Вирощування Сої: Посадка, Догляд та Збір врожаю

Вирощування сої не вимагає особливих умов: необхідна лише достатня кількість світла, тепла та води. Проте на ранніх етапах розвитку вона вразлива до заморозків, заболочування, хвороб та шкідників. У зв'язку з цим важливо правильно вибирати час посіву та регулярно моніторити посадки протягом усього періоду зростання культури. Сучасні технології дозволяють впоратися із цими завданнями максимально ефективно.

Оптимальні умови для вирощування сої

Незважаючи на те, що соя вважається невибагливою рослиною, перед посадкою слід врахувати низку факторів. Це дозволить значно збільшити врожайність.

Кліматичні умови

Для вирощування сої підходять країни з холодним кліматом (США, Канада), а також тропічні та субтропічні регіони на зразок Індонезії. Головне - достатня кількість вологи, сонячного світла та тепла. Протягом вегетаційного періоду культурі потрібно близько 510-660 мм води. Точний обсяг залежить від часу посадки та погодних умов у регіоні вирощування. При цьому слід пам'ятати, що водний стрес украй небезпечний для рослини на середніх та пізніх стадіях росту.

Найкраще соя росте при температурі від 22°C до 35°C. За більш низьких показників процес вирощування уповільнюється, внаслідок чого знижується врожайність. Заморозки можуть завдати ще більшої шкоди, тому для вирощування в регіонах із прохолодним кліматом підходять скоростиглі сорти, які дозрівають до їхнього настання Coleman, K. et al. (2021, May 1). Потенційний для хлопців до diversify production plant-based protein в UK. Science of the Total Environment, 767. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.144903. .

Оптимальний Грунт Для Вирощування Сої

Тип ґрунту дуже сильно впливає на те, як росте соя. Найкращий варіант - добре дренований, багатий на органічні речовини, суглинистий грунт з кислотністю в діапазоні від 6.0 до 7.5 pH. Засолені та натрієві ґрунти погіршують схожість насіння. Занадто кислий ґрунт (від 4.5 pH і нижче) токсичний для бобових через високий вміст марганцю та алюмінію. У лужних ґрунтах (від 8 pH і вище) немає достатньої кількості таких важливих для зростання культури мікроелементів, як цинк та залізо Nimje, P. M. Soybean production technology. Все India Society for Electronics and Computer Technology (AISECT). .

Через неглибоке коріння не рекомендується вирощувати сою на ділянках з високим вмістом піску та гравію, які погано утримують вологу. У той же час, заболочування також може призвести до загибелі врожаю.

Особливості Посадки Сої

Агротехніка вирощування сої включає кілька етапів. Особливу увагу слід приділити посадці, щоб забезпечити максимальну схожість насіння.

Попередні роботи

Для початку рекомендується обробити насіння пестицидами та фунгіцидами, але перед цим слід переконатися, що вони вже не містять цих хімікатів. Спосіб обробітку ґрунту не впливає на врожайність культури. Тому для вирощування сої оптимальна технологія нульової обробки. Вона ефективніша й економічно вигідна проти традиційними методами Licht, M., Clemens, Z. (2020, September 1). План для No-till Soybean. Iowa State University Extension and Outreach. .

Час Посадки

У теплих регіонах рекомендується висаджувати сою в кінці зими або напровесні, коли температура грунту досягає 15°C. Якщо клімат холодніший, вирощувати сою слід розпочинати через два-три тижні з моменту останнього заморожування.При цьому земля все одно повинна прогрітися до вищевказаної температури. Пізніша посадка може призвести до скорочення стебел і зменшення кількості стручків, через що знижується врожайність. Також підвищується ризик ушкодження плодів внаслідок настання осінніх заморозків.

Норма Висіву Сої

Розраховуючи норму висіву, фермерам слід орієнтуватися на потенційну густину врожаю. Необхідно враховувати передбачувану кількість рослин, розмір насіння конкретного виду та відсоток їх схожості.

Оптимальна щільність становить 247 000 рослин на гектар. Відповідно, найкраще саджати близько 330 000 насіння, так як при використанні сівалки середня схожість становить 75%.

Особливості Посадки Сої

Упродовж останніх ста років технології вирощування сої змінювалися. До середини XX століття переважав розкидний спосіб сівби, що не гарантував високу схожість насіння. Сучасні сівалки дозволяють садити їх у землю.

Рекомендована відстань між рослинами становить не більше 15 см. Глибина посадки варіюється від 2 до 4 см. Якщо закопати насіння занадто глибоко, воно може не зійти або стане вразливим до хвороб, які поширюються через грунт. Після посіву насіння слід присипати землею та полити теплою водою.

Підходить, оскільки створюються сприятливі умови вирощування інших культур. Змішані посіви з використанням сої дуже популярні, оскільки соя насичує ґрунт азотом. Азот дуже важливий при вирощуванні помідорів, так само як і для кукурудзи, перцю, картоплі, баклажанів та огірків.

Як швидко росте соя?

Повний цикл вирощування сої займає від 100 до 130 днів. На те, як швидко ростуть рослини, впливає довгота дня.Довгий світловий день уповільнює цвітіння короткоденних сортів, а також провокує витягування стебел та утворення більшої кількості вузлів. Водночас короткі дні прискорюють цвітіння, особливо при вирощуванні пізньостиглих видів.

На те, як росте соя, впливають інші природні чинники. Нестача сонячного світла та води на стадії дозрівання плодів, наявність комах та хвороб можуть значно уповільнити дозрівання культури.

EOSDA Crop Monitoring

Супутникові знімки з високою роздільною здатністю для аналітики полів – контролюйте здоров'я посівів дистанційно!

Боротьба зі шкідниками і хворобами при вирощуванні сої

Незважаючи на високу стійкість сої до хвороб та шкідників, вони становлять серйозну загрозу врожаю. Посадка гібридів, сівозміна та впровадження ефективних сільськогосподарських практик допомагають захистити рослини. Також корисно аналізувати усі випадки захворювань, щоб оптимізувати профілактичні заходи.

Поширені Шкідники

При вирощуванні сої найбільш небезпечними вважаються жуки-листоїди, мармурові клопи та коники. Вони поїдають урожай і можуть серйозно пошкодити насіння.

Жуки-листоїди становлять загрозу протягом усього періоду вирощування сої. Коники зазвичай з'являються в посуху, коли знижується активність природних хижаків. У цьому небезпечні як дорослі особини, і личинки з німфами. Клопи перешкоджають проростанню насіння і деформують рослини, через що ті в'януть.

Для боротьби з комахами у процесі вирощування сої використовують технологію інтегрованого захисту рослин. Якщо пошкоджено близько 10-15% посівів, може знадобитися традиційна обробка культури інсектицидами. Вона включає застосування окремо або в сумішах піретроїдів, фосфорорганічних отрут та неонікотиноїдів. При цьому необхідно суворо дотримуватися передзбирального інтервалу, тобто мінімально допустимого періоду між використанням інсектицидів і збиранням врожаю.

Поширені захворювання

У процесі вирощування сою можуть пошкодити більше сотні патогенів, але лише деякі з них призводять до серйозних втрат урожаю (до 10-30%) Diseases in soy production. (2020, квітень 7). ProTerra Foundation, Нідерланди. . Переносниками хвороб є віруси, бактерії, грибки та нематоди. Як і у випадку зі шкідниками, найефективніший спосіб боротьби з ними – інтегрований захист рослин.

• плями на верхньому боці листя, колір варіюється від світло-зеленого до жовтого;
• дрібні плоди;
• суперечки плісняви ​​та грибка на нижній стороні листя.

• дрібні, нерівні, водянисті плями на листі, колір варіюється від жовтого до коричневого;
• навколо плям з'являються ореоли жовто-зеленого кольору;
• плями можуть розростатися, утворюючи мертві ділянки та провокуючи опадіння листя.

• коричневі плями на пагонах;
• дрібне листя з коричневими хлоротичними плямами;
• світло-коричневі смуги на кореневищі та стеблі;
• знебарвлення нижньої частини стебла.

• недорозвинене та зморщене насіння;
• темні та поглиблені ділянки, що збільшуються в розмірах, на насінні;
• коричневі некротичні плями на листі, що зливаються з часом;
• засихання та опадання листя.

Вміння розпізнавати та лікувати ці хвороби сої – необхідний мінімум, але профілактика завжди краща. На щастя, сучасні технології пропонують рішення для проактивного керування посівами.Функція визначення ризику хвороб на нашій платформі дозволяє фермерам дистанційно відстежувати ймовірність виникнення поширених захворювань сої: чітка, легка для розуміння оцінка ризику (низький, середній або високий) для кожної хвороби на основі докладних прогнозів погоди до двох тижнів. Завдяки розбивці потенційних загроз по полях ця функція є незамінною для агровиробників, які керують кількома полями в різних регіонах.

Миттєвий огляд потенційних спалахів захворювань соєвих бобів за допомогою функції визначення ризику хвороб.

Крім хвороб та шкідників, вирощування сої може бути пов'язане і з іншими складнощами. Сучасні технології дозволяють сільгоспвиробникам регулярно аналізувати стан рослин та ефективно усувати загрози.

Використання Супутникових Технологій Для Вирощування Сої

Вирощувати сою нескладно, оскільки культура невибаглива. Проте помилок варто уникати. Один із найкращих способів — використовувати супутникові технології для своєчасного виявлення та вирішення найважливіших проблем.

Моніторинг Поливу

Проростання насіння часто заважає перезволоженню. Небезпечне воно і на подальших вирощуваннях сої. Зокрема, у рослин розвивається велике, мляве листя, яке більш схильні до захворювань і вилягання. Більше того, перезволоження може призвести до обпадання квіток та стручків. Швидкий дренаж та видалення рослинних решток допоможуть виправити ситуацію.

Карта EOSDA Crop Monitoring із даними індексу NDMI дозволяє дистанційно визначити стан пагонів. Високі значення можуть сигналізувати про надлишкове поливання та необхідність оперативного втручання. Функція моніторингу вологості ґрунту допомагає відстежувати підземний полив.

Значення NDMI сигналізують про можливість надмірного поливу.

Боротьба З Бур'янами

Густе листя сої перешкоджає зростанню інвазивних рослин. Тим не менш, на ранніх етапах вирощування заходи щодо боротьби з бур'янами необхідні. Особливо молоді пагони вразливі в період між четвертим та сьомим тижнями з моменту посадки.

При вирощуванні сої за допомогою MSAVI користувачі EOSDA Crop Monitoring можуть визначати ділянки, на яких не зійшло насіння, і спрямовувати скаутів перевірити їх на наявність бур'янів. Це дозволяє оперативно позбутися небажаних рослин та зберегти врожай.

Виявляє заражені бур'янами ділянки поля за допомогою MSAVI.

Боротьба З Шкідниками І Хворобами

Успішна боротьба зі шкідниками та хворобами залежить від якості моніторингу поля, а також від точності діагностування проблеми та оцінки збитків. Перевіряти, як росте соя, необхідно регулярно, особливо протягом двох тижнів після появи сходів, а також у період між цвітінням та дозріванням плодів. За допомогою спеціального інструменту та мобільного додатка EOSDA Crop Monitoring ви можете призначити конкретного скаута для обстеження проблемної ділянки та отримати звіт прямо з поля.

Призначення завдання скаутам перевірити поле на наявність шкідників та бур'янів.

Внесення добрив

Соя є азотфіксуючим рослиною. Проте при посадці рекомендується вносити азотні добрива (10-20 кг/га) для стимулювання зростання, а в середині літа - компост, що перепрів, для зміцнення здоров'я. За сприятливих умов поживних речовин може вистачити весь період вирощування сої.

У той же час слід регулярно стежити за родючістю ґрунту.За допомогою карт продуктивності EOSDA Crop Monitoring аналіз ґрунту можна проводити дистанційно, не використовуючи зразки ґрунту.

Карта продуктивності соєвого поля при диференційованому внесенні добрив, 2016-2022.

Виявлення Холодового та Теплового Стресу

На початковому етапі вирощування сої температура повинна бути вищою за 10°C як мінімум протягом 24-48 годин з моменту посіву Specht, J. et al. (2015, April 22). Chilling Injury in Corn and Soybeans. Institute of Agriculture and Natural Resources, University of Nebraska-Linkoln. . У цей час навіть прохолодний дощ може спричинити стрес. Точні прогнози погоди EOSDA Crop Monitoring дозволяють визначити найбільш сприятливі дні для проростання культури.

Тепловий стрес рослини відчувають, коли температура повітря піднімається вище за 30°C. Зрілі плоди особливо сильно страждають, якщо спека супроводжується посухою. Моніторинг погоди, а також аналіз значень індексу NDMI та графіка вологості поля допомагають ефективно регулювати полив та запобігати можливому стресу у рослин.

Графік вологості ґрунту в EOSDA Crop Monitoring дозволяє регулювати полив та запобігати стресу у рослин.

У спеку соя росте і дозріває швидше. Щоб не упустити оптимальний момент для збирання врожаюУ EOSDA Crop Monitoring можна перевіряти, на якій стадії росту знаходяться рослини. Це дозволить за необхідності скоригувати графік робіт.

Інструменти платформи ефективні не лише при вирощуванні сої. Для отримання додаткової інформації про використання супутникових технологій для моніторингу посівів, зв'яжіться з нашим відділом продажу [email protected].

Коли І Як Збирати Урожай Сої

При вирощуванні сої важливо вибрати правильний час для збирання врожаю.Якщо зробити це зарано, плоди не встигнуть дозріти, надто пізно — стручки висохнуть і осипляться. Орієнтуватися слід на загальний стан всіх рослин на полі, а також на рівень вологи в дозрілих плодах, Який в ідеалі має опуститися з 45-55% до 13-14%. Перед збиранням урожаю необхідно видалити бур'яни за допомогою гербіцидів. Їх рекомендується використовувати, коли на найменш зрілій ділянці поля вміст води в плодах нижче 30%.

Зазвичай сою прибирають за допомогою комбайнів. Вони зрізають рослини, витягують зі стручків боби і поміщають в спеціальний резервуар. Далі оператор пересипає врожай у техніку для транспортування на кшталт бункер-перевантажувача.

Оскільки культура дозріває нерівномірно, процес вирощування може розтягнутися. Спеціалізоване рішення EOSDA для моніторингу динаміки збирання врожаю допоможе побудувати логістику, економно розподілити ресурси та дистанційно проконтролювати хід робіт на кожному з ваших полів.

Таким чином, вирощування сої потребує відносно невеликих витрат. Головне — проводити сільськогосподарські роботи вчасно, приділяти особливу увагу раннім стадіям зростання, а також регулярно моніторити стан рослин.

Соя: користь та шкода

Культурна соя відноситься до сімейства бобових рослин. Сьогодні вона добре відома та поширена у всьому світі. Завдяки унікальному хімічному складу та високій врожайності соя застосовується у виробництві багатьох харчових продуктів.

Вирощування сої

Історія сої почалася ще в третьому тисячолітті до нашої ери, з цього випливає, що дана культура є однією з найдавніших на планеті.Батьківщиною сої можна вважати Китай, оскільки саме в цій країні під час археологічних розкопок було виявлено наскельні малюнки з її зображенням, і перші письмові згадки також належать до Китаю.

Наступна країна, яка окультурила сою – Корея. Потім, приблизно 500 рік до нашої ери, її почали вживати на Японських островах. Європі ця культура стала відома у XVIII столітті, країною «першовідкривачем» стала Франція. Сполучені Штати Америки окультурили сою вже пізніше - на початку XIX століття, саме тоді в країну завезли масу зразків рослини, з якими працювали найкращі селекційні установи. Трохи пізніше американці почали вирощувати сою у промислових масштабах, і до середини XX століття їй було засіяно близько мільйона гектарів землі.

На російських землях перші посіви сої були зроблені в 1877, а селекційні роботи почали вже в 1912, для чого було надано дослідне поле в гирлі річки Амур. Якщо вірити експертам, 1924-1927 стали «знаковими» у вирощуванні сої в Росії. Саме тоді масово почали засіюватися поля Краснодарського і Ставропольського краю, і навіть Ростовської області.

Цікаво! Російська назва "соя" запозичена з романських мов (soja), а європейські форми цього слова ведуть до японського "се: ю", що означає - соєвий соус.

Лікарі відзначають, що соя є джерелом рослинного білка та містить безліч корисних речовин, таких як вітаміни групи B, мінерали та антиоксиданти. Вона може бути корисною для серцево-судинної системи, оскільки сприяє зниженню рівня холестерину і підтримує здоров'я судин. Проте, фахівці попереджають про можливу шкоду сої, особливо у великих кількостях.Деякі дослідження пов'язують споживання соєвих продуктів з гормональними порушеннями, особливо у жінок через вміст фітоестрогенів. Також є ризик алергічних реакцій. Лікарі рекомендують вживати сою в помірних кількостях та враховувати індивідуальні особливості організму, щоб уникнути негативних наслідків.

Біохімічний склад сої

• Калорійність: 364 кКал
• Білки: 34,9 гр
• Жири: 17,3 гр
• Вуглеводи: 17,3 гр

Показати весь список »

• Харчові волокна: 13,5 гр
• Вода: 12 гр
• Моно- та дисахариди: 5,7 гр
• Крохмаль: 11,6 гр
• Зола: 5 гр
• Насичені жирні кислоти: 2,5 гр
• Ненасичені жирні кислоти: 14,35 гр

Макроелементи:

• Кальцій: 348 мг
• Магній: 226 мг
• Натрій: 6 мг
• Калій: 1607 мг
• Фосфор: 603 мг
• Хлор: 64 мг
• Сірка: 244 мг

Вітаміни:

• Вітамін PP: 2,2 мг
• Бета-каротин: 0,07 мг
• Вітамін A (РЕ): 12 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,94 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,22 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 1,75 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,85 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 200 мкг
• Вітамін E (ТЕ): 1,9 мг
• Вітамін H (біотин): 60 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 9,7 мг
• Холін: 270 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 9,7 мг
• Цинк: 2,01 мг
• Йод: 8,2 мкг
• Мідь: 500 мкг
• Марганець: 2,8 мг
• Хром: 16 мкг
• Фтор: 120 мкг
• Молібден: 99 мкг
• Бір: 750 мкг
• Кремній: 177 мг
• Кобальт: 31,2 мкг
• Алюміній: 700 мкг
• Нікель: 304 мкг
• Стронцій: 67 мкг

Білки та жири

Основним компонентом цього продукту є білок. До речі, соя - одна з найбільш високобілкових культур, завдяки чому є основним замінником м'ясних продуктів і добре засвоюється.

Жирові елементи сої також благотворно впливають на організм, у зернах рослини містяться:

• пальмітинова кислота,
• лінолева та ліноленова кислоти,
• олеїнова кислота.

Користь перерахованих вище кислот вже давно доведена. Так, наприклад, ліноленова кислота є рослинним варіантом омега-3 кислот, оскільки перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижує ймовірність утворення ракових пухлин:

• Вміст у сої фосфоліпідів благотворно діє на роботу печінки, а у людей, які страждають на цукровий діабет, знижує потребу в інсуліні.
• Токофероли – речовини, що впливають загальний стан організму, підвищують його захисні властивості, і навіть позитивно діють чоловічу потенцію.

Соя - це продукт, який викликає багато суперечок. З одного боку, багато хто цінує її за високий вміст білка та корисних жирів, а також за наявність вітамінів та мінералів. Вегетаріанці та вегани часто використовують сою як заміну м'яса, адже вона допомагає забезпечити організм необхідними поживними речовинами. Крім того, дослідження показують, що соя може сприяти зниженню рівня холестерину та підтримці здоров'я серця.

З іншого боку, існують побоювання щодо можливої ​​шкоди сої. Деякі фахівці вказують на те, що соєві продукти можуть містити фітогормони, які у великих кількостях можуть впливати на гормональний баланс людини. Також є думка, що генетично модифікована соя може мати ризики для здоров'я. Важливо пам'ятати, що помірність та різноманітність у харчуванні — ключ до здоров'я, і ​​перш ніж вносити зміни до раціону, варто проконсультуватися з лікарем чи дієтологом.

Вуглеводи

Дані елементи представлені в сої цукрами та полісахаридами. Також у складі присутні стахіози та раффінози, що є харчуванням для біфідобактерій та зменшують ризики захворювання на дисбіоз кишечника.Присутність у сої клітковини покращує травлення, запобігає запорам. Також у продукті містяться ізофлавони (глинестин, геністин, гліцитеїн), які благотворно впливають на роботу серця, запобігають розвитку остеопорозу, а також підтримують гормональний баланс у жінок у період менопаузи.

Вітаміни, мікро та макроелементи

• Соя містить значну кількість макро та мікроелементів: калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, бор, магній, марганець, йод та інші.
• Вітамінний склад сої теж широкий: фолієва кислота, бета-каротин, піридоксин, тіамін, пантотенова кислота, біотин, рибофлавін, вітаміни групи Е та РР.

З усього вищесказаного можна дійти невтішного висновку, що соя багата усіма необхідними речовинами для стабільної праці та здоров'я людського організму.

Користь сої

Крім перерахованих вище корисних властивостей сої можна виділити такі:

• Продукти із сої сприяють зниженню ваги, «спалювачем жиру» виступає лецитин.
• Зниження холестерину в крові - ця здатність сої прийнята всіма вченими без винятку. Для досягнення позитивних результатів кількість соєвого білка, що вживається в день, не повинна бути менше 25 грам.
• Як вже було сказано, соєві ізофлавони здатні запобігати утворенню пухлин, зокрема – розвитку раку грудної залози.
• Оскільки соя за своїм поживним складом практично не поступається м'ясу, вона незамінна для людей, які страждають на алергію на тваринні білки і лактозу.

Шкода сої

Незважаючи на безліч корисних якостей, соя має протипоказання.

Важливо! Дітям до 12 років не рекомендується вживати сою у великих кількостях, оскільки це може спричинити гальмування у розвитку ендокринної системи, внаслідок чого виникають проблеми із роботою щитовидної залози.

• Дорослим, які страждають або перенесли захворювання ендокринної системи, також не рекомендується вживати цей продукт, оскільки можна викликати рецидив.
• Деякі дослідники стверджують, що соєві продукти гальмують статеве дозрівання у хлопчиків, а ось у дівчаток, навпаки, стимулюють.
• При недостатній вазі вживання сої може лише посилити ситуацію.

Важливо! Жінкам, які готуються до народження дитини, соя суворо протипоказана! Цей факт зумовлений високим вмістом гормоноподібних сполук.

Генетичні модифікації сої

Варто зазначити, що соя – одна з небагатьох культур сільського господарства, яку піддавали і до цього дня піддають генетичним змінам. Сьогодні трансгенна соя входить до складу багатьох продуктів. За законом, виробники зобов'язані вказувати інформацію на етикетках товару, що свідчить про наявність модифікованої сої.

Вперше трансгенну сою було випущено в США наприкінці 90-х років минулого століття. Подібний метод вирощування досить привабливий для фермерів завдяки своїй дешевизні та ефективності при боротьбі з бур'янами. Сьогодні цей продукт можна імпортувати в різні країни світу, але вирощування ГМ-сої дозволено далеко не скрізь. Наприклад, у Росії засівання полів будь-якими ГМ-культурами заборонено, хоча вчені так і не довели, що вони завдають шкоди організму.

Трансгенний сорт рослини в обов'язковому порядку проходять перевірку, що включає обстеження на предмет безпеки як для людини, так і для навколишнього середовища.В даний час на ринок поставляється лише одна форма ГМ-сої, проте в наукових лабораторіях ведуться дослідження та розробляються нові сорти, які, на думку вчених, відрізнятимуться покращеними агрономічними та поживними властивостями.

Чи небезпечна генномодифікована соя та інші ГМ-продукти? На ці питання у даному відео-огляді відповідають генетики:

Соєві продукти

Соя та соєві продукти широко поширені в японській та китайській кухні, також її люблять включати до раціону вегетаріанці. Давайте розглянемо, які продукти, що містять цю культуру, найпопулярніші.

• Соєва олія - ​​виходить шляхом віджиму соєвого насіння, часто використовується для смаження.
• Молоко – напій, одержаний на основі насіння.
• Соєве м'ясо – продукт, що виготовляється з знежиреного соєвого борошна.
• Місо, кочхуджан, твенджан – різновиди паст із сої, що застосовуються як приправа до різних страв.
• Тофу – соєвий сир, який, залежно від процесу виробництва, може відрізнятись за консистенцією.

Також з сої виготовляють борошно, яке застосовують аналогічно пшеничного та житнього, і соєвий соус – рідина, поширена в нашій країні як приправа до рибних та м'ясних страв.

В основу вегетаріанських сосисок, ковбас, котлет та гамбургерів теж входять соєві продукти. Здебільшого їх реалізують у вигляді напівфабрикатів.

Цікаво! Макуха, що отримується після обробки насіння, використовується в сільському господарстві. Його додають у комбікорми для тварин.

Використання сої у косметології

Багато косметологічних компаній готують засоби догляду за шкірою та волоссям на основі гідролізованих соєвих протеїнів – частково зруйнованих білків, одержуваних із попередньо знежиреного соєвого борошна.Такі засоби мають зволожуючу та відновлюючу дію і сприяють розгладжуванню дрібних зморшок, тобто надають омолоджуючу дію. Маски на основі сої можна приготувати в домашніх умовах:

• Подрібнити пару жменей сої в кавомолці і залити окропом, почекати остигання, потім додати яєчний жовток і приблизно столову ложку оливкової олії. Наносити на чисте обличчя і тримати 10-15 хвилин, потім змити водою і обробити зволожуючим шкіру кремом.
• Цю ж суміш можна використовувати і для волосся. Для цього необхідно розподілити її по всій довжині, загорнути голову в рушник і почекати 50-60 хвилин. Після цього змити маску проточною водою і вимити голову шампунем.

Післямова

Про користь і шкоду даного товару писалося вже багато. Найкращі світові вчені досі сперечаються, чи так корисна/шкідлива соя насправді. Протиріч багато, і з деяких питань до єдиної думки дослідники досі не дійшли.

Чи використовувати сою для приготування страв для своєї сім'ї, вирішувати тільки вам, проте пам'ятайте одне просте правило – все добре в міру! Скільки корисними властивостями не мав би продукт, не варто робити з нього культ. Харчуйте різноманітно і стежте за фізичним здоров'ям – це точно не зашкодить!

Питання-відповідь

У чому шкода сої?

Соєві лектини можуть порушувати функцію всмоктування слизової оболонки кишечника: при цьому підвищується її проникність для бактеріальних токсинів і продуктів гниття. Несприятливим фактором у сої є також фітинова кислота, яка зменшує всмоктування заліза, кальцію, цинку та міді.

Кому протипоказана соя?

Шкода та протипоказання соєвого м'яса Соя та, відповідно, продукти з неї, містить оксалати.Це солі щавлевої кислоти, які шкідливі людям із сечокам'яною хворобою. У сої містяться фітоестрогени, які корисні жінкам, але надлишок цих речовин може негативно вплинути на гормональний фон чоловіків та дітей.

Як соєві продукти впливають на організм?

Продукти із сої часто використовують для зниження ваги, адже у них низька калорійність, і вони чудово насичують організм. У соєвих продуктах багато вітамінів та мінералів, які відповідають за молодість та здоров'я, наприклад: вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Е, а також кальцій, магній, фосфор, цинк та ін.

Скільки сої можна їсти за день?

Дієтолог рекомендувала їсти не більше 100 г соєвого м'яса на день через ризик перевищити споживання білка. Порція готової страви з соєвого м'яса на один прийом їжі не повинна перевищувати 150 г, а за день не слід вживати більше 100 г сухого продукту.

Поради

РАДА №1

Вивчіть склад соєвих продуктів, які ви плануєте вживати. Зверніть увагу на вміст білка, жирів та вуглеводів, а також наявність доданих інгредієнтів, таких як цукор або консерванти. Це допоможе вам вибрати найкорисніші варіанти.

РАДА №2

Помірність - ключ до здорового харчування. Включайте сою у свій раціон, але не забувайте про різноманітність. Поєднуйте соєві продукти з іншими джерелами білка, такими як риба, м'ясо або бобові, щоб забезпечити організм усіма необхідними амінокислотами.

РАДА №3

Якщо у вас є схильність до гормональних порушень або захворювань щитовидної залози, проконсультуйтеся з лікарем перед додаванням сої до свого раціону. Деякі компоненти соєвих продуктів можуть впливати на рівень гормонів та функцію щитовидної залози.

РАДА №4

Зверніть увагу на спосіб виготовлення соєвих продуктів. Уникайте перероблених соєвих виробів із високим вмістом натрію та жирів. Віддайте перевагу натуральним формам, таким як тофу, соєве молоко або едамамі, які зберігають більше поживних речовин.