Чим змащувати сковороду для млинців: 8 способів

Щоб млинець вільно перевертався, не прилипаючи на дно, сковороду для млинців необхідно змащувати. Це можна зробити кількома способами.

8 способів змащення млинцевої сковороди

Силіконовим пензликом. Спеціальний виріб для змащування форм для випікання та сковорідок. Продається у відділах посуду, кухонного начиння та аксесуарів. Матеріал не боїться високих температур, швидко миється та сохне. Підходить для змащування будь-яких поверхонь, у тому числі готових кулінарних виробів. Користуватися просто. Довга ручка береже від опіків.
Половинкою картоплини. Цей лайфхак вигадали самі господині. Потрібно взяти невелику картоплину, ретельно вимити і обсушити, розрізати навпіл. Потім насадити на вилку так, щоб розріз залишався вільним. Картопліну вмочують у соняшникову олію щоразу, коли потрібно змащувати сковороду. Хороший спосіб, коли під рукою немає спеціального інструменту.
Половинкою цибулини. Метод, аналогічний попередньому. Робити так само. Тільки цибулина має бути щільною, не розпадатися на кільця під час роботи. Цибуля до того ж усуває запах гару — актуально для власників старих закопчених сковорідок.
Шматком сала. Це сільський спосіб. Ним користувалися ще наші бабусі. Шматок сирого несолоного сала одягнути на виделку. Змащувати тонким шаром поверхню перед тим, як налити тісто. Чудовий результат. Немає шипіння, мастило відбувається дуже рівномірно. Сало може бути й солоним, якщо млинці ви готуєте для фаршування несолодкою начинкою.
Шматком вершкового масла. Теж хороший спосіб, тільки робити це треба швидко та оберігаючи руки від гарячих бризок. Зовсім не шипить і не бризкає масло топлене.Для зручності продукт має бути сильно охолодженим або замороженим. Використовуйте за допомогою вилки.
Маленьким малярським пензлем. А ще краще – помазком для гоління. Вибирайте вироби із натуральним волоссям. Він не горить при зіткненні із гарячою поверхнею. Змащує рівномірно, м'яко рухається. Дуже зручна така кисть у випадку, коли крім дна є необхідність змащення бортів. Після роботи кисть слід замочити у засобі для миття посуду, щоб краще видалити жир.
Складеною в кілька шарів марлею. Або бинтом. Тільки візьміть виріб без просочення, щоб не було «лікарняного» запаху. Складаєте в кілька шарів, товстіший, потім збираєте всі кінці разом і обв'язуєте ниткою. За це місце зручно тримати. Кінчик макаєте в олію, змащуєте дно сковороди.
Поролонової губкою. Для екстреного випадку цілком підходить. Тільки губку потім доведеться викинути, тому що від постійного зіткнення з гарячим вона дубіє.

Крім будь-якої рафінованої рослинної олії підійде масло вершкове топлене або будь-який тваринний жир.

У яких випадках сковороду при смаженні млинців можна не змащувати

Обійтися без мастила можна в таких випадках:

якщо сковорода чавунна, прожарена, достатньо змащувати поверхню 1 раз на 5-7 млинців;
є спеціальне антипригарне покриття;
в тісто додано олії більше, ніж написано у рецепті.

Нову чавунну сковорідку необхідно помити та прожарити із сіллю (дивіться відео нижче).

Не робіть тісто занадто рідким – перевертати буде складніше. Навичка перевертання потрібна і при роботі з дріжджовим або кислим тестом.

Як підготувати чавунну сковороду до використання [вічне антипригарне покриття]

Щоб більше не повертатися до питання про змащування сковороди для млинців, краще придбати чавунну сковорідку і правильно її підготувати.

Як правильно спекти млинці і чим змащувати сковороду для млинців

Приготувавши звичайні тоненькі млинці на молоці або діряві млинці з кефіру, можна зіткнутися з проблемою - як зробити так, щоб вони не злиплися і не перетворилися на суцільний коржик?

Для приготування млинців потрібно замісити тісто як на звичайні млинці на молоці з інгредієнтів.
До двох яєць додати 2 склянки молока, збити до легкої піни, потім додати 2 склянки борошна і підсолити за смаком.
Тепер на розігріту сковороду додати близько 4 столових ложок соняшникової олії та посмажити тоненькі млинці.
Коли вони вже будуть готові, розтопіть вершкове масло на плиті або в мікрохвильовій печі, не давайте йому закипіти! Туди ж можна досипати пару ложок цукру на солодощі.
Тепер кожен новий випечений млинець потроху поливати отриманою масою. Млинці так не злипнуться між собою, а залишаться м'якими та ароматними.

Поливати млинці маслом варто потроху, краще робити це спеціальною щіточкою для випічки, як би вимазуючи їх тонким шаром. Саме так вони не стануть жирними, а просто насититься.

Млинці на кефірі

Млинці на кефірі мають цілу армію шанувальників. Адже вони мають своєрідний смак – кефір надає тесту кислинку, а разом із вершковим маслом, яким змащують корж, виходить своєрідний і пікантний смак. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ніздрюватими та ажурними.

Їх можна їсти з варенням, згущеним молоком, грибами, ікрою. Якщо любите солодкі млинці, можете додати|добавляти| в тісто дві-три ст.л цукру. Змащувати сковороду зручно половинкою цибулинки.Її насаджують на вилку і вмочують у олію.

Інгредієнти: 0,5л кефіру, по ¼ ч. ложки солі та соди, 2 яйця, 2 ст.л ложки рослинної олії, борошно, ½ склянки окропу.

У каструльці перемішати яйця, сіль та кефір. Підігріти на плиті до температури тіла приблизно 36С. Всипати борошно, щоб маса вийшла злегка густуватою (як на оладки). Розвести соду в половині склянки окропу (киплячої води) і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Потім ввести олію і можна починати смажити. Готові млинці змащують вершковим маслом, можна посипати цукром або полити сметаною.

Простий рецепт для ідеальних млинців

Ну що ж, почнемо! Нам знадобляться такі продукти:

4 склянки борошна
0,5 літра молока
0,5л. води
5 яєць
5 столових ложок олії
2 столові ложки цукрового піску
половину чайної солі
кружка окропу

Всі продукти, що використовуються для тесту, повинні мати кімнатну температуру, тому яйця і молоко дістаньте з холодильника заздалегідь.

Борошно просійте - воно насититься киснем, і ваші млинці вийдуть смачнішими. Яйця, сіль молоко, цукор гарненько збийте ручним віночком або міксером.

Досвідчені господині, втім, міксер використовувати не рекомендують – млинці люблять руки. Продовжуючи збивати, поступово додавайте борошно, що просіює.

Вийде досить густе тісто, як на оладки. У нього потрібно поступово вводити покладену за рецептурою воду. Продовжуйте перемішувати всі інгредієнти. Така послідовність додавання продуктів потрібна, щоб не було грудок та тісто було однорідним.

Якщо додати відразу всю рідку основу, з'являться грудочки, якість млинців буде низькою. Якщо грудочки все-таки є, тісто можна буде процідити через сито з великими осередками.Наприкінці збивання додайте кухоль окропу, інтенсивно перемішайте.

Окріп потрібен для того, щоб тісто заварилося і млинці були мереживними та тонкими. Додаємо рослинну олію і добре перемішуємо. Тісто має бути рідким (приблизно як рідкий кефір) і швидко розтікатися по сковороді.

Але є ще одна хитрість — воно має постояти півгодини. Тоді борошно набухне, і млинці не будуть рватися і пригоряти.

Щоб млинці не прилипали, не пригорали не рвалися, використовуйте такі рекомендації:

Нагріваємо сковороду на сильному вогні. Намагайтеся нічого окрім млинців у цій сковороді не готувати. Потрібно пристосуватися до сковороди. Потоваришувати з нею! Навіть у досвідчених господинь млинці на чужій сковороді не завжди виходять.
Підходить для цих цілей, найкраще сковорода із чавуну чи алюмінію. Не використовуйте емальовані сковороди.
Змащуємо сковорідку половинкою розрізаної сирої картоплини, яку обмочуємо в олію. Замість олії можна використовувати шматочок сала, нанизавши його на вилку.
Набираємо тісто в ополоник і рівномірно наливаємо тонким шаром на сковороду, яку потрібно повертати по колу.
Випікаємо на середньому вогні. Необхідно підібрати оптимальний нагрівання, щоб млинці не підгоріли, а були рум'яними!
Підрум'яне млинець перевертаємо залізною лопаткою з тонкими краями. Якщо використовувати дерев'яну лопатку, млинець рветься або мнеться.
Щоб млинці були золотистого кольору, в тісто обов'язково додаємо олію і трохи цукорку. Цукор карамелізується і дає цей апетитний золотистий відтінок.
Хочете, щоб млинці вийшли мереживними - заваріть тісто окропом.

Кожен млинець промазують вершковим маслом, укладають стопкою. Подають із начинкою і без неї.Добре для цих цілей використовувати керамічну посуд - вона відмінно утримує тепло, і млинці довгий час не остигають!

Коли млинці прилипають до сковороди і рвуться, причина в маслі

Якщо бути точніше, у цій ситуації причиною є не просто олія, а її недолік. Свекруха пояснила, що цей інгредієнт неодмінно потрібно додавати в тісто, але тільки в помірній кількості, суворо дотримуючись рецепту.

Крім того, у процесі смаження млинців сковороду необхідно змащувати щоразу, перед наливанням у неї нової порції тіста. Для цього найзручніше використовувати спеціальний пензлик або звичайну серветку.

До речі, млинці можуть прилипати до сковороди не лише через нестачу масляної складової. Нерідко причиною такого явища виступає недостатня розпеченість поверхні посуду (до речі, саме тому перший млинець завжди виходить грудкою). До поширених причин також можна віднести:

надлишок прянощів у тесті;
надто рідка консистенція тесту;
невідповідний матеріал сковороди (ідеальний варіант - чавунна з антипригарним покриттям).

Якщо сковорода має тефлонове покриття, то проблема млинців, що рвуться, може полягати саме в цьому. Щоб уникнути неприємностей у процесі приготування, слід додати в сковороду трохи окропу — коли він випарується, проблема вирішиться сама собою.

Сорт борошна має велике значення

Ще один фактор, про важливість якого я ніколи не замислювалася - вибір сорту борошна для млинців, а також його кількість. Саме від цього інгредієнти залежить не тільки цілісність виробів, але також їх смак та навіть краса

Особливу увагу варто приділяти кількості борошна: якщо покласти її надто мало, то тісто стане рідким, вироби з нього почнуть рватися за першої спроби перевернути їх. Оптимальна консистенція тесту для млинців характеризується помірною щільністю та тягучістю

Як визначити ідеал? Все просто: маса повинна повільно стікати з ложки тонким струмком.

До речі, перед приготуванням млинців важливо дати тесту наполягати протягом 30-40 хвилин. За вказаний час основа набуде необхідної еластичності та податливості, внаслідок чого вироби будуть виходити цілими, рівними та красивими.

Чим змастити млинці, якщо немає вершкового масла

Залежно від того, для якої мети смажаться млинці, їх можна змащувати, а можна обійтися без цього зовсім.

Так, наприклад, якщо ми фаршируємо їх якоюсь начинкою, то ні середину, ні краю можна не доповнювати ніяким мастилом — жорсткіше від цього вони не стануть, а обсмажувати млинці з начинкою все одно треба буде на маслі чи салі, як сказано вище. у цей час вони і просочаться.

Чим змастити млинці без начинки

Якщо ласощі будуть без начинки, тісто після випічки, звичайно, краще зволожити.

Зробити це можна розтопленим вершковим або олією.

У першому випадку млинці вийдуть досить калорійними та жирними, не всі люблять таку страву, а ось у другому вони будуть не такими важкими.
Щоб присмажити готові млинці рослинним маслом, відливаємо його в чашку - так буде зручніше, потім зачерпуємо трохи чайною ложкою і проводимо нею по колу, трохи нахиляючи і захоплюючи млинці, які завжди найсухіші.

Потім опуклою стороною ложки розподіляємо олію по всій поверхні.

Зверху кладемо ще один гарячий свіжоспечений млинець.

Не обов'язково змащувати кожен млинець, адже олією просочуються одразу кілька шарів тіста – достатньо обробляти готові млинці через два чи навіть три. Стоп дозволить їм просочитися та настоятися.

Тепер ви знаєте, чим змащувати сковороду для млинців, а також чим краще змастити самі млинці, якщо немає вершкового масла, щоб вони виходили смачними, соковитими і ароматними. Вибираємо будь-який рецепт тесту і смажимо чудові ласощі для друзів та близьких!

Що додати в тісто, щоб вийшли млинці

Легкість роботи із тестом залежить від рецепту. Найчастіше підгоряють та липнуть до сковороди млинці, замішані лише на молоці чи кефірі. Досвідчені господарки на дві третини молочного продукту беруть третину води. Допустимо і варіант 50 на 50.

Млинці будуть еластичними, якщо не скупитися на яйця – 3 шт. на 1 л рідини. Зменшити «прилипливість» допомагає і олія. Воно пом'якшує тісто і створює тонку жирову плівку на поверхні млинця, але при надлишку він може підгоряти. У 1 літр рідини потрібно влити 1 столову ложку олії.

Щоб досягти ідеальної густоти тіста, початківці можуть орієнтуватися на пропорцію 3 частини рідини (молоко, вода, кефір) на 2 частини борошна, відміряючи їх однаковими склянками.

Є перевірені рецепти млинців, які не рвуться. Звичайно, за умови, що всі компоненти, що змішуються, будуть кімнатної температури, включаючи яйця, які потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Рідини можуть бути теплими, але не гарячими, якщо це не зазначено окремо.

Міцні млинці на кефірі

Цей рецепт підійде для любителів тонких млинців. Вони легко відстають від сковороди, ніколи не рвуться і виходять ажурно-дірчастими.

кефір – 600 мл;
борошно пшеничне – 300-350 г;
вода – 300 мл;
яйця – 4 шт.;
рослинна олія – 6-8 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.

Розбити яйця, додати сіль та цукор. Збити та змішати з частиною кефіру. Просіяти в миску із сумішшю борошно і знову добре перемішати. Влити кефір, що залишився, перемішати. Закип'ятити воду, всипати в неї соду і вилити в тісто тоненькою цівкою. Додати олію, ретельно перемішати. Дати тесту постояти чверть години і можна приступати до випікання.

Молочні млинці, які не рвуться

Млинці на молоці за цим рецептом зіпсувати дуже важко. Якщо правильно замісити тісто, вони не рвуться, хоча вийдуть тонкими та ніжними.

молоко – 500 мл;
борошно - 120 г;
яйця – 4 шт.;
крохмаль – 50 г;
олія – 3 ст. л.;
цукор – 1-2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.

Для початку потрібно змішати сухі інгредієнти – борошно, цукор, крохмаль та сіль. Підійде і кукурудзяний, і картопляний крохмаль. Молоко підігріти до теплого та влити в нього яйця. Перемішати та додати суху суміш. Потримати тісто за кімнатної температури півгодини і можна випікати.

Еластичні млинці на воді

Наступний рецепт дозволяє отримати дуже тонкі, прозорі млинці, які, проте, не розриватимуться, якщо перевертати їх акуратно. У такі млинці можна сміливо загортати начинку. Це тісто досить рідке, тому випікати з одного боку потрібно не довше 40 секунд, з другого – 20 секунд максимум півхвилини.

вода – 400 мл;
борошно - 130 г;
яйце – 2 шт.;
олія – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
сода – 2 г;
сіль – 2 р.

Змішати віночком чи міксером яйця, сіль, цукор

Збивати не потрібно, важливо досягти однорідної структури, індикатором готовності буде піна на поверхні. Влити в суміш тонким струмком, відразу ж розмішуючи, молоко

Просіяти в миску борошно на кілька заходів. Чим меншими будуть порції, тим легше розбиваються грудочки. Влити воду також частинами, перемішати віночком.

Залишити на 15 хвилин і додати олію. Перемішувати, поки не зникнуть маслянисті плями на поверхні тіста. Перед кожним парканом тісто потрібно перешкодити ополоником. Випікати на середньому вогні.

Тонкі млинці на молоці (відео)

Млинці є одним з популярних російських страв, які часто печуть господині бажаючи порадувати своїх рідних. Незважаючи на те, що до складу тесту входить мінімальний набір інгредієнтів, успішно їх приготувати вдається не кожному. В одних млинці погано знімаються, інші не задоволені їх смаком, а в третіх краї млинців виходять сухими та ламкими. Тому питанням «Чому млинці. » задаються багато хто. Якість страви, її смак і вигляд залежать від багатьох нюансів, які під час приготування слід знати та враховувати.

Які б млинці ви не готували, будь то млинці на молоці, млинці на дріжджах, млинці на кефірі, шоколадні млинці або будь-які інші, ці поради можна застосовувати до будь-якого з рецептів.

Яка олія краще підходить для смаження

З урахуванням сказаного виникає питання, що краще використовувати для приготування різних страв. Виділимо кілька найбільш популярних у застосуванні олій:

Кокосове. Його особливість у збереженні своїх якостей при нагріванні. У його складі 90% насичених рослинних жирів. Дослідження показали, що цей жир повністю засвоюється та не відкладається в організмі. На ньому можна смажити різні страви. Недолік у тому, що така покупка сильно б'є по кишені. Крім того, такий виріб витрачається в кілька разів швидше, ніж, наприклад, олія.

Гхі.Це один з різновидів топленого жиру, що активно застосовується в Південній Азії. Головна перевага – здатність витримувати температуру до 250 градусів Цельсія без виділення шкідливих компонентів. Мінус у тому, що в магазинах знайти такий продукт навряд чи вийде, а ось в Інтернеті варіантів достатньо. При цьому ціна нижча ніж у кокосового «собрата».

Також рекомендуємо: У яких країнах заборонено пальмову олію?

Оливка. Це універсальний варіант, що дозволяє смажити різні страви. У його складі 76% мононасичених кислот, тому оливковий варіант вважається одним із найбільш безпечних для приготування.
Виноградні кісточки. Цей продукт містить великий обсяг Омега-3 і олеїнової кислоти, що дозволяє успішно переносити високий температурний режим. З його допомогою можна смажити різні страви, у тому числі в духовці за температури до 216 градусів.

Якщо знати, як правильно смажити на вершковому маслі, немає потреби відмовлятися від улюбленого способу приготування. Якщо цей варіант з якоїсь причини не підходить, завжди можна вибрати одне із запропонованих вище рішень. За наявності можливості краще віддати перевагу топленому свинячому салу. У ньому, звичайно, багато холестерину, зате смалець легко переносить високі температури.

Млинці не виходять. Чому не виходять млинці: 5 основних помилок

Буває так, що в пошуку ідеальних млинців ви пробуєте рецепт за рецептом і зазнаєте чергового фіаско. Комом виходить не лише перший млинець, а й усі наступні. Ви грішите на рецепт і пробуєте новий, але ситуація повторюється. Можливо, справа не в пропорціях та інгредієнтах, а в тому, що ви робите ряд типових помилок.

Підберіть свій рецепт

Якщо незалежно від рецепту, млинці щоразу у вас виходять гумовими, з жувальною, тягучою текстурою, то, можливо, ви занадто намагаєтеся при вимішуванні тіста. Звичайно, набридливі грудочки - зло, але якщо ви домагаєтеся ідеально гладкого тіста, то при надмірному перемішуванні виділяється дуже багато клейковини. Саме вона робить млинці тягучими, як жувальна гумка. Достатньо домогтися однорідного тесту. Найпростіше зробити це, окремо збивши рідкі інгредієнти, а потім тонким струмком додати до них просіяні сухі.

Млинці з «підпалинами»

Млинці пригорають? Якщо ви смажите їх на вершковому маслі, то його тверді частинки можуть залишатися на сковороді щоразу. Саме вони й горять, залишаючи на млинцях палиці. Щоб уникнути їх, смажте на топленій або олії. "Горіти" можуть і шматочки ягід, фруктів або шоколадна стружка, додані вами в тісто. У цьому випадку кладіть «припікання» вже після того, як ви вилили тісто на сковороду.

Млинці без «дірочок»

Тісто міхуриться в мисці і на сковороді, але самі млинці вийшли щільними? Можливо тому, що ви не дочекалися, поки бульбашки «лопнуть». Щоб млинець вийшов ажурним, перевертати його треба вже тоді, коли на ньому з'явилися дірочки.

Млинці можуть прилипати до сковороди, якщо вона спочатку недостатньо нагріта або на ній мало масла. Тоді, коли ви перевертатимете їх, вони, звичайно ж, порвуться. Може порватися млинець і тоді, коли ви піддіває його занадто короткою лопаткою. Перевертайте млинець за допомогою довгого вузького шпателя, і вони залишаться цілими.

Перший млинець, який виходить грудкою, ніби спеціально створений для того, щоб спробувати наскільки смачними вийдуть інші млинці.Чи не викидайте, а пробуйте його! Ще не пізно додати солі, цукру, влити трохи теплої рідини, якщо млинці надто щільні.

Як правильно пекти млинці, щоб вони не прилипали

Млинці — споконвічно російська страва, яку вигадали наші предки ще в дохристиянську епоху. Згодом з'явилося безліч порад про те, як приготувати найсмачніші млинці.

Щоб випічка не прилипала, не можна використовувати нову сковороду. Спочатку її потрібно кілька разів використовувати для приготування інших страв, і лише після цього – для млинців.

Перед тим як залити перший млинець, потрібно гарненько змастити сковороду салом, олією чи маргарином. Після того, як з'явиться димок, можна заливати тісто. Далі бажано вже не змащувати сковороду, а пекти на сухій розпеченій сковороді, але потрібно дивитися по ситуації. При необхідності можна трохи періодично змащувати сковороду.

Ще один секрет господинь у приготуванні млинців - рослинна або розтоплена вершкове масло. Олією зіпсувати тісто складно, особливо вершковим. Воно добре втручається в тісто, усуває можливість прилипання та забезпечує м'який вершковий смак.

Для еластичності і міцності тіста, коли печете тонкі млинці, можете влити тонким струмком окріп замість частини молока. Часто заливають у таких пропорціях: половина рідкої частини – молоко, половина – окріп.

Всі інгредієнти для тесту повинні бути кімнатної температури (крім окропу, звичайно). Холодні інгредієнти – перший крок до прилипання.

Постоявши, тісто стає густішим, а якщо періодично його не перемішувати, борошно осідатиме вниз. Рідке зверху тісто ви поступово смажите, а знизу залишиться занадто густе для млинців.Нічого страшного в цьому немає, просто потрібно буде трохи розбавити його водою, молоком чи кефіром, залежно від того, на чому заведено тісто.

Якщо господиня - любитель млинців на молоці і заводить тісто тільки на цьому інгредієнті, випічка прилипає з більшою ймовірністю, ніж розбавлене молоко водою чи окропом.

Щоб млинці легко переверталися, обов'язково потрібно змащувати як дно сковороди, а й борти.

Корисно знати, що на молоці виходять млинці, які підходять для фарширування, а на кефірі — тонші, повітряні та ажурні.

Навчитися пекти млинці може кожна господиня. Якщо дотримуватися всіх перелічених порад і експериментувати, у вас обов'язково вийде знайти свій ідеальний рецепт, який порадує вас і ваших близьких.

Тонкі млинці на молоці з дірочками

Мій перший рецепт молочних млинців. Найдобріший, класичний, перевірений часом.

Я досі готую за цим рецептом, особливо коли потрібно загорнути начинку. Млинці виходять еластичні, не рвуться. Тонкість - відмінна (потім наприкінці покажу вигляд збоку), дірчастість помірна. Якщо хочете сильно дірчасті млинці, то спускайтеся відразу до 2 та 4 рецептів.

Найголовніше смак. Він шалений! До речі, рецепт без соди.

Інгредієнти (склянка = 250 гр):

Молоко – 2 склянки.
Борошно - 1 склянка.
Яйця курячі - 3 шт.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Цукор - 1,5 ст. л.
Сіль – половина 1 ч. л.

Заздалегідь викладемо яйця, щоб вони придбали кімнатну температуру, коли ми готуватимемо. Потім з них і почнемо – розбиваємо у глибоку миску.

Далі всипаємо цукор і збиваємо віночком. Молоко гріємо в мікрохвильовій печі або на плиті, щоб воно було теплим, але не гарячим.

Половину молока вливаємо до яєць, розмішуємо. І починаємо потихеньку, через сито, вводити борошно, що просіює. У вас буде тісто, густе, в якому ми так само порційно продовжуємо вливати молоко і просівати борошно, поки воно не скінчиться.

Виливаємо залишки молока, отримуємо рідке тісто млинця. Додаємо в нього олію (можна замінити на натуральну кокосову, якщо планується солодка начинка).

Або ще раз перемішати віночком. Даємо тесту постояти хвилин 5-10, для утворення кращої клейкості борошна та підвищення еластичності. У цей час уже гріємо млинцеву сковороду.

У мене маленька сковорідка діаметром 22 см. З цього обсягу тіста виходить близько 20 тонких млинців. Перед випіканням я змащу рослинною олією дуже тонким шаром. Включаємо досить сильний вогонь, на ньому і смажитимемо.

Щоб перший млинець не вийшов «комом», сковороду потрібно дуже добре прогріти. Саме через погане прогрівання бувають проблеми, а ще через те, що вперше буває важко примірятися і налити тісто дійсно тонко. І, звичайно, треба, не поспішаючи, дати йому підрум'янитися, не поспішати перевертати. Тоді доля отримати першу грудку вас мине.

З приводу самого процесу наливання хтось вливає тісто в середину і розподіляє круговими рухами, а хтось виливає на край і також розподіляє, нахиляючи сковороду. Я використовую перший спосіб.

Якщо трапилося так, що налили дуже багато — можна злити через край сковороди надлишки (це звичайний прийом, яким користуються навіть досвідчені кухарі), але дивіться за тим, щоб краплі тесту не потекли на дно сковороди.

Краще, звичайно, пристосуватися і наливати відразу стільки, скільки потрібно. Але все одно, поки наб'єте руку, ці маленькі хитрощі неодноразово вам знадобляться.

Бачимо, що кругляш потемнів по колу — перевертаємо, подіваючи з країв і проходячи по всьому колу. Якщо у вас хороша сковорода, проблем не буде.

У мене є тонка млинцева лопатка, якою дуже зручно підчіпувати край і перевертати. Якщо у вас труднощі з перевертанням, важко підчепити, то можна використовувати для цього дерев'яну шпажку.

Перевернули і рум'яний з іншого боку. Сильно не засмажуємо, до помірного рум'янцю. Насправді писати довше, а самі млинці обсмажуються приблизно 20 секунд з кожного боку.

Готові кругляші кладемо стопочкою, один на одного, промазуючи кожен тонким шаром вершкового масла.

Не лякайтеся «сухого» краєчка млинців – це абсолютно нормально! Сухі вони колись щойно зі сковороди. А коли вони полежать разом, то пропарюються і стають м'якими та ніжними, як і годиться.

І, як обіцяла на початку, дивіться, які тоненькі. Я товсті не дуже люблю, тож для мене це те, що потрібно.

Ну і еластичні - легко згинаються, не тріскаються, загортайте все, що душа забажає.

До речі, за моїми спостереженнями, як люди їдять млинці, є 2 типи: 1) які складають готові млинці трикутником і 2) ті, хто скочує їх у трубочку.

Чим промазувати млинці