Скільки коштує тушка фазану

М’ясо і яйця фазана: корисні властивості, скільки коштує

М’ясо птиці відіграє важливу роль у раціоні харчування людини. Частіше ми обмежуємося м’ясом курки, гуски, качки і рідше індика з перепілкою. Любителі ж делікатесів додають до цього списку м’ясо фазана. Воно дуже смачне і корисне. М’ясом фазана можна поласувати з початку жовтня по кінець лютого, поки фазани ще не сіли на гнізда для виведення потомства. Дичину з ферм на прилавки надходить непотрошеной і з оперенням. Корисні для організму людини і яйця фазанів, але, на відміну від м’яса, вони більш калорійні.

М’ясо фазана має цікавий смак і дуже корисно для організму людини.

• 1 Характеристика
• 2 Корисні властивості
• 3 Ціна м’яса
• 4 Приготування
• 5 Яйця
• 6 Резюме

Характеристика

За зовнішнім виглядом фазанятину важко переплутати з м’ясом інших птахів. Є зовнішні відмінності:

• фазанья гомілка — з тоненькою кісткою, покритої «клаптиками» м’язів;
• в тушці мало хрящиків;
• скелетні кістки тоненькі, маленького розміру;
• тушка птиці відрізняється трикутною формою;
• колір філейної частини незвичного фіолетового відтінку.

Корисні властивості

Дієтологи стверджують, що м’ясо фазана володіє корисними властивостями, які приносять користь організму людини.

• Жири в складі продукту відсутні, а вміст вуглеводів не перевищує 2-х відсотків.
• У філе фазана міститься дванадцять вітамінів і корисні амінокислоти, дев’ятнадцять мінеральних речовин, у тому числі цинк і мідь. Все це позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, нервову систему, органи зору і організм в цілому.
• В організмі фазана проходить природний синтез тваринного білка.

У філе фазана міститься 12 вітамінів, 19 мінеральних речовин і амінокислот.

Велику користь м’ясо приносить вагітним жінкам, так як разом з м’ясом в організм потрапляють вітаміни та компоненти, необхідні для розвитку плоду. Корисна птах і для зміцнення імунітету в демісезонний період. Крім того, м’ясо фазана добре засвоюється організмом і легко перетравлюється і по праву може називатися продуктом дієтичного харчування.

Користь і шкода м’яса фазана повинні бути цікаві хоча б тому, що ця птиця все частіше з’являється на прилавках магазинів.

Фазанье м’ясо жорсткіше і темнішим, на відміну від курячого. Однак воно відрізняється підвищеною соковитістю і з легкістю обсмажується у власному соку. Такі якості підвищують попит.

До шкоди ж можна віднести тільки індивідуальну непереносимість продукту.

Ціна м’яса

З-за великої кількості корисних властивостей виникає питання, скільки коштує м’ясо фазана. В середньому ціна за один кілограм становить 700 рублів.

Приготування

Патрання і оброблення нічим не відрізняються від звичної для нас домашньої курки. М’ясо соковите, тому його не потрібно попередньо маринувати або замочувати. Для смачного приготування досить загасити фазана у власному соку в глибокій посуді. Готувати птицю можна різноманітними способами, і страва завжди виходить соковитим і смачним.

При приготуванні м’ясо фазана не вимагає попередньої обробки у вигляді маринации або замочування.

М’ясо відмінно поєднується з грибами, овочами, зеленню і приправами. На стіл подається як самостійне блюдо, так і з гарнірами. Підходить для салатів і закусок.

У ресторанах різних країн великим попитом користуються страви з запеченого фазана. Смакові якості фазана добре поєднуються з вишуканим червоним вином.

Яйця

Яйця фазана за розміром на порядок менше яєць курки. Але в більшості випадків розмір залежить від породи птиці. Колір може бути різноманітним: від світло-коричневого до темно-зеленого.

Яйця цих птахів, на відміну від м’яса, відносять до досить калорійним продуктам. У ста грамах яєць містяться:

• білки-7 г;
• вітамін D;
• вуглеводи 3 г;
• жири 69 г;
• вода 2 г;
• вітаміни групи В;
• зола 2 г;
• вітамін А.

Яйця фазана схожі на курячі, але трохи відрізняються кольором.

Харчова цінність 100 г перевищує сімсот калорій.

З-за такого розмаїття корисних речовин і вітамінів яйця фазана частіше застосовуються при живленні тих, хто ослаб після великих фізичних навантажень, і при хворобах. Також користь яєць фазана полягає у підтримці і відновлення імунітету.

Приготування можливо різноманітними методами — запіканням, спекотної, варінням, додаванням в соуси. Смакові якості яєць залежать від породи птиці і від того, чим фазан харчувався.

Перед вживанням продукт обов’язково потрібно промивати під гарячою, не менше 46 градусів, водою. Завдяки цьому шкідливі мікроорганізми не зможуть потрапити в організм людини.

Вживати яйця фазана потрібно тільки в приготованому вигляді.

Варто звернути особливу увагу, що сирі яйця здатні завдати серйозної шкоди. Вони негативно впливають на травлення людини, крім цього, існує ймовірність зараження сальмонельозом.

Крім прийому в їжу, яйця можна застосовувати для поліпшення стану волосся, шкіри, а також у косметичних цілях. Часто зустрічається даний продукт і в рецептах нетрадиційної медицини.

Резюме

Справжні гурмани гідно оцінили такі делікатеси, як м’ясо і яйця фазана. Вживають їх не тільки з-за вишуканого смаку, але і за велику кількість корисних властивостей. Недоліком же є тільки одне – це досить висока вартість. Тим не менш, користь від вживання м’яса і яєць фазана на порядок перевищує їх ціну. Спробувати такий неймовірно корисний і не менш смачний продукт, як м’ясо фазана, варто кожному.

Як приготувати фазана в домашніх умовах?

М’ясо фазана – вишуканий делікатес, визнаний гурманами всього світу. Чарівні описи страв із королівської птиці на бенкетах представників правлячих династій Стародавнього Риму, Сходу та Європи приходять до нас із глибин історії, манячи ароматами чудових смакових поєднань.

Що може бути краще запеченої дичини з хрусткою золотистою скоринкою, приправленою дрібкою пряного шафрану та відтіненим свіжим букетом плодового вина? Мабуть, тільки дивовижно смачне фазання спекотне. Чи бурштинові борщ із птиці?

Словом, настав час побалувати сім’ю та близьких, приготувавши сподобався варіант частування в кращих традиціях царського столу!

Для наочності та полегшення роботи новачків кухонної справи всі рецепти – з фото.

Підготовка птиці

Перш ніж знайомитись з рецептами, ми розповімо, як правильно обробити тушку. Необхідно пройти два етапи – це обскубування та оброблення.

1. Ощип повинен проводитися у напрямку знизу вгору, а починати слід із черевця. Найпростіше пух забирається, якщо брати невеликі ділянки, притиснувши тильну ділянку великого пальця якомога щільніше до шкіри дичини. У жодному разі не можна ошпарювати птаха. Коли ощип буде завершено, потрібно обробити тушку за допомогою вогню, а потім добре промити під проточною водою, щоб не залишилося запаху паленого пір’я.
2. При обробітку насамперед видаляються горло, зоб і стравохід. Після цього тушка розрізається до самого хвоста, забираються інші начинки. Діяти потрібно гранично акуратно, щоб випадково не пошкодити кишечник та жовчний міхур.
3. Після очищення птицю потрібно добре промити під теплою водою, потім просушити за допомогою паперових серветок.

Багато хто не любить готувати фазану, тому що птах наділений специфічним запахом. Хтось, приготувавши таке м’ясо вкотре, назавжди відмовляється від наступних кулінарних експериментів. Вся справа в тому, що більшість кулінарів-початківців не знають тонкощі обробки тушки, при якій неприємний запах зникне.

Обскубаний і очищений птах необхідно повністю занурити в холодну воду. Витримувати так м’ясо потрібно близько дванадцятої години. Періодично воду потрібно міняти. Ви зрозумієте, що м’ясо витрималося, коли тушка помітно світлішає.

На цьому обробка не закінчується, після вимочування птах поміщається в холодильник на три години, щоб запах напевно розвіявся.

Далі пропонуємо розглянути рецепти приготування фазану. Якщо ви все зробили правильно на перших етапах, то приготована дичина не залишить байдужим жодного їдця.

Особливості приготування

Процес приготування фазану має кілька особливостей. Знаючи їх, кулінар може розраховувати отримання бездоганного результату.

• Фазани, здобуті на полюванні, часто надходять у продаж цілими, непотрошеними і навіть неоскупаними. Цю роботу господині належить виконати самій. Для того щоб обскубувати птаха було простіше, його потрібно обдати окропом або занурити в таз із гарячою водою. Пір’я міцно вхоплюють і висмикують проти їхнього зростання. Зазвичай спочатку обробляють попку та крила, потім інші частини. Потім у фазана відрубують голову і виймають із нього начинки. Для зручності часто розрізають живіт. Всі потрухи не викидають: печінку, серце і шлунок використовують з кулінарною метою або згодовують домашнім вихованцям, які завжди бувають дуже раді подібному частуванню. Після цього залишається витягти дріб, помити і обсушити тушку.
• Якщо ви купуєте фазана вже обскупаним і випотрошеним, є ризик переплутати з ним курча. Щоб вас не ввели в оману, знайте, що у фазана м’ясо темніше, причому навіть на грудці.
• Деякі кулінари відмовляються від приготування дичини лише тому, що вона має своєрідний запах. Насправді, ця проблема легко вирішується. Птаха вимочують протягом 8-12 годин у холодній воді, через кожні 3-4 години її змінюючи. Після вимочування м’ясо фазана світлішає, і це вважається нормальним явищем.
• Готувати фазана можна так само, як і курку: запікати повністю або частинами, смажити на сковороді його ніжки, гасити шматочками, робити з м’яса птиці котлети та інші вироби. Підходить фазан і для приготування супів, і додавання в салати.
• Якщо ви збираєтеся запекти фазана цілком, його не завадить замаринувати заздалегідь хоча б на 2 години.
• Щоб дичину не згоріла і не пересохла під час запікання, її поміщають у кулінарний рукав чи фольгу. За 15 хвилин до готовності прибирають фольгу, пакет розривають. Завдяки цьому фазан підрум’янюється, залишаючись соковитим.

Варіантів страв, які можна приготувати з фазану на домашній кухні, існує багато, і технологія їхнього приготування може мати значні відмінності. Для того, щоб не допустити помилок та отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватись рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Дикий фазан, запечений у духовці

Духова шафа – невід’ємний предмет на кухні будь-якої господині. За допомогою цього пристрою можна приготувати масу страв, у тому числі смачно запекти фазана. Рецептів приготування в духовці запропонуємо кілька, вибирайте той, що сподобався.

Для першого варіанта знадобляться такі інгредієнти:

• половина літра кефіру;
• 150-200 г сала слабосолоного;
• велике Яблоко;
• ложка рослинної олії;
• сіль і перець.

Тушку фазана потрібно розділити на дві частини, помістити в глибоку ємність і залити кефіром. Через годину м’ясо дістається, натирається улюбленими спеціями та сіллю.

На лист для запікання, попередньо змащений олією, потрібно викласти порізане на кругляшки яблуко. Поверх яблук розкласти птаха.

Сало нарізаємо тонкою соломкою і у вигляді шубки покриваємо ним зверху фазана. Далі потрібно накрити деко рукавом для запікання, зробити в ньому один невеликий отвір, щоб надлишки пари виходили, але птах не сохнув.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, відправляємо до неї нашого фазана на дві години. Після цього рукав потрібно зняти, а запікання продовжити ще десять хвилин.

Як правильно приготувати сазана в духовці

Правильний вибір риби включає кілька факторів, на які слід звернути увагу:

1. На тушці не повинно бути ніяких сторонніх плям, у тому числі плям крові.
2. Якщо риба заморожена, вона повинна мати рівну, гладку текстуру поверхні. У разі наявності тріщин та інших вад таку рибу краще не купувати.
3. При сухому заморожуванні глазурі на тушці не повинно бути, при цьому її поверхня повинна бути гладкою, як камінь.

Свіжа риба має такі характеристики:

• Очі чисті та прозорі.
• Луска покрита чистим слизом.
• М’ясо важко відокремлюється від кісток.
• Колір зябер яскраво-рожевий.
• На тілі немає механічних ушкоджень.

Підготовка тушок риби перед приготуванням включає кілька операцій:

1. Тушка риби чиститься і ретельно промивається.
2. Визначаються із рецептом приготування.
3. Запасаються усіма необхідними компонентами.

Найпростіший варіант полягає в тому, що риба маринується та випікається у духовці.

Щоб покращити смак цієї риби, достатньо скористатися маринадом, що включає біле вино та соєвий соус. І так:

• Береться тушка риби, вагою 2,5 кілограми.
• Біле вин – 200мл.
• Соєвий соус або оливкова олія – близько 40 мл.
• Сіль, перець та спеції на смак.

1. Тушка риби чиститься і позбавляється нутрощів, після чого ріжеться на шматочки, товщиною до 4-х сантиметрів.
2. Перемішуються усі компоненти.
3. Маринад додається до шматочків риби, і риба залишається десь на півгодини, при цьому шматочки риби бажано перевертати час від часу.
4. Включається духовка і розігрівається до 180 градусів, після чого в ній міститься маринований сазан хвилин на 40 максимум.

Температура в духовці може перебувати на рівні 175-195 градусів, залежно від способу приготування страви, при цьому риба готується від півгодини до півтори години, також в залежності від особливостей рецепту.

Запечений фазан, маринований у вині

Як приготувати фазану в домашніх умовах? Рецепт, який ми зараз запропонуємо, досить простий, але приготування забере багато часу, тому що птаха треба буде маринувати. Спробувавши так приготовленого фазана раз, ви просто не захочете надалі відмовляти собі в такому задоволенні, незважаючи на відібрані години особистого життя.

• склянку столового білого вина;
• сало свиняче сире – 0,3 кг;
• сіль та каррі.

Приготування фазана потрібно почати з натирання тушки сумішшю із солі та каррі. Витримуємо так птаха тридцять хвилин, після чого поміщаємо в глибоку ємність і поливаємо вином. Тушку добре вмочіть з усіх боків у вино і приберіть у холодильник на 24 години. Стабільно перевертайте м’ясо, щоб воно маринувалося рівномірно.

Через добу тушку потрібно дістати з маринаду, промокнути паперовою серветкою. По всьому птаху рівномірно розподіляємо тонкі шматочки сала, а щоб вони трималися, закріплюємо зубочистками.

Підготовлену тушку потрібно помістити в рукав для запікання, покласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40 хвилин рукав необхідно розрізати, а м’ясо залишити запікатися ще на півгодини.

Печеня

Сьогодні ми вчимося готувати страви із фазану. Приготування фазана має бути різноманітним, не потрібно його запікати. Спекотне з цього птаха просто чудово. Давайте подивимося, що нам знадобиться:

• фазан вагою близько кілограма;
• 300 грам будь-яких грибів (бажано справжніх лісових, наприклад, маслюки або опеньки, щоб були ароматними);
• склянка білого вина;
• три ложки олії;
• сіль та улюблені приправи.

Як готувати м’ясо фазана, щоб вийшло смачне печеня? Розглянемо покроково:

1. Птаха потрібно нарізати на порційні шматки, на олії обсмажити в гусятниці, поки не з’явиться красива золотиста скоринка.
2. Викладаємо шматки у горщики.
3. У гусятниці, на олії, що залишилося від смаження фазана, обсмажуємо крупно нарізані гриби та цибулю, далі викладаємо суміш на шматки птиці.
4. Солимо і додаємо приправу, в рівних частинах заливаємо вином.
5. Накриваємо горщики кришками і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на годину.

Фазан, смажений з цибулею та грибами

Рецепт приготування цієї страви досить простий, щоб приготувати його знадобиться: один фазан, 150 г грибів, 200 г цибулі, 1 ст. ложка топленого сала (свинячого) та 50 мл вина (мадери).

Фазана обробити на порційні шматки, обсмажити на сковороді. Після зарум’янювання скоринки з усіх боків потрібно додати дрібні головки цибулі і капелюшки грибів, попередньо підсмажені в маслі. Посуд накрити кришкою, довести до готовності, після чого додати вино та одну склянку міцного бульйону. Отриманий соус прокип’ятити. Цю страву за бажанням можна готувати без вина.

При подачі дичину укласти в глибоке блюдо і навколо обкласти смаженими грибами, цибулею та полити соком від гасіння. На гарнір до смаженого фазана подавати відварену картоплю.

Фазан з селерою та беконом

Як приготувати фазану в домашніх умовах? Рецепт, який ми зараз запропонуємо, ресторанного рівня, але ви впораєтеся з приготуванням. Ця чудова страва підійде для званої вечері, догодить навіть найвибагливішим гостям.

• середньої ваги тушка фазану;
• чотири листи селери;
• чотири тонкі листи бекону;
• середня головка цибулі;
• сто грам грибів;
• чверть склянки олії;
• сіль за смаком;
• лавровий лист.

1. Тушку добре натерти сіллю.
2. Усередину птиці укласти листя селери та лавровий лист.
3. На груди фазана укласти бекон, закріпити зубочистками, щоб не сповз під час запікання.
4. Цибулю та гриби нарізаємо дуже дрібно, викладаємо на деко, зверху укладаємо птаха.
5. Відправити лист у духовку, розігріту до 190 градусів, запікати приблизно півтори години.

Протягом всього часу запікання потрібно поливати птаха зверху соком, що утворився. Кожні півгодини тушку перевертаємо.

По готовності потрібно вийняти селера та лавровий лист, і можна подавати до столу.

Чим відрізняється фазання м’яса від курячого

Розведення фазанів – справа дорога і не дуже поставлена ​​на потік, тому можуть знайтися шахраї, які під виглядом фазаної тушки запропонують тушку курчати або каченя. Ознаки, за якими можна відрізнити шляхетний птах, такі:

• тіло загалом більш плоске;
• тонкі гомілки майже без м’язів;
• вузькі грудки та спинка, краще виражена «талія»;
• кіль дуже довгий і широкий, але сама кістка тонка;
• шкіра майже прозора, крізь неї просвічує червоне м’ясо.

Якщо на кінцях гомілок тушки залишилися невеликі пір’їнки, то у фазана вони будуть темними, а курочки – майже білими.

Навіть якщо фазанів розводять на фермах, вони залишаються дичиною, оскільки уникнули тисячоліть селекції. Тому їхнє м’ясо жорстке, жилисте, з меншим вмістом жиру, але багатше на білки. Щоб приготувати фазана у найкращому вигляді, необхідно знати деякі тонкощі.

Увага! Кісточки фазана тонкі, можуть зненацька зламатися під час трапези і подряпати шкіру або слизову оболонку ротової порожнини. З цієї причини дітям дичину не рекомендується.

Кулінарний рецепт фазана по-мисливськи

Страва виходить вишуканою, ароматною та соковитою. Для його приготування потрібно взяти:

• тушку вагою кілограм;
• сто грамів свіжого свинячого сала;
• сіль і перець;
• дві ложки олії;
• 250 г грибів;
• 1/8 літра білого вина, стільки ж будь-якого м’ясного бульйону;
• 4 ложки вершкового масла|мастила|, стільки ж сметани;
• крохмаль – чайна ложка;
• цибулина середнього розміру.

Рецепт тушкованого фазана мисливськи простий, як і всі розглянуті вище, починати готувати його потрібно з натирання сіллю та перцем. Далі нарізаємо сало тонкими шматками, обкладаємо птаха з усіх боків, перев’язуємо ниткою.

На сковороду налити олію, обсмажувати тушку з усіх боків до появи золотистої шкірки. Після цього перекласти птаха в ємність для гасіння, залити бульйоном і вином, довести до кипіння і зменшити вогонь.

На олії, в якій смажився фазан, потрібно обсмажити дрібно порізані гриби та цибулю. Коли суміш буде майже готова, додаємо вершкове масло та смажимо до кінця.

Готову птицю викладаємо на блюдо, а в бульйон, що залишився, вводимо сметану, сіль і крохмаль. Довести до кипіння, змішати з обсмаженими грибами та цибулею.

При подачі фазана до столу можна полити його соусом відразу, а можна і налити його в окрему ємність, щоб гості самостійно накладали його на свій смак.

З овочами та ковбасою

• два фазани;
• морква – дві штуки;
• цибуля ріпчаста – три головки;
• масло вершкове – 100 г;
• цукровий пісок – дві столові ложки;
• свиняче сало (грудинка) – 300 г;
• копчена свиняча ковбаса – 300 г;
• ендівій (салатний цикорій) – 2 кг;
• бульйон курячий – 0,5 літра;
• ялівець – шість штук;
• мускатний горіх тертий;
• сіль та чорний перець за смаком.

Можна готувати фазана в духовці в рукаві за рецептом, наведеним нижче, а можна і у відкритому вигляді. Тушки фазана поперчити, посолити, викласти на деко, додати 50 г вершкового масла, покласти в духовку на 20 хвилин при температурі 240°. Не забувайте часто поливати соусом, який утворюється під час готування.

Поки фазани запікаються, нарізаємо моркву та цибулю тонкими скибочками. Сало нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю, додаємо 30 г вершкового масла|мастила| і повільно смажимо до отримання золотистого кольору, потім поливаємо курячим бульйоном.

Видаляємо в ендівію перші листочки, решту ріжемо на кілька частин. Вирізаємо середину, кладемо у велику каструлю з вершковим маслом, що залишилося, і цукровим піском. Зверху кладемо фазанів, додаємо тріску мускатного горіха, ялівець, овочі, які готувалися в іншій каструлі, солимо, перчимо, закриваємо кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні близько 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності кладемо свинячу ковбасу.

Викладаємо на дві страви ендівій зі свинячим салом, у центр кожного – фазани, нарізані шматками, а довкола ковбаса, порізана на кружечки. Соус пропускаємо через сито та підійдемо до страви окремо.

Філе фазана з брусничним варенням

Цю страву оцінять справжні гурмани. Воно дуже соковите, ароматне, а смак м’яса фазана досить цікаво поєднується із солодко-кислим варенням бруску.

Для приготування потрібно:

• півкіло філе фазану;
• кілограм картоплі;
• 3 яйця;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і перець;
• панірувальні сухарики з білого хліба;
• варення брусничне або журавлинне.

Філе необхідно очистити від сухожилля та зайвого жиру, відбити через харчову плівку. Шматочки посолити, кожен вмочити в перемішані яйця, потім – в паніровку, добре обсмажити на вершковому маслі до хрусткої скоринки.

Картоплю очистити, натерти на великій тертці або порізати дрібно соломкою, злити сік. Обсмажуємо на олії, потім викладаємо на готові скибочки фазана.

Поливати блюдо варенням не потрібно, воно накладається в окрему чашку або край тарілки при подачі до столу.

Фазан на шпажках

Для приготування шашличка з фазану в домашніх умовах потрібно:

• філе з цілого птаха;
• сто грам сала свинячого свіжого;
• велика цибулина;
• пара великих болгарських перців;
• півсклянки коньяку;
• рослинна олія;
• перець та сіль.

Сало і філе потрібно порізати невеликими шматками, посолити і поперчити, дати трохи просочитися. Після цього беремо шпажки, нанизуємо на них по черзі філе, сало, кругляшки цибулі та перцю.

«Шашлички» потрібно добре обсмажити з обох боків на розпеченій олії. Коли скоринка засмажиться, викладаємо на тарілки. Перед подачею м’ясо поливається коньяком та підпалюється.

Якщо залишився скелет від птиці, то не поспішайте викидати його, він цілком пригодиться для приготування смачного супу.

Плов із фазану

Ви думаєте над тим, як приготувати фазана в домашніх умовах? Рецепт, запропонований нами, вам сподобається. Це оригінальне приготування плову сподобалося багатьом. Неповторний смак дичини у поєднанні з рисом здивує.

Для приготування візьмемо:

• четвертину птиці;
• дві ложки олії, стільки ж томатної пасти;
• чверть цибулини;
• п’ятдесят грамів рису;
• сіль та спеції;
• морква;
• чайну ложку борошна.

Фазана потрібно порізати на невеликі шматки, обсмажити на олії в казані. Далі додаємо порізану на кругляшки моркву, цибулю півкільцями, смажимо кілька хвилин, поки овочі не набудуть золотого відтінку. Додаємо томатну пасту, сіль та спеції, трохи засмажуємо, всипаємо борошно, доливаємо води так, щоб прикривала м’ясо.

Гасимо близько 15 хвилин, після чого всипаємо промитий рис, накриваємо кришкою і гасимо до готовності.

Можна відварити рис і окремо, але не так, як кашу. Після готовності рис необхідно промити, щоб пішов зайвий крохмаль, і він став розсипчастим. Далі потрібно перемішати його з тушкованим фазаном та соусом.

Фазан, тушкований у сметані

• фазан – 1 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• їдальня гірчиця – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку;
• рафінована рослинна олія – ​​скільки піде.

• Підготуйте тушку фазана, випатравши, обскубши і вимочивши у воді. Наріжте дрібними шматками.
• Помийте яблуко, виріжте серцевину. Наріжте фрукти кубиками розміром близько 1 см.
• Цибулю, очистивши від лушпиння, наріжте невеликими шматками.
• З перцю вийміть насіння, видаливши плодоніжку. Перечну м’якоть наріжте квадратами.
• Сметану змішайте із гірчицею.
• Шматки фазана натріть сіллю та спеціями, обмажте сметанно-гірчичною масою. Залишіть на 15-20 хвилин.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля, посмажте її до золотистого кольору. Додайте перець та яблука. Смажте продукти разом 5 хвилин, викладіть у миску.
• У сковороду з розпеченою олією викладіть шматки фазана, посмажте їх 10 хвилин, перевертаючи.
• Влийте воду, зменште вогонь. Гасіть птаха до готовності.
• Додайте цибулю, перець та яблука. Згасіть разом із ними фазана ще 5 хвилин.

Шніцель із фазану

Можна урізноманітнити приготування фазану. У домашніх умовах можна приготувати справжній царський шніцель — соковитий усередині, рум’яний та хрусткий зовні. До шніцелів із птиці підійде абсолютно будь-який гарнір: пюре, рис, гречка, тушковані та свіжі овочі, макаронні вироби.

Що знадобиться для приготування:

• півкіло філе фазану;
• сто грам свинячого сала;
• невелика цибулина;
• перець та сіль;
• яйце;
• панірувальні сухарики.

М’ясо птиці, цибулю та сало потрібно перекрутити через м’ясорубку, грати бажано встановити велику. Фарш посолити та поперчити на свій смак, додати яйце, добре змішати.

Сформувати шницелі, обваляти в сухариках і покласти в розпечену олію, трохи поплескати зверху, щоб вийшли трохи сплющені. Обсмажувати необхідно під кришкою, з обох боків, до появи рум’яної скоринки, що хрумтить.

Готові шницелі викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії. Далі можна подавати до столу просто так, або прикрасивши свіжою зеленню та сметаною.

Фазан по-королівськи на грилі

Приготовлена ​​на грилі їжа відрізняється низьким вмістом жиру, неповторним смаком, особливо, якщо готувати на ароматному деревному вугіллі. Але і приготовлений у духовці на грилі фазан буде досить смачним. Щоб м’ясо не було сухим, нам знадобиться багато сала. Не хвилюйтеся, весь зайвий жир стіче, зробивши м’ясо ніжним та смачним. Для приготування візьмемо:

• 150 грам сала свинячого;
• велику цибулину, сіль, перець.

На олії необхідно обсмажити цибулю. Тушку фазана нашпигувати цією цибулею і покласти трохи сала, зашити. Насаджуємо на рожен, зверху обкладаємо тонкими шматками сала, закріплюємо зубочистками.

Готувати потрібно доти, доки не з’явиться рум’яна скоринка. Хтось любить позажаристей, комусь потрібно, щоб рум’янець був лише трохи. На стіл птах подається в цілісному вигляді, а перед цим потрібно розпороти черевце і витягнути цибулю, залишки сала.

Тепер ви знаєте, як приготувати фазану в домашніх умовах. Рецепти, запропоновані нами, досить прості, з приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Експериментуйте з гарнірами, адже з кожним смаком гратиметься по-різному.

Рецепт 6. Фазан у мультиварці.

Фазана можна приготувати й у мультиварці. Завдяки цьому пристрою м’ясо виходить м’яким, ніжним та соковитим. Спочатку мультиварку ставлять на режим варіння та варять тушку у воді протягом 50 хвилин.

Потім тушку ділять на шматочки, складають у мультиварку з олією і виставляють режим смаження. Через кілька хвилин вливають заздалегідь приготовлений соус із 3 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ст.л. бальзамічного оцту, солі, 3-4 подрібнених зубків часнику та меленого перцю. З соусом м’ясо гасять ще 10 хвилин.