Тушенька з домашніх півнів
Тушёнка домашняя - 31 домашний вкусный рецепт приготовления
Тушенка - разновидность консервирования и предназначена для многолетнего хранения. Благодаря особой технологии изготовления продукт не портится долгое время и на 100% сохраняет свои вкусовые качества многие годы. Читай дальше.
Тушенка из курицы в банке - блюдо, которое всегда удобно иметь в холодильнике.
Потрясающе вкусная и ароматная домашняя тушенка из экзотического мяса
Вкуснейшую тушенку из баранины легко приготовить в обычной духовке!
Вкуснейшую куриную тушенку легко приготовить в мультиварке. Попробуй!
Настоящая сгущенка по ГОСТу. Все знают ее вкус с самого детсва)
Домашняя тушенка прекрасно хранится и обладает потрясающим вкусом.
Домашняя тушёнка
Домашняя тушенка относится к неприкасаемому запасу, поэтому лучшего варианта для долголетнего запаса белков не существует. Хранить ее можно дома при температуре +25.
Оригинальные, а главное вкусные рецепты домашней тушенки пригодятся каждой хозяйке. Особенно они актуальны для жителей сельской местности, которые держат скот и птицу. Закатывание банок является превосходным вариантом сохранения мяса на долгосрочный период.
Питательная, ароматная заготовка получается из свинины, говядины, кролика, баранины, курицы и любой другой птицы. При этом не потребуется никаких экзотических ингредиентов, только мясо, соль и специи. Перед тем, как приготовить ее, необходимо позаботиться о подходящей таре и качественных крышках, чтобы продукт не испортился и хранился максимально долго.
Мясные консервы будут отличным решением для похода или пикника, они заменят основное блюдо за столом и станут идеальной добавкой к любому гарниру. Из них можно варить суп и делать бутерброды, их добавляют в каши и картошку.
Домашня тушонка зі свинини – покрокові рецепти з фото
Тушонка – незамінна заготівля. Можна розігріти і швиденько приготувати вечерю нашвидкуруч. Або захопити баночку на дачу, щоб зварити ароматну кашу в казані. Та й просто у холодному вигляді зі свіжим хлібом смачно та поживно – улюблений перекус для студента.
складові
- свинина (м’якоть) – 400 г;
- сало – 40-50 г;
- чорний перець горошок – 5-6 шт.;
- лавровий лист – 1/3 шт.;
- сіль – 1 ч. л. без гірки.
Приготування
- Свинину нарізати на невеликі шматочки приблизно по 2-3 см. Важливо, щоб м’ясо не було пісним. Вибирайте свинину «з жирком», інакше тушонка вийде сухою. Звичайно, використовувати дорогий нашийок для тушонки недоцільно. Тому можна взяти «гуляш» або так зване «котлетне м’ясо» з доступніших відрубів: спинка, голяшка та ін.
- Підготувати тару – банки промити з содою, а потім простерелізувати будь-яким зручним способом (я це робила у мікрохвильовій печі). На дно кожної 0,5 л баночки розкласти спеції: по 5-6 горошин чорного перцю та 1/3 шматочка лаври. Не потрібно класти цілий лавровий лист, інакше його аромат буде дуже сильно виражений і зіпсує смак домашньої тушонки.
- На дно розкласти сало зі шкіркою – приблизно по 30 г на баночку, шкірою вниз (за час багатогодинного гасіння шкірка вийде дуже м’якою, вона желюється і смачно тягнеться). Зверніть увагу: сало в рецепті використовується несолоне!
- Викласти свинячу м’якоть, чергуючи жирні та пісні шматочки – трамбувати, щоб вони щільно лягали в баночку. Воно сильно вгамується, тому чим більше вам вдасться помістити, тим краще. Коли банки будуть наповнені приблизно до половини, насипати в кожну сіль по 1 ч. л. під ніж.
- Укласти м’ясо щільно до верху, а в кінці розкласти під шийку по 2 тонкі скибочки сала (ще грам 20) – вони витопляться в духовці і створять жирову пробку на тушонці, що продовжить її термін зберігання. Якщо не хочете використовувати сало, то покладіть під верх тушонки жирні шматочки м’яса.
- На деко з низьким боротом потрібно насипати сіль – рівним шаром приблизно 1 см, вона допоможе зафіксувати банки і запобігатиме появі диму, якщо щось проллється з банки на деко. Зверху розставити банки з м’ясом, щоб вони не стикалися! Накрити кришками, попередньо знявши з них резинки. Це дуже важливо, гумки треба зняти, інакше вони згорять.
СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:
- Домашня тушонка в автоклаві – 6 рецептів приготування в домашніх умовах
Найпростіший рецепт свинячої тушонки
- 5 кг свинини (нашийок, лопатка, окіст, кермо);
- 2 або 2,5 кг свинячого сала (можна внутрішнього жиру);
- 1 упаковка лаврового листа;
- 1 упаковка чорного перцю горошком;
- 1 упаковка запашного перцю горошком;
- Сіль – до смаку (краще – не йодована).
- Спочатку промийте м’ясо холодною проточною водою. Викладіть обсохнути на паперовий рушник.
- Потім очистіть свинину від плівок, прожилок, шкірки (якщо є).
- Наріжте м’ясо гострим ножем великими шматками (приблизно по 3-4 см), складіть у глибоку миску.
Цей рецепт свинячої тушонки – найпростіший, тому що не потребує спеціального обладнання.
Приготування
Розглянемо традиційний спосіб приготування, перевірений ще нашими бабусями та мамами. Він передбачає запікання м’яса в духовці. Якщо ж у вас є автоклав або мультиварка-скороварка, це значно скоротить час приготування. Але і за традиційного способу не потрібно постійно стояти на кухні. Головне – добре підготувати всі складові, помістити їх у духовку, а далі страва готується сама.
- Виберіть об’ємну ємність, в якій гаситимете м’ясо. Змастіть її стінки свинячим салом чи внутрішнім жиром.
- Увімкніть духовку, виставте температуру 120-150 градусів, нехай розігріється близько 10 хвилин.
- Тим часом викладіть шарами у підготовлену ємність м’ясо та сало. Кожен шар потрібно посипати сіллю, перцем, прокласти лавровим листом. Додавати цибулю або інші овочі, а також воду не варто, інакше термін зберігання готового продукту значно скоротиться.
- Тепер поставте посуд із м’ясом у розігріту духовку, щільно накрийте кришкою і нехай усе запікається близько 3-4 годин. Час від часу перевіряйте, щоб м’ясо не пригоріло та не витекло рідина з-під кришки.
- Поки м’ясо гаситься, простерилізуйте банки та кришки.
- Дістаньте готову тушонку з духовки, обережно розкладіть ложкою по банках, закатайте кришками.
- Кожну баночку переверніть, поставте на рушник, укутайте теплим покривалом і залиште до охолодження.
- Тепер можна прибирати на зберігання у прохолодне темне місце.
- Якщо ви надаєте перевагу більш дієтичному варіанту, можете приготувати тушонку в пароварці. Для цього:
- Розкладіть підготовлене м’ясо, пересипане спеціями у відповідні рівні апарату.
- Встановіть таймер на 5 або 6 годин. Воду та овочі в м’ясо, як і раніше, не додаємо.
- Простерилізуйте банки, кришки, розкладіть готовий продукт.
Така тушонка виходить ніжніша, просто тане в роті. Обробка парою дозволяє зберегти максимум корисних речовин у м’ясі, при цьому воно легко засвоюється і не залишає почуття тяжкості у шлунку.
Тушонка для ледарів – відео
Що приготувати з тушонкою
На закінчення наведемо кілька простих і швидких рецептів із використанням домашньої тушонки.
Зваріть будь-який супчик чи борщ на воді. За пару хвилин до готовності додайте кілька ложок тушонки, доведіть до кипіння, приправте зеленою нарізаною і вимкніть.
Або зваріть будь-яку кашу на воді – гречану, ячну, рисову. Окремо в сковорідці обсмажте цибулю, можете додати моркву та інші овочі до смаку, потім покладіть трохи тушонки. Викладіть в сковороду кашу, перемішайте та прогрійте, заправте зеленню до смаку.
У такий же спосіб можна приготувати улюблену багатьма студентами картоплю. Відваріть порізану картоплю окремо, у сковороді обсмажте цибулю з морквою, додайте|добавляйте| тушонку. З каструлі з картоплею злийте воду, залишивши трохи на дні, потім викладіть туди обсмажування овочів з тушонкою. Поставте каструлю на маленький вогонь, добре прогрійте, заправте спеціями і зеленню за смаком.
Тушонка в мультиварці зі стерилізацією
Щоб продовжити термін придатності готового продукту і згодом уникнути отруєння, потрібно заготовити додаткову стерилізацію, дотримуючись технології, наведеної в рецепті. А щоб заготівля займала мінімум сил, краще використати для цього мультиварку.
Компоненти:
- М’якуш – 1,5 кг;
- жир – 0,3 кг;
- Сіль – 7 р.;
- Горошини перцю – 4 шт.;
- Листочки лавра – 2 шт.
Домашня тушонка
- Сало подрібнити та розтопити у режимі «Гасіння».
- Всипати в чашу приладу невеликі шматочки свинини та спеції.
- Гасити страву протягом 4 годин, використовуючи ту ж саму програму приготування.
- Розкласти м’ясні скибочки по банках, залити жиром, що утворився.
- Скляні ємності прикрити кришками і перенести в каструлю, дно якої вислане тканиною. Піддати напівфабрикати пастеризації на водяній бані протягом 20 хвилин.
- Через зазначений час закупорити банки кришками і прибрати у прохолодне приміщення після повного остигання.
У мультиварці
Мультиварка дозволяє готувати тушонку і не контролювати процес кипіння. Для цього пристрій повинен мати спеціальну програму – Гасіння.
Кількість інгредієнтів та послідовність підготовки для приготування в мультиварці не відрізняється від ходу приготування в каструлі:
- Коли все буде готове, м’ясо викладається у чашу мультиварки, додаються спеції.
- Режим гасіння потрібно виставити на 6 год., якщо м’ясо дуже жорстке, то час можна збільшити до 7-8 год.
- Незадовго до закінчення приготування кришку можна відкрити і перевірити готовність страви. Так можна зрозуміти, чи дійшло м’ясо і чи вистачає всіх спецій. При необхідності можна додати час приготування та додати спеції та сіль. Після цього обов’язково закрити кришку та дати страві додатково прокипіти.
- Найчастіше м’ясо дає сік і додатково додавати воду не потрібно. У процесі приготування не рекомендується часто відкривати кришку, щоб зберігалася температура, але зробити це 2-3 рази за весь час приготування не завадить. Якщо вода все-таки випарується, і м’ясо не буде повністю покрите бульйоном, варто додати гарячої води до необхідного рівня.
- Після закінчення готування тушонку потрібно розкласти по підготовленим стерилізованим банкам, розподілити порівну і бульйон, що вийшов під час гасіння. Потім банки потрібно виставити на лист і поставити в духовку доходити протягом 20 хв. та при температурі 200 градусів.
- Коли час приготування закінчиться, банки повинні охолонути у духовці. Потім їх потрібно щільно закрити або закатати та виставити на зберігання у темне прохолодне місце.
Домашня тушонка зі свинини – рецепт у каструлі
Тушонка свиняча в домашніх умовах готується різними способами. Один із найпопулярніших — у каструлі. Свинина розкладається по банках і тушкується у каструлі з водою 5 годин. Така термообробка зберігає м’ясу соковитість, ароматність та позбавляє необхідності перекладання, оскільки воно спочатку поміщене в потрібну тару.
Інгредієнти:- свинина – 2 кг;
- сало – 100 г;
- сіль – 25 г;
- чорний перець горошком – 7 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.
Приготування
- Свинячу м’якоть та сало наріжте кубиками.
- Посоліть та перемішайте.
- Укладіть на дно стерильної тари лавр, перець та м’ясо.
- Прикрийте банки кришками та помістіть у каструлю з водою.
- Тушенька зі свинини в домашніх умовах вариться 5 годин.
У каструлі
Цей рецепт пропонує готувати страву не в банках, як це часто робиться, а в каструлі, і лише потім потрібно розкласти готовий продукт на ємності.
Для приготування в каструлі потрібні такі інгредієнти:
- яловичина, бажано взяти підстегон – 2 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 2 листочки;
- чорний перець горошком – 8 шт.;
- вода – 2 ст. л.
Хід приготування буде наступним:
- Нарізати яловичину скибками середнього розміру.
- Вмішати в м’ясну масу інші інгредієнти та воду.
- М’ясо міститься в каструлі. Для приготування потрібна каструля з товстим дном, а кришка повинна щільно прилягати.
- Після того, як страва поставлена на вогонь, її потрібно довести до кипіння. Далі вогонь необхідно зменшити, так щоб було ледве помітне кипіння, саме це є процес гасіння. Після того, як м’ясо дасть сік, воно постійно перебуватиме під поверхнею бульйону.
- Час приготування тушонки в каструлі складає 3-4 год. У процесі приготування м’ясо дозволяється куштувати, при необхідності можна додати солі та перцю. Головна умова – після дегустації та додавання спецій м’ясо має ще покипіти. Це необхідно для усунення можливого забруднення.
- Після закінчення готування каструлю потрібно залишити для повного остигання.
- Коли готова тушонка охолола, її потрібно перекласти в тару для зберігання холодильника. При приготуванні у каструлі неможливо створити умови для тривалого зберігання. Тому немає потреби використовувати стерилізовану тару. Для зберігання у холодильнику ідеально підійдуть пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів.
Тушенька зі свинини в духовці
Домашню тушонку зі свинини, приготовлену за цим рецептом, можна зберігати в затемненому прохолодному місці протягом кількох років, оскільки завдяки термічній обробці в духовці відбувається додаткова стерилізація самих банок і м’яса. Головне при цьому не забути знезаразити кришки для консервації, вимивши їх в содовому розчині і проваривши в окропі 5-7 хвилин.
Продукти:
- М’ясо – 5 кг
- Сало – 1 кг
- Листочки лавра – 10 шт.
- Горошини чорного перцю – 10 шт.
- Сіль, прянощі – до смаку кулінара.
Алгоритм:
- Промиту м’якоть без плюви, жиру подрібнити шматочками і змішати із сіллю, улюбленими спеціями для м’ясних страв. Підготовлену свинину розфасувати по стерильним банкам, на дно яких покласти кілька штук лаврових листків і горошин чорного перцю.
- Окремо нарізати сало і згасити у власному соку. Отриманий жир вилити у банки з м’ясними скибочками.
Увага! Замість сала можна придбати свинячий жир, який при цьому відрізняється доступнішою ціною. Перед додаванням розтопити інгредієнт на невеликому вогні.
- Підготувати чисте і сухе деко, притрусити сіллю або піском, щоб під час термообробки банки не лопнули. Поверх встановити скляну тару з м’ясом.
- Помістити деко в духовку, увімкнути мінімальне нагрівання.
- Збільшити потужність духової шафи до 180-190 градусів і готувати страву 3 години.
- Після закінчення часу вийняти банки з духовки, закупорити, перевернути вгору дном і остудити, укутавши чимось теплим.
Заготівлі на зиму
Тушенька з качки
- Час: 3:00.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 308 ккал.
- Призначення: заготівля.
- Кухня: українська.
- Складність: середня.
Якщо у вас знайдеться тушка качки, з неї можна зробити чудову заготівлю на зиму, причому набагато дешевше та смачніше, ніж якби ви купили її в магазині. Для заготівель з качки можна взяти як цілу тушку, так і лише стегенця птиці. Шкірку та тугі прожилки краще зрізати ножем, а філе обробити на невеликі шматочки. Якщо любите домашню тушонку пожирніше, наприкінці приготування залийте качку розтопленим жиром.
Пропонуємо ознайомитись Підмор бджолиний – від яких хвороб допомагає
- качині стегна – 900 г;
- суміш перців – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вода – 150 мл;
- мускатний горіх – 2 щіпки;
- сіль – 1 ст. л.
- Викладіть нарізане філе в мультиварку, додайте спеції.
- Влийте води так, щоб вона повністю покрила качку.
- Увімкніть програму “Томлення”, встановіть таймер на 3 години.
- Готове філе розкладете по стерилізованим банкам, за бажання залийте жиром.
- Охолодіть, закрийте пластиковими кришками та приберіть у холодильник.
Свиняча тушонка з фаршу
Справжній вишуканий делікатес у банках можна отримати, якщо приготувати тушковане з фаршу. Таку заготівлю можна не тільки подати з будь-яким гарніром, але й намазувати на хліб, а також використовувати як начинку.
Інгредієнти:
- Свинина – 3 кг;
- Копчене сало – 0,6 кг;
- Бульйон – 0,7 л;
- Жир топлений – 250 г;
- Яйця – 4 шт.;
- Борошно – 160 г;
- Коньяк – 50 мл;
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
- Сало та м’ясо порізати шматочками, подрібнити у м’ясорубці.
- Яйця збити віночком, змішати з борошном, свинячим бульйоном, сіллю, прянощами та коньяком.
- У фарш вилити яєчну суміш, перемішати.
- Стерилізовані банки добре змастити топленим жиром та заповнити фаршем.
- Готувати таку тушонку на водяній бані у каструлі протягом 2 годин.
- Через цей час закатати тару кришками і перенести в холод після остигання.
Рецепт приготування домашньої тушонки у казані
Є й другий варіант приготування тушонки. У цьому варіанті все м’ясо можна гасити в казані або у качениці.
Складаємо м’ясо у казан чи каченицю і закидаємо необхідні приправи. Наливаємо невелику кількість води та залишаємо гасити на маленькому нагріванні після закипання води. Гасимо м’ясо протягом 5 годин. У процесі поглядайте, щоб у казані залишалася рідина.
Через п’ять годин м’ясо розкладаємо у стерилізовані банки.
Накривши банки кришками або фольгою, ставимо їх у духовку і тримаємо там протягом 15 хвилин при температурі 110-120 градусів, потім дістаємо і закручуємо кришки. Ось і весь рецепт приготування тушонки зі свинини у казані чи у качениці.
Як засолити скумбрію в домашніх умовах
Домашня тушонка з яловичини
Як і говорилося раніше, тушонка готуватися практично з будь-якого м’яса. Ось і настав час дізнатися як приготувати тушковку з яловичини.
Для того щоб яловича тушонка вийшла соковитою і смачною до неї варто додати свиняче сало, яке забезпечує м’ясо особливим смаком і додасть сухій яловичині соковитості. На 1 кг м’яса буде достатньо 200 г сала. Але перед цим із сала варто прибрати жорстку шкірку.
І так м’ясо режим на шматки такі що б вони пролазили в шийку банки. Перед розкладкою м’ясо добре промити.
У підлогу літрові банки розкладаємо лаврушку, перець, цибулю та запашний перець.
Розкладаємо м’ясо та залишаємо місце для сала.
Верхнім шаром розкладаємо сало та накриваємо банки фольгою.
Банки звичайно беремо тільки стерилізовані.
Перед тим як розставити банки на лист маленька хитрість.
Деко краще застелити фольгою так як під час приготування з банок може виливатися жир, який обов’язково пригорить. А фольга вбереже ваш лист.
І так ставимо в духовку банки і гріємо їх там за температури 180-200 градусів протягом 2-3 годин.
Потім прибираємо нагрівання повністю і чекаємо, поки духовка охолоне природним шляхом. Приблизно через годину банки можна закривати кришками і відправляти остигати їх у природній кімнатній температурі.
Як швидко приготувати тушонку вдома
Для цього рецепту варто заздалегідь приготувати розсіл. На 5-6 літрів води 800 г солі лаврушка, перець цибуля.
Все змішуємо та відправляємо на вогонь.
Поки розсіл закипає режим м’ясо і кидаємо в киплячий розсіл. Кип’ятимо 20-30 хвилин. Як тільки м’ясо готове розкладаємо його по банках і заливаємо розсолом. У вас вийде не зовсім тушонка, але рецепт дуже придатний насправді м’ясо готове і його можна вживати. З одним лише застереженням пам’ятайте, що воно дуже солоне. І якщо готувати суп і з використанням цього м’яса будьте обережні із сіллю.
Домашня тушонка з каченяти в мультиварці
Та й у мультиварці теж можна приготувати тушонку. І для цього можна також використовувати практично будь-яке м’ясо, але для сьогоднішнього рецепту візьмемо качине м’ясо.
Тушку обробити і розрізати на невеликі шматочки такі що б легко поміщалися в шийку банки.
У чашу мультиварки складаємо м’ясо і заправляємо його спеціями, а це все ті ж лаври пару листків, сіль чайна ложка, 3-4 горошини запашного перцю, одна цибулина і можна ще додати трохи чорного перцю для пікантного смаку.
У чашу мулитиварки ще налийте трохи води для того, щоб м’ясо не пригоріло відразу після включення приладу. Ставимо мультиварку на 3:00 в режим гасіння м’яса.
Вода википає, а м’ясо продовжує гасити у власному соку. Через 3 години тушонку розкладаємо банками і закручуємо кришками.
Домашня тушонка зі свинини у скороварці
- 2,2 кг м’якоті свинячої лопатки, або стегенця з жирком, або шийки;
- 5 дуже свіжих лаврових листочків;
- 4 ч. л. нейодованої солі;
- 2 ст. л. суміші перців горошком.
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Наріжте м’ясо шматочками по 5 см. Жир можна дрібно нарізати. Приправити м’ясо сіллю, посипте перцем і ретельно перемішайте.
У 5 чистих півлітрових банок з кришкою, що загвинчується (це дуже важливо!), покладіть по лавровому листочку і розподіліть м’ясо. Воно має заповнити банки не до верху – залиште 2 см вільними.
Закрийте банки кришками, не дуже сильно загвинчуючи. Поставте на дно скороварки грати, на неї банки. Залийте холодною водою по «плічка» і повністю закрийте скороварку.
Поставте скороварку на сильний вогонь. Як тільки клапан почне випускати пару, переставте скороварку на мінімальний вогонь, готуйте 1 год. 45 хв. Вимкніть вогонь і остудіть скороварку з банками. Тушонка зберігається рік.
Тушонка з свинячої рульки — рецепт
Тушонка зі свинячої рульки належить до вишуканих та затребуваних видів заготовок. Привабливі як смакові, а й поживні властивості м’яса. Рулька, під час термічної обробки, виділяє соки багаті на натуральний колаген, які при застиганні перетворюються на справжній холодець.
Інгредієнти:- свиняча рулька – 850 г;
- зубок часнику – 9 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль – 40 г;
- запашний перець горошком – 5 шт.
Приготування
- М’якуш рульки наріжте і посоліть.
- Покладіть шарами в банку, чергуючи з часником і перцем. Зверху накрийте лавром.
- Поставте банки у холодну духовку.
- Запікайте 2 години за 150 градусів.
- Потримайте у вимкненій духовці ще 30 хвилин.
Рецепт тушкованої тушенки
Такі заготовки можна використовувати для приготування різних страв: макарони по-флотськи, гречки, рису, ароматних пирогів. Ніжною, смачною та соковитою виходить зимова заготівля, виготовлена з курки. Любителі дієтичних продуктів оцінять консервованого кролика, а поціновувачі незвичайного – консерви з лосятини. Спробуйте різні рецепти страв і виберіть той, що припаде до смаку вам.
- Час: 8:00.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 211 ккал.
- Призначення: консерви.
- Кухня: українська.
- Складність: середня.
Тушонка в домашніх умовах із лосятини – страва-делікатес. Приготувати її не так складно, навіть тим, хто не має особливих кулінарних навичок. Слід знати, що саме собою м’ясо лося сухе і грубувате, тому в консерви додають свинину і трохи сала. Краще вибирати тільки ті шматочки, де немає кісток, а філе перед гасінням добре відбити і замаринувати в спеціях.
Пропонуємо ознайомитись Головна> Популярний> Будинок та сад >»сопло фонтану»3,413 знайдені продукти
- лось – 1 кг;
- свинина – 300 г;
- сало – 100 г;
- перець горошком – 4 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- вода – 0,5 л.
- На дно стерилізованих банок викладіть лавровий лист, горошини перцю та трохи часнику.
- Зверху щільно укладіть лося, змішане зі свининою.
- Поверх заготовок викладіть пласт дрібно нарізаного сала.
- Закрийте фольгою, складеною у кілька шарів.
- Поставте тару на лист, засипаний великою сіллю. Заберіть у холодну духовку.
- Нагрійте духовку до 200 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів.
- Готуйте протягом 7 годин.
- Зверніть увагу, що рідина завжди повинна бути на рівні шийки. Якщо сік википатиме, долийте трохи гарячого бульйону або води.
- Після гасіння банки закатайте, переверніть, охолодіть.
Свинина тушкована з барбарисом
Добавки з овочів, соусу та сушених ягідок барбарису надає неповторний смак та аромат ніжному тушкованому м’ясу.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- сало – 150-200 гр.;
- соєвий соус – 70 мл;
- цибулина;
- морквина;
- часник – 2-3 зубчики;
- барбарис;
- перець, лавровий лист.
Приготування:
- Пісну м’якоть свинини промийте, наріжте шматочками і складіть в миску.
- Додайте соєвий соус, видавіть кілька зубчиків часнику за допомогою спеціального пресу.
- Перемішайте руками і відставте на півгодини.
- Цибулю і моркву почистіть, цибулину наріжте кубиками, а моркву брусочками.
- У підготовлені баночки покладіть на дно підготовлені овочі та кілька шматків м’яса.
- Посипте невеликою кількістю сушених ягід барбарису, додайте кілька горошин перцю та лавровий лист.
- Чергуйте шари м’яса та приправ, доки банки не заповняться.
- Зверху покладіть шар сала, порізаного невеликими кубиками.
- Банки закрийте фольгою, складеною в кілька шарів і відправте в духовку.
- Нагрів встановіть середній і тушкуйте три години.
- Готову тушонку дістаньте з духовки, протріть баночки і закупоріть кришками.
Таке ніжне та соковите м’ясо можна підігріти прямо у банку, і подати на вечерю з будь-яким гарніром.
Рецепт тушонки в духовці
Ознайомтеся також із цими статтями
- Коли прибирати моркву та буряк?
- Як садити кріп насінням
- Сорт смородини Селеченська
- Кращі сорти агрусу
Рецепт тушонки в духовці
Приготування тушонки в духовці не потребує великих фізичних чи тимчасових витрат. Вона готується відносно швидко і виходить надзвичайно смачною. А якщо до неї ще й овочі додати, то смак буде багатогранним та незвичайним.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 4 зубочки;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- Соєвий соус – 4 столові ложки;
- Запашний перець – 10 горошин;
- Сушений барбарис – 2 чайні ложки;
- Лавр – 2 листочки;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- М’ясо нарізається невеликими шматочками, приблизно 3 см. Якщо на ньому є жир, краще його зрізати і відкласти.
- До м’яса додають подрібнений часник, сіль, перець та соєвий соус. Ретельно вимішують і залишають під плівкою на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Овочі вимивають та ріжуть, як подобається. Це можуть бути кружальця, кубики, соломка або будь-який інший метод подрібнення.
- Банки вимивають із содою. На дно кладеться морква, цибуля, потім частина настояного м’яса і трохи барбарису, лавр. Зверху необхідно покласти трохи жиру, що залишився з м’яса або сало, хоча в принципі підійде будь-який інший жир (соняшникова олія, наприклад).
- Банки накривають шматочками фольги, складеними кілька разів. Необхідно щільно обжати горловину фольгою, щоб під час готування вона не впала. Потім банки ставлять у духовку, встановлюють температуру 150 градусів та готують протягом 3 годин.
- Через 3 години банки дістають із духовки і закупорюють кришками. Кришки необхідно заздалегідь прокип’ятити.
Найкраще консервувати тушонку у 0,5-1 літрових банках. У великій тарі вона не так добре зберігатиметься, та й сенсу немає. Маленької банки вистачає на велику родину, а в похід, на природу набагато простіше нести невелику ємність, а не 3-літрову банку!
Банки з тушонкою завжди ставлять виключно у холодну духовку! Якщо вона буде гарячою, то не нагріті банки просто луснуть. Так що ставити їх потрібно у вимкнену духовку, а потім уже встановлювати потрібну температуру, щоб духовка поступово нагрівалася та прогрівала банки та м’ясо в них.
Тушенка домашня зі свинини
Інгредієнти для «Тушенка домашня зі свинини»:
- Сало – за смаком;
- Свинина – 1500 г;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Лист лавровий – 4 шт;
- Часник – 6 зуб.;
- Перець запашний – за смаком.
Рецепт «Тушеня домашня зі свинини»:
Беремо миску і починаємо нарізати складові! Сало ріжемо маленькими шматочками, Лук кому як! Часник, просто давимо. М’ясо великими шматками. Туди ж лавровий лист, перець чорний горошком, перець запашний горошком та сіль. Все в миску, перемішуємо і на кілька годин маринуватися. 2 години: Беремо банку і на дно спочатку укладаємо подушку з цибулі. Далі все інше з миски, міксуємо як вам подобається, не має значення. Відправляємо банки в не розігріту духовку НЕ ЗАКРИТИ Загальний час приготування 6 годин
З цих шести годин нарощуєте температуру кожні 35 хвилин. Дійшовши до 150 градусів просто залишаєте доготовлятися 220 хвилин, що залишилися. Витягуємо, закручуємо кришки та все готово.
