
Еритритол - що це, шкода та користь
Напевно, кожного разу бачив продукт, на упаковці якого був напис “без додавання цукру”. Однак це не означає, що в ньому зовсім немає підсолоджувачів. Дійсно цукру в такому продукті немає, але є цукрозамінник. Цукрозамінник - це хімічна речовина, яка за смаком від цукру не відрізняється, має велику кількість корисних властивостей і не викликає побічних ефектів, характерних для традиційного цукру. Одним із таких цукрозамінників є еритритол (або еририт), який сьогодні можна купити в будь-якому магазині дієтичних продуктів.
Що таке еритритол
Еритритол - це речовина, яка на вигляд і смак нагадує цукор. Щоправда, воно має менш солодкий смак, і після розчинення в роті залишає. почуття прохолоди. Не містить калорій. У магазинах продається як гранул або порошку. Еритритол не такий популярний, як ксиліт, хоча містить вдвічі менше калорій. Він міститься у червоному вині, а також у деяких фруктах (наприклад, у груші та дині) та морських водоростях.
Лікарі відзначають, що еритритол — це натуральний замінник цукру, який часто використовується в дієтичних продуктах і напоях. Він відноситься до групи цукрових спиртів і має низьку калорійність, що робить його популярним серед людей, які прагнуть контролювати вагу. Дослідження показують, що еритритол не викликає різких стрибків рівня цукру в крові, що особливо важливо для діабетиків. Однак деякі фахівці попереджають про можливі побічні ефекти. Вживання великих кількостей еритритолу може призвести до розладів травлення, таких як здуття живота та діарея.Лікарі рекомендують помірне використання цього замінника цукру, особливо для людей із чутливим шлунком. В цілому еритритол може бути безпечною альтернативою цукру, але важливо враховувати індивідуальні реакції організму.
Властивості еритритолу
Однією з найважливіших властивостей еритритолу є те, що він не перетравлюється організмом, а майже повністю виводиться із сечею. Він також не впливає на рівень глюкози в крові і не дратує шлунок, тому що не відбувається всмоктування крові. Глікемічний індекс еритритолу дорівнює нулю, тому організм не схильний до коливань рівня цукру. Його смак трохи менш солодкий, ніж традиційний цукор, але додавання його у великій кількості компенсує цю різницю, не навантажуючи організм додатковими калоріями. Також еритритол не змінює колір чи консистенцію їжі.
Переваги еритритолу
- Не шкодить зубам. На відміну від цукру, який у великих кількостях викликає карієс, еритритол можна приймати без остраху втратити здорову усмішку. Більш того, цей продукт виступає як очищувач зубів, так як може видаляти наліт на них.
- Безпечний для дітей. Так як еритритол складається з крихітних гранул, він не дратує шлунок і в принципі досить ніжний по відношенню до організму. Він рятує тих людей, які борються з ожирінням та обмежені у споживанні цукру. Еритритол не шкідливий навіть для дітей, у яких є проблеми з ШКТ, він не викликає діареї. Але варто зауважити, що це не стосується дітей віком до 3 років, тому що у них ще належним чином не розвинена травна система, а саме в такому разі еритритол може викликати небажані побічні ефекти. Тому дітям цієї вікової групи краще не давати замінників цукру.
- Уповільнює процеси старіння. Еритритол має здатність видаляти вільні радикали, які руйнують здорові клітини. Так як в ньому містяться антиоксиданти, його вживання призводить до уповільнення старіння і зміцнює імунітет.
- Застосування під час дієти. Люди, які сидять на дієті, зазвичай обмежують себе у вживанні цукру, але завдяки еритритолу їм не потрібно прощатися з улюбленим солодким смаком. Через низьку калорійність цей продукт можна вживати, не боячись набрати зайві кілограми, але робити це потрібно, звичайно ж, у міру. Еритритол також не викликає здуття живота або проблем із кишечником.
- Для людей із діабетом. Люди, які борються з діабетом, постійно змушені шукати замінники різних харчових продуктів із найнижчим глікемічним індексом. Еритритол має нульовий індекс, тому він ідеально підходить для людей, які страждають цією недугою. Він також не впливає на зміну рівня інсуліну та глюкози у крові.
- Не викликає залежності. Це, мабуть, найбільша перевага еритритолу. На відміну від традиційного цукру, споживання цього цукрозамінника не викликає звикання.
Еритритол – це цукровий спирт, який використовується як замінник цукру. Він має солодощі, порівняні з цукром, але містить набагато менше калорій, що робить його популярним серед тих, хто стежить за своєю вагою. Багато людей відзначають, що еритритол не викликає різкого підвищення рівня цукру на крові, що особливо важливо для діабетиків. Однак, незважаючи на його переваги, деякі користувачі повідомляють про дискомфорт у шлунку при вживанні великих кількостей, оскільки він може викликати газоутворення та здуття.Важливо пам'ятати, що індивідуальна реакція на еритритол може змінюватись, і краще починати з невеликих доз. В цілому, еритритол вважається безпечним та корисним варіантом для тих, хто хоче скоротити споживання цукру.
Недоліки еритритолу
- Проносна дія. Щоб уникнути проносної дії, не рекомендується вживати велику кількість еритритолу в один раз. Разова доза має перевищувати 30 р (близько п'яти чайних ложок). Цього більш ніж достатньо, щоб задовольнити потребу в солодощі.
- Погана засвоюваність. Хоча споживання еритритолу безпосередньо не впливає на стан організму, у деяких випадках людям важко засвоювати підсолоджувач. Це залежить від непереносимості конкретних харчових продуктів. У такому разі побічними ефектами можуть бути головний біль, діарея або біль у животі. Іноді невелика доза еритритолу може завдати відчутного дискомфорту одній людині, тоді як інша нічого не відчує. Це відбувається тому, що у людей різні пороги біодоступності цієї речовини.
- Неякісна продукція Дуже важливо перевіряти якість еритритолу при покупці. Подібні продукти дуже часто підробляють, тому існує ризик того, що саме підроблений підсолоджувач буде придбано. Такий продукт може негативно вплинути на організм, оскільки в ньому будуть міститися штучні інгредієнти незрозумілої якості. Краще витратити трохи більше грошей і отримати справжній продукт, аніж підроблену заміну.
- Менш солодкий. За солодкістю еритритол нагадує звичайний цукор, але він менш солодкий на смак, приблизно 60-70% від солодощі сахарози. З цієї причини фахівці називають цей цукрозамінник об'ємним підсолоджувачем.
- Шлунково-кишковий дискомфорт. При неправильних дозуваннях цей продукт може викликати неприємні відчуття у шлунку або кишечнику. Якщо вживати цукрозамінник регулярно і у великих кількостях, то це негативно позначиться на роботі шлунково-кишкового тракту. Через це може виникнути здуття живота метеоризмом.
Як використовувати еритритол
Еритритол це відмінний підсилювач смаку та загусник. Фармацевтичні концерни додають його в таблеткову масу засобу для людей, які страждають на діабет, через низький глікемічний індекс. Його можна використовувати практично для всіх напоїв, блюд, до яких додають цукор.
Він придатний для випікання, оскільки не змінює свої властивості під впливом температури. Він добре працює як підсолоджувач для чаю, кави, а також води з лимоном. Еритритол урізноманітнює смак омлету або каші на сніданок і не вплине на підвищення рівня глюкози. Він дозволяє насолоджуватися солодкою їжею і при цьому не відчувати занепокоєння здоров'ям.
Питання-відповідь
Чим шкідливий еритритол?
Широко поширений у світі штучний підсолоджувач еририт (еритритол, еритрол) може викликати утворення тромбів, призводити до інсульту, інфаркту та смерті людини.
У чому різниця між Стевією та Еритритом?
Головна відмінність стевії та еритриту – це післясмак. У еритритолу воно прохолодне ментолове, у стевії – відсутнє. Ще одна відмінність – насолода продуктів.
Чи дійсно еритрит шкідливий для здоров'я?
З'являється все більше наукових доказів того, що еритритол та інші штучні підсолоджувачі можуть бути шкідливими для вашого здоров'я. Недавні дослідження показують, що еритритол може бути пов'язаний із підвищеним ризиком серцевого нападу, інсульту та навіть смерті.
Навіщо потрібен еритритол?
Erythrit (еритритол) є 100% замінником цукру – він використовується як натуральний підсолоджувач, який у природному вигляді міститься у багатьох видах фруктів (груші, кавун, виноград) та у більш високих концентраціях у таких продуктах, як соєвий соус, сир, вино та пиво.
Поради
РАДА №1
Перед додаванням еритритолу в свій раціон проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом, особливо якщо у вас є захворювання, пов'язані з обміном речовин або діабетом. Це допоможе уникнути можливих негативних наслідків здоров'ю.
РАДА №2
Починайте з невеликих доз еритритолу, щоб оцінити, як ваш організм реагує на цей підсолоджувач. У деяких людей він може викликати дискомфорт у шлунку, тому важливо стежити за своїм самопочуттям.
РАДА №3
Використовуйте еритритол у поєднанні з іншими натуральними підсолоджувачами, такими як стевія або мед, щоб збалансувати смак та покращити текстуру страв. Це допоможе створити більш різноманітний та приємний смак.
РАДА №4
Зверніть увагу на загальне споживання вуглеводів та цукру у вашому раціоні. Еритритол може бути корисною заміною, але важливо дотримуватися балансу і не забувати про інші аспекти здорового харчування.
Еритрит – що це, користь та шкода цукрозамінника
Якщо ти дбаєш про своє здоров'я, то, напевно, подумувала про те, як би скоротити в раціоні кількість цукру. Але все-таки хочеться підсолодити чимось своє життя, аби не завдати шкоди здоров'ю та фігурі.
До твоєї уваги найбезпечніший із вивчених на даний момент цукрозамінник – еририт. Він натуральний, без побічних ефектів, з нульовою калорійністю та й смачний – чого ще бажати? Тобі вже захотілося дізнатися про нього детальніше?
Що таке еритріт
У кожної господині, яка експериментує з корисними рецептами випічки, на кухні напевно вже «оселився» цей замінник цукру.
Еритрит, еритритол, еритрол, добавка Е968, динний цукор - ось як багато назв у одного і того ж продукту. Ерітріт - натуральний замінник цукру, що важливо для любителів натур-продуктів.
Згадка дині в назві зовсім не говорить про те, що еририт видобувають із неї. Процес йде іншим шляхом: із кукурудзяного крохмалю шляхом ферментації видобувається глюкоза. А вже з неї виходить цукровий спирт – еритріт.
Не заглиблюючись у складні хімічні формули, знай, що у освіті еритриту беруть участь дріжджі Moniliella pollinis.
А де зустріти еририт у природі? У дині, як не дивно, а ще у винограді, груші, сливі. Кількість його там зовсім невелика.
Еритрит і цукор – що краще
Логічно, що якщо у цукру є альтернатива у вигляді цукрозамів, у останніх має бути явна перевага. Але тут еритріт обійшов не лише звичайний цукор, а й більшість інших цукрових спиртів.
- Ерітріт підходить худне. У звичайному цукрі 4 ккал на 1 г, для порівняння у ксиліті – 2,4 ккал, у сорбіті – 2,7 ккал. А в еритриті – 0,2 ккал, що зазвичай дорівнює нулю. Тобто зайвих калорій від нього можеш не боятися.
- Не псує зуби. Солодощі з дитинства асоціюються з дірками в зубах та неминучим відвідуванням стоматолога. А ось еритрит, навпаки, для зубів може бути корисним. Він має антибактеріальний ефект проти деяких бактерій у роті.
- У відповідь надходження цукру в організм підвищує рівень глюкози у крові, але в еририт – ні. При діабеті це суттєво важлива відмінність.
- Вартість еритриту перевищує вартість цукру, на перший погляд це не зовсім плюс.Але у співвідношенні ціна-корисність у еритриту явна перевага.
Якщо вже наважуєшся замінити цукор, еририт – явний претендент на смачну альтернативу.
Який цукрозамінник вибрати?
Користь для організму
Найочевидніша користь еритриту - він не приносить потенційної шкоди при помірному вживанні. Чи чинить він позитивний вплив на організм, якщо, по суті, не має якихось поживних компонентів?
Деякі дані на користь еритриту:
- Він може знизити ймовірність розвитку окремих хвороб серця та судин. Дослідження на тваринах показало, що при вживанні еритриту зменшується пошкодження судин. Такий взаємозв'язок у людей зараз встановлено не був.
- Дослідження малої групи людей із цукровим діабетом показало, що вживання протягом місяця еритриту покращило функцію їх судин. Але цих даних недостатньо для заяви про пряму користь еритриту для серцево-судинної системи.
- Корисний зубам. Бактерії-шкідники у ротовій порожнині насичуються за допомогою цукру, а еририт для цієї мети їм не підходить. Тому заміна цукру призводить до придушення зростання цих бактерій.
- Дослідження групи учнів початкової школи в Естонії, яке тривало три роки, показало: діти, які вживали льодяники з еритритом, були захищені від карієсу, ніж ті, хто їв льодяники з сорбітом або ксилітом.
У будь-якому випадку, скорочуючи споживання цукру та замінюючи його більш здоровою альтернативою, ти вже захищаєш свій організм від згубного впливу.
Схвалений при цукровому діабеті
Спочатку замінники цукру були вигадані для людей, які мають порушення метаболізму глюкози. А вже потім почали широко застосовуватися, як здоровіші, «правильніші» продукти.
Глікемічний індекс еритритолу дорівнює нулю.Цей індекс - відображення того, як швидко підніметься рівень глюкози у крові у відповідь на вживання продукту. Іншими словами, тортик із еритритом замість цукру не викличе стрибок глюкози в організмі.
У чому магія? Її тут ти не знайдеш, суцільна хімія та фізіологія. Справа в тому, що ферментів для розщеплення та засвоєння еритриту в людському організмі просто немає. Тому він як потрапляє в організм, так через час і виводиться через органи сечовипускання у незміненому вигляді.
Як при діабеті, так і при метаболічних порушеннях і надмірній вазі, еририт – цілком здорова альтернатива цукру.
Застосування цукрозамінника
А ти думала, чому у «пп»-рецептах так люблять використовувати еририт? Не тільки, щоб замінити шкідливий цукор на корисну альтернативу (насправді цукор не шкідливий, шкідливий його надлишок). Але така заміна обумовлена властивостями еритриту.
- Ерітріт термостійкий. Це означає, що за високої температури він не зруйнується. Ти можеш спокійно пекти улюблені пироги або булочки на еритриті, і вони будуть такими ж смачними, як і в рецепті ти застосувала цукор.
- Замінюючи цукор за смаковою якістю, еририт є менш солодким: приблизно 60-70% від солодощі цукру. Умовно, якщо в рецепті вказана склянка цукру, то візьми 1,25 склянки цукрозамінника.
- Еритрит посилює насолоду інших цукрозамів. Такий чарівний ефект називається синергія – коли компоненти разом активніші, ніж окремо. При додаванні до еритриту, наприклад, стевії, суміш стає солодшою.
- Є у еритритолу незвичайна властивість, яку ти можеш використовувати для приготування холодних десертів. Кристали сахзаму, розчиняючись мовою, залишають приємний холодок.І це не магія, а фізика – еририт буквально забирає тепло.
Еритрит – практично некалорійний підсолоджувач. FDA означає калорійність еритриту 0,2 ккал на 1 г. Хоча деякі виробники пишуть на упаковках "0 калорій". Різниця, як бачиш, невелика, та й зумовлена вона різними методиками підрахунків.
Чи може завдати шкоди організму
Більш ніж у 60 країнах, серед яких і Росія, еририт знаходиться в так званому «білому» списку цукрозамінників. Європейське агентство безпеки продуктів харчування (EFSA) схвально рекомендує таке дозування еритриту: 0,6 г на кг маси тіла.
Якою буде шкода, якщо не послухавшись рекомендацій, перевищити це дозування? У великій кількості еритрит подіє, як проносне. До речі, цим ефектом він схожий на своїх «побратимів» ксиліт і сорбіт.
Майже весь еририт, який надходить у твій організм із їжею, всмоктується в кровотік і потім нешкідливо виходить через сечовидільну систему. Але близько 10% сахзаму все ж таки потрапить у товстий кишечник у неперетравленому вигляді.
Нічого поганого не станеться, якщо ти не перевищуватимеш допустиме дозування. Тому об'їдатися еритритом у жодному разі не варто.
Цукрозамінник еририт: чим корисний, кому потрібен і як його застосовувати
Скільки не кажи «халва», у роті солодше не стане! А ось якщо додати до страви ложечку еритриту — приємна насолода забезпечена. І це за мінімальної калорійності! Кажуть, що цей підсолоджувач підходить усім. Чи це правда і як його застосовувати? Розповідаємо у статті.
Що таке еритріт
«Останнім часом все більше людей прагне вести здоровий спосіб життя, що впливає на їхні харчові звички, – розповідає Антон Сліпих, лікар травматолог-ортопед, нутриціолог, біохакер, експерт Академії здоров'я та біохакінгу MINDVITA. — Особлива увага приділяється вибору підсолоджувачів, оскільки звичайний цукор асоціюється із низкою негативних наслідків для здоров'я. Серед багатьох можливих альтернатив виділяють еририт». Що таке?
Читайте також:
«Еритрит (або цукрозамінник еритритол) – це підсолоджувач натурального походження, – коментує Вікторія Бредіс, кондитер, майстер пряникового розпису. — На відміну від звичайного цукру, він має низку переваг, що робить його ідеальним вибором для приготування десертів та напоїв». Тому його широко використовують як у приготуванні страв будинку, так і в промислових масштабах.
З чого роблять підсолоджувач еририт
«Еритрит отримують шляхом ферментації натуральних цукрів, що містяться в кукурудзі, пшениці та інших рослинних джерелах, – пояснює Вікторія Бредіс. — Процес ферментації дозволяє перетворити ці цукри на еритритол, який потім очищають і кристалізують для отримання кінцевого продукту».
На вигляд еритрит нагадує звичайний цукровий пісок. Схожий і смак, але на відміну від цукру, він має легкий прохолодний післясмак. Як харчова добавка він використовується з 1990-го року і зареєстрований під кодом Е968. Підсолоджувач можна зустріти у засобах для схуднення та у продуктах для діабетиків.
На замітку!
Еритрит часто згадують у контексті натуральних підсолоджувачів. Але враховуючи, що в харчовій добавці, що реалізується в магазинах, концентрація речовини у 1000 разів вища, ніж у природних джерелах, вона потрапляє до категорії підсолоджувачів штучних.
Склад калорійність, співвідношення до цукру
"Еритрит є чотиривуглецевим спиртом (поліолом) і містить 20 калорій на 100 г продукту, що в кілька разів менше, ніж у звичайного цукру", - розповідає Вікторія Бредіс. Для порівняння: у 100 г білого цукру – 387 ккал.
"Це робить еририт ідеальним вибором для тих, хто стежить за вагою", - зазначає Антон Сліпих.
«Еритрит відповідає приблизно 70% солодощі цукру і має меншу калорійність. Це дозволяє уникнути зайвих калорій», – продовжує Вікторія Бредіс.
- Що таке еритріт у кулінарії? Це білий гранульований порошок, який можна використовувати як заміну цукрової пудри, білого цукру або рафінаду.
- Скільки цукру замінить еририт? Враховуючи, що добавка менш солодка, потрібна більша її кількість. Якщо рецепт передбачає 100 г цукру, слід використати 125 г еритриту.
- У чому різниця між еритритом та ериритолом? Різниці немає. Це назви однієї і тієї ж харчової добавки. Ще одна популярна назва еритриту - динний цукор.
Користь еритритолу для здоров'я
Одна з важливих особливостей харчової добавки в тому, що вона не засвоюється організмом людини в повній мірі. Близько 90% складу всмоктується у тонкому кишечнику, після чого у незмінному вигляді виводиться разом із сечею. Інші 10% потрапляють у товстий кишечник, де метаболізуються у дуже невеликій кількості.
Цей унікальний метаболічний шлях дозволяє додатку надавати солодкий смак їжі при мізерно малій калорійності та глікемічному індексі рівному нулю.
- Може бути корисним для діабетиківоскільки не підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові.
- «Не сприяє розвитку карієсу, оскільки не є живильним середовищем для бактерій у роті», — каже Антон Сліпих.Доведено, що жувальні цукерки або таблетки, що містять еририт, перешкоджають появі зубного нальоту та покращують стан ротової порожнини, як у дорослих, так і у дітей.
- Не сприяє набору зайвої ваги. «Через низьку калорійність еририт допомагає контролювати вагу», — зазначає Вікторія Бредіс.
- Зменшує запалення у тонкому кишечнику, викликане вживанням жирної їжі.
Шкода еритриту та побічні ефекти
- Хоча харчова добавка в цілому переноситься краще, ніж інші цукрові спирти (наприклад, ксиліт або сорбіт), вона може спровокувати нудоту, здуття живота та діарею. «Однак ці симптоми зазвичай виникають при споживанні понад 50 г еритритолу на день, — коментує Вікторія Бредіс, — що значно перевищує звичайне споживання».
- Деякі дослідження показують, що еририт у великих кількостях підвищує ризик утворення тромбів та виникнення серцевого нападу та інсульту.
На фото: Вікторія Бредіс, кондитер, майстер пряникового розпису
- Для чоловіків: близько 0,66 г еритриту на кілограм тіла.
- Для жінок: близько 0,8 г на кілограм тіла.
Допустимо підвищувати дозу до 1 г на 1 кг маси тіла людини, якщо вона не викликає негативних побічних ефектів.
Відмінність еритриту від стевії
«Головна відмінність еритриту від стевії — у їхньому походженні та смакових якостях, — розповідає Антон Сліпих. — Стевія — це натуральний підсолоджувач із листя рослини Stevia rebaudiana Bertoni. Він має невисоку калорійність і при цьому значно солодший за цукор».
«Еритрит же має меншу насолоду і нейтральніший смак, — додає Вікторія Бредіс, — що робить його кращим при приготуванні деяких кондитерських виробів».
"Вибір між цими двома підсолоджувачами залежить від особистих переваг людини та цілей здорового харчування", - продовжує Антон Сліпих.
| Стевія | Ерітріт |
| У 300-400 разів солодший за цукор | 70% від солодощі цукру |
| Має гіркий післясмак | Має прохолодний післясмак |
Продається у вигляді екстракту рослини, порошку, таблеток.
| Випускається у вигляді гранульованого порошку |
Калорійність: 37 ккал за 100 г продукту
| Калорійність: 20 ккал за 100 г продукту |
| Допустима норма — 4 мг на кожний кг тіла людини на добу | Допустима норма — до 1 мг на кожний кг тіла людини на добу |
Запитання!
Що краще – стевія чи еририт? Не всі знають, що у багатьох продуктах харчування ці підсолоджувачі йдуть разом. Так, еритріт часто міститься в екстракті стевії. Завдяки прохолодному післясмаку, який він створює, він маскує гіркий присмак стевії.
Чи можна еритріт при діабеті?
Як вже згадувалося вище, завдяки особливому складу еритриту можна включати в харчування діабетиків. «Це одним із найбезпечніших підсолоджувачів для пацієнтів із цукровим діабетом, — коментує Антон Сліпих. — Проте перед тим, як включати його до свого раціону, потрібно проконсультуватися з фахівцем».
На фото: Антон Сліпих, лікар травматолог-ортопед, нутриціолог, біохакер, експерт Академії здоров'я та біохакінгу MINDVITA
На замітку!
Цукровому діабету часто супроводжує ожиріння. Щоб взяти вагу під контроль, оформіть передплату на «Живи!». Фітнес-програми, складені професіоналами, допоможуть худнути безпечно та ефективно.
Чи можна еритріт дітям?
«Ерітріт вважається безпечним для дітей, але вживати його потрібно в помірних кількостях, – попереджає Антон Сліпих. — Перш ніж запровадити харчову добавку в меню, слід порадитись із лікарем.Починати слід з мінімальної дози та уважно відстежувати реакцію організму дитини».
Чи можна еритріт при вагітності?
«Жінкам у положенні можна вживати харчову добавку, але, як і у випадку з дітьми, ключовим моментом є помірність, – зазначає Антон Сліпих. — Незважаючи на те, що дослідження не виявили негативного впливу підсолоджувача протягом вагітності, завжди краще попередньо проконсультуватися з лікарем».
Користь та шкода еритриту для вагітних – все ще тема для дискусій.
Аналоги еритриту: чим замінити?
«Вибір цукрозамінника – це завжди компроміс між смаком, калорійністю та впливом на здоров'я, – зазначає Вікторія Бредіс. — Альтернативами еритритолу можуть бути інші підсолоджувачі — наприклад ксиліт або стевія».
«До аналогів еритриту також можна віднести натуральний цукрозамінник монк фрут, — додає Антон Сліпих. — При цьому кожен із підсолоджувачів має свої переваги та недоліки».
| Цукрозамінники | Що це | Плюси | Мінуси |
| Кленовий сироп | Підсолоджувач із соку клена
| Має приємний карамельний смак із дерев'яними нотками. Багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Неалергенний продукт | Достатньо високий глікемічний індекс (50). Висока калорійність: 260 ккал на 100 г продукту. Викликає резистентність до інсуліну, може спровокувати гіпоглікемічну кому у хворих з цукровим діабетом. Негативно відбивається на здоров'я зубів |
| Сироп агави | Підсолоджувач з кількох видів рослини агави | Слаще цукру. Підвищує імунітет, має протизапальну дію. Поліпшує перистальтику кишківника. Нормалізує обмінні процеси | Несприятливо впливає судини, підвищує артеріальне додавання.Викликає резистентність до інсуліну. Заборонений діабетикам, може спричинити гіпоглікемічну кому. Не рекомендований людям із захворюваннями печінки |
| Монк фрут | Натуральний підсолоджувач із рослини Siraitia grosvenorii сімейства гарбузових | У 150-200 разів солодший за цукор. Має приємний карамельний аромат. Чи не підвищує рівень глюкози в крові. Має нульову калорійність. Містить вітамін С. Сприятливо впливає на здоров'я шлунково-кишкового тракту | Не рекомендований вагітним і жінкам, що годують, дітям, оскільки дослідження на цю тему не проводилися |
| Кокосовий цукор | Виготовляють із квітів кокосової пальми. | Багатий на амінокислоти, поліфеноли, вітаміни та мінерали. Приємний смак, карамельний аромат | Власне, той самий цукор. Висока калорійність: 400 ккал на 100 г. Не рекомендовано діабетикам. При надлишку викликає проблеми із зубами, серцево-судинні хвороби, ожиріння |
| Ксіліт | Виробляють із рослинної сировини: березової деревини, кукурудзяного качана, вівса та ін. | Безпечний для здоров'я зубів, що зміцнює зубну емаль. Практично не підвищує рівень глюкози у крові | Має високу калорійність: 367 ккал на 100 г. Має проносний ефект, може викликати проблеми із травленням. Може перешкоджати засвоєнню поживних речовин із їжі. При надлишку сприяє збільшенню ваги |
| Фруктоза | Натуральний підсолоджувач, що отримується із фруктів | Низький глікемічний індекс. Чи не підвищує рівень глюкози в крові. Вдвічі солодший за цукор | У помірній кількості допускається у харчуванні діабетиків. Має високу калорійність: 400 ккал на 100 г. При надлишку негативно відбивається на роботі серця, печінки та судин |
| Сорбіт | Цукровий спирт із глюкози | Низький глікемічний індекс. Нормалізує мікрофлору кишечника | Висока калорійність: 450 ккал на 100 р. становить 40% від солодощі цукру. При зловживанні може викликати запаморочення, нудоту, блювання, діарею, призводити до набору зайвої ваги. |
| Сахарін | Один із перших цукрозамінників штучного походження | Має нульовий глікемічний індекс, не підвищує рівень глюкози та інсуліну у крові. Не небезпечний для здоров'я зубів | Має смак металу, може гірчити. При надлишку в харчуванні сприяє появі каменів у жовчному міхурі |
| Аспартам | Штучний підсолоджувач | У 160-200 разів солодший за цукор. Має нульовий глікемічний індекс | Після вживання посилює апетит та спрагу. Заборонено дітям віком до 4 років. Може викликати безсоння та головний біль, напади ядухи у людей з бронхіальною астмою |
| Сукралоза | Штучний підсолоджувач. Випускається у вигляді порошку, концентрату, сиропу, крапель, таблеток | Не впливає на рівень глюкози та інсуліну у крові, має нульовий глікемічний індекс. Не містить калорій. Підсилює аромат та смак продуктів. Не шкодить здоров'ю зубів | Висока вартість |
«Якщо ви розглядаєте можливість додавання еритриту або його аналогів до свого раціону, почніть з мінімальної кількості і відстежуйте реакцію вашого організму, — підсумовує Антон Сліпих. — Обов'язково проконсультуйтеся з нутриціологом або лікарем, щоб переконатися в безпеці обраного цукрозамінника для вашого організму».
Піклуйтеся про своє здоров'я та благополуччя! Правильно харчуйтеся, виховуйте корисні звички, займайтеся спортом. Найкращі відео-програми тренувань представлені на «Живи!».
Схожі статті
Чим хороший фланельЧим хороший RyzenЧим хороший дзюдо для дітейЧим роблять м'яку покрівлюЧим можна мазати лишай що стрижеЧим обшити всередині курникЧим розчиняється латексна фарбаЧим небезпечні пігментні плямиНедавні статті
Як бродить зернова брагаЩо робити якщо не засмагаєш на сонці чому засмага погано лягає на шкіру або перестає прилипатиЯк швидко зняти гель лак без апаратуЯк робиться Каті головиЯка гребінець краще для об'ємуЧим роблять м'яку покрівлюЧи можна залишати крем для обличчя на нічДе знаходиться датчик селектора