Скільки літрів березового соку за сезон може дати одна береза?

Скільки літрів березового соку за сезон може дати одна береза?

Сам по собі такий сік дуже корисний, це мультивітамінний комплекс, дуже багатий різними вітамінами, підвищує імунітет, а ще можна і в косметології використовувати його. Кількість соку, яке можна зібрати з одного дерева, як не дивно, багато в чому залежить від дерева (берези), навіть від місця розташування залежить і від часу доби. Якщо взяти середні значення – то це 3-7 літрів на добу з однієї берези. Сік можна збирати лише один місяць! Причому не можна збирати весь сік із берези, дерево може загинути, збирайте не більше 2-3 літрів з однієї берези за один сезон.

Сезон збору березового соку триває в середньому близько 60 днів у період від початку першого руху соку до появи перших листочків. У різних регіонах він починається і закінчується по-різному. Але для розрахунків приймемо період рівний 60 дням. Середні дерева дають за добу 2-3 літри соку. З великих збирають 3-5 літрів. Можна прийняти середнє значення - 3-х літрів на добу. Таким чином отримаємо:3х60 = 180 Середня величина - близько 180 літрів соку за сезон можна одержати з одного дерева. Важливо пам'ятати про дбайливе ставлення до дерев при збиранні соку.

Березовий сік збирають провесною, під час набухання нирок, до появи листочків. У цей момент починається рух соку. Якщо настає різке похолодання, то рух соку сповільнюється і збирати сік стає складно. Після того, як нирки починають розкриватися, сік збирати немає сенсу, він починає гірчити.Березовий сік несе величезну користь, очищає кров, збільшує гемоглобін, допомагає позбутися виразок, гнійників, фурункулів, очищає нирки, застосовується при ожирінні. Він має комплексний вплив на весь організм і рекомендується при авітомінозі та для очищення організму від токсинів. Протипоказання лише одне – алергія на пилок берези.

Скільки соку можна зібрати з однієї берези

Березовий сік - це рідина, яка з пошкоджень на стовбурі чи гілках берези під впливом кореневого тиску. Вміст цукру від 1-2%. До складу березового соку входить нікотинова, яблучна, глутамінова кислоти. Також кальцій, магній, залізо, мідь. Містить фітонциди із високою антимікробною активністю. Багатий на вітаміни груп С і В. Березовий сік містить вітаміни B6, B12. У березовому соку міститься фруктовий цукор, дубильні речовини, вітаміни та мікроелементи.

Рекомендований при авітамінозі, хворобах крові та шкіри (очищає кров та стимулює обмін речовин). Корисний для лікування захворювань органів дихання. Розчиняє сечові камені фосфатного та карбонатного генези. Засіб від імпотенції. Зупиняє розвиток карієсу. Стимулює роботу нирок. Зовнішньо застосовується як бактерицидний та протизапальний засіб. Зміцнює волосся. П'ють березовий сік при подагрі та ревматизмі.

У народній медицині рекомендується як загальнозміцнюючий та сечогінний засіб, а також застосовується зовнішньо при екземі, шкірному лишаї, при вуграх та пігментних плямах. Березовий сік корисний при хворобах дихальної системи, камінні в нирках і жовчному міхурі, подагрі, ревматизмі, набряках, ранах, що не гояться, і виразках.З погляду фітотерапії березовий сік - одне з кращих природних засобів для поліпшення обміну речовин - він позитивно впливає на роботу шлунка.

Косметологи рекомендують вмиватися березовим соком для загального поліпшення стану шкіри обличчя навіть за відсутності захворювань. Зберегти сік тривалий час можна як льоду. Сік берези також використовується для миття голови з метою зміцнення волосся.

Коли збирати березовий сік

Сокорух починається навесні наприкінці березня і триває до кінця квітня. З берези можна одержати 2-6 літрів соку на добу. Кількість соку залежить від розмірів деревини. Соковиділення ранньою весною відбувається у всіх дерев, але практичне застосування, крім березового, має лише сік американського та цукрового кленів. У Росії її сік клена добувають рідко. У Канаді та США навпаки, кленовий сік широко використовується для отримання сиропу.

Не можна однозначно назвати оптимальний період збирання березового соку. Початок активного руху соку по стовбуру та гілкам дерева (плач берези) суттєво залежить від погодних умов. Зазвичай це перша березнева відлига. У південних областях збирання березового соку починають на початку березня, на північ - це може бути квітень, і навіть травень. І весна може бути ранньою чи пізньою, прискорюючи чи сповільнюючи пробудження дерев.

Заготівлю соку зазвичай починають на початку набухання бруньок берези, а закінчують - коли вони розпускаються, з появою "першого натяку" на клейкі листочки. Період, який підходить для заготівлі березового соку, триває близько трьох-чотирьох тижнів. Як правило, сік починає підніматися до крони берези, коли ще повністю розтанув сніг, але температура вже плюсова.

Якщо повертається мороз, рух соку припиняється, на пошкодженнях гілок і кори, в місцях виділення соку, утворюються бурульки, але з потеплінням все триває. Перевірити чи почався рух соку нескладно, достатньо вістрям тонкого ножа чи шила зробити прокол у корі молодої берізки - якщо виступить прозора крапля, час збирання березового соку настав. Найбільше соку берези дають у середині періоду руху соку, крім того, якість його вища. Пізніше сік стає каламутним і менш цукристим.

Як вибрати місце та дерева для збирання березового соку

Бажано використовувати для заготівлі соку дерева не молодше 20-30 років, з діаметром стовбура більше 25 см і добре розвиненою кроною. Молодша береза ​​може перенести зовнішнє втручання у життєві процеси. Чим більший діаметр стовбура, тим більше можна зробити отворів для витікання соку. Наприклад, для 25-сантиметрового ствола допустимо лише один отвір, а для 40-сантиметрового - чотири. Відстань між сокогонними отворами в стволі не повинна бути меншою за 20 см.

Зрозуміло, на початку періоду заготівлі соку, для підсочки доцільно вибирати дерева на відкритих ділянках, що добре прогріваються сонцем, а в міру загального потепління пересуватися на більш затінені місця, туди, де дерева прокидаються пізніше. Вночі рух соку значно сповільнюється, тому сік збирають у світлу пору доби. Про те, з якого боку дерева рух соку інтенсивніший, існує дві полярні думки - північна сторона, південна сторона. З різних сторін стовбура дійсно може бути різна швидкість підйому березового соку, що можна враховувати при заготівлі, але це залежить не стільки від сторін світла, скільки від освітленості, характеру лісу та погодних умов.

Скільки соку можна видобути з одного дерева

Не варто прагнути повністю знекровити одне дерево, краще набрати ту саму кількість соку з кількох дерев. Зазвичай з одного дерева можна одержати 2-3 літри на добу. Великі дерева дають більше соку – до 5-10 літрів. За сезон із одного дерева отримують до 100 літрів напою. Загальних засад попереднього визначення якості соку конкретної берези немає. Іноді розташовані за кілька метрів одне від одного дерева дають дуже різний за прозорістю та концентрацією сік. Однозначний висновок можна зробити лише пробним шляхом.

Як збирати березовий сік

Відомо два способи вилучення березового соку з тіла дерева. Перший - більш простий та безпечний для дерева. Цей варіант добре підходить для похідних умов, коли не передбачається тривала заготівля на одному місці, або для того, щоб спробувати, що таке свіжий березовий сік. Гострим ножем зрізається гілка, діаметром близько 5 мм, і на місце зрізу підвішується (або одягається) пластиковий пакет або пляшка (слід передбачити, щоб ємність, що наповнюється, не відламала гілку ближче до стовбура).

1. Зрізають дві тонкі гілочки поруч, щоб вийшла гнучка рогатка, зведені кінці якої вставляються в пляшку, не дозволяючи їй зісковзнути з гілки.
2. Vесто зрізу обмотують ганчірковою стрічкою (ниткою, бинтом тощо), кінець якої опускається в ємність, що стоїть (або підвішену) нижче.

У другому випадку - висвердлюють отвір у стволі глибиною 2-4 см (заглиблюватися далі великого сенсу не має, тому що 80% соку рухається по периферії ствола, на межі кори та деревини) в нього вставляють пластиковий наконечник трубочки від крапельниці, інший кінець трубочки опускають у пластикову півтора літрову пляшку.Після отримання потрібної кількості соку проріз замазують садовим варом або затикають мохом або гілочкою.

Через відсутність свердла можна зробити надріз кори ножем, на таку ж глибину, як і при свердлінні. І в отриманий отвір вбити ту саму трубочку або жолобок, або вставити гніт.

Як зберігати березовий сік

Насамперед, березовий сік гарний як освіжаючий напій. На березовому соку готують, використовуючи замість води, заварюють чай, замішують тісто. На жаль, зберігається березовий сік дуже недовго, 2-3 дні, максимум тиждень (у прохолодному місці, холодильнику), потім окислюється. Але є кілька способів законсервувати чи переробити сік на продукти тривалого зберігання.

Консервований березовий сік.
Які використовувати консерванти – справа смаку. Наприклад, 96% винний спирт (100 мл на літр соку), або бензоат натрію та сорбат калію (0,2 та 0,6 г на літр соку). Консервувати сік слід відразу після збирання, додати консерванти та профільтрувати. Зберігати у скляному посуді у прохолодному місці. Без консервантів зберігається пастеризований березовий сік. Підігрітий спочатку до 80 град., потім розлитий по скляних банках або пляшках, що герметично закриваються, і пастеризований (витриманий у гарячій (80 град.) воді 30 хв).

Березовий квас.
1. Свіжий сік розливається по добре вимитим кип'яченою водою скляним банкам. Додається цукор, з розрахунку 10 г (2 чайні ложки) на літр соку, та 4-5 промитих родзинок (10 г на літр соку). Також додають трохи просмажених зерен ячменю чи пшениці, чи сухарів чорного хліба, - квас буде темнішим. Банки щільно закривають. Через кілька днів напій світлішає і набуває характерного кислуватого смаку і насиченості бульбашками вуглекислого газу.Зберігають квас у прохолодному місці.

2. Свіжий сік нагрівають до 30-40 градусів, додають 15 г дріжджів на 1 літр соку, банку щільно закривають і залишають прохолодному і темному місці. Як і в першому випадку можуть додаватися житні сухарі, родзинки, прожарений ячмінь і т.д. За тиждень квас готовий. Термін зберігання до 3 місяців. Зберігати у прохолодному місці. І в першому і другому варіанті при вживанні можна додатково додати цукру, якщо квас здасться занадто кислим.

Березовий бальзам.
На літр соку додають 200 г цукру, 250 мл сухого вина, 100 г горілки, 100 г родзинок. Отриману суміш залишити прохолодному та темному місці на 2-3 місяці, потім розлити по пляшках та витримати ще місяць.

Березовий сироп.
Хоча березовий сік значно (втричі) поступається за цукристістю кленовому соку, що традиційно видобувається в Америці, сироп подібний американському кленовому отримати з нього також можна. Просто тривале випарювання (підігрівання в каструльці) та з відра свіжого березового соку виходить півсклянки березового сиропу, консистенції рідкого меду та кисло-солодкого на смак, корисного та довго зберігає свої властивості. Наскільки це доцільно, за такого виходу готового продукту, важко сказати. Примітка: згаданий кленовий сироп видобувають лише з американського та цукрового кленів, вітчизняний клен не годиться.

Самогон із березового соку.
З соку отримати самогон важко, а ось із описаного вище сиропу цілком можливо, як і з будь-якого цукрового сиропу (за стандартною технологією), але бажання напитися березового самогону має бути дуже велике, щоб виправдати складність отримання достатньої кількості сиропу.

Вино із березового соку.
Додати до 1 літра березового соку 100 г цукру, і кип'ятити до зменшення об'єму вдвічі, профільтрувати і залишити остигати. Додати 1-2 г лимонної кислоти. Коли сік охолоне до 30 градусів, додати 1-2 г сухих дріжджів. Через 2-3 тижні сусло пробують на солодощі, і якщо вона достатньо, вливають 100 г горілки. Через місяць фільтрують та розливають по пляшках. Фортеця вина 13-14 градусів.

Нам пощастило, що ми народилися і живемо в країні, де ростуть такі красиві та неповторні дерева, як берези.

Адже вони не просто радують око, а й мають дуже багато інших корисних властивостей, які можуть послужити гарною службою, як у господарстві, так і в умовах виживання. Сюди ж входить і можливість поласувати березовим соком! Ось про це ми сьогодні й поговоримо!

Березовий сік дійсно дуже корисний і містить такі цінні вітаміни, як В6 і В12, а також інші корисності у своєму складі! Його рекомендують пити при авітамінозі, хворобах суглобів, шкіри та крові, при проблемах з органами дихання, печінки, шлунком, артриті, ревматизмі, при головних болях та інших проблемах зі здоров'ям!

Коли ж добувати березовий сік?

Рух соку в березах починається з першими відлигами весни, а завершується, коли розпускаються нирки.

Скільки березового соку можна зібрати з однієї берези на день?

Все залежить від розміру берези та способу видобутку. У середньому за добу можна отримати близько 2 - 3 літрів з одного дерева, якщо вибрано більше дерево, цей показник може зрости і до 7 літрів соку, за іншими даними можна видобувати десятки літрів.

Який розмір дерев краще вибрати?

За будь-якого способу видобутку (які будуть описані трохи нижче) НЕ рекомендують вибирати молоді берізки, це менш ефективно та небезпечно для дерева, ніж якщо ви оберете більшу та зрілу березу! І, звичайно, не варто намагатися добувати сік з дуже молодих берез.

Як запобігти загибелі берези?

Щоб видобути сік у будь-якому випадку потрібно зробити надріз або зарубку на березі, через яку і бігтиме цінна рідина. Обов'язкове заробіть зроблений отвір або зарубки після того, як припините добувати березовий сік, адже якщо цього не зробити дерево може засохнути. Особливо високі шанси на плачевний результат у молодих дерев, але і з великими треба дбайливо чинити. Не можна підходити до видобутку соку як варвар, тут треба бути акуратним та дбайливим! Нанесені дереву рани слід закласти за допомогою садового вару, воску, спеціально виточеним кілочком та іншими засобами.

Способи видобутку березового соку.

Який спосіб добування березового соку є найбільш правильним? У цьому питанні ми не будемо робити жодних конкретних тверджень і лише висловимо нашу спільну думку. Варто вибирати найгуманніший спосіб видобутку і в той же час він повинен забезпечувати вас достатньою кількістю соку. Важливо знайти потрібний баланс між кількістю соку та здоров'ям рослини, про яке потрібно думати насамперед уже на стадії підготовки до збору.

Виправданим винятком може стати хіба що ситуація, при якій ви знаходитесь вдалині від благ цивілізацій і боретесь за власне життя. В умовах виживання вам може знадобитися терміново видалити спрагу або позбутися цинги. У цьому випадку необхідно використовувати інструменти та засоби, які є під рукою, адже якщо ви цього не зробите – помрете.І тут швидкість видобутку цінного напою буде першому місці. Якщо ж у вас в запасі достатньо часу, щоб заготувати соку стільки, скільки потрібно, то необхідно вибирати спосіб по-гуманніше, заодно подбавши про маскування (наявність бурульок на стовбурі берези в заморозки добре кидається в очі).

Способи видобутку соку з берез:

1. Нам буде потрібно ручний свердлик, дриль або шуруповерт, щоб зробити отвір у березі. Робити потрібно під невеликим нахилом нагору і з теплішої південної сторони. Після чого (тут дії відрізняються) або вставляється відповідного розміру жолобок (виточений з деревини листяних порід, наприклад, з НЕ засохлої жостеру, у якої просто відмінно видаляється внутрішня частина і утворюється акуратний жолоб) і підставляється (прив'язується) під жолоб будь-яку посудину ( банку, пластикова пляшка, пакет).

Замість жолобка з деревини використовуються жолобки та трубки з інших матеріалів (та хоч звичайна коктейльна трубочка, або спеціальні металеві жолобки заготовлені заздалегідь), які підганяються так щільно, щоб сік потік через отвір, а не по стінках зовні. Є ще варіант коли щоб виключити проливання соку, спочатку роблять ножем невеликий отвір під жолобок, який вганяють досить щільно, а вже над ним, трохи вище, роблять глибокий отвір свердлом, для того щоб сік зверху тік точно на жолобок можна зробити невеликий канал у корі .

Альтернативою свердловику може стати, наприклад, цвях (як показано на наступному відео), суть процесу при цьому не змінюється: потрібно зробити отвір, і за правильно підігнаним відведенням, доставити сік у посудину.

Інший спосіб із застосуванням крапельниць та шуруповерту.

2.Спосіб менш гуманний і зводиться до різноманітних зарубок і запилів під певними кутами, які через соковідведення подають рідину в посудину.

А от як справи з видобутком соку в братській Білорусі (у відео 2014 року, стверджується, що з берези можна зібрати до 30 літрів соку на добу! І це є офіційним способом! Однак гуманність його все ж таки викликає великі сумніви).

Звичайно, напевно існують і інші способи, зі своїми власними нюансами і технологією, а яким способом користуєтеся ви?

Я дуже люблю березовий сік. Навіть я знаю, чим саме він мене приваблює, напевно своїм смаком і солодкуватим післясмаком, і, звичайно ж, своєю користю.

Пам'ятаю, як у дитинстві часто його пила і ніколи не думала про те, як його збирають, коли збирають березовий сік. Якщо вам цікава дана тема, поговоримо про це прямо зараз.

Якого місяця збирають березовий сік?

Смачний та цілющий напій збирають невеликими порціями, проколюючи стовбур дерева у кількох місцях. Коли збирати напій? Для збирання цього чарівного напою вибирають час відлиги, коли з'являються та набухають нирки. Визначення готовності берези віддати нам свій чудодійний нектар є основним критерієм повноцінного збору напою. Приклавши вухо до стовбура дерева можна почути течію божественних струменів. Береза ​​сама підкаже, коли збиратиме березовий сік.

В який час доби збирати березовий сік?

Скільки соку можна зібрати із однієї берези?

Молода береза ​​буде вдячна вам, якщо ваші потреби у лікувальному напої обмежаться одним літром. Для збирання березового напою природа виділяє нам лише місяць на рік.З появою ж перших листочків перебіг соку припиняється, дерево оживає, одягається в листя і продовжує рости.

Давайте з повагою ставимося до дарів природи і користуватися тим часом, коли збирати березовий сік можна.

Як правильно збирати березовий сік і коли це потрібно робити?

Відразу хочеться сказати, що березовий сік вкрай небажано збирати в міській місцевості та її окрузі. Оскільки позначене деревце здатне вбирати з довкілля всі шкідливі речовини, які походять від промислових виробництв, і навіть вихлопні гази від автотранспорту. Тому потрібно шукати березові гаї, де немає об'єктів, що забруднюють повітря.

Коли та як збирати березовий сік

Що стосується питання, коли починати збирати сік із берези, то час збору безпосередньо залежить від кліматичної зони. Наприклад, на півдні країни зайнятися збиранням соку можна наприкінці лютого чи середині березня, а ось на півночі, десь наприкінці квітня чи навіть у травні до червня. Період збору березового соку триває близько 3-х тижнів.

Також слід сказати, що орієнтуватися потрібно безпосередньо за нирками на березі. Якщо вони починають набухати, можна починати збирання соку. Найчастіше це відбувається, коли після морозів на вулиці температурні показники не опускаються нижче за нуль, і сніг починає повільно, але стабільно танути. А от коли вони вже розпустилися і почали з'являтися листочки, то значить сезон, так би мовити, вже закрився. У цей час сік практично не виділяється, а якщо й трохи буде, то він уже має темний колір та підвищену в'язкість.

Важливо правильно здійснювати процедуру збирання березового соку.Тому необхідно відзначити правила та основні нюанси, які допоможуть виконати процедуру максимально ефективно та просто. І відповідно дозволять забезпечити себе гарним запасом цілющого напою, який у давнину називався цілющою вологою. Як зібрати березовий сік своїми руками:

Також слід зазначити, що після сточування соку отвір виконаний у дереві необхідно обов'язково закрити. Для цього можна використовувати простий дерев'яний чопик, замазати просвердлену дірку садовим варом, воском, господарським милом або закласти в неї пару гілочок моху. Це потрібно щоб всередину стовбура не потрапила інфекція і дерево не загинуло, а також щоб з дерева не витекли соки, що залишилися.

Не слід на березі, яка в діаметрі становить 25-30 сантиметрів, робити багато отворів. По-перше, соку все одно не додатися, а по-друге, дереву з великою кількістю дірок буде важче відновитися. Робити більше отворів можна, якщо дерево діаметром більше 30 сантиметрів. У цьому випадку дірочок можна просвердлити дві.

А ще зі слів знаючих людей, найкращий і смачний сік можна зібрати з дорослих дерев, він набагато солодший і приємніший. Тому варто вибирати березу з найбільшим охопленням стовбура. Перший збір на березовому узліссі потрібно починати з крайніх дерев, оскільки вони найперші обдаровуються сонячним теплом, а потім можна просуватися вглиб, тому що ці берези прокидаються трохи пізніше через нестачу тепла сонця. Робити надріз або просвердлювати отвір краще з північного боку дерева, таким чином можна отримати інтенсивніше соковиділення.

Користь березового соку

У березовому соку безпосередньо міститься безліч корисних речовин, а також вітамінів, серед яких переважають В1, В6, В12, С, мінерали та мікроелементи, наприклад кальцій, калій, марганець, залізо. До того ж слід сказати, що свіжозібраний сік має тонізуючу властивість, тому використовуючи цей напій у щоденному раціоні можна відновити сили організму. Крім цього, слід зазначити й інші корисні властивості березового соку:

• можна використовувати при легкій застуді;
• вживати при авітаміноз;
• для зміцнення імунної системи;
• дозволяє забезпечити нормальний процес засвоєння кальцію та фосфору;
• нормалізує кишкову мікрофлору;
• стимулює оновлення шкірних покривів;
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
• має сечогінну властивість;
• регулює обмін жирів та вуглеводів у різних органах організму;
• дозволяє зняти запальні процеси в організмі;
• стимулює роботу мозку;
• сприятливо впливає зорові органи;
• нормалізує метаболізм;
• сприяє виведенню з організму токсичних речовин;
• регулює водно-сольовий обмін;
• має омолоджуючий ефект;
• сприяє зміцненню коренів волосся, роблячи його м'яким і шовковистим;
• знімає набряклість;
• дозволяє усунути головний біль.

Також березовий сік рекомендується вживати людям, у яких є захворювання легких та сечовивідних шляхів. А от якщо у людини є сечокам'яна хвороба або виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, то в такому разі необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Серед протипоказань можна відзначити індивідуальну непереносимість якогось із компонентів напою. Тому може, наприклад, виявитися алергічна реакція.

Окремо треба сказати, що березовий сік містить лише 10-20 Ккал, тому його рекомендується безпосередньо додати до дієтичного меню. Ще варто відзначити один нюанс, хімічний склад, а також калорійність березового соку безпосередньо залежить від місця зростання дерев.

Як зберігати березовий сік

Найбільш корисним вважається свіжозібраний сік, але коли його багато, то господині замислюються про те, як зберегти березовий продукт. Адже термін придатності соку становить лише два дні при зберіганні його у холодильнику. Щоб зробити заготівлі на майбутнє, можна скористатися кількома рекомендаціями. Це може бути як консервування, і приготування квасу. Також надається можливість зробити сироп, вино, бальзам та інші напої. Деякі господині заморожують березовий сік у невеликих формах, а при необхідності застосовують як косметологічний засіб, який чудово тонізує шкіру обличчя.

Березовий сік це криниця вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на весь організм людини, покращуючи його стан. До того ж, дозволять боротися з деякими захворюваннями, а також вважається відмінним профілактичним засобом від багатьох хвороб. Але варто сказати, що всі зазначені корисні властивості притаманні лише у свіжозібраному березовому соку. При температурній обробці втрачається майже їх половина, а магазинних випадках корисних речовин може бути лише мала частина.

Скільки можна зібрати з однієї берези соку? 0

Зазвичай із середньої берези беруть 3-4 літри соку, з великих екземплярів – до 6-7 літрів. Збирати небезпечно для дерева.

Щоб уникнути загибелі дерев не рекомендується брати сік у молодих дерев, вибирайте берези з діаметром стовбура не менше 20 см, а краще більше 30 см!, або вибирайте пеньки на місцях торішньої та більш старої вирубки лісу.

І щороку потрібно змінювати дерева для збирання соку. Щороку підбирайте для збирання соку нову берізку, через 2-3 роки можна повертатися на старе місце. І так по колу, особливо якщо ви збираєте сік зі своїх дачних берізок. Не мучите їх, давайте час на відновлення.

Як правильно видобувати березовий сік?

Сік зазвичай видобувають, надрізаючи чи надрубаючи кору дерева. У проріз вставляється алюмінієвий або пластмасовий жолобок, яким сік стікає в підвішену ємність.

Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки та прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет.

Одержання березового соку за допомогою крапельниці

Установка крапельниці - найбільш щадний спосіб видобутку березового соку для дерева.

Для цього дрилем просвердліть отвір глибиною від 2 до 5 см і вставте в отвір наконечник крапельниці. Протилежний наконечник без медичної голки помістіть у пляшку чи пакет.

У що краще збирати березовий сік?

Традиційно березовий сік збирають у скляну чи пластикову пляшку. А набагато гігієнічніше буде, якщо замість пляшки до дерева ви підвісите медичний стерильний пакет або пакет для зберігання харчових рідин (наприклад, пакети Bag in box з краном від 1 до 3 літрів, які дуже зручні при зберіганні та транспортуванні будь-яких харчових рідин).

Чому такі пакети кращі за пляшки? На те є 4 причини

вони не допускають попадання повітря та зовнішніх сторонніх об'єктів;
не змінюють і не впливають на запах та смак вмісту,
вони герметичні,
а найголовніше, вони стерильні.

Що робити після одержання березового соку з деревом?

Місце пошкодження кори після видобутку соку необхідно запечатати: пошкодження потрібно замазати садовим варом або препаратом РанНет.

Насправді – ДУЖЕ важливо закрити отвір.

У США, на Алясці, було проведено дослідження, яке показало, що в кожному другому отворі після видобутку соку знаходяться збудники інфекцій. Так що не так страшно, що ви візьмете трохи соку, страшно, що принесете дереву хвороби. Саме тому найкраще використовувати медичне обладнання для видобутку соку – крапельниці. Є, до речі, спеціальні крапельниці для видобутку деревного соку, але купити їх звичайній людині досить складно. Такі системи продають для великих фірм-збирачів соків з беріз та кленів. Так-так, кленовий сік, з якого отримують потім кленовий сироп - це фактично те саме, і добувають його так само. Тільки потім дуже довго варять, щоб одержати сироп.

Що робити із зібраним соком?

1. Випити відразу після збирання. Зазвичай, саме з цією метою його і збирають. Зібраний сік у холодильнику зберігається не більше 2 діб.

2. Заморозити на майбутнє використання.

3. Законсервувати. Правда в цьому випадку, на думку багатьох фахівців, всі корисні властивості березового соку губляться. Залишається лише підсолоджена вода.
Рецепт консервованого березового соку

На трилітрову банку соку вам знадобиться 0,75 цукру та пів чайної ложки лимонної кислоти.

Простерилізуйте скляну трилітрову банку.

Якщо ви збирали в стерильні пакети, то сік можна просто перелити в каструлю, якщо в банки або пляшки, то необхідно попередньо процідити сік. У сік додайте цукор та лимонну кислоту, доведіть до кипіння, зніміть піну.Процідіть сік і доведіть знову до кипіння.

Сік, що кипить, перелийте в підготовлену. банку та закупоріть стерильною кришкою для консервації.

Переверніть банку і залиште її так до остигання. Зберігайте сік у темному та прохолодному місці.

Про якісь негативні наслідки вживання березового соку не повідомлялося. Проте люди з алергією на березу повинні уникати його вживання.

Звичайно, традиційно в народній медицині березовий сік вважається дуже корисним. Але жодних доказів його суперкорисності немає. Для людей, які звикли пити яскраві концентровані соки та кока-колу, це буде просто вода з чудовою назвою. Для радянського покоління – напій дитинства та ностальгії.