Чим можна замінити цукор у кашу

Цукор є невід'ємною частиною нашої дієти, але відомо, що надлишок цукру шкідливий для здоров'я Щасливо, Що на ринку є безліч альтернатив цукру. У цій статті ми розглянемо різні продуктиякі можна використовувати замість цукру.

1. Натуральні замінники цукру
2. 1. Мед
3. 2. Стевія
4. 3. Кленовий сироп
5. 4. Сухофрукти
6. 5. Сироп топінамбуру
7. Цукрозамінники
8. 1. Фруктоза
9. 2. Топінамбур
10. 3. Кокосовий цукор
11. 4. Аспартам
12. 5. Сахарін
13. 6. Сукралоза
14. Як використовувати замінники цукру
15. Висновки

Натуральні замінники цукру

Представляємо список натуральних продуктів, які є альтернативою цукру і надають солодкий смак стравам:

1. Мед

Мед є природним продуктом і добре замінює цукор під час приготування деяких страв чи напоїв. Він багатий на вітамін С і антиоксидантами, діючи як імуномодулятор.

2. Стевія

Стевія – це рослинний продукт з Парагваю. Він містить 0 калорій і використовується як цукрозамінник. Він до 200 разів солодший від звичайного цукру, тому потрібно використовувати його з обережністю.

3. Кленовий сироп

Кленовий сироп є альтернативою цукру, який одержують з кленового дерева. Він багатий на мінерали та антиоксиданти. Кленовий сироп добре підходить для кондитерських виробів.

4. Сухофрукти

Сушені фрукти – це ще один натуральний замінник цукру. Вони містять фруктозу – природний цукор, що забезпечує приємний солодкий смак.

5. Сироп топінамбуру

Топінамбур - це коренеплід, який має солодкий смак. Сироп топінамбуру є ще одним природним замінником цукру.

Цукрозамінники

Цукрозамінники - це речовини, які надають продуктам солодкого смаку і можуть використовуватися замість цукру:

1. Фруктоза

Фруктоза - це моносахарид, що зустрічається у багатьох фруктах. Він вважається більш корисним, ніж цукор, тому що не викликає різких стрибків рівня глюкози в крові.

2. Топінамбур

Топінамбур - це коренеплід, який містить інулін, що робить його корисним замінником цукру. Він засвоюється дуже повільно, тому не викликає підвищення рівня глюкози у крові.

3. Кокосовий цукор

Кокосовий цукор - це ще один замінник цукру, що отримується з квітів кокосової пальми. Він багатий на антиоксиданти і корисні мінерали.

4. Аспартам

Аспартам - це штучний замінник цукру, який до смаку дуже близький до цукру. Він використовується для надання насолоди без калорій.

5. Сахарін

Сахарін - це ще один штучний замінник цукру. Він має калорійність 0 тому не підвищує рівень глюкози в крові.

6. Сукралоза

Сукралоза - це найпопулярніший штучний замінник цукру, який має смак цукру та не містить калорій. Він відносно безпечний для вживання.

Як використовувати замінники цукру

При заміні цукру на альтернативу необхідно враховувати особливості кожного продукту. Наприклад, стевія має дуже сильний солодкий смак, тому необхідно знизити кількість продукту, щоб він не перебив смак страви. Мед використовують замість цукру в тій же кількості, що і звичайний цукор. Сироп топінамбуру використовується замість цукру у пропорції 1:1. Різні штучні замінники необхідно використовувати відповідно до інструкції на упаковці.

Висновки

Різні замінники цукру доступні на ринку, і кожен із них має свої переваги та недоліки.При заміні цукру на додаткові продукти необхідно враховувати вказані вище рекомендації, щоб досягти оптимального смаку страв та напоїв. Крім того, не забувайте, що споживання зайвої кількості цукру негативно впливає на здоров'яТому заміна цукру - це прекрасний спосіб знизити споживання надлишкового цукру у вашій дієті.

Коли цукру немає на кухні, можна знайти інші продукти, які замінять його у каші чи інших стравах. Якщо немає алергії на певні продукти, можна використовувати їх: стевію, мед, кленовий сироп, сухофрукти, топінамбур сироп. Стевія - екзотична рослина, яка знайшла своє застосування у заміні цукру. Мед – натуральний продукт, який ідеально підходить для приготування десертів та напоїв. Кленовий сироп має солодкий смак і може використовуватися разом із сухофруктами для заміни цукру в каші або вівсяній каші. Сироп топінамбуру – чудова заміна цукру для тих, хто стежить за своїм здоров'ям. Сухофрукти теж можуть допомогти у заміні цукру, особливо якщо їх нарізати та додати в кашу. Всі ці продукти можуть використовуватись у кулінарії замість цукру.

Що можна додати в кашу на сніданок: найсмачніші та корисні добавки

Каша - джерело складних вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів, які забезпечують організм енергією, покращують травлення та зміцнюють імунітет. Різноманітність злаків дозволяє готувати нові варіанти страв та грати зі смаками. А щоб звична вівсянка або пшонка на молоці вам все-таки не набридла, використовуйте всілякі добавки - овочі, фрукти, горіхи, цукати, сири та багато іншого.

Чому каша оптимальна на сніданок

Які каші можна вважати корисними? Відповідь проста - все без винятку, будь то вівсянка на воді, молочна полента, гречка, пшонка або амарант. Злаки дають тривале відчуття ситості, тому вважаються ідеальним сніданком. Щоб збалансувати перший прийом їжі, зробивши його ще смачнішим і кориснішим, додавайте в каші овочі, багаті на клітковину. Тільки пам'ятайте, що солодкий перець, морква, селера, пастернак і капусту слід додавати готовими — у сирому вигляді вони занадто важкі для травної системи, що ще не прокинулася.

М'які сири, такі як бринза, рікотта, моцарелла або імеретинський сир (якщо вам пощастило його дістати), чудово поєднуються з крупами. Використовуйте їх замість олії - вмішайте подрібнений сир у готову поленту, пшонку на молоці або вівсянку. Повірте, така страва нікого не залишить байдужою! Є й інший варіант – посипати кашу під час подачі розкришеним сиром. Так також вийде дуже смачно.

Як готувати кашу «Геркулес»

Готувати кашу можна не лише на молоці чи вершках. Використовуйте різні бульйони — м'ясні, грибні, овочеві. Це дуже смачно, бюджетно та підходить навіть людям з непереносимістю лактози. Особливо зручно, якщо у вас у морозилці є концентрований заморожений фюме – міцний, уварений до густоти бульйон з м'яса та кісток тварин чи птиці. Цілком універсальний продукт, придатний для супів, соусів та каш. Сміливо додайте у вівсянку зелень, томати, обсмажені гриби та яйця, наприклад, пашот, «у мішечок» чи глазунню.

З чим їсти рисову кашу

З бобовими, хоч би як дивно це звучало! На Сході, наприклад, поєднання рису із сочевицею, нутом чи машем вважається класичним. Взяти хоча б знаменитий узбецький плов чи турецький пілав.Бобові - це чудове джерело рослинного білка, здатне надати сил та енергії на весь день. І жодної підзарядки не потрібно!

Рецепти

Гречана каша з овочами

Відварена гречка та запечені овочі - ідеальне поєднання, що відповідає всім канонам правильного харчування. Страва багата на складні вуглеводи, які забезпечують почуття ситості надовго, а також клітковиною та вітамінами. До того ж, це просто дуже смачно!

Гречана каша з овочами (Мій Магніт)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• корінь селери - 150 г

• вершкове масло - 50 г

1. Розігрійте духовку до 180 °С. Селера, морква і пастернак наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5 см. Розкладіть овочі на застеляному пергаментом деку, полийте оливковою олією, посоліть. Запікайте 20-25 хвилин.

2. У каструлі з товстим дном доведіть до кипіння 750 мл води. Небагато посоліть, всипте підготовлену гречану крупу, знову доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Як тільки вода піде з поверхні, вимкніть нагрівання. Накрийте кришкою каструлю, зверху укутайте рушником. Залишіть на гарячій плиті на 20 хвилин.

3. Обірвіть листочки з гілочок чебрецю. У гарячу гречану кашу додайте запечені овочі та вершкове масло, перемішайте. Розкладіть кашу по тарілках, посипте чебрецем, подайте на стіл.

Багато хто питає, як довго треба промивати гречку. Скажімо прямо, жоден, навіть найкращий кухар цього не скаже. Критерій один: промиваємо доти, доки вона не стане чистою, а вода, в яку опускаємо крупу, — прозорою.

Гречану кашу з овочами можна приготувати у вегетаріанському варіанті, якщо вершкове масло замінити рослинним, наприклад, оливковим. Вийде теж дуже смачно.

Каша з кіноа з печеним перцем і чебрецем

Каша з кіноа з печеним перцем і травами — легка, але при цьому ситна та збалансована страва, яка і на сніданок пригодиться, і на вечерю. Недарма кіно колись вважали священним продуктом! Ця крупа містить велику кількість рослинного білка і клітковини, тому добре вписується в систему правильного харчування.

Каша з кіноа з печеним перцем і чебрецем (Мій Магніт)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• перець солодкий - 3 шт.

• вершкове масло – 3 ст. л.

• оливкова олія – 2 ст. л.

• соєвий соус для подачі

1. Розігрійте духовку з увімкненим грилем до 200 °С. Перці розріжте навпіл, видаліть насіння з перегородками, покладіть шкіркою під гриль і запікайте до чорних підпалин, 15–20 хвилин.

2. Складіть перці в миску, затягніть харчовою плівкою, остудіть, очистіть від шкірки.

3. Кіноа ретельно промийте, перетираючи пальцями і кілька разів змінюючи воду. Насипте в каструлю з товстим дном, полийте оливковою олією, перемішайте. Залийте гарячою водою, варіть до готовності.

3. Наріжте запечені перці невеликими шматочками, додайте в готову кіно разом з вершковим маслом. Подавайте кашу гарячою, полив зверху соєвим соусом.

Перед приготуванням кіноа можна додатково замочити у чистій воді після промивання. Це допоможе позбавитися властивої крупи невеликої гіркуватості і видалити потенційний алерген сапонін, що міститься в оболонці кіноа.

Манна каша з яйцем пашот і карамелізованим цибулею

Манна каша, приготовлена ​​за нашим рецептом, - це незвичайне, можна навіть сказати, вишукане блюдо, зовсім не схоже на солодкий варіант, який часто готують дітям. Крупу тут обсмажують, заливають молоком чи бульйоном, варять, а потім подають з яйцем пашот та карамелізованою цибулею.За бажання можна додати до страви улюблену зелень або спеції.

Манна каша з яйцем пашот і карамелізованим цибулею (gastronom.ru)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• манна крупа – 6 ст. л.

• олія оливкова - 2 ст. л.

• свіжомелений чорний перець

• мікрозелень для подачі

1. Цибулю тонко наріжте. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію та 2 ст. л. вершкового. Додайте цибулю, посоліть, посипте цукром. Обсмажте до карамельного кольору, постійно помішуючи приблизно 15 хвилин.

2. У сотейник або каструлю з товстим дном всипте манну крупу. Поставте на невеликий вогонь і смажте, помішуючи, поки манка стане темно-бежевою. Слідкуйте, щоб крупа не підгоріла.

3. Залийте обсмажену манку теплим молоком або бульйоном. Варіть, розмішуючи до бажаного ступеня густоти, 3-5 хвилин. Зніміть із вогню, додайте 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, перемішайте, закрийте кришкою і дайте настоятися.

4. Підготуйте 4 шматки харчової плівки розміром приблизно 30х30 см, центр кожного змастіть олією, посоліть. Покладіть плівку в широку чашку маслом нагору, акуратно розбийте яйце, підніміть кінці, закрутіть, видаливши повітря, зав'яжіть вузлом. Повторіть дію ще тричі.

5. Доведіть воду в невеликій каструлі до мінімального кипіння, опустіть яйця в плівці, залиште томитися на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин.

6. Розкладіть кашу по тарілках, додайте по 1 ст. л. карамелізованої цибулі. Зверху покладіть яйце пашот, прикрасьте мікрозеленню і відразу ж подавайте.

Кашу з яйцем можна зробити ще ситнішим, якщо додати до неї свинячі шкварки. У цьому випадку манна каша вариться або на овочевому або на м'ясному або курячому бульйоні.

Можна спробувати інший спосіб приготування яйця пашот без плівки.Доведіть воду в каструлі до кипіння, зніміть з вогню і зачекайте, коли підуть бульбашки. Потім поставте воду на вогонь і розмішайте воду віночком. У саму середину вирви, що утворилася, акуратно влийте яйце, попередньо розбите в маленьку миску.

Вівсянка з яйцем на курячому бульйоні

Вівсянка з яйцем і шпинатом — повноцінний сніданок, багатий не лише на складні вуглеводи, а й на білки. Впевнені, що ви забудете про перекушування до обіду або навіть до вечері. До речі, така несолодка каша може стати оригінальним гарніром до м'яса чи птиці.

Вівсянка з яйцем на курячому бульйоні (Мій Магніт)

Для приготування 2 порцій потрібно:

• курячий бульйон - 400 мл

• вівсяні пластівці середнього помелу – 90 г

• вершкове масло - 20 г

• соєвий соус - 1,5 ст. л.

1. Відкладіть для подачі кілька дрібних листків шпинату, інші крупно наріжте. Цибулю наріжте дрібними кубиками, перекладіть у каструлю. Додайте шпинат та вівсяні пластівці, влийте бульйон та соєвий соус. Увімкніть сильне нагрівання і доведіть до кипіння.

2. Зменшіть нагрівання до слабкого, готуйте 5 хвилин. Кілька разів перемішайте. Зніміть кашу з вогню, додайте вершкове масло|мастило|, ретельно перемішайте.

3. Розкладіть кашу по тарілках, додайте половинку вареного яйця, прикрасьте шпинатом і відразу ж подавайте на стіл.

Ви можете додати білок до вівсянки на бульйоні зі шпинатом не тільки у вигляді вареного яйця, а й як яєчню-глазунью. Або зробити яйце пашот. Для цієї страви чудово підійдуть і перепелині яйця. Цікаве поєднання вийде, якщо частину бульйону замінити томатним пюре чи соком, а готову вівсянку приправити тертим сиром чи шматочками бринзи.

Каша з рису та сочевиці з беконом

Настійно рекомендуємо скуштувати наш рецепт каші з рису та сочевиці, адже він створений за мотивами однієї з найпопулярніших близькосхідних страв. маджадри. Цю пісну страву можна зустріти практично в кожній закусочній у країнах Близького Сходу та Північної Африки. Наш варіант ситніший за рахунок бекону, тому підходить і на обід, і на вечерю.

Каша з рису та сочевиці з беконом (gastronom.ru)

Для приготування 4 порцій потрібно:

рис круглозерний шліфований - 300 г

• сочевиця жовта/оранжева – 200 г

• олія оливкова - 2 ст. л.

• імбирний порошок – 1 ч. л.

• свіжомелений чорний перець

1. Зваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Подрібніть цибулю-шалот та часник. Відкладіть 50 г бекону, решту наріжте шматочками по 1 см.

2. Залийте сочевицю 1,2 л води, доведіть до кипіння. Додайте нарізаний бекон, шалот та часник, варіть на слабкому вогні 30 хвилин.

3. Приправте сочевицю оливковою олією, порошком каррі, сушеним імбиром, сіллю та перцем. Варіть ще 15 хвилин.

4. Вмішайте рис, зніміть з вогню, закрийте кришкою, укутайте рушником і дайте настоятися каші 10 хвилин. Підсмажте бекон, що залишився.

5. Розкладіть кашу по тарілках, прикрасьте смаженим беконом, збризкайте оливковою олією. Подавайте.

За бажання кашу з рису та сочевиці можна зробити пісною, замінивши бекон, наприклад, печеним солодким перцем, грибами або соєвим сиром тофу. Або використовувати замість звичайного соєвого м'яса.

Перлова каша з грибами та пореєм

Перловка та гриби — поєднання, яке вже стало класичним. Спробуйте додати в блюдо соєвий соус, імбир і цибулю-порей - вийде новий, ще більш вишуканий смак.

Перлова каша з грибами та пореєм (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Для приготування 6 порцій потрібно:

• добірна перлова крупа - 2 склянки

• коричневі печериці – 200 г

• середнє стебло цибулі-порею (біла частина + 3-5 см світло-зеленої) - 1 шт.

• топлене масло - 3 ст. л.

• свіжий корінь імбиру – 2 см

• темна кунжутна олія - ​​1 ч. л.

1. Поставте на слабкий вогонь широку каструлю із товстим дном, прогрійте. Всипте перлову крупу та обсмажте, часто помішуючи, 5 хвилин.

2. Додайте олію, посоліть, ретельно перемішайте, готуйте, не перестаючи помішувати, ще 5 хвилин.

3. Влийте в каструлю 5 склянок окропу, збільшіть вогонь до максимуму, знову доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть нагрів, варіть 25 хвилин.

4. Імбир та часник подрібніть, гриби наріжте довільно. Порій розріжте вздовж навпіл, промийте, потім тонко наріжте впоперек.

5. Обсмажте гриби на сухій сковороді на сильному вогні, часто помішуючи приблизно 3–4 хвилини. Додати 1 ст. л. топленого масла, порей, імбир та часник. Готуйте, не перестаючи помішувати, 3 хвилини.

6. Додайте гриби з овочами в каструлю з перловкою, влийте кунжутну олію та соєвий соус, перемішайте, накрийте кришкою, укутайте чимось теплим і дайте настоятися щонайменше 15 хвилин.

Замість гливи ви можете використовувати будь-які інші гриби. Хоч лісові, хоч культивовані. Ідеально підійдуть лисички, печериці тощо.

Цілісна вівсянка з бринзою та помідорами

Цілісна вівсянка містить у рази більше поживних та корисних речовин, ніж пластівці швидкого варіння. Замість помідорів ви можете використовувати червоний солодкий перець або авокадо - вийде не гірше.

Цілісна вівсянка з бринзою та помідорами (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Додатковий час 8–10 годин

Для приготування 3 порцій потрібно:

• середні бакинські помідори – 3 шт.

• цілісна вівсяна крупа - 200 г

• солона бринза - 200 г

• вершкове масло – 2 ст. л.

• свіжомелений чорний перець

1. Всипте в каструлю вівсяну крупу, залийте 1 л фільтрованої чи бутильованої води. Залишіть на 8-10 годин.

2. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор, зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і варіть 15-25 хвилин.

3. Додайте в кашу вершкове масло і половину розкришеної бринзи, ретельно перемішайте. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою, укутайте теплим рушником та залиште кашу на 5 хвилин.

4. Подавайте кашу з тонко нарізаними помідорами і розкришеною бринзою, що залишилася, щедро поперчивши.

Бринзу ви легко можете замінити на фету або будь-який інший улюблений сир розсолу.

Як зробити солодку кашу ще смачнішою

Спробуйте додати в солодку кашу свіжі ягоди та фрукти – джерело клітковини та натуральних цукрів. Тут відкривається воістину безмежний простір фантазії! Можна взяти, наприклад, звичайні сезонні яблука, нарізати їх тонкими часточками, трохи посипати корицею і подати разом з вівсянкою або звареним на кокосовому молоці рисом. Або зупинити свій вибір на свіжих грушах, персиках, абрикосах тощо.

Варто лише додати в кашу карамелізовані фрукти, одразу вийде ресторанний варіант. Це солодко, дуже красиво і досить калорійно, але іноді можна і потрібно себе балувати. Розтопіть у сковороді трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| цукор, за бажання трохи солі і зваріть м'яку карамель. Потім додайте в неї шматочки персиків, груш, яблук, бананів або екзотичних фруктів, наприклад, ананасів, манго, інжиру.

Посипте будь-яку кашу, будь то манка або кукурудзяна, свіжою малиною, ожиною, полуницею або голубиною. А якщо на подвір'ї несезон, цілком згодяться і заморожені ягоди.Головне тут - правильно і дбайливо розморозити їх на верхній полиці холодильника протягом декількох годин або навіть усієї ночі.

Каша з гарбузом та інші класичні поєднання

Здається, що кашею з гарбузом у нашій країні нікого не здивувати, а що щодо батату? Обидві ці культури добре поєднуються з пшонкою, вівсянкою, рисом і кукурудзою. Просто зваріть кашу на воді, рослинному чи тваринному молоці та додайте шматочки запечених овочів – вийде смачно та дуже корисно. До речі, в вірменській кухні цілий гарбуз фарширують рисом із сухофруктами та розфарбованою бринзою, а потім томлять у духовці при низьких температурах до м'якості. Страва називається хапамою, і це ще одна відповідь на питання «з чим їсти рисову кашу».

Горіхи, насіння, сухофрукти, цукати – це справді безпрограшні доповнення до будь-якої каші. Курага, родзинки, чорнослив та фініки — натуральні та дуже корисні підсолоджувачі, які до того ж багаті на вітаміни та мінеральні речовини. У свою чергу, горіхи та насіння є джерелом рослинних жирів, тому обов'язково повинні бути присутніми у здоровому раціоні.

Пшоняна каша з грушею та карамелізованими горіхами

Це не просто каша на сніданок, це справжній вишуканий десерт! При цьому не тільки смачний, а й корисний, поживний, бюджетний. Спробуйте та переконайтесь у цьому самі.

Пшоняна каша з грушею та карамелізованими горіхами (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• молоко або питна вода – 500 мл

• пшоняна крупа - 250 г

• вершкове масло – 2 ст. л.

• ванільний цукор – 1 ст. л.

Для грушевої заправки:

• середні щільні груші – 2 шт.

• вершкове масло – 2 ст. л.

1. Ретельно промийте пшоно - вода, що стікає, повинна бути абсолютно прозорою. Перекладіть крупу у сито, обсушіть.

2.У каструлі об'ємом 2,5 л розігрійте масло, всипте сіль, додайте крупу. Обсмажте пшонку на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 2 хвилини.

3. Влийте киплячу воду, ретельно перемішайте, знову доведіть до кипіння. Закрийте кришкою каструлю і варіть на середньому вогні доти, поки вся рідина не вбереться, приблизно 25 хвилин.

4. Зніміть каструлю з вогню, укутайте чимось теплим і залиште приблизно на 15-20 хвилин.

5. Грушу наріжте невеликими шматочками, видаливши серцевину, але не знімаючи шкірки. У сковороді розтопіть масло|мастило|, дуже швидко обсмажте грушу на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть шумівкою на тарілку, полийте медом.

6. У сковороду, де смажилася груша, всипте цукор, додайте 1 ч. л. води та розтопіть до стану сиропу. Покладіть горіхи та обсмажте на середньому вогні, струшуючи сковороду, 3 хвилини.

7. Розкладіть кашу по тарілках, додайте грушу, посипте карамелізованими горіхами.

Замість груші ви можете використовувати звичні яблука та сливи. Але не варто проходити повз тропічні фрукти: банани, ананаси або манго, наприклад.

Кукурудзяна каша на молоці з ягодами

Що ви їсте вранці? Вівсянку, бутерброди, сирники... І так тиждень за тижнем, правда? Наш рецепт кукурудзяної каші з ягодами здатний урізноманітнити сімейне меню, а отже, і покращити настрій усім домочадцям.

Кукурудзяна каша на молоці з ягодами (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• кукурудзяна крупа – 200 г

• вершки жирністю 33% - 200 мл

• ванільний екстракт - 1/2 ч. л.

• очищені волоські горіхи та свіжі ягоди для подачі

1. Влийте в каструлю з товстим дном 500 мл питної води. Додайте молоко та сіль. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння.

2.Постійно помішуючи віночком, всипте тонким струмком кукурудзяну крупу. Зменшіть вогонь до слабкого, прикрийте кришкою каструлю і варіть кашу, помішуючи кожні 5 хвилин, до готовності (близько 30 хвилин).

3. Зніміть каструлю з вогню, додайте цукор та ванільний екстракт, перемішайте. Потім обережно, щоб не обпектися, збийте кашу віночком.

4. Розкладіть кукурудзяну кашу по порційним тарілкам. У кожну додайте рубані горіхи та ягоди. Влийте трохи холодних вершків і одразу подайте на стіл.

Горіхи, якими ви посипатимете кукурудзяну кашу перед подачею на стіл, можна попередньо обсмажити на сухій сковороді (злегка, лише до появи приємного аромату).

Зверніть увагу: ми спочатку наливаємо в каструлю воду і потім молоко. Такий прийом зведе можливість пригорання каші практично до нуля, зрозуміло, якщо ви її періодично перемішуватимете.

Манна каша на кокосовому молоці з ананасом та фізалісом.

Манна каша на кокосовому молоці з ананасом та фізалісом – страва для вишуканого сніданку в дусі модних ресторанів. Екзотичні фрукти, карамелізовані в суміші кокосової олії та коричневого цукру, перетворять звичайну манку на справжній десерт. Спробуйте!

Манна каша на кокосовому молоці з ананасом та фізалісом (gastronom.ru)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• нежирне кокосове молоко – 1 л

• м'якоть ананаса - 150-200 г

• цукор (краще коричневий) – 4 ст. л.

• кокосове або вершкове масло - 1 ст. л.

• ванільний цукор – 1 ст. л.

• морська сіль – за смаком

1. Фізаліс очистіть і наріжте кружальцями. Ананаси наріжте невеликими кубиками. У сковороді нагрійте олію з 2 ст. л. цукру, покладіть фрукти та обсмажте на сильному вогні, струшуючи сковороду, 2-3 хвилини. Зніміть із плити.

2.У каструлю влийте молоко, всипте сіль, цукор, що залишився, ванільний цукор і манку. Поставте на сильний вогонь і готуйте, весь час помішуючи віночком, щоб не було грудочок, доки каша не закипить.

3. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть, не перестаючи помішувати, до бажаної густоти, ще 2 – 4 хвилини.

4. Розкладіть кашу по тарілках, зверху покладіть фрукти разом із соусом, що утворився в сковороді.

Додайте манку в холодне молоко і готуйте при постійному помішуванні, щоб уникнути утворення грудочок.

Якщо екзотичних фруктів не виявилося під рукою, використовуйте для гарніру нарізані кубиками яблука або груші.

Цілісна вівсянка з гарбузом, курагою та насінням

Вівсяні пластівці - це, звичайно, зручно і швидко, проте після обробки на виробництві в них не залишається майже жодної користі. На превеликий жаль. А ось цільна вівсяна крупа - це просто криниця вітамінів та інших необхідних для здоров'я речовин. Особливо якщо додати до неї гарбуз та насіння.

Цілісна вівсянка з гарбузом, курагою та насінням

Додатковий час 12 годин

Для приготування 2 порцій потрібно:

• мінеральна вода без газу – 400 мл

• цілісна вівсяна крупа - 150 г

• якісне вершкове масло – 1–2 ст. л.

• гарбузове насіння для подачі

1. Наріжте з вечора курагу невеликими шматочками. Замочіть вівсяну крупу у нагрітій до 38–40 °С мінеральній воді. Додайте курагу, посоліть. Залишіть на 8-12 годин.

2. Увімкніть сильний вогонь, доведіть рідину до кипіння, зменшіть нагрівання до середньослабкого та варіть під кришкою 25 хвилин.

3. Очищений гарбуз наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5 см. Додайте гарбуз у вівсянку, перемішайте, закрийте кришкою, готуйте ще 10 хвилин.

4.Готову кашу заправте медом і вершковим маслом, посипте гарбузовим насінням і відразу ж подавайте.

Крім кураги в цю кашу, ви можете додати й інші сухофрукти: родзинки, чорнослив і т.д. Якщо зробити з них мікс, вийде дуже смачно!

Гур'євська каша

Якось граф Гур'єв зволив обідати в гостях. На десерт була подана каша, яка йому так сподобалася, що граф купив кухаря, що приготував її. Рідкісний випадок, коли в історії кулінарії збереглося ім'я автора страви - Захар Кузьмін. А ось сама страва прославилася під назвою «гурьєвська каша».

Гур'євська каша (gastronom.ru)

Для приготування 4 порцій потрібно:

• вершки жирністю 22% - 600 мл

• волоські горіхи - 100 г

• полуничне варення – 70 – 80 г

• коричневий цукор – 60 – 80 г

• добірний ізюм без кісточок -50 - 60 г

• вершкове масло - 10 - 15 г

• апельсинові цукати – 1 жменя

1. Горіхи підсушіть у духовці при 160 °С. Перекладіть у сковороду, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. води. Поставте сковороду на вогонь і помішуючи, карамелізуйте. Остудіть, відкладіть кілька горіхів для прикраси, решту подрібніть.

2. Влийте вершки в широку жароміцну форму, поставте в духовку, нагріту до 160 °С. Як тільки на поверхні з'явиться рум'яна пінка, зніміть її і обережно перекладіть на тарілку. Вершки знову поставте у духовку. Так само зніміть ще 3 пінки. Не перетримуйте – темно-коричневі пінки гірчать.

3. Вершки, що залишилися, перелийте в каструлю, всипте весь цукор і манну крупу. Варіть на мінімальному вогні, помішуючи, поки каша не загусне. Зніміть із плити, додайте подрібнені горіхи та попередньо замочені та віджаті родзинки. Наріжте смужками 2 пінки, покладіть в кашу і ретельно перемішайте.

4.Жаростійку форму змастіть олією, покладіть 1/3 каші, полийте медом, посипте половиною горіхів. Зверху покладіть пінку. Знову шар каші, потім полуничне варення, горіхи та пінка. Розкладіть кашу, розрівняйте, посипте 2 ст. л. цукру.

5. Поставте форму в духовку та запікайте до утворення рум'яної карамельної скоринки. Гарячу кашу прикрасьте горіхами та цукатами. Подавайте із молоком.

Щоб кашу зробити ароматнішою, при варінні додайте трохи лимонної або апельсинової цедри.

Звичка їсти кашу на сніданок у багатьох сформувалася ще у дитинстві. І шкідливої ​​цієї звички ніхто не назве! Крупи, особливо цілісні, добре насичують і досить повільно засвоюються. Каші на сніданок не обов'язково має бути молочною. Зваріть кашу на фруктовому соку, "рослинному" молоці - кокосовому, соєвому, рисовому, горіховому або просто на воді. Широкий вибір круп і злаків – від набридлої манки чи вівсяних пластівців до незаслужено забутого пшона чи екзотичної квиноа – дозволяє розширити асортимент каш на сніданок.

Які каші корисні на сніданок? Та все без винятку! Оскільки всі вони є чудовим джерелом енергії та поживних речовин. На сніданок дуже важливо вживати різні каші, щоб вони не приїдали. Один із найпопулярніших варіантів для першого прийому їжі – вівсяна каша, приготована на молоці чи воді. Вівсянка багата на клітковину, вітаміни і мінерали, що робить її прекрасним вибором для початку дня. Манна каша також добре підійде для сніданку, оскільки вона легко засвоюється та забезпечує надовго почуття ситості. Намагайтеся урізноманітнити ранковий раціон, включивши в нього перловку, кукурудзяну кашу (у нашій добірці є рецепт смачної поленти). Дуже гарні будуть пшоняна каша та гречана каша. Пшонка багата на білок і клітковину, а гречка - чемпіон за вмістом корисних вітамінів і мінералів. При бажанні до каші можна додавати інші інгредієнти (сир, яйця, зелень), що тільки подвоїть користь каші на сніданок.