Салат з помідорів з селери

12 дуже смачних салатів з помідорів на зиму: прості і оригінальні рецепти

Помідор – один з найулюбленіших овочів, що вживається в будь-якому вигляді. Завдяки високому вмісту різних вітамінів і органічних кислот, вони допомагають підтримувати здоров’я, зміцнюють імунітет, покращують емоційний стан.

Томати можна вживати цілий рік і без обмежень. Влітку з куща, взимку ж приємно ласувати маринованими помідорами , приготованими власними руками. На цій сторінці ви знайдете безліч простих і дуже смачних рецептів приготування салатів з томатів на зиму.

• 1. Салат з рожевих помідор на зиму з цибулею та олією
• 2. Салат з червоних помідорів по-корейськи
• 3. Салат на зиму з томатів з ріпчастою цибулею
• 4. Найсмачніший салат із зелених помідорів
• 5. Салат з помідорів на зиму з часником і зеленню
• 6. Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму
• 7. Рецепт салату з помідорів і огірків
• 8. Салат з червоних помідорів з морквою
• 9. Салат з помідорів на зиму в томатному соку
• 10. З помідорів з виноградом на зиму
• 11. Салат з помідорів на зиму без стерилізації – швидкий рецепт
• 12. «Київський» салат з помідорів на зиму

1. Салат з рожевих помідор на зиму з цибулею та олією

Інгредієнти на 9 (1 л) банок:

• Помідори свіжі – 5,5 кілограмів
• Цибуля ріпчаста – 1 кілограмів середніх головок
• Олія – ​​9 стіл. лож.
• Вода – 3 літри
• Цукор – 300 грам
• Сіль – 4 стіл. лож.
• Укус 9% – 200 мл

Приготування:

1. У стерильну банку кладемо гілочку петрушки
2. Лук ріжемо часточками
3. Помідори нарізаємо часточками
4. Все укладаємо шарами в банку
5. Наливаємо в каструлю воду
6. Додаємо цукор, сіль, оцет, ставимо на вогонь і доводимо, помішуючи до кипіння
7. Маринад розливаємо по банках
8. Додаємо по 1 столової ложки рослинної олії
9. Дно каструлі вистилає рушником, виставляємо банки і прикриваємо простерилізованих кришками
10. Заливаємо водою і стерилізуємо з моменту закипання 5-7 хвилин
11. Закочує кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження.

2. Салат з червоних помідорів по-корейськи

Інгредієнти:

• Помідори 1 кілограм
• Часник 1 головка
• Перець болгарський 2 штуки
• Морква 2 штуки
• Рослинна олія 50 мл
• Цукор 50 грам
• Сіль 1 стол. лож.
• Оцет 50 мл
• Зелень 20 грам
• перець

Приготування:

1. Помідори миємо й розрізаємо на чотири частини
2. Моркву чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи
3. Зелень дрібно рубаємо
4. Перець очищаємо від насіння і з часником подрібнюємо в блендері
5. Все ретельно перемішуємо
6. Додаємо цукор, сіль, оцет, приправи, змішуємо
7. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і накриваємо кришками
8. Зберігаємо в холодильнику.

3. Салат на зиму з томатів з ріпчастою цибулею

Склад:

• Помідори – 600 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Лавровий лист – 1 шт
• Перець запашний – 2 шт
• Перець чорний горошок – 5 шт
• Масло рослинне рафіноване – 1 ст.л
• Петрушка – 0.5 пучка
• Часник – 5 часточок

Для маринаду на три літри:

• Цукор – 2 ст.л
• Сіль – 1 ст.л
• Оцет (9%) – 1 ст.л

Послідовність дій:

1. Помідори повинні бути ідеально чистими, як і всі інші продукти. Обов’язково протирайте їх від вологи. Наріжте їх круглими пластами, середньої товщини.
2. Лук наріжте півкільцями, товщиною близько 0,5 сантиметра. А ось петрушку порубати якомога дрібніше.
3. Кожен очищений зубчик часник наріжте пластиками уздовж.
4. Банки стерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Наприклад над парою протягом десяти хвилин.
5. Укладати підготовлені помідори, цибулю і зелень шарами. Зверху розкласти нарізаний часник.
6. У каструлю налити воду. Розчинити в ній повністю цукор і сіль. Довести до кипіння, вилити туди необхідну кількість оцту.
7. Залити гарячим маринадом кожну наповнену банку. Додати по столовій ложці олії.
8. Накрити банки стерильними металевими кришками.
9. Скласти акуратно банки на застелене дно каструлю. Налити води рівно стільки, щоб вона приховувала їх до плічок.
10. Стерилізувати десять хвилин з моменту закипання води.
11. Готовий гарячий салат дуже акуратно закатати за допомогою спеціальної закаточной машинки. Залишити остигати під шубою. Зберігати в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

4. Найсмачніший салат із зелених помідорів

Візьмемо:

• 2,5 кг зелених томатів,
• 1 кг солодкого болгарського перчика,
• 1 кг цибулі,
• 3 стручки гострого перчика, але це на ваш смак,
• пучок зелені типу петрушки або кінзи,
• 200 мл олії без запаху,
• 0,5 склянки 9% оцту,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Готуємо глибокий таз. І в нього ріжемо томати дрібними долечкамі.
2. Присолюємо їх і перемішаємо дерев’яною ложкою. Потім прикриємо таз рушником і залишимо так на 24 години при кімнатній температурі.
3. Через добу зливаємо рідину і продовжуємо заготовку.
4. Дрібно у вигляді тонкої соломки наріжемо болгарський перчик. Попередньо очистивши його від насіння.
   Подрібнюємо цибулю і зелень. І змішуємо всі продукти в тазу.
5. Вливаємо склянку з пісним маслом і оцет. Перемішаємо, щоб заправка змішалася з овочами і промарінуем приблизно годину.
6. За цей час простерілізуем банки з кришками. Потім перекладаємо салат в ємності до самого верху. Намагаємося зробити це якомога щільніше. Рівномірно розподілимо залишився маринад з тазика по банкам.
7. Прикриємо їх кришками і простерілізуем 5 хвилин. Краще тут використовувати водяну баню.
8. І, як і завжди, проведе тест на герметичність закупорювання. Даємо охолонути під ковдрою приблизно годин 6-8.

5. Салат з помідорів на зиму з часником і зеленню

Продукти:

• 600 м помідорів,
• 1-2 зубчики часнику,
• ½ кореня хрону,
• 5-10 м зелені (кріп, петрушка, селера, базилік),

Для розсолу

• 1 л води,
• 2-2,5 м лимонної кислоти,
• 15 г солі.

Приготування:

1. Очищені і вимиті часник і корінь хрону, а також вимиту зелень покласти на дно підготовлених банок, вимиті і крупно нарізані помідори укласти зверху.
2. Залити банки киплячим розсолом.
3. Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки – 10-15 хвилин, трилітрові – 20-25 хвилин. Герметично закрити і охолодити.

6. Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму

Продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 10-20 м зелені кропу,
• 4-5 м листя хрону,
• 3 зубчики часнику,
• 5 м зелені петрушки або селери,
• 1 гілочка м’яти,
• 2-3 стручки червоного гострого перцю.

Для маринаду:

• 1 л. води,
• 100-200 мл. столового оцту,
• лавровий лист,
• 15-20 м солі,
• 2-3 г перцю.

Приготування:

1. Зелень вимити і крупно нарізати. Червоний перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати навпіл уздовж стручка. Очищені і вимиті зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
2. Половину цих інгредієнтів укласти на дно банок.
3. Червоні або бурі помідори дрібноплідних сортів перебрати і вимити, крупно нарізати, після чого покласти в банки. Поверх помідорів викласти частину зелені, перцю і часнику.
4. Банки заповнити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 10-12 хвилин, трилітрові – 17-20 хвилин.

7. Рецепт салату з помідорів і огірків

Інгредієнти:

• Помідори свіжі – 5 кг.
• Огірки свіжі – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Лавровий лист.
• Перець духмяний (горошок).
• Перець гострий (горошок)
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 4 ч. Л.

Алгоритм дій:

1. Огірки і томати промити ретельно, щоб не залишилося ні піщинки.
2. У томатів вирізати плодоніжки, порізати на 2-4 частини, якщо великі плоди – на 6-8 частин.
3. У огірків обрізати хвостики, плоди нарізати кружальцями.
4. Воду вилити в ємність, туди ж додати сіль, потім цукор, заважати до розчинення.
5. Сюди ж злити сік, що утворився у помідорів. Довести до кипіння.
6. Банки стерилізувати заздалегідь. У них розкласти шарами помідори і огірки, природно, шари томатів повинні бути товщі. Заповнити банки овочами до «плічок».
7. У закипілий маринад влити оцет, ще раз довести до кипіння. Залити овочі.
8. Тепер банки з салатом обов’язково повинні пройти етап стерилізації. У велику миску на дно покласти тканину. На неї поставити банки. Залити теплою, не холодною водою. Стерилізувати півлітрові банки не менше 10-15 хвилин.
9. За цей час простерилізувати і бляшані кришки. Закупорена. Перевернути, укутати теплою ковдрою.

8. Салат з червоних помідорів з морквою

Будуть потрібні:

• 1 кг моркви
• 3 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 1 кг болгарського перцю
• 300 гр. рослинного масла
• 100 гр. солі
• 300 гр. цукру
• 200 гр. оцту 9%

Приготування:

1. Овочі помити, очистити, у перцю видалити насіння
2. Помідори нарізати часточками
3. Решта овочі перемолоти в комбайні
4. У велику каструлю висипати сіль, цукор, влити олію і оцет, додати овочі
5. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння помішуючи
6. На повільному вогні тушкувати ще 25 хвилин, помішуючи
7. Готовий салат розкласти по стерилізованим банкам, щільно закрутити стерильними кришками
8. Перевернути і дати охолонути.

9. Салат з помідорів на зиму в томатному соку

Продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. томатного соку,
• 10-30 г цукру,
• 5-7 м солі.

Приготування:

1. Помідори вимити і нарізати часточками, укласти в банки. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
2. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин, банки закатати.

10. З помідорів з виноградом на зиму

Продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 300 м винограду,
• 15 г цукру,
• 1 зубчик часнику,
• 1 лавровий лист,
• 2-3 листків смородини,
• 2 листи вишні,
• 10 р листя хрону,
• кріп і петрушка за смаком,
• 50 г. паприки,
• 5 горошин чорного перцю,
• 20 р меленого перцю,
• 15 р солі.

Приготування:

1. Банки простерилізувати і покласти в них спеції, промиту зелень, листя смородини і хрону, очищений і вимитий часник, вимиті і крупно нарізані помідори і промитий і перебраний виноград, сіль і цукор.
2. Все це залити на 20 хвилин окропом. Потім воду злити і знову прокип’ятити, влити в банки і закатати їх.

11. Салат з помідорів на зиму без стерилізації – швидкий рецепт

Один з найпростіших салатів – блискуче тріо – томати, огірки і цибуля, легко мити, не потрібно довго возитися з чищенням, не потрібно стерилізація.

Інгредієнти:

• Томати свіжі – 2 кг.
• Огірки свіжі – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5-0,7 кг.
• Запашний перець.
• Лавр.
• Оцет яблучний – 100 мл.
• Олія – ​​100 мл.
• Вода – 300 мл.

Алгоритм дій:

1. Овочі перебрати, промити, відрізати «хвостики».
2. Лук очистити.
3. Нарізати кружками огірки, цибуля, томати.
4. Змішати інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння.
5. Покласти в каструлю з маринадом нарізані овочі. Гасити на найменшому вогні 30 хвилин.
6. Банки і кришки стерилізувати.
7. Розкласти салат в гарячому вигляді і закатати прокип’яченими кришками.

Можна додатково стерилізувати, укутавши теплим пледом, ковдрою. Зберігати на холоді.

12. «Київський» салат з помідорів на зиму

Нам знадобиться:

• 3 кілограми бурих томатів
• 0,5 кілограма солодкого лука
• 0,5 кілограма соковитою моркви
• 0,5 кілограма салатного перцю
• по 10 гвоздики, перцю горошком
• 3 лаврушки
• не повний стакан олії
• чарка оцту
• половина чарки цукру
• столова ложка кам’яної солі

Як зробити:

1. Для початку підготуємо скляну тару загальним обсягом чотири з половиною літра. Її обов’язково пропарити або вижаріть.
2. Почищені плоди нарізати великою соломкою, томати великими часточками.
3. У маслі по черзі, з інтервалом п’ять хвилин, згасити цибулю, моркву, перець, томати.
4. Разом з томатами покласти інші продукти.
5. Загасивши салат в цілому двадцять хвилин, розфасувати готове асорті по банкам.
6. Закатати, укрити. Остиглий простий і смачний салат винести на зберігання.

Цікаві статті на цю тему:

• Прості та смачні рецепти з фото новорічного меню на 2024 рік для дому
• Закуски на Новий рік 2024: рецепти з фото прості та смачні
• Бутерброди на Новий 2024 рік: 15 смачних та простих рецептів з фото
• М’ясні страви 2024 на святковий стіл Нового Року Дракона
• Десерти на Новий рік 2024 без випічки: прості та смачні рецепти з фото
• 10 гарячих страв на Новий рік 2024: прості та смачні рецепти з фото
• 15 нових рецептів салатів на Новий 2024 рік
• 7 тортів на Новий 2024 рік Дракона: смачні рецепти з гарним святковим оформленням
• Як прикрасити салати на Новий рік 2024 Дракону своїми руками: 10 цікавих ідей з фото
• Канапки на Новий 2024 рік: 15 простих рецептів на шпажках
• Святкові рецепти на Новий 2024 рік з фото, що приготувати на новорічний стіл
• Посадка моркви під зиму в жовтні та листопаді 2023 року: терміни, сприятливі дні, найкращі сорти

20 найкращих салатів із зелених помідорів на зиму

Пережити зиму простіше, якщо в коморі нагромаджено багато смачної консервації. Серед іншого не забудь приготувати салат із зелених помідорів. Не знаєш, як? Скористайся нашою добіркою з 20 чудових рецептів – тут ти знайдеш усі найпопулярніші та найпростіші варіанти!

1. 1. Салат із зелених помідорів із часником, петрушкою та гострим перцем
2. 2. Салат із зелених помідорів, болгарського перцю та цибулі
3. 3. Салат із зелених помідорів, моркви, болгарського перцю та цибулі.
4. 4. Пікантний салат із зелених помідорів з гострим перцем та часником
5. 5. Салат із зелених помідорів, моркви, болгарського перцю та зелені
6. 6. Салат із зелених помідорів, моркви та перцю з лимонною кислотою
7. 7. Салат «Дунайський» із зеленими помідорами та морквою
8. 8. Салат із зелених помідорів з часником, базиліком та аджикою
9. 9. Салат із зелених помідорів з морквою та перцем холодним способом
10. 10. Салат із зеленими помідорами, морквою та солодким перцем без цукру
11. 11. Салат із зеленими помідорами, цибулею, гострим перцем та часником
12. 12. Салат із зелених помідорів, моркви, перцю та цибулі з гірчицею
13. 13. Салат з капусти, зелених помідорів, болгарського перцю та цибулі.
14. 14. Салат з болгарського перцю, зелених помідорів та цибулі.
15. 15. Салат із зелених помідорів із часником та зеленню холодним способом
16. 16. Гострий салат із зелених помідорів та моркви з імбиром
17. 17. Салат з огірків, зелених помідорів та кропу
18. 18. Осінній салат із зеленими помідорами, перцем, морквою та цибулею
19. 19. Салат з моркви, зелених помідорів та цибулі з лимонним соком
20. 20. Салат «Апетитний» із зелених помідорів

1. Салат із зелених помідорів із часником, петрушкою та гострим перцем

Легкий спосіб приготувати смачний салат на зиму.

Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 1 головка часнику, 1 стручок гострого перцю, 50 г петрушки, 100 мл оцту, 120 мл олії, 3 ст.л. цукру, 60 г солі.

Приготування: Наріж помідори, гострий перець та петрушку. Додай цукор, сіль, олію та пропущений через прес часник. Накрий кришкою та залиш на 1 годину. Проварити заготовку на повільному вогні 20 хвилин, влий оцет і через 1 хвилину зніміть з вогню. Розклади салат у підготовлені банки і заходьте.

2. Салат із зелених помідорів, болгарського перцю та цибулі

Апетитна та в міру гостра закуска.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 1 ч.л. майорану, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 150 мл олії, 120 мл яблучного оцту, 80 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Наріж зелені помідори, очищену цибулю та болгарський перець. Змішай всі овочі у великій каструлі, додай спеції, олію, цукор та сіль. Накрий кришкою і прибери на 30-40 хвилин, щоб салат пустив сік. Потім постав заготовку на слабкий вогонь, проварити 20 хвилин і влий оцет. Через 1 хвилину розклади салат по банкам і закатай його на зиму.

3. Салат із зелених помідорів, моркви, болгарського перцю та цибулі.

Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік чи соус.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг моркви, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 4 зубчики часнику, 3 ст. томатної пасти, 150 мл олії, 100 мл оцту, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 3 ст. цукру, 100 г солі.

Приготування: Наріж помідори, очищений болгарський перець та цибулю. Моркву натрій на тертці, а часник пропусти через прес. Все змішай, додай олію, томатну пасту, спеції, сіль та цукор. Накрий кришкою та залиш при кімнатній температурі на 1 годину. Провари овочі 15 хвилин, влий оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Розклади салат по стерилізованих банках, закатай і переверни вгору дном.

4. Пікантний салат із зелених помідорів з гострим перцем та часником

Якщо гострий перець очистити від насіння, тоді салат вийде менш пекучий.

Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 1 стручок гострого перцю, 50 г часнику, 50 г будь-якої зелені, 1 ч.л. насіння гірчиці, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 120 мл олії, 100 мл яблучного оцту, 3 ст.л. цукру, 4 ст. солі.

Приготування: Наріж помідори, гострий перець, зелень та очищений від лушпиння часник. Змішай все у великій каструлі, додай цукор, сіль, олію, насіння гірчиці, коріандр і залиш на 30-40 хвилин. Розклади овочі в банки, простерилізуйте салат 15 хвилин, додай оцет і закатай.

5. Салат із зелених помідорів, моркви, болгарського перцю та зелені

Не варто варити більше 3 кг салату.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 500 г моркви, 500 г болгарського перцю, 50 г будь-якої зелені, 4 зубчики часнику, 0,5 ч.л. коріандру у зернах, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1/2 склянки олії, 5 ст.л. оцту, 100 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Наріж помідори, зелень та очищений болгарський перець. Моркву натрій на тертці, а часник подрібни ножем. Все змішай, додай спеції, олію, цукор та сіль. Накрийте кришкою і залиште на 1 годину, щоб овочі пустили сік. Проварити салат 20 хвилин на повільному вогні, додай оцет, розклади по банках і закатай.

6. Салат із зелених помідорів, моркви та перцю з лимонною кислотою

Відмінний варіант, якщо в будинку закінчився оцет.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг моркви, 500 г болгарського перцю, 1 ст. лимонної кислоти, 1/2 склянки олії, 3 лаврових листи, 10 горошин чорного перцю, 1 ч.л. меленого коріандру, 100 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Наріж зелені помідори та очищений болгарський перець. Моркву натрій на тертці і обсмажити в олії 3-5 хвилин. Змішай все в каструлі, додай цукор, сіль, лимонну кислоту та спеції. Провари овочі 15 хвилин на слабкому вогні, розклади салат по чистим сухим банкам і закатай.

7. Салат «Дунайський» із зеленими помідорами та морквою

Цим рецептом користувалися ще наші мами та бабусі!

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг моркви, 4 середні болгарські перці, 400 г цибулі, 1/2 головки часнику, 160 мл рослинної олії, 100 мл оцту, 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 80 г цукру, 80 г солі.

Овочі підготуй , дрібно наріж і змішай. Додай олію, спеції, цукор, сіль та пропущений через прес часник. Накрий кришкою та залиш на 2 години. Поставте заготівлю на вогонь, додай оцет і проваріть 30 хвилин. Розклади гарячий салат по банкам, закатай і укутай теплою ковдрою.

8. Салат із зелених помідорів з часником, базиліком та аджикою

Гостріший салат можна приготувати, додавши ще стручок пекучого перцю.

Тобі знадобиться: 2,5 кг зелених помідорів, 50 г часнику, 3 ст. аджики, 50 г базиліка, 200 мл олії, 1/2 склянки яблучного оцту, 50 г цукру, 80 г солі.

Помідори наріж , а часник пропусти через прес. Листя базиліка зніми з гілочок і подрібни. Все змішай, додай олію, аджику, цукор та сіль. Накрий заготовку кришкою і прибери на 1 годину. Проварити салат 15 хвилин, влий оцет і через 1 хвилину зніміть з вогню. Розклади в підготовлені банки, закатай і закутай на добу товстим рушником.

9. Салат із зелених помідорів з морквою та перцем холодним способом

Серветку періодично знімай та промивай у холодній воді.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 500 г моркви, 500 г болгарського перцю, 1/2 головки часнику, 2 листочки хрону, 5 листків вишні, 100 г цукру, 100 г солі, 2 л води.

Приготування: Наріж зелені помідори та очищений болгарський перець, а моркву натрій на тертці. Все змішай і додай пропущений через часник. Виклади овочі в каструлю відповідного розміру. Воду змішай із цукром, сіллю та прокип'яті 3 хвилини. Застуди та залий підготовлені овочі, накрий листям, тканинною серветкою, тарілкою та постав гніт. Забери заготівлю на 2 тижні в темне прохолодне місце.

10. Салат із зеленими помідорами, морквою та солодким перцем без цукру

Рецепт для любителів кисленьких закусок.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 4 горошини запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 склянка олії, 120 мл яблучного оцту, 100 г солі.

Приготування: Наріж зелені помідори, очищену цибулю та болгарський перець, а моркву натрій на тертці. Все змішай, додай олію, спеції, сіль і залиш на 1 годину. Наповни банки овочевим салатом, простерилізуй 15 хвилин і влий оцет. Закатай, переверни вгору дном і укутай товстим рушником на добу.

11. Салат із зеленими помідорами, цибулею, гострим перцем та часником

Ретельно відбирай овочі: вони мають бути соковитими, красивими та ароматними.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 2 стручки гострого перцю, 500 г цибулі, 100 г часнику, 3 лаврові листки, 120 мл оливкової олії, 100 мл яблучного оцту, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 1 склянка води.

Приготування: Наріж помідори, гострий перець і очищену від лушпиння цибулю. Змішай овочі, додай олію, пропущену через прес часник і залиш на 1 годину. Закип'ятіть воду, додай цукор, сіль та лавровий лист. Прокип'яті 3 хвилини і влий в овочеву заготівлю. Накрийте кришкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Провари салат 15 хвилин, влий оцет і розклади його в підготовлені банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай товстою ковдрою.

12. Салат із зелених помідорів, моркви, перцю та цибулі з гірчицею

Апетитний салат із нотками пікантності.

Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 300 г цибулі, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. гірчичного порошку, 180 мл олії, 5 ст.л. оцту, 150 г цукру, 120 г солі.

Приготування: Наріж помідори, цибулю та болгарський перець, а моркву натрій на тертці. Все змішай, додай чорний перець, гірчичний порошок, цукор, сіль та олію. Накрий кришкою і залиш на 1 годину. Розклади салат по банкам, простерилізуйте 10 хвилин і додай оцет. Закатай, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.

13. Салат з капусти, зелених помідорів, болгарського перцю та цибулі.

Якщо капусту не розім'яти, тоді вона сяде в банку.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 800 г зелених помідорів, 500 г болгарського перцю, 4 середні цибулини, 150 мл олії, 100 мл оцту, 60 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Наріж помідори, очищену цибулю та болгарський перець. Капусту нашаткуй, присип сіллю і цукром, і злегка розімні руками. Змішай всі овочі в каструлі відповідного розміру, додай олію та постав заготовку на повільний вогонь. Провари 15 хвилин, влий оцет і томи ще 5 хвилин. Розклади гарячий салат у чисті сухі банки і заходьте.

14. Салат з болгарського перцю, зелених помідорів та цибулі.

Акуратно перемішуй салат у процесі варіння.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг болгарського перцю, 800 г цибулі, 150 мл олії, 120 мл яблучного оцту, 60 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Наріж зелені помідори, солодкий перець та цибулю. Змішай овочі в каструлі, додай олію, цукор та сіль. Перемішайте, прикрийте кришкою і залиште на 1 годину. Постав салат на слабкий вогонь, провари 20 хвилин і влий оцет. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.

15. Салат із зелених помідорів із часником та зеленню холодним способом

З'їсти таку закуску слід протягом двох місяців після готовності.

Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 50 г будь-якої зелені, 100 г часнику, 3 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, 1/2 склянки цукру, 120 г солі, 3 л води.

Приготування: Наріж помідори та зелень, а часник очисти та пропусти через прес. Все змішай, додай спеції та залиш на 2 години при кімнатній температурі. Закип'ятіть воду, додай цукор, сіль і провари 5 хвилин. Остуди, залий овочі, прикрий кришкою і постав гніт. Перенеси заготівлю на 3 тижні у темне прохолодне місце.

16. Гострий салат із зелених помідорів та моркви з імбиром

Працювати з імбиром краще в рукавичках та при включеній витяжці.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 500 г моркви, 20 г кінзи, 2 ст. тертого імбиру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. каррі, 1/2 склянки олії, 5 ст.л. яблучного оцту, 4 ст. цукру, 5 ст. солі.

Приготування: Наріж кінзу та зелені помідори, а моркву натрій на тертці. Змішай овочі у великій каструлі, додай імбир, спеції, цукор та сіль. Влий олію, перемішай і залиш на 1 годину. Провари овочі 15 хвилин, додай оцет і розклади салат у стерилізовані банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай теплою ковдрою.

17. Салат з огірків, зелених помідорів та кропу

Найсмачніше салат виходить із помідорів молочної стиглості.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 кг зелених помідорів, 50 г кропу, 120 мл олії, 100 мл яблучного оцту, 60 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Наріж і змішай овочі з кропом. Додай цукор, сіль, масло|мастило| і прибери заготовку в бік на 30-40 хвилин|мінути|. Прокип'яти салат 10 хвилин, влий оцет і через 3 хвилини зніми його з вогню. Закатай, переверни вгору дном і закутай теплим рушником на добу.

18. Осінній салат із зеленими помідорами, перцем, морквою та цибулею

Рекомендуємо закривати такий салат у баночки об'ємом до 500 мл.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг солодкого перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 50 г томатного соусу, 100 мл оцту, 80 мл олії, 1 ст.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. меленого коріандру, 3 ст. цукру, 4 ст. солі.

Приготування: Наріжте зелені помідори, очищений перець і цибулю. Моркву натрій на тертці, присип спеціями і полів киплячим маслом. Змішай все в каструлі, додай цукор, сіль, томатний соус і прибери на 1 годину. Проварити салат 15 хвилин, додай оцет, розклади в підготовлені банки і заходьте на зиму.

19. Салат з моркви, зелених помідорів та цибулі з лимонним соком

Стеж за тим, щоб разом із лимонним соком у салат не потрапили кісточки цитрусу.

Тобі знадобиться: 1 кг зелених помідорів, 500 г моркви, 1 кг цибулі, 1 лимон, 120 мл олії, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 50 г цукру, 60 г солі.

Приготування: Наріж помідори та очищену від лушпиння цибулю. Морква натрій на тертці. Лимон ошпар окропом, розріж навпіл і видави сік. Змішай всі овочі в каструлі, додай олію, спеції, цукор та сіль. Накрий кришкою та залиш на 1 годину. Проварити заготовку на повільному вогні, влий лимонний сік і через 2 хвилини зніміть з вогню. Розклади гарячий салат по банкам і закатай.

20. Салат «Апетитний» із зелених помідорів

Час стерилізації вказаний для банок об'ємом 1 л.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 100 мл оцту, 3 ст. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Наріж помідори, очищену цибулю та болгарський перець. Все змішай, додай цукор, сіль і залиш під кришкою на 30-40 хвилин. Розклади салат у підготовлені банки, простерилізуй 15 хвилин, влий оцет і закатай.