Колумбів обмін

Хоча на шляху до омріяних Острів прянощів Христофор Колумб самих прянощів так і не знайшов, його експедиції відкрили європейцям безліч рослин і тварин, невідомих у Старому Світі.

Так само в Америку незабаром почали привозити небачених там тварин та рослини. Вважають, що Колумбов обмін тривав понад століття після першої експедиції Колумба.

З Америки до Європи привезли шоколад, маїс, картопля, томати, гарбузи та кабачки, арахіс, ананас та тютюн. За ними через океан вирушили тварини та птахи, насамперед індичка. А з Європи до Америки прибули капуста, виноград, рис, цукрова тростина, пшениця, кавові дерева, оливи, з худоби-корови, свині, вівці та коні. Одні новинки, наприклад індичка, легко прижилися в Європі; іншим, наприклад, картоплі, знадобилося значно більше часу, щоб потрапити на європейські кухні.

Какао-боби, основний компонент шоколаду, потрапили Колумбу на очі ще в 1502 році, але він не зрозумів, що з них готують напій. Це відкриття зробив Ернан Кортес в 1520 (тоді какао-боби нерідко називали чорним мигдалем). До кінця XVI століття іспанці вже звикли до гарячого шоколаду. Хоча основними споживачами картоплі у Європі стали ірландці, цей коренеплід також відкрили для Старого Світу іспанці. У 1537 році в покинутому індіанцями селі вони знайшли маїс, боби і рослину, яку прийняли за різновид трюфеля. Однак це був не гриб, а картопля. Картопля потрапила до Іспанії в середині XVI століття, але вирощувати її почали лише після 1600 року. Поступово нова культура поширилася Іспанії, потім у інших країнах Європи і відразу досягла Ірландії.

Батьківщина ананаса - Бразилія.Вигляд цього плоду вразив уяву європейців, його набули захоплення, і він миттєво поширився. Вже на початку XVI століття його вирощували у Старому Світі, насолоджуючись незвичайною формою та солодким смаком. Кава — один із продуктів, завезених зі Східної півкулі до Західної. Цей уродженець Аравії підкорив у XVI столітті Європу, а через століття кавові дерева («сатанинська рослина», як таврували його церковні проповідники) були посаджені в Америці. З'ясувалося, що клімат Південної та Центральної Америки чудово підходить для кави.

Цей короткий переказ покликаний нагадати про те, як часто ми помиляємося, визначаючи історичну батьківщину культурних рослин, що поширилися світом.

Які рослини було привезено до Європи з Америки?

Які рослини за походженням з Америки стали звичними в Європі? Усіх видів, не тільки ті, що ми використовуємо для харчування?

Коли дізнаєшся перелік рослин, який завезли до Європи завойовники американських земель у XVI столітті, то дивуєшся: "Чим харчувалися європейці, доки не завоювали землі аборигенів Америки?".

Картопля, томати (які з легкої руки італійці почали називати "помідорами"), перець, баклажани, кукурудза, маїс, какао. Причому багато хто з них довгий час вважався екзотичними рослинами, які вирощувалися в оранжереях, а до столу їх не подавали.

Більше того, багато хто вважався не лише неїстівними, а сильними отрутами. Наприклад, томати на Русі називали "шаленими ягодами" (до речі, біологічно томати є фруктами, а не овочами), а проти вирощування картоплі селяни піднімали бунти, оскільки намагалися їсти вершки, а не коріння.

Крім продуктів харчування стали популярні екзотичні кактуси різних мастей, сукулентні рослини, що оселилися як кімнатні рослини, оскільки клімат Європи їх не влаштовував.

Що привезли з Америки до Європи?

Батьківщиною картоплі вважається територія Південної Америки від Чилі до Центральної Америки, де протягом десятка тисячоліть він культивувався індіанцями. Під час розкопок стародавніх поховань інків археологи знаходили зображення цієї рослини на глиняних виробах. Картопля, яка потрапила до Європи завдяки експедиціям Колумба, була дикою, не схожою на сучасну. Він був дрібними і водянистими бульбами, тому був прийнятий за декоративну рослину. Спочатку його намагалися їсти сирим і використовували в їжу зелені плоди, і в результаті овоч був оголошений отруйним. Лише в 70-ті роки XVIII століття, завдяки старанням французького агронома Антуана-Огюста Пермантьє, рослину визнали їстівною, при цьому багатою на корисні та поживні речовини. Через кілька століть селекції чутка про «земляні яблука» поширилася по Європі, і за правління Петра I картопля була завезена до Росії. Проте жителі відмовлялися їсти та вирощувати продукт, який, за чутками, викликав проказу, рахіт та туберкульоз. І все ж таки через пару століть картопля стала для нас другим хлібом: в СРСР вирощувалося близько третини від обсягу світового виробництва культури.

Кукурудза

Однією з перших культур, які привіз Колумб із Нового Світу, стала кукурудза, або маїс, як її називали американські індіанці. Археологічні розкопки в Мексиці, Перу та Болівії показують, що вона культивувалась ще племенами майя, потім інками та ацтеками.До того, як європейці ступили на Американський континент, кукурудза була там єдиною хлібною культурою. Її готували в качанах або перемелювали на борошно, з якого пекли коржі. Тому місцеві жителі вважали маїс священною рослиною, складали про неї легенди та міфи. Ацтеки вірили, що кукурудза впала на землю у вигляді золотого граду, яке послав людям бог Сонця під час страшного голоду. Мексиканці називали кукурудзу "тлаоллі" - тіло, а іспанці прозвали її "індіанською пшеницею". Потрапивши до Європи, культура поширилася континентом неймовірно швидко, рослинники відразу оцінили її продовольчу цінність. Висока продуктивність та легкі умови вирощування кукурудзи стали вагомим плюсом для аграріїв, особливо у порівнянні з пшеницею та рисом. У Росію вона потрапила XVII столітті, і з початку ХІХ століття почалося її вирощування полях.

Какао

Історики вважають, що слово "kakawa" з'явилося в низовині на березі Мексиканської затоки, де 1000 років до н. е. жили племена ольмеків. Потім їх змінила цивілізація майя, яка почала вирощувати плантації какао-дерев, а отриманий із бобів напій охрестила «чоколатль». Шоколад став для американських індіанців священною рідиною, якою наповнювали ритуальні вази. Місцеві племена винайшли безліч рецептур його приготування з додаванням різноманітних спецій. Христофор Колумб привіз какао-боби зі своєї четвертої експедиції до Нового Світу, але на тлі золота та інших багатств вони не привернули увагу вельмож. Однак пізніше європейці дізналися рецепт напою від жителів Американського континенту, і шоколад став їхньою другою залежністю після тютюну, який, до речі, також привезли Колумб. Спочатку ласощі вважалися привілеєм чоловіків, причому дуже знатних і багатих.Какао-боби стали використовувати як валюту: за 100 насіння можна було купити хорошого раба. Наприкінці XVI ст. у напій стали додавати цукор, і він став улюбленими ласощами жінок та дітей. У 1674 шоколад стали використовувати при виготовленні тістечок, а в 1847 було винайдено рецептуру твердого плиткового шоколаду.

Індичка

До подорожей Колумба до Нового Світу європейці жодного разу не бачили індичку. Дикий птах, що водився в американських лісах, був одомашнений місцевими племенами, а на початку XVI століття завезений до Іспанії. Моряки Колумба назвали тварин «індійські кури», що було пов'язано з географічними помилками команди щодо їхнього перебування в Індії. За іншою версією, Колумб охрестив птаха «індійським павичем», на індійському діалекті павич звучить як «tuka». Це пояснює її назву в англійській мові - Turkey. Однак мовознавці знаходять аналогії з Туреччиною (Turkey), яка вважалася далеким краєм, де водяться екзотичні тварюки, а також зі звуками "turc, turc, turc", що видаються птахом. Європейці спочатку назвали тварину «іспанська курка» і дуже полюбили страви з її ніжного м'яса. До 30-х років XVI століття індичок стали вирощувати по всій Європі, в Росії її прийняли лише у XVIII-XIX століттях під впливом моди на все французьке.

>Що привіз із Америки Колумб; які рослини привезли до Європи із Нового Світу. Але не тільки рослини.
Перша частина огляду;

Які рослини привезли з Америки до Європи, і назад після відкриття Нового Світу. І не лише рослини

Нижченаведена ілюстрація на цю тему була опублікована в одній з ювілейних статей до 500-річниці відкриття Колумбом Америки в уряді США, що видавався російською мовою. журналі «Америка» (№10 за 1992 р.):

Які рослини привезли з Америки до Європи, і назад після відкриття Нового Світу.

Про це можна дізнатися з графіки, опублікованої в одному з ювілейних випусків, присвячених 500-й річниці відкриття Колумбом Америки (а саме №10 за 1992 р.), що видавався урядом США російською мовою журналу «Америка».

Отже, з Нового Світу (Америки) у Європу, Азію і Африку, тобто. у Старе Світло, були привезені такі рослини:

Солодка картопля (батат)

Солодкий та гіркий перець

Пекан (нагадує волоський горіх, використовується в гастрономії)

Чорноока Сусанна (рудбекія, лат. Rudbéckia, - квіти)

Також із Нового Світу (Америки) у Європу, Азію і Африку, тобто. у Старе Світло, іспанцями було привезено картопля, але на ілюстрації журналу «Америка» її немає, можливо, тому що картопля потрапила до Європи з Південної Америки лише прибл. 1551 р.

Тварини та птахи, які були привезені до Старого Світу з Нового Світу:

Крім цього (в ілл. журналу «Америка» не згадуються) можна назвати ще: ондатру (мускусного щура), нутрію та морську свинку, що широко поширилися у Старому світі. Про ламу можна і згадувати, т.к. ця тварина з Південної Америки в Старому Світі не поширилася, крім зоопарків.

Зі Старого Світу в Нове Світло були привезені такі рослини:

Також зі Старого Світу в Нове Світло було завезено яблуко, чиєю батьківщиною взагалі вважається Казахстан, а ще огірок, манго, мигдаль, горох, овес, льон, абрикос, кавун, горох, цибуля, ківі, просо, буряк (на мал. не показані) і ще цілий ряд найменувань рослин;

Тварини та птахи, які були привезені до Нового Світу зі Старого Світу:

А також: буйвол, верблюд, домашня кішка, собака та домашній кролик (на малюнку не вказано).

Як вплинули нові продукти та багатства з Нового Світу на тодішню Європу, Азію та Африку

Сторінка з емблемою серії публікацій журналу «Америка» до 500-ї річниці відкриття Колумбом Америки, що виходили у 1991-992 роках.

Сторінка з емблемою серії публікацій журналу «Америка» до 500-річчя відкриття Колумбом Америки, що виходили в 1991-992 рр. Тут сторінка з № 6 за 1991 рік.

З архіву Portalostranah.ru;

Ще одна публікація журналу «Америка», що видавався урядом США російською мовою, з ще одного його випуску до 500-ї річниці відкриття Колумбом Америки (№ 6 за 1991 р):

Журнал "Америка" вказує:

«Палицею про два кінці були також деякі ресурси, відкриті в Новому Світі.

Так, Іспанія, найбільше збагатилася рахунок срібла з американських копалень в 1570-х роках, незабаром стала подавати ознаки зубожіння. про те, чому інфляція завдала збитків Іспанії, але якимось чином справила стимулюючий вплив на економіку Нідерландів та Англії.

Срібло Нового Світу ввозилося не тільки в Іспанію, а й через Тихий Океан до Китаю, і китайська економіка виявилася міцно пов'язаною зі світовою, оскільки китайські гроші стали залежати від припливу американського срібла. Мін було, якщо не викликано, то принаймні прискорено тим, що уряд не змогло виплатити платню війську, оскільки всі торгові операції були паралізовані нестачею срібла.

Оттоманська імперія також страждала через те, що інфляція (через надлишок американського срібла) знецінювала доходи від податків. Подібні труднощі відчували й інші країни, хоча деяким вдавалося впоратися з інфляцією. Але незалежно від того, поповнювалася або пустіла скарбниця окремих держав, усюди, де засобом оплати служила карбована монета, нормальний перебіг життя порушувався, а іноді й зазнавав великих змін у зв'язку з різким збільшенням запасів срібла у світі внаслідок застосування вдосконаленої європейської техніки його видобутку на рудниках Болівії та Мексики в останній чверті XVI ст. Таким чином, Нове Світло надавав величезний вплив на життя мільйонів людей у Європі та Азії, хоча на той час ніхто до ладу не розумів, що відбувається.

Приблизно у цей час поява Америки на світовій арені відчули на собі й жителі Африки. Роботоргівля, що перемістила в Америку мільйони африканців з рідних місць, почалася в 1560-х роках, але знадобилося більше століття, поки вона досягла свого піку у XVIII столітті.

Зайве говорити, який величезний вплив работоргівля справила життя африканських племен. Безперечно, як побічний наслідок работоргівлі в Африці набули широкого поширення дві нові сільськогосподарські культури, привезені з Америки: кукурудза та арахіс. Вони забезпечили африканських хліборобів кращими продуктами харчування, ніж усе, що вони вирощували раніше.

Без нових харчових культур з Америки, які давали можливість прогодувати більше населення, навряд чи Африка могла б постачати рабів на американські плантації в таких кількостях, хоча, строго кажучи, неможливо врахувати, як взаємодія таких факторів, як збільшення обсягу харчових ресурсів, поява небачених захворювань з кожним роком проникнення работоргівців, що набирало сили, в глиб африканського континенту, вплинуло на зростання або зменшення чисельності населення.

Більш тісний контакт Африки з іншими країнами внаслідок розвитку работоргівлі викликав також величезні зміни соціального та культурно-побутового характеру, що торкнулися найглухіших куточків континенту, але про ці зміни важко судити, оскільки письмових свідчень про них дуже мало, а достовірних даних ще менше.

Привезені з Америки харчові культури виявилися важливим життєвим чинником і інших країнах Старого Світу. Картопля у Північній Європі та кукурудза у Середземномор'ї давали набагато більше калорій з гектара, ніж пшениця чи будь-яка інша зернова культура із відомих до того часу землеробів. І хоча нові культури вимагали набагато більше праці для обробітку, все ж у XVIII столітті вони поширилися по всій Європі. Без цих нововведень у сільському господарстві не міг би початися зростання населення Європи, яке спостерігалося у другій половині XVIII століття.

Можна також стверджувати, що промислова революція не могла розвиватися так успішно, якби не з'явилися з Америки харчові продукти для багатомільйонної робочої сили нових промислових центрів.

У Китаї кукурудза та солодка картопля теж відігравали дуже важливу роль у збільшенні запасів продовольства, що зумовлювало зростання населення вище за звичайний рівень.Промислової революції там не відбулося, але так само, як і Європа та Африка, Китай зміг набути сучасної форми лише завдяки американським харчовим культурам.

В Індії та на Близькому Сході поява харчових культур із Нового Світу позначилася меншою, але навіть там такі овочі, як томати, послужили цінним внеском у постачання населення вітамінами.

Щоб усвідомити, який вплив зробили американські харчові культури на весь світ, варто лише згадати, що тепер подається до столу. Без свиней, що відгодовуються кукурудзою і великої рогатої худоби, ми залишилися б без м'яса або, в кращому разі, рідко бачили б його на столі, а без кукурудзи, картоплі, солодкої картоплі, арахісу, томатів і деяких різновидів бобових і гарбуза — що б з нами було ? Звичайно ж, усі ці харчові культури залишаються найціннішим і найдовшим даром Нового Світу народам Старого», — вказував журнал «Америка».

Подорожі з культурними рослинами. Злакові рослини.

До вашої уваги пропонується розробка позакласного заходу на міжпредметній основі. У учнів часто виникають питання про походження та поширення планети продовольчих культур. Відповісти на деякі з цих питань може бути запропонована розробка. Мета розробки підвищити інтерес учнів до географії та біології та через нього стимулювати учнів до вивчення шкільних предметів. Розроблений захід може показати учням, що навчатись можна цікаво. Під час проведення уроку-подорожі можливе використання презентації, що пропонується до вашої уваги. Захід можна провести і у вигляді усного журналу, розбивши матеріал по сторінках відповідно до званих культур.

Подорожі з культурними рослинами.

Дослідження археологів показують, що перший хліб був із жолудів. Вимочені, висушені жолуді розтирали між камінням у муку, з якої і були приготовлені перші коржики та каша.

Коли людина жила ще в печерах, тоді і почала вживати в їжу пшеницю. Завдяки дослідженням було встановлено батьківщину пшениці – територія Передній Азії, де нині зростає найбільше її видів. Посіви пшениці покривають близько 1/80 частини всієї суші нашої планети.

Свіжі зерна пшениці можна було їсти, але сухі були надто тверді. Спробували розбивати їх каменем і, змішуючи з водою, стали їсти кашу, спочатку сиру, потім варену. Потім розтирали зерна та отримували борошно. Борошно, змішане з водою, перетворювалося на клейке тісто, але це тісто сирим було неприємно. Ймовірно, спочатку шматочки тіста варили, як галушки. З тіста пекли на гарячих каменях коржики, але вони виходили тверді або в'язкі.

Таким хліб був доти, доки до тіста випадково не потрапили дріжджі. Велике було здивування і найімовірніше жах людини, що побачила, як тісто, забуте в горщику, стало підніматися, пузиритися і «дихати», ніби живе. Кинуте у вогонь таке тісто випеклося у вигляді пишного, м'якого, злегка кислуватого коржика.

Рис теж належить до найдавніших культурних рослин Землі. "Годувальниць Сходу" - так часто називають рис, тому що для народів Індії, Японії, В'єтнаму, Китаю, Бірми та інших народів азіатських країн рис є головною культурою. З усіх злаків рис – найвологолюбніша рослина, ось чому рисові поля затоплені водою. З рису роблять крупу, крохмаль, цукор. З рисової соломи плетуть всілякі гарні вироби і роблять чудовий папір.

Можливо, історія культурного рису тісно пов'язана з ранньою історією людини.У Східній Азії вирощування рису відоме вже 4-5 тисячоліть. Найбільш давньою культурою рису є в Китаї. У 2-му тисячолітті до н. рис із Китаю проник у Індію, звідси до 1084г. до н. поширився в Месопотамію та Середню Азію.

Рис – найважливіша культура Земної кулі. Рисом харчується більше половини людства. Крім крупи, з рису виробляють муку, крохмаль для обробки тканин, пудру, спирт.

Першими почали обробляти дикий ячмінь народи Йорданії в 7000 до н.е. Цікаві нотатки про вживання ячменю у Стародавній Греції та Римі залишив Пліній Старший. Він писав: «Ячмінь є найдавнішою їжею, що з афінського звичаю, про яку розповідає Менандр, і з прізвиська гладіаторів «ячмінники». З тієї ж причини греки воліють ячну кашу. Обливають ячмінь водою і сушать протягом однієї ночі, наступного дня підсмажують, після чого б'ють крупу між жорнами. Деякі племена, підсушивши ячмінь на вогні, знову злегка збризкують його водою і просушують, перш ніж молоть.

У сучасному виробництві ячмінь - кормова культура, особливо часто їм годують свиней. Харчова промисловість виробляє з ячменю перлову та ячну крупу. На відміну від Старого Світу в Америці, головним хлібним злаком тут була кукурудза. Батьки американських індіанців обожнювали кукурудзу. Інки дотримувалися ритуалу щорічного посіву кукурудзи в Куско та приносили в жертву богу кукурудзи перший урожай. Діви Сонця виготовляли з кукурудзи жертовний хліб. Тлалок, бог кукурудзи в ацтеків, вважався так само богом родючості, дощу і врожаю. Зображеннями кукурудзи покриті стіни храмів Центральної та Південної Америки. У їжу в індіанців йшло не лише зерно, а й волоті і навіть пилок, з якого готували суп.Перуанці в давнину вживали в їжу варене та смажене зерно. Дерев'янисті стебла кукурудзи йшли в індіанців на будівництво житла. 5 листопада 1492 на острові Куба Христофор Колумб записав у своєму щоденнику: «Вперше бачив зерно, зване маїсом». Це була заявка на відкриття рослини, яка грає нині визначну роль у харчуванні людини та тваринництві. Назва «маїс», дана карибськими індіанцями, надалі була закріплена в латинській назві виду. Сьогодні кукурудза посідає третє місце за розмірами посівів у світі, поступаючись першістю тільки пшениці та рису.

Картопля – другий хліб.

Честь відкриття «відкриття» картоплі належить колумбійській експедиції Гансало де Кесадо 1536р. Учасник експедиції через багато років напише про картоплю: «Мучнисте коріння хорошого смаку, цілком прийнятний дар для індіанців і делікатну страву навіть для іспанців». Картопля поряд з кукурудзою складала основну їжу для індіанців.

З історією картоплі пов'язано багато кумедних історій. З великими труднощами переселялася до Європи картопля, найдавніша культура, у західній частині Південної Америки. Аж до 18 століття його вживали лише у багатих та знатних будинках як екзотичну страву. Найбільшою популярністю користувалися тоді квіти картоплі, особливо після того, як їх включила до свого вбрання французька королева.

Ще в 16 столітті один адмірал привіз нібито з Америки до Англії першу картоплю. Хазяїн вирішив почастувати заморським овочом своїх друзів, але кухар за незнанням приготував не бульби, а підсмажив у олії листя та стебла картоплі. Гості знайшли нову страву отруйною. Розлючений адмірал наказав знищити рослину. Кущі картоплі спалили, але в золі були знайдені бульби, що спеклися.Печена картопля всім дуже сподобалася, і стала поширюватися в Англії.

При дворі у Франції квіти картоплі викликали бурю захоплення. Сам король почав носити їх на грудях, а королева прикрасила ними зачіску. Король наказав подавати йому картоплю щодня до обіду. Придворні наслідували його приклад. Але французьких селян привчали до нової культури хитрістю. Коли картопля на посадках дозрівала, то біля неї виставляли охорону. Проте на ніч варту прибирали. Селяни, думаючи, що охороняють щось дуже цінне, вночі потай викопували бульби, варили та їли їх, а потім садили на своїх городах. Відомо, що перша картопля була надіслана в Росію близько 1700 Петром I з Голландії. Селяни вважали гріхом вживання його, називали «чортовими яблуками». Вони йшли на каторгу, а розводити картоплю відмовлялися. У XIII столітті картопля була у нас звичайною городною та польовою культурою. Неврожаї хлібів 1839-1940 років дали привід уряду до заходів щодо поширення картоплі як із головних культур населенню. Постанова 1842 року гласила: «Завести в усіх казенних селищах громадські посіви картоплі для постачання ними селян і до майбутніх посівів, видати постанову про обробіток, зберігання та вживання цієї рослини та заохочувати преміями та іншими нагородами поміщиків-господарів, які відзначилися розведенням».

У картоплі не лише цікаве минуле, а й блискуче майбутнє. Білок картоплі містить 14 з 20 амінокислот, причому все це в таких сприятливих для нашого організму співвідношеннях, що він є єдиною культурою, харчуючись якою без включення в харчування інших продуктів людина здатна прожити тривалий час.

Серед перших рослин, вивезених європейцями з берегів Південної Америки, була рослина з яскраво-жовтогарячими ягодами, які перуанці називали «томатль», звідки і походить назва рослини – «томат». Його ягоди європейці вважали отруйними і тому довгий час вирощували лише як декоративну рослину, поки, нарешті, італійці не почали вживати їх у їжу. І тоді за свій чудовий смак ці ягоди отримали нову назву «помідор», що означало «золоте яблуко».

Томат, або як його називають помідор, родом із Перу. А помідор походить від італійської назви "помо-ді-ор", що означає "золоте яблуко".

Історія огірка налічує понад 6 тисяч років. Огірок, це теж — звичайнісінька рослина в наших городах. Він відомий як овочева рослина близько 6 тис. років тому. Батьківщина огірка – північно-західна Індія. Плід огірка, як і гарбуза – ягода. В Індії дикі огірки ростуть у лісі, обвиваючи дерева, як ліани. Огірками обплетені паркани у селах. Батьківщиною огірка є очевидно тропічна та субтропічна Південно-Східна Азія. В Індії та Китаю він був поширений за 3 тис років до нашої ери. Скам'янілі огірки знаходять в Індійських гробницях як їжу для померлих. Зображення огірків знаходять на пам'ятниках стародавніх єгиптян, це доводить, що вони любили та знали цей продукт. У храмі Дахір-Ель-Барс, пофарбованому в зелений колір, він зображений разом із виноградом. У слов'янські землі він завезений, ймовірно, з Візантії в X-XI. Найдавнішим районом вирощування був Суздальський район. При розкопках у Стародавньому Новгороді археологи знайшли насіння, датоване X століттям. Однак на Русі широке поширення огірок набуває XVI-XVII століть.Коли Петр I видає указ про створення двох овочівницьких господарств у селі Ізмайлове в них починають вирощувати разом з іншими культурами та огірки. прянощів.

Однією з бур'янів Америки судилося стати в Європі дуже важливою сільськогосподарською культурою. Ця рослина – соняшник.

Першими соняшник почали використовувати та навіть розводити як сільськогосподарську культуру канадські індіанці. Європейці звернули на нього увагу як на гарну квітку. Соняшник був завезений до Європи з Америки спеціально як декоративна рослина. Потрапив він і в Росію і був оцінений там не лише як гарна рослина, а й як чудовий медонос. А наприкінці 18 століття кріпосний воронезький селянин розкрив головну цінність соняшнику, отримавши з нього олію. Перша згадка про можливість добувати з цієї рослини олію відноситься до 1779 в «Академічних вістях» Російської Академії наук. Але отримання та збут олії налагодив лише 1829 року кріпосного графа Шереметьєва зі слободи Олексіївка Воронезької губернії Л.С.Бокарев. Саме він, як повідомили «Економічні записки», «.. на радість свою, отримав чудову олію якої він ніколи не бачив і якої тут не було у продажу…».

До найпоширеніших тонізуючих культур відносять чай та каву. З XVIII століття і до наших днів кава і чай намагаються іноді уявити своєрідними отрутами. Саме французами у XVIII столітті було зроблено експеримент над двома злочинцями, засудженими до страти. Один отримував щодня по три чашки кави, інший – чаю. Перший прожив до 80 років, другий – до 70 років.

Згідно з поширеною легендою тонізуючі властивості кави були відкриті ефіопським пастухом, який помітив, що його кози, наївшись зерен і щільного листя поводяться неспокійно. Він розповів про це настоятелю монастиря, який вирішив випробувати ці властивості. Відкриття кави відноситься до 850 року нашої ери. Кава отримала назву ефіопської провінції Каффи, де лісові дикі чагарники аравійської кави збереглися і донині. З Ефіопії в XII-XIV кавове дерево потрапило на Аравійський півострів і стало улюбленим напоєм бедуїнів. Через порт Мокко стало вивозитися в інші країни. Вперше в Європі каву дізналися в 1592, після того як італійська і ботанік Проспер д, Альпіно описав напій як лікарський засіб. У 1475 році в Константинополі було відкрито перший кавовий магазин. Широке поширення кави набула в Європі з 1683 року у Відні. На Американський континент кава потрапила тільки на початку XVIII століття, зате поширилася там не тільки як чудовий напій, але розрісся на землях Бразилії чудовими плантаціями, найбільшими на Землі. Насіння кави застосовують для виготовлення напою та отримання кофеїну. Солодка м'якоть «ягід» кави їстівна і за смаком дещо нагадує шипшину. Відходи від обробки кави – добриво, багате на солі кальцію, фосфати та фосфорну кислоту.

Здавна чай вважали цілющим тонізуючим напоєм. Першими стали заварювати та пити настій чайного листя в Китаї, сталося це майже п'ять тисяч років тому. Молодий чайний листочок китайською - «тцай-йце» - звідси і назва рослини. Вирощування чайного деревця та приготування з нього чаю тривалий час трималося в секреті, і лише на початку XVI століття чай з'явився й інших країнах.У Європі чай виник лише на початку XVI століття, але широко став вживатися лише у XVIII столітті. Особливо великим попитом чай став користуватися у Росії. Вперше в Росію чай привезли як подарунок цареві Михайлу Федоровичу алтинські хани у 1638 році. Чай привозили з Китаю, Індії та Цейлону. Перша чайна рослина в Росії була посаджена в 1818 в Нікітському ботанічному саду. У 1892 році під Батумі було закладено першу чайну плантацію. Проба «російського чаю» відбулася 1894 року.

Склянка міцного чаю не тільки вгамовує спрагу, але і як, казали за старих часів, «чай посилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, пробуджує думки, не дозволяє оселитися лінощі».

Що привезли з Америки до Європи