Як приготувати олію ГХІ: ТОП-6 домашніх рецептів

Олія ДХІ - топлене вершкове масло, приготоване із суворим дотриманням особливої ​​технології. Рецепт приготування цього продукту прийшов до нас з давніх-давен. Олія ГХІ або ГІ згадується в Аюрведі. Цей продукт має природу доброти або саттви.

Олія ДХІ є очищеним топленим вершковим маслом. Особливо поширена ця жирова основа в індійській та пакистанській кухні. Олія ДХІ використовується не лише у кулінарній сфері. Цей продукт відіграє у культурі індуїзму. Також олія ГХІ використовується у східній народній медицині.

Вершкове масло, перетоплене особливим способом – це унікальне відкриття східної медицини. Вважається, що цей продукт не шкодить, а дає лише користь людському організму. Олія ГХІ має м'який приємний смак і ненав'язливий ніжний вершковий аромат з тонкими горіхово-карамельними нотками. У олії ДХІ щільна, але м'яка структура, золотисто-медовий колір.

Склад олії ГХІ

Неважко оцінити потенційну користь здоров'ю, ознайомившись зі складом продукту.

Натуральна олія ДХІ містить:

• Вітаміни групи В, Е, А, D.
• Кальцій, хлор, натрій, калій, магній.

В основі цієї олії (5-6% на об'єм) міститься лінолева кислота.

Лінолева кислота - односкладова карбонова кислота, що відноситься до групи поліненасичених жирних кислот, необхідних для підтримки здорового тонусу в організмі. Лінолева кислота зміцнює імунний захист організму. Речовина посилює природний захист організму від вірусів та хвороботворних бактерій.

У складі олії ДХІ містяться ненасичені жирні кислоти.Проте, у переліку елементів відсутній молочний цукор. А це означає, що масло ГХІ допустимо включати до раціону людей з непереносимістю лактози.

Енергетична цінність продукту на 100 г:

У маслі ДХІ знижено показники холестерину. Цей продукт не завдає шкоди печінці, серцю та судин. Імовірність алергічної реакції на натуральну олію ДХІ зведена до мінімуму.

Користь олії ГХІ

Цю жирову основу можна назвати не тільки нешкідливою, а й досить корисною. Адже недарма олія ГХІ широко використовується в індійській народній медицині. В аюрведе олії ДХІ відводиться роль не тільки профілактичного та відновлювального засобу. Вважається, що продукт має виражений терапевтичний ефект.

Прийнято виділяти такі властивості натуральної олії ДХІ:

1. харчування, підтримка та відновлення кісткового мозку;
2. запобігання розвитку злоякісних процесів;
3. захист та відновлення нервових волокон;
4. зміцнення імунної системи організму;
5. покращення мозкової діяльності;
6. прискорення метаболічних процесів;
7. виведення токсинів із організму;
8. підвищення еластичності м'яких тканин;
9. зміцнення та відновлення кісткових, хрящових тканин;
10. усунення запального процесу;
11. захист та стабілізація роботи ШКТ.

Олія ДХІ входить у рецепт приготування засобів від інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів та бронхо-легеневої системи. Цей продукт використовують для лікування суглобів та відновлення м'язової тканини. Олія ДХІ - постійний інгредієнт, що використовується як захист від розвитку аутоімунних проблем. Ця жирова основа не має серйозних ризиків для набору зайвої ваги. Тому олія ГХІ рекомендована для включення в дієтичний раціон для схуднення.

Цей різновид топленого масла, майже, не має протипоказань. Однак рекомендується дотримуватись норми, використовувати масло за призначенням, з урахуванням індивідуальних особливостей здоров'я! За наявності хронічних та гострих захворювань, а також перед застосуванням препарату з лікувальною метою, потрібна консультація лікаря.

Чим відрізняється топлене масло від еліксиру ДХІ?

Можливо, хтось запитає, а звичайна топлена олія та ДХІ — одне й те саме? І тут можна навіть не замислюючись дати однозначну відповідь. Ні! Олія ГХІ, хоч і схожа за технологією приготування з топленим маслом, вона не є аналогом цього продукту. Вся суть в особливому режимі перетоплення вершкового масла, який застосовується для виготовлення ГХІ. Завдяки особливій технології приготування, з продукту «відходить» молочний цукор, білок.

У олії ГХІ трохи відмінний смак від звичайної топленої олії. За кольором воно більш «сонячне», яскраво-золотисте, іскристо-бурштинове. Він має тонкий горіхово-карамельний аромат. У простої топленої олії описані показники не виражені і відчуваються інакше.

Чим олія ГХІ відрізняється від вершкового масла?

Насамперед, олія ДХІ є продуктом переробки вершкового масла. Тому цей варіант жирової основи має інший смак, колір та структуру. З погляду користі, олія ДХІ в рази перевищує вихідний продукт. У ньому усунуто ризики та примножено користь. Тому у разі виникнення сумнівів, що краще, звичайне вершкове масло або ДХІ варто розглядати другий варіант. Однак не слід забувати, що в деяких кулінарних випадках топлене масло є менш кращим варіантом жирової основи.

Як вибрати масло ГХІ в магазині

Сьогодні багато виробників продуктів йдуть у ногу зі здоровими принципами харчування. Тому виробництво олії ДХІ не є новиною. І купити якісний і смачний варіант цього продукту цілком реально. Однак не виключені й ті виробники, які використовують назву «ГХІ» тільки як маркетинговий хід і пропонують під виглядом золотого еліксиру молодості та здоров'я звичайну топлену олію. Відрізнити натуральне ДХІ можна лише за кольором, ароматом та структурою.

У олії ГХІ медово-прозорий золотистий колір, карамельно-горіховий аромат і щільна, податлива структура.

У складі цього продукту може бути тільки натуральне коров'яче масло або масло буйволиць. Вихідним продуктом може бути козяче масло. Неприпустимі будь-які добавки та консерванти. Показники енергетичної цінності мають відповідати. Отже, у складі лише жири, жодних білків і вуглеводів.

Важливо пам'ятати, що процес приготування олії ретельний. А як вихідна сировина використовується повністю натуральний продукт. Відповідно, вартість натуральної олії ДХІ не може бути низькою.

Враховуючи сучасні технології адаптації продуктів, складно розраховувати на 100% натуральний продукт, якщо він виготовлений не власноруч. Тому такий варіант жирової основи можна готувати самостійно. Приготувати олію ГХІ в домашніх умовах цілком реально. Найскладніше — знайти натуральну вихідну сировину, що відповідає високим вимогам екологічної чистоти та смаку. Решта лише справа техніки та натхнення.

Як приготувати олію ГХІ в домашніх умовах

Приготувати олію ГХІ з молока або готової вершкового масла можна у себе вдома.Для цього знадобиться вихідний продукт, терпіння та деякі варіанти кухонного начиння.

Однак перш ніж розповісти рецепт приготування в домашніх умовах, важливо відзначити те, що олія ГХІ - це продукт з особливою енергетикою, або, якщо можна так назвати, навіть аурою. Тому успіх приготування залежить від трьох складових:

1. Вміння слідувати рецепту.
2. Терпіння.
3. Позитивний настрой.

Головна порада, яка точно стане в нагоді при приготуванні цієї олії - робіть так, як сказано в рецепті. Не вносьте жодних доповнень від себе, навіть якщо вони видаються доречними. Олію ДХІ в процесі топлення не потрібно занадто часто перемішувати або збивати. Простіше кажучи, не треба його без необхідності чіпати до готовності! І, тут, украй важливим є терпіння. Потрібно почекати вказаний період та дочекатися потрібної консистенції. І останнє! Жодного негативу. Тільки гарні думки у процесі готування. Все обов'язково вийде! І, у цьому допоможе один із нижчеперелічених способів приготування олії ДХІ.

Топлена олія ГХІ: класичний рецепт

Приготувати традиційну олію ДХІ зовсім не важко! Знадобиться трішки терпіння і новий, натуральний вихідний продукт. Для цих цілей варто вибрати свіже коров'яче масло з найвищим відсотком жирності (не нижче 82%). Важливо переконатися, що у складі справді вершкове масло, а не якийсь спред.

Спред є дешевим замінником вершкового масла. У складі такого продукту переважають рослинні жири. Величезна кількість спредів, пропонованих сучасним ринком, відповідає високим показниками якості. До вибору подібної жирової основи слід підходити із граничною обережністю.

Для приготування знадобиться:

КБЖУ готового продукту:

Приготування:

1. Охолоджене вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками і укласти в жароміцну ємність.
2. Поставити ємність на вогонь трохи нижче за середній.
3. Як тільки масло розійдеться і з'явиться пінка, слід обережно прибрати пінку.
4. Процедуру повторити кілька разів, поки пінка не піде повністю.
5. Зменшити вогонь до малого і томити масло|мастило|, іноді злегка помішуючи.
6. У процесі зневіри почнуть з'являтися білі пластівці, які осядуть на дно.
7. Як тільки олія набуде золотисто-прозорого медового кольору, а осад стане карамельним, процес термічної обробки можна завершити.
8. Олію слід перемішати і злегка остудити.

Готову олію ГІ проціджують і переливають у зручну баночку.

Олія ДХІ в духовці

Для приготування заповітної олії ГІ необов'язково використовувати відкритий вогонь. Цілком можна використовувати духову шафу.

Для приготування знадобиться:

Приготування:

1. Духовку слід попередньо прогріти до 150 градусів.
2. У жароміцну ємність укласти вихідний продукт, нарізаний кубиками.
3. Місткість не потрібно закривати, її відправляють у духовку.
4. Олія гхи буде томитися протягом 1-12 годин (чим більше обсяг, тим більше часу).
5. Як тільки масло набуде прозорого золотистого кольору, а на поверхні з'явиться щільна біла скоринка, продукт готовий.
6. Масло потрібно дістати з духовки, прибрати нашарування та процідити.

Готову олію ГХІ переливають у зручну ємність для зберігання та остуджують.

Білок, що відшарувався, зібраний з перетопленого масла, не варто викидати.

Олія ДХІ: рецепт у мультиварці

Сучасна кухонна техніка цілком підходить для приготування чудодійних страв за старовинними рецептами. Не виняток і олія ДХІ. Приготувати його за допомогою мультиварки простіше простого. Для приготування знадобиться той самий натуральний і свіжий вихідний продукт.

Не рекомендується брати менше 600 грам олії для приготування однієї баночки ДХІ. Справа в тому, що під час перетоплення вихідної сировини в меншій кількості не вдасться досягти належного розшарування та очищення продукту.

Для приготування знадобиться:

Приготування:

1. Охолоджене вершкове масло|мастило| нарізати брусками або кубиками.
2. Укласти масло|мастило| в чашу мультиварки.
3. Увімкнути режим випічки на 20 хвилин, не накривати кришкою .
4. Як тільки масло розійдеться змінити режим на гасіння на 1,5 години.
5. Періодично потрібно помішувати продукт та знімати білу пінку.
6. Як тільки масло набуде бурштинового відтінку і стане прозорим, можна вимикати апарат.

Готову олію ГХІ слід злегка остудити, а потім процідити через складену в 3-4 шари марлю. Цю золотисту та ароматну олію найкраще зберігати в скляній або керамічній ємності з кришкою.

Козяча олія ГХІ

Незважаючи на те, що олія ГХІ вважається низькоалергенним продуктом, багато хто задасть питання, а чи можна приготувати його з козиного молока? Ну а чому ні? Якщо людині ближче і доступніші продукти на основі козячого молока, можна спантеличитися приготуванням олії ДХІ з цієї сировини.

Козяче молоко - визнаний цілющий напій. Справа в тому, що в козячому молоці міститься особливий молочний казеїн білок у великих кількостях. Цей інгредієнт корисний для підтримки життєвого тонусу та здоров'я.

Для приготування знадобиться:

Приготування:

1. З козячого молока приготувати олію чи взяти готовий продукт.
2. Олію нарізати брусками і укласти в каструлю з товстим дном.
3. Включити середній вогонь і дати олії розійтися.
4. Потім, вогонь приглушити і залишити масло нудитися, періодично знімаючи пінку.
5. Як тільки олія набуде бурштинової прозорості, а пластівці осаду осядуть на дно, можна вимкнути вогонь.
6. Якийсь час дати олії відпочити і охолонути.
7. Процідити ще теплу олію через сито.

Готовий еліксир ДХІ перелити в банку, накрити кришкою. І відправити на зберігання у відповідне місце.

Рецепт приготування на водяній бані

Якщо приготування за класичним рецептом здається стомлюючим, а мультиварки в будинку немає, можна спробувати приготувати масло ГХІ на водяній бані. Цей варіант надійний і простий.

Для приготування знадобиться:

Кухонний інвентар:

• велика каструля із товстими стінками;
• ковшик меншого розміру.

Приготування:

1. Каструлю заповнити водою.
2. Ковшик наповнити шматочками олії.
3. Встановити ківш з|із| маслом|мастилом| в каструлю з водою так, щоб він не падав.
4. Включити вогонь нижче за середній.
5. Залишити томитися масло мінімум на 2 години.
6. При утворенні на поверхні пінки її потрібно дбайливо видаляти.
7. Як тільки продукт набуде прозорості, готово!

Перш ніж проціджувати олію ГХІ, її слід акуратно перемішати, щоб продукт отримав ніжний карамельно-горіховий аромат. Він утворюється від осілого та карамелізованого білка.

Як приготувати олію ГХІ в сковороді

Щоб приготувати масло ГХІ в домашніх умовах, можна взяти і звичайну сковороду.

Для приготування знадобиться:

Приготування:

1. Олію нарізати брусками або кубиками.
2. Укласти олію в глибоку сковороду.
3. Включити середній вогонь і добре розігріти олію протягом 25 хвилин.
4. Зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковороду кришкою.
5. Топити масло|мастило| протягом 2 годин, періодично знімаючи пінку і злегка перемішуючи продукт.
6. Коли масло розтопиться, вогонь потрібно вимкнути, відкрити кришку.
7. Олія повинна постояти ще 15 хвилин.
8. Потім злегка перемішати і процідити, перелити в банки продукт.

Перш ніж прибирати готову олію на зберігання, їй потрібно дати повністю охолонути.

При якій температурі готується олія ГХІ

Для приготування якісного масла ГІ необхідно дотриматися певного діапазону температури топлення. Це від 120 до 180 градусів. температурний режим.

Якщо масло готується в духовці, рекомендується розігріти духову шафу до 150-180 градусів і, після того, як масло почне плавитися, злегка зменшити нагрівання. А, ще, в Аюрведі прийнято готувати олію ДХІ з мінімальним впливом на продукт у процесі томлення. Краще нічого не чіпати і нікуди не поспішати.

Як використовувати масло ГХІ

Насправді цей унікальний продукт застосовують для різних цілей і в різних сферах.Це і кулінарія, і народна медицина, і косметологія.

Кулінарія

На олії ДХІ можна смажити. Його можна додавати в перші та другі страви. Воно відмінно підходить для каш та десертів. У олії ГХІ точка димлення 250 градусів. Це означає, що ця жирова основа, якнайкраще, підходить для термічної обробки страв. Однак олія ДХІ універсальна. Його можна використовувати не тільки у розтопленому, гарячому вигляді, а й у холодному. У такого масла дуже ніжний та приємний смак. За своїми якостями воно сильно виграє у вершкового та звичайного топленого масла.

У готову олію ГХІ можна додати спеції та пряні трави. Вийде дуже смачна намазка для крекерів та хлібців. Кава з маслом ДХІ - улюблений варіант напою у прихильників кето-дієти. Це та сама знаменита бронекава з маслом ДХІ, яку можна використовувати як перекушування, щоб зарядитися бадьорістю, обдурити апетит і отримати максимум користі для свого здоров'я. Олію ГХІ можна використовувати для приготування жирових бомб, дієтичної випічки, обсмажування овочевих, борошняних або сирних оладок.

Косметологія

Широкої популярності набула олія ГІ і в напрямку домашньої косметології. Наприклад, масло ГХІ для обличчя використовують, щоб підвищити еластичність тканин, наситити клітини та позбутися дрібних мімічних зморшок. Маски на основі цього продукту підходять не тільки для догляду за шкірою обличчя, їх застосовують і для покращення стану покривів рук, ніг, живота, тіла. Крім уповільнення вікових змін, косметичні засоби на основі ДХІ допомагають впоратися з розтяжками, сухістю, дерматологічними порушеннями.

Олія ГХІ для волосся застосовується з метою підвищення пружності волосяного стрижня, усунення розшарування, перетину кінців.Після застосування масок ГХІ для волосся і шкіри голови, шевелюра знаходить, у прямому значенні слова, блиск! Цей еліксир молодості та краси допомагає відновити та зміцнити структуру нігтів. Причому для зазначених цілей ефективно, як зовнішнє застосування, так і вживання олії ГІ з їжею.

Як правильно зберігати

Натуральна олія ГХІ - продукт, невибагливий у плані зберігання. Йому не потрібно створювати спеціальних складних умов. Достатньо дотримати 3 простих правила зберігання олії ДХІ:

1. Температура у місці зберігання має перевищувати 250.
2. Місце має бути захищене від надмірної вологи.
3. Бажано, щоб це було захищене від світла приміщення.

Простіше кажучи, зберігати олію ГХІ можна на полиці буфету, в холодильнику або коморі. Його не варто нагрівати і ставити біля вікна у прозорій банці. Працюють найпростіші правила зберігання харчових продуктів. А діапазон температур для зберігання олії ГХІ досить широкий. Його можна, але не треба, заморожувати. Піддавати термічній дії масло ГІ потрібно тільки у разі застосування продукту як жирової основи для термічної обробки страв.

Протипоказання

Майже будь-який продукт має низку протипоказань. І, варто сказати, що у олії ДХІ, справжніх протипоказань дуже мало. Але все ж таки вони є. Протипоказання обов'язково потрібно враховувати!

Олія ДХІ не рекомендується при наступних захворюваннях та проблемах:

• Доброякісні чи злоякісні патології яєчників.
• Наявність ущільнень у молочних залозах.
• Деякі захворювання серцево-судинної системи.
• Ожиріння.
• Гострий період захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Дитячий вік до 24 місяців (з обережністю та після консультації з педіатром).
• Деякі патології печива та нирок.

Індивідуальна непереносимість продукту - явище рідкісне, але все ж таки воно зустрічається. Потрібно бути обережними і мірою!

Часті запитання

1. На олію ДХІ немає алергії?
   Стовідсоткової гарантії у таких питаннях ніхто не дасть. Але алергічні реакції на цей продукт - явище рідкісне, тому що в ньому відсутній молочний білок. Знову ж таки, важливо враховувати походження та склад олії.
2. Чи можна використовувати масло ГХІ замість вершкового масла?
   Можна. А в деяких випадках навіть потрібно. Це очищений продукт із вищими показниками дієтичних властивостей.
3. Чи буває рослинна олія ДХІ?
   Спочатку, масло ГХІ - це продукт, вироблений на основі коров'ячої олії або олії буйволиць. це продукт на основі натуральних тваринних жирів.
4. Скільки зберігається олія ДХІ?
   Цей продукт має досить тривалі терміни зберігання. Воно, буквально, може зберігатися роки, якщо вироблено та упаковано правильно (герметично). Але все ж таки, варто враховувати заявлені терміни придатності для покупної олії. А, домашній препарат не варто використовувати при порушенні умов зберігання та появі ознак втрати придатності для споживання.
5. Скільки олії ДХІ виходить з 1 кг вершкового масла?
   Приблизно 680-700 грам.

Виправте такі помилки:

Що таке олія гхі? Користь і шкода топленого масла, як приготувати його вдома

Олія гхі - різновид топленого масла, що не містить лактози та казеїну. Цей продукт з'явився у Стародавній Індії понад п'ять тисяч років тому. На батьківщині олію гхі називають рідким золотом. Це не дивно: воно має безліч корисних властивостей і підходить людям з алергією та непереносимістю лактози. «Лента.ру» з'ясувала, чим олія гхі відрізняється від вершкового масла, в чому його користь і як приготувати гхі в домашніх умовах.

Що таке масло гхі

Олія гхі з'явилася в Індії понад п'ять тисяч років тому. Принаймні до цього часу відносяться перші джерела, в яких згадується цей продукт. У Південній Азії його активно використовують і досі гордо називають «рідким золотом».

Індійське масло традиційно роблять із молока корови чи буйвола. Воно підходить практично до всіх страв східної кухні: від рису та овочів на топленій олії до коржів та соусу каррі. Однак використовують його не тільки для приготування їжі, але і під час практик, що очищають (підігрівають і п'ють, вводять в ніс) або під час масажу. Вважається, що воно має особливі цілющі властивості і може застосовуватися для профілактики та лікування різних хвороб.

Фото: Megumi Nachev / Unsplash

Лікар-дієтолог Дмитро Семирядов у розмові з «Лентой.ру» зазначив, що в індійській та пакистанській культурах цю олію використовують уже тисячі років. Термін «гхі» походить від санскритського слова, що означає «посипаний».

Гхі було створено для того, щоб олія не псувалася в теплу погоду. Фактично, як і кокосове масло, воно може стати твердим при зберіганні при низьких температурах

До Європи гхі завезли лише на початку XX століття, і воно досить швидко стало популярним. Зараз воно вважається альтернативою вершковому та різного роду рослинним маслам, продукт широко застосовують у кулінарії та косметології.

Ціна: Вартість баночки олії починається від 500 рублів.

Чим відрізняється від звичайного

Олія гхі - це різновид топленого масла, очищена від води та твердих частинок молока. Від звичайної олії гхі відрізняється в першу чергу способом приготування та смаком, розповідає «Ленте.ру» лікар-дієтолог, нутриціолог Надія Шпак.

Його головна відмінність від звичайної топленої олії в тому, що гхі потрібно довго томити на повільному вогні, щоб очистити від різних домішок (води, молочних білків та цукрів), а потім процідити. Олія виходить без молочного білка та лактози, містить мінімум води. Тому цей продукт витримує температуру до 180-200 градусів, а температура горіння у нього вища, ніж у звичайного вершкового масла.

Для порівняння, звичайне вершкове масло може при жарінні горіти, вже при температурі 177 градусів воно починає димитися. Тоді як гі витримує температуру до 250 градусів. Тому вважається, що продукти краще смажити саме на цій олії - воно не так швидко згоряє. Вершкове масло, завдяки його ніжному смаку, краще залишити для приготування випічки та десертів.

Фото: Madeleine Steinbach / Getty Images

Крім того, на відміну від вершкового масла, гі необов'язково зберігати в холодильнику — з ним нічого не станеться і за кімнатної температури. На смак олія гхі виходить солодшою, іноді злегка віддає запахом горіха або карамелі.

«Загалом відмінності між оліями невеликі, і вибір одного з них не вплине на ваше здоров'я. Однак є важлива особливість олії гхі, за яку її так люблять прихильники ЗОЖ, — у ній немає казеїну та лактози», — додав Дмитро Семирядов.

Вважається, що лактоза при хронічному споживанні у певних випадках може «підгодувати» шкідливу мікрофлору в кишечнику і за рахунок цього посилити деякі проблеми в шлунково-кишковому тракті. Також Гхі краще вибрати у випадку, якщо у вас алергія або підвищена чутливість до молочних продуктів

Калорійність олії гхі

У олії гхі досить висока калорійність: приблизно 900 кілокалорій на 100 грамів. Тому, як і будь-який інший жир, гі слід використовувати в невеликих кількостях.

В одній столовій ложці олії гхі міститься 120 кілокалорій. Для порівняння, у ложці простого вершкового масла – 96 кілокалорій, у 100 грамах – 660.

При цьому, розповідає Надія Шпак, така олія вважається дієтичним продуктом. Гхі можна їсти людям з непереносимістю лактози, і тим, хто сидить на дієтах, що виключають усі цукру: протидрожжеві, низьковуглеводні, імунологічні.

У процесі топлення олія гхі перетворюється на чистий тваринний жир. З цієї причини воно звільняється від молочних білків – альбумінів та глобулінів, лактози – молочного цукру і стає легким для засвоєння продуктом.

Фото: VladK213 / Getty Images

Користь та шкода олії гхі

Користь

Завдяки своєму складу, олія гхі має безліч корисних властивостей. Воно багате на жиророзчинні вітаміни А і Е, жирні кислоти омега-3 і кон'юговану лінолеву кислоту (CLA), яка має антиоксидантні властивості. «CLA підвищує активність ферментів, які пригнічують вільні радикали. Більше того, CLA запобігає пошкодженню клітин жирними кислотами, що сприяє зниження ризику серцево-судинних захворювань», – розповідає Дмитро Семирядов.

За словами лікаря, олія гхі покращує травлення, нормалізує обмін речовин в організмі, зміцнює імунну та нервову систему. Регулярне вживання гхі збільшує секрецію жовчі та кислот шлунка.

Шкода

Деяким людям олією гхі (як і будь-яким іншим) краще не захоплюватися. Переїдання жирними продуктами негативно позначається на рівні холестерину та підвищує ризик розвитку серцево-судинних та інших захворювань.Крім цього, гі дуже калорійно - при неконтрольованому вживанні є можливість набрати зайву вагу.

«Олія гхі має високий відсоток жирності, тому важливо їсти її в міру. Особливо при захворюваннях печінки, жовчного міхура, при зайвій вазі та схильності до його набору. Також масло не рекомендується людям, у яких є захворювання печінки та нирок, гострий панкреатит та дітям до п'яти років. Гхі дає серйозне навантаження на підшлункову залозу», – попереджає Надія Шпак.

Як використовують

Олію гхи зазвичай використовують для приготування їжі. Наприклад, його додають у каші, випічку, перші та другі страви або просто намазують на хліб. На гхі можна обсмажувати будь-які продукти.

Також це чудовий консервант для трав та спецій. В олії вони надовго зберігають корисні властивості та аромат. Крім того, масло часто застосовують у косметології, використовують як інгредієнт масок для волосся та шкіри.

Фото: Alexander Prokopenko / Shutterstock / Fotodom

Як приготувати олію гхі вдома

Приготувати олію гхи можна в домашніх умовах, але треба розуміти, що це довгий процес і може тривати до 4-5 годин.

Для приготування олії гхі знадобляться:

• дві пачки якісного вершкового масла жирністю 82 відсотки. Воно має бути натурального складу, без замінників жиру;
• каструля з товстим дном, краще п'ятилітрова;
• чиста марля, складена десять шарів;
• простерилізована банка для зберігання.

Спосіб приготування:

1. Покладіть кубики з вершкового масла|мастила| в каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь. Після того, як масло розтане, готуйте вже на повільному вогні.
2. Дочекайтеся, коли олія почне виділяти вологу. По краях у топленій олії з'явиться біла пінка, саме воно почне потріскувати, а після кипіння - побулькувати.З цього моменту олія має готуватися ще чотири-п'ять годин.
3. Коли піна на поверхні олії потемніє і стане коричневою, обережно зніміть її.
4. Дочекайтеся появи осаду на дні каструлі. Коли він потемніє і стане насичено коричневого кольору, вимикайте вогонь.
5. Дайте олії охолонути. Через годину процідіть його через складену марлю і повторіть процедуру ще два-три рази.
6. Перелийте продукт у скляну банку. Коли олія затвердіє, накрийте кришкою.
7. Зберігайте олію гхі в холодильнику або за кімнатної температури до +23 градусів у темному сухому місці.

Фото: haoliang / Getty Images

Як вибрати та зберігати олію гхі

Правильно приготовлена ​​або куплена олія гхі може зберігатися без холодильника в герметичному посуді довше року. У відкритому вигляді воно простоїть три місяці в холодильнику, за кімнатної температури — приблизно 30 днів.

Краще тримати олію гхи в темному місці, оскільки сонячні промені та тепло провокують окислення продукту. Така олія темніє і набуває трохи кислого смаку.

Купити олію гхі можна в будь-якому магазині натуральних продуктів або на маркетплейсі. Вибираючи цей продукт, важливо звернути увагу на склад: у ньому не повинно бути нічого, окрім вершкового масла. Якщо банка прозора, можна розглянути консистенцію: вона повинна бути однорідною, рівного кольору, без вкраплень.