Скільки зберігається в холодильнику молоко

Важливо знати, як правильно зберігати молоко, щоб зберегти його корисні властивості та уникнути можливих ризиків для здоров'я. Ця стаття розповість вам про температурні режими зберігання молока, його терміни придатності, різновиди, користь і шкоду, а також про особливості зберігання за різних умов.

Корисні властивості та протипоказання

Популярність молока як продукту харчування пов'язана з його позитивним впливом на організм людини.

• Є натуральним джерелом кальцію, що засвоюється. Покращує стан волосся та нігтів, зміцнює кістки.
• Сприяє здоровому сну та заспокоює нервову систему.
• Допомагає у боротьбі із застудними захворюваннями та зміцнює імунітет.
• Знижує ризик виникнення онкологічних захворювань та цукрового діабету.
• Бореться з почуттям голоду, може використовуватися при дієтах та здоровому харчуванні.
• Позитивно впливає на роботу ШКТ, рекомендовано при печії, гастритах та виразках.
• Корисно для дитячого організму.

Незважаючи на позитивні якості продукт може негативно впливати на людину. Він протипоказаний людям з дефіцитом лактази - ферменту, що розщеплює молочний цукор, оскільки призводить до розладу шлунка.

Молоко може спричинити алергічні реакції. Його не варто вживати пацієнтам з відкладенням у судинах та за наявності каменів у нирках.

Думка експерта:

Молоко – один із основних продуктів, які зберігаються в холодильнику. Експерти стверджують, що свіже молоко може зберігатися в холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія до 5-7 днів після дати виготовлення.Однак, варто враховувати, що термін зберігання молока може суттєво змінюватись в залежності від виробника, методів пастеризації та умов зберігання. Також важливо пам'ятати, що після розтину упаковки термін зберігання скорочується і краще вживати молоко протягом 2-3 днів.

Склад та різновиди

• воду – 89,2 г;
• вуглеводи – 4,8 г;
• жири – 2 г;
• білки – 3,3 г;
• кальцій – 120 мкг;
• калій – 140 мкг;
• натрій – 47 мкг;
• мінеральні речовини (залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, селен, фтор) – 108,9 мкг;
• вітамін А – 28 мкг;
• бета-каротин – 7 мкг;
• вітаміни (С, Е, К, В1-6, В9, В12) - 22,9 мкг.

Калорійність, залежно від способу обробки та жирності, становить 25-85 ккал.

Період придатності молока залежить від виду молочної сировини, способів її обробки та пакування кінцевої продукції. Відповідно до вимог державних стандартів, молочну сировину можна розділити на:

• Цілісне. Натуральне проціджене молоко, яке зберегло природний баланс поживних речовин.
• Знежирене. З такого молока забирають вершки за допомогою сепарації. На смак його складно відрізнити від цільного, але харчова цінність знижується вдвічі.
• Нормалізоване. На сепараторі поділяють вершки та знежирену рідину (обрат). Потім продукт змішують з незбираним молоком, щоб отримати необхідний відсоток жирності.
• Відновлений. Виготовляється із концентрату або сухого молока шляхом змішування з водою.

Вибираючи молоко, часто доводиться балансувати між корисністю та можливістю довго зберігати у свіжому вигляді.

Цікаві факти

1. Термін зберігання молока в холодильнику залежить від виду.Пастеризоване молоко можна зберігати у холодильнику до 7 днів, а стерилізоване молоко – до 6 місяців.Ультрапастеризоване молоко може зберігатися у холодильнику до 3 місяців, а сухе молоко – до 12 місяців.
2. Термін зберігання молока у холодильнику також залежить від температури.Чим нижча температура у холодильнику, тим довше молоко зберігатиметься. Оптимальна температура для зберігання молока в холодильнику становить від 2 до 4 градусів Цельсія.
3. Термін зберігання молока у холодильнику можна продовжити, якщо його перелити у скляну або пластикову пляшку.Пластикові пляшки для зберігання молока повинні бути виготовлені з поліетилентерефталату (ПЕТ) або поліпропілену (ПП).

Скільки та в яких умовах зберігається

• Пастеризація Одноразове нагрівання без кип'ятіння, зазвичай не вище 60 ºС. Пастеризують незбиране або знежирене молоко.
• Асептична пастеризація (ультрапастеризація) Рідина нагрівають до температури 140–150 ºС на кілька секунд, а потім різко охолоджують до 4–5 ºС.
• Стерилізація. Процес, аналогічний кип'ятінню. Продукт нагрівають до 100 ºС протягом півгодини.

Зверніть увагу! Умовно всю молочну продукцію ділять на коротку і довгу.

У холодильнику

Зберігання молока в холодильнику може проводитись за різної температури. Для цільного та домашнього коров'ячого вона повинна бути якомога нижчою.

Кип'ятіння продовжує життя молока на 2-4 дні, його можна зберігати в холодильнику 4-7 діб.

На замітку! Багато хто цікавиться, скільки днів зберігається в холодильнику козяче молоко, адже за складом та смаковими особливостями воно відрізняється від коров'ячого. Натуральний продукт можна зберігати 3 доби.

Температура зберігання топленого молока становить від +6 до +8 ºС. Час зберігання – 3–4 доби.

Як зберігати сушені гриби в домашніх умовах

Пастеризоване молоко у пакетах можна тримати у холодильнику 4–5 днів, у коробках – до 14 днів.

Зверніть увагу! Розкрита коробка або пакет знижують термін придатності молока до 2 діб. Їх краще розміщувати на холодніших полицях. Переливати молоко до іншої ємності не рекомендується.

До розтину упаковки придатність рослинного молока визначається виробником. Термін зберігання у відкритому вигляді відрізняється:

• кокосове – 1–2 дні;
• мигдальне – 3–4 дні;
• вівсяне – 3–5 днів;
• соєве – 3 дні;
• рисове – до 7 днів;
• гречане – 4 дні.

Важливо розглянути, скільки в холодильнику зберігається молоко для годування немовлят. Після зціджування пляшечку можна залишити терміном до 5–8 днів. Готові молочні змісти залишаються придатними трохи більше 30 годин.

При кімнатній температурі

Цілісне та домашнє коров'яче молоко не призначене для зберігання при кімнатній температурі, воно скисає за 8–10 годин. Кип'ячене протримається трохи довше – до 18 години.

На замітку! Щоб уберегти натуральний продукт від швидкого скисання, краще розміщувати ємності в темному і прохолодному місці, на значній відстані від опалення та приладів, що гріються.

Козяче молоко при кімнатній температурі може зберігатися трохи довше через особливості білкового складу – до 24 годин. Згущене молоко залишається придатним до використання 2-3 місяці.

Кокосове молоко у закритому горіху можна залишити на місяць. Відкривати його необхідно перед використанням, так як кокосове молоко після розтину можна зберігати тільки в холодильнику.

Материнське молоко після зціджування краще помістити у холодильник чи заморозити. За кімнатної температури воно залишається свіжим не більше 6 годин.

У морозилці

Чи можна заморозити молоко в морозилці для зберігання, щоб зберегти його придатним до вживання? На це фахівці відповідають позитивно. Підійдуть будь-які пластикові ємності - пляшки, баночки, форми для льоду.

ВАЖЛИВО! При заморожуванні рідина розширюється, тому будь-яку тару потрібно заповнювати не до кінця, щоб не зашкодити цілісності пластику.

Рекомендована температура у морозилці -22 ºС. Термін придатності замороженого продукту – до 4 місяців, але фахівці не рекомендують зберігати його довше за два.

Розморожування слід проводити повільно. Краще розмістити ємність на нижній полиці холодильника. Розморожене молоко частково втрачає смакові якості, деякі вітаміни та ферменти.

На замітку! Зазвичай мами сумніваються, чи можна зберігати грудне молоко у морозилці? Справді, при температурі -20 ºС до 12 місяців.

У тетрапаку

Тетрапак ‒ упаковка, зручна у використанні та добре зберігає натуральний смак. У ній розміщують ультрапастеризоване молоко тривалого зберігання.

Тетрапак забезпечує створення асептичних умов при розливі та підтримка їх при зберіганні. Продукт придатний до 6-12 місяців, але за умови, що цілісність упаковки не порушена. Молоко в тетрапаку можна тримати поза холодильником.

Споживачі гадають, що молоко тривалого зберігання несе не тільки користь, а й шкоду. Проте провадиться виключно термічна обробка, без додавання хімікатів.

Досвід інших людей

Молоко – один із основних продуктів у холодильнику. Багато людей цікавляться, скільки воно може зберігатися. Відповіді варіюються від 5 до 7 днів після відкриття. Однак завжди варто перевіряти термін придатності на упаковці. Деякі зазначають, що свіже молоко зберігається довше, якщо зберігати його у задній частині холодильника, де температура нижча. Важливо пам'ятати, що якість молока може погіршитись, якщо воно зберігається неправильно.

Корисні рекомендації

При зберіганні в холодильнику краще розміщувати ємності далеко від продуктів із сильним запахом, щоб молоко не просочилося ними.

На замітку! У кулінарії використовують сухе молоко довгого зберігання. Важливо не пошкоджувати упаковку, оскільки при розтині тривалість терміну придатності знижується до 30 діб. Розведений концентрат придатний трохи більше 3 днів.

Пастеризувати натуральне молоко можна у домашніх умовах. Потрібно налити його в каструлю і на максимальному вогні нагріти до 66 С, потім швидко остудити. Можна використовувати ємність із холодною водою. Після остигання каструлю поміщають у холодильник.

Щоб збільшити термін придатності домашнього молока до 4–5 днів, необхідно дотримуватись правил:

• перелити в чистий посуд;
• щільно закрити кришкою;
• зберігати лише у холодильнику;
• не пити прямо із банки.

Натуральна молочна продукція довше зберігає свіжість у холодильнику, швидко скисаючи за кімнатної температури. Продукт у тетрапаках, сухе та заморожене молоко залишається придатним тривалий час, але містить мало вітамінів та корисних елементів.

Часті запитання

Скільки днів можна зберігати молоко у холодильнику?

Зазвичай, свіже пастеризоване молоко можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів після відкриття. Однак, термін зберігання може змінюватись в залежності від виробника та типу молока, тому завжди варто звертати увагу на вказівки на упаковці.

Як визначити, чи зіпсувалося молоко?

Зіпсоване молоко зазвичай набуває кислуватого запаху і смаку, а також може змінити текстуру і стати густим або комкатым. Якщо молоко виглядає або пахне підозріло, краще викинути його, щоб уникнути можливих проблем зі здоров'ям.

Корисні поради

РАДА №1

Зберігайте молоко в холодильнику при температурі від 0°C до 4°C, щоб запобігти розмноженню бактерій.

РАДА №2

Перевіряйте термін придатності молока перед його вживанням, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

РАДА №3

Зберігайте молоко в оригінальній упаковці або скляній пляшці, щоб запобігти потраплянню сторонніх запахів.

Умови та термін зберігання молока

Часто на сучасному ринку є можливість побачити величезну кількість різного молока. Як дізнатися, який продукт корисний для здоров'я людини, а який найкраще зберігається?

Що впливає свіжість продукту?

Термін зберігання будь-якого продукту буде залежати від того, як його було оброблено. Є кілька основних факторів:

• як саме оброблялося;
• яка обрана упакована;
• умови збереження до та після придбання.

Є кілька нескладних правил для створення оптимальних умов для збереження свіжого молока. Оптимальна температура, щоб зберігати куплений продукт – це +2 градуси у холодильній камері. У цих умовах свіже молоко корови (не оброблене) повинно зберегтися в межах 48 годин.

Якщо в холодильній установці градус вище, період зберігання молока трохи скоротиться.

Як зберігати правильно?

Найкращий варіант зберігання молока – пити так скажемо одразу «з-під корови». Якщо ж купувати продукт у сумнівних продавців, це може погано позначитися на здоров'ї. Отруєння молочними продуктами протікає найскладніше та залишає досить серйозні наслідки для організму людини. Крім цього, потрібно належним чином зберігати будь-який вид молока, саме тоді можна з упевненістю вживати його в їжу та не боятися за стан свого здоров'я.

Для збереження свіжості молока на період існує кілька способів і простих правил, яких необхідно дотримуватися.

Способи

Існує кілька способів, які можуть допомогти подовжити період зберігання молока на різних стадіях. Є варіант кип'ятити його пару хвилин на середньому вогні, далі прибрати з вогню і дати охолонути напою, саме після цього прибрати в холодне місце. Таким чином, можливо, що продукт збережеться до семи діб. А також вдома можна провести таку процедуру, як пастеризація. Для неї вихідний продукт потрібно нагрівати на водяній бані.

Коли молоко нагрілося до певного градуса, потрібно почекати кілька хвилин (приблизно 9-10), далі можна знімати з водяної лазні. Також потрібно остудити продукт до температури +25 градусів і саме після цього можна його прибирати в холодильник.

Необхідно пам'ятати, що пастеризувати і кип'ятити рекомендується тільки свіжий продукт, не рекомендується намагатися «реанімувати» зіпсоване молоко. Найкраще приготувати з нього кефір.

Правила

Є кілька правил збільшення періоду придатності продукту. Якщо їх дотримуватись, тоді молочний продукт зберігатиме свіжість довше.

• Не можна кип'ятити молоко кілька разів, тоді воно втрачає свої властивості.
• Малюкам зазвичай намагаються цей продукт завжди давати кип'яченим. Також можна молочний продукт заморозити, щоб збільшити його період зберігання.
• Молоко можна тримати і в кімнаті при температурі +22 градусів. Але період придатності при цьому закінчиться у короткий проміжок часу. Наприклад, при нормальній температурі в кімнаті +18 +22 градусів продукт залишатиметься свіжим не більше полудня.

Як можна збільшити термін зберігання у домашніх умовах?

Не завжди вдається за короткий час вживати велику кількість молока. Якщо таке сталося, можливо, спробувати збільшити термін зберігання напою для більш тривалого використання. Найкращий варіант зберегти молоко – заморозити його. Заморожувати варто тільки свіже незбиране або прокип'ячене молоко. Якщо в морозильнику температура сягає -18 градусів, то продукт може зберігатися до півроку без шкоди смаку та якості.

Заморожувати напій не слід повторно. Це зіпсує як смакові якості продукту, і корисні властивості самого молока. Коров'яче молоко перед відправкою до магазину може проходити кілька щаблів обробки.

Пастеризація

При цьому процесі молоко проходить обробку в теплому режимі, при цьому гинуть до 99% всіх бактерій, але зберігаються всі необхідні корисні речовини.Термін можливого споживання після такої процедури може досягати півтора тижнів при +4 +6 градусах (якщо тара герметично упакована). Після відкриття такий продукт рекомендується випити за 3-4 дні. Це з тим, що з пастеризації уповільнюється процес скисання молока, оскільки всі бактерії з продукту видалені.

Ультрапастеризація

Такий метод набагато жорсткіший, ніж пастеризація. При ультрапастеризації є ймовірність того, що в продукті не залишиться вітамінів і корисних речовин. Але такий метод дає можливість зберігати молоко до 6 місяців навіть за кімнатної температури, якщо упаковка не була розкрита. При такій обробці вмирають не лише шкідливі бактерії, а й навіть їх суперечки. Варто зазначити, що і такий продукт варто вживати в їжу в термін близько 3-4 днів, якщо не хочеться ризикувати здоров'ям.

Стерилізація

Принцип проведення такої процедури дуже схожий процес ультрапастеризації. Відрізняється він лише тим, що проходить за більш високих температур, на відміну ультрапастеризації. Термін зберігання такого продукту також близько 6 місяців у закритій тарі або 3-4 дні після відкриття упаковки. Температурний режим після розтину упаковки для подальшого зберігання повинен становити +4+6 градусів.

Сухе

Такий продукт виходить при випаровуванні молока до порошкоподібного стану. Такий продукт може бути цілісним та знежиреним. Цілісний продукт після розкриття упаковки зберігається до 8 місяців, а знежирений до 3 років. Температурний режим зберігання сухого молока становить близько +10 градусів.

Топлене

Виходить цей продукт при тривалому нагріванні за необхідної температури.Таке молоко зберігається близько 2 днів після розгерметизації та до 6 днів у закритій упаковці при температурі не вище +6 градусів. У такому продукті більший вміст вітамінів Е та А, а також порівняно велика кількість заліза та кальцію.

Згущене молоко

Дуже висококалорійний продукт. Термін зберігання залежить від того, в якій упаковці міститься продукт. Якщо в банку із заліза, то закрита упаковка може не псуватися близько 12 місяців. У пластиковій тарі близько 3 місяців. Після того, як упаковка була розкрита, її необхідно зберігати в холодильній камері не більше 5 днів.

Крім молока корови є ще інші види, наприклад, кокосове молоко. Воно також має свої терміни зберігання. Такий продукт може зберігатися близько 12 місяців в упаковці та не псуватись у герметично закритій тарі. Але після розтину упаковки термін придатності молока дуже малий – лише 24 години. Зберігати його необхідно за температури не вище +5 градусів.

Також є такий вид, як соєве молоко. Це продукт рослинного походження. У складі дуже багато білків (близько 40%). Також до складу входять кілька видів амінокислот, вітаміни та мікроелементи. Якщо з якоїсь причини є непереносимість звичайного молока, цей продукт стане відмінною заміною. Якщо упаковка герметично закрита, її можна зберігати в холодильнику близько 30 днів.

Після того як упаковка буде відкрита, її не можна вживати більше 3 діб. Зберігати необхідно за температури не більше +6 градусів у холодильнику.

Ні для кого не секрет, що зціджене грудне молоко можна зберігати достатню кількість часу. У холодильнику його можна зберігати близько 48 годин.Якщо необхідно зберегти напій на більш тривалий час, можна скористатися морозильною камерою. У морозильнику його можна зберігати до 12 місяців при температурі - 20 градусів, при цьому воно не втратить своїх корисних властивостей та смаку. Після розморожування молоко потрібно використовувати за 4 години.

Корисні поради

Прислухаємося до корисних порад кулінарів та лікарів.

• Найкраще завжди переробляти молоко і не пити його у сирому вигляді, у такому стані воно може спричинити появу кишкових захворювань. Найкращий спосіб убезпечити себе - це прокип'ятити продукт, також після цього триватиме і термін придатності молока.
• У жодному разі ні сире, ні кип'ячене, ні якесь інше молоко не можна залишати на сонці влітку. Його не можна буде вживати в їжу і для приготування вже за пару годин.
• Якщо немає необхідності щодня варити каші на молоці для сім'ї з кількох людей, тоді краще купувати продукт у маленьких упаковках, щоб воно не встигало псуватися (об'ємом 0,5 літра).
• Важливо, щоб поряд із відкритою упаковкою не було таких продуктів, які сильно пахнуть. Інакше продукт вбере неприємні запахи.
• Потрібно стежити, де зберігається тара з молоком. Чим нижча температура у місці зберігання, тим довше не прокисає продукт.
• Найкращий варіант – зберігати молоко у тому вигляді, в якому воно було у магазині. Така тара найкраще зберігає корисні речовини і не дає довше прокиснути молоко.
• Потрібно намагатися, щоб на продукт не потрапляло прямих сонячних променів, це руйнує такий корисний елемент, як вітамін D. Саме тому, якщо продукт зберігатиметься в кімнаті, тоді потрібно вибирати ємність темного кольору і бажано її накрити рушником або іншою щільною тканиною.
• Також вдома можна використовувати і сухий варіант продукту, розведений варіант такого молока годиться до вживання лише 48 годин, після цього термін молоко слід вилити і більше не використовувати.
• Якщо йдеться про зціджене молоко, його не можна зберігати довше 96 годин у холодильній установці при +4°С.

Як дізнатися, що молоко зіпсовано

Як же все ж таки дізнатися, що продукт вже не можна вживати в їжу. Є кілька ознак, які точно підкажуть цей факт. Як би банально це не звучало, перше, що необхідно зробити – це подивитися період зберігання, якщо молоко купується у супермаркеті. Обов'язково потрібно переконатися, чи не було переривання терміну зберігання. Маркування має бути зроблено безпосередньо на упаковці, а не приклеєне, наприклад.

Після придбання продукту та його розтину також варто спробувати зрозуміти, чи не минув термін придатності. Якщо факт цього виявлено, в жодному разі не можна вживати такий продукт. З нього можна зробити домашній кефір чи інший кисломолочний продукт. Будь-який молочний продукт бажано використовувати протягом 2-3 днів з дня відкриття упаковки.

У будь-якому випадку молоко та молочні продукти повинні бути в раціоні будь-якої сучасної людини, тому що в них так багато корисних речовин, які необхідні для зміцнення організму. Тому потрібно намагатися вживати цей продукт по можливості хоча б в один прийом їжі за день.

Про те, як правильно зберігати молоко, дивіться у відео нижче.

Зберігання молока у холодильнику

Кожна господиня знає корисні властивості молока. Цей продукт використовують як приготування різноманітної їжі, і у сирому вигляді. Тому особливу увагу потрібно приділяти його свіжості та якості.Як виключити появу зіпсованого продукту на столі? Для цього необхідно враховувати термін придатності, вид упаковки та правила зберігання молока.

Термін зберігання

Відразу слід зазначити, що терміни використання домашнього та магазинного молока відрізняються. Сільське непастеризоване молоко зберігається недовго через грибки та бактерії, які сприяють швидкому закисанню продукту. Однак завдяки відсутності термічної обробки в ньому набагато більше мікроелементів та вітамінів.

Домашнє молоко

Домашній молокопродукт може бути:

Усі види зберігають у холодильнику. Але коров'ячка зберігається трохи довше за умови нижчих температур (близько нуля градусів) – дві доби. Якщо температура в холодильнику плюсова (+6…8 градусів за Цельсієм), – 18 годин.

Козяє зберігається близько двох діб, але тільки при дотриманні наступних умов:

• тара з продуктом має бути чистою;
• кришка ємності щільно закрита.

Грудне молоко може зберігатися до 6 днів за температури +5… 6 градусів Цельсія.

Магазинне молоко

Дата придатності магазинного молокопродукту вказана на упаковці. А ось час його зберігання залежить від кількох факторів:

• вид сировини;

• тип термічної обробки продукту;
• пакувальна тара;
• умови зберігання.

Сировину молочну за ГОСТом ділять кілька видів.

• Цілісне. Свіже молоко, очищене від забруднень, але зберегло початкову кількість жирів, вуглеводів та білків.
• Нормалізоване. Молокопродукт, розділений на вершки та обрат, який потім відновлюють. Це дозволяє виробнику регулювати його жирність.
• Знежирене. Молокопродукт, з якого виділяють вершки за допомогою сепаратора. Так виробляються низькокалорійні вироби.
• Відновлений. Це суміш із концентрованого (або сухого) молока та води.

Довше зберігаються ті види молока, в яких присутні менше жирів та натуральних бактерій – знежирене та відновлене.

Під час виробництва молокопродукт піддають термічній обробці, що допомагає збільшити термін його придатності. Так, молоко може бути:

• ультрапастеризоване (спочатку його нагрівають до 145 градусів, потім швидко охолоджують);
• стерилізоване (нагрів виробляється до 115 градусів);
• пастеризоване (максимальна температура нагріву – менше 100 градусів).

Перший спосіб обробки максимально збільшує термін зберігання зі збереженням якості. Другий – дозволяє видалити бактерії, що є аналогом домашнього кип'ятіння. Третій – допомагає зберегти всі корисні властивості продукту, але його якість у разі залежить від антисептичної фасування.

Окремо потрібно сказати про топлене і вівсяне молоко, тому що ці два види продукту можна і купити в магазині, і приготувати самостійно. Топлене молоко містить велику кількість кальцію та жирів. Його термін зберігання в холодильнику не найбільший – до 4 діб за температури +6… 8 градусів Цельсія.

Вівсяне, приготовлене самостійно, зберігається не більше 4 діб у холодильнику. Там потрібно зберігати і відкрите магазинне молоко, але керуючись рекомендаціями про час придатності на упаковці.

Як впливає тара?

Упаковка, що використовується для зберігання продукту, також значно впливає на терміни придатності та якість молока. Сучасні виробники найчастіше використовують такі види тари:

Скляна ємність відмінно зберігає продукт, але може легко розбитися, тому вважається непрактичним.Тетрапак складається з картону та алюмінієвої фольги, що допомагає запобігти попаданню на продукт світла. У цій тарі його зберігають без холодильника до відкриття ємності. ПЕТ-пляшка виконана із пластику, найчастіше є прозорою. Молоко в ній не слід залишати на сонці.

А також така тара може змінювати смакові якості продукту – додати смак пластику. Щодо упаковки поліпак – це звичайний щільний поліетиленовий пакет, який добре зберігає продукт, але незручний при зберіганні після розкриття.

Правила зберігання

Магазинне, як і домашнє, молоко найкраще зберігати в холодильнику на холодних полицях. Якщо упаковка герметична, термін зберігання досить великий – до 6 місяців. Залежно від способу обробки молоко зберігається:

• 4-5 днів – пастеризоване у пакетах;
• до 14 днів – пастеризоване у коробках;
• 45 днів – ультрапастеризоване.

Продовжити термін зберігання домашнього молока можна самостійно, пастеризувавши (прокип'ятив) його. Такий продукт буде придатним протягом 14 днів.

У разі, коли упаковка вже розкрита, термін придатності молока значно зменшується. Такий продукт зберігається:

• 48 годин – пастеризований;
• 96 годин – стерилізований;
• ультрапастеризований має різні часові обмеження, вказані виробником на упаковці.

За іншими джерелами, молокопродукт у будь-якій ємності не варто зберігати більше 2 діб з моменту відкриття. А також не слід переливати молоко в іншу ємність. Це може сприяти попаданню бактерій у продукт та його подальшому скисанню.

Як продовжити свіжість?

Для того, щоб молоко збереглося довше, необхідно звертати увагу на його стан ще при покупці.Адже максимально свіжий продукт краще і довше зберігатиметься. Купуючи домашнє молоко на ринку, можна визначити його свіжість візуально і по запаху. Зовні свіжа продукція має:

• мати рівний білий колір;
• однорідну структуру;
• відрізнятись відсутністю згустків жиру.

А також повинен збентежити і кислуватий запах. Таке молоко брати не варто.

Що ж до магазинного виробу, то тут можна звернути увагу на:

• дату виготовлення (що свіжіше, тим краще);
• герметичність упаковки (якщо є надриви, дірочки, то продукт не варто купувати, він, швидше за все, вже зіпсований);
• здуті боки тари;
• умови зберігання продукту на прилавку (він має відповідати ГОСТу).

У домашніх умовах термін зберігання магазинного молокопродукту продовжити неможливо. Залишається тільки дотримуватися вказівок виробника на упаковці.

Для сільського молока допустиме застосування стерилізації. Це процес кип'ятіння, який може збільшити період зберігання продукту. Але для збереження корисних речовин у молоці його потрібно виконувати правильно. А саме: молоко не потрібно кип'ятити, йому треба лише дати закипіти – і одразу вимкнути.

Ще одним способом збільшення терміну придатності молока є заморожування. На ній слід зупинитися докладніше.

Чи можна заморозити?

Молоко можна заморозити. Це допоможе зберегти велику кількість продукту на тривалий період. Для правильного заморожування необхідно заздалегідь підготувати тару:

• пакети (герметичні);
• пляшки із поліетилену (пластику);
• форми для льоду.

Для грудного молока краще взяти спеціальні контейнери.

При заповненні ємності необхідно залишити трохи вільного місця. Адже будь-яка рідина розширюється при замерзанні і повну тару може просто розірвати.Потім молоко на кілька годин можна поставити в холодильник, що сприяє швидкому замерзанню в морозилці. Там цей продукт може зберігатися 4 місяці.

Необхідно знати, що при розморожуванні не варто користуватися мікрохвильовою піччю. І розморожене молоко не слід заморожувати повторно, оскільки все це знижує його корисність.