Шоколадні троянди

1. Дістаньте 200г шоколадної мастики. Розімніть її в руках. Щоб вона стала м'якою та слухняною. Білу мастику обваляйте в цукровій пудрі, молочну або чорну в какао-порошку. Візьміть качалку і розкотіть мастику тонким шаром

Крок 2

2. Використовуючи спеціальне різання маленького діаметру або склянку, виріжте круги з листа мастики. Для однієї троянди Вам знадобиться 9 кіл, для бутону – 4-5.

Крок 3

3. Почніть ліплення із центру троянди. Візьміть один із кіл і закрутіть його в циліндр. Візьміть ще одне коло і за допомогою пальців надайте одному краю кола товщину аркуша паперу. Так пелюстка троянди буде виглядати більш делікатною. Повторіть процедуру з іншими пелюстками троянди.

Крок 4

4. Поверніть першу пелюстку навколо циліндра. Верх пелюстки повинен бути на одному рівні з верхом циліндра. Низ пелюстки приклейте донизу циліндра, злегка натиснувши. Бутон готовий. Якщо ви маєте намір продовжувати, злегка виверніть назовні верхній край пелюстки.

Крок 5

5. Візьміть наступну пелюстку, прикріпіть її до квітки. Край другої пелюстки повинен знаходитися під першим. Край третього пелюстки, відповідно, повинен знаходитися під другим.

Крок 6

6. Прикріпіть п'ять пелюсток, що залишилися, злегка відвертаючи тонкий край пелюстки назовні. В основі троянди накопичиться багато зайвої мастики. Видаліть її та використовуйте для ліплення наступних троянд. Залиште троянди за кімнатної температури на 24 години, щоб вони підсохли. Коли троянди висохнуть, їх можна зберігати у герметичному контейнері безстроково.

Відео рецепт "Шоколадні троянди"

Я приготував(а)

Коментарі до рецепту

Щоб приготувати мастику, потрібно змішати 100 г молочного шоколаду або білого і 2 столові ложки рідкого меду.Шоколад розтопити на водяній бані, потім додати мед і замісити тісто над тарілкою, тому що з тіста стікатиме масло. Накрити плівкою, залишити полежати за кімнатної температури. Я ліпила хвилин за 10 після приготування мастики.

Для мастики знадобиться шоколад-100гр. і 2 ложки меду, на паровій бані розтопити шоколад, додати мед. розмішати до згущення. Потім вимішувати хвилин 20 руками, щоб масла вийшли, прибрати в холод на півгодини

гліцерин і глюкоза застосовуються в будь-якій промисловості, у тому числі і харчовий. гліцерин-он і в Африці-гліцерин

Аптечні глюкоза та гліцерин не застосовуються в кондитерських виробах. Для цього існують кондитерські глюкоза та гліцерин. Їх можна замінити на рідкий мед, на 100 г шоколаду 1-2 ст.л. меду (залежить від шоколаду). Добре вимісити, загорнути в пакет і залишити на годину-дві при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику (дуже сильно твердне), щоб повернути еластичність - можна кілька секунд підігріти в мікро, потім вимісити.

Троянди із шоколаду: майстер клас з декорування тортів

Шоколадні троянди: Чому букети із шоколадних троянд такі популярні

Букет шоколадних троянд буде найактуальнішим подарунком для освідчення дівчині. Як незвичайний пам'ятний сувенір співробітнику знадобиться букет шоколадних троянд. Універсальний сувенір на всі випадки життя подарує позитивні емоції навіть у звичайнісінький день і зробить його незабутнім.

Що таке шоколадні троянди у букеті

З назви все стає зрозумілим. Букет троянд, але не простий, а з шоколаду. Обмежень у колірних перевагах практично немає – можна вибрати абсолютно будь-яку колірну гаму, що повторює колір натуральних бутонів.

Дуже приємно отримати розкішний букет троянд із найсвіжішого шоколаду.У цьому може переконатись кожен. Солодкі квіти повторюють натуральні один на один, не кожна дівчина одразу зрозуміє, що перед нею не звичайний букет, а шоколадні троянди.

Є багато переваг купівлі шоколадного букета:

• - Вони не зникають.
• — Стійкість більша, ніж у живих квітів.
• — Композицією можна не лише помилуватися, а й спробувати.
• — Вартість дешевша за аналогічний букет з натуральних троянд.
• — Самостійний подарунок чи його оригінальне доповнення.
• — Запам'ятаються довше за живі квіти.
• — Два подарунки в одному — і квіти, і солодощі.

Рецепт пластичного шоколаду для ліплення квітів

Як зробити букет із шоколадних квітів своїми руками - важливі поради

Букет квітів із шоколаду для ласунів – супер приємний подарунок, який нескладно зробити своїми руками. Шоколадні троянди, тюльпани, півонії або ромашки чудово підійдуть як солодкий подарунок практично на будь-яке свято.

Щоб зробити букет із шоколадних квітів, потрібно кожну квітку надіти на шпажку. Перехрестіть шпажки внизу і склейте скотчем. Квіти красиво розподіляються вирівнюючи поверхню букета. Оберніть букет обгортковим папером, перев'яжіть стрічкою, і готовий солодкий подарунок.

Дуже оригінально вийде, якщо різнокольорові квіти викласти рівномірними колами або промінчиками. Також у шоколадний кошик можна встановити вже готові квіти, доповнивши букет шоколадними травинками, листям, бутонами та перлами.

Тонкі пелюстки та трави слід робити з простого розтопленого шоколаду без додавання солодкого сиропу. Так вони будуть довговічнішими.

Шоколадні троянди своїми руками: покрокова інструкція

Шоколадні троянди – неймовірно красива прикраса для будь-якого кондитерського виробу.Такий їстівний елемент прикраси може перетворити торт на справжній витвір мистецтва.

Професійні кондитери використовують спеціальне обладнання та пристрої для створення таких апетитних аксесуарів, завдяки яким шоколадні троянди виглядають максимально реалістично. Таку прикрасу також легко зробити у домашніх умовах. Найголовніше правильно приготувати тісто і зрозуміти принцип виготовлення гарної квітки.

Готуємо тісто

Перш ніж зробити шоколадну троянду на торт, потрібно приготувати тісто. Квітка може бути будь-якого кольору, залежно від обраного шоколаду та додаткового харчового барвника, який допоможе надати виробу потрібного відтінку. Різнокольорові букети дуже ефектно виглядають на блискучій, білій, глянсовій поверхні.

Мастика має бути досить гнучкою для формування пелюсток та бутонів.

Покрокова інструкція приготування тіста

1. У склянку води додати 350 грамів цукру, закип'ятити сироп.
2. Коли кристали цукру розчиняються, додати 2 г лимонної кислоти, накрити ємність кришкою.
3. Варити на повільному вогні 45 хвилин|мінути|, вимкнути вогонь, остудити до кімнатної температури.
4. У 2 г харчової соди додати трохи окропу, влити сироп.
5. Перемішувати дерев'яною лопаткою протягом 10 хвилин.
6. Шоколад розтопити на водяній бані, додати|добавляти| 40 мл сиропу, ретельно перемішати, щоб інгредієнти з'єдналися.
7. Викладіть масу на харчову плівку, зверху накрийте ще одним шаром плівки та залиште на ніч. Охолодження не потрібне.

Створення квітки

Процес виготовлення троянди із шоколаду досить простий, і водночас потребує певних навичок. Вам знадобляться наступні інструменти:

• качалка;
• зубочистки;
• пензель для малювання;
• форми для вирізування кружків або просто склянку.

Тісто потрібно розкачати качалкою до тонкого шару 3-4 мм. Виріжте кола за допомогою форми для печива або склянки. Добре, якщо вони будуть різного розміру: 3 менші для формування бутонів і 5-6 більше для пелюсток. Можна використовувати насадки для кондитерського мішка. Головна умова – щоб краї були рівними.

Потім зробіть краї кіл хвилястими. Для цього кондитери використовують спеціальний інструмент із круглим наконечником. Якщо такого немає під рукою, можна зробити це вручну, трохи защипуючи краї пальцями (як при ліпленні вареників). Спочатку посипте руки крохмалем, щоб їстівний матеріал не прилипав до шкіри.

Це зробить тісто тонким і почне скручуватись. Слід враховувати той факт, що обробляти потрібно лише краї, а не половину кола. Краї великих пелюсток для троянди можна загнути, обгорнувши їх навколо зубочистки з різних боків, потім витягнувши шпильки. Після таких нехитрих маніпуляцій шоколадної мастики потрібно дати трохи охолонути.

Формування бутону

Потрібно відщипнути трохи тіста, сформувати невелику кульку, трохи розправити її з одного боку. У вас вийде фігурка у вигляді конуса – це центр троянди із шоколаду.

1. Найменша пелюстка потрібно змочити водою за допомогою пензлика, але робіть це посередині, тобто там, де елемент стикається з конусом.
2. Оберніть квітку навколо конуса так, щоб краї з'єдналися. Це потрібно зробити лише з першою пелюсткою троянди, щоб конструкція міцно прикріпилася. Якщо елемент не бажає закріплюватись, його можна додатково зволожити.
3. Упакуйте ще 2-3 пелюстки.

Таким чином виходять мініатюрні шоколадні трояндочки, які можуть бути самостійною окрасою будь-яких кондитерських виробів. Зовні вони нагадують свіжі квіти, що не розпустилися.

Новачкам, які хочуть зробити об'ємну і більш реалістичну троянду з шоколаду, рекомендується почати ліплення з об'ємної квітки. Безпосередньо перед початком роботи потрібно дати бутону охолонути від тепла ваших рук.

Робимо пелюстки

Переходимо до наступного етапу виготовлення трояндок із шоколаду.

1. На цьому етапі стануть у нагоді кола більшого діаметру. Потрібно взяти кружок, змочити його водою у місці з'єднання, однією стороною прикласти до бутону.
2. Прикріпіть одну частину другою до іншої сторони пелюстки, а третю до іншої так само. В результаті вільна частина першої з'єднається з третьою, а друга опиниться між ними. Все добре затягують бутон троянди.
3. Наслідуючи той самий принцип, можна використовувати послідовні кола. Коли шоколадні троянди будуть готові, їх потрібно розправити. Для цього виверніть верхні краї пелюсток назовні та надайте потрібну форму.
4. У дно шоколадної троянди слід вставити зубочистку, попередньо змочивши кінець у воді. Також потрібно стежити, щоб інший кінчик палички не виходив із бутону.

Після роботи шоколадну прикрасу можна залишити на деякий час остигати, а тим часом приступити до формування нових кольорів. Не бійтеся експериментувати, адже ліплення – процес творчий, тож підходити до нього потрібно творчо. Навіть якщо якісь деталі відразу не виявляться, не впадайте у відчай, адже виправити ситуацію можна відразу, зробивши нову квітку з того ж тіста.

Такі ексклюзивні елементи декору дозволять створити неповторний дизайн та вразити гостей та домочадців ефектним зовнішнім виглядом торта. Жоден ласун не встоїть перед цим витвором мистецтва.

Як приготувати гарні троянди на основі шоколаду своїми руками

Можна зробити троянди із шоколаду своїми руками в домашніх умовах.

Рецепт

Для зручності готується пластичний шоколад – кулінарний матеріал, аналогічний до пластиліну. У той же час білі сорти можна фарбувати, додаючи при плавленні жиророзчинний барвник.

• 425 г цукру (в ідеалі коричневого);
• 175 мл води;
• 5 г лимонної кислоти;
• 5 г харчової соди;
• 175 г шоколаду;
• 35 мл рафінованої соняшникової олії.

Змішайте воду та цукор у каструлі. Розпалити. Варити сироп, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.

У сковороду всипати лимонну кислоту. Варити під кришкою на повільному вогні 45 хвилин. Розчинити соду в 25 мл окропу. Влийте розчин. Готуйте ще 15 хвилин|мінути|, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Шоколад поламати на шматочки та розтопити на водяній бані. У рідку масу влийте по 75 мл гарячого сиропу та олії. Ретельно перемішайте.

Розстеліть харчову плівку на рівній поверхні. Зверху рівномірно розподіліть гарячу шоколадну суміш. Накрити фольгою.

Залишити на ніч за кімнатної температури.

Відламайте шматок затверділої сировини. Місіть, як пластилін, при цьому зігріваючи руками. Розкачати шоколадне тісто качалкою. Виріжте кола склянкою. Акуратно ножем зніміть кожен кружок із робочої поверхні. Пальцями змоделюйте форму та товщину пелюстки. Скачайте невеликий шматочок тіста у кулю, сформувавши конус.

Оберніть пелюсток навколо конуса, попередньо трохи зігрівши його в руках. Прикріпіть другу пелюсток до основи. Прикріпіть третю пелюсток до вільної сторони другої пелюстки і т.д. Повторюйте процес, поки не отримаєте бажаний об'єм шоколадної троянди. В ідеалі – 10-12 пелюсток.

Обріжте готову квітку біля основи, а пелюстки виверніть назовні. Охолодіть протягом принаймні півгодини перед використанням, щоб встановити форму.

Троянди з італійського шоколаду

Якщо ви хочете зробити прикрасу або подарунок найвищої якості, використовуйте італійський шоколад за рецептом виробника шоколаду, наведеним вище. Продукт має вишуканий смак, не містить сторонніх рослинних жирів, тільки олію какао.

Італійські шоколадні троянди витримують температуру довкілля до +35°C. Готову продукцію можна спокійно зберігати два місяці, не побоюючись білого нальоту.

Щоб квіти мали рівну структуру, підтримуйте правильну температуру італійського шоколаду. При плавленні молочну стружку нагрівають до +40…+42°З, а потім охолоджують додаванням твердих шматочків до +31°С. Гіркі сорти плавлять за +50°С і охолоджують до +32°С.

Білий шоколад нагріти до +40°С та остудити до +29°С. Перевіряйте температуру харчовим термометром.

Капелюшна коробка-серце з шоколадних троянд

При оформленні квіткових композицій доречні капелюшки. Привітати друзів із весіллям чи ювілеєм можна оригінальним подарунком у вигляді шоколадних троянд.

Купуйте капелюшну коробку у формі серця. Верхній край прикрасьте ажурним білим або червоним мереживом. Перев'яжіть коробку посередині стрічкою із елегантним бантом.

Зробіть шоколадні троянди різних кольорів. Візьміть білий шоколад і додайте харчовий барвник потрібного відтінку. Готові квіти потримайте півгодини на холоді, потім надягніть їх на дерев'яні шпажки по довжині коробки. Кожну троянду загорнути у фольгу. Красиво розташуйте шоколадні квіти в коробці.

Як приготувати «Шоколадні троянди»: майстер-клас

1. Вийміть 200 г шоколадної мастики. Розбийте його у своїх руках. Зробити її м'якою та слухняною. Обвалювати білу мастику в цукровій пудрі, молоко або чорну мастику в какао-порошку. Візьміть качалку і розкачайте макарони тонким шаром

2.За допомогою спеціального різака або склянки невеликого діаметру виріжте з аркуша мастики кружальця. Для троянди потрібно 9 кружечків, для бутону – 4-5.

3. Починайте ліплення з центру троянди. Візьміть один із кіл і поверніть його в циліндр. Візьміть ще одне коло і надайте пальцями одному з країв кола товщину листа. Це зробить пелюстка троянди ніжнішою. Повторіть процедуру з іншими пелюстками троянд.

4. Оберніть першу пелюсток навколо циліндра. Верх пелюстки має бути на одному рівні з верхом циліндра. Приклейте нижню частину пелюстки до нижньої частини циліндра, трохи притисніть. Кнопка готова. Якщо ви збираєтеся продовжити, трохи поверніть верхній край пелюстки назовні.

5. Візьміть наступну пелюстку, прикріпіть її до квітки. Край другої пелюстки повинен бути нижче першого. Край третього пелюстки відповідно повинен бути нижче другого.

6. Прикріпіть п'ять пелюсток, що залишилися, вивернувши тонкий край пелюстки трохи назовні. В основі троянди збереться багато зайвої мастики. Видаліть його та використовуйте для ліплення наступних троянд. Залишіть троянди за кімнатної температури на 24 години, щоб вони висохли. Після висихання троянди можна зберігати у герметичному контейнері необмежений час.

Букет із шоколадних троянд

Кожній жінці сподобається елегантний подарунок у вигляді троянд. Щоб квіти не розтанули швидко, дотримуйтесь рецепту та температурного режиму розтоплення шоколаду, описаних вище.

Приготувати шоколадну масу. Розлити у спеціальні пластикові формочки із заглибленнями у вигляді пелюсток. Злегка постукайте по краях, щоб випустити бульбашки повітря із шоколаду.

Охолодити протягом 15 хвилин. Видаліть застиглі пелюстки на чисту рівну поверхню, загнувши пластик по краях. Сформувати шоколадні трояндочки, насадити на довгі дерев'яні шпажки.

Загорніть кожну троянду у прозорий целофан.

Візьміть вільні кінці шпажок в одну руку. Прикріпіть другий букет, намотавши стрічку по спіралі. Загорнути в гарний пакувальний папір. Закріпіть пакет двостороннім скотчем.

Як робити троянди з шоколаду: майстер-клас з відео

Для виготовлення троянди із шоколаду використовується труба із плоским скосом – «косяк». Але цим тюбиком наносяться лише пелюстки троянд. Серцевина троянди є квадратом, вирізаним з бісквіту, його заокруглюють ножем, насаджують на вилку, яку тримають лівою рукою, а правою, повільно повертаючи, прикладають пелюстки.

Щоб шоколадна троянда вийшла якомога красивіше, замість вилки краще використовувати спеціальний інструмент із жерстяної пластини, у якої з одного боку зубчики, а з іншого лопаточка. Серцевина троянди протикається на зубці, а після виготовлення пристрій знімається так, щоб троянда залишалася на двох пальцях лівої руки, потім переноситься на шпатель і потім на корж.

Також можна зробити ромашку. Кожна пелюстка шоколадної троянди на торті «сідає» окремо. Тюбик ставиться перпендикулярно поверхні під гострим кутом до себе і крем вивільняється швидко, здійснюючи легкі ковзаючі рухи до центру квітки.

Так пелюстки однієї половинки саджають поруч, а потім перевертають виріб.
тобто друга половина. У центрі коло, що «відлетіло» від гладкої трубки.

Перегляньте відео «Шоколадна троянда своїми руками», щоб краще зрозуміти, як робиться ця робота:

При нанесенні дрібних візерунків, точок та написів вузький кінець корнета підводять близько до поверхні предмета, що декорується. Можна заздалегідь наповнити пакети та конуси кремами різних кольорів, що зробить прикраси різноманітнішими та яскравішими.Якщо вам потрібно зробити троянду з крему, спочатку виріжте з бісквіту (або візьміть цукати, профітролі і т.д.) невеликий коржик — серцевину троянди.

Серцевину зміцнюють на паличці із загостреним кінцем та насадженої на неї пробкою або на столовій вилці. У лівій руці тримають паличку із сердечником, у правій — кондитерський мішок із соломинкою. Повертаючи паличку, крем видавлюється на серцевину.

Коли шоколадна троянда ручної роботи готова, її знімають із палички за допомогою шпателя чи вилки, тримають пальцями лівої руки та кладуть на торт чи тістечко. Шоколадні прикраси виготовлені із шоколаду та 100-грамових плиток.

Для приготування стружки шоколад охолоджують, а потім деякий час витримують при температурі 25-30 ° С після цього шоколад, розрізаний ножем, згортається в красиву трубочку. Сильно охолоджений шоколад кришиться, а м'який не дає крихти.

А як зробити трояндочки із замінника шоколаду? Для цього змішуємо 15% какао, 45% вершкового масла|мастила|, 40% цукрової пудри і 10% (від загальної маси) ванільного цукру. Спочатку чверть олії нагрівають до 45°С, додають ванільний цукор і какао, потім решту олії змішують з цукровою пудрою та з усіма продуктами.

Торт з трояндою та начинкою з гіркого шоколаду

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 130 г
• маргарин - 130 г
• цукор - 200 г
• яйця - 6 шт.
• плитка шоколаду - 130 г
• цедра лимона - на вістря ножа
• кориця - щіпка
• кухонна сіль.

• гіркий шоколад - 200 г
• яйця - 2 шт.
• цукрова пудра - 400 г
• вершкове масло - 120 г
• коньяк (або ром) – 2 склянки

Маргарин змішати зі 100 г цукру, сіллю, корицею та цедрою лимона та розтерти до утворення піни, поступово втручаючи сливи. Розчиніть плитку шоколаду в гарячій воді, дайте трохи охолонути і змішайте з|із| пінистою масою.Білки збити в міцну піну, додати цукор, що залишився і збити до піноподібної маси.

Таким же чином додати борошно, що просіює. На лист покласти змащений маслом папір для випічки, розподілити на ній тонкий шар тіста і випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 20 хвилин. Негайно покладіть на кухонний рушник із цукровою глазур'ю. Швидко змочити папір для випікання холодною водою та зняти.

Розрізати бісквіт уздовж навпіл і остудити. У миску натерти шоколад, втрутити яйця та цукрову пудру. В отриману остиглу масу додати коньяк або ром. Половину бісквітного коржа промазати масою, зверху викласти другу половину, також промазати.

Потім розташуйте прикрасу у вигляді троянди на шоколадний торт. Остудити протягом 1-2 годин перед подачею на стіл і лише
потім нарізати тонкими шматочками.

Композиції із шоколадних троянд - покрокові уроки

Найпопулярнішими шоколадними квітами є троянди. Вони чудово виглядають та їх досить легко зробити. Ремісники роблять троянди з білого чи кольорового пластичного шоколаду так тонко і точно, що їх практично неможливо відрізнити від справжніх.

ВІДЕО МК з шоколадних троянд

Докладно показую як зробити шоколадні троянди вдома у форматі ВІДЕО! Тривалість уроку – більше 1 години!

У цьому відео Вікторія (Tori Pteat) прямо на ваших очах відкрито, в реальному часі зробить розкішну шоколадну троянду, бутон і листя, докладно коментуючи процес і зупиняючись на важливих моментах.

Робочі рецепти до свят та на кожен день. Точно смачно!

Завдяки цьому уроку, який триває більше ЧАСИ :

• ви зможете самостійно виготовити реалістичну троянду з домашнього пластичного шоколаду - пухнасту, повітряну, з тонкими зворушливими пелюстками, які тримають форму при кімнатній температурі і, звичайно ж, чудово виглядають на торті;
• крім шоколадної трояндиВи навчитеся швидко крутити бутончики і виготовляти листя, яке зробить ваш квітковий декор більш гармонійним і завершеним;
• ви зрозумієте, як робити градієнт (плавний перехід від темного до світлого);
• навчитеся принципам тонування квітів та зелені;
• дізнаєтесь, як закріпити квіти на торті;
• дізнаєтесь, які інструменти вам знадобляться і де їх можна придбати;
• і, в цілому, з'ясуйте безліч аспектів роботи з пластичним шоколадом.

Кому підійде це відео?

• Тим, хто ніколи не пробував робити квіти із пластичного шоколаду, але дуже хоче швидко та бюджетно освоїти техніку їх виготовлення у домашніх умовах.
• Тим, хто вже намагався робити реалістичні шоколадні квіти, але залишився незадоволеним результатом.
• Тим, хто хотів би навчатися цій справі очно, але не має такої можливості. Наш ВІДЕО МК живий та чесний, з мінімальним монтажем. Дивитися такий МК — схожий на присутність, як мінімум, на демонстраційному майстер-класі.
• Тим, хто взагалі не кондитер і не збирається ним ставати, не пече на замовлення і не мріє про свою кондитерську, а просто хоче навчитися цікаво прикрашати домашні солодощі, щоби робити приємне близьким!
• Тим, кому подобаються саме ті квіти, які робить Вікторія!) Ми з вами знаємо, що майстрів із чудовими виробами зараз багато, багато й тих, хто дає уроки. Але якщо ви хочете дізнатися, як працює саме Tori Pteat, скоріше дивіться це відео!

УВАГА! Рецепт пластичного шоколаду до цього уроку не входить! По ньому є окремий докладний відеоурок зі своїми нюансами приготування.

Ми віримо, що у вас все обов'язково вийде! Потрібно лише дуже захотіти! А ще, звичайно ж, уважно подивитися урок і повторити за автором точнісінько, дотримуючись його рекомендацій. Пам'ятайте: шоколад любить терплячих і тих, хто любить його!)

Шоколадні троянди

Додаток 1.

Тут, у текстовому додатку я напишу деякі нотатки, які не ввійшли в ролик, який і так вийшов досить об'ємним.

Я думаю, зовсім не важливо, розповім я вам це з екрана або ви самі це прочитаєте)

Робочі рецепти до свят та на кожен день. Точно смачно!

Отже, важлива інформація про барвники!

Для фарбування пластичного шоколаду можна використовувати будь-які харчові барвники - водо-або жиророзчинні. Водорозчинні зазвичай дешевше, тому їх купувати вигідніше, але іноді, якщо мені дуже потрібен певний відтінок, а він представлений лише на палітрі жиророзчинних, я беру його. Барвники можуть бути у будь-якій формі – гелеві, сухі, пастоподібні. У продажу рідко, але зустрічаються ще рідкі барвники, проте їх я, чесно кажучи, не пробувала, бо як фарбують вони — не скажу.

Зазвичай я користуюся гелевими барвниками Americolor та Wilton, іноді Chefmaster. Є в мене найдешевші сухі барвники без назви, індійського виробництва. Все це, перепрошую за ненавмисну ​​рекламу, мені за неї, ЧЕСНЕ ПІОНЕРСЬКЕ, ніхто не платив, я купую в магазинах Несмачно.Ру або Супермаркеті для кондитера (vtk-moscow.ru). Втім, кондитерських магазинів зараз дуже багато, можливо, ви знайдете зручніші для вас варіанти, а я звикла до цих хлопців)

Для квітки та бутону цьому ролику я використовувала шоколад, пофарбований барвниками Americolor, відтінки Deep Pink, Mauve та Electric Purple, додаючи їх буквально по крихітці, на кінчику зубочистки.

Для зелені використовувала барвники Americolor, відтінок Avocado, та Wilton, відтінок Moss Green. Але мій улюблений колір для листя — Juniper Green фірми Wilton. Він дає чудовий, глибокий, абсолютно казковий, болотяний відтінок зелені. Барвники можна змішувати, додаючи коричневий, жовтий, помаранчевий і т. д. Як я вже говорила, листя в композиції краще робити різних відтінків, так загальна картина виходить більш живою, об'ємною та реалістичною.

Для тонування (фарбування зверху) я використовую спеціальний барвник - квітковий пилок, у відео я називала її Blossom Dust, але, насправді, це просто означає «Квітковий пилок» англійською) На баночках може бути написано також Petal Dust. А сама фірма називається CK (США)! Купую у Супермаркеті для кондитера. Також я використовую квітковий пилок Dynemic (Індія). Її купую в Несмачно. Друга дешевше, але як поступається (занадто великі, грубуваті для такої тонкої роботи гранули, які, до того ж, в процесі фарбування іноді розпадаються на складові кольори і псують всю картину).

Втім, у неї є дуже красиві відтінки, придатні для листя: «Зелений лист» (не ліс, а саме лист! ліс набагато ядріший, на мій погляд), «Коричневий» і «Червоне вино». Для тонування самих кольорів у відео я використовую пилок цієї ж фірми – змішую відтінки «Пильна троянда» та «Червоне вино».

Ви можете пошукати у продажу пилок інших виробників — кондитерська сфера дуже швидко розвивається, можливо, вже з'явилися нові виробники, і ви знайдете щось цікавіше за відтінками, якістю і, що важливо, вартістю.

Робочі рецепти до свят та на кожен день. Точно смачно!

Додаток 2.

Інструменти

Також дуже важлива інформація для новачків.

Якщо ви ніколи раніше не робили їстівних квітів, то вам, безумовно, цікаво, де можна придбати необхідний інвентар.

Так само — у спеціалізованих кондитерських магазинах. Більшу частину я купувала в Несмачному. Згодом у мене набралася велика колекція, проте, як показує практика, стільки мати необов'язково! Скажімо, за допомогою одного молда (або, по-іншому, вайнера) троянди та набору краплеподібних вирубок (каттерів) можна зробити цілу купу різних кольорів! Я вам більше скажу: троянду можна зробити взагалі без молдов та вирубок. Вирізати кружки будь-яким круглим предметом типу чарки, наприклад. Але молди надають структуру пелюсткам і допомагають нам робити квіти більш реалістичними, тому особисто я за те, щоб витратитися разок, але отримати кращий результат!

Дешевше, зрозуміло, замовити все потрібне на китайських веб-сайтах AliExpress або Taobao. Але доведеться почекати.

Там же можна купити килимок (мат) для квітів та кульки. Замість килимка іноді використовують нові губки для посуду, але це набагато менш зручно, і, якщо у вас немає досвіду, краще все ж таки купити мат, щоб робота приносила вам тільки задоволення, а результат радував.

Пензлики ж зовсім необов'язково купувати в кондитерських магазинах! Їх можна придбати в будь-якому відділі канцелярського приладдя чи магазинах для художників.Дивіться тільки, щоб ворс був синтетичним, досить м'яким і не «линяв» (тобто не ліз).

Додаток 3.

Харчовий клей

Як я казала, для його приготування використовую порошок СМС (КМЦ) - карбоксиметилцелюлоза. Він продається в магазинах для кондитерів, всі його продавці чудово знають. Не знайшли на вітрині — спитайте! Зазвичай домашні кондитери використовують його для додавання до мастики: з СМС вона набагато швидше сохне і твердне. Також, додаючи в порошок воду, ми отримуємо відмінний харчовий клей. Він прозорий, нічим не пахне, довго зберігається, добре склеює. Витрата порошку дуже економна. Я купувала СМС у Несмачному.Ру.

Крім того, у продажу зустрічається вже готовий харчовий клей, гадаю, його теж можна використовувати.

От начебто б і всі доповнення.

Якщо у вас все ж таки залишилися питання - пишіть!

Приємної вам роботи з пластичним шоколадом, гарних та смачних тортиків!

Інші популярні уроки