Чим відрізняється рис басматі від бурого рису

Рис є однією з найпоширеніших культурних рослин та є базовим продуктом харчування для мільйонів людей по всьому світу. Однак не всі види рису однаково корисні для нашого організму. У цій статті ми розглянемо два найбільш популярні види рису - басмати і бурий, і вивчимо їх особливості та вплив на здоров'я.

Рис басматі, відомий своїм ароматом та неперевершеним смаком, відноситься до сортів довгозернистого рису. Його колір може бути білим або трохи кремовим. Басматі має довші зерна і має ніжну текстуру після варіння. Один із ключових факторів, який робить басмати таким популярним, – його низький глікемічний індекс. Це означає, що рис басматі засвоюється організмом повільніше, що сприяє рівню цукру в крові, що є перевагою для людей з діабетом та проблемами з рівнем цукру в крові.

На відміну від басматі, бурий рис має трохи грубу текстуру і коричневий колір. Бурий рис містить усі його природні шари, включаючи висівки, тому він вважається поживнішим, ніж білий рис. Висівки містять велику кількість клітковини, яка сприяє нормалізації травної системи та запобігає запорам. Бурий рис також багатий на вітаміни і мінерали, такі як вітамін В, залізо і магній, які сприяють підтримці здоров'я і хорошого самопочуття.

Відмінності між рисом басматі та бурим рисом

Перша відмінність – зовнішній вигляд. Рис басматі – довгозерновий сорт рису, який характеризується вузькими та довгими зернами. Бурий рис, у свою чергу, має короткі та широкі зерна, які мають бурий відтінок.

Друга відмінність – аромат.Рис басматі славиться своїм неповторним ароматом, що нагадує аромат попкорну або горіхів. Бурий рис має менш виражений аромат, тому він використовується частіше у приготуванні їжі, де аромат не такий важливий.

Третя відмінність – смакові якості. Рис басматі має більш ніжний і злегка горіховий смак, що робить його ідеальним для подачі в якості самостійної страви або приготування пилава. Бурий рис має більш насичений і землистий смак, який відмінно поєднується з овочами та прянощами.

Четверта відмінність - структура та текстура. Рис басмати після приготування стає легким та пухнастим, але при цьому не розварюється. Бурий рис має більш щільну текстуру та зберігає свою форму навіть після приготування.

П'ята відмінність – поживні властивості. Рис басматі та бурий рис містять різну кількість поживних речовин. Басмат багатий дієтичними волокнами, вітамінами групи B, залізом і магнієм. Бурий рис багатий на клітковину, залізо і калій.

Походження та зовнішній вигляд

Рис басматі має своє коріння в Індії, де він вирощується вже понад 2000 років. Цей сорт рису відомий своїм ароматом та довгими зернами. Басматі має світло-жовтий колір та злегка прозоре зерно. Він має більш виражений аромат і ніжний смак ніж інші сорти рису.

На відміну від басматі, бурий рис отримує свою назву через наявність захисної оболонки, яка не видаляється при його обробці. Бурий рис має коричневий колір, що пояснюється наявністю висівок, що містять корисні поживні речовини, у його складі. Зовні бурий рис виглядає грубіше і менш привабливо порівняно з басмати, але в той же час він має більшу поживну цінність.

Розмір та форма зерен

Рис басматі і бурий рис відрізняються не тільки за кольором та ароматом, але й за розміром та формою зерен.

Зерна рису басматі мають подовжену форму і дрібніший розмір у порівнянні з бурим рисом. Вони відрізняються пластичністю та легкістю, завдяки чому зберігають свою текстуру під час готування. Завдяки своєму формату, рис басмати чудово пристосовується до різних кулінарних методів та ідеально підходить для приготування пилу або суші.

На відміну від цього, зерна бурого рису мають більш коротку та широку форму. Вони багаті на клітковину та поживні речовини, які знаходяться у висівках рису. Їх кісточкова структура робить їх міцнішими і зберігає їхню форму навіть після тривалої термічної обробки. Бурий рис є кориснішою альтернативою білому рису, оскільки зберігає більше поживних речовин та клітковини, що сприяє поліпшенню травлення та контролю рівня цукру в крові.

Таким чином, розмір і форма зерен рису мають важливе значення при його використанні в кулінарії та впливають на його смак, текстуру та поживну цінність.

Аромат та смак

Аромат та смак рису відіграють важливу роль у його чудовому сприйнятті та популярності. Рис басмати і бурий рис відрізняються щодо цього.

Басматі надає страві неповторного аромату і солодкуватого смаку з нотками горіхів і квітів. Його аромат часто описують як делікатний та приємний. Смак рису басмати також більш солодкуватий і ніжний у порівнянні з бурим рисом.

Бурий рис, з іншого боку, має пряніший аромат, більш пікантний смак і текстуру. Його аромат може бути описаний як землистий чи горіховий.Смак бурого рису також більш насичений і щільніший.

Обидва види рису мають свої переваги та унікальний набір ароматів та смаків. Вибираючи між рисом басматі та бурим рисом, ви можете вибрати той, який більше вам подобається.

Аромат та смак рису можуть також впливати на його споживання та використання у різних стравах. Наприклад, рис басмати, з його солодкуватим ароматом, ідеально підходить для страв з каррі або для створення пилу.

З іншого боку, бурий рис, з його більш пікантним ароматом та насиченим смаком, може бути найкращим вибором для створення пасти чи супу.

У результаті аромат і смак рису можуть істотно впливати на його сприйняття та використання в різних кулінарних рецептах. Вибираючи рис для своїх страв, зверніть увагу на його аромат та смак, щоб насолоджуватися його повним смаком та ароматом.

Харчова цінність

Рис басматі містить велику кількість корисних поживних речовин, що сприяють підтримці здоров'я. Цей сорт рису багатий комплексом вітамінів Б, а також мінералами, такими як магній, фосфор та калій. Він також містить клітковину, яка допомагає покращити травлення та знизити рівень холестерину в крові.

Завдяки низькому рівню вуглеводів та високому вмісту білка, рис басматі є відмінним вибором для людей, які стежать за своїм харчуванням і намагаються контролювати рівень цукру в крові.

З урахуванням своєї низькою жирністю та калорійністю, рис басмати також є ідеальним продуктом для підтримки здорової ваги та дієти.

Бурий рис, На відміну від звичайного полірованого рису, містить велику кількість клітковини, вітамінів групи В, мінералів та антиоксидантів.Він також має низький глікемічний індекс, що дозволяє врівноважити рівень цукру в крові та запобігти коливанням енергії в організмі.

Крім цього, бурий рис сприяє покращенню травлення, зниженню рівня холестерину та підтримці здорового серцево-судинного функціонування.

У зв'язку з його низькою калорійністю та високим вмістом клітковини, бурий рис також може допомогти контролювати вагу та сприяти досягненню та підтримці здорової фігури.

Кулінарне застосування

Рис басматі та бурий рис широко використовуються у різних кулінарних стравах. Вони мають різні текстури, смаки та аромати, що дозволяє зробити кожну страву унікальною та цікавою.

Рис басмати має довгі зерна, які після варіння залишаються сухими і окремими. Цей вид рису чудово підходить для приготування пілава, різотто, паельї та інших страв. Його ароматний аромат і ніжний смак роблять його ідеальним комплементом до овочевих, м'ясних та рибних страв.

Бурий рис, у свою чергу, має більш щільну та грубу текстуру. Він є багатим джерелом клітковини та поживних речовин, тому широко використовується у вегетаріанській та здоровій кухні. Бурий рис добре поєднується з овочами, соусами та підходить для приготування салатів, запіканок та гарнірів. Його ніжний горіховий смак додає особливу нотку у кожну страву.

Рис басматі та бурий рис можна також використовувати у суші, ролах та різних азіатських кулінарних стравах. Їх різноманітність та унікальні властивості дозволяють широко експериментувати на кухні та створювати страви для всіх смаків та уподобань.

Вплив на систему травлення

У басматі рисі міститься менше жиру та натуральних масел, що робить його легше засвоюваним для організму.Це може бути особливо корисним для людей з проблемами травлення, оскільки вживання занадто жирної їжі може викликати дискомфорт і проблеми травлення.

Крім того, рис басматі має низький індекс глікемічного індексу, що означає, що він засвоюється повільно, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це особливо важливо для людей з цукровим діабетом та схильністю до нього.

З іншого боку, бурий рис має нижчий глікемічний індекс, ніж рис басмати. Це означає, що бурий рис трансформується в глюкозу повільніше, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові і запобігає різкому стрибку глюкози після їди.

Вплив на рівень цукру в крові

Споживання рису має прямий вплив на рівень цукру в крові. Бурий рис має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він повільно розкладається в організмі та поступово збільшує рівень цукру в крові. На відміну від бурого рису, рис басмати має вищий ГІ, що означає, що він швидко підвищує рівень цукру в крові.

Високий рівень цукру в крові, викликаний швидким засвоєнням рису басмати, може призвести до низки проблем зі здоров'ям, особливо у людей, які страждають на діабет або схильні до нього. Постійно підвищений рівень цукру в крові може призвести до інсулінорезистентності та розвитку 2 типу діабету.

З іншого боку, бурий рис має нижчий ГІ, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру на крові. Це важливо для людей з діабетом чи тими, хто прагне підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Вживання бурого рису може допомогти запобігти проблемам, пов'язаним з підвищеним рівнем цукру в крові.

Вітаміни та мінерали

Рис басматі та бурий рис містять різні вітаміни та мінерали, які можуть позитивно впливати на здоров'я.

Вітаміни, що містяться в басматі рисі і бурому рисі, включають вітамін В1, вітамін В3 і фолієву кислоту. Вітамін В1 відіграє важливу роль в обміні речовин, нервовій системі та утворенні антиоксидантів. Вітамін В3 допомагає підтримувати здоров'я шкіри, нервової системи та травної системи. Фолієва кислота є важливим компонентом для створення нових клітин та підтримки нормального функціонування нервової системи.

У міру обробки рису бурого кольору набирає темніший колір, що говорить про його більш високий вміст корисних речовин. Бурий рис містить більше вітамінів В1, В3 та фолієвої кислоти порівняно з рисом басматі. Крім того, бурий рис містить більше мінералів, таких як магній, фосфор та калій.

Магній відіграє важливу роль у роботі серця та м'язів, а також в обміні речовин. Фосфор є ключовим елементом для здорових кісток та зубів, а також для обміну енергією. Калій допомагає підтримувати нормальний тиск, збалансувати рідини в організмі та підтримувати здорове серце та м'язи.

Споживання рису басматі та бурого рису може бути корисним для забезпечення організму вітамінами та мінералами, необхідними для підтримки здоров'я. Однак, для повноцінного харчування рекомендується включати до раціону також інші джерела цих речовин, такі як овочі, фрукти та горіхи.

Відмінності щодо глютену

Рис басматі є глютеновим продуктом, тобто не містить глютену. Це робить його ідеальним вибором для людей з целіакією чи непереносимістю глютена. Також рис басмати рекомендується тим, хто стежить за своїм харчуванням і шукає альтернативу продуктам, які містять глютен.

З іншого боку, бурий рис містить глютен. Це може бути важливим фактором для людей, які повинні уникати глютена у своїй дієті. Тим не менш, кількість глютену в бурому рисі значно менша, ніж у деяких інших зернових, таких як пшениця, ячмінь або жито.

В цілому, обидва види рису - басматі і бурі - є низькоглютеновими продуктами, їх вживання в їжу зазвичай не викликає проблем у більшості людей. Однак ті, хто страждає від целіакії або інших захворювань, пов'язаних з глютеном, повинні звертати увагу на вибір рису та консультуватися з лікарем чи дієтологом.

Який буває рис: види, назви, сорти – фото та класифікації

Рис – найпоширеніший рис на планеті. Страви з нього (плів, різотто, суші та інші) готують у різних країнах світу. Сорти цього злаку різноманітні, і для кожної страви кращий свій. Щоб не стояти довго біля прилавка, не знаючи, який різновид продукту вибрати, необхідно знати, який буває рис.

Рис та його види

Рис у ботанічній класифікації є родом однорічних та багаторічних трав'янистих рослин. Належить він до сімейства злакові.

Сам рід включає 18 видів. Культивуються далеко не всі з них, багато хто є бур'яном.

Спеціально вирощують водний рис Orýza rufipógon і Рис посівний. Перший поширений лише тропічних регіонах, другий вирощується повсюдно. Лідирують за його виробництвом Китай, Індія, Індонезія, Бангладеш, В'єтнам, Таїланд, М'янма, Філіппіни, Бразилія, Японія.

Посівний рис є однорічним трав'янистим злаком. Батьківщиною його є Південно-Східна Азія. Окультурення цієї рослини відбулося 7-9 тисяч років тому.

На сьогоднішній день існують десятки сортів рису, які поділяються на групи за різними ознаками. Рис класифікують по регіону вирощування, а також за формою, ступенем та характером обробки. Існують і всесвітньо відомі сорти цього злаку, які максимально підходять для приготування тієї чи іншої національної страви. Хоча б загалом цю класифікацію необхідно знати будь-якому кулінару.

Лікарі відзначають, що різноманітність рису, його види та сорти відіграють важливу роль у раціоні людини. Існує кілька основних класифікацій рису, включаючи білий, коричневий, червоний та чорний. Кожен із цих видів має свої унікальні поживні властивості. Наприклад, коричневий рис зберігає оболонку, що робить його багатшим на клітковину та вітаміни групи B. Червоний рис, у свою чергу, містить антоціани, корисні для серцево-судинної системи. Лікарі рекомендують включати до раціону різні сорти рису, щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами та антиоксидантами. Крім того, правильний вибір рису може допомогти у контролі рівня цукру в крові та підтримці здорової ваги.

Основні різновиди культурного рису

• Довгозерний. Зерна цього різновиду рису тонкі і витягнуті, довжина їх може досягати 8 мм;
• середньозерні. Цей рис має трохи товстіші і короткі зерна в порівнянні з довгозерним. Їхня довжина зазвичай не перевищує 6 мм;
• круглозерний. Цей рис має круглу або майже круглу форму, а їх довжина не буває більше 5 мм.

Довгозерні сорти рису зазвичай бувають більш тверді і менш крохмалисті порівняно з круглозерними. Вони добре підходять для виготовлення розсипчастого гарніру. Рис круглої форми добре підходить для перших страв та в'язких каш.

За характером обробки рис поділяють такі категорії:

• коричневий (або бурий) рис. Цей рис проходить мінімальну обробку під час виробництва. Його не шліфують, завдяки чому зберігається оболонка. Внаслідок цього в зернах зберігається максимальна кількість корисних речовин. Цей вид рису затребуваний у дієтичному харчуванні. Перевагою нешліфованого рису вважається і присутність у його смаку виражених горіхових ноток. Недолік один – цей рис потребує тривалої термічної обробки, варити його потрібно близько 40 хвилин, іноді й довше. Зате навіть після такого тривалого варіння зерна бурого рису зберігають акуратну форму, не злипаються;

• білий рис. При виробництві зерна рису найчастіше шліфують, через що вони втрачають оболонку, стають гладкими та білими. У цих зернах більше крохмалю, ніж у бурих, вони сильніше і швидше розварюються. Варити білий рис зазвичай не потрібно більше 15 хвилин. Винятком є ​​в'язкі каші та супи, в яких рис смачніший, коли сильно розм'якшений;

• пропарений рис. При виробництві рис можуть не шліфувати дуже ретельно, а обробляти пором. При цьому він набуває золотистого відтінку і здається напівпрозорим. Обробка парою дозволяє зберегти в зернах багато корисних речовин, але не робить їх дуже м'якими. Варити пропарений рис потрібно 20-25 хвилин. Після варіння він стає білим, але не надто липким. Страви з нього можна навіть підігрівати. Цей рис вибирають для гарніру та для інших страв. Його ж можна додавати до салатів.

Рис також поділяють за назвою території, де він вирощений. У нашій країні найпоширеніший краснодарський, майже також часто зустрічається на прилавках та кубанський. І в Краснодарському краї, і на Кубані вирощують переважно круглозерний борошнистий рис, зерна якого містять багато крохмалю.

Рис - один із найпопулярніших продуктів у світі, і його різноманітність вражає уяву. Існує безліч видів і сортів, кожен з яких має унікальні характеристики. Наприклад, довгозерний рис, такий як басмати, славиться своїм ароматом і легкою текстурою, що ідеально підходить для плову і салатів. Короткозерний рис, наприклад, японський сорт "суші", відрізняється клейкістю, що робить його ідеальним для традиційних страв.

Крім того, існує червоний і чорний рис, які не тільки привертають увагу своїм кольором, але й багаті на поживні речовини. Важливо, що рис можна класифікувати за способом обробки: білий, коричневий і дикий рис мають різні смакові якості та харчову цінність. Фотографії різних сортів рису наочно демонструють цю різноманітність, надихаючи кулінарів на експерименти у приготуванні страв.

Найбільш відомі сорти рису

Деякі сорти рису набули популярності завдяки використанню для приготування популярних страв. Інші стали відомими через незвичайний колір або аромат.

• Басматі. Рис цього сорту називають «світовим рисовим королем». Це найдорожчий сорт відомого злаку. Особливо цінується басмати, вирощений в Індії чи Пакистані. Зерна цього рису довгі (7-8 мм), з горіховим присмаком, але досить ніжні.

• Арборіо. Батьківщиною цього сорту рису є Італія, але вирощують його й поза цієї країни. Зерна злаку цього сорту мають ніжну консистенцію і містять багато крохмалю, добре вбирають смак і аромат соусу, овочів, м'яса та інших продуктів.Саме його використовують для приготування різотто. Перед приготуванням цієї страви рис не можна мити. Якщо цей вид рису готується на гарнір, рекомендується відварювати його до стану al dente. Цей сорт рису підходить не тільки для різотто, але і для пудингів і перших страв.

• Девзіра. Рис цього типу росте у Ферганській долині. Саме він вважається ідеальним для узбецького плову. З нього ж роблять плов таджики та киргизи. За назвою «девзіра» об'єднано кілька сортів рису, серед яких зустрічаються і довгозерні, і середньозерні. Підвидами дезіри є чунгара, кораколтак, дастарсарик. Рис девізу не шліфується, а тільки відлущується, тому буває покритий пудровим нальотом. Під час промивання він видаляється. За смаком дезіра солодкуватий, із солодовими нотками. При приготуванні його зерна добре вбирають жир і прянощі, але при цьому непогано зберігають форму.

• Жасмін. Він отримав свою назву завдяки своєму специфічному аромату, за звучанням схожим на пахощі жасмину. Цей довгозерний рис вирощується лише у Таїланді. Недоліком цього сорту є невеликий термін придатності. Вже через півроку аромат його починає псуватися, перетворюючись із жасминового на деревний. Зерна у рису сорту Жасмин довгі, білі, гладкі. Перед варінням його миють. Відварювати цей сорт рису бажано на пару. Його вибирають для приготування других страв, салатів та десертів.

• Дикий рис. Насправді це назва сорту культурного рису, що вирощується в Північній Америці. Його відрізняють збалансований склад, високий вміст білка, приємний смак та низька калорійність. Використовують продукт для приготування гарнірів. Для надання страв більш красивого вигляду та зменшення їх собівартості дикий рис часто змішують із білим.

• Камоліно. Цей сорт середньозерного рису має перлинний, золотистий або янтарний відтінок. Росте він на берегах Нілу, через що його часто називають єгипетським. Цей сорт рису відрізняє універсальність, тобто підходить для приготування будь-яких страв.

• Карнаролі. Рис цього сорту має зерна середньої довжини, щільні, що містять багато крохмалю. Страви з цього рису досить калорійні. Вирощується рис Карнаролі в Італії, використовується переважно для різотто.

• Червоний рис. Цей різновид рису оболонка містить багато антоціанів. Ці речовини корисні, мають антиоксидантні властивості. До цієї категорії відносять рис різних сортів, що володіють зазначеними якостями, в тому числі дезіру. У Краснодарському краї вирощують рис сорту Рубін, який теж червоний. Такий рис не прийнято шліфувати. Червоний відтінок зерна зберігають після термічної обробки.

Знаючи, яким буває рис, ви зможете вибрати саме той сорт, який краще за інших підходить для приготування задуманої страви.

Питання-відповідь

Які види рису існують?

Який найкращий сорт рису?

Полевик - 3, 2 тис. Аполлон - 3, 1 тис. Регул - 2, 1 тис. Вікторія - 2, 0 тис. Тонн (Північно-Кавказький, Нижньоволзький) Рапан - 1, 8 тис. Тонн (Північно-Кавказький, Нижньоволзький) Чайка - 1, 8 тис. грн. Тонн (Північно-Кавказький) Наутілус - 1, 7 тис. грн. Тонн (Північно-Кавказький) Хазар - 1, 6 тис. грн. Тонн (Північно-Кавказький)

Який рис найкорисніший для кишечника?

Найкорисніший рис – коричневий рис. Обробляючи цільне зерно, коричневий рис містить більше клітковини, вітамінів та мінералів порівняно з рафінованим білим рисом.

Як дізнатися сорт рису?

Реалізований через торгові мережі рис розрізняють за марками та сортами.На прилавках магазинів можна побачити рисову крупу, яка відрізняється: ступенем шліфування – шліфовані зерна поділяють на сорти «Екстра», вищий, перший, другий, третій (подрібнена продукція не сортується),

Поради

РАДА №1

Вивчіть основні види рису, такі як довгозерний, середньозерний та круглозерний. Кожен із них має свої унікальні властивості та краще підходить для певних страв. Наприклад, довгозерний рис ідеально підходить для плову, а круглозерний – для суші.

РАДА №2

Зверніть увагу на колір рису. Білий рис є найпоширенішим, але існують також коричневий, чорний і червоний рис, які мають різні поживні властивості та смак. Спробуйте урізноманітнити свій раціон, включаючи різні сорти рису.

РАДА №3

При виборі рису враховуйте його призначення. Для приготування супів та каш краще використовувати середньозерний рис, а для запіканок та десертів – круглозерний. Це допоможе досягти найкращого смаку та текстури ваших страв.

РАДА №4

Не забувайте про способи приготування рису. Різні сорти можуть вимагати різних методів варіння та часу приготування. Ознайомтеся з інструкціями на упаковці та експериментуйте з різними способами, щоб знайти ідеальний для вас.

Рис басматі – на відміну від звичайного рису, корисні властивості

Рис басматі - тип рису, поширений в індійській та південно-азіатській кухні.

Доступний у білому та коричневому варіантах, він відомий своїм горіховим смаком та приємним ароматом.

Тим не менш, ви можете захотіти дізнатися, чи корисний цей довгозерний рис і в чому відмінність басматі рису від звичайного рису.

У цій статті докладно розглядається рис басматі, його поживні речовини, користь для здоров'я та будь-які недоліки.

Рис басматі - на відміну від звичайного рису та корисні властивості

Харчова цінність

Хоча точні поживні речовини варіюються залежно від конкретного типу басматі, у кожній порції зазвичай багато вуглеводів та калорій, а також таких мікроелементів як фолат, тіамін та селен.

Одна чашка (163 г) приготовленого білого рису басмати містить (1):

Для порівняння, коричневий рис басмати містить трохи більше калорій, вуглеводів та клітковини. Він також забезпечує більше магнію, вітаміну Е, цинку, калію та фосфору (2).

Рис басмати зазвичай містить багато вуглеводів та мікроелементів, таких як тіамін, фолат і селен.

Потенційна користь здоров'ю

Рис басматі може бути пов'язаний із кількома перевагами для здоров'я.

Має низький вміст миш'яку

На відміну від звичайного рису, у басматі, як правило, менше миш'яку, важкого металу, який може завдати шкоди вашому здоров'ю та потенційно збільшити ризик розвитку діабету, проблем із серцем та деяких видів раку (3).

Миш'як має тенденцію накопичуватися в рисі більше, ніж в інших зернових, що може бути особливо актуально для тих, хто їсть рис регулярно (4).

Тим не менш, деякі дослідження показали, що рис басматі з Каліфорнії, Індії або Пакистану містить одні з найнижчих рівнів миш'яку порівняно з іншими сортами рису (5).

Крім того, слід зазначити, що сорти коричневого рису, як правило, містять більше миш'яку, ніж білий рис, оскільки миш'як накопичується у зовнішньому твердому шарі висівок.

Можливо промислово збагачений

Білий рис басматі часто збагачується на виробництві, а це означає, що певні поживні речовини додаються під час обробки, щоб допомогти підвищити харчову цінність.

Це може допомогти вам задовольнити ваші потреби у різних важливих вітамінах та мінералах.

Зокрема, рис та інші зерна часто збагачуються залізом та вітамінами групи В, такими як фолієва кислота, тіамін та ніацин (6).

Деякі види - цілісні зерна

Коричневий рис басматі вважається цілісним зерном, що означає, що він містить усі три частини ядра - зародок, висівки та ендосперм.

Цілісне зерно пов'язане з безліччю переваг для здоров'я. Наприклад, аналіз 45 досліджень пов'язав споживання цільного зерна з нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, раку та передчасної смерті (7).

Інший огляд пов'язав регулярне споживання цільного зерна, включаючи коричневий рис, з нижчим ризиком діабету 2 типу (8).

Більше того, 8-тижневе дослідження за участю 80 осіб показало, що заміна очищених зерен цільними зернами знижує рівень маркерів запалення (9).

Басматі містить менше миш'яку, ніж інші види рису, і часто збагачується важливими вітамінами та мінералами. Коричневий басмати також вважається цілісним зерном.

Потенційні недоліки

На відміну від коричневого басматі, білий басматі - це очищене зерно, що означає, що в процесі обробки він втратив багато цінних поживних речовин.

Деякі дослідження показують, що вживання більш очищених зерен може негативно вплинути на рівень цукру в крові і може бути пов'язане з більш високим ризиком розвитку діабету 2 типу (10, 11).

Більше того, дослідження, проведене більш ніж на 10000 осіб, пов'язало дієту, що включає білий рис, з більш високим ризиком ожиріння (12).

Крім того, дослідження, проведене серед 26 тисяч осіб, пов'язало споживання білого рису з більш високим ризиком метаболічного синдрому, який є групою станів, які можуть збільшити ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу (13).

Ці ефекти можуть бути пов'язані з великою кількістю вуглеводів у білому рисі та низьким вмістом клітковини порівняно з коричневим рисом.

Тому, хоча білий рис басмати можна вживати в помірних кількостях, коричневий басмати може бути найкращим варіантом для вашого здоров'я.

Очищені зерна, такі як білий рис басматі, пов'язані з більш високим ризиком розвитку діабету 2 типу, ожиріння та метаболічного синдрому. Таким чином, їх краще їсти в міру.

Рис басматі - на відміну від звичайного рису

Рис басматі можна порівняти з іншими типами коричневого або білого рису з погляду поживних речовин.

Хоча можуть існувати незначні відмінності в кількості калорій, вуглеводів, білків та клітковини між конкретними типами рису, цього недостатньо, щоб сильно вплинути на ваше здоров'я.

Тим не менш, басмати зазвичай містить менше миш'яку, що може зробити його хорошим вибором, якщо рис є одним з основних продуктів у вашій дієті (5).

Як довгозерний рис, він також довший і тонший, ніж короткий.

Його горіховий, квітковий аромат та м'яка, пухнаста текстура добре поєднуються у багатьох азіатських та індійських стравах. Це особливо гарний вибір для рисових пудингів, пловів та гарнірів.

Рис басматі схожий на інші види рису, але з меншим вмістом миш'яку. Його унікальний смак, аромат та текстура роблять його придатним для азіатських страв.

Заключні думки

Басматі - це ароматний довгозерний рис з меншим вмістом миш'яку, на відміну від звичайного рису. Іноді він збагачується важливими вітамінами та мінералами.

Його можна купити і в білому і коричневому (цільнозерновому) варіанті.

По можливості, вам слід вибирати коричневий басмати, тому що очищені зерна, такі як білий рис, пов'язані з кількома негативними наслідками для здоров'я.