Шоколадні кулі для торта

Друзі, всім величезне привіт! Якщо ви хочете ефектну та красиву прикрасу на торт, вам допоможуть шоколадні кулі. Шоколадні кулі для торта готуються не складно, але в цій майстерності вам знадобиться терпіння, акуратність і, звичайно, час. Для створення такої прикраси знадобиться шоколад або шоколадна глазур, гарної якості. І силіконові чи полікарбонатні напівсфери! Відразу напишу шоколад, я не темперую. Далі розповім, як я роблю шоколадний декор!

Інгредієнти:

✓ шоколад - 100 гр.
✓ шоколадна глазур - 100 гр.
✓ жиророзчинний барвник - за потребою,
✓ кандурін.

Як приготувати: Шоколадні кулі для торта

Шоколадний декор давно використовується у прикрасі тортів. Можливо, інфо для когось буде застаріла, а може хтось черпне для себе щось цікаве))) Загалом, ділюся сьогодні, як я роблю в домашніх умовах шоколадні кулі різного відтінку. Тобто покажу, як я роблю золоті шоколадні кулі, срібні, білі з мерехтливим ефектом! Якщо готувати шоколадні кулі лише з глазурі, повірте, це не дуже смачно! А от якщо з'єднувати її з шоколадом - це інша справа. Чому я ще так роблю? Ну, по-перше, плинність у шоколадної маси виходить більшою, по-друге, смачнішою і, по-третє, застиглий шоколад із напівсфер витягується легше, без тріщин. 1. Робить парову лазню. Сотейник чи каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зверху на сотейник встановлюємо миску з шоколадом та глазур'ю. Я беру пропорцію 50:50. Якщо у вас тільки шоколад, можна додати 20 грам какао масло. Важливо, щоб миска з шоколадом не торкалася води у сотейнику. 2.Перемішуємо та топимо шоколад до однорідності. Чи не перегрійте шоколад! Він може звернутися. 3. Шоколадні кулі на торті виглядають красивішими, якщо робити їх різного діаметру. У мене сьогодні три форми, на 3 см, на 5см та одна велика на 8 см. Дівчатка, це зразкові розміри. Якщо вам потрібні точні, після приїзду додому, напишу. Показую зараз, як роблю золоті шоколадні кулі. Я сухим пензлем, не натуральним (вона випускає ворс) забарвлюю спочатку півсфери кандурином. Дуже добре, якщо у вас щільний кандурин. У такий спосіб щонайменше витрачається кандурин. 4. Я фарбую лише частину форми. 5. Тепер наношу перший шар шоколаду. Чим мені подобається ця шоколадна маса ще? При роботі з нею вона довго не застигає в мисці. Отже, наношу перший тонкий шар. Буквально змащу тільки сферу шоколадом, але так, щоб не залишалися просвіти. І відправляю на 5 хвилин форму у холодильник. Якщо треба дуже швидко зробити сфери, багато хто відправляє в морозилку. 6. Далі срібні шоколадні кулі. Кандурін буває різним, як за кольором, так і за щільністю. Для наочності покажу вам два кандурини срібного кольору, яким я користуюся. Так само чистим сухим пензлем фарбую сухі півсфери кандурином. Дивіться нижче на фото показую: верхній кандурин світлий. Його використовую, коли мені потрібні шоколадні кулі з перламутровим відтінком. Він не срібний на виході. А ось нижче срібний кандурин щільний. Подивіться на баночки з кандурином. Вони різняться. 7. Коли застигне перший шар, робимо другий. Але робимо це швидше за перше, бо форма холодна і шоколад у ній застигає миттєво. Заповнюючи сферу шоколадом, вам потрібно розмазувати шоколад за формою, а не заливати.І працюємо акуратно, намагаючись не залишати шоколад по краях. Якщо все ж таки краї сильно забруднили шоколадом, її потрібно зачистити скребком або не дуже гострим ножем. І знову в холодильник, але цього разу залиште їх добре застигнути, приблизно на 30 хвилин. 8. А тепер я зробити парочку шоколадних куль. Прям шоколадних, шоколадних. Їх я теж роблю з глазурі та чорного шоколаду. Готуючи шоколадні кулі, можна брати глазурі більше ніж шоколаду. У мене глазур шоколадна італійська і дуже смачна! 9. Топимо так само на паровій лазні до однорідності. 10. Також заповнюю сфери першим тонким шаром. Відправляю на 5 хвилин у холод, потім другий шар. Подивіться на краї! Постарайтеся, щоб за їх межі не виходило багато шоколаду. 11. Дістаємо форму з холодильника, акуратно тягнемо форму по колу одного осередку, щоб у тому, що півсфера не трісне на виході.

Друзі, скоро покажу відео на своєму ютуб каналі, як я роблю ці шоколадні кулі)))

12. І витягаємо напівсферу з форми. Її дуже легко діставати. До уваги, це найприємніша частина роботи))) 13. Ось такі напівсфери шоколадні вийшли. 14. Тепер їх потрібно склеїти. Як? Я беру плоску тарілку та розігріваю її в мікрохвильовій печі 1 хвилину. Встановлюю тарілку на дошку. Подальшу роботу краще робити в рукавичках, тому що шоколад від тепла ваших рук швидко плавитиметься. Особливо, якщо у приміщенні спекотно. У дві руки беремо півсфери та краї на секунду прикладаємо до гарячої тарілки. Можна прокрутити. Потім склеюємо півсфери.

До речі, друзі, хочете рецепт шоколадних бомб, які заливаються молочком? У моїй інстаграмі є маленьке відео, як я ці бомби заливаю молоком.Діти від них у захваті))) Якщо цікаво, чекаю на ваші коментарі.

15. І отримуємо кулю! Шоколадна смачна куля! 16. Усі півсфери склеюємо. Так, мало не забула! Якщо вам потрібні шоколадні кулі різнокольорові, наприклад, рожеві або блакитні, шоколад розтоплений забарвлюємо лише жиророзчинним харчовим барвником. На водній основі навіть не пробуйте, ваш шоколад згорнеться! Нижче залишу кілька тортів, які я прикрашала шоколадними кулями. Друзі, більше варіантів в оформленні тортів, можна переглянути в моїй інстаграмі. Шановні гості та читачі, якщо рецепт з приготування шоколадних куль для торта був для вас хоч трохи корисним, дайте знати, залишивши маленький коментар)))) Вам не складно, а для мене це важливо! Всім бажаю приємного клопоту на кухні, хорошого всім настрою і до нових рецептів на нашому смачному та домашньому kulinaroman.ru!

Кулі з шоколаду на торт у формі та без. Рецепти

Шоколадні кулі мають попит серед кондитерів при прикрасі десертів і тортів. Перевагою кулястих фігур вважається те, що вони досить прості у створенні і не дають потужного тиску на торт своєю масою. У результаті десерт залишиться цілим і виглядатиме красиво.

Що таке шоколадні кулі для прикраси торта

Кулі з шоколаду на торт вважаються оригінальним варіантом декорування кондитерських десертів, тому він має широкий попит і активно застосовується професійними кондитерами. Однак кулясті фігури можна створити самостійно в домашніх умовах. Для цього можна користуватися кулінарним термометром, полікарбонатною, пластмасовою або силіконовою формою.

Шоколадні сфери часто готують порожнистими, склеюючи з 2 частин.Заготовки можна зробити без склеювання, але подібний варіант малодосвідченим кондитерам і кулінарам з невеликим досвідом прикраси десертів буде трохи важким. Для створення фігур із шоколаду із склеєних половин потрібна виключно темперована шоколадна основа та форми «Півсфери» із силікону відповідного розміру.

Щоб зробити темперування шоколаду переважно користуються мікрохвильовою піччю. Як основний інгредієнт застосовують шоколад у каллетах або звичайну шоколадну плитку, яку попередньо перемелюють. Форми, призначені для заливання шоколадного складу, відрізняються одна від одної лише матеріалом виготовлення.

Вони можуть бути:

• пластиковими,
• полікарбонатними;
• поліпропіленовими;
• силіконовими.

При виборі ємності для роботи з шоколадом необхідно уважно оглянути поверхню тари на наявність подряпин або тріщин. Якщо є будь-які деформації, фігури будуть липнути до корпусу і ламатися. У результаті не вдасться зробити акуратних заготовок.

Рекомендації щодо підготовки ємності до роботи з шоколадною масою:

• Для швидкого та легкого отримання шоколадних сфер форму з силікону можна вивернути. При використанні металевої, полікарбонатної або пластмасової ємності по її основі можна постукати, щоб заготовки випали на рушник або м'яку тканинну матерію.
• Куплену тару бажано добре сполоснути у теплій рідині за допомогою миючого засобу, після висушити. За рахунок цього інгредієнт не стане липнути до основи та стінок форми.
  
• Температурний показник ємності має бути максимально наближеним до температури повітря в кімнаті.Не варто лити шоколадний склад у теплу тару, якщо вона перевищує робочий показник температури темперованого інгредієнта.
• Щоб на шоколадних фігурах не залишалися сліди від пальців, їх не рекомендується чіпати під час вилучення з ємності. Бажано одягнути рукавички та виконувати процедуру, не торкаючись заготовок.

Інгредієнти

Кулі з шоколаду на торт готують із наступних інгредієнтів:

• молочна плитка шоколаду – 200 г;
• харчовий барвник для шоколаду – 1 г

Шоколадна плитка має бути білого відтінку. Барвник можна взяти будь-хто. Пропорції інгредієнтів розраховані виготовлення 4 порцій.

Інвентар

Для виготовлення шоколадних сфер слід підготувати такий інвентар:

• ваги;
• металевий скребок;
• пірометр;
• пластикові ємності;
• полікарбонатна півсфера об'ємом 50 мм;
• спатула.

Інструкція з приготування куль

Після підготовки всіх необхідних продуктів харчування та інструментів можна переходити безпосередньо до виготовлення кулястих фігур. Перед приготуванням форму з полікарбонату бажано добре натерти ватним спонжиком або сухою серветкою до скрипу. Завдяки цьому шоколадні сфери будуть глянсовими.

Як темперувати шоколад

Темперування шоколадного складу здійснюють під час виконання наступних покрокових дій:

1. У 2 посуди відважити по 50 г та 200 г шоколадної плитки. Пластмасова ємність підходить для 200-грамової порції, тому що у ній краще темперувати інгредієнт.
2. У мікрохвильовій печі або водяній бані розтопити велику порцію шоколаду білого відтінку.
   
3. При використанні першого способу кожні 30 секунд. діставати склад і розмішувати лопаткою, щоб маса рівномірно прогрівалася.
4. Температурний режим шоколадної маси має бути не вищим за 45 ℃.Після кожного етапу розігріву виміряти температурний показник шоколаду пірометром. Перегрітий компонент не придатний для темперування.
5. Ввести 50 г шоколадних шматків, що залишилися, в білу шоколадну основу, коли вона дійде до потрібного температурного режиму і до кінця розтопиться.
6. Активно розмішати шоколадну суміш силіконовою лопаткою, збираючи рівномірно залишки з основи та стінок ємності. Основу довести до робочого температурного показника до 28 ℃. Процес займе 15 хв. Результат процедури залежатиме від вологості та температурного режиму в кімнаті та швидкості роботи.

У процесі розмішування шоколадного складу посуді потрібно періодично перевіряти температурний режим. Це потрібно для того, щоб можна було досягти потрібного робочого показника.

Для кращого темперування рекомендується активно охолоджувати інгредієнт за допомогою розмішування, при цьому в кімнаті має бути мінімальна вологість та температурний режим.

Як пофарбувати?

Шоколадні кулі перед декоруванням поверхні торта можна пофарбувати будь-який відтінок, який більше подобається.

Для цього необхідно дотримуватись наступного покрокового алгоритму:

1. Темперовану шоколадну основу пофарбувати у різні відтінки за допомогою жиророзчинних харчових барвників.
   
2. Дії виконувати швидко, тому що на повітрі темперований шоколад швидко кристалізується.
3. Розподілити склад по маленьким пластмасовим тарам, необхідним для фарбування шоколаду.
4. Харчовий барвник змішати із шоколадною основою та перелити в кондитерський мішок для зручності роботи.

Як залити форму?

Після фарбування шоколадної основи її можна розподілити формами.

Покрокова інструкція із заливання складу у форми:

1. Паперовою серветкою або пензлем пофарбувати основи та стінки ємностей кольоровим шоколадом. Занурити кисть у шоколадний склад і зробити хаотичні мазки.
2. При застиганні шоколаду розігріти його за допомогою звичайного фена, довівши до температурного режиму 28 ℃. Для рівномірного прогрівання розмішувати шоколад постійно.
3. Зайвий шоколад на полікарбонатній ємності прибрати кондитерським шпателем.
4. Основний шоколадний склад розподілити за формами для рівномірного заповнення стінок напівсфери. Шар має бути однаковим по товщині.
   
5. Для виходу зайвого повітря та рівномірного розподілу шоколадної основи трохи постукати з основи полікарбонатної форми.
6. Надлишки темперованого шоколаду вилити з ємності, перевернувши її над посудом і злегка постукаючи, щоб стекла зайва маса.
   
7. Пройтися посудом кондитерським шпателем для видалення шоколадних надлишок. Щільно притиснути шпатель до форми для одержання рівного зрізу напівсфери.
8. Помістити ємність із півсферою в морозильний відсік на 15 хв., щоб шоколадна основа закристалізувалась.

Як зібрати сферу?

Після застигання напівсфер можна приступати безпосередньо до збирання шоколадних куль.

З цією метою здійснюють такі покрокові маніпуляції:

1. Після 15 хв. вийняти із морозильного відсіку форму. Вийняти обережно півсфери та з'єднати для отримання куль. Для скріплення заготовок розігріти поверхню будь-якого плоского металевого інструменту: шпателя або широкого ножа.
2. На руки одягнути рукавички. Взяти 2 заготівлі та на 2 сек. додати до гарячої поверхні. Об'єднати 2 півсфери в цільну кулю.
   
3. Шов обережно розгладити пальцями. Аналогічні дії повторити зі всіма заготовками.

Після завершення складання кулясті фігури можна прикласти до поверхні торта за допомогою краплі розтопленої шоколадної суміші. Якщо компонент правильно відтемперований, можна легко витягти з полікарбонатної форми заготовки. Якщо вони погано відходять, по ємностях можна трохи постукати або знову відправити в морозильний відсік на 20 хв.

Формування кулястої фігурки без форми

Кулі із шоколаду на торт можна оформити без використання спеціальної форми. Для цього підійде звичайна повітряна кулька.

Компоненти, необхідні для створення кулястих фігур із шоколаду:

Замість рослинної олії можна застосувати вершкове. Цей компонент необхідний для промазування поверхні повітряної кулі.

Детальна інструкція з оформлення шоколадної сфери описана нижче за кроки:

1. Розтопити на водяній бані маленькі шоколадні шматки.
2. Соняшникову олію влити в шоколадну масу і розмішати, залишивши остигати до температури 35 °C.
3. Злегка надути повітряну кулю і добре протерти її поверхню, щоб видалити всі забруднення.
4. Промазати поверхню кулі олією або вершковим. Це дозволить легко витягти кулю після виготовлення солодкого десерту.
5. Повітряний шар опустити в розтоплений шоколадний склад, перевернути і просочити солодкою масою зверху.
   
6. Перекласти шоколадні заготовки на лист і відправити в холодильний відсік на 5 хв. для фіксації.
7. Заготовки витягти з холодильного відсіку, просочити одним шаром шоколадної маси та відправити у прохолодне місце для застигання.

Коли шоколадні кулі набудуть хорошої щільності, за допомогою тонкої голки потрібно обережно проткнути гумову кульку.Швидкими рухами слід відокремити частування від іграшки.

Кулі з шоколаду на торт, рецепт приготування за допомогою кульок.

При декоруванні торта готовими шоколадними кулями їх необхідно фіксувати глазур'ю, збитими вершками або кондитерською мастикою.

Деякі хитрощі роботи з шоколадом

Більшість не знає, як виготовити кулі з темперованого шоколаду для декорування поверхні десерту, тому вважає, що цей процес є досить важким. Проте процедура готування кондитерських частування проста, але вимагає від кулінара зосередженості, акуратності, терпіння та уважності. Даний матеріал можна знову розтопити та повторити роботу заново, якщо щось не вийшло.

Для спрощення та швидкості готування рекомендується скористатися такими корисними кулінарними порадами:

• Підбір основного інгредієнта та його пропорції. Більшість при формуванні кулястих фігур вибирає глазур. Але досвідчені фахівці рекомендують поєднувати в однакових пропорціях шоколад із шоколадною глазур'ю. Завдяки цьому склад буде набагато еластичнішим, його легше витягувати з форми, і він не покриватиметься тріщинами. При цьому продукт обов'язково має бути якісним.
• Декорування. Робити кулясті фігури можна кількома методами. Вперше бажано скористатися простими варіантами. За ступенем досягнення нового рівня майстерності можна спробувати інші методи.
• Використання олії. До складу глазурі можна включити невеликий об'єм соняшникової олії. Завдяки цьому покриття буде без грудок і краще покриє стіни та основу форми. При використанні темперованого шоколаду олійний продукт додавати не рекомендується.При виборі молочного білого шоколаду часто застосовують олію, яка дозволяє полегшити процес роботи з компонентом.
• Температурний режим. Розтоплення компонента здійснюється безпосередньо в мікрохвильовій печі. Весь процес складається з коротких проміжків, під час яких потрібно перемикати кнопку «Старт» та «Стоп» протягом кількох секунд. Це потрібно для того, щоб склад не перегрівався. Коли суміш повністю розтопиться, до неї входять застигла шоколадна стружка для досягнення температурного показника + 30℃.
  
• Темперування. При виготовленні фігур виключно з одного шоколаду так обов'язково необхідно здійснювати процес нагрівання та охолодження. В іншому випадку кулі швидко тануть. При поєднанні шоколаду з глазур'ю необов'язково здійснювати темперування, оскільки глазур майже не тане за кімнатного показника температури.
• Форма. За відсутності спеціальних ємностей виготовлення шоколадних напівсфер чи цільних куль можна скористатися підручними предметами. Наприклад, можна взяти тенісний м'ячик, полікарбонатні брязкальця або різні пластмасові предмети, які мають форму кулі.

Кулі з шоколаду на торт вважаються захоплюючим та творчим кулінарним процесом. Однак при цьому можна не тільки виготовляти ідеальні фігури, але й створювати різні начинки, які дозволять зробити солодкий декор апетитнішим.

Варіанти начинок для шоколадних сфер:

• Кавово-вершковий крем. Його готують з використанням рідких вершків та кавового напою. Шоколадні кулі, наповнені подібним складом, підходять для декорування поверхні десерту, а також для подачі на стіл як повноцінні ласощі.
• Мусс. З темперованим шоколадом відмінно гармонує легкий наповнювач мусу, виготовлений на основі жирних рідких вершків, цукрової пудри, яєчних білків і кондитерської глазурі. Шоколадним декором можна прикрашати як торти, і тістечка. Для надання сферам із шоколаду більшої привабливості їх перед відправкою на стіл можна просочити зверху карамеллю.
• Праліне. Готують на основі горіхів, молока, що згущує|згущає|, жирних вершків і цукру. Таке начиння вважається класичним складом для наповнення шоколадних сфер. У цьому її можна доповнювати мусовим складом, створюючи комбінований наповнювач.
• З печивом. Для виготовлення наповнювача використовують мигдальний горіх з білим шоколадом, ягодами і маленькими мафінами без начинки. Всі інгредієнти дрібно перемелюють і рясно покривають карамеллю.

Як прикрасити торт?

При декоруванні поверхні торта шоколадними кулями вони надають солодкому десерту гарного зовнішнього вигляду і легкості. Щоб їстівне частування міцно трималося на виробі, його слід добре зафіксувати.

Для кріплення найкраще задіяти наступний склад:

• карамель;
• крем Чіз;
• мастика із цукру;
• шоколадний склад.

У кулінарії пропонується багато варіантів декорування поверхні торта шоколадними фігурками. Допустимо виробляти композиції зі сфер різного відтінку та діаметру. Також можна використовувати 1 або 2 шоколадних кулі середніх властивостей.

Кулі з шоколаду є оригінальним кулінарним виробом, яким можна задекорувати будь-який кондитерський десерт: морозиво, тістечко, торт. При цьому фігур можна надати будь-який відтінок за допомогою харчових барвників. Додатково заготовки можна посипати кокосовою стружкою або іншою посипкою.

Відео про приготування куль із шоколаду на торт

Два способи приготування куль із шоколаду:

Шоколадні кулі для торта: покрокові рецепти створення декору із шоколаду

Буває, що хочеться чогось солодкого, але чого саме, зрозуміти складно. Для таких випадків розповім вам, як приготувати шоколадні кульки. Це простий рецепт цукерок із вершково-шоколадним смаком.

Як зробити шоколадні кулі – класичний рецепт

Існує низка рекомендацій від професійних кондитерів, які допоможуть створити справжній кулінарний шедевр своїми руками:

1. Вибір інгредієнтів. Для створення еластичної маси, яка буде легко вийматися з форм без появи тріщин, потрібно змішувати шоколад з глазур'ю в співвідношенні 1:1. Такий склад не потребує темперування.
2. Температура плавлення. Якщо процес здійснюється за допомогою мікрохвильової печі, її слід вимикати через кожні 2-3 секунди і вимішувати шоколадну масу, щоб він не пригорів.
3. Форми для шоколадних кульок. За відсутності спеціальних форм для створення напівсфер використовуються кулясті пластикові предмети, розрізані тенісні кулі або брязкальця.

Зверніть увагу! У глазур додається невелика кількість якісної рослинної олії – це допоможе уникнути виникнення грудочок.

Вчитися виготовляти кулі з шоколаду рекомендується з найпростішого класичного рецепту.

Інгредієнти

При створенні куль із шоколаду для прикраси верхівки випічки або торта знадобиться 125 г будь-якої шоколадної плитки.

Для виготовлення незвичайної композиції використовують натуральний харчовий барвник кандурин різних кольорів.

Спосіб приготування

1. Шоколадну плитку максимально подрібнити, помістити в металеву ємність і розтопити на пару – важливо спостерігати, щоб миска не торкалася водної поверхні.
2. Акуратно помішуючи, підігріти шоколадну масу до 50 градусів, а потім за бажання додати обраний барвник. Купується тільки жиророзчинна продукція – гелевий або водорозчинний харчовий барвник не дасть рівномірного відтінку.
3. Прибрати ємність із водяної лазні, виконати темперування. Для цього 65% складу перелити на поверхню зі скла або мармуру та перемішати силіконовою лопаткою. Температура шоколадного складу не повинна впасти нижче за 30 градусів. Вимірювання виконуються за допомогою пірометра.
4. Коли температура зменшиться до потрібної норми, перемішаний шоколад перекладається до залишків гарячої маси і добре вимішується.

Викласти масу в силіконові півсфери за допомогою чайної ложки і максимально рівномірно розподілити на всі боки кондитерським пензликом. Поставити у холодильну камеру для застигання. Якщо на застиглих напівсферах будуть витончені ділянки, на них наноситься новий шоколадний шар. Далі, форми потрібно знову поставити в холод – інакше вони зламаються під час вилучення.

Важливо! Робити подібну прикрасу для торта необхідно в рукавичках - це допоможе уникнути таких дефектів на поверхні, як відбитки пальців або вм'ятини.

Інгредієнти

Какао-масло - 30 г (за потребою)

Рецепти домашніх шоколадних кульок

Шоколадні кульки з тіста з вареними жовтками, цукром та вафельною крихтою «Неколючі їжачки»

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 100 г шоколаду
• 5 жовтків від зварених круто яєць
• 1/2 склянки цукру
• вафельна крихта – за смаком
• 1/2 ч. ложки гашеної оцтом соди
• 200 г маргарину

Розм'якшений маргарин розітріть із цукром, додайте розтерті жовтки, соду, борошно і замісіть тісто. Скачайте з нього кульки і покладіть їх на деко.

Випікайте в духовці близько 25 хвилин за середньої температури. Готове печиво, що охололо, вмочіть у розтопленому на водяній бані шоколаді, обваляйте у вафельній крихті і дайте висохнути.

Шоколадні кульки з горіхами та вершками

Інгредієнти:

100 г вершкового масла|мастила|, 150 г тертого шоколаду, 1-2 ст. ложки вершків, 150 г цукру, 100 г горіхів.

Масло покласти в каструльку, додати 100 г шоколаду, вершки, цукор і поставити у велику каструлю з окропом. Заважати масу, поки продукти не розтопяться і не перетворяться на однорідну масу.

Половинки горіхів підсмажити в духовці та змочити приготовленою шоколадною масою, а потім обваляти в тертому шоколаді або какао.

Шоколадні кульки викласти на тарілку, щоби підсохли.

Кульки в шоколаді з горіхами, вершками та вершковим маслом «Міянвалі»

Інгредієнти:

• 1 склянка очищених волоських горіхів
• 100 г шоколаду
• 2-3 ст. ложки какао
• 1-2 ст. ложки вершків
• 3/4 склянки цукру
• 100 г вершкового масла

Перед тим як зробити шоколадні кульки в домашніх умовах, очищені від шкаралупи горіхи потрібно обережно розділити на половинки, насипте на суху сковороду і, помішуючи, обсмажте. Потім злегка остудити і очистити від тонкої шкірки.

Шоколад натріть на великій тертці. Олію покладіть у каструльку і розтопіть на слабкому вогні. Потім додайте шоколад, вершки та цукор. Каструльку помістіть у посуд з окропом і, помішуючи, поваріть вміст на водяній бані до тих пір, поки продукти не розтопляться.

Половинки горіхів вмочіть у шоколадну масу, обваляйте в какао і покладіть в 1 шар на тарілку, щоб підсохли. Подавайте десерт шоколадні кульки, поклавши у вазу.

Марципанові кульки у шоколаді

Інгредієнти:

450 г марципану; 25 г зацукрованих вишень; 25 г кореня імбиру; 50 г кураги; 350 г темного шоколаду; 25 г білого шоколаду, цукрова пудра для посипання.

Накрийте лист листом паперу для випічки. Розділіть марципан на три частини і трохи помісіть кожну частину, щоби стала м'якою. Подрібніть курагу, вишню та корінь імбиру. Змішайте кожну частину марципану з одним із наповнювачів. Зробіть маленькі кульки із різними наповнювачами. Розтопіть темний шоколад на водяній бані. Кульки опускайте в шоколад по одному, наколовши на гостру паличку. Складайте вироби із трьох кульок з різними добавками. Зачекайте, поки шоколад охолоне. Розтопіть білий шоколад і намалюйте тонкі смужки на кожній кульці.

Як видно на фото, шоколадні кульки можна посипати цукровою пудрою:

Шоколадні кульки

Інгредієнти:

1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину, ½ склянки цукрової пудри, 100 г чорного шоколаду, 2½ ст. ложки борошна, 1 склянка крохмалю.

Вершкове масло або маргарин розтерти з цукром до піноподібного стану. Потім поступово додати розм'якшений шоколад і просіяний з борошном крохмаль і замісити тісто. Сформувати з нього маленькі кульки, викласти їх на змащену жиром і посипану мукою|борошном| сковороду або деко, поставити в попередньо нагріту духовку і випікати до готовності.

Харчова та енергетична цінність:

Опис приготування:

Слідкуйте, щоб кульки не розтанули. Всередину можна покласти горіх (особливо смачно - волоський) або, наприклад, ягоду. Ми куштували з вишнею.Це, звичайно, дещо ускладнює завдання, проте можна дуже цікаво урізноманітнити цей десерт.

ОПИС

На мій погляд, жодне свято не повинно обходитися без десертів та випічки.

Адже так хочеться здивувати своїх рідних, а навичок кондитера у вас немає, та й часу лишилося мало — то й це не біда!

Шоколадні кульки – чудово прості у приготуванні, але елегантні та надзвичайно смачні!

Повірте мені, ваші близькі вимагатимуть добавки!

Шоколадні кульки

Категорія: Десерти> Тістечко

Приготувати інгредієнти для рецепту.

Печиво натерти на тертці або потовкти в дрібну крихту.

Розтопити шоколад на водяній бані.

Залити розтопленим шоколадом, додати олію.