Часникові стрілки: 13 рецептів приготування. Що приготувати зі стрілок часнику

У літній період у господарок не виникає питання, що смачного приготувати. Адже тепла пора року багата масою смачних та корисних овочів та зелені. Городники та садівники знають, що саме час часник викидає стрілки і треба зривати їх, щоб пряний овоч був великим і міцним. Зазвичай стебла утилізують, не підозрюючи, що ця зелень не просто смачна, але ще й джерело мікроелементів, вітамінів.

Що ж приготувати із часникових стрілок, щоб домашні з'їли свої порції та попросили добавки? Багато чого! Можна просто підсмажити стебла з морквиною та цибулькою, додати до стрілок яйця, м'ясо, гриби.

Або зробити аджику, пасту, закуску по-корейськи. А щоб радувати близьких корисними стравами і в холоди, часникові стрілки можна заготовити, заморозивши їх або замаринувати, щоб урізноманітнити запас різносолів.

Для приготування соковитої та ніжної страви необхідно вибирати молоді стебла, на яких суцвіття не розпустись, а волокна стрілки не огрубіли. Зазвичай їх миють, видаляють зайву вологу, нарізають невеликими шматочками (5-10 см) і смажать у невеликій кількості олії до м'якості. Смажені стрілки – чудовий гарнір до каш, картоплі, м'яса. Стебла чудово поєднуються з м'ясом, іншими овочами у складних стравах.

Що приготувати з часникових стрілок на вечерю швидко та смачно

Якщо питання про приготування вечері відкрите, фантазія на грані, а часу на приготування складних страв немає, то можна побалувати себе і сім'ю смачною і простою стравою – смаженими стрілками часнику. Все просто - знадобляться стебла, цибуля, морквина, олія для смаження і півгодини часу.

Продукти:

• 0,3 кг молодих часникових стебел;
• 1 головка цибулі;
• 1 великий коренеплід моркви;
• 30 мл рослинної олії;
• за перевагами сіль та перець.

Технологія:

1. Промити стрілки, видалити суцвіття, порубати стебла на шматки приблизно 5 см завдовжки.
2. Очистити цибулину та моркву, сполоснути овочі.
3. Цибулину подрібнити кубиками, а моркву потерти на тертці.
4. Налити на сковорідку масло|мастило|, нагріти його і кинути подрібнені овочі. Підсмажити протягом 2-3 хвилин.
5. Приєднати до пасерованих овочів нарубані стрілки.
6. Присмажити перцем і сіллю. Розмішати та гасити до повної готовності. Достатньо 10-15 хвилин термічної обробки.
7. За бажанням, під час приготування в сковороду до овочів допустимо приєднати трохи майонезу або томатної пасти.
8. Подавати смажені стрілки з овочами як гарнір або самостійну страву.

Смажені часникові стрілки з яйцем і помідорами.

Ця страва чудово підійде для сніданку. Ситно, смачно та дуже швидко.

Продукти:

• 2 яйця;
• 1 помідор;
• 100 г часникових стрілок;
• кріп за перевагами;
• сіль;
• вершкове масло для смаження.

Технологія:

1. Стебла вимити, нарізати дрібними смужками.
2. Томат сполоснути, нарізати середніми кубиками.
3. Кріп подрібнити.
4. На гарячій сковорідці розтопити трохи вершкового масла|мастила|.
5. Укласти часникові стрілки, обсмажувати до потемніння.
6. Потім приєднати шматочки помідорів. Підсолити та смажити до м'якості томатів.
7. Яйця розбити та сколотити в піалі. Злегка посолити та вилити масу до овочів.
8. Як тільки яйця дійдуть до кондиції, присипати вміст сковороди подрібненим кропом.
9. Подавати у гарячому вигляді.

Як приготувати часникові стрілки з яйцями за 7 хвилин

На мою думку, простіше рецепта просто не буває. Але смак від цього лише виграє.

Готуємо часникові стрілки з м'ясом по-китайськи

Цей варіант ситної страви не підійде вегетаріанцям та прихильникам низькокалорійних страв. Часникові стрілки з м'ясом – дуже смачне, нехитре у приготуванні, самодостатнє частування. Така страва не соромно і в будній день, і у святковий вечір на стіл подати. Можна використовувати яловичину, свинину, курку чи іншого птаха.

Продукти:

• 0,3 кг філе курки;
• 0,2 кг стрілок часнику;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. кунжуту;
• 4 ст. рослинної олії;
• 2 ст. гірчиці у зернах;
• 2 ст. соєвого соусу;
• перець, сіль за перевагами.

Технологія:

1. Філе промити, нарізати тонкими брусками, покласти в піалу.
2. Залити м'ясо соєвим соусом, поперчити та кинути зернятка гірчиці. Розмішати.
3. Залишити м'ясо на 30 хвилин для просочення.
4. Вимити солодку перчинку, видалити насіння та нарізати овоч смужками.
5. Часникові паростки сполоснути, подрібнити на брусочки по 4 див.
6. Промариноване м'ясо викласти на гарячу сковорідку, присмачену олією.
7. Готувати помішуючи близько 3-4 хвилин.
8. Приєднати до м'яса нарізані стебла овочів. Розмішати та підсмажити пару хвилин.
9. Додати смужки перцю, поперчити продукти та злегка підсолити. Розмішати.
10. Гасити до зміни кольору стрілок.
11. Приєднати до продуктів зерна кунжуту, розмішати і готувати доти, доки не підсмажиться кунжут.
12. Подавати стрілки з м'ясом до гарніру з картоплі.

Салат із часникових стрілок з майонезом

У цю страву підійдуть як свіжі квітконоси, так і заморожені. Салатик готується досить швидко. Набір мінімальний продукт. Щоб салат був менш калорійним, слід обирати майонез із низькою жирністю.

Продукти:

• 300 г часникових паростків;
• 2-3 ст. олії;
• 3-4 ст. майонезу;
• за перевагами сіль та спеції.

Технологія:

1. Промиті паростки нарізати сантиметровими шматочками.
2. Викласти в друшляк і знову пролити водою. Залишити доти, доки зайва рідина стіче.
3. Сковорідку встановити на плиту та розігріти. Влити олії, викласти шматочки паростків пряного овочу. Розмішати.
4. Прикрити ємність кришкою і згасити на помірній температурі 3 хвилини квітконоси.
5. Потім підсолити паростки, посипати спеціями до смаку. Вогонь зменшити до мінімуму.
6. Приєднати майонез ретельно перемішати продукти.
7. Накрити кришкою і готувати 10 хвилин.
8. Через цей час вимкнути вогонь і залишити паростки під кришкою настоюватися на півгодини.

Перекручені часникові стрілки із салом через м'ясорубку

Поживна, висококалорійна, але водночас смачна закуска стане чудовим доповненням до основних страв. Масу використовують для бутербродів, особливо смачно виходить із чорним хлібом.

Продукти:

• 15 часникових стрілок;
• 0,3 кг свіжого свинячого сала;
• по 0,5 ч. л. солі та чорного перцю.

Технологія:

1. Сальце сполоснути, обсушити та видалити шкірку.
2. Нарізати дрібно.
3. Паростки вимити, струсити зайву рідину. Нарізати невеликими шматками.
4. За допомогою м'ясорубки перекрутити продукти в миску.
5. Приправити сіллю|соль|, перчиком і розмішати.
6. Тарілку обмотати плівкою і поставити на 2-3 години на холодильник, щоб продукти обмінялися смаками.
7. Подавати як закуску в холодному вигляді.
8. Зберігати в холодильнику у посуді із щільною кришкою.

Часникові стрілки по-корейськи

Паростки часнику по-корейськи стануть хітом на столі. Особливо порадіють гурмани та любителі «корейських» закусок. Готується страва швидко. Але перед дегустацією стрілки потрібно витримати у холодильнику 10-12 годин.

Продукти:

• 50 мл соєвого соусу;
• 0,6 кг паростків часнику;
• по 1/4 ч. л. солі, перцю та меленої гвоздики;
• 1 ч. л.мелених зерен коріандру;
• 1 стручок чилі;
• 1 ст. оцту;
• 1/2 пучка зелені цибулі;
• 75 мл рослинної олії;
• 0,5 ч.л. цукру;
• 10 г зерен кунжуту.

Технологія:

1. Сковорідку нагріти, влити олію, покласти нарізаний півкільцями чилі, посипати гвоздикою, коріандром, поперчити і розмішати. Прогріти спеції в маслі 3-4 хвилини.
2. Вимиті стрілки нарізати дрібними смужками і помістити в сковороду до приправ.
3. Готувати, перемішуючи близько 10 хвилин.
4. Потім влити соєвий соус, приєднати кунжутні зерна, подрібнену зелень цибулі, сіль, цукор. Розмішати та готувати ще пару хвилин.
5. Насамкінець залити оцет, ще раз ретельно перемішати. Через хвилину зняти сковорідку з плити і дати охолонути.
6. Після цього перекласти вміст у ємність з кришкою і прибрати в холодильник на 10 годин для настоювання.

Смажені часникові стрілки як гриби

Хочеться здивувати домашніх та гостей? Будь ласка! Цей рецепт справжня знахідка – лаконічний склад та швидке приготування, а до смаку – як гриби, хоча у тарілках будуть розкладені часникові стрілки!

Продукти:

• 1 ст. борошна;
• 0,4 кг паростків часнику;
• 50 мл олії рослинної;
• 100 мл води;
• за бажанням сіль та перець.

Технологія:

1. Вимиті паростки обсушити, нарізувати|нарізати| фрагментами довжиною по 5-6 см.
2. Олію влити на розігріту сковороду. А потім викласти шматочки стрілок.
3. Підсмажити їх 6 хвилин, перемішуючи.
4. Поки готуються паростки, змішати борошно із водою.
5. Влити отриманий розчин до паростків, посолити та поперчити. Розмішати.
6. Прогріти блюдо на мінімальному вогні. Борошняний соус повинен загуснути.
7. При подачі можна посипати блюдо насінням кунжуту.

Аджика зі стрілок на зиму

Гостра аджика для багатьох вважається обов'язковим елементом трапези.А що, якщо приготувати її за незвичайним рецептом, використовуючи часникові паростки? Вийде смачна, пікантна та ароматна закуска. Кількість часнику можна збільшити, так само як і кількість пекучого перчика. Зберігається аджика у холодильнику, у стерильних банках кілька місяців.

Продукти:

• 0,5 кг часникових стрілок;
• 1 ч. л. коріандру;
• ½ головки часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 3 ст. рослинної олії;
• 1/3 стручка пекучого перцю.

Технологія:

1. Паростки помити, порізати невеликими шматочками.
2. Очистити часточки часнику та сполоснути.
3. Петрушку нарізати.
4. Чилі нарізати кільцями.
5. Всі продукти подрібнити за допомогою м'ясорубки.
6. Масу посолити та приєднати коріандр.
7. Дати настоятись суміші приблизно чверть години, щоб продукти пустили сік.
8. Приєднати масло|мастило| і ретельно розмішати аджику.
9. Укласти пасту в стерильні баночки невеликого об'єму, закрити гвинтовими або капроновими кришками і поставити на зберігання холодильник.

Смажені стрілки з грибами печерицями

Часникові паростки дивовижна річ! Ця зелень добре поєднується майже з усіма продуктами і гриби не виняток.

Продукти:

• 0,3 кг паростків часнику;
• 0,5 кг печериць;
• олія соняшника для смаження;
• цибулина;
• за бажанням перець і сіль.

Технологія:

1. Печериці вимити, обшпарити окропом і видалити верхню шкірку.
2. Порізати вздовж, а половинки скришити пластинками.
3. Стебла вимити, обсушити і подрібнити шматочками такого ж розміру, як і гриби.
4. Цибулю почистити, порізати півкільцями.
5. Розжарити сковорідку, влити олію. Кинути туди грибочки. Готувати доки не випарується рідина.
6. До грибів приєднати цибульні півкільця, розмішати та прогріти хвилину.
7. Засипати подрібнені паростки. Розмішати. Смажити хвилин 6.
8. Потім поперчити, посолити, перемішати та прикрити кришкою. Довести продукти до готовності.

Дуже смачна паста зі стрілок часнику

Незвичайна паста «аля соус Песто» з часниковими паростками стане чудовим доповненням до риби, м'яса, спагетті. Пастою можна заправити овочевий салат або просто зробити бутерброд.

Продукти:

• 0,4-0,5 кг паростків часнику;
• склянку ядер волоських горіхів (за бажанням);
• 45 мл оливкової олії;
• пучок кропу (базиліка);
• 1 ч. л. солі;
• щіпка чорного перцю;
• цедра з 1/2 лимона;
• 2 ст. лимонного соку;
• 175 г пармезану (якщо є).

Технологія:

1. Стебла та зелень промити. Порізати дрібними шматочками.
2. У блендері подрібнити вибрану зелень, паростки часнику, горіхи.
3. З лимона зняти цедру, не захоплюючи білий прошарок. Подрібнити на тертці. Приєднати до зеленої маси.
4. Влити 35 мл олії та розмішати суміш.
5. Пармезан потерти на дрібній тертці, з'єднати в чашці з вичавленим лимоном соком, поперчити, посолити. Розмішати та всипати в перекручену зелену масу.
6. Все добре розмішати.
7. Соус викласти у невеликі баночки. Можна їх простерилізувати заздалегідь.
8. Поверх маси влити ложечку олії, щоб паста довше зберігалася.
9. Якщо є необхідність заготовити пасту про запас, її потрібно зберігати в морозилці.

Як заготовити часникові стрілки на зиму.

Цим способом можуть скористатися навіть новачки у справі заготовок на зиму. Перевага рецепту в тому, що часникові паростки можна довго зберігати в теплі. Особливо це актуально для мешканців міст, адже льоху в багатоквартирних будинках немає, а змушувати холодильник банками із соліннями – нераціонально.

Продукти:

• кіло молодих паростків;
• листя лавра;
• запашний перець;
• 100 мл оцту (9%);
• 2 ст. цукру;
• 1 ст. з гіркою дрібної солі;
• 1 л води.

Технологія:

1. Стебла помити, обсушити і порізати на 4-5 сантиметрові смужки.
2. Закип'ятити літр води, закинути туди цукор, сіль, лаврушку та горошини перцю.
3. Ще раз закип'ятити.
4. Як тільки розсіл скипів, закинути туди підготовлені стрілки і проварити 4 хвилини.
5. Вийняти з маринаду паростки за допомогою шумівки.
6. Укласти їх щільно в маленькі стерилізовані баночки.
7. Розсіл зняти з плити, залити оцет і розмішати.
8. Розлити рідину в банки із заготовками.
9. Закатати спеціальним ключем.
10. Укутати перевернуті ємності та залишити охолоджуватися.

Способи заморожування

За наявності великої кількості часникових стрілок їх можна заготовити про запас. Наприклад, заморозити. Здійснити цю маніпуляцію можна декількома способами – у сирому вигляді, після термообробки, у вигляді пюре.

1. Щоб заморозити часникові паростки сирими, необхідно їх промити, ретельно висушити. Нарізати шматочками довжиною близько 4 см. Подрібнені стебла укласти в пластикові контейнери або розфасувати за спеціальними пакетами для заморожування. В останньому випадку потрібно добре притиснути пакетики, щоб вийшло зайве повітря. Забрати заготовки в морозильну камеру.
2. Технологія заморозки часникових паростків проста - стрілки миються, нарізаються короткими шматочками і вирушають на 5 хвилин у киплячу воду. Як тільки шматочки проваряться, їх викладають у підготовлену ємність із крижаною водою. Залишають у ній на 5 хвилин. Потім паростки викладаються на тканину або рушник, обсушуються, фасуються пакетиками або ємностями і заморожуються.
3. Для пюрованої заготовки знадобляться самі стрілки та додаткова зелень. Це можуть бути найбільш поширені - петрушка, кріп або екзотичні трави, наприклад, базилік. Співвідношення компонентів довільне.Промити паростки та вибрану зелень. Добре обсушити, порізати продукти та подрібнити у блендері. Масу перекласти в пакетики та заморозити. Є ще один спосіб - розфасувати за силіконовими формами, влити в них трохи води. Потім відправити суміш у морозилку. Після застигання акуратно вийняти та розкласти по контейнерах.

Крім цих способів, можна заморозити пюре зі стрілок з олією або взагалі зробити заготовку типу овочевого стільника.

Влітку часникові стрілки допоможуть урізноманітнити меню яскравими фарбами, пряним ароматом і незвичайним смаком. А взимку наситити організм вітамінами допоможуть заморожені заготівлі з паростків.

Давайте по часнику: що приготувати із часниковими стрілками. Пісто, ароматне масло, свинина, консервовані стрілки

З травня по липень у різних регіонах країни настає час часникових стрілок. У сезон цю ароматну і дуже корисну зелень можна легко купити на ринку або ж зібрати у себе на дачі. Але варто поквапитися, адже найсмачнішими і ніжнішими вважаються молоді світло-зелені стебла. Саме з них можна приготувати справжні делікатеси.

Що готують із часникових стрілок

Часникові стрілки дуже прості у приготуванні. Спочатку їх потрібно перебрати, видалити бутони і ретельно промити під проточною водою. Найсвітлішу частину стебла можна їсти у сирому вигляді, просто нарізавши невеликими кільцями та додавши, наприклад, у салат зі свіжих овочів. Стрілки відмінно поєднуються з м'ясом, птахом, буряком, цукіні, капустою і т.д.

У країнах Азії часникові стрілки найчастіше обсмажують, заправляють кунжутним маслом, соєвим соусом, гострим перцем і подають зі свининою, рисом чи овочами.Є така думка, що смажені стрілки до смаку нагадують гриби.

Часникові стрілки можна маринувати, солити, сушити та заморожувати. У такому вигляді вони чудово зберігаються аж до наступного сезону. Або ж готувати з них всілякі соуси, дипи та намазки.

Песто із часникових стрілок

У песто з часникових стрілок додають горіхи, будь-яку зелень, оливкову олію та твердий сир (Shutterstock/FOTODOM)

Песто - це один із найбільш універсальних соусів, який можна приготувати практично з будь-якої зелені, у тому числі з часникових стрілок. Тут вам знадобляться наймолодші і ніжні стебла, а також горіхи або насіння (гарбузові, кеш'ю, кедрові і т.д.), оливкова або інша олія та твердий сир. За бажання додайте трохи свіжого базиліка, петрушки або кропу - так смак соусу стане ще яскравішим і виразнішим. А далі все зовсім просто – помістіть підготовлені інгредієнти у чашу блендера та подрібніть до стану пасти. Посоліть, приправте перцем та лимонним соком. Соус готовий!

Подавайте песто з часникових стрілок до м'яса, птиці, пасти, овочів на грилі. Використовуйте як соус для піци, додайте в домашній хліб або просто подавайте зі свіжим гарячим лавашем або чіабаттою.

Сало зі стрілками та часникове масло

Ще один безпрограшний варіант — сало із часниковими стрілками. Ідеальне доповнення до борщу, вареної картопля або стоси чогось міцного. Просто наріжте сало та стрілки на невеликі шматочки, пропустіть через м'ясорубку, додайте паприку, коріандр, чорний та червоний перець, сіль, а за бажання ще трохи дрібно нарізаного свіжого кропу чи кінзи. Ретельно перемішайте, залиште за кімнатної температури на 20 – 30 хвилин і подавайте.Зберігати таке сало слід у холодильнику, у тарі з щільною кришкою, трохи більше 5 – 7 днів. Або ж у морозильній камері протягом кількох місяців.

Якщо ви не любите сало, то приготуйте часникові стрілки з вершковим маслом. Тут теж немає нічого складного — стрілки і масло, що підтаяло, збийте блендером до однорідності, додайте сіль, спеції за смаком і подавайте з тостом, стейком або використовуйте як основу для соусів. Часникове масло можна заготувати про запас: воно чудово зберігається в морозильній камері.

Рецепти

Дачний сніданок - яєчня зі стрілками часнику та помідорами.

Як зробити звичайну яєчню суперсмачною та апетитною? Достатньо додати часникові стрілки та стиглі, соковиті помідори.

Дачний сніданок - яєчня зі стрілками часнику та помідорками чері (Фото автора рецепта)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• яйця – 2 шт.
• солодкий червоний перець - 1/2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• стрілки часнику – 10 шт.
• помідори чері - 7 шт.
• олія для смаження – 3 ст. л.
• сіль
• свіжомелена суміш перців
• сухі італійські трави

1. Підготовлені часникові стрілки наріжте невеликими брусочками і відваріть у окропі, 6 хвилин. Відкиньте на друшляк.

2. Цибулю наріжте тонкими четвертинками кілець, злегка обсмажте на розпеченій сковороді. Додайте нарізаний соломкою солодкий перець та часникові стрілки.

3. Покладіть у сковороду до овочів нарізані навпіл помідори. Обсмажте, вбийте яйця. Посоліть, поперчіть, посипте сухими травами. Прогрійте на повільному вогні під закритою кришкою 5 хвилин. Подавайте.

Господині на замітку

З тими самими інгредієнтами можна приготувати як яєчню, а й омлет.

Наймолодші та ніжні часникові стрілки можна заздалегідь не відварювати, а одразу обсмажити з цибулею та солодким перцем.

Салат по-корейськи з часниковими стрілками та морквою

Смачні та корисні часникові стрілки можна приготувати по-різному. Пропонуємо вам цікавий та незвичайний салат, який сподобається всім любителям корейської кухні.

Для приготування на 3 порції потрібно:

• часникові стрілки – 350 г
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія рослинна – 2 ст. л.
• соєвий соус – 2 ст. л.
• оцет 9% - 2 ст. л.
• приправа для моркви корейською – 2 ч. л.
• цукор - 2 ч. л.

1. Часникові стрілки промийте, обсушіть, видаліть суцвіття, залишивши тільки ніжну частину стебла. Наріжте брусочками завдовжки приблизно 3 див.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Злегка обсмажте на олії, потім додайте стрілки і готуйте на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Періодично помішуйте. Остудіть.

3. Моркву наріжте тонкою соломкою. Використовуйте тертку для овочів корейською або дуже гострий тонкий ніж. Перекладіть моркву у велику глибоку миску.

4. Додайте до моркви цибулю, що охолола, зі стрілками, соєвий соус, цукор, приправу для моркви по-корейськи, оцет. Ретельно перемішайте.

5. Поставте салат у холодильник щонайменше на 15 хвилин. Подавайте зі свіжим хлібом чи лавашем.

Господині на замітку

Столовий 9% оцет можна замінити на натуральний яблучний.

У заправку для салату можна додати трохи нерафінованої кунжутної олії.

Капустяний салат із часниковими стрілками

Цей салат виходить особливо смачним, якщо взяти ніжну молоду капусту. А для більшої ситності можна додати бекон або шинку.

Капустяний салат із часниковими стрілками (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• середній огірок – 1 шт.
• білокачанна капуста – 100 г
• часникові стрілки – 1 невеликий пучок
• плавлений сир - 1 шт.
• кріп – 4–5 гілочок
• лимонний сік
• сіль
• свіжомелений чорний перець

1. Капусту тонко нашаткуйте, збризкайте лимонним соком.

2. Часникові стрілки пропустіть через м'ясорубку, посоліть. Плавлений сирок наріжте соломкою.

3. Наріжте огірки тонкими смужками або натріть на корейській тертці. Зелень кропу, без товстих стебел, порубайте не дуже дрібно. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.

4. За бажанням додайте в салат ще трохи лимонного соку, помістіть у холодильник і дайте настоятися щонайменше 20 хвилин. Подавайте.

Господині на замітку

Замість кропу до смаку в цей салат ідеально підійде і кінза. У цьому випадку плавлений сир можна замінити на сулугуні.

Для більшої збалансованості смаку в заправку можна додати трохи цукру.

Зелена часникова олія

Зелене часникове масло можна просто намазати на тост або шматочок свіжого багету, а можна додавати в рагу, супи або подавати зі стейками. Смачно у будь-якому випадку!

Зелена часникова олія

Для приготування на 15 – 20 порцій потрібно:

• стрілки часнику – 18 0 г
• олія вершкове – 180 г
• сіль

1. Підготуйте стрілки, видаліть суцвіття, відокремте найсвітлішу частину стебла (грубіша зелена частина в цьому рецепті не знадобиться).

2. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника: воно має бути кімнатної температури. Наріжте його на маленькі шматочки.

3. Помістіть у блендер часникові стрілки, подрібніть. Додайте сіль, масло|мастило| і ще раз збийте до однорідності і пишності.

4. Перекладіть часникову олію в банку із щільною кришкою. Зберігайте у холодильнику.

Господині на замітку

Така часникова олія ідеально підходить для стейків. Якщо любите гостріше, додайте при приготуванні пекучого перцю.

Заготовити про запас таке масло можна порційно.Просто заповніть силіконову форму для льоду олією, приберіть в морозилку на 2-3 години. Потім дістаньте, оберніть у пакет або харчову плівку та заберіть назад у морозилку.

Рис із часниковими стрілками

Часникові стрілки чудово поєднуються з більшістю круп, картоплею та пастою. Сміливо додавайте їх у ваш звичний гарнір.

Для приготування на 3 порції потрібно:

• стрілки часнику – 200 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• олія рослинна – 15 мл
• сіль
• свіжомелений чорний перець

• готовий відварений рис
• насіння гарбуза
• насіння соняшнику
• насіння кунжуту
• насіння льону
• стиглий помідор

1. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і пасеруйте на олії на середньому вогні, 2-3 хвилини.

2. Підготовлені стрілки обсушіть, наріжте брусочками довжиною 3-4 см. Додайте до сковороди до цибулі і готуйте приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи. Поперчіть і посоліть.

3. Розкладіть по тарілках відварений рис, додайте стрілки з цибулею, прикрасьте часточками помідора, посипте насінням. Подавайте.

Господині на замітку

Дуже смачно вийде, якщо з часниковими стрілками та цибулею приготувати не рис, а булгур чи перловку.

Пасеровану цибулю зі стрілками можна відразу змішати з рисом і прогріти в сковороді, щоб усі смаки об'єдналися.

Стрілки часнику зі свининою

У Північному Китаї часникові стрілки зі свининою такі популярні, що цю страву подають у будь-якій чифані. Пропонуємо вам приготувати його вдома, повірте це зовсім не складно.

Стрілки часнику зі свининою (Фото користувача, автора рецепту)

Для приготування на 2 порції потрібно:

• м'якоть свинини – 200 г
• стрілки часнику – 1 пучок
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соєвий соус – 25 г
• кунжутна олія – 25 г
• устричний соус – до смаку
• свіжомелений чорний перець

1.Підготовлені часникові стрілки наріжте брусочками довжиною 5-7 см. Відваріть у киплячій воді 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Цибулю дрібно наріжте.

2. М'якуш свинини помістіть у морозильну камеру на 10–20 хвилин. Так її простіше нарізати однаковими тонкими шматочками.

3. Приморожену свинину наріжте брусочками довжиною 5-7 см. У чавунній сковороді або у віці нагрійте кунжутну олію.

4. На найсильнішому вогні швидко обсмажте шматочки свинини, додайте цибулю, готуйте 2-3 хвилини. Додайте часникові стрілки, устричний та соєвий соус, прогрійте, помішуючи, 1 хвилину. Розкладіть тарілку і відразу ж подавайте.

Господині на замітку

Замість соєвого та устричного соусу свинину з часниковими стрілками можна заправити соусом теріяку.

Іноді в таку страву додають імбир, томатну пасту та гострий перець.

Мариновані стрілки часнику

Приготувавши якось мариновані часникові стрілки, ви обов'язково повторюватимете цю заготовку знову і знову. Тому що смачно та практично з нічого!

Мариновані стрілки часнику (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)

Для приготування на 4 порції потрібно:

• питна вода – 1,5 л
• стрілки часнику – 600 г
• яблучний оцет – 3 ст. л.
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 1,5 ст. л.
• коріандр - 1 ч. л.
• чорний перець горошком – 8 шт.
• запашний перець горошком – 2 шт.
• лавровий лист – 2 шт.

1. Часникові стрілки промийте, зріжте грубі частини. М'які стебла крупно наріжте, щільно покладіть сухі стерилізовані банки ємністю 300-500 мл.

2. У невелику каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний та запашний перець горошком, а також коріандр. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини.

3. Обережно залийте маринадом стрілки в банках.Закрийте стерилізованими кришками і залиште на 30 хвилин. Потім злийте маринад у чисту каструлю.

4. Знову доведіть маринад до кипіння. Влийте яблучний оцет і перемішайте. Варіть 1 хвилину. Залийте банки маринадом, що кипить, закатайте кришками. Переверніть на складений удвічі рушник і укутайте чимось теплим. Дайте повністю охолонути.

Господині на замітку

Мариновані стрілки часнику можна їсти в чистому вигляді, як закуску, або додавати в салати, а також гарячі страви в процесі приготування (наприклад, в тушковане м'ясо).

Якщо ви хочете зробити смак маринованих стрілок часнику більш пікантним, додайте в кожну банку з ними невелику скибочку перцю чилі (з насінням або без, на вибір).

Солоні часникові стрілки

Стрілки часнику не лише маринують, а й солять - вони також чудово зберігаються всю зиму. Подавайте таку заготівлю як самостійну закуску або як доповнення до гарячих страв.

Солоні часникові стрілки (gastronom.ru)

Для приготування на 10 – 15 порцій потрібно:

• часникові стрілки – 1 кг
• вода – 1 л
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.

1. Підготовлені часникові стрілки наріжте великими шматками. Розкладіть по стерилізованих банках не надто щільно.

2. У невеликій каструлі доведіть до кипіння 1 л води, додайте сіль, цукор і варіть 1-2 хвилини. Остудіть.

3. Залийте банки зі стрілками розсолом, що охололо, закатайте кришками. Зберігайте у прохолодному темному місці.

Господині на замітку

Для будь-яких заготовок стерилізованими мають бути не лише банки, а й кришки. Для цього їх треба ретельно промити і потім хоч би 5 хвилин потримати в окропі.

Якщо переживаєте, що консервація із солоними часниковими стрілками «бомбанет», то найкраще заздалегідь простерилізувати заготівлю. Для банок 500 мл вистачить 15 хвилин у духовці при 100°С. Після цього щільно закручуйте кришки та прибирайте на зберігання.