Рідке олово для паяння.

Унікальні властивості олова сприяли з того що цей хімічний елемент почали використовувати як великі виробники у промисловості, а й успішно використовують у своїх цілях, у домашніх умовах.

Рідке олово, речовина, яку застосовують для лудіння деталей, найчастіше плат. Спосіб застосування цієї речовини досить простий, і буде зрозумілий навіть людям, які ніколи не стикалися з хімічними реактивами. До складу рідкого олова входить: відновник, стабілізатор, деіонізована вода і, власне, олово, а точніше, його сіль.

Спочатку розберемося, що таке лудіння і навіщо його застосовують. Тонкий шар рідкого олова наноситься на поверхні металевих виробів, найчастіше мідних. Лудіння виробляють для того, щоб запобігти металу від іржі та корозії. У випадку з платами, лудіння ще й сприяє подальшому паянню мікросхем та інших деталей, так як така поверхня на порядок краще змочується припоєм.

Перевагами хімічного лудіння даною рідиною є те, що не завжди можливо залудити велику поверхню паяльником. І поверхня, оброблена рідким оловом, не плавитиметься при високій температурі, на відміну, від методу фізичної обробки. Ну, і, зрештою, рідкий метал безпечний і простий у застосуванні.

Перед лудінням плат, необхідно добре їх знежирити, це потрібно, щоб краще схопився метал, що наноситься. Беремо ацетон і за допомогою ганчір'я, наносимо його на плату. Стерь, всі жирні елементи, акуратно, не торкаючись голими руками, за допомогою пінцету, поміщаємо плату у ванну з розчином - рідке олово. Посудину, при цьому необхідно брати поліетиленову.

Потримавши плату в розчині, від 15 хвилин до півгодини, можна витягти, за допомогою того ж пінцета. Шар олова, який покрив нашу плату, становитиме 1мкм. Якщо вам знадобиться більший шар, можна виконати процедуру ще раз. Слід виходити з того, що в одному літрі рідини можна залудити 50 дм2 поверхні. Тобто можна користуватися тією ж речовиною, до повного виснаження.

Рідке олово – для чого потрібно і як правильно застосовувати

Здрастуйте, шановні передплатники та гості мого каналу. Сьогодні я хочу вам розповісти про так звану рідку олову, яка створена спеціально для того, щоб максимально спростити і автоматизувати такий нудний процес, як лудіння підготовленої плати.

З чого складається рідке олово і коли його краще використовувати

Найчастіше знайти рідке олово у продажу можна ось у таких невеликих бульбашках і зі складом можна ознайомитись, просто глянувши на етикетку.

Склад рідкого олова написаний на етикетці

Насправді склад у різних виробників практично ідентичний, але для того, щоб не нарватися на явний шлюб, насамперед звертаємо увагу на таку деталь:

Взявши банку з нормальним рідким оловом, ви повинні побачити або мінімальну кількість осаду або не побачити його зовсім. Якщо ж у банку є багато осаду, краще таке рідке олово не брати.

Але правильний вибір - це всього півсправи. Адже якщо почитати профільні форуми, ви не знайдете однозначної думки щодо рідкого олова. Хтось хвалить його, а хтось лає останніми словами. Насправді секрет прихований у деталях і якщо неякісно підготувати плату, то і сам процес лудіння пройде неправильно, і ви опинитеся, засмучені результатом.

Правильно готуємо плату

Отже, припустимо, ви вже протруїли плату і хочете виконати процес лудіння саме рідким оловом. І найперше і головне правило:

Не можна плату обробляти наждачним папером. Для того щоб правильно підготувати плату, беремо тверде та рідке миючі засоби, змішуємо їх таким чином, щоб вийшла кашка та акуратно пальцями починаємо натирати поверхню плати.

Після того як ви добре протрете таким чином плату, змиваємо пасту водою, просушуємо її насухо, потім обов'язково знежирюємо поверхню плати ацетоном і очищаємо її шляхом обробки чистим спиртом.

І лише потім можна приступити до безпосереднього лудіння.

Покриваємо плату рідким оловом

Підготовлена плата покривається оловом у пластиковій ємності.

Потім акуратно, ні в якому разі не торкаючись очищеної поверхні, поміщаємо плати в ємність, куди заздалегідь ви вже залили рідке олово. Причому його обсяг потрібен такий, щоб над платою виявилося щонайменше 1 см рідини.

Результат виявлятиметься практично відразу, але для того, щоб надійно закріпити ефект, потрібно витримати плату в такій «ванночці» не менше 10 хвилин і вже після закінчення цього часу плату можна витягнути.

Правильно залужена плата

Отже, якщо ви не плануєте виконувати паяння відразу ж, то краще покладіть плату в поліетиленовий пакет, а перед тим, як приступити до паяння, ще раз добре обробіть поверхню спиртом і ще раз покладіть плату в розчин рідкого олова (добре, що його можна використовувати повторно до повного виснаження буквально на дві хвилини.

Використовуючи такий нехитрий алгоритм, ви створите надійне лудіння, і паяння протікатиме легко.

Звичайно, використовувати у своїх електронних виробах рідке олово чи ні, вирішує кожен самостійно.Головна умова - якщо ж все-таки зважилися на його застосування, суворо дотримуйтесь технологій і у вас не виникне жодних проблем.

Сподобався матеріал, тоді не забудьте передплатити канал і оцінити сам матеріал. Дякую за вашу увагу!

Все, що потрібно знати про рідку олову, виготовлення розчину своїми руками

Олово - один з хімічних елементів, що знайшло застосування в різних промислових сферах та побуті. Це легкий метал, пластичний, ковкий та легкоплавкий. Має сріблясто-білий відтінок та блиск. Одна з форм речовини рідка. Використовується переважно у радіобудуванні. Рідке олово чудово підходить для хімічного лудіння мідних деталей, зокрема друкованих плат. Подібний спосіб обробки значно збільшує термін їхньої служби та запобігає утворенню корозії.

Детально про рідке олово

Рідке олово є розчином, яким покривають друковані плати. Таким чином, деталь стає захищеною від негативних дій. До того ж, підготовлена подібним методом поверхня повністю готова до паяння, т.к. припій на неї лягає набагато краще.

Якщо вас цікавить виробництво та монтаж друкованих плат, відмінними фахівцями в цьому питанні є https://a-contract.ru/produkcija/montazh-pechatnykh-plat/poverkhnostnyi-montazh-pechatnykh-plat/

Переваги рідкого олова очевидні:

з його допомогою можна залудити плату великих розмірів, зі складною схемою або особливо тонкими доріжками і відстанями. Зробити це звичайним паяльником часом дуже важко, інколи ж зовсім неможливо;
поверхня, оброблена рідиною, нічого очікувати плавитися під впливом високих температур, т.к. показники плавлення олова становлять 220 градусів;
процес лудіння безпечний і досить простий, тому впоратися з ним зможе навіть людина, далека від роботи з хімічними реактивами.

Рідке олово можна придбати у будь-якому спеціалізованому магазині або зробити самому, тим більше, що всі компоненти знаходяться у повній доступності.

Склад та способи застосування рідкого олова

Продається хімічна речовина у пластикових пляшках різного об'єму. До складу рідкого олова входить: відновник, стабілізатор, деіонізована вода та сіль олова.

Лудіння краще проводити безпосередньо перед паянням плати. Перед процедурою деталь готують. Її очищають та знежирюють за допомогою спирту. Не рекомендується зашкурювати плату, але якщо необхідно, то можна провести шліфування пастою ГОІ з подальшим очищенням.

Далі проводять безпосередньо саме лудіння. Олово в рідкому стані добре збовтують, виливають у підготовлену пластикову ємність та нагрівають до кімнатної температури на водяній бані. Плату занурюють у розчин на 20-30 хвилин. В результаті одержують шар 1 мкм. Якщо необхідний шар товстіший, процедуру лудіння повторюють. Після цього виріб промивають проточною водою і витирають насухо чистою ганчіркою. Готову плату перед використанням зберігають у канцелярському файлі або поліетиленовому пакеті.

Рідке олово продається у пластикових пляшках різного об'єму.

Кількість рідкого олова розраховується із пропорції 1 л на ½ кв. м поверхні. Розчин рідкого олова можна використовувати повторно скільки потрібно разів, аж до закінчення. Проте ті, хто вже перевірили речовину на практиці, відзначають зниження її експлуатаційних якостей уже за кілька місяців після відкриття флакона.

Отримання рідкого олова своїми руками

Виготовляючи рідке олово в домашніх умовах, можна використовувати як соляну, так і сірчану кислоту. Друга небезпечніша, але дає можливість проводити процедуру лудіння при кімнатній температурі, т.к. не розчин потім не кристалізується. Розглянемо безпечний рецепт із застосуванням соляної кислоти.

Для приготування розчину хімічного лудіння знадобляться такі компоненти:

дволористе олово або "олов'яна сіль" (SnCl2 * 2H2O) - 14 г;
соляна кислота - 55 мл;
тіомочевина - 55 гр;
гіпофосфіт натрію - 35 г;
йодистий калій – 15 мл;
комплекс вісмут-йод – 0,6 г;
будь-який миючий засіб для посуду – 3-6 мл;
дистильована вода - приблизно 1-1,5 л.

Поетапно процес створення «домашнього» рідкого олова має такий вигляд.

У мірній склянці змішують соляну кислоту, хлорид олова та 150 мл дистильованої води.
В отриману суміш висипають тіомочевину, внаслідок чого виходить біла кашоподібна маса.
Туди всипають повну кількість гіпофосфіту натрію і добре перемішують.
Далі потрібно підготувати компоненти для комплексу вісмут-йоду. Для цього в окремій ємності 6 г їдкого калію з'єднують із 30 мл аптечного йоду. Нітрат вісмуту одержують з 0,6 г сплаву Розе, який розчиняють у 7 мл азотної кислоти. Рідина, що з'явилася на поверхні, збирають шприцем, осад утилізують. Дві отримані речовини змішують і одержують в осаді комплекс вісмут-йод, а в розчині йодистий калій.
Калію йодистий і приблизно з сірникову головку осаду з нього додають до основного тіомочевінного складу. Усі добре перемішують.
В отриману масу додають миючий засіб, перемішують.
Дистильовану воду нагрівають до 90 градусів і додають розчин, доводячи об'єм до 1 л, добре перемішують, поки всі компоненти не розчиняються.

Якщо процес приготування рідкого олова виконувався правильно, то за підсумком має вийти прозора рідина з жовтуватим відтінком. Тепер можна протестувати отриманий розчин для лудіння. Для цього будь-яку плату знежирюють та занурюють у рідке олово на хвилину. Мідна поверхня має покритися тонким шаром хімічного складу. Потрібно стежити, щоб температура розчину не була нижчою за 50 градусів, інакше він може почати кристалізуватися.

Хімічне лудіння друкованої плати в домашніх умовах

Зрештою я не довго думаючи, перейшов до своєї класичної технології. В принципі, вдома я виготовляв плати в основному для прототипів, для готових виробів я все-таки волію замовляти на виробництві. Йшли роки і я не зраджував старим перевіреним способом, поки мені це все не набридло. І я знову вирішив шукати альтернативу дідівському методу та знайшов! Як завжди випадково, зайшовши до магазину Чіп та Діп для покупки якоїсь дрібниці, натрапив на полицю на пляшечку з написом «Рідке олово».

Вирішив взяти та спробувати. Саме робив один проект для себе — підсилювач для навушників (як до збираю, обов'язково напишу про нього пост). Ефект виявився вищим за усілякі похвали.

шкуримо підготовлену друковану плату
знежирюємо
кладемо у відповідну пластикову/скляну тару
заливаємо поверхню рідким оловом (робоча температура від 20 градусів)

Докладу ще пару фотографій техпроцесу:

Підготовка до хімічного лудіння другої друкованої плати.

Складання пристрою на готовій друкованій платі.

Випробував цю технологію вже на трьох платах, результат мене порадував.Ціна такої пляшечки в Чіп та Діп 220 рублів. Одна проблема, що немає інструкції як такої. Я поки що не знаю, на скільки вистачає розчину. Чи можливо використаний розчин знову зливати в загальну тару або необхідно утилізувати. Чи можливий каталіз зі збільшенням робочої температури і т.д.
Хімічна промисловість не стоїть дома і полегшує наші праці. Дякую хімікам за це!
Оригінал статті

Рідкий дим: користь та шкода для здоров'я, склад, чим можна замінити

Рідкий дим використовується для приготування їжі, а також надання їй копченого смаку та запаху. Він буває натурального чи хімічного походження, у вигляді сухого чи рідкого концентрату. Давайте дізнаємося про способи приготування цього продукту своїми руками, а також про його використання та можливу шкоду для організму.

склад

вода - до 92%;
феноли - 0,2-2,9%;
кислоти - 2,9-9,5;
сполуки карбонільні - 2,6-4,6%.

Чи знаєте ви? Вперше спосіб одержання рідкого коптильного диму був розроблений російським вченим. Каразіним у 1814 році. Але його сучасники не оцінили цього винаходу, тому що в ті часи в їжу вживали лише натуральні продукти. Тому нововведення вважали непридатним для харчування людей.

У промисловий димогенератор вручну завантажується натуральна тріска (можна використовувати різну деревину: березу, черемху, бук, вільху, яблуню).
Через війну спалювання тріски відбувається димогенерування, тобто. утворюється дим.
Отриманий дим з димогенератора по трубах надходить через іскрогасники у спеціальне обладнання, де під тиском доводиться до певної концентрації та проходить потрійну фільтрацію від дьогтю та смоли.
Під час фільтрації та відстоювання канцерогени з диму осідають у накопичувальній ємності, а потім видаляються.
Наступним етапом є фільтрація тонкого очищення, дим піддається аналізу на наявність бензопірену, а потім уже очищений по трубах надходить на фасування.
Отриманий дим розфасовується по скляних пляшках, закупорюється та вирушає у продаж.

Застосування

копчені сири - грюєр, гауда, сулугуні, чеддер, плавлений ковбасний та інші;
м'ясні делікатеси - сосиски, ковбаси, паштети, грудка куряча, балик, сало, грудинка і т.д.;
рибні продукти - різна копчена риба, консерви (салака, тріска, шпроти, сайра, корюшка);
соуси для копчених продуктів.

Головне завдання — покращити аромат та смакові якості різних страв із згаданих продуктів.

Важливо! Якщо постійно є продукти, приготовані із замінниками натурального диму, то через кілька місяців це призведе до шлункових проблем – руйнування слизової оболонки стінок шлунка.

Користь та шкода

Фахівці застерігають від застосування рідкого диму під час приготування їжі. Аргументують вони це тим, що в продуктах при копченні і так утворюються онкогенні речовини, а коптильний дим лише посилюватиме цей процес. У ході суперечок із цього приводу також було зроблено висновок про деякі корисні особливості цього ароматизатора.

у продукти не потрапляють важкі речовини на зразок дьогтю та золи, тому їжа, копчена таким чином, є чистішою, ніж при звичайному копченні;
їжа набуває особливого аромату, смаку і кольору;
ціна оброблених таким чином продуктів набагато нижча, ніж продуктів із натуральним копченням.

Незважаючи на перелічені переваги, сьогодні немає стовідсоткового доводу, що доводить безпеку цієї харчової добавки.Однозначне негативне ставлення до цього продукту склалося у Медичного співтовариства Європи, а в EFSA (Європейському департаменті контролю продуктів харчування) сьогодні проводяться тести з цього спірного питання.

Тому поки що всі корисні аргументи на захист коптильного концентрату сумнівні.

Важливо! Більшість країн Європи з 2003 року суворо регламентують використання коптильних рідин у харчовому виробництві, а деякі навіть забороняють.

Як зробити рідкий дим самому

Деякі любителі копченостей, купуючи ці делікатеси в магазині, можуть побоюватися, що в них може бути високий відсоток смол і канцерогенів. варіанти.

З фольги та сірників

заморожена в морозильнику скляна склянка;
харчова фольга;
пучок сірників;
запальничка.

Вирізати із фольги квадрат, сторони якого мають бути приблизно 10-15 сантиметрів.
Скласти 10 сірників у купку, щоб голівки дивилися в одному напрямку.
Укласти сірники на фольгу і щільно згорнути в трубочку.
З боку головок трубочку загорнути, а інший кінець залишити як є.
У заморожену склянку вставити трубочку таким чином, щоб закручений бік знаходився зовні, а вільний — трохи торкався бічної стінки склянки, не діставаючи дна.
Нагріти запальничкою закручений кінець фольги, у якому розташовані сірники, до запалення.Після того, як усередині фольги сірники почнуть горіти, запальничку потрібно прибрати.
З вільного кінця трубки, поміщеного в склянку, почне надходити димок від горіння сірників. При контакті із заіндевелою склянкою дим конденсується і стіче на дно склянки. Це буде той рідкий дим, який нам потрібен для приготування копчених продуктів.

З рису, цукру та чаю

1 ч. ложку неароматизованого чорного чаю без добавок;
1 ч. ложку зеленого чаю, також без домішок;
2 ст. ложки рису;
1 ч. ложка цукру;
відрізок фольги.

Змішати сипкі інгредієнти.
Взяти фольгу такого розміру, щоб можна було загорнути готову сипучу суміш. Згорнути фольгу у вигляді кульочка.
Виробити вилкою в кульці кілька отворів для виходу майбутнього диму.
Викласти на лист приготований кульок, а зверху розташувати продукти, що вимагають копчення, наприклад, м'ясо, рибу або сало.
Відправити лист у духовку, і запікати страву до готовності.

Чи знаєте ви? На Русі була популярна страва «копчена матрьошка»: у велику рибу закладали дрібнішу, потім ще менше і так кілька разів, а потім це все піддавали копчення.

Як визначити продукти, приготовані з рідким димом

Вибираючи в магазині копчені делікатеси, в першу чергу потрібно звертати увагу на їхній зовнішній вигляд і колір. Якщо вони піддавалися традиційному способу копчення, їх колір буде неяскравим і матовим.

Якщо ж ви бачите продукти, пофарбовані в насичено-золотисті або жовто-жовтогарячі, яскраві тони, то перед вами їжа, приготована з додаванням рідкого диму або іншого барвника.

Особливо це помітно на рибі та продуктах із неї. Якщо риба, можна сказати, прямо сяє і золотиться, то це продукт, оброблений коптильним ароматизатором.Якщо ж колір тьмяний, значить, рибу піддавали традиційному копченню. Так само справа і з іншою їжею, наприклад копченою куркою або ковбасою. У магазинних продуктах, крім рідкого диму, здебільшого присутні багато смакових добавок, не особливо корисних для здоров'я.

м'ясо та риба нерівномірно пофарбовані;
продукти яскравих помаранчевих чи золотистих кольорів;
неприродний глянець на продукти.

Чим замінити

У двох вищеописаних способах застосовується дим від згоряння речовин, у якому також можуть бути продукти горіння, хоча й у дуже малій кількості. Якщо ви хочете отримати харчову добавку, яка не поступається за смаковими якостями фабричною і зовсім позбавлена таких побічних домішок, тоді приготуйте наступну суміш.

Чи знаєте ви? Іноді копчення піддаються досить незвичні продукти, наприклад, японці коптять дайкон, а в Південній Америці - перці халапеньо.

2 ст. ложки соєвого соусу;
1 пакетик приправи карі;
200 г майонезу;
1 середня голівка часнику.

Видавити часник через подрібнювач.
В окремому посуді змішати часник, карі, майонез та соєвий соус.
Маринадом, що вийшов, залити рибу або м'ясо і перемішати.
Залишити настоятися 3-4 години.

Після цього замариновані продукти можна готувати потрібним вам способом. За смаком страва буде такою, наче її приготували на диму.

Ще одним простим способом надання стравам підкопченого смаку є використання спеціальної копченої солі, яка є в магазинах. Вона надає їжі присмак, який має рідкий дим.

Для цього безпосередньо під час приготування м'яса чи риби потрібно їх перемішати з такою сіллю. Тоді вони досить просочаться копченим ароматом та смаком.Відрізнятися продукти, приготовані за допомогою копченої солі, будуть лише зовні: їхній вигляд і колір залишаться природними.

Як використовувати куплений

Рідким димом обробляти продукти харчування не важко. Для початку потрібно уважно прочитати інструкцію, що додається до харчової добавки. Зазвичай для приготування страви з ароматом копчення достатньо додати 0,5 чайної ложки речовини в маринад, наприклад для шашлику, і просмажити м'ясо на сковороді.

На виході виходить смачний шашличок, який на вигляд і аромат не відрізниш від запеченого на багатті. Застосовують його і в приготуванні оселедець, скумбрії, мойви, а також курячого м'яса та фаршу. Зупинимося докладніше на деяких стравах із копченим смаком.

Приготування курки

куряча тушка;
майонез;
сіль;
часник;
чорний мелений перець (необов'язково);
рідкий дим.

Тушку курки ретельно очистити від залишків пір'я і промити у теплій воді.
Видавити часник через подрібнювач.
Змішати подрібнений часник, сіль, майонез, перець та рідкий дим.
Тушку курки натерти маринадом.
Маринують курку не більше 3 годин, інакше м'ясо стане занадто розм'якшеним і набуде сильного смаку розсолу.
Помістити замариновану курку в пекарський рукав і відправити в духовку на півтори години при температурі 250 градусів. Потрібно періодично акуратно перевертати рукав, щоб підливка, що виділилася, рівномірно змащувала тушку.

Приготування свинячої пастроми

1 кілограм свинячого ошийка;
100 мілілітрів води;
1 ст. ложку солі;
40 г рідкого диму;
0,5 ч. ложки цукру;
чорний мелений перець та часник - за смаком;
харчову фольгу.

Розрізати свинину на прямокутні пластинки лінії м'язового розшарування товщиною приблизно 3 див.
На платівках зробити надрізи гострим ножем по діагоналі. Це потрібно для кращого просолення м'яса.
Змішати воду зі спеціями, додати коптильну рідину, перемішати і натерти цим свинячі шматочки.
Викласти м'ясо з маринадом в емальовану або скляну ємність із кришкою та поставити в холодне місце на добу.
Після закінчення відведеного часу загорнути м'ясні шматочки у фольгу, викласти їх на жаровню і поставити в духовку, розігріту до 270 градусів. Час запікання – 15 хвилин.
Вимкнути вогонь, не відкриваючи дверцята духовки протягом 2 годин, щоб пастрома наситилася соком та ароматом.
Готове м'ясо ріжеться скибочками та подається до столу.

Ковбасні вироби

Дуже смачною виходить ковбаса з курячого чи свинячого м'яса із додаванням коптильного аромату.

700-800 г м'яса;
200 г свіжого свинячого сала;
0,5 склянки рису;
одне яйце;
1 ст. ложка коптильного концентрату;
три зубчики часнику;
спеції, сіль - за смаком.

Відварити м'ясо і нарізати на шматочки.
Посолити, додати спеції.
Розділити м'ясо порізане на 2 частини.
Відварити рис до готовності.
Нарізати сало на шматочки.
Перемолоти на м'ясорубці половину м'яса, зварений рис, сало.
У фарш додати решту м'яса, яйце та коптильного ароматизатора, все змішати.
Відрізати 50 сантиметрів від пекарського рукава, а потім розрізати навпіл.
Розділити фарш на дві рівні частини і викласти на плівки.
Повернути плівками фарш і сформувати у вигляді ковбасок. З країв міцно зав'язати.
Викласти ковбаски в жаровню, проткнути зубочисткою в кількох місцях, щоб плівка не луснула під час запікання.
Запікати при 180 градусах протягом півтори години.

Важливо! Для рівномірного запікання іноді потрібно перевертати ковбасу.На лист можна підлити трохи гарячої кип'яченої води, щоб ковбаски не підгоріли.

Після запікання готовий продукт слід дати охолонути, а потім помістити в холодильник для охолодження. Подаючи на стіл ковбасу, плівку потрібно знімати.

Скумбрія

Копчену скумбрію в домашніх умовах можна приготувати двома способами: нарізану шматочками та цілу.

Порізана копчена скумбрія

2 морожені скумбрії;
4 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукру;
1 чайна ложка рідкого диму;
1 цибулина;
3-4 ст. ложки соняшникової олії нерафінованої (можна будь-яка);
спеції - перець запашний горошком, перець чорний горошком, лавровий лист, коріандр.

Рибу розморозити, випатрати, ретельно вимити і нарізати шматочками.
Порізану скумбрію перекласти в ємність достатньої глибини.
Змішати сіль та цукор, додати приправи та коптильний концентрат.
Висипати суміш на шматочки риби, перемішати та прикрити харчовою плівкою.
Поставити скумбрію у холодильник на 8 годин.
Після маринування рибу промити від маринаду та дати стекти воді.
Почистити цибулю і нарізати кільцями.
Помістити шматочки на блюдо, викласти цибулю кільцями і полити маслом.

Відео: рецепт приготування скумбрії холодного копчення за допомогою рідкого диму

Ціла копчена скумбрія

4 морожені скумбрії;
3,5 ст. ложки цукру;
150 г солі;
50 мл рідкого диму;
50 мл олії соняшникової;
1,5 л води;
спеції - запашний перець, чорний перець горошком, лавровий лист.

Тушки риби звільніть від голови та хвоста і ретельно промийте проточною водою.
Для маринаду висипте у воду всі спеції та доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні.
Остудіть готовий маринад до 25-30 градусів.
У маринад, що остигнув, влийте рідкий дим і перемішайте.
Залийте скумбрію готовим розсолом і залиште на 4 доби.
Після маринування рибу вийміть з маринаду, ретельно витріть залишки паперовим рушником і залиште пров'ялитися на 1 годину.
Після цього змастіть кожну тушку маслом і подайте до столу.

Чи знаєте ви? Скумбрію можна назвати рибою-довгожителем: у дикій природі деякі особини доживають до 25 років.

Насамкінець хочеться підкреслити, що кожен із нас повинен сам визначитися, які продукти варто вживати, а від яких потрібно утриматися. У будь-якому випадку приготування копчених продуктів за допомогою рідкого диму урізноманітнить ваш раціон і привнесе в нього пікантну родзинку.

Відгуки з мережі

Користь, звичайно, в цьому димі немає, але й шкоди так само не завдає, вже давно доведено лікарями. Хоча спочатку я боялася його використовувати. Але потім зважилася, скуштувала рідкий дим для приготування в духовці, дуже смачно виходило, курочка, сухарики, картопля, все ароматне.

Особисто я належу до "рідкого диму" вкрай негативно. Я взагалі копченості не люблю і вважаю їх шкідливістю, без яких можна обійтися. А от свекруха моя у будь-який суп обов'язково додає "для смаку" - як каже. Не знаю, який там вона смак знайшла, мене від цього їдкого та ненатурального запаху нудить просто.

Ось ще таку цікаву інформацію знайшла: За даними Держспоживстандарту, ”рідкий дим” заборонено використовувати як сильний канцероген на території багатьох країн світу. В результаті тривалого контакту з димом копчені продукти набувають канцерогенних властивостей.Особливо це стосується тих продуктів, які виробляються не природним способом копчення в диму натуральних дров, а із застосуванням різних хімічних технологій, рідин на кшталт ”рідкого диму”, в які занурюють м'ясо. Такі копченості особливо шкідливі для організму, які сьогодні на прилавках, на жаль, більшість.

До різної хімії ставлюся негативно та добровільно, рідкий дим, при приготуванні використовувати не збираюся. Після того, як кілька років тому всі в моїй родині отруїлися копченою, купленою в магазині, горбушею, до копченостей з неприродно яскравим кольором ставлюся дуже обережно. Можливо вся справа як рідкий дим, сумніваюся, що виробники, які використовують такий вид копчення, не захочуть заощадити. Навіть страшно уявити, який склад цієї речовини, думаю, що шкідливості, що утворюються в результаті нормального копчення, в порівнянні з ним дитячий белькіт.

Якщо Вам так сильно захотілося копченого і немає можливості по-справжньому закоптити, то зробити раз на місяць рибку або курочку із застосуванням "рідкого диму", витримавши рекомендовану норму, я думаю, що нічого страшного не станеться. Головне не зловживати. Зате ви будете на 100% упевнені у свіжості всіх використаних Вами продуктів. Адже ми не бачимо і не знаємо і ніхто нам не скаже, які продукти використовують виробники, щоб зробити їх привабливим для покупця.

Рідке олово для паяння