Як довго можна маринувати курку: 6 різних способів

Курка - це страва, з якою багато хто з нас регулярно готує вдома, оскільки вона зазвичай недорога, корисна для здоров'я і універсальна.

З усіх способів приготування курки немає нічого кращого за маринування та смаження на грилі. Є щось в індивідуальному приготуванні маринаду та приготуванні курки на грилі, від чого у вас слинки течуть від однієї думки про це.

І багато хто з нас у той чи інший момент думав, що, можливо, аромати стануть ще сильнішими, якщо ми просто залишимо маринуватися курку трохи довше.

Але як довго можна маринувати курку? Сиру курку можна маринувати до двох днів, якщо правильно зберігати у холодильнику. Однак маринування протягом тривалого періоду не завжди ідеальне, оскільки різні маринади вимагають різної тривалості, а кислі інгредієнти можуть призвести до того, що курка зіпсується або стане твердою.

Можливо, ви відклали курку, щоб замаринуватися, а потім сталося так, що ви замовили піцу. Можливо, ви просто намагаєтеся заздалегідь приготувати їжу для щільного графіка.

У цьому посібнику ми обговоримо всі різні фактори, які впливають на те, як довго ви можете маринувати курку. Різні види курячого маринаду, різні типи соусів та інгредієнтів також можуть мати значення.

Повний посібник з маринування курки

Багато хто порадить замаринувати курку на ніч. Вони кажуть, що це найкращий спосіб по-справжньому просочити ці аромати. Насправді, ви можете отримати хороше замочування у маринаді всього за 2 години маринаду.

Не означає, що маринувати довше не можна.Це просто означає, що якщо ви забули замаринувати його раніше, кілька годин вам підійде. Ви повинні бути обережними з тим, як маринад вплине на вашу курку.

Хоча ви можете маринувати більшість варіантів до двох днів Є деякі винятки. Наприклад, якщо ви використовуєте в маринаді щось кисле (сік лайма, оцет тощо. буд.) Це може призвести до того, що курка стане жорсткіше, ніж довше вона маринуватиметься .

У міру проходження цього керівництва ми маємо кілька порад, які слід враховувати.

Ми розповімо про різні типи курки (ніжки, крильця, стегна і т. д.), а також про різні маринади і про те, як вони можуть вплинути на ваші терміни.

Як довго можна маринувати курячі крильця?

Перш ніж ми почнемо, ось коротка довідкова таблиця з розбивкою за різними типами курячих частин і як довго їх слід маринувати. Тимчасова шкала, представлена ​​в таблиці, є максимальний рекомендований час для маринування.

Час відрізняється через розміру продуктів і типів соусів, якими вони зазвичай маринують. Тепер поговоримо про це окремо.

Курячі крильця зазвичай маринують у кислих соусів. Хоча це не завжди так, це досить поширене явище. Курячі крильця теж досить маленькі.

Курячі крильця рекомендується маринувати менше 24 годин . Згодом соуси можуть фактично зруйнувати ніжне м'ясо на крилах . Це призведе до втрати хорошого м'яса або навіть того, що крила взагалі зіпсуються.

Є багато різних видів маринадів. Нижче наведено лише кілька варіантів, які ви можете спробувати або побачити у локальному меню:

• Шашлик з меду.
• Буффало.
• Медова гірчиця.
• Мед Часник.
• Пряний.
• Пармезан із часником.
• Солодкий соус Чилі.
• Медово-часниковий.
• Chipotle.

Це лише кілька прикладів. Існує безліч різних рецептів маринаду, і ви не помилитеся з жодним з них, незалежно від того, які смаки ви віддаєте перевагу.

Більшість маринадів діють у протягом від 30 хвилин до 2 годин. Що стосується курячих крилець, то чим менше часу вони маринуються, тим краще .

Як довго можна маринувати курячі стегна?

Курячі стегна - ще один досить невеликий шматок м'яса. Стегна можна купити з кістками або без кісток, але цей аспект не має суттєвого значення щодо рекомендованих термінів маринування.

Курячі стегна - це досить ніжний шматок м'яса, набагато ніжніший, ніж курячі грудки. Саме з цієї причини не слід маринувати курячі стегна протягом тривалого часу.

Ми рекомендуємо маринувати курячі стегна у холодильнику не більше 24 годин .

Чи знаєте ви, що курячі стегна можна замаринувати всього на 15 хвилин, і все буде гаразд? Зазвичай ми рекомендуємо від 30 хвилин до 2 годин , але ви, безумовно, можете скоротити час, якщо поспішайте.

Як і крильця, курячі стегна з часом зіпсуються, якщо їх замаринувати в кислому соусі Тому не варто маринувати їх занадто довго, щоб вони не перетворилися на кашку.

Як довго можна маринувати курячі гомілки (ніжки)?

Курячі гомілки, мабуть, одна з найчутливіших частин курки, коли справа доходить до маринування. Ви помітите, що не так часто можна зустріти мариновані гомілки.

Ви почуєте набагато більше про те, що їх панують чи приправляють, а не маринують.

Не дозволяйте цьому стримувати вас. Гомілки можна повністю замаринувати, але пам'ятайте, що не варто маринувати їх надто довго. Ми рекомендуємо від 30 хвилин до 2 годин для досягнення найкращих результатів.

Ніколи не маринуйте курячі гомілки довше 12 годин . Курячі гомілки - це все темне м'ясо. Чим довше вони маринуються, тим більше м'ясо розкладеться і, можливо, просто розвалиться.

Ми рекомендуємо не робити попередній маринад для гомілок. Натомість замаринуйте їх за кілька годин або навіть за кілька хвилин, перш ніж ви будете готові почати їх готувати. Зрештою, це дасть вам найкращі результати.

Як довго можна маринувати курячі грудки?

Курячі грудки, мабуть, одна з найпростіших частин курки, коли доходить до маринаду. У вас немає кістки, з якою можна працювати, а м'ясо не таке ніжне, як деякі інші частини курки, тому менше шансів розвалитися під маринадом.

Коли справа доходить до маринування курячих грудок, вам дійсно потрібно остерігатися того, що деякі маринади дійсно роблять курку жорсткою, в той час як інші маринади в певному сенсі призначені для пом'якшення курки.

Зверніть увагу на інгредієнти маринаду та їх вплив на курку. Ми розглянемо деякі інгредієнти маринаду трохи згодом у цьому посібнику. Просто тримайте цю концепцію в голові, плануючи процес маринування.

Зазвичай курячі грудки можна маринувати до 2 днів у холодильнику . Курячі грудки рекомендується маринувати не менше 2 годин .

Маринування допоможе грудці стати ніжнішою, але занадто довге маринування також може завдати шкоди.

Маринад, про який вам потрібно знати найбільше, це все, що має кислу основу . Це ті види маринадів, які потенційно можуть зробити вашу курку жорсткою, якщо використовувати її протягом тривалого часу.

Як довго можна маринувати курячу вирізку?

Куряче філе зазвичай досить маленьке та тонке. Це той же тип м'яса, що і куряча грудка, але у них багато відмінностей, особливо за розміром та формою.

З курячою вирізкою слід поводитися так само, як з гомілки, залежно від термінів маринування.

Вирізки зазвичай маринують або печуть, але терміни, в які слід замаринувати, значно скорочені. Ми рекомендуємо дати їм маринуватися не менше 30 хвилин, щоб аромат увібрався.

Однак ми рекомендуємо, щоб процес маринування курячої вирізки не перевищував 12 годин. Насправді, для найкращої якості ми рекомендуємо намагатися тримати його не більше 8 годин .

Залиште маринад відстоятися на пару годин, це допоможе пом'якшити вирізку, а також зробить її соковитою та ароматною.

Якщо ви дозволите їм маринуватися занадто довго, у вас можуть виникнути проблеми з тим, що м'ясо в деяких місцях стане жорстким.

Знову ж таки, оскільки це досить тонка форма курячого м'яса, ви не хочете, щоб якість м'яса погіршувалося або розвалювалося. Головне - приготувати ароматну курку без будь-яких побічних ефектів від процесу.

А тепер поговоримо про деякі інгредієнти маринаду.

Маринування з різними інгредієнтами

Ми поговорили про найбільш поширені частини курки, які ви, ймовірно, спробуєте полити соусом або замаринувати.

Тепер поговоримо про деякі з найбільш поширених типів інгредієнтів, які ви можете додавати в маринад, і розберемо їх, щоб дізнатися, як довго вам слід використовувати кожен з них.

Перш ніж ми почнемо, ось коротка довідкова таблиця, в якій представлені найпоширеніші інгредієнти соусу та рекомендовані терміни маринування курки з ними, щоб побачити найкращі результати.

Це не вичерпний список, а скоріше список деяких найпоширеніших речей, які можуть бути включені в маринад. Робота з такими добавками, як соуси, трави та олії, не так сильно впливає на ваш час.

Як довго можна маринувати курку в лимонному чи лаймовому соку?

Лимонно-лаймовий сік, мабуть, один із найкисліших інгредієнтів маринаду.

При змішуванні з іншими частинами маринаду виходить яскравий і стійкий смак, але курка може постраждати, якщо маринуватися занадто довго.

Ми також хочемо відзначити, що якщо ви використовуєте сік лимона або лайма, ви ніколи не повинні використовувати метал як контейнер для зберігання . Можна використовувати пластик, але метал може спричинити негативну реакцію з кислотою, що міститься у лимонному соку.

При маринуванні лимонним соком рекомендується маринувати не більше 2 годин . Це дійсно ваша золота середина, але ви можете працювати від 30 хвилин до 2 годин і отримати добрі результати.

Через дві години ви виявите, що лимонний сік вплине на текстуру м'яса. Це може зламати курку, а також призвести до того, що в деяких місцях вона стане жорсткою.

Лимонний сік може мати дійсно ароматний ефект, але важливо не маринуватись занадто довго, коли ви його використовуєте.

Пам'ятайте, що це, мабуть, один із найніжніших інгредієнтів для маринування.

Як довго можна маринувати курку у йогурті?

Йогурт – цікавий інгредієнт, про який ви, можливо, чули чи не чули для маринування. Це дуже смачно і робить вашу курку вершковим і соковитим за один раз.

Йогурт дійсно містить молочну кислоту, тому багато людей турбуються про те, що вміст кислоти негативно впливає на їхню курку.

Хороша новина полягає в тому, що молочна кислота з меншою ймовірністю викликає кислу реакцію у курки. Він не зробить його м'яким чи жорстким, але зробить його ніжним та соковитим.

Ви можете замаринувати йогурт у швидкому маринаді всього на 15 хвилин .

Крім того, ви можете маринувати у йогурті до 24 годин, щоб курка не постраждала від побічних ефектів. Йогурт - один із найпростіших інгредієнтів для маринаду.

Ви можете змішати йогурт з деякими спеціями, і ваша курка буде повністю наповнена вершковим соковитим смаком. Не турбуйтеся, на смак він теж не буде молочним.

Ми рекомендуємо використовувати грецький йогурт, але ви можете використовувати будь-який його вид.

Як довго можна маринувати курку у пахті?

Пахта є ще одним інгредієнтом маринаду, який може вас обдурити. У пахті справді є кислота, яка робить його пахтою. Проблема з пахтою в тому, що ви дійсно хочете маринувати курку довше .

Очевидно, що ви не хочете надмірно замаринувати курку, але в той же час ви хочете, щоб пахта справді зробила свою справу.Пахта часто використовується для паніровки та смаженої курки, але його можна використовувати і в інших варіантах маринаду, і він чудово підходить для смаженої курки.

З пахтою ваша курка буде ніжною, ароматною та дуже соковитою.

З пахтою у вас не буде молочного смаку, але вона додасть вашій курці міцного аромату та ідеально ніжної консистенції.

Ми рекомендуємо маринувати курку в пахті щонайменше 12 годин. Ви маринуєте у пахті до 48 годин, не турбуючись про негативні наслідки для курки.

Найкращий час для роботи 12-24 години з маринадом з пахти.

Як довго можна маринувати курку в італійському соусі?

Італійська заправка є звичайним вибором для маринаду, тому що вона проста і зручна.

Ви просто поливаєте соусом, і курка вже маринується.

Італійська заправка має тенденцію бути кислою, тож будьте обережні з тим, як довго маринувати. не менше 2 годин , хоча за потреби ви можете зробити швидкий маринад.

Італійська заправка - це трохи дратівливий маринад, тому що через кислоту, що міститься в ній, курка може стати м'якою або твердою . У цьому випадку ймовірніше, що ваша курка в деяких місцях стане занадто жорсткою, якщо ви дозволите їй маринуватися занадто довго .

Ми рекомендуємо маринувати в італійській заправці від 2 до 12 годин . Ми не рекомендуємо перевищувати 12 годин тому що саме тоді ви можете побачити деякі негативні наслідки для вашої курки, які будуть не такими смачними.

Як довго можна маринувати курку в оцті?

Оцет використовується у багатьох рецептах маринаду. Можливо, ви не думаєте, що оцет має гарний смак, але коли його використовують для приготування маринаду, він робить вашу курку чудовою.

Аромат буде відмінним, а курка ніжною та ніжною.

З оцтом ви можете змішати практично будь-який інший соус, спеції чи трави, щоб надати курці саме такий смак, який ви хочете. Оцет використовується як основа для приготування власного маринаду.

Оцет також вважається кислим, тому будьте обережні, щоб курка не маринувалась надто довго.

Коли ви маринує з оцтом, ми рекомендуємо мінімум 1 година . Майте на увазі, що ви можете зробити швидкий маринад, і він чудово підійде, але найкращі результати досягаються, якщо ви просидите в маринаді не менше години.

Оскільки оцет досить кислий, ми рекомендуємо, що вам не маринувати курку у суміші в перебіг понад 12 годин.

Ви повинні перемішати курку і покрити її сумішшю, а потім охолодити в маринаді. до 12 години, перш ніж готувати.

Як і у випадку з іншими кислими інгредієнтами, якщо ви залишите маринуватися занадто довго, якість курки почне погіршуватися. З оцтом курка може стати занадто жорсткою, щоб принести їй задоволення.

Ви можете почати вранці маринад і приготувати курку на вечерю, але не залишайте її занадто довго, якщо ви можете з цим впоратися.

Як довго можна маринувати курку у холодильнику?

Ми завжди рекомендуємо маринувати курку в холодильнику. Курка в холодильнику маринується швидше та краще, і це набагато безпечніше.

Ніколи не потрібно, щоб курка стала теплою або навіть досягла кімнатної температури під час маринування . Це може створити ідеальне середовище для розмноження шкідливих бактерій.

Якщо ви маринуєте при кімнатній температурі, це має бути не більше 30 хвилин . Ми віддаємо перевагу холодильнику, тому що він найкраще підходить для курки і маринаду.

Залежно від курки та самого маринаду ви можете маринувати у холодильнику до 2 годин .

Пов'язані питання

Ми сподіваємося, що цей докладний посібник з маринування курки був для вас інформативним і корисним. Ми запрошуємо вас переглянути наступний розділ запитань та відповідей для отримання додаткової інформації.

Чи можна замаринувати заморожену курку?

Якщо ви більше зацікавлені в економії часу на маринування, ніж у його продовженні, вам може бути цікаво, чи можна вийняти курку прямо з морозильної камери та кинути її прямо в маринад.

У цьому випадку ми написали окреме керівництво про те, чи слід маринувати заморожену курку.

Як швидше замаринувати курку?

Ви помітите, що багато з цих соусів та маринадів, які ми тут обговорювали, рекомендують мінімум 1-2 години для маринування. Хороша новина в тому, що більшість маринадів подіють лише за 15 хвилин .

Кращі види маринаду для більш коротких періодів часу використовують як основу для маринаду оцет, лимонний сік чи італійську заправку.

Це пов'язано з тим, що ці інгредієнти вбираються набагато швидше і за короткий час можна отримати ароматну та ніжну курку.

Зазвичай ми рекомендуємо маринувати 30 хвилин для швидкого маринаду, але пам'ятайте, що ви можете маринувати 15 хвилин, якщо вам справді не вистачає часу.

Як дізнатися, чи шкідлива маринована курка?

Під маринадом ви все одно повинні розрізняти колір курки. Погана курка починає купувати тьмяно-сірий колір.

Це один із найкращих показників. Ви також можете перевірити, чи немає слизу чи неприємного запаху .

Чи можна маринувати на ніч?

Ви можете маринувати курку на ніч і, можливо, на термін до 2 днів . Не забудьте звернутися до рекомендованих часових рамок, щоб знати, чого очікувати і як довго ви повинні маринувати курку відповідно до рецепту або інгредієнтів.

Як зберігати курку

М'ясо курки – корисний та дієтичний продукт. Щоб кінцева страва з курки вийшла дійсно смачною та корисною, важливо не тільки правильно вибрати тушку, але й забезпечити птаху відповідні умови зберігання в домашніх умовах. Залежно від бажання господині курячу тушку можна відразу ж заморозити або зберігати в холодильнику.

Як правильно зберігати курку

Купуючи охолоджену курку, обов'язково огляньте тушку з усіх боків. У свіжої курки шкіра має бути білою, без плям, синців та пошкоджень. М'ясо має приємно пахнути. Якщо курка вже заморожена, вона повинна бути покрита товстою кіркою льоду. Якщо така є, значить курку заморожували повторно. Від такої тушки краще відмовитись. Взагалі, завжди намагайтеся вибирати охолоджених курей. У цьому випадку високий шанс отримати свіжий та якісний продукт.

Якщо найближчим часом ви не збираєтеся готувати курку, то одразу після покупки її слід помістити в морозильну камеру. Окрему увагу приділіть упаковці, в якій збираєтеся заморожувати курку – вона має бути вологостійкою, герметичною та міцною.Бажано перед заморожуванням нарізати курку порційними шматочками і укласти у вакуумні пакети. Також для зберігання курки в домашніх умовах часто використовують пластикові контейнери: по можливості видаліть повітря з тари. Скільки можна зберігати заморожену курку?

Оптимальні терміни зберігання замороженої курячої тушки:

• при температурі від -24 до -18 ° C – курка зберігатиметься 12 місяців;
• при температурі від -18 до -14 °C слід тримати тушку у холодильнику не довше 6-9 місяців;
• при температурі від -14 до -8 ° C - всього 3-6 місяців;
• при температурі від -8 до -5 °C заморожена курка має найкоротший термін придатності, що становить лише 3 місяці.

Як і скільки зберігати курку в холодильнику

Фахівці зі здорового харчування вважають, що курку краще готувати одразу після покупки. Але якщо у вас немає такої можливості, зберігати охолоджену тушку потрібно в холодильнику.

У домашніх умовах курку допустимо зберігати:

• у вакуумній упаковці;
• у скляній ємності під кришкою;
• у вакуумному контейнері із пластику;
• у целофановому кульку.

Ідеально якщо ви покладете курку у вакуумну упаковку, потім помістіть її в контейнер трохи більший за об'ємом, ніж куряча тушка, а потім засипте простір, що залишився, колотим льодом.

При зберіганні курячої тушки особливі вимоги слід пред'являти до температури зберігання. Наприклад, якщо зберігати курку без холодильника в теплому приміщенні, де температура навколишнього повітря вище 15-18 градусів, вона через кілька годин почне псуватися.

Охолоджену курку слід зберігати за нормальної температури 0-4. Причому відносна вологість має становити 80-95%. Скільки ж можна зберігати курку у холодильнику?

Оптимальний термін зберігання залежить від свіжості купленого м'яса, від розмірів птиці, від температури зберігання і навіть від того, чи зберігаєте ви тушку повністю або обробили на шматочки. Наприклад, м'ясо свіжоохолодженої курки без кісток може зберігатися довше, ніж ціла тушка.

Термін зберігання свіжої курки в залежності від температури в холодильній камері:

• від -2 до 0 ° C - курка може зберігатися 3-4 дні;
• від 0 до 4 ° C – курка лежить 3 дні;
• від +4 до +7 ° C - куряча тушка залишається свіжою 1-2 дні;
• від +7 до +10 °C – курка зберігатиметься в холодильнику всього 8-24 години.

Як зберігати приготовлену курку

Термін зберігання приготовленої курки також залежить від температури та упаковки.

Так, варену курку, яка зберігатиметься при кімнатній температурі, слід вжити протягом кількох годин. Якщо в цьому немає необхідності, наприклад, курка залишилася після святкового застілля, заберіть її в холодильник. Там вона залишатиметься придатною для вживання ще кілька днів. При цьому варену або смажену курку не слід зберігати надто довго – достатньо лише 2-3 дні – не більше.

Зберігати термічно оброблену курку слід у герметичній посудині. Зберігати курку в поліетиленових пакетах не рекомендується. У целофановому мішку можна тримати зелень, салат, хліб, але з куру. Залишки вареної або смаженої курки слід помістити в глибоку тарілку і накрити кришкою, щоб верхня частина м'яса не завітрувалася. Ідеально, якщо ви знайдете фольгу. Курка у фользі збереже свій зовнішній вигляд та смак протягом усього терміну придатності. До того ж, фольга позбавить курку від сторонніх запахів.

Якщо курка пролежала в холодильнику 3 доби, перед подальшим вживанням обсмажте її на сковороді протягом 5 хвилин або підігрійте в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин. Так ви позбавитеся можливих патогенних мікроорганізмів, які можуть з'явитися до 3 дня зберігання курки.

Якщо для зберігання ви використовуєте вакуумну упаковку, термін придатності вареної курки складе вже 5 діб.

Тепер розберемося, як і скільки зберігати копчену курку. Тут слід розділяти копчену курку, куплену в магазині і курячу тушку, приготовлену на грилі або копчену в домашніх умовах. У першому випадку, ви вже купуєте несвіжу курку, так як на копчення в промислових масштабах йде м'ясо, що залежалося. Тому копчену курку з магазину слід вжити відразу після покупки. А ось курка домашнього копчення цілком може пролежати у холодильнику протягом тижня.

Також копчену курку можна заморожувати. Для цього її попередньо слід обробити на шматки, потім помістити в пакет, щоб максимально зберегла свій смак і аромат. Крім того, порційно заморожена курка швидше розморожується. При цьому вжити розморожену курку слід цього ж дня. У копченій курятині після розморожування швидко розмножуються патогенні мікроорганізми.

Дивіться також:

Оскільки молоко є продуктом, що швидко псується, важливо знати, скільки можна його зберігати в холодильнику.

Дуже важливо знати, скільки можна зберігати яйця в холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.

З мови яловичини готують багато делікатесів. Дізнайтеся, як правильно зберігати яловичу мову в домашніх умовах.

Чудова стаття про зберігання пельменів. Ділимося корисними секретами та тонкощами зберігання домашніх та магазинних пельменів.

А ви знаєте, як правильно зберігати білки від яєць? Ми з радістю вам про це детально та зрозуміло розповімо у новій статті!

Купили тушка гусака? Обов'язково ознайомтеся з умовами зберігання гусячого м'яса!

Скільки можна зберігати курку в холодильнику (сиру та варену)

Курка вважається основним м'ясним продуктом у багатьох сім'ях. Проте це корисне для здоров'я та смачне джерело білка має високий ризик бактеріального забруднення. Ось чому важливо правильно готувати, зберігати та готувати їжу, інакше вона може стати джерелом хвороб харчового походження.

Зберігати продукти в холодильнику зручно, але багато хто задається питанням, скільки можна зберігати курку в холодильнику (сиру і приготовлену).

Ця стаття допоможе вам зрозуміти, як довго можна безпечно зберігати курку у вашому холодильнику.

Скільки можна зберігати охолоджену курку в холодильнику без заморозки

Як довго курка може зберігатись у холодильнику?

За даними USDA, сиру курку можна зберігати в холодильнику приблизно 1-2 дні. Те ж саме відноситься до сирої індички та іншої домашньої птиці (1).

Тим часом приготовлена ​​(варена, тушкована та смажена) курка може зберігатися в холодильнику приблизно 3-4 дні (1).

Зберігання курки у холодильнику допомагає уповільнити зростання бактерій, оскільки бактерії мають тенденцію зростати повільніше за температури нижче 4 °C (2, 3).

Крім того, розморожену сиру курку краще зберігати в герметичному контейнері, щоб її соки не протікали і не забруднювали інші продукти. Приготовлену курку слід зберігати в герметичному контейнері (4).

Якщо вам потрібно зберігати курку довше за кілька днів, найкраще зберігати її в морозильній камері.

Сиру курку можна зберігати в морозилці до 9 місяців, а цілу курку можна заморозити терміном до одного року. Готову курку можна зберігати у морозильній камері протягом 2–6 місяців (1, 2).

Резюме:

Сира курка може зберігатися у холодильнику протягом 1–2 днів, а приготована курка може зберігатися у холодильнику протягом 3–4 днів.

Як визначити, чи зіпсувалася курка

Якщо ви залишили курку в холодильнику на кілька днів, є ймовірність, що вона зіпсувалася.

Нижче наведено кілька способів визначити, чи зіпсувалася курка у вашому холодильнику (5, 6, 7):

• Термін придатності закінчився. Курка - сира, варена або смажена - термін придатності якої добіг кінця, з більшою ймовірністю зіпсувалася.
• Зміни у кольорі. Сира і приготовлена ​​курка, яка починає набувати сіро-зеленого кольору, зіпсувалася. Плями сіро-зеленої плісняви ​​вказують на зростання бактерій.
• Запах. Як сира, так і приготована курка випромінюють кислий запах, який нагадує аміак, оскільки вона зіпсувалася. Тим не менш, цей запах може бути важко помітним, якщо курка була маринована з соусами, травами або спеціями.
• Текстура. Курка зі слизовою оболонкою текстурою зіпсувалася. Вимивання курки не знищить бактерії. Швидше, це може поширити бактерії з свійської птиці на інші продукти харчування, посуд та поверхні, викликаючи перехресне забруднення.

Якщо ви підозрюєте, що курка у вашому холодильнику зіпсувалася, відмовтеся від неї.

Резюме:

Ви можете дізнатися, чи зіпсувалася курка, якщо її колір почав змінюватися, вона має кислий запах або вона вкрилася слизом.

Чим загрожує вживання зіпсованої курки

Вживання зіпсованої курки може викликати захворювання харчового походження, також відоме як харчове отруєння.

Вживання курки має високий ризик харчового отруєння, оскільки вона може бути заражена бактеріями, такими як Кампілобактерії, Сальмонели та інші (7).

Зазвичай ці бактерії видаляються, коли ви ретельно готуєте свіжу курку.

Проте вам все одно потрібно уникати приготування та вживання зіпсованої курки. Хоча розігрів або приготування їжі можуть убити присутні в ній бактерії, вони не усунуть деякі вироблені бактеріями токсини, які можуть викликати харчове отруєння, якщо ви їх з'їсте (8).

Харчове отруєння може викликати неприємні та іноді небезпечні симптоми, включаючи високу температуру тіла (вище 38,6 °C), озноб, нудоту, блювання, діарею, кривавий стілець та зневоднення (9).

У деяких випадках важка форма харчового отруєння може вимагати госпіталізації і навіть призвести до смерті (10, 11).

Якщо ви підозрюєте, що ваша курка зіпсована, не їжте її. Завжди краще відмовитись від курки, якщо ви підозрюєте, що вона зіпсувалася.

Резюме:

Вживання зіпсованої курки може викликати харчове отруєння, навіть якщо вона ретельно приготовлена.

Підіб'ємо підсумок

• Скільки можна зберігати курку в холодильнику без заморожування? Сира курка зберігається у холодильнику протягом 1–2 днів, а приготована курка – 3–4 дні.
• Щоб визначити, чи зіпсувалася курка, перевірте кінцеву дату терміну придатності та перевірте її на наявність ознак псування, такі як зміни у запаху, текстурі та кольорі.
• Уникайте вживання зіпсованої курки, оскільки це може спричинити харчове отруєння – навіть якщо ви ретельно її готуєте.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.