Чи можна дитині бути вегетаріанцем?

На перший погляд, поняття «діти» і «вегетаріанство» здаються несумісними, але якщо вивчити цю тему глибше, проаналізувати думки експертів, можна піддати сумніву навіть таке твердження. викликаючи суперечки, за масштабом та драматичності порівняні з міжконфесійними конфліктами. таке насправді - вегетаріанство? І чи варто дотримуватися його принципів?

Що таке вегетаріанство?

Рада читати, що лікар не пише "Всі вегани та вегетаріанці помруть!"
Веган вже 3 роки. Цікаво, що ДО веганства у мене був дефіцит заліза та вітаміну Д. А потім я почала цікавитися нутриціологією, також перечитала всі гайди охоронних організацій країн, де веганство визнано здоровим та адекватним способом харчування (наприклад, Великобританія). мене немає дефіциту заліза. Веганам його, щоправда, важко підняти без препаратів. Підняти, то далі за допомогою збалансованого рослинного раціону можна тримати в нормі. переклали і на українську, і на російську veganhealth in ua. медицина. Є розділ про дітей та підлітків.

Ех, знати б які саме вітамінні комплекси. А то щоразу, коли я питаю про це лікаря (до речі, виключно для себе) про вітаміни та біодобавки, мені тільки кажуть, що нічим я відсутність м'яса не компенсую і лякають усілякими страшилками.І народити я не зможу і рак шлунка буде від препаратів заліза.

Лікар Ольга Георгіївна (Ассистент Еок)

Доброго дня.
Думаю, Вам буде цікаво ознайомитися з наступними відео:
"Дитина та вегетаріанство" https://youtu.be/F9WbXkUwSgI ;
"Чи можна дитині бути вегетаріанцем чи сироїдом?" https://youtu.be/EyxQ30nEemc;
"Дитина не їсть м'ясо" https://youtu.be/NkbpzV145Ng , а також "Дитина не їсть м'ясо. Це небезпечно?" https://youtu.be/rydO9XxMKfk та "Їжа. М'ясо: основи користі та безпеки" https://youtu.be/fPpseD3x-r0

Олю, я вище написала коментар. Подивіться сайт. Звичайно ж, все підряд вітаміни не приймайте тільки тому, що вони типу для вегетаріанця. Потрібно розібратися дуже серйозно для себе коханої, що в якій їжі є. Наприклад, гарбузове насіння бобове і темна листова зелень містять залізо. Щоб краще засвоювалося додають вітамін С (наприклад, салат із зелені поливають лимонним соком). Коли знатимете всі ці тонкощі, то зможете побудувати правильний раціон і уникнути багатьох дефіцитів. А також потрібно часто моніторити показники вітамінів. Наприклад, залізо вітамін Д і тд. Там, на сайті, який я радила, є перелік аналізів. Я веган, і я приймаю Б12 на постійній основі. Вітамін Д лише взимку. Якщо харчуєтеся правильно, шлунок здоровий та дефіцитів немає, то більше нічого не потрібно. Коли аналіз показав дефіцит заліза, то я ще приймала залізо. Деякі вегани ще рослинну омегу з водоростей приймають. Купую все на iherb.

Лікар лукавить. Ніякого м'ясоїдіння, що встановилося століттями, не існує. Просто тому, що більшості людей м'ясо було недоступне, його їли лише у великі свята.Тільки знати могла собі дозволити м'ясні продукти, та й то існували численні пости, тож фактично м'ясні та молочні продукти були на столі приблизно 100 днів на рік. А пропаганда м'ясоїдіння та його доступність для великої кількості людей призвела до того, що м'ясо та молочні продукти почали вживати 3 рази на день щодня. А от овочі, фрукти, бобові та цільнозернові бувають на столі далеко не щодня. Чи можна таке харчування назвати здоровим?

У статті немає фрази про "м'ясоєдіння, що встановилося століттями", так що лікар не лукавить. Людина дійсно здатна перетравити як рослинну, так і їжу тваринного походження протягом багатьох тисяч років. Деякі народи, наприклад, ескімоси, вживають продукти тваринного походження на постійній основі багато поколінь.

А деякі народи, наприклад, індійці, не вживають тваринних продуктів багатьох поколінь.

Діти-вегетаріанці: добре чи погано

Широку популярність зараз почала отримувати одна з найдавніших систем харчування – вегетаріанство. Прихильниками його стають молоді батьки, вагітні жінки. У деяких сім'ях батьки до вегетаріанства залучають з раннього віку та малюків, розглядаючи таку систему не лише як один із виразів життєвої філософії, а й як профілактика «хвороб цивілізації».

Прихильників та противників застосування вегетаріанства для дітей серед фахівців достатньо. Одні вважають дітей жертвами батьківського рішення, інші, навпаки, розглядають такий спосіб харчування як можливість для дитини вирости здоровою людиною. Розберемося, наскільки виправдана така тактика і чи допустиме дитяче вегетаріанство.

Види вегетаріанства

Існує кілька різновидів вегетаріанства. Так, ово-вегетаріанці вживають не лише овочі та фрукти, а й яйця.

Слід знати, що окремі різновиди вегетаріанства суттєво відрізняються один від одного, тобто вони характеризуються різними обмеженнями у харчуванні:

1. Веганство – один із суворих видів, чисте вегетаріанство. За цією системою допустиме вживання лише продуктів, що мають рослинне походження. Навіть мед, по суті, рослинний продукт, не дозволяється вживати, оскільки його виробляють бджоли.
2. Ововегетаріанство передбачає вживання рослинної їжі, але яйця та мед дозволені.
3. Лактовегетаріанство – крім продуктів рослинного походження, допустимо вживання меду та молочних продуктів (отримання цих продуктів не завдає шкоди тваринам).
4. Лактоововегетаріанство - прихильники його можуть вживати мед, молочні продукти, яйця.
5. Спраутаріанство – основою харчування є пророщені зерна бобових та злаків, рослинні продукти у сирому вигляді.
6. Фрукторіанство - за цією системою можна вживати ягоди, фрукти, бобові, злаки, горіхи, всі види овочів, допустимо пити соки.
7. Младовегетаріанство – окрім рослинної їжі, меду, горіхів, молочних продуктів, зрідка допускається вживання риби та білого м'яса птиці.
8. Сироїдіння - найсуворіший різновид вегетаріанства, при якому рослинні продукти вживаються в сирому вигляді (температура їх не повинна перевищувати 48 0 С).

Кожен має право сам вирішити, який спосіб життя вести, якої системи харчування дотримуватися. Чи вправі вирішувати ці питання батьки щодо своїх дітей – думки фахівців розходяться.

Думка лікарів:

Діти-вегетаріанці можуть отримувати всі необхідні поживні речовини, якщо їхній раціон правильно збалансований. Лікарі відзначають, що вегетаріанська дієта, якщо вона включає достатню кількість білка, заліза, кальцію, вітамінів та мінералів, може бути повноцінною і навіть здоровішою, ніж традиційне харчування. Однак важливо стежити за тим, щоб дитина отримувала всі необхідні елементи харчування, особливо в період активного зростання та розвитку. Тому рекомендується консультуватися з лікарем чи дієтологом, щоб уникнути дефіциту будь-яких важливих речовин та забезпечити здоровий розвиток дітей-вегетаріанців.

Аргументи супротивників дитячого вегетаріанства

1. Вегетаріанці стверджують, що будь-який продукт тваринного походження без шкоди здоров'ю можна замінити продуктом рослинним. Наприклад, тваринний білок (який міститься в м'ясі) можна адекватно замінити білком горіхів і бобових, соєвим білком. Однак білки тварини містять 8 незамінних амінокислот, яких немає в рослинних білках.

Дефіцит білків, особливо при неписьменному складанні раціону, при неправильному поєднанні овочів, зернових або бобових з горіхами та грибами здатний завдати шкоди фізичному та інтелектуальному розвитку дітей.

Зростаючому дитячому організму, що розвивається, необхідні повноцінні за складом амінокислот білки, які можна отримати тільки з риби, м'яса, яєць.

1. Крім білків, організму дитини потрібні мікроелементи. Одним із них є легкозасвоюване залізо, джерелом надходження якого є м'ясо, тоді як залізо в рослинних продуктах відрізняється низькою біодоступністю. Цей мікроелемент важливий не тільки для утворення гемоглобіну та підтримки імунного статусу дитини.Дефіцит заліза в організмі відбивається на фізичному та психічному розвитку, на поведінці та здібностях до навчання.

1. Достатній вміст цинку є лише у яловичій печінці та яєчному жовтку. Дефіцит цинку може позначитися у дітей-вегетаріанців на стані шкірних покривів, волосся, виявитися порушенням обміну вуглеводів та кровотворення.

1. Такі вітаміни групи В, як₂, В₁₂, Надходять в організм тільки з продуктами тваринного походження. При гіповітаміноз вітаміну В₁₂ розвивається анемія, порушується обмін жирів та вуглеводів, неврологічні захворювання, порушення психіки та розлади травлення.

Нестача вітаміну В₂ призводить до порушення гостроти зору, гіпоксії клітин, зниження всіх видів обміну речовин та виникнення проблем зі здоров'ям.

1. Недостатнє надходження жирів в організм дитини-вегетаріанця призводить також до дефіциту жиророзчинного вітаміну А, що спричиняє порушення гостроти зору, погіршення стану шкірних покривів, нігтів та волосся, слизових оболонок.

1. Тварини постачають в організм вітамін D, необхідний для нормального формування кісткових тканин. Гіповітаміноз вітаміну D призводить до рахіту, розвитку сколіозу та ін порушенням з боку хребта.

1. Нехай не видасться дивним, але дитячому організму необхідний холестерин для забезпечення нормального росту та синтезу статевих гормонів. Надходить це з'єднання тільки з тваринною їжею. Недоотримання холестерину призводить до певних порушень у гормональному фоні.

Противники вегетаріанства для дітей вважають, що нестача деяких мінералів та вітамінів не може бути корисною для людини будь-якого віку, а тим більше для організму дитини.Дуже складно позбавити дитину від дефіциту енергії та поживних речовин при строгих різновидах вегетаріанства, таких як веганство та лактовегетаріанство. Виправити потім наслідки недостатнього харчування дитини у дитинстві дуже складно.

Думка прихильників дитячого вегетаріанства

Прибічники вегетаріанства переконані, що рослинна їжа повною мірою може задовольнити потреби організму дитини, оскільки містить ті самі, що й продукти тваринного походження, поживні речовини.

Прихильники цієї специфічної системи харчування та їх прихильники вважають, що і за калорійністю, і за вмістом необхідних організму поживних речовин, мікроелементів і вітамінів рослинна їжа може задовольнити потреби дитини, що росте.

Відомо, що існують народи, які не вживають м'яса протягом усього життя. Таким прикладом можуть бути штати Індії, у яких сповідається індуїзм і буддизм. Їхні жителі не страждають багатьма «захворюваннями цивілізації».

Ніхто не може спростувати корисність вживання продуктів, що становлять раціон вегетаріанців. Фрукти та овочі, тим більше свіжі, є незамінним джерелом клітковини, мікроелементів і вітамінів, так необхідних організму, що росте.

Клітковина забезпечить повноцінну функцію травного тракту, буде засобом профілактики запорів, а отже, і інтоксикації продуктами розпаду. Вегетаріанці споживають клітковини щодня в 2 рази вище за звичайну добову норму (30 г), що позитивно позначається на роботі кишечника.

Важливим моментом у харчуванні вегетаріанців є також те, що використовується спосіб приготування їжі, корисний для здоров'я – замість смаження застосовується гасіння, відварювання, запікання.Це позбавляє організм від надходження канцерогенів, які неодмінно утворюються при смаженні, а також знижує жирність готових страв. Крім того, багато продуктів взагалі не потребують термічної обробки, що зберігає їх корисні властивості.

Вегетаріанці вважають за краще звести до мінімуму вживання законсервованих продуктів, що позбавить організм дітей багатьох шкідливих добавок.

Улюблені дітьми солодкі перекушування та заохочення дітей солодощами неприйнятні в сім'ях вегетаріанців. Дітям замість них пропонуються сухофрукти, які не призведуть до карієсу чи ожиріння, а забезпечать організм необхідними цукрами в оптимальній формі – у вигляді фруктози.

Прихильники вегетаріанства переконані, що вмісту білка достатньо в бобах, сої, горіхах, рисі, а залізом можна забезпечити організм, вживаючи капусту, шпинат, зелений салат.

Досвід інших людей

Думки людей щодо дітей-вегетаріанців розділилися. Одні вважають, що такий спосіб харчування збагачує їхній організм корисними речовинами, вчить піклуватися про здоров'я та тварин. Інші побоюються, що діти не отримають достатньо білка та важливих мікроелементів, що може негативно позначитися на їхньому зростанні та розвитку. Важливо пам'ятати, що вегетаріанство потребує усвідомленого підходу та балансу у раціоні. При правильному плануванні харчування діти-вегетаріанці можуть бути здоровими та повноцінно розвиваються. Важливо враховувати індивідуальні особливості кожної дитини та консультуватися з лікарем.

Думки фахівців

• зменшення енергетичного навантаження;
• зниження споживаного холестерину;
• забезпечення організму клітковиною.

Надалі знижується ризик розвитку цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, ожиріння, ішемічної хвороби серця, деяких видів злоякісних пухлин (особливо раку товстого кишечника).

Дослідженнями Американської Асоціації Дієтологів та Міністерства сільського господарства в США встановлено, що діти, які отримують вегетаріанське харчування, витриваліші і здоровіші за однолітків: вони випереджають їх не тільки у фізичному, а й у розумовому розвитку на рік. У молодих вегетаріанців коефіцієнт інтелектуального розвитку перевищує середні показники на 17 пунктів. Зростання їх теж вище.

Статеве дозрівання у таких дітей настає пізніше середнього, але в цьому теж плюс: при ранньому статевому дозріванні вищий ризик розвитку онкологічних захворювань. Наприклад, у дівчаток, які ніколи не вживали м'яса, ризик захворювання на рак грудної залози в 4 рази нижчий. Люди, які з народження отримують їжу вегетаріанців, у 10 разів менш схильні до ризику серцево-судинних захворювань.

Герберт Шелтон, відомий у США лікар-натуропат, вважає, що до 8 років дітям не слід давати яйця, м'ясо і м'ясні бульйони, тому що в цьому віці ще організм дитини не в змозі нейтралізувати токсини, що містяться в них.

Співробітниками Російського науково-практичного Центру вегетаріанського суспільства проведено дослідження мешканців сибірського поселення – веганів, які (включаючи дітей) ніколи не вживали продуктів тваринного походження. Ні в кого не виявлено дефіциту вітаміну В₁₂. Виявляється, він міститься і в сої, і в морських водоростях, і синтезується в організмі.

Цінність білків, одержуваних із рослинної їжі (бобів, сої, горіхів, рису) у цьому, що вони, на відміну тварин білків, не виводять з організму так необхідний дитині кальцій. До того ж виявилося, що в деяких дітей молочні продукти сприяють виникненню інсулінозалежної форми цукрового діабету.

Річ у тім, що в деяких дітей в організмі продукуються антитіла проти чужорідних білків молока. Але ці антитіла вражають, крім того, і клітини підшлункової залози, які продукують інсулін, що призводить до діабету.

Так було у Фінляндії, де діти споживають найбільше молочних продуктів, поширеність діабету 1-го типу сягає близько 0,5 %. А в Північній Кореї та на Кубі, де діти не п'ють молока чи п'ють його у дуже малій кількості, такого діабету практично немає. Всесвітньо відомий педіатр доктор Спок в останньому виданні свого бестселера (1998 р.) «Дитина та догляд за ним» написав, що вона молоко в раціоні дітей більше не підтримує.

Результатами великих досліджень під керівництвом італійського професора Людовіко Бензо підтверджено, що найбільш сприятливою для нормального розвитку дітей, особливо до 2-3 років, є дієта, яка не містить тваринних білків. Правильним є харчування, що складається з бобових, злакових, рослинних олій (оливкової, лляної, кунжутної), фруктів та сухофруктів, овочів насіння.

У західноєвропейських країнах вже є дитячі установи для вегетаріанців.

Але для того, щоб вегетаріанство принесло дітям користь, необхідно обачно вибирати для них систему харчування: найбезпечнішим для дітей є лактоововегетаріанство.Ця система виключає вживання м'яса тварин та більшості продуктів, що мають тваринне походження.

Заснування «вегетаріанської піраміди» становлять бобові, зернопродукти та каші. Наступний рівень складається з овочів, фруктів, насіння, горіхів, яєць, молочних продуктів та рослинних олій. І лише на вершині піраміди – мінімум солодощів. Скласти раціон дитині-вегетаріанцю допоможе дієтолог.

Резюме для батьків

Дитинство є особливо значущим періодом у житті кожної людини. Неправильне харчування в дитинстві може спричинити серйозні порушення здоров'я надалі. Такою причиною може стати невміле використання вегетаріанства для дітей. Дитяче вегетаріанство не можна однозначно оцінювати. Воно може бути корисним, і шкідливим залежно від правильності складання раціону.

Вегетаріанство для дітей не шкідливе лише за умови складання правильного та різноманітного раціону та обов'язкового забезпечення моніторингу розвитку та зростання дитини. Невиправна шкода здоров'ю може заподіяти непродумане меню, нездатне прикрити недоліки цієї системи живлення.

Лікар-педіатр Є. О. Комаровський говорить про вегетаріанство серед дітей:

Часті запитання

Чи можна дитині бути вегетаріанцем?

Сьогодні дослідження показують, що спланована веганська і вегетаріанська дієта підходить навіть жінкам, що годують, і маленьким дітям. У нашій країні Федеральна служба з нагляду у сфері прав споживачів та благополуччя людини рекомендує вегетаріанську дієту дітям лише за призначенням лікаря.

Чому підліткам не бажано бути вегетаріанцями?

Не розібравшись в принципах дієти вегетаріанської, деякі підлітки налягають на здобну випічку і солодке.Ці продукти багаті на швидкі вуглеводи, зловживання ними загрожує ризиком розвитку цукрового діабету, порушенням обміну речовин, ожирінням та іншими проблемами зі здоров'ям.

Які наслідки для здоров'я дітей може мати вегетаріанська дієта?

Наслідком використання неправильно збалансованого вегетаріанського раціону є погіршення психофізичного розвитку, нестача енергії, нестача поживних речовин, особливо білків, вітаміну В12, рибофлавіну, кальцію, вітаміну D.

Чи можна не їсти м'ясо у 14 років?

Плюси вегетаріанства виглядають переконливими та привабливими, але не для тих, чиє тіло ще тільки росте та формується, тому фахівці рекомендують не відмовлятися від м'яса та риби раніше 18 років.

Корисні поради

РАДА №1

При переході дитини на вегетаріанське харчування обов'язково проконсультуйтеся з педіатром або дієтологом, щоб розробити збалансований раціон.

РАДА №2

Включайте до раціону дитини різноманітні джерела білка, заліза, кальцію, вітамінів групи В і D, які можуть бути недостатніми у вегетаріанському харчуванні.

РАДА №3

Навчайте дитину правильному вибору продуктів і знання основ харчування, щоб вона могла самостійно складати здорове меню.

"Мам, я тепер веган!" - що робити, якщо підліток вирішив не їсти м'ясо

У батьків невегетаріанців відмова дитини від м'яса викликає тривогу. Чи можна на овочах вирости здоровим та сильним? Чим тепер годувати дитину, а головне як будувати з нею взаємини? У цій статті ми знайдемо відповіді на ці та інші питання.

Які типи вегетаріанських дієт існують

Зазвичай під словом "вегетаріанство" мають на увазі оволактовегетаріанство - дієту, що виключає м'ясо, рибу і морепродукти, але не забороняє яйця, мед, молоко і будь-які продукти, що їх містять.

Менш суворий варіант – пескетаріанство — дозволяє їсти рибу та морепродукти, але забороняє яйця та молоко.

Найсуворіший тип вегетаріанства – веганство. Воно має на увазі відмову від будь-якої їжі тваринного походження, включаючи рибу, яйця та мед. Такої дієти дотримуються, зазвичай, з етичних міркувань.

А найлегший – флексітаріанство. Ця дієта не виключає м'ясо, але зводить його вживання до мінімуму.

Чи можна дітям бути вегетаріанцями

Європейські та американські дослідження свідчать, що рівень здоров'я та розвитку дітей, які від народження є вегетаріанцями, не відрізняється від дітей, які вживають тваринну їжу.

Згідно з дослідженнями Швейцарського відомства здоров'я, Американської дієтичної асоціації, асоціації дієтологів Нової Зеландії, Австралії та Канади, добре збалансована вегетаріанська дієта є не тільки придатною, але й корисною для організму, що росте.

При цьому фахівці не рекомендують дітям та підліткам суворе вегетаріанство – веганство. Британський інститут харчування вважає веганство та сироїдіння неприйнятним у підлітковому віці, оскільки відсутність у раціоні молока та яєць може викликати нестачу білка та кальцію.

У нашій країні Федеральна служба з нагляду у сфері прав споживачів та благополуччя людини рекомендує вегетаріанську дієту дітям лише за призначенням лікаря. Медичними показаннями до вегетаріанства можуть бути хвороба Вільсона-Коновалова, деякі форми епілепсії, розсіяний склероз та ще ряд захворювань.

Які плюси та мінуси вегетаріанської дієти для дітей

Перехід на рослинну дієту може позначитися як позитивно, і негативно.

Плюси

• У раціоні буде багато продуктів, багатих на рослинну клітковину, яка очищає організм і стимулює правильну роботу кишечника.
• Вегетаріанська дієта включає фрукти, овочі, супи та каші, до яких буває важко привчити юних фанатів солодощів та фастфуду.
• Рослинна їжа менш калорійна, ніж м'ясна, тому вегетаріанцям простіше підтримувати вагу в нормі.
• Вегетаріанство спонукає розбірливіше ставитися до їжі загалом і вибирати натуральні продукти.
  

Але за зміни типу харчування можуть виникнути й проблеми.

Мінуси

• Не розібравшись в принципах дієти вегетаріанської, деякі підлітки налягають на здобну випічку і солодке. Ці продукти багаті на швидкі вуглеводи, зловживання ними загрожує ризиком розвитку цукрового діабету, порушенням обміну речовин, ожирінням та іншими проблемами зі здоров'ям.
• Щоб рослинна їжа забезпечувала дитину всіма необхідними вітамінами та мікроелементами, потрібно ретельно планувати дієту та усвідомлено її дотримуватись. Не кожному підлітку це під силу.
• В умовах затяжної російської зими постійно мати на столі якісні фрукти та овочі може бути непросто.

Як реагувати на відмову підлітка від м'яса

Спільно із психологом «Домашньої школи Фоксфорда» Оленою Петрусенко розповідаємо, як досягти порозуміння з підлітком у питаннях харчування.

Не панікуйте

Навіть якщо рослинна дієта не входить у ваші уявлення про здорове харчування, не варто розжарювати обстановку.

Підлітки особливо вразливі у питаннях особистих кордонів. Їм необхідно, щоб до їхніх рішень та інтересів (у тому числі й гастрономічних) належали з повагою. Заборони, загрози та будь-які маніпуляції можуть призвести до психологічної травми і ніяк не допоможуть вам зблизитися та порозумітися.
Олена Петрусенко, психолог "Домашньої школи Фоксфорда".

З'ясуйте причину

Необхідно зрозуміти, чому дитина прийняла таке рішення. Запитайте, що йому відомо про дієту вегетаріанської і як саме він збирається харчуватися.

Важливо не сперечатися, а спробувати розглянути причину. Якщо рішення підлітка зважене та обдумане, він не відмовиться замінити м'ясо рослинним білком та додати до раціону вітамінів. А якщо їм керує бажання за кимось повторити або просто виділитися — він навряд чи погодиться дотримуватись дієти і, швидше за все, з незвички відчує себе погано і може стати дратівливим.
Олена Петрусенко, психолог "Домашньої школи Фоксфорда".

Згідно з опитуванням незалежного агентства Zoom Market, проведеного в Росії в 2019 році, 59% вегетаріанців вважають, що така дієта корисна для здоров'я, 22% наслідують її як модну тенденцію, 11% відмовляються від м'яса з етичних міркувань, а 8% не їдять тваринну їжу. за медичними показаннями. Але часті випадки, коли за відмовою підлітка від м'яса ховається розлад харчової поведінки.

Розлади харчування виникають на ґрунті стресу, депресивних розладів, аутоагресивних тенденцій, опору суспільству, неприйняття себе, розриву взаємин із сім'єю. Порушення в харчуванні - дуже важливий дзвіночок навіть у тому випадку, коли дитина просто відмовляється вживати їжу разом із сім'єю.Важливо відразу звернутися за допомогою — як до лікарів, так і до психолога, оскільки за такого розладу організм підлітка і, найголовніше, мозок отримує недостатньо корисних речовин.
Олена Петрусенко, психолог "Домашньої школи Фоксфорда".

Обговоріть тип харчування

Розмова з дитиною допоможе зрозуміти, наскільки реалістичні її уявлення про вегетаріанство. Якщо підліток думає, що зможе бути здоровим, харчуючись виключно фруктами, макаронами та вегетаріанською піцею, важливо пояснити йому, що він помиляється. Пошукайте з дитиною в інтернеті авторитетні рекомендації щодо складання вегетаріанського раціону, дослідження про вплив обраної дієти на організм та можливі ризики.

Готуйте разом

Зміна типу харчування підлітка — чудова нагода прокачати його кулінарні навички. В інтернеті знайдуться сотні вегетаріанських рецептів із кухонь різних народів світу: мексиканське гуакамоле, грузинське лобіо, індійське чатні, близькосхідний фалафель та багато інших. Обговоріть їх з дитиною та виберіть щось для спільного приготування. Коли дитина освоїться у приготуванні їжі, можна запропонувати йому готувати собі самостійно, а іноді робити обід для всієї родини.

Поставтеся з розумінням, якщо з вегетаріанством не сталося

Якщо підліток розчарується у своєму рішенні або дієта погано позначатиметься на його здоров'ї, запропонуйте повернути в раціон продукти тваринного походження. Важливо зробити це м'яко і без глузувань на кшталт «А ми тобі говорили!».

Чим годувати дитину-вегетаріанцю

При складанні вегетаріанської дієти для підлітка необхідно враховувати, щоб його організм отримував усі вітаміни та мікроелементи, необхідні для зростання та розвитку.Особливу увагу потрібно приділити тим речовинам, які ми отримуємо з тваринної їжі. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, у раціоні обов'язково мають бути:

• Жири – основне джерело енергії для організму. Велика кількість жирів міститься в горіхах, насінні, авокадо, горіховому та соняшниковій олії.
• Жирні амінокислоти беруть участь у синтезі білка. Від їхнього споживання залежить робота мозку, здоров'я шкіри, нігтів та волосся. Рослинна їжа багата на амінокислоти омега-6, проте для здоров'я зору та серцево-судинної системи також незамінна омега-3, основне джерело якої — риба і морепродукти. Вегетаріанці отримують її з лляної олії, волоських горіхів та сої. Багато хто також приймає омегу-3 як харчову добавку.
• Білки – будівельний матеріал м'язів та сухожилля. Вони містяться в злаках, бобових та різних соєвих продуктах. Однак концентрація білка в рослинній їжі нижча, ніж у м'ясі та рибі, і засвоюється він гірше. Вживання молочних продуктів може вирішити проблему.
• Залізо — один із найважливіших мікроелементів, необхідний для мозкової діяльності, нервової системи та імунітету. При непродуманій дієті у дітей-вегетаріанців спостерігається залізодефіцит. Це з тим, що засвоєнню заліза заважають речовини, які у бобах і цільнозернових продуктах. Щоб рослинне залізо легше засвоювалося, підліток повинен отримувати багато вітаміну С та дві години після їжі уникати вживання кальцію. Найбільш багаті на залізо шпинат, сочевиця, фісташки та соняшникове насіння.
• Кальцій – будівельний матеріал для зубів та кісток. Найвищий його вміст — у молочних продуктах.Якщо підліток вирішив відмовитися від молока, недолік потрібно заповнювати збагаченими кальцієм напоями та вівсяними пластівцями.
• Цинк необхідний підтримки у крові лейкоцитів — основних клітин імунної системи. Досить багато цинку містять горіхи, бобові, цілісні злаки, проростки пшениці та тофу.
• Вітамін D допомагає підтримувати організм у тонусі, він відповідальний за здоров'я м'язів, кісток, шкіри та за гарний настрій. Він виробляється в організмі під впливом сонця, і жителі північних широт часто відчувають його дефіцит. Деяка кількість вітаміну D містить молоко та жирна риба, а вегетаріанцям рекомендується приймати його як харчову добавку D2.
• Вітамін B12, відповідальний за гемоглобін, роботу нервової системи та обмін речовин, - єдиний необхідний мікроелемент, який міститься тільки в тваринній їжі. Його вегетаріанці отримують із харчових добавок та спеціально збагаченого соєвого молока.

Коли потрібно відмовитись від вегетаріанської дієти

Якщо ви помічаєте, що дитина-вегетаріанець стрімко худне, стає млявою, дратівливою, часто мерзне або у неї почалися проблеми з волоссям, нігтями та шкірою – необхідно терміново здати аналізи та звернутися до лікаря.

Або напишемо на пошту, якщо не вийде додзвонитися