Зелений чай: користь та шкода для організму людини

Ви, напевно, багато чули про користь від вживання чаю, особливо корисні властивості зеленого чаю, який вважається напоєм, що уповільнює старіння. В Окінаві, Японія, однієї зі світових «блакитних зон», пов'язаних із довголіттям – щоденне вживання зеленого чаю вважається обов'язковим. Популярна практика – вживати протягом дня комбінацію завареного листя зеленого чаю, квітів жасмину та невеликої кількості куркуми.

Зелений чай – користь та шкода для організму людини (жінок та чоловіків)

Згідно з доповіддю, опублікованою в Journal of the American College of Nutrition, «Чай є найбільш споживаним напоєм у світі після води» (1, 2).

Чим корисний зелений чай? Згідно з десятками досліджень, регулярне вживання зеленого чаю може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера, допомогти вам зберегти кращу мінеральну щільність кісткової тканини, запобігти хворобам очей, які впливають на зір у старшому віці, запобігти інсультам і навіть продовжити життя.

Що таке зелений чай?

З чого саме роблять зелений чай і чи є вони абсолютно натуральними? Зелений, чорний та чай улун виробляють із листя рослини. Camellia sinensis. Зелений чай складається з листя, яке не було ферментоване, тому воно має найвищий рівень антиоксидантів. Наприклад, флавоноїдні антиоксиданти становлять близько 30% сухої маси листя зеленого чаю (3).

До деяких антиоксидантів і цілющих хімічних сполук, що зустрічаються в зеленому чаї, відносяться поліфеноли, катехіни та різні інші типи флавоноїдів – ті ж самі перешкоджають старінню організму сполуки, які зустрічаються в таких продуктах, як червоне вино, чорниця і чорний шоколад.

Незважаючи на те, що він містить невелику кількість кофеїну (див. Скільки кофеїну в зеленому чаї), споживання зеленого чаю пов'язане з більшою кількістю корисних ефектів щодо здоров'я, ніж багато з найбільш корисних продуктів. Дослідження показали, що користь зеленого чаю пояснюється тим, що цей напій містить більше цілющих сполук, ніж багато інших трав, спецій, фруктів та овочів, що робить його потужним «суперпродуктом».

Користь зеленого чаю для організму людини

Клініка Майо коротко виклала деякі висновки про зелений чай у 2008 році. Поєднання епідеміологічних та демографічних досліджень, мабуть, говорить про те, що вживання зеленого чаю сприяє наступному (4):

• Зменшення атеросклерозу та ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
• Зниження підвищеного артеріального тиску.
• Зниження рівня холестерину.
• Зменшення запалення при артриті.
• Поліпшення густини кісткової тканини.
• Поліпшення пам'яті.
• Запобігання раку.

Зелений чай має безліч корисних властивостей, однак ми зупинимося на найбільш виражених і значущих з них. Ось чим корисний зелений чай:

1. Допомагає захистити здоров'я серця

В результаті безлічі проведених рандомізованих контрольованих досліджень було виявлено, що споживання антиоксидантів флаван-3-олів та антоціанідинів, що зустрічаються у зеленому чаї, корисне для здорового метаболізму та здоров'я серцево-судинної системи (5).

Деякі дані показують, що зелений чай містить 10 бета-блокуючих сполук, 7 блокаторів кальцієвих каналів та 16 діуретичних сполук. Він також має більш виражену інгібуючу АПФ властивість, ніж багато інших рослинних харчових продуктів, що допомагає збільшити кількість крові, що перекачується серцем, і знизити кров'яний тиск.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Chinese MedicineБагато з корисних біологічних ефектів флавоноїдів на здоров'я серця, мабуть, обумовлені клітинними сигнальними ефектами, що знижують запалення (6). Флавоноїди не тільки мають протизапальні властивості, але також є антитромбогенними, протидіабетичними, протипухлинними та нейрозахисними сполуками.

2. Може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера або втраті пам'яті

У 2004 році вчені з Університету Ньюкасл вивчали вплив чорного та зеленого чаю на хворобу Альцгеймера. У лабораторних дослідженнях обидва види чаю запобігли розпаду ацетилхоліну – нейромедіатора, сильно пов'язаного з пам'яттю. Чай також пригнічував ферменти, відомі під назвами бутирилхолінестераза та бета-секретазу. Ці ферменти виявлені в білкових відкладах, присутніх у мозку пацієнтів з хворобою Альцгеймера (7).

Японські дослідники у випуску журналу Journal of Nutritional Biochemistry за квітень 2008 року опублікували результати дослідження щодо впливу зеленого чаю на бета-амілоїдні білкові бляшки, виявлені при хворобі Альцгеймера. Білкові бляшки, пов'язані з хворобою Альцгеймера, збільшують ушкодження та загибель клітин головного мозку через окислювальний стрес. Дослідники виявили, що катехіни зеленого чаю зменшують рівень шкідливих вільних радикалів у мізках щурів. У гризунів, які отримували зелений чай, спостерігалася набагато менша втрата пам'яті, викликана амілоїдними бляшками, порівняно з гризунами, які не отримували зелений чай (8).

Вчені також виявили, що антиоксиданти флавоноїди можуть захистити мозок від окислювального стресу. Вчені екстраполювали, що людині потрібно буде випити близько трьох літрів рідини, наповненої 0,5% катехінів, щоб одержати аналогічні ефекти. Однак, оскільки люди вживають інші антиоксиданти у вигляді вітамінів та рослинних поліфенолів, цілком імовірно, що набагато менша кількість може ефективно захищати пам'ять.

3. Допомагає захистити мозкові клітини від пошкодження вільними радикалами

У 2007 році дослідники Інституту біологічних досліджень Солка виявили, що флавоноїд епікатехін, виявлений у чорниці, какао, винограді та чаї, покращує пам'ять у мишей. Дослідники виявили, що епікатехін, мабуть, сприяє зростанню кровоносних судин у головному мозку.

У 2009 році дослідники Кінгс-коледж виявили, що епікатехін може захищати клітини мозку за допомогою механізмів, не пов'язаних з його антиоксидантною здатністю, оскільки епікатехін є одним із небагатьох флавоноїдів, які можуть перетинати гематоенцефалічний бар'єр. Дослідники Кінгс-коледж повідомили, що певним чином епікатехін захищає клітини мозку від негативного впливу бета-амілоїдних бляшок, хоча точний механізм досі не зовсім зрозумілий (9).

4. Допомагає запобігти цукровому діабету або резистентності до інсуліну.

Деякі дослідження показують, що прийом флаван-3-олів та/або антоціанідинів, виявлених у зеленому чаї, може покращити глікемічний контроль та допомогти нормалізувати рівень цукру в крові. Завдяки протизапальним властивостям зеленого чаю, його вживання вважається корисним для тих, хто наражається на ризик розвитку цукрового діабету або кому вже поставлений діагноз діабет 2 типу. Катехіни в зеленому чаї, особливо EGCG, мабуть, мають протитуберкульозні та антидіабетичні властивості.

5. Сприяє здоров'ю кісток

Дослідники з Гонконзького університету у серпні 2009 року опублікували результати дослідження у журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry щодо зеленого чаю та здоров'я кісток. Коли кісткові клітини щурів зазнавали впливу катехінів зеленого чаю, EGC, зокрема, стимулював фермент, який сприяє зростанню кісток на 79%. Катехіни також збільшували мінералізацію кістки та послаблювали активність клітин, які поглинають кісткову тканину, а не утворюють її (10).

6. Запобігає хворобам очей і захищає зір

В одному з досліджень, опублікованому у лютневому номері журналу Journal of Agricultural and Food Chemistry, вивчався вплив катехінів на захворювання очей Було встановлено, що споживання катехінів може допомогти захистити очі від окисного пошкодження та втрати зору.Вчені, які беруть участь у дослідженні, виявили докази того, що катехіни можуть проходити з травного тракту гризунів у тканині їх очей та знижувати окислювальний стрес протягом 20 годин після прийому внутрішньо (11).

7. Може зменшити ваш апетит

Чи справді зелений чай спалює жир, і чи допоможе його вживання схуднути? Згідно з деякими дослідженнями, споживання антиоксидантів, виявлених у зеленому чаї, особливо катехінів та сполуки під назвою галлат епігалокатехіну (EGCG), може сприяти здоровому метаболізму та помірно запобігати збільшенню маси тіла.

Коли 11 досліджень та статей були включені в один метааналіз 2009 року, опублікований в International Journal of Obesity, дослідники виявили, що «катехіни або суміш галату епігаллокатехіну та кофеїну мають невеликий позитивний вплив на зниження маси тіла та підтримку ваги» (12).

Загалом вплив EGCG залишається дещо спірним; деякі дослідження показали лише помірний вплив на метаболізм, тоді як інші виявили, що споживання більшої кількості EGCG без інших змін способу життя не має значного впливу на масу тіла (13).

Види зеленого чаю

У світі є безліч різновидів зеленого чаю. Вигляд під назвою «Сентя» є найпопулярнішим. До інших менш відомих сортів зеленого чаю відносяться: (14)

• Фукамуші Сенча (або Фукамуші Рекуча)
• Гекуро
• Кабусетя
• Маття
• Тенча
• Геммайтя
• Ходзітя

Зелений чай Сентя (Сенча)

Що таке зелений чай?

Зелений чай Матя (матча) – це повноцінний, дрібно подрібнений, концентрований зелений чай.Він традиційно використовується в японських чаюваннях сотні років і нещодавно набув популярності завдяки його високому вмісту антиоксидантів. Коли ви п'єте чай матюка, ви насправді п'єте подрібнене до порошкоподібного стану листя чаю. Це дозволяє отримати ще більше поживних речовин порівняно із звичайним зеленим чаєм.

Чайні рослини, які спеціально вирощуються та використовуються для виготовлення матюка, також зазвичай затінені протягом двох тижнів з метою збільшення рівня хлорофілу до того, як листя буде зібрано, що ще більше підвищить концентрацію корисних для організму сполук.

Зелений чай Маття зазвичай коштує дорожче за інші види зеленого чаю. Маття зазвичай доступний у вигляді порошку і є гарним вибором для додавання смаку зеленого чаю та користі зеленого чаю іншим стравам, таким як коктейлі, випічка чи морозиво.

Маття – японський порошковий зелений чай

Зелений чай проти чорного чаю

• Як зелений, так і чорний чай мають багато корисних властивостей, враховуючи, що вони виробляються з тих самих рослин. Різні види обробки чайного листя призводять до різних кольорів, смаків та користі для здоров'я. Зелене листя чаю висушується протягом більш короткого часу, порівняно з листям чорного чаю перед обробкою, тому воно зберігає свій зелений колір.
• Порівняно із зеленим чаєм чорний чай обробляється більшою мірою. Зелений чай висушується та піддається впливу тепла на залізних сковородах або фіксується парою температури 170-180 °C. Чорний чай проводиться з використанням окислення листя, що означає, що їм було навмисно дозволено після збору в'янути та набувати коричневого кольору.
• Зелений чай містить у своєму складі трохи більше антиоксидантів у порівнянні з чорним чаєм, хоча обидва вони, як і раніше, є відмінними джерелами. Значення ORAC (вміст антиоксидантів) у завареному чорному чаї становить 1,128, тоді як зеленому чаї 1,253. Чорний чай та зелений чай містять антиоксиданти, у тому числі поліфеноли. Деякі дослідження показують, що зелений чай містить більше ніж у чотири рази більше катехінів, ніж чорний чай. Обидва типи можуть вносити антиоксиданти у ваш раціон і, як було виявлено, мають противірусні, протизапальні, детоксикуючі та імуномодулюючі властивості.
• Зелений чай зазвичай містить менше кофеїну, ніж чорний чай. Обидва мають менше кофеїну, ніж міститься в каві або енергетичних напоях, що робить їх придатними для людей, які не можуть пити багато напоїв, що містять кофеїн.

Детально про відмінності чорного та зеленого чаю ви можете дізнатися на цій сторінці - Чорний чай та зелений чай: який корисніший?

Харчова цінність та склад зеленого чаю

Флаван-3-оли – тип флавоноїдів, виявлених у зеленому чаї та інших чаях, забезпечують багато омолоджувальних ефектів зеленого чаю. Згідно Natural Standard (провідний і найбільш шанований оглядач рослинних сполук), катехіни в різних видах чаїв - це поліфеноли, які, мабуть, мають найсильнішу антиоксидантну дію. До конкретних флаван-3-олам, виявлених у зеленому чаї, відносяться мономери (катехіни), під назвою:

• епікатехін
• епігалокатехін
• галокатехін
• похідні Галата

Добре відома сполука, знайдена у зеленому чаї, називається галлат епігаллокатехіну (EGCG).EGCG пов'язаний з підвищеною метаболічною активністю, яка може запобігти збільшенню маси тіла або допомогти у підтримці ваги. EGCG підвищує термогенез (тіло виробляє тепло, використовуючи енергію) і пригнічує апетит, хоча кожне дослідження виявило докази, що ці ефекти сильно виражені.

Зелений чай також містить багато інших захисних сполук, у тому числі:

• Лінолева кислота;
• Кверцетін;
• Aginenin;
• Метилксантини, включаючи кофеїн, теобромін та теофілін;
• Багато різних амінокислот та ферментів (білки становлять від 15 до 20 відсотків сухої ваги листя);
• Молекули вуглеводів, такі як целюлоза, пектини, глюкоза, фруктоза та сахароза;
• Невелика кількість мінералів та мікроелементів, таких як кальцій, магній, хром, марганець, залізо, мідь та цинк;
• Невелика кількість хлорофілу та каротиноїдів;
• Летючі сполуки, такі як альдегіди, спирти, складні ефіри, лактони та вуглеводні.

Деякі з корисних властивостей зеленого чаю, пов'язані зі споживанням цих сполук, включають зниження алергії, покращення здоров'я очей та зору, покращення здоров'я шкіри, імунної функції, підвищення витривалості та захисту від пошкоджень, що завдаються вільними радикалами та захист від раку. (15)

Як заварювати зелений чай + норма добового споживання

Більшість експертів рекомендують випивати від трьох до чотирьох чашок зеленого чаю на день – це дозволить отримати максимальну користь щодо більшості корисних ефектів від його вживання. Однак навіть вживання від однієї до двох чашок на день цього напою дозволить вам зробити крок у правильному напрямку щодо підтримки здоров'я.

Стандартний спосіб заварювання зеленого чаю: (16)

1. Помістіть свій чайний пакетик або високоякісне чайне листя в чайник.
2. Закип'ятіть воду і дайте їй трохи охолонути, тому що заварювання чаю в окропі може зруйнувати деякі сполуки, виявлені в листі зеленого чаю. «Ідеальна» температура для заварювання зеленого чаю становить від 70 до 80 °C (зазвичай китайські зелені чаї заварюють при дещо вищих температурах). Налийте гарячу воду в чайник, щоб заварити листя приблизно на 1-3 хвилини. Великим листям потрібно більше часу для заварювання, ніж дрібнішим. На цьому етапі ви також можете додати будь-які свіжі трави, які ви плануєте заварювати.
3. Після заварювання налийте трохи чаю в кожну чашку. На цьому етапі ви можете додати лимонний сік або сирий мед як останній штрих.

Оскільки він використовується трохи інакше, ніж звичайний зелений чай, нижче наведено вказівки щодо приготування зеленого чаю Маття (зверніть увагу, що вказівки можуть змінюватися, тому найкраще прочитати етикетку придбаного продукту):

1. Заповніть чайник свіжою, фільтрованою гарячою водою і закип'ятіть її, після чого дайте охолонути до вказаних вище температур.
2. Заповніть чашку гарячою водою і вилийте (щоб зігріти її).
3. Додати 1 чайну ложку порошку Маття в чашку і залити 50 мл кип'яченої гарячої води.
4. Збийте чай хвилинку або дві, поки він не стане густим і пінистим з малесенькими бульбашками, потім перед вживанням додайте ще 100-150 мл води.

Історія зеленого чаю та цікаві факти

Зелений чай споживається в Азії, особливо в Китаї протягом тисяч років.Записи показують, що перш ніж поширитися до Індії та Японії зелений чай був звичайним напоєм та інгредієнтом для приготування їжі ще 3000 років тому у деяких частинах південно-західного Китаю.

З III по VI століття зелений чай в основному вважався «предметом розкоші», перш ніж нові методи сушіння та розповсюдження зеленого чаю призвели до більш масового виробництва та доступності серед громадськості. Відповідно до чайної компанії Teavivre, За часів династії Сун в Китаї (960-1279 рр.), «Чаювання стало невід'ємною частиною повсякденного життя всіх китайців, подібно до того, як післяобідній чай став звичкою в англійській культурі. Використання та виробництво чаїв для підношення імператору та іншим високопосадовцям, стали важливою частиною культури та джерелом державного оподаткування» (17).

Сьогодні по всьому світу щорічно виробляється близько 2,5 мільйона тонн чайного листя, причому 20% припадає на зелений чай. Цей напій не ставав популярним чи поширеним поза Азії до початку 1900-х років. Китай, інші країни Азії, країни Північної Африки, США та Європи нині споживають найзеленіший чай у всьому світі.

Потенційна шкода зеленого чаю для організму людини

Отже, чим шкідливий зелений чай? Важливо відзначити, що, хоча вживання зеленого чаю може бути дуже корисним, швидше за все, це не покращить ваше життя або не захистить вас від хвороб. Дослідження показують, що поєднання здоровішого способу життя та вживання зеленого чаю пояснює значну користь для здоров'я.

За даними клініки Майо, проблема багатьох досліджень, що досліджують вплив зеленого чаю, полягає в тому, що вони є дослідженнями населення, а не контрольованими клінічними дослідженнями.

У багатьох із цих досліджень інші чинники та звички способу життя, крім вживання зеленого чаю, недостатньо контролюються, тому важко зробити висновки. В цілому, дослідження виявили безліч корисних властивостей зеленого чаю, особливо у тому, що стосується уповільнення процесів старіння, але суть у тому, що якість вашого загального раціону харчування дійсно є найважливішою.

Є також кілька можливих шкідливих наслідків вживання зеленого чаю. До них відносяться вживання зіпсованих добавок екстракту зеленого чаю, споживання великої кількості кофеїну, споживання алюмінію та вплив поліфенолів чаю на біодоступність заліза.

Екстракти зеленого чаю протипоказані пацієнтам, які страждають на ниркову недостатність, захворювання печінки та серця або серйозні серцево-судинні проблеми без спостереження з боку лікаря.

Люди, чутливі до кофеїну, мають бути обережними із вживанням цього напою. Вагітні та годуючі жінки повинні пити не більше однієї або двох чашок на день, оскільки деякі дослідження показують, що підвищене споживання кофеїну може впливати на нормальні серцеві ритми.

Заключні думки про користь зеленого чаю

• Зелений чай виготовляють із листя рослини Camelliasinensis, які були ферментовані, що дозволяє їм зберігати високий рівень антиоксидантів.
• Антиоксиданти та інші корисні сполуки, виявлені в зеленому чаї, включають флавоноїди та катехіни, такі як EGCG, кверцетин, лінолева кислота, теобромін та теофілін. Вони наділяють зелений чай безліччю корисних властивостей.
• Деякі з омолоджувальних ефектів та корисних властивостей зеленого чаю включають зниження запалення, захист від серцево-судинних захворювань, захворювань печінки, цукрового діабету та хвороби Альцгеймера, а також потенційну допомогу у підтримці маси тіла та запобіганні раку.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Зелений чай – користь та шкода для організму

Зелений чай - це листя чайного куща, яке зазнало мінімальної обробки і зберігає максимальну кількість корисних речовин. Всі види чаїв – чорний, червоний, зелений та білий – це листя Камелії китайської, яка відноситься до роду Камелія сімейства Чайні.

Культивувати чайні кущі почали у Китаї. Потім ця рослина потрапила на Японські острови, Яву, Гімалаї, Цейлон (Шрі-Ланку), Індію та навіть у Південну Америку.

Як роблять зелений чай: технологія виробництва

Сорти чаїв відрізняються місцем та умовами проростання, способом збирання та методом обробки чайного листя. Для отримання корисного зеленого чаю застосовують наступну, вивірену століттями, технологію, що складається з наступних етапів:

1. Фіксація (пропарювання). Цим процесом проводиться зупинка хімічних процесів, що відбуваються у листі після збирання. Чай фіксується протягом двох діб парою, нагрітою до 170-180 градусів за Цельсієм.Потім фіксація зупиняється шляхом прожарювання в горщиках за китайським методом або під парою, за японським методом. У результаті чай виявляється окислений лише на 10%.
2. Скручування. Коли вологість чайного листя досягає приблизно 60%, починається процес скручування. Це потрібно для того, щоб на поверхні чайного листа виділився клітинний сік.
3. Виноградів. Сушать чайне листя до тих пір, поки їх вологість не складе всього 5%. Сушіння виробляється повітрям, нагрітим до 100 градусів.
4. Сортування. Потім чай сортують на вигляд листя на чотири види: листовий, ламаний чай, крихта або висівка чайного листя.

Склад зеленого чаю

Завдяки унікальній технології приготування зелений чай містить набагато більше корисних речовин, в порівнянні з іншими видами чаїв. У його складі налічують понад 500 речовин та елементів та 450 органічних сполук. Крім того, корисний зелений чай містить майже всі вітаміни, необхідні для нормального функціонування організму людини. Саме тому у країнах Азії живе така велика кількість довгожителів.

До складу зеленого чаю входять такі речовини:

• Теїн (різновид кофеїну). Має болезаспокійливу властивість і м'яко впливає на нервову систему.
• Теофілін і теобромін діє як сечогінний та судинорозширювальний засіб.
• Танін. Має сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт, має противірусну та протимікробну властивість.
• Катехіни. У поєднанні з вітаміном Р має здатність знищувати патогенні мікроби та покращує кровообіг.
• Вітаміни А, групи В, С, РР та інші беруть участь в обмінних процесах організму людини.
• амінокислоти.Надають сприятливий вплив на центральну нервову систему.
• Мікро- та макроелементи. Беруть участь у нормалізації життєдіяльності організму.

Чотири чашки корисного зеленого чаю за добу дають організму людини стільки ж вітаміну С, як сім штук лимонів.

Користь зеленого чаю

Корисні властивості зеленого чаю постійно досліджуються вченими. На даний момент виявлено кілька властивостей, що позитивно впливають на організм людини:

• очищає від холестеринових бляшок та зміцнює стінки кровоносних судин, підвищує їх еластичність;
• знижує ризик повторного інфаркту;
• виводить зайву рідину з організму;
• пригнічує процеси гниття та бродіння у шлунково-кишковому тракті;
• підвищує стійкість нервової системи до стресів, збільшує працездатність та уважність;
• виводить токсини, вільні радикали та радіацію з організму;
• зміцнює кістки, волосся та нігті, знижує ризик виникнення карієсу;
• уповільнює процеси старіння організму та захищає від шкідливого УФ-випромінювання;
• перешкоджає зростанню деяких видів ракових клітин;
• прискорює регенерацію та загоєння шкірних тканин;
• піднімає імунітет;
• знижує масу тіла;
• підвищує настрій.

Залежно від способу заварки зелений чай здатний як піднімати, так і знижувати кров'яний тиск.

Шкода зеленого чаю

Однак, незважаючи на велику кількість корисних властивостей, є низка показань, при яких пити зелений чай не лише шкідливо, а й навіть небезпечно. Замість очікуваної користі, найбільша шкода завдає зловживання великою кількістю чаю: добова доза зеленого чаю не повинна перевищувати півтора літра.

Протипоказанням до вживання зеленого чаю може бути:

• підвищена нервова збудливість;
• хронічне безсоння;
• гіпертонія та атеросклероз;
• тахікардія та аритмія;
• виразка дванадцятипалої кишки чи шлунка, гастрит;
• загострення хронічних захворювань сечостатевої та жовчовивідної системи;
• анемія;
• вагітність та годування груддю.

Не рекомендується пити зелений чай при застудних захворюваннях, що супроводжуються підвищеною температурою: через сильний сечогінний ефект прийом деяких лікарських препаратів може виявитися марним.

Чи можна давати зелений чай дітям

Прийнято вважати, що зелений чай не принесе користі дітям через підвищену збуджуючу дію та можливий подразнюючий вплив на шлунково-кишковий тракт. Однак, це не зовсім правильно.

Унікальний хімічний склад зеленого чаю при правильному використанні дає дитині велику користь. Невелика кількість цього напою нормалізує перистальтику кишечника, покращує жировий обмін, сприяє кращому перетравленню важкої їжі.

Зелений чай дітям варто давати лише у першій половині дня, щоб уникнути можливого перезбудження. Крім того, температура чаю має бути комфортною – не більше 50 градусів. За бажанням для більшої користі, в чай ​​можна додавати мед, цукор та лимон.

Як правильно заварювати та пити зелений чай

У продажу можна знайти велику кількість сортів зеленого чаю. Деякі мають свої особливості: кожен може відрізнятися і температурою заварювання, і часом наполягання.

Заварювання зеленого чаю "протокою"

Більшість зелених чаїв має загальні правила грамотної заварки:

1. Закип'ятити фільтровану пом'якшену або джерельну воду до легкого хвилювання на поверхні та появи перших бульбашок.
2. Перелити воду у підготовлений термос для збереження температури.
3. Прогріти скляний або керамічний чайник для заварювання окропом або парою.
4. Всипати у прогрітий заварник листя зеленого чаю.
5. Залити водою з термоса та розлити по чайних чашках. Важливо: перше заварювання не п'ється. Чайне листя "промивається" від пилу.
6. Залити зелений чай знову відповідно до власних смакових уподобань.

Як правильно пити зелений чай

Любителі зеленого чаю звертають увагу на деякі правила споживання цього корисного напою:

• Гарячий чай може не тільки послужити опіком слизової оболонки. Він може мати сильну подразнюючу дію на стравохід. Максимальна комфортна температура зеленого чаю не повинна перевищувати 55 градусів.
• Холодний – сприяє накопиченню мокротиння.
• Міцний – викликає мігрені та головний біль.
• Спитий чай може спричинити розлад шлунка.
• Поєднувати зелений чай та алкоголь вкрай не рекомендується через занадто сильний сечогінний ефект.

Час прийому зеленого чаю:

• Перед їдою зменшує чутливість харчових рецепторів.
• Після їди зменшує засвоєння заліза.

Занадто довге заварювання зеленого чаю не тільки позбавляє його корисних властивостей, але може стати причиною розладу шлунка.

Поради щодо вибору та зберігання зеленого чаю

Основними виробниками чаю на сьогоднішній день є Китай, Японія, Індія, Африка та Південна Америка. Через транспортування, витрати на вирощування та обробку, зелений чай вищої якості досить дорогий. При виробництві дешевого чаю часто використовується чайний пил, дрібні крихти та сміття, які не мають прийнятних смакових якостей.Тому краще всього купувати зелений чай у перевірених виробників, які відповідають за якість своєї чайної продукції.

Якісний зелений чай, залежно від сорту, може бути різних відтінків світло-зеленого кольору. Він може містити пелюстки квітів, ягоди чи цедру цитрусових. У зеленому чаї найвищого гатунку можуть бути лише натуральні ароматизатори.

При виборі пакетованого зеленого чаю слід віддавати перевагу пакетикам, запечатаним у фольгу. Вони чай зберігає свою максимальну користь.

Зберігати зелений сухий чай, щоб у ньому якомога довше зберігалися його корисні властивості, слід у керамічному або порцеляновому посуді. Така тара повинна мати кришку, що щільно закривається, щоб уникнути попадання всередину вологи і сторонніх запахів.

Термін придатності розсипного зеленого чаю вбирається у один рік. Але варто враховувати, що на прилавки потрапляє чай не першої свіжості, тому найкраще для отримання максимальної користі з чаю випити його якнайшвидше.

Вам також може бути цікаво: