Печеня: найсмачніші рецепти

Класичне печеня - рецепт, що передбачає використання таких продуктів: картопля і м'ясо, які готуються в жаростійких горщиках. Однак сьогодні з появою мультиварки та різноманітних казанів, сковорідок та каструль, його можна приготувати у будь-якому зручному посуді. До того ж м'ясна страва з картоплею тільки виграє від цього, вона виходить насиченою, густою і дійсно тане в роті.

Назва страви походить від слова "жар". І це цілком зрозуміло, тому що спочатку жарку готували на відкритому вогні або в печі. Сьогодні ж у більшості випадків страву готують або в духовці або на сковороді. Шматочки м'яса з картоплею та іншими овочами, які гасять під кришкою, виходять соковитими та ніжними. З овочами можна поєднувати м'якоть свинини чи яловичину, використовуватиме приготування жаркого курку чи баранину. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються для цієї гарячої страви, результат неодмінно виходить чудовим.

Печеня по-домашньому

Як приготувати по-домашньому? Безліч рецептів цієї страви можна знайти в кулінарних книгах та на просторах інтернету. Та й у кожної господині, напевно, є свій перевірений спосіб приготування апетитного та ситного м'ясного обіду або вечері, який передбачає певний метод термообробки продуктів.

Окрім м'яса та картоплі в жарку додають свіжі помідори, кабачки, болгарський перчик, моркву, а також цибулю, часник.

Для приготування жаркого по-домашньому знадобляться такі продукти:

• Свинина - 800 р. (переважно брати нашийок, який під час готування залишиться соковитим і ніжним);
• Томатна паста - 2ст.л.;
• Морква;
• Цибуля;
• Лавровий лист;
• свіжа зелень;
• Вода - 3,5 ст.;
• Картопля - 1кг.;
• Борошно;
• Рослинна олія;
• Спеції.

Приготування:

1. Спекотне - ситна основна страва на обід або вечерю, яку можна приготувати різними способами. Цей рецепт передбачає використання сковороди або казану, що дозволить оцінити смакові властивості страви, приготовленої на пічці.
2. Починаємо приготування з підготовки м'яса. Свинину ретельно миємо під проточною водою, потім даємо обсохнути. Після чого нарізаємо невеликими кубиками.
3. Картоплю очищаємо від шкірки. Моєму. Потім нарізаємо такими самими кубиками, як і свинину.
4. Очищаємо від шкірки цибулю та моркву. Нарізаємо спочатку на кільця, після чого розрізаємо ще на четвертинки.
5. Коли основні продукти для страви підготовлені, можна переходити безпосередньо до обсмажування інгредієнтів та подальшого приготування. На розігрітій сковороді розжаримо олію. Після чого обсмажуємо шматочки м'яса (близько 5 хвилин), при цьому періодично перемішуємо його, щоб воно рівномірно приготувалося.
6. До смаженого м'яса додаємо моркву та цибулю. Перемішуємо. Обсмажуємо доти, поки цибуля не стане прозорою.
7. Доливаємо до сковороди воду так, щоб вона покрила м'ясо. Потім на смак додаємо приправи і закриваємо сковородою. Зменшуємо вогонь і гасимо спекотне близько 20 хвилин.
8. Тепер до м'яса можна додати кубики картоплі та воду. Рівень рідини має бути трохи нижчим, ніж шар картоплі.
9. Коли картопля вже буде досить м'якою, до сковорідки додаємо томатну пасту, розведену з водою, сіль і цукор.
10. Безпосередньо перед вимкненням, заправляємо нашу страву свіжою зеленню та подрібненим часником.

Печеня - основна страва для обіду або вечері, її подають до гарячого столу.Підкреслити смак та посилити його можна за допомогою гірчиці та різноманітних соусів. Можна використовувати сметанний соус із зеленню, лимонний чи соєвий. Можна подати до жаркого кетчуп або аджику. Буде чудово, якщо до страви подати ще нарізані на шматочки свіжі овочі: огірочки, помідори та болгарський перець.

Печеня у горщиках

Домашнє печеня в горщиках вийде особливо апетитним і ароматним, якщо використовувати спеції, наприклад, мускатний горіх, кмин і базилік, які чудово поєднуються зі свининою. Заготівлю для страв можна зробити заздалегідь. Якщо скласти всі інгредієнти в горщик і залишити його чекати свого часу в холодильнику, а за годину до приходу гостей відправити в духовку, ситною та смачною стравою ви зможете здивувати і побалувати домочадців.

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. свинини;
• Вага: 0,5 кг. картоплі;
• Морквина та цибуля;
• Чорнослив;
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Готуємо м'ясо для смаження. Промиваємо його під проточною водою, далі обсушуємо за допомогою серветки або чекаємо, коли воно висохне природним шляхом, після чого нарізаємо свинину невеликими кубиками. Щоб спекотне вийшло досить соковитим, залишаємо на м'ясних шматочках жирок.
2. Беремо спеції та приправляємо ними м'ясо.
   Ставимо сковорідку на вогонь, розігріваємо в ній олію, після чого викладаємо м'ясо, порізане порційними шматочками. На сильному вогні обсмажуємо свинину до золотистої скоринки, після чого знімаємо з вогню. Викладаємо м'ясо в чистий посуд.
3. На сковорідці після свинини обсмажуємо картоплю. Буде добре, якщо кубики картоплі будуть середнього розміру. Не забуваємо посолити під час смаження картоплю. Перекладаємо її до м'яса в окремий посуд.
4. Очищаємо від шкірки моркву та цибулю, миємо, після чого нарізаємо невеликими кубиками.
5. Починаємо укладати інгредієнти для жаркого в горщики. На саме дно поміщаємо лавровий лист. За ним у горщик відправляємо м'ясо та картопля, а також цибулю та моркву.
6. Обов'язково додаємо воду у кожну ємність для жаркого, трохи підсолюємо її. Рівень води повинен покривати вміст у горщиках приблизно на палець.
7. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Коли вона нагріється, ставимо горщики і готуємо близько півгодини.
   Перевіряємо готовність страви, після чого дістаємо із духовки.

Подаємо жарке по-домашньому до гарячого столу прямо в горщиках. Щоб страва виглядала ще більш апетитною, посипаємо її зверху подрібненою свіжою зеленню. Гаряче підійде для обіду або вечері, коли ви чекаєте гостей або хочете здивувати домашніх чимось смачним.

Печеня з овочевим міксом

Ситну, поживну та дуже смачну страву можна приготувати за рецептом, наведеним нижче. Не поступається смаковим якостям і зовнішній вигляд жаркого, який у процесі приготування приправляється ароматними спеціями, подається із зеленню та сметаною, або соусом на вибір.

Як основний інгредієнт страви виступає соковита курка, яку спочатку обсмажують до напівготовності, а потім разом з іншими продуктами доводять до готовності в духовці.

Для приготування страви з овочами потрібні такі інгредієнти:

• Цибуля;
• 500 р. курки;
• Рослинна олія;
• Морква;
• Декілька зубчиків часнику;
• Лавровий лист;
• Велика картопля - 5 шт.;
• Вода - 2 ст.;
• Зелень та спеції.

Приготування:

1. Обробляємо курячу тушку, очищаємо від нутрощів і прибираємо залишки пір'я.
   Потім миємо курку, витираємо надлишки вологи і поділяємо на частини (близько 10 частин має вийде).Для приготування жаркого не використовуємо шию та спинку.
2. Інші шматочки очищаємо від шкірки.
   Переходимо до овочів. Миємо їх під проточною водою за допомогою щітки. Потім очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Цибулю можна порізати тоненькими напівкільцями. Часник тиснемо за допомогою спеціального пристосування, а зелень подрібнюємо за допомогою гострого ножа.
3. Далі беремо сковорідку та нагріваємо її на вогні. Додаємо олію. Після чого викладаємо шматочки курки, які обсмажуємо до набуття рум'яності.
4. Готуємо казанок або глибоку каструлю для приготування жаркого з овочами. На її дно викладаємо шматочки курячого м'яса, обсмажені на сковороді до напівготовності.
5. У сковороді після м'яса обсмажуємо шматочки картоплі. Готувати його необхідно до того, як вони набудуть рівномірного золотистого відтінку. Коли це станеться, можна перекладати картоплю до курки у казанок.
6. Обов'язково додаємо до курки спеції та сіль. Потім укладаємо моркву та цибулю, картопля. Верхній шар жаркого також посипаємо сіллю. На завершення заливаємо всі інгредієнти окропом.
7. Розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Козанок закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку на годину.
8. Після того дістаємо ємність з духовки, додаємо до жаркого часник і подрібнену зелень. Акуратно розмішуємо всі складові гарячого.
   Повертаємо страву до духовки ще на 30 хвилин.

Дістаємо жарку з духовки. Перевіряємо готовність. Після цього розкладаємо гарячу страву на порційні тарілки і подаємо зі свіжою зеленню, ароматними соусами до столу. Неймовірно красива і смачна страва нікого не залишить байдужою.

Вам також може сподобатися:

Подобаються наші статті? Підписуйтесь та шукайте смачні та корисні ідеї на chefmarket.ru 🙂

Печеня - 5 кращих рецептів

Печеня - це дуже популярна в нашій країні страва, яка готується з будь-якого виду м'яса і різних овочів (найчастіше картоплі), порізаних невеликими шматочками і довго томляться у власному соку або з додаванням якогось спеціального соусу. Найчастіше жарке готують не в звичайних каструлях і сковорідках, а в спеціально призначеному для цього посуді - товстостінному казані або порційних керамічних горщиках, що дозволяє рівномірно розподіляти жар всередині страви, довго томити продукти при невисокій температурі і в результаті отримувати незвичайно смачне, і насичена друга страва. Печеня, приготовлена ​​з якісних м'ясних продуктів з дотриманням правильної технології, радує око, будить апетит і завжди користується великою популярністю у дорослих і дітей, оскільки ніжні шматочки м'яса в ароматному соусі без зайвих зусиль тануть у роті, а тушкована картопля, просочена м'ясними та овочевими соками. , є практично ідеальним гарніром. Крім того, ця страва має ще одну безперечну перевагу - вона досить легко готується, не викликає ніяких складнощів і завдяки цьому виходить завжди і у всіх, так що варто витратити пару годин свого часу на чистку, нарізку і закладення м'яса і овочів, і у вас готова велика каструля самодостатньої ситної страви, якою можна без зайвих рухів тіла годувати сім'ю протягом декількох днів.

Оскільки жарке можна готувати абсолютно з будь-якого виду м'яса, то я хочу запропонувати вам на вибір кілька дуже хороших і доступних рецептів, які були відшліфовані в моїй сім'ї роками, і як показує практика, страви, приготовані за ними, не викликають невдоволення та примх, завжди бажані на столі і тому чудово підходять для повсякденного харчування. Залежно від смакових уподобань вашої родини в моїй статті можна вибрати рецепти жаркого, які готуються зі свинини, індички, курки або яловичини, але оскільки в ідеалі вся наша їжа повинна бути збалансованою і різноманітною з кожним днем, то краще спробувати все і згодом чергувати різні варіанти, що сподобалися. Соковите і насичене печеня зі свинини вважається найпопулярнішою класичною стравою такого роду, і я розповім, як можна смачно і вишукано сервірувати його в індивідуальних горщиках або по-простому приготувати разом з картоплею та томатною пастою в одному великому казані. Смажене з куркою завжди виходить дуже ніжним, смачним і ароматним, особливо коли воно готується з соковитих і апетитних курячих ніжок, а ще у мене для вас є приголомшливий і трохи незвичайний рецепт жаркого з яловичини по-єврейськи в кисло-солодкому соусі з чорносливом, медом та пряниками. Тим, хто особливо ретельно стежить за своїм харчуванням і вважає калорії, варто звернути свою увагу на спекотне з індички з грибами та картоплею, яке ідеально поєднує в собі користь та чудові смакові властивості, і взагалі, я впевнена, що тут кожен знайде те, що йому до душі, так що вибирайте рецепти, що сподобалися, і готуйте на здоров'я!

Як приготувати смачну жарку в домашніх умовах - 5 простих рецептів жаркого з м'яса та картоплі з покроковими фото

Смажене зі свинини з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 600 г свинини
• 1.5 кг картоплі
• 2 бол. цибуля ріпчаста
• 2 бол. моркви
• 3 - 4 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• 80 мл рослинної олії
• 1/2 склянки гарячої води
• 1 — 2 лаврові листи
• сіль, мелений чорний перець, набір спецій для свинячого м'яса

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати смажене з свинини з картоплею, м'ясо необхідно добре промити проточною водою, після чого порізати на невеликі шматочки.

Порада! Ця страва виходить м'якшою і соковитішою, якщо використовувати для її приготування помірно жирні сорти свинячого м'яса. Шийка, окіст і будь-які шматки свинини «з жирком» - це саме те, що потрібно тим, хто не обмежує себе у смачному харчуванні та калоріях. Якщо ж ви хочете злегка зменшити калорійність жаркого, тоді вибирайте для нього пісніші шматки свинини - добре підійдуть карбонад, корейка і нежирна свиняча вирізка.

2. Картоплю очистити і нарізати не надто дрібно - приблизно такими ж за розміром та формою скибочками, як свинину.
3. Цибулю очистити від лушпиння і крупно нарізати за вашим бажанням - півкільцями або чверть-кільцями.
4. Моркву почистити та нарізати маленькими кубиками.
5. Коли всі основні інгредієнти будуть підготовлені, в казані треба розігріти олію і спершу обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 10-12 хвилин до легкого підрум'янювання. Якщо у вас немає казана, тоді замість нього можна взяти велику каструлю, але бажано, щоб цей посуд мав потовщені стінки і дно — у цьому випадку спекотне не пригорить і буде повільно нудитися при правильній температурі, насичуючись ароматами і поступово доходячи до готовності.
6.Далі покласти підготовлену свинину, посолити, поперчити, посипати відповідними спеціями і готувати близько 5 хвилин на великому вогні, часто помішуючи, поки м'ясо не обсмажиться з усіх боків.
7. Після цього додати моркву і готувати печеню ще 5 - 7 хвилин.
8. Тепер настала черга томатної пасти, яку треба добре втрутити в блюдо і продовжувати готувати його ще 5 хвилин, щоб випарити з томатів зайву кислоту.
9. На останньому етапі в жарку потрібно покласти лавровий лист і картоплю, злегка присолити її, залити водою і всі інгредієнти добре перемішати.
10. Після цього казан або каструлю треба закрити кришкою, вогонь зменшити до мінімального, щоб рідина в казані зовсім трохи побулькивала, і тушкувати м'ясо з картоплею до повної готовності, що займає приблизно 40 хвилин. Заважати спекотне в процесі приготування зазвичай не потрібно, особливо якщо у вас товстостінний посуд і на дні залишається трохи рідини, але про всяк випадок можна іноді заглядати всередину казана і якщо там стало сухувато, підливати туди невелику кількість гарячої води.
В кінці приготування за допомогою ножа необхідно переконатися, що картопля повністю готова, після чого вогонь вимкнути і покласти подрібнений часник, потім вміст казана треба перемішати і дати настоятися під кришкою приблизно 15 хвилин перед тим, як розкладати спекотне по тарілках і подавати до столу.
Смажене зі свинини з картоплею, овочами та томатною пастою, приготовлене в казані за цим класичним рецептом, неодмінно сподобається всім любителям ґрунтовної м'ясної їжі, яка надовго насичує, піднімає настрій та викликає приплив бадьорості та сил.Завдяки тривалому томлінню м'яса та картоплі в томатному соусі ви отримаєте надзвичайно соковиту, ароматну та насичену другу страву, яка підійде для будь-якого випадку життя, адже його із задоволенням будуть їсти і великі, і маленькі члени родини. Приємного апетиту!

Печеня з курки з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 ціла курка або 10 невеликих курячих гомілок
• 2 кг картоплі
• 2 середні головки цибулі
• 2 маленькі моркви
• 3 - 4 зубчики часнику
• 180 г томатного соусу або кетчупу
• 1 склянка води
• 100 мл рослинної олії
• сіль|соль|, чорний перець, 1 ч. л. базиліка, 1 ч. л. солодкої паприки, 1 ч. л. сухого кропу, 1/2 ч. л. зіри

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати ситну та ароматну жарку з курки з картоплею, перш за все треба очистити і нарізати тонкими півкільцями цибулю.
2. Цибулю покласти в будь-який об'ємний товстостінний посуд (наприклад, каструлю, а найкраще — казан) з олією і смажити її на середньому вогні приблизно 10 — 12 хвилин до легкого підрум'янювання та характерного приємного аромату.
3. Потім цибулю посипати паприкою, базиліком, кропом і зірою, перемішати і готувати ще 2-3 хвилини.
4. Поки цибуля обсмажується у казані, можна підготувати моркву – її необхідно ретельно очистити від забруднень та потерти на великій тертці.
5. Моркву додати в казан до цибулі, перемішати і продовжувати смажити овочі протягом 10 хвилин.
6. Далі в казан потрібно покласти курку, попередньо приправлену сіллю та перцем, і готувати протягом 15 хвилин, час від часу все перемішуючи.

Порада! В ідеалі для приготування цього жаркого слід використовувати цілу курку середнього розміру, посічену на невеликі шматочки, оскільки в цьому випадку в ньому буде присутнім і біле, і червоне м'ясо, що врівноважить жирність і дозволить кожному їдкові вибрати ті курячі частини, які йому більше подобаються.Однак, обробляти курку на запчастини — це не найлегший і приємніший захід, тому для оптимізації процесу можна купити курячі гомілки або інші курячі напівфабрикати, хоча гомілки здаються мені найбільш підходящими, оскільки мають невеликий розмір і при цьому містять досить багато соковитого м'яса .

7. У блюдо покласти томатний соус, перемішати та готувати на середньому вогні ще 5 хвилин, щоб із соусу пішла кислота.

Порада! Для приготування жаркого з курки краще придбати в магазині простий томатний соус, який робиться виключно з помідорів з додаванням невеликої кількості спецій. Особливо добре підійдуть соуси під назвою «класичний», «традиційний» або «італійський», оскільки вони мають нейтральний смак та гармонійно доповнюватимуть решту інгредієнтів страви. Крім того, можна взяти і звичайний кетчуп, але також віддаючи перевагу продукту зі спокійним ненав'язливим присмаком та ароматом, або замість соусу використовувати 2 столові ложки якісної насиченої томатної пасти.

8. Потім у казан потрібно влити склянку гарячої води із чайника.
9. Картоплю почистити та нарізати скибочками середнього розміру.
10. Картоплю викласти поверх курки та овочів, і не перемішуючи, тушкувати печеню до готовності картоплі протягом 35 - 40 хвилин.В кінці приготування картоплю треба перевіряти ножем, щоб не допустити її перетравлення, а інакше при перемішуванні вона може розвалитися і перетворити блюдо на неапетитну кашу.
11. У готове печеню видавити через прес часник і тільки тепер всі компоненти можна акуратно перемішати.
12. Бажано дати жаркому настоятися під кришкою протягом 30 хвилин, щоб воно стало особливо насиченим і ароматним, але якщо ваших домочадців розбурхали запахи, що витають по будинку, то можна подавати страву до столу і трохи раніше.
Печеня з курки з картоплею - це універсальна друга страва, яка досить легко готується і дуже вдало містить «в одному флаконі» і м'ясо, і гарнір. Воно чудово втамовує голод, забезпечує організм усіма необхідними речовинами, а завдяки гармонійно підібраному букету спецій дарує таке задоволення, яке вам не скоро вдасться забути. Неодмінно спробуйте!

Печеня з яловичини

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг яловичини
• 2 великі ріпчасті цибулі
• 200 г чорносливу
• 100 г томатної пасти
• 100 г пряників
• 1 ст. л. меду
• сік одного невеликого лимона
• 120 мл рослинної олії
• 3 лаврові листи
• 5 горошин чорного перцю
• сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати смачне та дуже насичене кисло-солодке жарке з яловичини, м'ясо треба промити та порізати невеликими кубиками. Для жаркого можна брати будь-які частини коров'ячої туші, у тому числі й найдешевші, проте, щоб м'ясо добре жувалося, не забудьте вирізати та викинути великі жирові вкраплення та ділянки сполучної тканини.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями або чверть-кільцями - як вам більше подобається.
3.У казан налити рафіновану олію, викласти підготовлену цибулю і смажити її близько 10 хвилин на середньому вогні до легкого підрум'янювання.
4. Потім покласти яловичину і закрити кришкою казан, після чого вогонь зменшити до мінімального і гасити страву у власному соку протягом 1.5 годин. Якщо ви використовуєте яловичину вищого ґатунку, наприклад, вирізку або філейний край, тоді час приготування можна зменшити до 45 хвилин.
5. Тим часом можна встигнути підготувати екзотичніші інгредієнти для цього жаркого — чорнослив потрібно вимити і обсушити, з лимона витягти сік, а пряники натерти на великій тертці. Зверніть увагу, що пряники потрібно вибирати традиційні — без м'яти, шоколаду та інших добавок, адже цей компонент потрібен, щоб надати страві ненав'язливий солодкуватий відтінок, а крім того, загуснути рідину, що виділилася з м'яса, і перетворити її на дивовижний кисло-. солодкий соус.

6. Крім того, для соусу нам знадобляться мед, сіль, чорний перець, лавровий лист та якісна густа томатна паста.
7. У казан з тушкованим м'ясом викласти всі інгредієнти для соусу, ретельно перемішати і продовжувати тушкувати печеню під кришкою ще протягом 45-60 хвилин залежно від якості м'яса.
8. Зазвичай жарке готується саме по собі і не вимагає вашої уваги, так як у товстостінному посуді на маленькому вогні воно не пригоряє і в ньому зазвичай міститься достатньо вологи, але про всяк випадок в кінці приготування в казан краще іноді заглядати і якщо рідини обмаль, то додавати в нього по трохи киплячої води.

Зауваження! Цей рецепт жаркого має єврейське походження, і у зв'язку з особливими національними традиціями ця страва призначалася для того, щоб вживати її в шабат. Однак, оскільки в шабат заборонено розпалювання вогню, то спекотне починали готувати з вечора п'ятниці, після чого залишали нудитися до ранку в печі, що остигає. У результаті виходило дуже ніжне і ароматне м'ясо в насиченому соусі, і чималу роль у цьому відігравало саме тривале томлення, тому якщо у вас є зайвий час, то жарку краще готувати якомога довше, щоб яловичина придбала приголомшливий смак і м'яку консистенцію.

Смажена з яловичини з чорносливом, приготована за цим оригінальним і нескладним рецептом, — це страва, яку треба спробувати хоча б раз у своєму житті, щоб оцінити гармонійне поєднання інгредієнтів і закохається в його незвичайний яскравий смак. Незважаючи на те, що яловичину часто вважають жорстким і важким у приготуванні м'ясом, це чудове спекотне створене для того, щоб розвіяти всі упередження та дати можливість кожному насолодитися цим чудовим корисним м'ясним продуктом. Готуйте здоров'я!

Печеня у горщиках зі свининою

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г свинини
• 800 г картоплі
• 1 велика цибуля
• 150 г напівтвердого сиру
• 3 ст. л. майонезу
• 3 ст. л. сметани
• 3 ст. л. молока
• 2 - 3 зубчики часнику
• 15 - 20 г вершкового масла
• сіль, мелений чорний перець, спеції для свинини

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати печеню в горщиках зі свининою та картоплею, насамперед потрібно вимити м'ясо і нарізати його середніми шматочками.Свинину для цієї страви можна вибирати будь-яку, але для більшої соковитості бажано, щоб м'ясо мало жировий прошарок, хоча великі ділянки жиру краще зрізати, інакше ви насилу його розжуєте.
2. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими чверть-кільцями.
3. Свинину змішати з цибулею, посипати сіллю та спеціями і залишити маринуватися на столі на 15 - 30 хвилин.
4. Картоплю почистити та основну масу порізати невеликими скибочками, а пару середніх картоплин нарізати окремо кухлями.
5. Щоб зробити ніжний і пікантний соус для жаркого в горщиках, необхідно змішати молоко, майонез і сметану в рівних пропорціях, потім додати до цієї щіпки солі і пропущений через прес часник і збити все до однорідності за допомогою вилки або віночка.
6. Будь-який напівтвердий сир із пікантним або солоним присмаком натерти на великій тертці. Я волію брати не найдорожчий сир на кшталт «російського», «пошехонського» чи «костромського», проте завжди віддаю перевагу перевіреним маркам, які подобаються на смак і не містять рослинних жирів.
7. Свинину та картоплю рівномірно розподілити на 6 керамічних порційних горщиків.
8. Вміст горщиків прикрити картопляними кружальцями, на які покласти по парі невеликих скибочок вершкового масла.
9. Поверх картоплі з м'ясом викласти тертий сир та залити все підготовленим вершковим соусом.
10. Горщики з|із| жарким прикрити кришками і поставити в розігріту до 200°С духовку на 1 годину.

Домашня жарка в горщиках зі свинини та картоплі, приготовлена ​​в духовці за цим простим рецептом, смачно і ситно нагодує вашу родину в будній день, а також чудово підійде для частування гостей та сервірування святкового столу.Оскільки в цій страві свинина і картопля вдало поєднуються з майонезним соусом і сиром, то на свій смак воно сильно нагадує знамените м'ясо по-французьки, а тому це спекотне має тенденцію захоплювати практично всіх без винятку, особливо закоренілих м'ясоїдів. Спробуйте та переконайтесь самі!

Печеня з індички

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г індички
• 1.2 кг картоплі
• 1 велика цибуля
• 400 г печериць
• 3 - 4 зубчики часнику
• 3 ст. л. томатного соусу
• 4 ст. л. сметани
• 1/2 склянки води
• 4 ст. л. рослинної олії
• сіль, перець, французькі чи італійські трави

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати печеню з індички, спочатку краще підготувати всі необхідні інгредієнти. Індичку слід вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками, після чого нарізати невеликими кубиками.

Порада! Для приготування жаркого з індички можна використовувати будь-які частини птиці - грудку або ніжки, але зрозуміло, що м'ясо потрібно попередньо повністю звільнити від сухожиль і кісток. Філе грудки містить у собі менше жиру і завдяки цьому добре підходить для дієтичного харчування, проте з цієї ж причини воно може здатися сухуватим, тоді як ніжки індички більш калорійні, зате м'ясо, зняте з них, завжди виходить соковитим, а крім того, воно є джерелом найціннішого мікроелемента – заліза.

2. Картоплю очистити та порізати кубиками середнього розміру.
3. Печериці очистити від забруднень і нарізати пластинками. Замість печериць можна використовувати гливи або навіть лісові гриби, однак майте на увазі, що більшість лісових грибів перед використанням необхідно відварити.
4. Цибулю очистити і нарізати тонкими чверть-кільцями.
5.Порізану картоплю викласти в сковороду з розігрітою олією, обсмажити на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона рівномірно зарум'янилася з усіх боків, і наприкінці приготування посолити. При такій підготовці всередині картопля залишиться сирою, але скоринка, що утворилася на її поверхні, допоможе зберегти форму і пружну консистенцію при подальшому тривалому гасінні.
6. Підготовлену таким чином картоплю треба укласти на дно порційних горщиків або, якщо вам не хочеться возитися з порційним посудом, можна використовувати казан або будь-яке товстостінне приладдя, що підходить для використання в духовці.
7. У тій же сковороді, де смажилася картопля, тепер треба обсмажити і цибулю. Готувати його слід на середньому вогні, зрідка помішуючи, до м'якості та легкого підрум'янення протягом 10 хвилин. Якщо картопля ввібрала майже всю олію, тоді слід підлити ще пару ложок на сковороду, інакше цибуля підсохне і може пригоріти.
8. Потім у сковороду покласти м'ясо і смажити все разом ще 5 хвилин при постійному помішуванні доти, поки ви не побачите, що шматочки індички з усіх боків побіліли.
9. До індички з цибулею викласти підготовлені гриби і гасити блюдо на вогні трохи вище середнього протягом 10 - 12 хвилин до випарювання більшої частини рідини.
10. Потім до сковороди потрібно додати сметану і будь-який томатний соус, який можна замінити на кетчуп або 1 ст. л. томатної пасти, і туди ж відправити подрібнений часник, сіль, перець та ароматні сухі трави. Всі інгредієнти добре перемішати та довести до кипіння, після чого сковороду зняти з плити та розкласти її вміст у горщики поверх картоплі.
11.Коли сковорода спорожніє, в неї необхідно налити півсклянки води і трішки прокип'ятити, щоб вода ввібрала аромати, що залишилися після смаження, після чого воду розлити по горщиках, щоб їх дно не було сухим і страва не пригоряла в процесі запікання.
12. Наповнені горщики накрити кришками і запікати печеню з індички протягом 40 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 200°С.
Печеня з індички, приготовлена ​​за цим простим рецептом в духовці, є дуже смачною, корисною і ситною другою стравою, яка неодмінно подарує багато задоволення всім членам вашої родини. Ароматні горщики, що димляться, наповнені смачним і різноманітним вмістом, стануть відмінним варіантом поживного обіду або вечері, причому не тільки в будні, але в тому числі і в святкові дні. Приємного апетиту!