Спеціальний стіл 9 при цукровому діабеті 2 типу: меню на тиждень, списки заборонених та дозволених продуктів

Цукровий діабет – ендокринна патологія, при якій відбувається порушення засвоєння глюкози внаслідок порушення синтезу інсуліну підшлунковою залозою. ЦД 2 типу пов'язаний зі зниженням чутливості клітин до дії інсуліну (інсулінорезистентності). Найчастіше причиною хвороби стає неправильне харчування, зловживання вуглеводною їжею, переїданням. Внаслідок цього підшлункова залоза починає неправильно функціонувати, недолік вироблення інсуліну викликає підвищення цукру до крові.

Один із основних способів стабілізувати стан діабетиків правильне харчування. Завдяки дотриманню певних правил дієти можна суттєво знизити необхідність застосування інсуліну. Одним із варіантів дієти при ЦД 2 типу є стіл №9. Він розроблений спеціально дієтологом Михайлом Певзнером для нормалізації вуглеводного та жирового обміну, що дозволяє визначити поріг чутливості організму до вуглеводів.

Чому важливо дотримуватись дієти при діабеті

Як при першому, так і при другому типі ЦД у раціоні не повинно бути великої кількості вуглеводної їжі. Коли вуглеводи потрапляють в організм, вони трансформуються в глюкозу, для нормального засвоєння якої потрібний синтез певної кількості інсуліну підшлунковою залозою.

У діабетиків даного гормону виробляється недостатньо, тому в їхньому раціоні страви повинні бути низьковуглеводними або безвуглеводними. У свою чергу таке харчування дозволяє нормалізувати вагу при його надлишку.При 2 типі діабету виключаються швидкі вуглеводи, оскільки вони дуже швидко розщеплюються і цукор у крові підвищується різко, що загрожує розвитком гіперглікемії.

Складні вуглеводи після потрапляння в ШКТ розщеплюються повільно, що дозволяє уникнути різких стрибків глюкози в крові та одночасно наситити організм енергією. Діабетики при вживанні будь-якої їжі повинні враховувати її глікемічний індекс, суворо дотримуватися кількості та якості продуктів, що вживаються.

Спеціальний стіл 9 для людей із цукровим діабетом 2 типу став важливою темою обговорення серед пацієнтів та лікарів. Багато хто відзначає, що правильно складене меню допомагає контролювати рівень цукру в крові та покращує загальне самопочуття. Протягом тижня рекомендується включати до раціону нежирні білки, овочі, цільнозернові продукти та молочні вироби з низьким вмістом жиру. Заборонені продукти, такі як цукор, солодощі, білий хліб та жирне м'ясо, варто виключити, щоб уникнути різких стрибків глюкози. Користувачі зазначають, що різноманітність страв, включаючи салати, запіканки та супи, робить харчування не лише корисним, а й смачним. Важливо також враховувати індивідуальні уподобання та консультуватися з лікарем для створення оптимального раціону.

Зразкове меню на тиждень

Простіше контролювати свій раціон, якщо заздалегідь скласти меню. Його можна скласти самостійно, але краще зробити це за допомогою спеціаліста. Потрібно обов'язково враховувати індивідуальні особливості організму, стадію ЦД 2 типу, глікемічний індекс продуктів, їх енергетичну та поживну цінність. Один із варіантів меню на тиждень:

Стіл № 9 при цукровому діабеті 2 типу один із варіантів комплексного лікування. За дотримання всіх рекомендацій харчування можна підтримувати рівень цукру в нормі, стабілізувати вагу та отримувати необхідну кількість поживних елементів. Варіанти щоденного меню можуть бути різноманітними. Стан при ЦД 2 типу можна контролювати.Крім правильного харчування, необхідно також відмовитися від шкідливих звичок, більше рухатися, уникати стресових ситуацій.

З наступного відеоролика можна дізнатися рецепти корисних дієтичних страв, які дозволені при цукровому діабеті другого типу:

Питання-відповідь

Що категорично не можна їсти при діабеті 2 типу?

ВИКЛЮЧИТИ: будь-який хліб, цукор, мед варення, вершкове масло, ікру всіх порід риб, сало, будь-яку ковбасу, насіння, будь-який сир, бринзу, маргарин, сметану, майонез, гарбуз, салат з буряка, з моркви, виноград, кавуни, дині , банани, морозиво.

Скільки хліба можна їсти за день при діабеті 2 типу?

Поради

РАДА №1

Вивчіть список дозволених та заборонених продуктів. Це допоможе вам краще орієнтуватися у виборі продуктів та складанні меню. Зверніть увагу на вуглеводи, їх кількість та глікемічний індекс, щоб контролювати рівень цукру в крові.

РАДА №2

Складіть меню на тиждень заздалегідь. Це не тільки спростить процес покупок, а й допоможе уникнути спонтанних рішень, які можуть призвести до споживання небажаних продуктів. Використовуйте різноманітні рецепти, щоб харчування залишалося цікавим та смачним.

РАДА №3

Слідкуйте за розмірами порцій. Навіть дозволені продукти можуть негативно позначитися лише на рівні цукру, якщо їх у надлишку. Використовуйте кухонні ваги чи мірні чашки, щоб контролювати кількість їжі.

РАДА №4

Регулярно консультуйтеся з лікарем чи дієтологом. Вони можуть допомогти вам адаптувати стіл 9 під ваші індивідуальні потреби і дати поради щодо управління діабетом, що особливо важливо для підтримки здоров'я.

Який хліб можна діабетикам?

Інформація має довідковий характер. Не займайтеся самодіагностикою та самолікуванням. Звертайтесь до лікаря.

Хліб зазвичай становить основу раціону всім людей. Він насичує поживними речовинами, дає людині вітаміни та мікроелементи.

Сьогоднішнє розмаїття дозволяє вибрати смачний продукт для всіх, у тому числі, можна підібрати хліб і для діабетиків.

Чи можна хлібні продукти діабетикам?

Говорячи про діабет, багато хто відразу згадує про солодощі, відносячи їх до заборонених продуктів. Дійсно, у діабетиків не виробляється або не виконує свою функцію інсулін.

Тому різке надходження глюкози, що міститься в солодощах, у крові призводить до підвищення рівня цукру та відповідних наслідків.

Однак і хліб відноситься до продуктів з високим глікемічним індексом, тобто при його вживанні виділяється велика кількість вуглеводів, що легко засвоюються, впоратися з якими організм не в змозі. Не дарма й оцінюють рівень вуглеводів саме у хлібних одиницях.

Відповідно споживання хліба людьми, які хворіють на цукровий діабет, необхідно сильно обмежувати.

Насамперед, це стосується білих різновидів з борошном вищого ґатунку, у тому числі макаронів та інших хлібобулочних виробів. Вони вміст простих вуглеводів найбільше.

У той же час хліб з обдирного або житнього борошна, як і хлібці, може використовуватися в їжі і повинен обов'язково включатися в раціон. Адже зернові продукти містять велику кількість мінеральних речовин та вітамінів, особливо групи B, необхідних організму. Без їх надходження порушується робота нервової системи, погіршується стан шкіри та волосся, порушується процес кровотворення.

Користь хлібних виробів, денна норма

Включення різноманітних різновидів хліба в меню обумовлено його корисними якостями, він містить:

• великий обсяг клітковини;
• рослинні протеїни;
• мікроелементи: калій, селен, натрій, магній, фосфор, залізо та інші;
• вітаміни C, фолієву кислоту, групи B та інші.

У злакових даних речовин міститься максимальна кількість, тому продукти з них повинні обов'язково бути в меню.

Для встановлення норми використовують поняття хлібна одиниця, вона включає 12-15 г вуглеводів і піднімає рівень цукру в крові на 2,8 ммоль/л, що вимагає від організму витрати двох одиниць інсуліну. У нормі людина повинна отримувати 18-25 хлібних одиниць на добу. їх потрібно розбивати на кілька порцій, що з'їдаються протягом дня.

Вміст хлібних одиниць у чорному хлібі нижчий, ніж у білому, тому його рекомендують діабетикам.

Який хліб можна їсти при цукровому діабеті?

Ідеальним варіантом для людей з цукровим діабетом є діабетичний хліб, він виготовляється за спеціальними технологіями і включає не стільки пшеничну, скільки житню та обдирну, включаються в нього та інші компоненти.

Однак купувати такий продукт слід у спеціалізованих магазинах або готувати самостійно, оскільки пекарні великих торгових центрів навряд чи дотримуються технології та виготовляють хліб відповідно до рекомендованих норм.

Білий хліб необхідно виключати з раціону, але в той же час у багатьох діабетиків є супутні захворювання травного тракту, при яких використання житніх булок неможливе.У такому випадку необхідно включати в меню білий хліб, але обмежити його загальне споживання.

Підходять для пацієнтів з діабетом 1 або 2 типу такі різновиди борошняних виробів.

Діабетичні хлібці

Є платівки, схожі на сухарики. Виготовляються зазвичай із зернових продуктів з високою волокнистістю, містять велику кількість повільних вуглеводів, клітковини та мікроелементів. За рахунок додавання дріжджів сприятливо впливають на роботу травної системи. В цілому мають низький глікемічним рівнем, при цьому можуть мати різні смаки за рахунок додавання різних злаків.

• житні;
• гречані;
• пшеничні;
• вівсяні;
• кукурудзяні;
• із суміші круп.

Хлібобулочні вироби з житнього борошна

Борошно з жита має низький вміст легкозасвоюваних вуглеводів, тому може використовуватися в харчуванні діабетиками.

Однак вона має погану клейкість і вироби з неї погано піднімаються.

До того ж вона важче перетравлюється. Тому частіше її використовують у сумішових продуктах, де міститься певний відсоток житнього борошна та різні добавки.

Найбільш затребуваним є бородинський хліб, який буде корисний великою кількістю необхідних мікроелементів та клітковини, але може бути шкідливим для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. За добу допустиме вживання до 325 грамів бородинського хліба.

Білковий хліб

Він виробляється спеціально для людей, які страждають на цукровий діабет. У виготовленні використовується оброблена мука і різні добавки, що підвищують вміст рослинного білка і знижують відсоток вуглеводів. Такий продукт має мінімальний вплив на концентрацію цукру в крові та може використовуватись щодня.

Крім того, в магазинах можуть реалізуватися такі види хліба, як вівсяний або білково-відрубний, пшенично-відрубний, гречаний та інші. У них співвідношення простих вуглеводів знижене, тому краще вибирати дані види, особливо тим, хто не може їсти житній хліб.

Рецепти домашньої випічки

Виготовити корисний сорт продукту можна і вдома, для чого не знадобиться особливих навичок, достатньо дотримуватися рецепту.

Класичний варіант включає:

• борошно пшеничне грубого помелу;
• будь-яке зернове борошно: житнє, вівсяне, гречане;
• дріжджі;
• фруктозу;
• сіль;
• воду.

Тісто замішується як звичайне дріжджове та залишається на пару годин для бродіння. Потім з нього формуються булочки та випікаються у духовці при 180 градусах або у хлібопічці на стандартному режимі.

За бажання можна включити фантазію і додати в тісто різні компоненти для покращення смаку:

• пряні трави;
• спеції;
• овочі;
• зерна та насіння;
• мед;
• патока;
• вівсяні пластівці і так далі.

Відео-рецепт житньої випічки:

Для приготування білково-трубної булки потрібно взяти:

• 150 г сиру з низькою жирністю;
• 2 яйця;
• чайну ложку розпушувача;
• 2 столові ложки пшеничних висівок;
• 4 столові ложки вівсяних висівок.

Всі компоненти потрібно перемішати, викласти в форму, що обмазала маслом, і встановити в розігріту духовку приблизно на півгодини. Після готовності вийняти з духовки та накрити серветкою.

Для вівсяного виробу знадобиться:

• 1,5 склянки теплого молока;
• 100 грам вівсяних пластівців;
• 2 столові ложки будь-якої рослинної олії;
• 1 яйце;
• 50 грам житнього борошна;
• 350 г пшеничного борошна другого сорту.

Пластівці замочуються в молоці на 15-20 хвилин, до них підмішуються яйця і масло, потім поступово додається суміш із пшеничного та житнього борошна, вимішується тісто.Все перекладається у форму, в центрі булочки робиться поглиблення, в яке потрібно покласти трохи сухих дріжджів. Потім форма ставиться в хлібопічку та випікається 3,5 години.

Щоб виготовити пшенично-гречану булочку потрібно взяти:

• 100 грам гречаного борошна, його можна приготувати самому, прокрутивши в кавомолці звичайну крупу;
• 450 г пшеничного борошна другого сорту;
• 1,5 склянки теплого молока;
• 0,5 склянки кефіру;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• чайна ложка солі;
• 2 столові ложки олії.

Спочатку з борошна, дріжджів та молока заводиться опара, її потрібно залишити на 30-60 хвилин, щоби піднялася. Потім додати решту компонентів і ретельно вимішати. Потім залишити тісто на підняття, це можна зробити в приміщенні або поставити форму в хлібопічку з певним температурним режимом. Після цього випікати приблизно 40 хвилин.

Шкода здоби

Борошняні вироби, які повністю повинні бути виключені з харчування хворих на діабет, це здобна випічка і всіляка борошняна кондитерка. Пояснюється це тим, що випічка печеться з борошна вищого гатунку і містить дуже велику кількість вуглеводів, що легко засвоюються. Відповідно, глікемічний індекс у неї найбільший, і при поїданні однієї булочки людина отримує чи не тижневу норму цукрів.

Крім того, випічка містить і безліч інших компонентів, що негативно позначаються на стані діабетиків:

• маргарин;
• цукор;
• ароматизатори та добавки;
• солодкі наповнювачі та інше.

Ці речовини сприяють не тільки підвищенню цукру в крові, а й підняттю рівня холестерину, що веде до ризику розвитку серцево-судинних захворювань, змінює склад крові та може спричинити алергічні реакції.

Використання синтетичних добавок призводить до підвищення навантаження на печінку і підшлункову залозу, які страждають у діабетиків. Крім того, вони порушують роботу травної системи, викликаючи печію, відрижку та здуття, нерідко викликають алергічні реакції.

Замість солодкої випічки, можна використовувати більш корисні десерти:

• сухофрукти;
• мармелад;
• пастилу;
• горіхи;
• діабетичні солодощі;
• фруктозу;
• чорний шоколад;
• свіжі фрукти;
• цільнозернові батончики.

Однак при виборі десерту, у тому числі фруктів, діабетикам варто спочатку оцінити вміст у них цукрів, і віддати перевагу тим, де він менший.

Вживання хліба людьми, які страждають від цукрового діабету, є нормою. Адже цей продукт дуже багатий на корисні речовини. Але є діабетики можуть не всякий вид хліба, їм необхідно вибирати ті різновиди, в яких вміст вуглеводів, що легко засвоюються, мінімально, а рослинних білків і волокон максимально. Такий хліб принесе лише користь та дозволить насолоджуватися приємним смаком без наслідків.

Хліб при цукровому діабеті 1 та 2 типу

М'який батон або ароматний бородинський – їх подають до столу на сніданок, обід та вечерю, а ще бутерброди часто беруть на роботу чи у поїздки. Але чи можна їсти хліб при цукровому діабеті 1 та 2 типу? Відповідаємо на це та супутні питання разом з експертами

Питання, що стосуються раціону, займають багатьох пацієнтів із цукровим діабетом (ЦД). Адже від харчування залежить їхнє самопочуття, ймовірність розвитку ускладнень. Наші експерти лікар-ендокринолог Марія Розова і лікар-дієтолог Галина Мезенцева пояснили, який хліб і в яких кількостях може бути в меню людей із ЦД, а також розповіли, у чому користь та шкода цього продукту.

Цукровим діабетом називають групу захворювань, пов'язаних із порушенням обміну речовин та підвищенням рівня глюкози (цукри) у крові. Основним джерелом глюкози є вуглеводи, які ми отримуємо разом з їжею. Прості вуглеводи (такі як цукерки, мед та інші солодощі) викликають швидке зростання рівня цукру в крові. Хліб зазвичай відноситься до складних вуглеводів, які розщеплюються повільніше і не провокують різкого стрибка глюкози (1). Тому він має право бути в раціоні пацієнтів із цукровим діабетом.

Основа будь-якого хліба: мука, сіль, вода. Корисний чи шкідливий той чи інший хліб для пацієнта з цукровим діабетом насамперед залежатиме від виду та способу обробки борошна. Пекарі використовують сортове, шпалерне, обдирне, цільнозернове борошно.

Також потрібно враховувати найважливіші характеристики будь-якого продукту для діабетиків: глікемічний індекс (ГІ) та глікемічне навантаження (ГН). Перший показує, як швидко вуглеводи з продукту всмоктуються в кров і підвищують рівень глюкози. А глікемічна навантаження дозволяє оцінити наслідки споживання певної кількості препарату. Щоб розрахувати ГН, число індексу ділять на кількість вуглеводів у 100 г продукту, а отриману цифру множать на 100. ГН дозволяє точніше зрозуміти, яка їжа вплине на рівень глюкози (2). Наприклад, у хліба та кавуна однаковий ГІ – 77 одиниць. Але щоб отримати 50 г вуглеводів, треба з'їсти 1 кг кавуна або лише 111 г хліба.

Найвищий ГІ - у білого хліба з борошна вищого ґатунку, тому його не рекомендують людям із порушеннями вуглеводного обміну. Найнижчий ГІ - у цільнозернового та житнього без добавок.

При виборі продуктів наші експерти радять звертати увагу на такі параметри:

• вміст вуглеводів та клітковини в 100 г продукту;
• харчова цінність – вміст амінокислот, вітамінів, мікроелементів;
• глікемічний індекс та/або глікемічне навантаження.

На жаль, інформацію про ГІ найчастіше не можна знайти на упаковці, тому що вчені сумніваються у стабільності цього показника та вважають, що він залежить від обміну речовин конкретної людини. Але решта інформації має бути на етикетці.

Лікар-ендокринолог Марія Розова рекомендує завжди звертати увагу на кількість клітковини (харчових волокон) у складі хліба та інших продуктів. Клітковина відноситься до складних вуглеводів, сама не перетравлюється (і не підвищує глюкозу крові), при цьому уповільнює перетравлення інших компонентів їжі, у тому числі вуглеводів (1). Отже, якщо в раціоні буде достатньо клітковини, рівень глюкози підвищуватиметься повільніше і організм (або лікарська терапія) встигне на це «зреагувати».

Що важливо знати про хліб при цукровому діабеті

У таблиці нижче вказано харчову цінність хліба із злаків різного виду. По ній видно, що найкорисніший хліб — цільнозернове і житнє, з борошна грубого помелу. Такі продукти містять велику кількість харчових волокон, мають низьку калорійність та глікемічний індекс.

Чи можна їсти хліб при цукровому діабеті

Ця їжа не відноситься до заборонених при ЦД продуктам, але деякі запобіжні заходи все ж необхідні. Розповідаємо, яких правил вживання хліба повинні дотримуватись пацієнти з цукровим діабетом 1 та 2 типу.

При цукровому діабеті 1 типу

За словами лікаря-ендокринолога Марії Розової, людям із ЦД 1 типу можна їсти хліб, але потрібна грамотна оцінка продукту за системою хлібних одиниць та правильний розрахунок дози болюсного інсуліну.

«Просунуті» пацієнти звертають увагу на такі параметри як рецептура хліба та наявність добавок (у тому числі жировмісних), які можуть підвищити рівень цукру. Вплив будь-якого різновиду хліба на підвищення цукру пацієнт із ЦД 1 типу може оцінити самостійно. Для цього необхідно виміряти рівень глюкози крові після їди, і скоригувати дозу інсуліну в залежності від індивідуального підвищення показників (3).

При цукровому діабеті 2 типи

Людям з таким діагнозом хліб дозволено в обмежених кількостях, а стиль харчування має відповідати особливостям цього захворювання (4). Лікар-дієтолог Галина Мезенцева нагадує про кілька правил, які повинні знати пацієнти з ЦД 2 типу:

• що більше в їжі клітковини, то нижче буде сумарний ГІ;
• у сирих фруктів та овочів ГІ нижче, ніж у тих, хто пройшов теплову обробку;
• поєднання білків із вуглеводами знижує глікемічний індекс;
• чим більше подрібнений продукт, тим вище його ГІ (наприклад, картопляне пюре викличе більший підйом рівня глюкози крові, ніж варена картопля);
• що більш стиглий фрукт, то вище в нього ГІ.

Скільки хліба можна їсти за цукрового діабету

Дієтолог Галина Мезенцева зауважує, що при порушеннях вуглеводного обміну хліб треба вживати в помірній кількості, а саме половину від звичної для людини порції.

Лікар-ендокринолог Марія Розова уточнює, що при цукровому діабеті щодня можна їсти не більше 2 шматочків хліба з борошна грубого помелу з висівками.Обмеження обумовлені тим, що хліб, як вуглеводний продукт, здатний призводити до підвищення рівня глюкози крові. Оскільки пацієнти з цукровим діабетом 2 типу найчастіше мають надмірну масу тіла або ожиріння, то для запобігання переходу надлишку глюкози в жир необхідно обмежувати вживання хлібобулочних виробів (1).

Прості та смачні рецепти з хлібом

У магазині буває складно знайти «правильний» хліб, адже виробники в гонитві за прибутком часто додають цукор та жири, щоб покращити смакові якості. Такий продукт не підходить людям із порушеннями вуглеводного обміну. Розповідаємо, як приготувати корисний хліб у домашніх умовах, та ділимося простими рецептами.

Вівсяно-пшеничний хліб із сиром

Швидко готується і виходить дуже апетитним завдяки різноманітним добавкам. Склад можна варіювати, щоб отримувати випічку з різними смаками

Вівсяно-пшеничний хліб із сиром. Фото: Kate Remmer, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

Збити яйця до появи піни і поступово додати до них решту інгредієнтів. Нагріти духовку до 200 °C. Викласти тісто у силіконову форму та випікати 30-40 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою.

Житній хліб на заквасці

Для цього рецепту знадобиться закваска, яку потрібно приготувати самостійно. Це досить тривалий процес, але в результаті ви отримаєте «довгограючу» основу для випікання кількох порцій хліба

Житній хліб на закваску. Фото: Spring Fed Images, unsplash.com

Інгредієнти

Вказано кількість компонентів, розраховану для випікання 1 буханця — збільшуйте залежно від ваших планів

Приготування

Для початку потрібно зробити закваску, на це піде 5 днів. Змішати в будь-якій ємності 50 мл мінеральної води та 50 г борошна до консистенції густої сметани. Готову суміш потрібно накрити кількома шарами марлі та залишити у теплому місці (ідеальна температура повітря +23˚C), де немає протягів та прямих сонячних променів. Через 12 годин суміш додають ще 50 г борошна і 50 мл води, перемішують і накривають марлею. Аналогічну процедуру повторюють ще кілька разів кожні 12 годин. Підживлення триває протягом 5 днів, після цього закваску можна прибрати в холодильник, не забуваючи додавати компоненти кожні 7-10 днів.

Для приготування хліба потрібна закваска кімнатної температури. Тому її дістають із холодильника за 12 годин до початку випічки, щоб «розбудити». Потім 200 г закваски змішують з 275 житнього борошна, сіллю та 200 мл кефіру кімнатної температури. Тісто залишають на 3 години під рушником, потім викладають у форму і випікають у духовці 45 хвилин при 220C.

Хліб з гречаним борошном

Такий варіант має незвичайний, але приємний смак за рахунок гречаного борошна у складі. Зробити її дуже просто - потрібно лише взяти гречану крупу і подрібнити її в кавомолці до порошку

Хліб з гречаним борошном. Фото: Gustavo Sánchez, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

Кефір кімнатної температури змішують з маслом, потім додають сухі інгредієнти: сіль, розпушувач та борошно. Тісто можна вимісити вручну або в хлібопічці, а потім викласти у форму та випікати протягом 45 хвилин при 200˚C.

Користь та шкода хліба при цукровому діабеті

Деякі пацієнти з діабетом вирішують взагалі відмовитися від хліба, але чи правильно вони роблять? Розповідаємо більш докладно про те, навіщо варто включати цей продукт до раціону, і чим загрожує надмірне налягання на борошняні вироби.

Користь

Хліб - джерело енергії у вигляді вуглеводів, які потрібні кожній людині, у тому числі людям із ЦД (1). Крім вуглеводів, продукт служить постачальником таких цінних речовин як вітаміни групи B, мікроелементи і харчові волокна. Проте корисні властивості багато в чому залежить від різновиду хліба.

Продукт з цільнозернового борошна містить багато клітковини або харчових волокон. Завдяки цьому він повільніше перетравлюється, викликає більш тривале відчуття насичення і менш виражено підвищує рівень цукру на крові. Крім того, клітковина служить їжею для корисної мікрофлори кишечника, що сприятливо впливає на імунітет і роботу ШКТ.

Житній хліб менш калорійний порівняно з пшеничним. Крім того, він набагато багатший за вітамінно-мінеральним складом. У ньому є вітаміни B1, B2 та E, фолієва кислота, залізо, кальцій, калій, сірка та фосфор.

Кукурудзяний хліб містить менше калорій ніж пшеничний. Він багатий на харчові волокна, які «сповільнюють» процес підвищення рівня глюкози в крові. Цей варіант підходить для раціону людей з целіакією (непереносимість глютена).

Шкода

Небажані для вживання види хліба при ЦД: білий з борошна вищого ґатунку, бородинський та чорний, зазначає лікар-ендокринолог Марія Розова. Білий хліб роблять із сировини, отриманої із шліфованого зерна. У такому продукті корисних речовин практично немає, тому люди з ЦД можуть сміливо виключити його з раціону. Бородинський і чорний - це різновиди житнього хліба, до якого додають солод, цукор, патоку, прянощі. Ці компоненти провокують підвищення рівня глюкози, отже, людям із цукровим діабетом такий хліб вживати не варто.

Але й корисним хлібом об'їдатися не варто — це може нашкодити організму: викликати процеси бродіння, які супроводжуються здуттям живота та підвищеним газоутворенням. Якщо є занадто багато хліба, можна додати у вазі, заробити загострення хронічних хвороб ШКТ і порушення компенсації цукрового діабету.