Болгарський перець: користь та шкода для здоров'я

Болгарський перець - один з найвідоміших сортів стручкового перцю, що росте у всіх куточках планети з тропічним, субтропічним або помірним кліматом. продукту та його постачальниками на світовий ринок вважаються Іспанія, Угорщина, Італія, Болгарія, Греція та Румунія.

Болгарський перець являє собою однорічну трав'янисту рослину з потужним п'ятигранним або чотиригранним стеблом зеленого кольору. У відкритому грунті рослина може досягати висоти 1,3 метра. 140 мм у довжину та 70 мм завширшки.

Цвіте рослина на початку літа дрібними колесовидними квітками білого кольору. жовте або червоне забарвлення, проте їх найчастіше збирають ще зеленими (у такому вигляді вони ідеально підходять для консервування).

Болгарський перець вживають в їжу в сирому, запеченому, тушкованому, маринованому або солоному вигляді.

Харчова цінність болгарського перцю

У 100 г болгарського перцю міститься:

• 0,792 г білків;
• 0,312 г жирів;
• 6,622 г вуглеводів;
• 0,963 г харчових волокон;
• 91,486 г води;
• 0,572 г золи;
• 3,492 г цукрів.

Також у складі цього продукту присутні в невеликій кількості незамінні амінокислоти (аргінін, фенілаланін, гістидин, треонін, валін, триптофан, ізолейцин, лізин, лейцин, метіонін) і жирні кислоти (ліноленова, олеїнова, мірістенова, лінолева).

Лікарі зазначають, що болгарський перець є цінним джерелом вітамінів та мінералів. Він багатий вітаміном C, який сприяє зміцненню імунної системи та покращенню стану шкіри. Крім того, перець містить вітаміни групи B, які необхідні для нормального функціонування нервової системи.

Проте спеціалісти попереджають про можливі протипоказання. У деяких людей болгарський перець може викликати алергічні реакції або дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Також варто враховувати, що у сирому вигляді він може бути важким для перетравлення у людей з чутливим травленням.

Загалом помірне вживання болгарського перцю приносить більше користі, ніж шкоди, особливо якщо враховувати його поживні властивості та низьку калорійність. Лікарі рекомендують включати його в раціон, але з обережністю, особливо для людей зі схильністю до алергій або проблем із травленням.

Вітаміни у складі продукту

• фолієва кислота, B9 – 52,656 мкг;
• ретиноловий еквівалент, A – 40,362 мкг;
• холін, B4 – 7,629 мг;
• філлохінон, K - 9,861 мкг;
• тіамін, B1 – 0,078 мг;
• токофероловий еквівалент, E – 0,476 мг;
• піридоксин, B6 – 0,516 мг;
• аскорбінова кислота, C – 92,874 мг;
• рибофлавін, B2 – 0,054 мг;
• ніациновий еквівалент, PP – 1,089 мг;
• пантотенат, В5 – 0,203 мг.

Калорійність болгарського перцю

У 100 г сирого болгарського перцю міститься 28563 ккал. Енергетична цінність 1 плода середніх розмірів (200 г) – 57,126 ккал. Калорійність 100 г тушкованого перцю – 28,893 ккал, запеченого – 28,136 ккал, вареного – 27,691 ккал, маринованого – 31,462 ккал.

Болгарський перець - це не лише яскравий та апетитний овоч, але й джерело безлічі корисних речовин. Багато людей відзначають його багатий склад вітамінів, особливо вітаміну C, який зміцнює імунну систему та сприяє покращенню стану шкіри. Крім того, в перці містяться антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленнями та уповільнюють процеси старіння.

Однак, незважаючи на всі плюси, деякі люди можуть відчувати дискомфорт після вживання болгарського перцю. Це з індивідуальної непереносимістю чи алергією. Також варто пам'ятати, що у сирому вигляді перець може викликати здуття живота у людей з чутливою системою травлення. В цілому, помірне вживання болгарського перцю приносить більше користі, ніж шкоди, і його можна сміливо включати до різноманітних страв для поліпшення раціону.

Корисні елементи у складі продукту

• 201,674 мг калію;
• 15,924 мг магнію;
• 11,732 мг кальцію;
• 28,618 мг фосфору;
• 0,924 мг натрію.

Мікроелементи в 100 г продукту:

• 0,457 мг заліза;
• 114,032 мкг міді;
• 0,289 мг цинку;
• 0,203 мг марганцю;
• 0,266 мкг селену.

Як вибирати та зберігати болгарський перець

Якісні плоди болгарського перцю чисті, пружні, гладкі та блискучі. На їх поверхні не буває тріщин, механічних пошкоджень та плям. Вибираючи овочі, дуже важливо звертати увагу на такі ознаки якості продукту:

• відсутність зморшок на поверхні плода;
• рівномірне, яскраве, насичене забарвлення шкірки (блідість плодів сигналізує про те, що вони були вирощені з порушенням технологічного процесу або занадто довго зберігалися в споживчій тарі);
• соковита плодоніжка зеленого кольору (висохлий коричневий хвостик говорить про те, що овоч відлежав на прилавку не менше тижня і втратив більшу частину своїх корисних властивостей);
• відсутність нальоту лежить на поверхні плода.

Підставами для відмови від купівлі болгарського перцю можуть стати:

• пошкоджена або зморщена шкірка овочів;
• наявність на поверхні плода нальоту, бруду, плісняви, плям, крапок;
• ознаки гниття;
• відсутність плодоніжки.

Добре визрілі плоди слід зберігати в затемненому місці при температурі не вище 4° C (наприклад, у холодильнику). У таких умовах вони не втрачають смакових та харчових властивостей протягом 3–4 тижнів. Для того, щоб збільшити термін зберігання, необхідно обернути кожен овоч у папір.

Зелений болгарський перець не можна зберігати у холодильнику. У прохолодних умовах недозрілі плоди починають псуватися, підгнивати, швидко втрачають смакові властивості. Такі овочі краще тримати при кімнатній температурі на максимальній відстані від джерел тепла та світла.

За бажання болгарський перець можна заморозити. У морозильній камері плоди рослини зберігають свої якості протягом 6-8 місяців. Однак цей метод зберігання має і недолік: після розморожування овочі змінюють структуру та стають занадто м'якими.

Користь болгарського перцю

• Болгарський перець – один із найбагатших харчових джерел аскорбінової кислоти для організму людини.Приготовлені з нього страви допомагають зміцнити імунітет, підвищити здатність організму чинити опір інфекціям, надати додаткову міцність та еластичність капілярам, ​​збільшити показники фізичної витривалості.
• Болгарський перець допомагає поповнювати потребу організму в ретинолі. Завдяки цьому підвищується гострота зору, знижуються навантаження на зоровий апарат при тривалому читанні або роботі за комп'ютером, покращується стан слизових оболонок, волосся та шкіри.
• Вітаміни групи B, на які багатий продукт, допомагають зміцнити центральну та периферичну нервову систему, уникнути нервових зривів та депресій, покращити сон, подолати занепад сил. Крім того, ці сполуки прискорюють метаболізм та кисневий обмін в організмі.
• Доведено, що страви із цього продукту знижують концентрацію цукру в крові. Тому дієтологи радять людям, які страждають на діабет, включати їх у дієтичне меню не рідше 2 разів на тиждень.
• Речовини, присутні в болгарському перці, запобігають затримці в організмі надлишків води, знижують ризик розвитку набряків.
• Мінеральний комплекс та вітаміни, що містяться в болгарському перці, сприяють виробленню гемоглобіну, покращують склад крові, допомагають уникнути анемії.
• Дієтологи рекомендують страви з цього продукту людям, які страждають надмірною пітливістю.
• Алкалоїд капсаїцин, який присутній у м'якоті овочів, стимулює роботу травного тракту, активізує вироблення ферментів, що сприяють жироспаленню, знищує ракові клітини, підвищує кислотність шлункового соку та знижує ризик захворювань, що розвиваються на тлі цієї патології.
• Болгарський перець збільшує апетит.Разом з тим цей низькокалорійний і смачний продукт не сприяє набору надмірної ваги і може бути включений до дієтичного меню осіб, які страждають на ожиріння.
• Болгарський перець активізує діяльність мозку, підвищує концентрацію уваги, покращує пам'ять.
• Речовини, які є в цьому продукті, допомагають уповільнити патологічне випадання волосся.
• Антиоксиданти, на які багатий болгарський перець, знижують ризик появи пухлинних новоутворень. Також ці сполуки уповільнюють процеси, пов'язані з природним старінням організму.
• Регулярне вживання болгарського перцю допомагає зміцнити кісткову систему та звести до мінімуму ризик розвитку остеопорозу.
• Корисні сполуки, які надходять до організму при вживанні цього продукту, допомагають розріджувати мокротиння та прискорювати його виведення з органів дихальної системи. Тому страви з його основі рекомендовані при захворюваннях, що супроводжуються мокрим кашлем.
• Сік болгарського перцю - м'яко діючий проносний засіб. Для того, щоб позбутися запору, достатньо випити половину склянки цього напою або з'їсти 2-3 соковиті плоди рослини.
• При регулярному споживанні болгарського перцю з організму в прискореному темпі виводяться токсини, отрути та інші отруйні речовини.
• Страви з цього продукту дозволяють скоротити концентрацію шкідливого холестерину у складі крові, попередити формування відкладень холестерину в просвітах судин і знизити ризик атеросклерозу.
• Болгарський перець корисний при запаленні суглобів. Речовини, присутні у його складі, допомагають послабити больовий синдром, запобігти поширенню запального процесу, уповільнити дистрофічну зміну тканин.
• Корисні сполуки, які надходять до ШКТ при вживанні болгарського перцю, знижують ризик розвитку дерматологічних захворювань.
• Доведено, що страви з цього продукту позитивно впливають на роботу репродуктивної системи у представників обох статей. При їх регулярному споживанні знижується ризик розвитку запальних захворювань сечостатевих шляхів, підвищується ймовірність зачаття. Жінки, які доповнюють свій раціон болгарським перцем, легше переносять клімакс.

Протипоказання та шкода болгарського перцю

• Болгарський перець – овоч, здатний стимулювати виникнення алергічних реакцій. Тому людям, які страждають на алергію на ці та інші овочі, слід повністю відмовитися від їх споживання.
• Зловживання болгарським перцем призводить до розвитку діареї, метеоризму, здуття живота.
• Продукт протипоказаний людям, які страждають на кардіологічні захворювання – підвищений артеріальний тиск, ішемію серця, аритмію.
• Плоди болгарського перцю шкідливі людям, у яких було виявлено гастрит, що розвинувся на тлі підвищення кислотності шлункового соку. Від споживання цих овочів слід відмовитися і при виразковій хворобі шлунка.
• Дієтологи не рекомендують страви з болгарського перцю людям, які страждають на епілепсію, геморой, хвороби печінки або нирок.
• Болгарський перець корисно їсти лише у свіжому вигляді. Плоди, які пройшли будь-яку термічну обробку, втрачають до 70% своїх корисних властивостей.

7 науково обґрунтованих корисних властивостей болгарського перцю

Неважливо, чи готуєте ви їх у соті, щоб присмажити смажену картоплю, або готуєте низьковуглеводну піцу, болгарський перець скрізь сподобається. Шматочки перцю також відмінно підходить для перекусів на ходу і відносяться до здорових дипів та соусів.На щастя, поряд з тим, що цей овоч зручний і смачний, існує безліч корисних властивостей болгарського перцю, які впливають на ваше здоров'я.

Втім, важливо зосередитися на отриманні достатньої кількості різноманітних овочів у вашому раціоні загалом, тому що немає жодного диво-овочу, який міг би дати все, що потрібно вашому організму, згідно з Гарвардським університетом здоров'я.

Якщо ви любите болгарський перець і хочете включити його до свого раціону, ми рекомендуємо вам ознайомитися з нашим списком науково обґрунтованих переваг болгарського перцю, які дає вживання цієї багатої поживними речовинами закуски. Потім, для отримання додаткових порад щодо здорового харчування, обов'язково ознайомтеся з 7 овочами, які зменшують запалення та уповільнюють старіння

Користь болгарського перцю для здоров'я

Designed by KamranAydinov/freepik

Лікопін допомагає боротися з окислювальним стресом

Болгарський перець багатий на натуральний пігмент лікопіном, який також міститься в кавуні, помідорах, гуаві та грейпфруті. З усіх кольорів болгарського перцю червоний сорт містить найвищу кількість цієї речовини.

Згідно з доповіддю, опублікованою в журналі Nutrients, лікопін є одним із кількох рослинних пігментів, які, як було встановлено, потенційно корисні для зниження кількості вільних радикалів в організмі. Так називають сполуки, які викликають окислювальний стрес, пошкодження та передчасне старіння клітин організму. У цій доповіді йдеться про те, що лікопін допомагає тримати вільні радикали на низькому рівні, і тому корисний для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Каротиноїди благотворно впливають на здоров'я очей

Жовтий та помаранчевий болгарський перець містить два природні пігменти зеаксантин та лютеїн, які також класифікуються як каротиноїди. Ці каротиноїди, які також містяться у багатьох жовтих та помаранчевих продуктах, таких як канталупа, морква, яйця та лосось, приносять багато користі вашому здоров'ю.

Наприклад, згідно зі звітом, опублікованим у журналі Nutrients, ці природні пігменти можуть допомогти здоров'ю очей. У доповіді йдеться, що лютеїн і зеаксантин входять до складу пігменту, що міститься в жовтій плямі навколо сітківки ока - плямі, відомої тим, що вона захищає від синього світла. Мало того, ці пігменти можуть також захищати від катаракти та вікової макулярної дегенерації.

Червоний болгарський перець багатий на вітамін С

Болгарський перець багатий на вітамін С. Насправді, у болгарському перці вітаміну С більше, ніж у апельсинах! Багато людей не підозрюють, що крім користі для імунітету та профілактики гіпертонії цей вітамін допомагає когнітивним функціям з віком

Огляд одного дослідження, опублікований у журналі BMC Psychiatry, дозволив встановити зв'язок між дефіцитом вітаміну С, почуттям депресії та уповільненням когнітивних функцій. Хоча дослідники стверджують, що необхідно проводити подальші дослідження, за останні 20 років було проведено безліч досліджень, що доводять зв'язок між вітаміном С та когнітивними функціями, включаючи когортне дослідження, опубліковане в Американському журналі епідеміології, яке довело, що вітамін С може захистити від легень та тяжких когнітивних порушень.

Болгарський перець зміцнює імунітет

Турбота про імунітет – важлива частина здорового способу життя.Болгарський перець містить вітамін А, який, як і вітамін С, допомагає зміцнити імунну систему.

Більшість дослідників сходяться на думці, що вітамін А в достатній кількості благотворно впливає на опірність інфекціям, але причини поки що залишаються спірними. Це може бути пов'язано з тим, що дефіцит вітаміну А перешкоджає засвоєнню поживних речовин через регенерацію певних кишкових бар'єрів при інфікуванні. Як би там не було, вітамін А необхідний для відновлення імунних клітин поряд із аскорбіновою кислотою.

Болгарський перець є чудовим джерелом вітаміну В6.

Designed by wirestock/freepik

Ще одна користь, на яку деякі люди не очікують від таких продуктів, як болгарський перець, полягає в тому, що вони покращують настрій. Червоний болгарський перець містить понад 35% денної норми вітаміну В6, який, як відомо, регулює поведінку та знижує ризик депресії. Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Inherited Metabolic Disease, вітамін B6 можна використовувати як біодобавку або отримувати з продуктів харчування.

Важливо відзначити, що ми не можемо засвоїти достатню кількість B6 тільки з болгарського перцю, тому його в жодному разі не можна використовувати як засіб для лікування депресії.

Болгарський перець прискорює метаболізм

Болгарський перець, особливо червоний, містить природну сполуку під назвою капсантин. Ця сполука надає червоного кольору харчовим продуктам і міститься в кайєнському перці, чилі та паприці. Хоча в цій галузі ще доведеться провести додаткові дослідження, вчені починають з'ясовувати, що споживання капсантину може допомогти при запаленні та втраті ваги.

В одному з досліджень, опублікованому у журналі Food Research International, вивчався вплив капсантину на втрату ваги на мишах. У мишей як знизилася маса тіла, а й значно знизився рівень глюкози і холестерину. Однак Емі Гудсон, MS, RD, CSSD, LD, автор книги "The Sports Nutrition Playbook" та член нашої медичної експертної ради, зазначає, що "капсантин допомагає потенційно викликати дуже невелике збільшення швидкості метаболізму, і що ви, швидше за все, не зможете отримати всю кількість, необхідну підвищення швидкості метаболізму, лише з болгарського перцю".

Болгарський перець допомагає знизити артеріальний тиск

Болгарський перець містить натуральний пігмент кольоровий кверцетин. Цей пігмент входить до групи флавоноїдів та діє в організмі як потужний антиоксидант. Кверцетин пов'язаний з безліччю різних корисних властивостей, включаючи протизапальну дію, боротьбу з раковими клітинами, зниження ризику серцевих захворювань та кров'яного тиску.

У дослідженні, опублікованому в British Journal of Pharmacology, щурам протягом п'яти тижнів давали різні рівні кверцетину. У щурів спостерігалося зниження артеріального тиску загалом приблизно 23%. Це перспективні результати, однак Гудсон додає, що «в даному конкретному дослідженні використовувалася доза в 10 міліграмів кверцетину, а в 3,5 унціях зеленого болгарського перцю міститься всього 2 міліграми». Іншими словами, болгарський перець потенційно корисний для гіпертоніків, але ми, зрозуміло, не можемо очікувати від нього цілющих властивостей нарівні з ліками гіпертонії.

Можлива шкода болгарських перців для здоров'я

Незважаючи на такий значний перелік корисних властивостей, у болгарського перцю є і потенційно шкідливі ефекти.

Зокрема, він може бути тригером для харчових алергічних реакцій. Це трапляється не так часто, але у людей з алергією на помідори або цитрусові, можуть бути небажані реакції і на різні сорти перцю, у тому числі болгарського, раміро, чилі, халапеньо та інших.

Також болгарський перець небажано давати дітям до 3 років з тієї ж причини харчова алергія.

Болгарські перці через лікопін і пуринові сполуки протипоказані пацієнтам з хронічною нирковою недостатністю, а через високу кислотність можуть викликати загострення при гастриті або виразковій хворобі.

Питання - Відповідь

Болгарський перець є джерелом вітамінів групи B, вітаміну C, а також бета-каротину та натуральних пігментів лікопінів. Пігментні сполуки, що надають перцю червоного кольору, одночасно є важливими антиоксидантами.

Також болгарський перець містить багато кальцію, магнію, фосфору та натрію, необхідних для здоров'я кісток, нормалізації артеріального тиску та обміну речовин.

Перці не можна їсти людям із хронічними захворюваннями печінки та нирок через великий вміст мінералів. Також перець протипоказаний при виразці шлунка та 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, геморої, пацієнтам з вираженою гіпотонією або ішемічною хворобою серця.

Болгарські перці є джерелом незамінних поживних речовин, включаючи клітковину та вітаміни. Калорійність у своїй становить лише 39 ккал на 100 грамів. Їх слід включати до щоденного раціону при схудненні поряд з іншими овочами та зеленню.

Так.Зелений болгарський перець також безпечний і корисний, як і зрілі екземпляри. Різниця між червоним та зеленим болгарським перцем в іншому балансі поживних речовин.

Так, червоні та жовті перці більш багаті на лікопін (природний пігментний барвник) і природні цукри, тому солодше. Крім того, червоний болгарський перець містить більше вітаміну C, тому загалом краще.

Зелений болгарський перець містить в основному хлорофіл, він також корисний для здоров'я серцево-судинної системи, як і лікопін. У той же час, зелені перці краще їсти в сирому вигляді, оскільки при тепловій обробці вони починають гірчити.

Насіння та перегородки болгарського перцю безпечні для здоров'я. Їх видаляють головним чином, тому що готова страва гірчитиме і втратить привабливий зовнішній вигляд.

Однак насіння болгарського перцю в цілому містить набагато більше поживних речовин, ніж м'якоть. Їх у жодному разі не потрібно викидати! Насіння болгарського перцю можна висушити і подрібнити, використовуючи як приправу, або заморожувати разом з перегородками і плодоніжками і використовувати при варінні бульйонів.

Болгарський перець протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, а також за підозри на виразкову хворобу.

Найкраще піддавати овоч термічній обробці, оскільки у сирому вигляді він важче засвоюється.

Чим корисний болгарський перець для людини – 6 наукових фактів

Болгарський або солодкий перець – це овоч, який відрізняється не лише приємним солодким смаком, а й користю по відношенню до організму людини. Існує кілька різновидів овочів (червоний, зелений, жовтий), які незначно відрізняються біологічними ефектами.

За даними досліджень, при вживанні болгарського перцю відзначається покращення здоров'я серцево-судинної та травної систем, знижується ризик розвитку злоякісних новоутворень, анемії та патологій зору. На його основі навіть виготовляються деякі лікарські препарати.

Перець рідко викликає ускладнення та рекомендований вагітним жінкам з метою запобігання дефектам нервової трубки плода.

6 корисних властивостей

Нижче розглянуто 6 основних переваг болгарського перцю, які підтверджені науково.

1. Цінне джерело вітамінів та мінералів

Один болгарський перець середнього розміру (близько 100 грам) містить наступні вітаміни та мінерали:

Велика кількість цінних речовин визначає корисні властивості солодкого перцю:

• Вітамін С зміцнює імунітет та сприяє зниженню маси тіла.
• Вітамін В6 необхідний адекватного кровотворення.
• Вітамін В9 дуже важливий для формування тканин плода при вагітності.
• Калій відповідає за артеріальний тиск та роботу серця.
• Вітамін А нормалізує роботу органу зору.

Перець на 92% складається з води і має досить низьку калорійність (близько 31 калорії на 100 грам продукту).

2. Наявність антиоксидантів

Крім зазначених вище вітамінів і мінералів, перець багатий на антиоксидантні речовини:

• капсаїцин;
• віолаксан;
• лютеїн;
• зеаксантин;
• кверцетин;
• лютеолін.

Вміст антиоксидантів безпосередньо залежить від кольору болгарського перцю: касаїцин – у червоному, віолаксан – у жовтому, лютеїн – у зеленому.

Антиоксидантні речовини знижують ризик розвитку злоякісних новоутворень, а також захворювань серцево-судинної та ендокринної систем.

3. Поліпшення здоров'я очей

Одними з найпоширеніших захворювань органів зору є вікова дегенерація жовтої плями та катаракту.

За даними вчених з Канади, лютеїн та зеаксантин у складі перцю ефективні з метою запобігання описаним дегенеративним патологіям.

Також, на думку американських експертів, антиоксиданти захищають головний компонент ока (сітківку) від окисного пошкодження, чим уповільнюють вікове згасання зорової функції.

Антиоксиданти також знижують ризик розвитку катаракти на 42%.

Регулярне вживання болгарського перцю вкрай корисне для органів зору, що знижує ймовірність розвитку грошейеративних відхилень.

4. Профілактика анемії

Анемія чи недокрів'я – стан, що характеризується зниженням рівня еритроцитів чи гемоглобіну у крові. Патологія зазвичай зустрічається при вагітності, на тлі хронічної хвороби нирок або частих крововтрат.

Найпоширенішою причиною анемії є дефіцит заліза через мізерність раціону або хронічну втрату крові (менструації, злоякісні захворювання кишечника і т.п.).

Червоний болгарський перець не лише є джерелом заліза, а й містить вітамін С, який значно підвищує його біологічну доступність.

Французькі фахівці стверджують, що будь-який фрукт чи овоч, багатий на вітамін С, корисний для профілактики або лікування анемії.

Рекомендується вживати перець для лікування та профілактики анемії, оскільки він заповнює запаси заліза в організмі.

5.Поліпшення стану травної системи

Дослідження, проведені в Аргентині, показують, що солодкий перець нормалізує моторну активність шлунково-кишкового тракту, є ефективним засобом профілактики діареї та запорів.

А за рахунок значних обсягів клітковини у складі перець підтримує мікрофлору кишечника: стимулює ріст і розмноження корисних мікроорганізмів, пригнічує життєдіяльність патогенних і умовно-патогенних бактерій.

Зазначається зниження частоти злоякісних новоутворень товстої та прямої кишки при постійному споживанні перцю.

Болгарський перець ефективний для профілактики великої кількості захворювань шлунково-кишкового тракту.

6. Профілактика серцево-судинних захворювань

Болгарський перець надає комплексний вплив на стан серця та судин.

На думку французьких фахівців, за рахунок наявності клітковини та вітаміну С, овоч нормалізує функції крові та перешкоджає ушкодженню ендотелію артеріальних судин.

Капсаїцин сприяє зниженню концентрації в крові атерогенних фракцій холестерину (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, ТАГ), а також пригнічує хронічне запалення. В результаті забезпечується профілактика атеросклерозу та асоційованих з ним розладів (ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, інсульт).

Калій знижує артеріальний тиск і нормалізує скоротливість міокарда, запобігаючи як раніше розвитку гіпертонії, а й гіпертонічні кризи за її перебігу.

Рекомендується постійно вживати солодкий перець для зниження ймовірності розвитку серцево-судинних патологій.

Шкода та протипоказання

Болгарський перець зазвичай добре переноситься організмом. Вкрай рідко (менш ніж у 0,01%) випадків можливий розвиток алергічних реакцій.Також зафіксовано випадки перехресної алергії (алергія на пилок рослин).

Алергопатології можуть проявити себе по-різному: описані як «банальні» реакції (кропив'янка), так і вкрай небезпечні ускладнення (анафілактичний шок).

Важливо, що болгарський перець рекомендований до включення до раціону жінок при вагітності. Овоч не має істотного впливу на організм матері, проте дуже важливий для адекватного формування нервової трубки плода за рахунок наявності фолієвої кислоти (вітамін В9) у складі.

Болгарський перець добре переноситься організмом. Однак, в окремих випадках, можливий розвиток алергічних реакцій. Вагітним його вживати можна і потрібно (за відсутності алергії).

Відповіді на запитання

Нижче ми розглянемо найпопулярніші запитання читачів.

Якого кольору перець найкорисніший?

Неможливо однозначно відповісти на це запитання. У червоному перці міститься максимальна кількість вітаміну А і С, а отже він найбільш цінний для імунної системи та органу зору.

У жовтому та помаранчевому болгарському перці відзначається найбільша концентрація рутину – біологічно активної речовини, що захищає стінки артерій від будь-яких пошкоджень, що підвищує їхню еластичність.

Зелений перець відрізняється великою кількістю антиоксидантних компонентів, здатних запобігти злоякісній трансформації клітин.

Краще їсти у сирому вигляді чи приготованому?

Необхідно віддавати перевагу свіжому болгарському перцю. Термічна обробка призводить до зниження біологічно активних речовин на 30-70%. При цьому варений, тушкований або печений перець все ще корисний. Від смаженого овоча краще відмовитись.

Із чим поєднувати?

Овочі відмінно поєднуються з будь-якими м'ясними стравами, особливо з куркою та свининою (куряче рагу), з нього також можна приготувати салати (салат з перцю з огірками або яблуками) та овочеві коктейлі.

Кожен вид перцю корисний по-своєму. Червоний – для імунної системи та очей, жовтий – для кровоносних судин, а зелений – запобігає раку. Перець найкраще їсти у сирому вигляді та поєднувати з м'ясом.

Висновок

1. Болгарський перець містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів, а також антиоксидантів, що надають комплексний вплив на здоров'я всього організму.
2. Серед позитивних властивостей можна відзначити: зниження артеріального тиску та концентрації атерогенного холестерину в крові, запобігання злоякісним новоутворенням, профілактика анемії, покращення зору та роботи травної системи.
3. Овоч відрізняється низькою частотою розвитку побічних ефектів та рекомендований до включення до раціону вагітних.