Що стосується бобових культур

Бобові культури в останні десятиліття міцно зайняли лідируючі позиції серед найбільш уживаних харчових продуктів: вони стали основою харчування не лише вегетаріанців, а й спортсменів, а також людей, які дотримуються правильних принципів харчування. Чим корисні бобові, як їх застосовують, з чим вони сумісні - розглядатимемо детальніше.

Про користь бобових

Продукти, що належать до бобових, мають масу корисних властивостей. Основні з них це:

• покращення мікрофлори шлунка за рахунок наявності рослинної клітковини;
• протизапальні властивості - запобігають утворенню навіть злоякісних пухлин;
• очищення крові, регенерація кров'яних тілець завдяки фолієвій кислоті;
• зниження рівня холестерину; покращення роботи серцевого м'яза;
• антимікробні та захисні функції: успішна боротьба із застудою, вірусом, кашлем;
• білковий постачальник - дають організму максимальну кількість рослинного білка за мінімального вмісту жиру;
• антивікові та омолоджуючі функції: покращення стану та кольору шкіри, волосся, нігтів завдяки марганцю.

За таких явних корисних властивостей бобові культури можуть і негативно впливати на організм. Не рекомендується вживати такі продукти людям, які страждають на подагру, ревматизм, артрит, що мають хронічні захворювання шлунка.

Важливо! Бобові є досить важкою їжею, яка довго перетравлюється: щоб уникнути появи тяжкості в шлунку, ретельно пережовуйте бобові продукти і піддавайте їх правильній тепловій обробці, щоб добре розм'якшилися і втратили твердість і жорсткість структури.

Плодові представники бобових

-->Всі бобові рослини поділяються на 2 види: плодові (утворюючі плоди, які і вживаються в їжу), та кормові, які не мають плодоношення. Загалом до сімейства Бобових входить понад 12 тисяч видів рослин.

Арахіс

Однорічна невелика рослина, що приносить плід, який не лише вживають у їжу, а й використовують у промислових цілях. З цього горіха виробляють смачну олію, маргарин та шоколад. Калорійність 100 г арахісу становить 553 ккал, вміст білків та жирів також високо: 27 г та 45 г відповідно. Вуглеводна складова 100 г арахісу становить 9,8 г. При термічній обробці та сушінні арахісу його калорійність зростає: від 600 до 800 ккал. При частому та непомірному вживанні арахісу може з'явитися ожиріння. Хімічний склад арахісу такий:

• вітаміни: В3, В1, В9, В5, В2, В6;
• фосфор;
• марганець;
• калій;
• кальцій;
• мідь;
• цинк;
• селен;
• натрій та ін.

Користь арахісу справді велика: він надає захисні та антиоксидантні властивості, виводить токсини, має невеликий жовчогінний вплив, посилює обмінні процеси, усуває безсоння та нервове перезбудження. Крім цього, надає сили та підвищує статеву функцію чоловіків та жінок. Арахіс добре поєднується з овочами (за винятком томатів), зеленню, олією. Погано сумісний з іншими горіхами, медом, макаронами, хлібом, молочною продукцією та іншими висококалорійними продуктами.

Відгуки користувачів мережі про користь арахісу

Я дуже сильно з раннього дитинства люблю арахіс. Причому у будь-якому його вигляді. Смажений, звичайно, смачніше. Він також дуже багатий на мікроелементи, вітаміни, корисний для мозкової діяльності та нарощування м'язової маси тіла. Арахіс також ще й дуже поживний продукт.Я вживаю його в будь-якому вигляді, обов'язково кладу в кондитерські вироби, коли вдома готую, нещодавно навіть знайшла рецепт салату, де задіяний і арахіс, спробувала звичайно ж приготувати, вийшло дуже смачно, також люблю просто ввечері за серіальчиком погризти їх, або читаючи книжку обов'язково. запасаюся арахісом. Чоловік мене прозвала білочкою. Smile Єдиний мінус цього продукту він не для тих у кого слабкі ясна і зуби. В іншому ж він цілком доступний за ціною, єдине, мені особисто не подобається арахіс, який продається в запечатаній упаковці, він за смаком якийсь несправжній, його я беру тільки якщо немає поряд арахісу розсипного або для кондитерських виробів. Так що їжте горішки, панове!

Я знаю, що всі горіхи дуже корисні, тому що у своєму складі вони містять багато різних поживних речовин, вітамінів та цінних мікроелементів. Їх завжди зручно мати при собі, коли ви в дорозі або на роботі, тому що вони не займають багато місця, але дуже добре втамовують голод. І саме з цієї причини я завжди маю у своїй сумці невеликий пакетик горішків, і як тільки виникає деяке почуття голоду, я часом непомітно кладу в рот пару горішків.

Я дуже люблю волоські горіхи, але з тієї причини, що з ними більше канітелі: їх треба колоти, витягувати ядерця, а це не завжди зручно, я волію купувати для себе частіше арахіс або як його ще називають земляний горіх, причому більше люблю смажений арахіс . Люблю також, коли арахіс використовується у випічці.

При тому, що арахіс дуже корисний, не варто забувати, що все добре в міру і також слід мати на увазі, що у деяких на нього є алергія.

Не можна поглинати арахіс у великих кількостях і про це варто пам'ятати особливо тим, хто має проблеми з судинами, оскільки арахіс має властивість згущувати кров, що може призвести до великих проблем.

Багатьом відома властивість арахісу позитивно впливати на імунітет під час міжсезонних застудних захворювань.

Крім того, слід знати, що вживання цих горішків добре впливає на нашу шкіру, оскільки містить вітаміни В1, В2, які благотворно позначаються на стані шкіри.

Боби

Однорічна рослина родом із Південної Азії. Плоди м'ясисті можуть бути різного відтінку: від світло-зелених до чорних. Калорійність становить 66 ккал на 100 р. При термічній обробці втрачають калорійність: так, у тушкованих бобах лише 57 ккал на 100 г. Співвідношення БЖУ становить 6,2:0,1:8,5. Склад:

• клітковина;
• марганець;
• фосфор;
• магній;
• селен;
• натрій;
• фолієва кислота;
• вітаміни З, D, В5, В1, В2, В6, А;
• жирні кислоти та ін.

До корисних властивостей бобів відносяться: значне підвищення імунітету, усунення та профілактика недокрів'я, антипухлинний ефект (усуває ракові клітини), виведення токсинів та шкідливих радикалів, покращення сну та седативний ефект, насичення кісткової тканини білком та лікування остеопорозу, покращення зору, налагодження роботи усунення карієсу та багато іншого. У сирому вигляді боби не вживають: вони досить жорсткої текстури, яку кишечник не зможе переварити.

Боби добре поєднуються з олією, сметаною, зерновими. А ось з продуктами, що містять велику кількість крохмалю (картопля, хлібобулочні вироби та ін.), їх вживати не варто.Застосовують боби не тільки в кулінарії, а й у народній медицині: так, відвар із бобів використовують як проносний засіб, а прикладання зварених у молоці бобів – найкращий засіб проти наривів та гнійників.

Чи знаєте ви? Батьківщиною всіх бобових культур вважаються країни Середземномор'я, а сам вік їх налічує понад 5 тисяч років — перші згадки про бобові рослини знайшли у сувоях стародавніх єгиптян, які жили за 3 тис. років до зв. е.

Горох

Дуже смачний та поживний продукт, який використовують як у харчовій галузі, так і в косметичних цілях: натуральні антиоксидантні речовини у його складі покращують колір обличчя, відновлюють пошкоджене волосся. Вважається дієтичним продуктом через низький вміст жиру: калорійність всього 56 ккал на 100 г. Співвідношення БЖУ – 5:3:8,4.

• кальцій;
• магній;
• молібден;
• натрій;
• бір;
• кремній;
• цирконій;
• марганець;
• селен;
• фтор та багато інших.

За рахунок такого багатого набору компонентів, горох має великі корисні властивості: сечогінний ефект, нормалізація обмінних процесів, зниження ризику захворювання на злоякісні пухлинні утворення, насичення крові глюкозою, усунення судом і епілептичних нападів, поліпшення роботи шлунка та ін. Такий вуглеводний продукт, як горох, не можна їсти з іншими вуглеводами: хлібобулочними виробами, цукерками, картоплею, а також деякими фруктами (апельсином, кавуном та ківі). Найкраще цей продукт поєднується з жирами: рослинною та вершковою олією, сметаною, а також зеленню та зерновими.

Нут

Нут, або турецький горох, особливо поширився на Близькому Сході, а за популярністю вживання займає 3 місце після гороху та квасолі.Нут є невід'ємною частиною таких традиційних східних страв, як фалафель та хумус. Є досить калорійним: 365 ккал на 100 г сирого продукту. Містить дуже велику кількість білка - 19 г (на 100 г). Жиров трохи менше – 9 г, а ось показник вуглеводності просто зашкалює: 61 г! Така поживність зумовила той факт, що сьогодні нут є основним продуктом у вегетаріанстві.

Склад нуту є:

• вітаміни - А, Р, В1, РР;
• калій;
• кальцій;
• сірка;
• фосфор;
• хлор;
• бір;
• титан;
• цинк;
• марганець;
• крохмаль;
• жирні кислоти;
• залізо та ін.

Нут погано сумісний із рибою, а також деякими солодкими фруктами: динями, кавунами, апельсинами. Дуже добре поєднується із зеленню та зеленими овочами, рослинними оліями. Надмірне вживання нуту може призвести до алергічних висипань, газоутворення та кольк в животі.

Соя

Жоден продукт із роду Бобових не викликав стільки суперечок та розбіжностей, як соя. Безумовно, генна модифікація цього продукту вплинула на його якісний хімічний склад та вплив на організм, проте не можна заперечувати, що соя має масу корисних властивостей. До таких відносяться:

• зниження рівня холестерину;
• виведення токсичних речовин та шлаків;
• нормалізація тиску та серцевого ритму;
• відновлення тканин на клітинному рівні (зокрема, оновлення клітин мозку);
• метаболізм жирів та покращення обмінних процесів в цілому;
• профілактика глаукоми, м'язової дистрофії, остеопорозу, артриту та багатьох інших недуг.

Однією з негативних властивостей вживання сої є неоднозначний вплив на щитовидну систему: так, у деяких випадках, соя сприяє збільшенню щитовидної залози та розвитку ракових клітин.Не рекомендується вживати сою вагітним, дітям і людям, які страждають на сечокам'яну хворобу.

У своєму складі соя сконцентрувала велику кількість корисних елементів:

• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• йод;
• марганець;
• селен;
• молібден;
• калій;
• алюміній;
• нікель;
• цинк;
• клітковина;

• фолієва кислота;
• вітаміни А, В1, В2, З, Е, В5, В6.

Завдяки такому набору компонентів сою активно застосовують і в медицині: з її допомогою лікують такі серйозні недуги, як цукровий діабет і атеросклероз.

Калорійність сої на 100 г продукту – 446 ккал, а співвідношення БЖУ становить 36,5:20:30. Соя містить у собі практично найбільшу кількість білка серед овочевих культур, що дозволило включити її у спортивне та дієтичне харчування.

Як і інші бобові, соя найкраще поєднується із зеленню та овочами і погано сумісна з хлібобулочними виробами, жирним м'ясом та цитрусовими.

Відгуки користувачів мережі про користь сої

Багато хто почав вважати сою шкідливим продуктом. Але доведено, що регулярне вживання сої знижує вагу, менше стає серцево-судинних та простудних захворювань. Головне при купівлі сої не придбати генетично модифікований продукт. А скільки чудових страв можна приготувати із сої. Наприклад: зі свіжих бобів можна зварити кашу, якщо замочити зерна на ніч, а потім варити години зо три. Соєвий соус – ця приправа підходить до більшості страв та відмінна міра профілактики серцево-судинних захворювань. А як смачно зранку випити чашку чаю з бутербродом із соєвого сиру! Усі корисні властивості сої можна перераховувати нескінченно – головне знати, як використовувати цей продукт.

Сочевиця

Сочевиця є одним із найдавніших продуктів, що вживаються на нашій планеті, - за історичними даними, сочевицю вживали ще в III столітті до н. е. Сортів сочевиці існує безліч, вона може бути різних форм та кольорів: від молочно-білої до багряної та чорної. Калорійність сирого продукту – 106 ккал (на 100 г). Жиров сочевиця практично не містить, що дозволяє вживати її у великій кількості людям, які дотримуються дієти. Співвідношення БЖУ сочевиці становить 25:1,7:46.

Крім цього, до її складу входять:

• вітаміни - А, В1, В2, В5, В9, РР, Е;
• калій;
• магній;
• кальцій;
• натрій;
• сірка;
• фосфор;
• хлор;
• алюміній;
• бір;
• фтор;
• цинк;
• засвоювані цукру;
• незамінні амінокислоти та ін.

Квасоля

Квасоля є тим продуктом, вживати який у сирому вигляді не можна - вона має деякі токсичні компоненти, які руйнуються лише внаслідок термічної обробки. Містить багато корисних макро- та мікроелементів, вітамінів та амінокислот:

• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• йод;
• селен;
• цинк;
• лізин;
• аргінін;
• вітаміни груп В та С;
• триптофан ін.

Калорійність червоної квасолі становить 102 ккал, білої - 292. У 100 г продукту міститься 7 г білка, 17 г вуглеводів і лише 0,5 г жирів. Квасоля ефективно усуває кишкові інфекції, пухлинні утворення, лікує розлади шлунка, нормалізує обмінні процеси, стимулює вироблення адреналіну, контролює рівень холестерину та цукру в крові, усуває зморшки та покращує стан шкіри. У медичних цілях квасоля використовують у вигляді відвару для нормалізації харчових процесів та усунення втоми та стресу.

Таким чином, за допомогою квасолі можна не лише приготувати смачну страву, а й значно оздоровити організм.Найкраще квасоля гармонує зі свіжою зеленню та овочами, запашними травами, олією. Погано поєднується з рибою, фруктами та жирними горіхами.

Важливо! Людям, які страждають на здуття живота, мають проблеми з травленням, а також людям похилого віку і маленьким дітям вживати квасолю потрібно в мінімальних дозах або зовсім виключити з раціону: квасоля є важкою їжею, яка довго перетравлюється, і ослабленому шлунку важко впоратися з нею. Як результат – може виникнути застоювання та загнивання їжі у шлунку, запори та інші проблеми.

Кормові бобові

Кормові бобові культури складають основу харчування домашньої та сільськогосподарської худоби: тварини не тільки швидко насичуються такими культурами, але й набувають корисних мікроелементів та речовин.

Віка

Ця однорічна рослина використовується як сидерат, кормова культура та медонос. Дуже скоростигла рослина, що дозволяє використовувати її у великих кількостях для різних потреб. Як добрива вика кормова оздоровлює ґрунт, розпушує його та очищає від шкідників, відлякуючи їх своїм запахом. Як кормова культура, є цінним джерелом харчування великої рогатої худоби (за поживними властивостями перевершує горох та конюшину).

Крім цього, до складу кормової вікі входять:

• протеїни;
• крохмаль;
• сахариди;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• вітамін С;
• селен та ін.

Конюшина

Цей бобовий представник має багато різновидів (понад 200 видів). Конюшина є важливим постачальником білка, тому його масово використовують для годування худоби. З конюшини виготовляють борошно, силос, а також дають тваринам у сирому вигляді. Як медонос, конюшина не знає собі рівних - мед з конюшини виходить дуже смачним і запашним.

До складу конюшини входять:

• білки;
• ефірні олії;
• жирні кислоти;
• флаваноли;
• органічні кислоти;
• вітаміни груп Е та В;
• кальцій;
• фосфор;
• залізо та ін.

Крім кормового призначення, конюшина також використовують у гомеопатичних цілях, активно застосовують у народній медицині. Його протизапальний, відхаркувальний та ранозагоювальний ефекти корисні як для людей, так і для тварин.

Відгуки користувачів мережі про користь конюшини

Про лікувальні властивості конюшини я чула давно, але, якось не заглиблювалася, щоб дізнатися краще про конюшину. Просто конюшина росте скрізь, у будь-якій кліматичній зоні і на кожній клумбі, тому її я всерйоз не сприймала. А найважливіша властивість конюшини, це здатність захистити головний мозок від атеросклерозу та порушення мозкового кровообігу. І що цікаво, що конюшина корисна не окультурена, а та, яка дика і росте на клумбах як бур'ян. Влітку, пасічники вивозять своїх бджіл на поля, де росте конюшина, щоб зібрати спеціально мед з лікувальними властивостями. Цього літа в мене були часті запаморочення. Невролог прописала мені пігулки. Коли я прийшла в аптеку, аптекарка мене і наштовхнула на настій з конюшини. Я багато прочитала інформації в інтернеті і зробила настоянку. Настоянку з конюшини я пила півтора місяці. Запаморочення припинилися за кілька днів, але курс був сорок п'ять днів і я його витримала. Запаморочень немає. Конюшина збирала в лісі влітку в сонячну погоду. Вибирала суцвіття, що повністю розпустилися. Конюшина може допомогти від багатьох захворювань, але на собі я випробувала один раз - з запамороченнями. Рекомендую тим, хто хоче бути здоровим.

Моя мама дуже давно страждає на атеросклероз.Про "принади" цього захворювання можна розповідати багато і довго. Спробувала вона дуже багато всяких препаратів, але зрушень було мало. Стали шукати способи зниження холестерину народними методами. І в одному з журналів з народної медицини знайшовся ось такий простий рецепт від атеросклерозу головного мозку та порушення кровообігу. Виявляється, звичайна конюшина допомагає впоратися з цим захворюванням, або хоча б полегшити багато стану. Але збирати треба не окультурену конюшину, а дику. Він набагато менше росточком, від культурного. І цвіте переважно білими квіточками. Але за силою впливу, набагато перевищує властивості культурної конюшини. Настоянка з конюшини повинна стояти в темному місці, і приймати її треба краплями. але моя мама стала пити по столовій ложці тричі на день. Приблизно через місяць запаморочення стали набагато менше. Головні болі теж почали відступати. Тепер раз на рік мама обов'язково проходить курс лікування конюшиною. А мені конюшина допомогла позбутися стафілококової ангіни, правда в поєднанні з настоянкою березових бруньок. Жаль тільки, що в аптеках рідко можна знайти готовий збір трави конюшини. Але я кілька разів купувала, коштує він не дорого, а користь приносить велику!

Люпин

Друга назва цієї рослини - «вовчий боб»: така назва з'явилася завдяки здатності люпину вбирати в себе всі корисні речовини та протистояти різним хворобам та шкідникам. Основне призначення люпину - це харчування для диких та домашніх тварин. Крім цього, він є чудовим медоносом та декоративним елементом: його яскраві великі бутони стануть гідною окрасою присадибної ділянки. Люпин складається з таких речовин:

• поліненасичені жирні кислоти;
• ефірні олії;
• марганець;
• залізо;
• фосфор;
• незамінні амінокислоти;
• протеїни;
• білки;
• вітаміни З, У, Е.

Сьогодні налічується понад 150 видів люпину, причому 12 з них ростуть тільки на морських узбережжях.

Чи знаєте ви? В Японії та Індії люпин входить у традиційні місцеві страви: його зерна додають у сир тофу, місо та соєвий соус, роблять морозиво на основі люпинової олії, вживають як гарнір до м'яса.

Люцерна

Люцерна застосовується не тільки як кормова рослина: їм активно лікують жовчнокам'яні хвороби, порушення сечостатевої системи, підвищений холестерин та цукор у крові, серцеву недостатність та багато інших недуг.

Така широка корисна дія обумовлюється багатим набором хімічних компонентів і корисних речовин:

• вітаміни груп, С, Е, D;
• білки та вуглеводи;
• ефірні олії;
• насичені олії та органічні кислоти;
• антоціани;
• біофлавоноїди;
• магній;
• кремній;
• залізо;
• цинк;
• фосфор;
• марганець та ін.

Широке застосування люцерна отримала в агротехніці та сільській промисловості: вона є основою корму для великої та дрібної худоби.

Важливо! Людям, які страждають на червоний вовчак, або приймають препарати для згортання крові, вживати люцерну вкрай не рекомендується.

Пажитник

Пажитник, або шамбала, використовується з давніх-давен як кормова культура і лікарська рослина.Протягом століть пажитником успішно виліковують хвороби серця та судин, рак грудей, стимулюють вироблення молока в період лактації, усувають проблеми з волоссям (облисіння, випадання, сильна сухість та ламкість), нормалізують рівень цукру в крові та багато іншого. Це одна з найкорисніших рослин серед усіх існуючих.

До його складу входять такі елементи:

• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• мідь;
• цинк;
• а також вітаміни В6, В9, В12.

Чи знаєте ви? Пажитник з давніх-давен використовували як стимулюючий засіб: його відвар пили римські гладіатори і грецькі спортсмени для надання сил і бадьорості організму. В Індії пажитник особливо популярний для лікування жіночих хвороб та порушень гормонального характеру, а в арабських країнах вважається, що вживання пажитника оздоровлює націю.

Еспарцет

Ця багаторічна рослина незамінна на дачній ділянці: вона не тільки є хорошою кормовою культурою та джерелом для заготівлі сіна (має високу цінність у сільськогосподарській галузі), а й чудовим медоносом. Медові показники еспарцету коливаються від 120 до 220 кг з одного гектара – мед виходить світло-жовтим, із дуже приємним ароматом. Вживання в їжу сіна з еспарцету сприятливо позначається на здоров'я худоби, а надої підвищуються в рази.

До складу еспарцету входять такі складові:

• білки;
• вуглеводи;
• вітаміни В2, В6, З, Р, D;
• флавоноїди;
• магній;
• марганець;
• бір;
• залізо;
• фтор;
• фосфор та ін.

Застосовується еспарцет і в нетрадиційній медицині: їм лікують порушення статевої системи чоловіків і жінок, з його допомогою підвищують імунітет та опірність до вірусів, знижують рівень цукру в крові, збільшують гемоглобін та ін. Примітно, що будь-яких протипоказань ця трава немає: вона абсолютно нешкідлива як людей, так тварин.

Розглянувши різні види та сорти бобових культур, можна дійти такого висновку: незалежно від сфери призначення (кормова культура, прянощі, дієтичне харчування, джерело меду тощо) бобові надають величезну користь. Вони не лише оздоровлюють організм людини, а й є корисним продуктом харчування. Бобові сьогодні незамінні не лише у кулінарній галузі, а й у медицині, косметології, агротехніці та сільському господарстві.

Бобові культури: список рослин з фото

Бобові культури дуже корисні для людини, оскільки багаті на клітковину, містять вітамін А і вітаміни групи В, залізо, кальцій, вуглеводи, білки, жири та крохмаль. У бобових міститься навіть більше білка, ніж у м'ясних продуктах, тому вони можуть замінити м'ясо вегетаріанцям.

Коренева система бобових культур є корінням з бульбочками на них, що утворюються при попаданні азотфіксуючих бактерій. Вони фіксують азот, за допомогою якого рослина та ґрунт отримують харчування.

А зараз трохи цікавих фактів про бобові:

• Так як боби містять у собі фолієву кислоту і калій, то вони здатні надавати ефект, що чистить для крові і для організму в цілому
• Вміст вітаміну В знижує ймовірність захворювань серця, сприяє поліпшенню травлення. Що немало важливо для дівчат, присутність у раціоні харчування цього вітаміну покращує стан волосся: вони набувають більш пишної та міцної структури
• За версією дієтологів, при вживанні щодня 150 г бобових знизиться рівень холестерину в крові
• Батьківщиною вважаються Середземноморські країни, звідки згодом вони набули поширення по всьому світу.

До найпоширеніших бобових культур відносяться:

• Соя
• Віка
• Квасоля
• Сочевиця
• Еспарцет
• Нут
• Горох
• Люпин
• Конюшина лучна
• Кормові боби
• Арахіс звичайний

Соя

Досить популярний продукт бобового походження з високим вмістом жиру та білка, який має рослинне походження. Саме тому соя входить до складу багатьох кормів для тварин. Також застосовується як замінник продуктів тваринного походження.

Як уже було сказано, в сої містяться білки, які слабко чим поступаються тим же білкам тваринного походження, тому її часто вживають в їжу вегетаріанці, яким необхідно заповнювати відсутність білків, які не зуміли вступити в організм через відмову від м'ясної їжі.

Віка

Поширена однорічна рослина, яка зустрічається, майже скрізь. Часто є бур'ян, який росте вздовж доріг і там, де багато сміття. Так як здатна рости в найнесподіваніших місцях, невибаглива до ґрунту, стійка до морозів.

Квіти, як правило, поодинокі, фіолетового або рожевого відтінку, рідше – білі. Боби світло-жовтого кольору, широкі.

Квасоля

Всім відомий цей вид бобової культури. Це справжня криниця різних вітамінів, таких як В1, В2, В3, В6, С, Е, К і РР. Про корисні властивості цих вітамінів можна прочитати на відповідних інтернет-ресурсах.

Боби, які можуть бути різними за величиною та кольором, розташовуються в стручках по 6-20 см завдовжки.

Сочевиця

Сочевиця вважається однією з найдавніших культурних рослин.

Найбільш поширена червона та коричнева сочевиця.Після теплової обробки, коричнева сочевиця набуває ненав'язливого горіхового запаху. А червона сочевиця знайшла застосування на азійській кухні.

Так як дана культура не містить жирів, її можуть вживати в їжу люди, які страждають на зайву вагу. Плюсом є те, що завдяки вуглеводам, що містяться в сочевиці, вона дає почуття ситості на тривалий проміжок часу.

Еспарцет

Це багаторічна трав'яниста рослина, висота якої варіюється від 30 до 70 см. має яскраві рожево-пурпурні квіти, зібрані в пензлі. Плодом є боб.

З цієї рослини збирають світло-бурштинового кольору мед, що відрізняється своїм ароматом та смаком.

Нут

Для нашої країни вирощування цього виду бобових не є характерним. Переважно нут вирощують у Туреччині, Північній Америці, Мексиці.

Він характерний горіховий присмак. Його можна варити або смажити, подавати як гарнір, додавати в плов.

Плоди нуту є дрібними бобами, що мають коричнево-зелене забарвлення і нагадують за своєю формою совину або баранячу голову. У порівнянні з тим же горохом має більші розміри.

Горох

Оскільки відноситься до бобової культури, плід гороху – боб, який може мати різну форму та колір, залежно від сорту.

Має порожнє стебло від світло-зеленого до темно-зеленого кольору, з вусиками, що чіпляються. Містить лише 55 ккал у 100 г продукту, тому вважається дієтичним продуктом. Однак у сушеному вигляді кількість калорій різко зростає, так що в такому вигляді горох не рекомендується у великих кількостях людям, які страждають на ожиріння.

Люпин

Також зветься «вовчі боби». Відрізняється витривалістю та здатністю вбирати речовини, які згодом збагачуватимуть ґрунт.

Листя рослини зібране по 5-6 штук у розетці; білі, червоні або фіолетові квіти утворюють довгі китиці (до 1 м). У висоту люпин здатний досягати 1,5 м суцвіття схоже на боби.

Конюшина лучна

Всім добре знайома рослина, що відноситься до сімейства бобових. Цвіте з кінця весни на початок осені. Росте переважно на луках, у лісі на галявинах. Зустрічається повсюдно.

Має трійчасте яскраво-зелене листя. При цвітінні утворює яскраво-рожеві, рідше – темно-червоні, кулясті головки.

Кормові боби

Ця однорічна рослина, здатна досягати у висоту 180 см., має круглі білі квітки з темними плямами на крилах, зібрані в суцвіття.

Плід є боб. На одній рослині може розвинутись 10-20 плодів, а в окремих випадках навіть більше.

Плюс кормових бобів є потужне прикріплення нижніх плодів, так як це дозволяє збирати врожай за допомогою комбайнів та інших сільськогосподарських машин.

Арахіс звичайний

Має назву – земляний горіх, відмінною рисою якого є розвиток плодів у землі.

Надземні квітки жовто-жовтогарячого кольору, розташовуються один раз або по 2-3 в пазухах листя. Підземні квітки дрібні та безбарвні.

Боби коконоподібної форми з тендітною червоною або темно-/світло-коричневою оболонкою. Насіння темно-червоне або світло-рожеве, видовжено-овальне або округле.