Рослини від «А» до «Я»: цибуля та часник
Цибуля і часник належать до найдавніших пряних овочів та лікарських рослин. Вони відносяться до того самого ботанічного роду Allium, що в перекладі з латинського означає «пекучий».
Цибуля ріпчаста оброблялася вже за 4000 років до нашої ери. З Афганістану, де батьківщина цього виду та культури, цибуля проникла до Передньої Азії, з Персії — до Єгипту та Греції, з Греції — до Риму. Часник, мабуть, виходець із киргизьких степів. Це така ж давня культура, як і цибуля ріпчаста.
Зображення цибулі виявлено в єгипетському похованні IV династії, а також у піраміді V династії в Саккарі. Пучки цибулі знайдені у саркофазі разом із муміями та у внутрішніх порожнинах мумій. Крім цибулі ріпчастої та часнику, стародавні єгиптяни знали і вид цибулі переможної, яку присвятили Ісіді — богині родючості, материнства, життя та здоров'я.
У Стародавньому Єгипті цибулею та часником лікували багато хвороб. Під час будівництва пірамід, коли роботи велися в спекотному кліматі в умовах надзвичайної скупченості, уникнути масових епідемій допомагала щоденна видача рабам цибулі та часнику. Це було тоді, коли про існування фітонцидів — губителів мікробів — у цибулі та часнику навіть не підозрювали.
Цибуля та часник були улюбленими овочами стародавніх євреїв. Біблійна легенда розповідає про страждання євреїв після виходу з Єгипту: «Ми пам'ятаємо рибу, яку в Єгипті ми їли задарма, огірки і дині, і цибуля, і цибуля, і часник. А нині душа наша знемагає: нічого немає, тільки манна в наших очах» (Зенон Косидовський «Біблійні оповіді»). Достовірно відомо, що і за царя Соломона євреї вживали багато цибулі і часнику. У Єгипті цибуля вважалася священною.
Стародавні греки знали кілька видів та сортів цибулі та часнику і високо цінували їх як овочеві та лікарські рослини. Давньогрецькі лікарі Гіппократ та Діоскорид використовували цибулю для складання різних ліків. Цибуля переможна і часник обов'язково входили до раціону римських легіонерів і стародавніх германців під час походів.
У середні віки як лікарський засіб цибулю настільки високо цінували сарацини, що в 1250 вісім цибулин охоче брали як викуп за кожного полоненого француза.
У «Салернському кодексі здоров'я» (XIII—XIV століття) цибулі присвячені такі рядки:
Здається, немає у лікарів про цибулю єдиної думки.
Як повідомляє Гален, для холериків цибуля корисна.
Але для флегматиків цибуля, каже він, цілющий засіб.
Найкраще для шлунка, і колір у обличчя чудовий
Теж від цибулі. Розтертим втираючи його, ти зумієш
Лисою повернути голові красу, що втрачена нею.
Цибуля приклади - допоможе в лікуванні собачих укусів.
З медом та оцтом лише його перед тим розтирають.
Про поширення та споживання цибулі в Росії свідчать старовинні прислів'я: «Голь голю, а цибулина вощі є», «У нашому краю, немов у раю, горобини та цибулі не приїси». Добре на Русі знали цілющі властивості цибулі: «Цибуля від семи недуг», «Цибуля та лазня все правлять», «Хто сіє цибулю, той позбудеться мук». На важких фізичних роботах вантажники та бурлаки свідомо виключали зі сніданку та обіду м'ясо, замінюючи його цибулею з житнім хлібом, помітивши, що цибуля надає силу та витривалість. А нині не тільки для вантажників, а й для лікарів вже не таємниця, що цибуля, а часник особливо підвищує невтомність при психологічних, розумових та інших навантаженнях.
У роки Великої Вітчизняної війни бійців-дистрофіків, що вирвалися з оточення, вдавалося врятувати тільки в тому випадку, якщо їхню добу повністю тримали на цибульній дієті (перетерта зелена кашка, присмачена сметаною). Лише після цього вкрай виснажені голодом люди могли без загрози життю перейти до нормальної їжі.
Усього науці відомо понад 400 видів цибулі та часнику, поширених у Північній півкулі, з них 230 виростають у нашій країні. Приблизно 10 видів можна зарахувати до пряних овочів, їх половина — дикорослі цибулі.
Найбільш широко у нас поширена цибуля ріпчаста. До нього відносять і знамениту ростовську цибулю, що вирощується на заплавних землях озера Неро (нині Ростівський район Ярославської області) і славилася вже у VIII столітті. Літопис XII століття повідомляє, що лихварі «орють цибулю та часник, годуються від городу».
Цибуля ріпчаста - двох-три-чотирирічна рослина. Листя чергове, порожнє. У перший рік виростає цибулина, на другий рік і наступні рослини цвіте і плодоносить. Суцвіття – парасолька. Квітки дрібні, білого кольору, із прозеленню. Шість тичинок, один маточка. Запилення здійснюється бджолами, рідше – мухами. І ось що примітно: цибуля навіть у найсильнішу спеку не перестає виділяти нектар, тоді як від інших рослин у таку пору і слідів меду не отримати. Мед жовтого кольору, малопрозорий, молодий з душком і присмаком цибулі, але при дозріванні позбавлений і того й іншого йде нарозхват. Медопродуктивність цибулі від 70 до 100 кілограмів із гектара.
Вміст вітаміну С у зеленому листі цибулі ріпчастої — 25—90 мг%.Всі сорти цибулі ділять на гострі (наприклад, Тиміразевський, Арзамаський, Бессонівський, Ростовський ріпчастий, Стригунівський), напівгострі (Однорічний грибівський 702, Каба, Однорічний сибірський) та солодкі (Іспанський 313, Ялтинський). Солодкі сорти вирощують переважно на півдні. Гострі сорти йдуть на приготування соусів, супів до риби; солодкі – у салати.
Цибуля багатоярусна, багаторічна утворює на насіннєвих стрілках замість квіток і насіння повітряні цибулини - бульбочки (до 2-4 ярусів). Картоплі йдуть на розмноження, а прикореневі цибулини їдять. Цибуля напівгостра. Листя та цибулини - приправа до перших і других страв. Картопля можна зберігати протягом зими в замороженому вигляді.
Цибуля-шалот (його зараз починають відносити до ріпчастої) характеризується тим, що формує від 10-12 до 20-30 дрібних цибулин гарної лежкості. Має гострі, напівгострі та солодкі сорти. Смак ніжний та тонкий. Запашний запах особливо шанується французькою кухнею (соуси, супи — у тому числі і відомий багатьом літературою «цибульний суп», маринади, баранина по-французьки). У нас цей вид використовується рідко, головним чином на Кавказі, у менших кількостях – у Східному Сибіру.
Лук-порей у давнину славився як засіб, що зберігає і зміцнює голос. Римський імператор Нерон (як стверджували сучасники, який дуже непогано складав вірші і співав) у певні дні харчувався виключно цибулею-пореєм, приправляючи його оливковою олією.
Цибуля-порей - дворічна або багаторічна рослина. Листя довге, ланцетоподібне, розташоване віялоподібно. Стебло хибне, пряме, ребристе, потовщене, злегка звужене до квітколожу. Доросла рослина має 9-13 листків. Суцвіття - проста, куляста парасолька.Вміст вітаміну С (28-50 мг%) при зберіганні збільшується до 75-85 мг%. Деякі сорти успішно зимують навіть у Підмосков'ї.
У їжу використовують молоде листя і хибне стебло у свіжому, вареному, консервованому, сушеному, тушкованому або солоному вигляді. Вони характеризуються приємним слабогострим смаком, надають своєрідного аромату салатам і м'ясним бульйонам.
Цибуля-батун - багаторічна рослина, що не утворює цибулин. Стародавня культура Китаю. Листя порожнє, трубчасте. Утворює невисокі (20-60 сантиметрів) квітконоси-стрілки. Розмножується насінням або вегетативно - розподілом куща. Вирощується в однорічній та багаторічній культурі. У їжу використовують зелене листя або всю рослину в сирому або переробленому вигляді як приправи до різних страв, для салатів, маринадів та оформлення закусочних страв - оселедця, ікри і т. п. Листя містить до 95 мг% вітаміну С (удвічі більше, ніж у зеленому пері цибулі). Зелене перо цей вид цибулі дає відразу після сходження снігу.
Вирощують батун однією місці 2—4 року. Урожай до 460 центнерів із гектара. До речі, він значно більш зимостійкий, ніж ріпчаста цибуля.
Шнітт-цибуля - багаторічна рослина. Листя трубчасте, шилоподібне. Квітки червонувато-лілові. Винятково морозостійка рослина. У Європі йде переважно на салати; в Азії - приправа до м'ясних, рибних та овочевих страв. У Сибіру шніт-цибуля солять на зиму. Молоде листя цибулі містить 70 мг% вітаміну С і 2,5 мг% каротину. За сезон цибулю зрізають 3-4 рази. Прийоми обробітку ті ж, що й для ріпчастої цибулі. Іноді шніт-цибуля розводять як декоративну та медоносну рослину. У дикому стані виявлено у заплавах річок від Рязані до Якутська.
Цибуля переможна, сибірська черемша (не плутати з іншою черемшею — ведмежою цибулею, внесеною до Червоної книги), або колба, — багаторічна невелика рослина з часниковим запахом. Цибулини довгі, конічно-циліндричні сидять на невеликому кореневищі. Стебло до 75 сантиметрів заввишки. Листя (2-3) плоскі, ланцетні. Квітки дрібні, білуватозелені, зібрані в напівкулясту або кулясту парасольку. Вид поширений у Сибіру, на Кавказі та Далекому Сході, у кедрових та ялицевих лісах, на субальпійських луках. Охороняється у заповідниках країн Балтії та Білорусі.
Часник - цибулинна однорічна рослина, що вегетативно розмножується. Цибулина складається з бруньок-зубків, що сидять на плоскому стеблі (донці). Листя плоске, гладке, лінійне, зверху жолобчасте, знизу кільвате. Плоди та насіння частіше не утворюються.
Культура часнику дуже давня. Римляни приписували йому властивість зміцнювати мужність у бою, розум, дух та стегна. У XVI столітті часник вважали засобом, що оберігає від чуми, отруєнь та туберкульозу.
Часник широко використовують у ковбасному та консервному виробництві як пряну приправу. Їдять його у свіжому, маринованому та сушеному вигляді. Часник додають як спецію при соленні, а також салати, гриби, м'ясні страви і різні маринади. Для гасіння птиці поєднують часник із кислими сортами яблук. Часник додають у страви за 3-4 хвилини до їхньої повної готовності.
Про неординарну роль цибулі посівної в російській науковій та народній медицині минулого свідчить книга «Цілюща сила природи». У 1871 році в Санкт-Петербурзі з друкарні Скарятина вийшов «Повний цілющий травник, або докладний опис вітчизняних лікарських рослин, їх дії, збирання, зберігання, приготування та вживання при лікуванні хвороб».На титульному листі зазначено, що «це… складено за вказівками найвідоміших вчених медиків та народних лікарів». Відкриваємо книгу на сторінці 14 і з захопленням дізнаємося (хай простить нам читач широкість цитат), що цибуля «... росте у всій Росії у садах чи городах.
Цибулинний свіжий корінь і сік вонаго запах мають свій, важкуватий, леткий; смак солодкувато-гострий. Свіжа розрізана цибулина, гострим своїм початком, настільки дратує очі, що навіть сльози витягує. Властивість це залежить від летючої гострої олії, сполученої з малою кількістю сірки. За розкладанням інших хімікатів, цибуля містить: цукрову речовину, клейку, подібну до тваринного клею, фосфорну кислоту і лимонно-кисле вапно.
Цибуля, що зазвичай вживається в стравах, корисна для страждаючих водяною хворобою і кам'яною. Заохочуючи шлунок, він допомагає варенню, розведенню густих мокрот, відділенню поживних соків і, помножуючи відділення насіння, збуджує хіть; однак у багатьох виробляє вітри, хвилювання крові та здригання під час сну. Цибуля, яка вживається з кислою капустою, служить хорошим протицинготним засобом. Багаторазовими дослідами піддається, що всі ті, які при появі цинги, в першій її мірі, як на морі, так і на сухому шляху, щоденним вживанням згаданого салату, оберігають себе від неї.
У багатьох країнах Росії, особливо в північній та азіатській, сиру цибулю їдять із хлібом, сіллю та квасом, від чого бувають здорові, і мають свіжий колір в особі.Зелену цибулю заважають також у салатах, а цибулю вказують також як сечогінні та грудні ліки; у першому випадку дають вичавлений сік по кілька унцій на день, підсолодивши цукром або медом; у другому, вживають печену або смажену цибулю зі свіжою олією - від кашлю, мокротної задишки та інших грудних нападів. Ланзон однією цибулею, що вживається в їжу, вилікував хворого, одержимого черевною водяною хворобою (aceticum sanavit).
Особи яким противен лук сирий, можуть готувати його в оцті; також варені 2 або 3 цибулини з кропом і петрушкою в супах, багатьом допомагають у водяниці-початківці. Печена в золі цибуля, розтерта з маслом, прикладається у вигляді теплуватої катаплазми до лобка і промежини (perinaeum) від запору сечі ... »
Зовні вичавлений сік, що закладається у вухо за допомогою наповненого бавовняного паперу, користує вушний застудний біль (otalgia rheumatica) і дзвін або шум у вухах (sonitus aurium). Змішавши цибулю з медом, мажуть очі при тьмяності зору, або початковій сліпоті (suffusio). Інші радять: вийнявши серце чи середину з цибулини, наповнити порожнє місце кмином, і закривши його тим самим шматком цибулини, спекти її під гарячою золою; потім, коли встигне, вичавити з неї сік, який напрочуд допомагає від застудної глухоти (dysecaea), шуму, та інших вушних нападів, впускаючи в слуховий прохід щодня по кілька крапель.
Сира потовчена цибулина, з малою кількістю солі, до свіжої опіки прикладена, перешкоджає стати бульбашкам і приборкує сильне роздратування; після зняття ж сирого, печена цибуля в останньому випадку теж добре корисна. Інші радять до обпаленого місця, поки не здувся міхур, негайно прикласти потовчену цибулину з великою щіпкою солі та малим шматочком мила.
Потовчена з медом і сіллю, служить гарним засобом від укусу шалених собак та інших отруйних тварин. Печену цибулю, що з кислим тестом і медом прикладається, прискорює повільне нагноєння вередів або наривів...»
«…Дослідні економи в ссипане жито, пшеницю та інші хлібні зерна кладуть цибулини, від яких черв'як у хлібі ніколи не заведеться.
Запевняють багато хто, що під час морової пошесті, або інших прилипливих хвороб, якщо розвішати в кімнатах зв'язки цибулин, то цим способом знищується інфекція, і повітря в покоях очищається. Для цього ж наміру, під час скотинського відмінка, простягнувши на нитку більше цибулин і часник, прив'язують інші на шию коровам, коням, та іншим домашнім тваринам, щоб не заразилися.
Цибулевий сік, за впевненістю, сприяє вирощуванню волосся, якщо ним мазати щодня ті місця, де хочеться відростити волосся. Для цього деякі, розрізавши навпіл свіжу цибулину і намазавши стільниковим медом, труть голову, або інші безволосі місця. Інші обсмажують цибулю з травою пісячої мови (cynoglossum offic.) (чорнокорнем лікарським. — Авт.) у свинячому салі і, вичавивши крізь рушник 12 золотників (золотник — 4,3 г) соку, змішують із 3 золотниками чистої медової патоки. Цією маззю натирають місце, що вилиняло, на якому волосся в 2 тижні виростає ».
Припускаємо, хоч випробовувати останні рецепти і не було потреби, що вони абсолютно нешкідливі і марні.
Сучасна медична промисловість на основі цибулі випускає препарати аллілчеп та аллілгліцер. Цибулю-порей використовують при ревматизмі, атеросклерозі, фізичному та розумовому перевтомі, стресових ситуаціях, порушенні обміну речовин, ожирінні, камінні в нирках, подагрі, для лікування легких захворювань печінки.Він добре впливає на травлення та підвищує апетит. Однак сирий порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки.
Цибуля-батун в китайській медицині - потогінний та зміцнюючий засіб; настоянку вживають проти лихоманки та шлункових захворювань, як болезаспокійливе, а також при наривах та переломах.
На основі часнику медичною промисловістю отримано низку фітонцидних препаратів, що відрізняються бактерицидними та фунгіцидними властивостями: настоянка часнику, сатівін, фітонцидин, дефонзонат, аліцин, алілсат, аліфід. Сухий екстракт часнику входить до складу препарату алохолу.
Луку і часнику радянський вчений Б. П. Токін завдячує своїм відкриттям фітонцидів — летких речовин, які захищають нас і тварин, а буває, і рослини від хвороб. У 1928—1929 роках він випадково виявив, що леткі речовини цибулі та часнику вбивають різні мікроорганізми, у тому числі патогенні (хвороботворні), причому на відстані від смертельного для них джерела — кашки із цибулі чи часнику. Надалі Токін переконався, що фітонцидні властивості мають багато рослин. Але цибуля та часник стали класичними об'єктами дослідження нової науки.
Найцікавішим відкриттям виявилося, що фітонциди черемші здатні оберігати від хвороб не тільки людини і тварин, а й кукурудзу від ураження пухирчастої сапки. Так народилася ідея спільного посіву черемші з кукурудзою.
У роки Великої Вітчизняної війни, коли було важко з медикаментами, багато лікарів лікували рани методом «обпарювання» їх летючими фракціями цибулі — своєрідним біологічним антисептиком. В інфікованих ранах різко зменшувалася кількість бактерій.Вчені писали, що «фітонциди цибулі мають бактерицидну дію на анаеробну та аеробну мікрофлору ран. Відзначається помітна мобілізація судинних та сполучнотканинних елементів у рані, завдяки чому досягається значне прискорення гранулювання та епітелізації, а в деяких випадках – закриття свищів».
Рани гоилися під дією не тільки летких фракцій, а й соку цибулі. У 46 випадках із 50 відзначено утворення свіжих клітинних елементів, очищення ран від гною та загоєння ран протягом короткого часу.
Доведено бактерицидну дію фітонцидів часнику та цибулі на мікрофлору в ротовій порожнині, що важливо при гнійних та інших захворюваннях м'яких тканин порожнини рота. Повний бактерицидний ефект спостерігається після 2-3-хвилинного жування цибулі чи часнику. Безперечна ефективність лікування фітонцидами цибулі виразкових стоматитів (запальних захворювань оболонки рота).
Захворювання вуха вдається лікувати вдуванням у вухо підігрітих летких фракцій цибулі.
Солоний часник з олією та цукром у Китаї вважають добрим засобом, що знімає втому при важких фізичних навантаженнях. У Японії вважають часник профілактичним засобом від раку; його тут застосовують також при шкірних захворюваннях, рахіті та склерозі.
Незважаючи на високі цілющі властивості цибулі та часнику, вони все ж таки можуть виявитися нешкідливими при важких захворюваннях нирок, печінки, шлунка та серця. При запаленні бруньок часник взагалі протипоказаний.
- Повітряні цибулини
- Часник - A. sativum L
- Система заходів щодо боротьби зі шкідниками та хворобами цибулі та часнику
- Система захисних заходів проти хвороб цибулі та часнику
- Стеблова нематода цибулі (Ditylenchus dipsaci Kuhn.)
- Будова денця часнику
- II етап органогенезу цибулі: утворення та зростання вегетативних органів
- Біологія росту та розвитку цибулі
- Режим зберігання цибулевих овочів
- Цибулинні бур'яни
Часникова цибуля або джусай - зелень, без якої ви не зможете уявити свій город
Джусай або часникова цибуля - ароматний овоч, що належить до сімейства Лілійних (Liliaceae). Ця рослина родом з Китаю та століттями використовувалася у традиційній медицині та кулінарії. Крім цього джусай - оригінальна декоративна рослина і їй можна знайти застосування не тільки на городі, а й у квітнику. Про всі переваги незвичайної цибулі ви дізнаєтесь із нашої статті.
Часникова цибуля або джусай - зелень, без якої ви не зможете уявити свій город
Особливості часникової цибулі
Джусай (Allium tuberosum) родом з Азії, де його вирощують заради квітів та стебел. Рослина зустрічається під назвами квіткова цибуля, запашна цибуля і цибуля туберозна. На відміну від часнику, який цінується за гострі цибулини, коріння часникової цибулі не їстівне. Джусай використовується також, як і стандартна зелена цибуля, а листя і квітки знаходять застосування як приправу для багатьох страв.
Джусай не єдина альтернатива часнику. Про те, що можна використовувати як його аналог у матеріалі: Часник черешковий - злісне бур'ян або цінна альтернатива часнику?
Часникова цибуля відрізняється плоским і широким зеленим листям, довжина яких може досягати 38 сантиметрів. Кожне стебло має невелику білу цибулину біля основи. Цвіте білими зіркоподібними квітками, зібраними в парасольку. Вони розпускаються у липні-серпні. Під час цвітіння кущики сягають 60 см.
Його легко вирощувати в саду чи в горщику на балконі.Він воліє добре дренований ґрунт і повне сонце, але може переносити півтінь. Джусай також відносно невибагливий у догляді та здатний рости на різних типах ґрунтів. Його можна збирати протягом усього вегетаційного періоду, зрізуючи листя та стебла близько до основи.
Лук джусай у кулінарії та його користь для організму
Часникова цибуля - відмінний додаток до широкого спектру страв, включаючи салати, супи, рагу, жарке та омлети. Він також широко використовується як гарнір для різних страв. Листя має виразний смак, який поєднує в собі м'який присмак зеленої цибулі з тонким відтінком часнику (менш гострий, ніж у часникових часточок).
Часникова цибуля - відмінний додаток до широкого спектру страв, включаючи салати, супи, рагу, жарке та омлети. © Людмила Світлицька
Ця смачна та поживна пряна трава надасть смаку та глибині широкому спектру страв. Чи є ви досвідченим кухарем чи новачком, часникова цибуля – відмінна приправа у вашому кулінарному арсеналі. Китайці вирощували і готували часникову цибулю не менше 3000 років, починаючи з династії Чжоу (з 1027 до н.е. по 256 р. до н.е.). Але популярність цієї трави виходить за межі Китаю. Японські кухарі називають зелену цибулю «ніра» і часто використовують її в рецептах м'яса та морепродуктів.
На додаток до кулінарного використання, часник також був вивчений на предмет потенційної користі для здоров'я. Він містить різні вітаміни та мінерали, у тому числі вітаміни А та С, залізо та кальцій. Деякі дослідження показують, що джусай може мати антибактеріальні та протизапальні властивості, потенційно корисний для здоров'я серця та контролю рівня цукру в крові.
Посадка та догляд за цибулею джусай
Вибір правильного місця має вирішальне значення для успішного зростання такої цибулі. Рослина віддає перевагу місцем, яке отримує не менше 6 годин прямого сонячного світла щодня. Однак вони можуть переносити деяку півтінь, особливо у спекотному кліматі. Важливо уникати посадки в місцях, схильних до заболочування. Ідеально підходить добре дренований грунт, багатий на органічні речовини.
Діапазон рН для вирощування часникової цибулі становить від 6,0 до 7,0. Джусай вимагає родючого ґрунту багатого азотом, фосфором і калієм.
Для підвищення родючості ґрунту рекомендується використовувати органічні добрива:
Важливо стежити, щоб грунт був занадто ущільнена, оскільки це може обмежити зростання коренів і перешкодити правильному поглинанню поживних речовин.
Джусай добре підходить як для контейнерного вирощування, так і для посадки на грядці; а агротехніка вкрай проста.
Часникова цибуля можна виростити з насіння або ділянки. Якщо ви саджаєте насіння, висівайте їх у квітні прямо в підготовлений ґрунт приблизно на 0,6 см у глибину і на 2,5 см один від одного. Засипте насіння землею і обережно полийте, щоб ґрунт осів.
При посадці ділок викопайте яму трохи ширше і глибше кореневої грудки саджанця. Помістіть рослину в лунку і заповніть простір навколо неї ґрунтом, злегка ущільнивши субстрат, добре полийте.
Простий догляд за дорослою рослиною
Тримайте грунт вологим, але не заболоченим. Як тільки рослини приживуться, поливайте рясно раз на тиждень або частіше у спекотну суху погоду. При поливі часникової цибулі важливо уникати намокання листя, оскільки це може призвести до грибних захворювань. Натомість поливайте біля основи рослини, бажано вранці.Якщо ви живете в районі зі спекотним і сухим літом, у періоди посухи вам, можливо, доведеться поливати через день, щоб підтримувати ґрунт постійно вологим.
Часникова цибуля не вимагає особливого догляду і завжди радуватиме вас своїми квітковими головками. © Людмила Світлицька
Часникова цибуля не вимагає великої кількості підживлення, але збалансоване добриво, з рівною кількістю азоту, фосфору та калію, можна вносити ранньою весною і в середині літа. Будьте обережні, щоб не перестаратися, оскільки це може призвести до надмірного зростання листя на шкоду кореневій системі рослини.
Мульчування корисне для цибулі, оскільки допомагає зберегти вологу та придушити зростання бур'янів. Покладіть шар органічної мульчі навколо рослин на відстані близько 5 см від стебел: подрібнене листя, солому або скошену траву.
З якими культурами посадити джусай для взаємної користі
Спільна посадка часникової цибулі та культур із вашого городу може дати приємні бонуси. Джусай відомий сильним ароматом та здатністю відлякувати комах, що робить його ідеальним вибором для вирощування разом з іншими культурами.
Однією з найкращих рослин-компаньйонів для часникової цибулі є помідори. Томати виграють від властивостей часникової цибулі, крім цього вони забезпечують природну опору для високих та тонких стебел джусаю. Під час посадки помідорів і цибулі переконайтеся, що відстань між ними становить близько 15 см, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря.
Докладніше про рослини-компаньйони томатів у нашому матеріалі: Що посадити з томатом?
Ще одна прекрасна рослина-компаньйон для часникової цибулі – морква. Джусай допомагає відлякувати морквяну муху.Морква у свою чергу забезпечує природний бар'єр для хвороб, що передаються через ґрунт, які можуть уразити цибулю. При посадці моркви обов'язково садіть культури на відстані близько 10 см одна від одної, щоб забезпечити достатній простір для зростання.
Інші рослини із взаємовигідним сусідством:
- перець,
- баклажани
- хрестоцвіті овочі (броколі та капуста).
Ці рослини можуть допомогти відлякати шкідників та залучити корисних комах. При спільній посадці з часниковою цибулею важливо враховувати особливості росту обох рослин і забезпечувати їх сумісність з погляду вимог до ґрунту, води та освітлення. Крім того, обов'язково змінюйте культури щороку, щоб запобігти поширенню хвороб, що передаються через ґрунт.
Правила збирання та заготівлі часникової цибулі
Зелена цибуля – універсальна та смачна приправа, яку можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Пір'я можна збирати кілька разів протягом вегетаційного періоду. Збір починається, коли його листя досягає 15 см у висоту. Зазвичай це відбувається через 60-90 днів після посіву.
Зібрати часникову цибулю нескладно. Просто використовуйте пару гострих ножиць, щоб відрізати листя біля основи рослини. Ви можете збирати окреме листя або всю рослину, залежно від ваших потреб. При збиранні врожаю важливо бути обережними, так як листочки тонкі і легко пошкоджуються. Поводьтеся з листям ніжно, щоб не травмувати їх.
Як зберігати свіжу цибулю
Після того, як ви зберете пір'я, ви можете зберігати їх у холодильнику до тижня. Помістіть листя в поліетиленовий пакет або оберніть його вологим паперовим рушником для кращого збереження.Ви також можете їх заморозити для подальшого використання. Просто наріжте листя і помістіть у пластиковий пакет, що закривається, або контейнер для морозильної камери. У морозилці він зберігається до півроку.
Як засушити цибулю
Сушіння - ще один спосіб зберегти часникову цибулю. Зв'яжіть пір'я шпагатом і повісьте їх у приміщенні, що добре провітрюється, далеко від прямих сонячних променів. Коли вони повністю висохнуть, зніміть листя та зберігайте їх у герметичному контейнері. Ви також можете висушити зелену цибулю в дегідратор при температурі 35°C протягом 2-4 годин.
Як маринувати цибулю
Маринування часникової цибулі – відмінний спосіб додати пікантний смак вашим стравам. Обріжте кінчики часникових цибулин та ретельно промийте перед використанням. Наріжте цибулю, щоб отримати аромат. Для досягнення найкращих результатів додавайте його ближче до кінця процесу приготування, інакше смак зникне. Використовуйте цибулю джусай як аналог зеленої цибулі чи часнику.
Мій досвід вирощування джусаю у квітнику
Вперше я зустріла цю незвичайну цибулю в городі тітоньки чоловіка. Тоді я подумала, що такій ефектній рослині саме місце в квітнику, а не на грядці. Додому я звичайно ж приїхала з ділянкою цієї чудової рослини.
Білі квітки цибулі часникової утворили чудове поєднання з фіолетовою шавлією каламутним, ячменем гривастим та ешольцією каліфорнійською. © Людмила Світлицька
Спершу я вирішила посадити цю цибулю в розарій разом із поліантовими трояндами. Виглядало таке поєднання дуже оригінально та ефектно. Цибуля одразу прижилася, почала добре рости і розростатися. Наступного року я поділила куртину і пересадила частину рослин у міксбордер у природному стилі. Там джусай дуже припав до двору.Білі квітки цієї цибулі утворили чудове поєднання з фіолетовою шавлією мутовчастою, ячменем гривастим та ешольцією каліфорнійською.
У цій цибулі мене дуже приваблює його структурність та пізні терміни цвітіння. На відміну від більшості декоративних сортів аліуму, що квітнуть навесні та на початку літа, джусай закриває парад луків, зацвітаючи наприкінці-середині серпня.
Звичайно часникова цибуля я використовую і за прямим призначенням як цибуля на перо.
За смаком він справді нагадує часник, але ніжніший. Найчастіше я кладу його в салат та окрошку.
