи на інші зони. Завдяки ошпариванию шкіра птиці розм'якшується, і процес общипування значно прискорюється.
5. У кінці можна пошкребти тушку ножем, щоб очистити від пуху та пеньків.

Комбінованим способом

Як зрозуміло з назви, в цьому методі заповзятливі господині спробували поєднати переваги двох основних способів. Це Стало можливим завдяки використанню пара, який розкриває шкірні пори не гірше окропу, але при цьому надає менше негативного впливу на колір і міцність покриву.

Щоб скористатися цим способом:

1. Опустіть тушку в торбинку або загорніть в щільну, чисту тканину.
2. Тепер візьміть праска з подачею пара, розігрійте його на максимум.
3. Акуратно починайте прасувати тушу, не пропускаючи жодного куточка, складки.
4. Для досягнення ефекту обробляти так курку потрібно 10-15 хвилин.
5. Після цього зніміть матеріал, яким обгортали м'ясо, і приступайте до ощипыванию вручну.

Важливо! Якщо немає праски з потрібною функцією, то замінить його на полотно, вимочене в окропі. Покрийте їм птицю і обробіть звичайною праскою.

Механічним способом

При бажанні для общипування курей в домашніх умовах можна використовувати і спеціалізований апарат. Це особлива насадка, яка надівається на дриль або шуруповерт, за своїм виглядом нагадує йоржик для чищення посуду. Вона оснащена спеціальними гумовими чи силіконовими пальцями і різьбленням.

Пальці захоплюють пір'я і, рухаючись за допомогою мотора, висмикують їх. Господині при цьому потрібно тільки обертати тушку в потрібному напрямку.

Обскубування курки механічним способом: відео

Однак використання такої насадки веде до пошкоджень шкірки на курці, з-за чого втрачається товарний вигляд. Зате обскубування цим методом проходить в середньому в 3-4 рази швидше. У продажу можна знайти кілька варіантів подібних насадок, щоб кожна господиня зуміла підібрати підходящий саме їй.

Якщо насадки застосовують зазвичай ті, хто нечасто займається ощипыванием, то для регулярного використання краще придбати міні-версії промислових машин. Виглядають вони як невеликі центрифуги, на стінках яких розміщені всі ті ж пальчики. При обертанні бака виступи збивають перо, і воно опускається в лоток внизу.

Такі машини практично повторюють конструкцію професійних апаратів, проте для домашнього використання їх спростили, прибравши деякі функції.

Вони займають мало місця на кухні і значно економлять час господинь на обробку тушок. До того ж ці прилади здатні працювати з будь-якими методами підготовки птиці: сухим, гарячим, комбінованим.

Важливо! Багато фермери збирають апарати для общипування курей своїми руками. За основу беруть пластикові або металеві баки, контейнери, та хоч старі каструлі, а більні пальці купуються у відділі запчастин.

Як общипують курей на птахофабриках

Обсяги робіт на промислових підприємствах куди більше, ніж у приватних господарствах, тому і пристосування використовуються більш серйозні.

Сам робочий процес у такому випадку виглядає наступним чином:

1. Туші забитих птахів підвішують за лапи, опустивши у великі ємності, наповнені гарячою (60-70 °С) солоною водою. Там вони проходять теплову обробку протягом 2-3 хвилин, після чого їх куди простіше скубти.
2. Далі курей переміщують у перосъемные машини.

Вони можуть бути двох видів:

• циклоавтоматические, барабани яких мають циліндричну форму і оснащені пальчиками. Принцип роботи тут нагадує пральну машину: висока сила тертя висмикує перо, яке потім змивається періодично подається водою;
• дискові. Туші завантажуються в ємність з металевими дисками на стінках. При обертанні вони збивають пір'я, які тут же затягує в мішок спеціальна турбіна.

За допомогою машин обскубування декількох тушок (3-5 штук за раз) займає не більше хвилини. Після цього оброблену птицю оглядають вручну на випадок шлюбу і відправляють на миття та фасування.

Знаєте ви? Людям, що мають нервову роботу, дієтологи рекомендують вживати більше курячого м'яса: у ньому міститься ніацин — вітамін, позитивно впливає на стан нервових клітин.

Подальші дії по обробці тушки

Навіть саме ретельне обскубування не забезпечить видалення всього пір'яного покриву на птиці, тому фінальний етап обробки включає обпалювання.

Для цього птаха, тримаючи за лапи, крутять над палаючою конфоркою, постійно перевертаючи з боку в бік. Робити це потрібно оперативно і уважно, щоб не допустити опіків. Така подача вогню і спека допоможе позбутися від залишків пуху.

Якщо працюєте на свіжому повітрі, то замість конфорки можна використовувати невелике вогнище відкритого вогню або газовий пальник.

Який би варіант обробки туші вогнем ви не вибрали, намагайтеся дотримуватися наступних рекомендацій при його реалізації:

• птах повинна бути сухою на момент обпалу;
• якщо побоюєтеся перепалити м'ясо, то можна натерти ощипанную курку борошном перед обробкою вогнем. Тоді з'явиться кіптява, але її легко змити водою;
• опаливайте кожен ділянку не більше 2-3 секунд, в іншому випадку може почати плавитися жир або лопне шкіра;
• оброблену вогнем птицю ретельно обмийте у проточній воді.

Ощипанную тушу після необхідно випатрати. Для цього знадобиться гострий ніж і клейонка на стіл, щоб уберегти його від бруду.

Сам процес покроково виглядає наступним чином:

1. Першим видаляється анус з кишкою.
2. Далі витягають зоб з стравохідної трубкою.
3. Потім дістають інші нутрощі.

Важливо! Слідкуйте за тим, щоб при видаленні не пошкодити шлунок і підшлункову залозу. Інакше їх вміст потрапить на м'ясо, просочить його неприємним смаком і запахом, з-за чого м'якоть неможливо буде вживати в їжу.

З курячих нутрощів для готування годяться серце, печінка і шлунок, тому їх залишають, попередньо звільнивши від плівок.

Що робити з пером

Крім м'яса і субпродуктів, у домашніх курей цінується також перо і пух. Вони не такі дорогі, як гусячі, але можуть застосовуватися в різних сферах. У середньому з однієї курки отримують близько 130 р пера, а з півня — до 200 м, з яких близько 30 м складає м'який пух.

Цей матеріал використовують:

• як набивання для подушок, ковдр і навіть верхнього одягу;
• для створення картин, декоративних прикрас.

Однак більшість господинь просто продає цінний продукт перекупникам за вигідними цінами. І чим якісніше перо, тим вище його вартість.

Для збереження цінності матеріалу важливо:

• зберігати його в марлевих або бавовняних мішках;
• не допускати його намокання або забруднення;
• періодично провітрювати, щоб не розвинулася цвіль, гниль.

Знаєте ви? Завдяки наявності у складі кальцію, заліза, вітамінів групи В курятина — незамінний продукт для профілактики проблем з серцем і атеросклерозу.

На перший погляд обскубування курей — процес складний, але, як і в будь-якому іншому справі, швидкість і якість тут приходять з практикою. Якщо планується регулярна обробка птахів, то краще придбати спеціальну насадку або машину для видалення пір'я. Для отримання смачного і корисного продукту також важливо правильно тушку випатрати, про що не варто забувати.