Що таке куркума і як вона виглядає, можливості використання спеції

Куркума - рослина, що культивується в азіатських країнах. З нього отримують приправу, популярну в усьому світі. Кулінарна історія та вікові знання про куркуму (що це таке за рослину, якими властивостями вона володіє, як використовується) допоможуть з користю застосовувати цю спецію не лише у приготуванні страв, але й для лікування багатьох захворювань.

Загальний опис куркуми

Куркума (лат. Curcuma) - рід багаторічних трав сімейства Імбирні (лат. Zingiberaceae), що включає близько 40 видів, що зустрічаються в природі на території Азії. Всі види куркуми мають розвинений корінь, який є сировиною для отримання прянощі.

Найчастіше використовують куркуму довгу чи домашню (лат. Curcuma longa, Curcuma domestica відповідно). Її вирощують в Індії та інших азіатських країнах. Рослина має широке щільне листя і яскраві квіти (білі, рожеві або жовті).

Хімічний склад

Пряність містить безліч корисних речовин: вітамінів, мінералів та ін.

У її хімічному складі виділяють такі компоненти:

1. Ефірні олії. Є природними антисептиками та заспокійливо діють на нервову систему.
2. Філлохінон. Чинить протизапальну та протинабрякову дію.
3. Фолієву кислоту. Покращує стан шкіри та волосся, сприяє зміцненню імунітету.
4. Піридоксин. Має протизапальні властивості.
5. Холін. Бере участь у обміні речовин.
6. ніацин. Сприяє регенерації ушкоджень та прискорює загоєння ран.
7. Аскорбінову кислоту. Знижує ламкість кровоносних судин, профілактує тромбоз, підвищує імунітет.
8. Макро- та мікроелементи. Беруть участь у здійсненні обмінних процесів.
9. Куркумін. Є природним барвником, що надає яскраво-жовтий колір куркумі, має виражені антиоксидантні та антисептичні властивості.
10. Харчові волокна. Необхідні для нормального перебігу процесів травлення.

Харчова цінність куркуми визначається вмістом у ній поживних речовин. Енергетична цінність спеції – 354 ккал.

100 г приправи містить:

• вуглеводи - 64,9 г;
• білки - 7,83 г;
• жири - 9,88 г;
• харчові волокна (клітковину) - 21 г.

Великий вміст у спеції піридоксину (138% від добової норми споживання, що рекомендується), аскорбінової кислоти (43%), міді (67%), заліза (517%), магнію (48%), марганцю (340%), фосфору (38%) ) та цинку (39,5%).

Зовнішній вигляд

Кореневище рослини формою нагадує корінь імбиру. Його внутрішня частина забарвлена ​​в яскравий оранжево-жовтий колір. На дотик корінь щільний і пружний. У продаж надходять як цілісні кореневища, так і порошок, що отримується з них яскраво-жовтого кольору.

Як виглядає куркума можна побачити на фото нижче.

Куркуму виготовляють із кореневищ однойменної рослини.

Смак та аромат

Пряність має тонкий, ледве вловимий приємний специфічний аромат. Він солодкуватий, подібний до запаху імбиру, змішаного з цедрою апельсина. Смак спеції слабо-пекучий, перцевий, з трохи гірким відтінком цитрусу, гоструватий.

Як отримують пряність

Як приправу використовують як свіже кореневище, так і порошок куркуми. Для його отримання кореневище варять або обдають парою, висушують, очищають, подрібнюють і перемелюють. При цьому втрачається частина ефірних олій, і спеція менше гірчить.

Коротко про властивості куркуми

Хімічний склад куркуми зумовлює її корисний вплив на організм людини.Ще в давнину були відзначені цілющі властивості цієї спеції.

Пряність здатна затримувати розвиток хвороби Альцгеймера, крім того, запобігає розсіяному склерозу, покращує пам'ять і є природним антидепресантом.

Куркумін, що входить до складу кореневища, має антиоксидантну, протипухлинну, антисептичну, антиартритну, антиамілоїдну та протиішемічну дію. Він перешкоджає розростанню пухлинних клітин та надає лікувальну дію при ревматизмі.

Антиоксиданти, на які багата куркума, регулюють рівень холестерину в крові. Завдяки високому вмісту у прянощі вітамінів та мінералів нормалізується обмін речовин.

Вживання кількох грамів цієї спеції на день дозволяє профілактувати анемію, неврити, інфекції, гіпертонію та інсульт. Крім того, приправа містить мало калорій і перешкоджає утворенню надлишкової жирової тканини, тому може застосовуватися для схуднення.

Спеція стимулює роботу травної системи, відновлює порушений апетит, покращує процес перетравлення їжі та відтік жовчі, сприяє більш повному засвоєнню поживних речовин. Корисно вживання прянощів при цукровому діабеті, т.е. до. вона знижує вміст глюкози у крові.

Відзначено сечогінну, спазмолітичну, знеболювальну та ранозагоювальну властивості цієї спеції. Вона тонізує організм та зміцнює імунітет, тому пряність рекомендується використовувати у період реабілітації після хвороб.

Куркума розріджує кров та знижує артеріальний тиск. Вона нормалізує кровообіг та усуває набряки. Біологічно активні речовини у складі спеції покращують роботу серця.

Особливо цінується куркума за протиракові властивості.Вона має здатність зупиняти зростання та поширення метастазів, запускати процес самоліквідації ракових клітин, зупиняти розвиток капілярів у пухлини.

Спеція має поряд із корисними властивостями протипоказання до застосування. Не рекомендується вживати куркуму при гострих запальних процесах у системі травлення, запаленні печінки, підшлункової залози, жовчнокам'яної хвороби, при індивідуальній алергічній реакції, під час прийому антикоагулянтів, при вагітності та лактації, а також дітям віком до 2 років.

Сфери застосування спеції

Корисні властивості визначають придатність цієї рослини до використання у різних сферах. Куркума входить до складу складних спецій або використовується як самостійна приправа до різних страв. Вона надає кулінарним виробам не лише красивого золотистого кольору, але й приємного смаку та аромату.

Завдяки здібності куркуміну передавати свій жовтий пігмент, цю спецію застосовують для фарбування шовку та бавовняних тканин.

Чистий куркумін отримують шляхом екстрагування та використовують для підфарбовування сирів, олій, маргарину, гірчиці, майонезу, картопляних та кукурудзяних чіпсів, супів, маринадів, соусів, випічки, кондитерських виробів та лікерів.

Корисні речовини, що містяться в куркумі, дозволяють використовувати її в народній медицині та косметології.

Квітуча куркума може стати окрасою будь-якого ботанічного саду чи оранжереї.

Народна медицина

Компреси з куркуми чинять лікувальну дію при проблемах зі шкірою (висипах, фурункулах, опіках, алергічних реакціях, подразненнях, дерматитах, екземах), усувають свербіж і сприяють розсмоктуванню гематом.Спеція має властивість зупиняти кровотечу, прискорювати загоєння ран та запобігати їх інфікуванню.

Напій із теплого молока з куркумою (1 ч. л. на 200 мл) п'ють для зняття нападів астми, а також для профілактики та лікування застуди. Суміш із 0,5 год. л. солі та 0,5 год. л. прянощі розводять з теплою водою і застосовують як розчин для полоскання горла при ангіні, кашлі, ларингіті та фарингіті.

1/4 год. л. спеції, змішана з медом і прийнята вранці натщесерце, забезпечує добову потребу організму в залозі, тому може застосовуватися для лікування та профілактики анемії.

Відвар із куркуми застосовується як детоксикант у разі отруєння хімікатами, при алергії, застуді, цукровому діабеті, хворобах суглобів. Ефективність лікування можна підвищити, додавши до суміші чорний перець та мед. Також цим розчином можна полоскати ротову порожнину при кровоточивості ясен.

З кореневища та листя куркуми отримують екстракт, з якого виготовляють різні БАД. Ефірне масло, що отримується з подрібненого сухого кореневища рослини шляхом перегонки з водяною парою, застосовують в ароматерапії для лікування простудних захворювань.

Куркума у ​​поєднанні з медом є ефективним засобом лікування та профілактики анемії.

Косметологія

Куркума входить до складу сумішей для косметичних масок. Її змішують із сухим молоком, білою або блакитною глиною, порошком сандалового дерева, знежиреним сиром, гороховим борошном, ефірною олією чайного дерева, лимонним соком або медом.

У цьому на 1 ст. л. основного інгредієнта беруть 1/4 год. л. меленої спеції та акуратно розмішують у 100 мл води. Такі маски сприяють розгладжуванню зморшок, усувають жирний блиск та зменшують запалення.

Додавання спеції до різних кремів дозволяє покращити стан шкіри за наявності вугрів, висипань, прищів та інших проблем.

Куркума сприяє очищенню пір, робить більш здоровим колір обличчя, прискорює загоєння тріщин, дозволяє згладити та освітлити рубці та шрами. При мікробних ураженнях шкіри ця спеція, що є природним антибіотиком, здатна знищити золотистий стафілокок.

Для зміцнення волосся порошок прянощі втирають у шкіру голови разом із сандаловим маслом. Маски для волосся з куркумою лікують лупу і надають волоссю блиску.

При застосуванні масок з цією спецією необхідно пам'ятати, що барвники, що входять до її складу, здатні надати шкірі жовтий відтінок. Тому проводити косметичні процедури з використанням куркуми слід перед сном. У такому разі жовтий колір на ранок зникне.

Якщо необхідно позбавитися слідів пігменту, шкіру рекомендується протерти сумішшю, приготованою з кефіру, вівсяних висівок і невеликої кількості лимонного соку.

В які страви додають

Куркума добре поєднується з різними стравами як у чистому вигляді, так і в комбінації з іншими прянощами. Цю спецію використовують як компонент приправи каррі та готують з нею різні соуси та салатні заправки. Додана до кулінарних виробів куркума надає їм золотистого кольору, приємного смаку та аромату.

Будучи натуральним консервантом, спеція використовується при маринуванні риби, птиці та м'яса для збільшення терміну зберігання продукту.

Її додають у супи, запіканки, підливи, плов, страви з яєць. Куркума забарвлює в золотистий колір і робить смачнішими смажені гриби та овочі, макарони, рис, сочевицю та інші крупи.Часто цю спецію вживають з м'ясом (яловичиною, свининою, бараниною), птицею, рибою та морепродуктами.

Готують із куркумою та солодкі страви. Свіжий корінь куркуми можна додавати до овочевих або фруктових напоїв. Порошок куркуми додають щіпкою в чай ​​або молоко.

Для приготування плову з куркумою знадобляться:

• рис - 500 г;
• філе баранини або яловичини - 500 г;
• цибуля - 4-5 шт.;
• морква - 3 шт.;
• рослинна олія - ​​150 мл;
• куркума - 3 год. л.;
• зіра, сіль - за смаком.

Рис перед приготуванням промивають холодною водою. М'ясо та овочі нарізають. На сковороду наливають олію (50 мл) і обсмажують на ній цибулю та моркву. У ємність, де готуватиметься плов, наливають 100 мл рослинної олії, кладуть м'ясо і обсмажують.

Потім до нього додають обсмажені овочі, посипають зірою та сіллю. Зверху засипають рис. Додають куркуму. Шари при цьому не перемішують. Рис заливають окропом так, щоб він був покритий водою приблизно 1,5 см.

Місткість закривають кришкою, і готують плов протягом 30-40 хвилин. Рис повинен увібрати майже всю воду. Після цього блюдо перемішують. Якщо залишилася вода, ємність закривають та доводять плов до готовності. Якщо рис недостатньо м'який, додають ще води.

З додаванням куркуми також можна приготувати рисовий пудинг.

Для цього знадобляться:

• рис - 300 г;
• молоко - 400 мл;
• вершки – 200 мл;
• лимонна цедра - 6 ст. л.;
• тростинний цукор - 100 г;
• куркума - 1 год. л.;
• коньяк - 50 г.

Лимонну цедру змішують із цукром, куркумою, молоком, вершками та коньяком, додають рис і варять на повільному вогні.Коли рис буде готовий на 3/4, його розкладають формочками, запечатують зверху фольгою і ставлять на 30 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 150°С. Готовий пудинг охолоджують та подають із чаєм.

Умови та термін зберігання куркуми

Свіже кореневища рослини необхідно зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті або герметично закритому контейнері. Термін придатності такого продукту – не більше 2 тижнів.

Кореневище можна порізати на шматочки та заморозити. Тоді термін зберігання спеції збільшиться до кількох місяців. Мелену куркуму зберігають у щільно закритій тарі в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячного світла. Придатною для споживання вона залишається протягом 1 року.

За смаковими та ароматичними якостями куркума схожа з імбиром.

Чи можна замінити спецію

Куркума має специфічний смак і аромат, і підібрати їй заміну складно. В якості альтернативи можна використовувати такі прянощі:

1. Шафран. Він має такий же яскравий жовто-жовтогарячий колір, проте коштує набагато дорожче.
2. Каррі. До складу суміші входить куркума, тому колір та аромат страви будуть майже такими ж, як при використанні цієї спеції у чистому вигляді.
3. Імбир. Смак та аромат цих спецій схожі. Для надання страв золотистого кольору до імбиру можна додати шафран.
4. Копчену паприку. Вона має гострий смак і надає стравам жовтого відтінку.

У деяких рецептах можна замінити свіжу куркуму на мелену і навпаки. При цьому необхідно пам'ятати, що 2-3 см кореневища у тертому вигляді становитимуть 1 ст. л., що дорівнює 1 год. л. порошку.

Чим корисна куркума для організму, основні властивості та протипоказання

Обивателям куркума добре відома як пряність, яка надає їжі особливі аромат каррі та привабливий колір – від темно-золотистого до помаранчевого.

Домогосподарки використовують цю речовину як приправу, за допомогою якої страві надається відтінок та аромат того чи іншого ступеня насиченості, і навіть не підозрюють про користь, яку може дати людині ця речовина, що офіційно називається в науковому світі «куркумін».

Речовина з багатовіковою історією куркума, користь та шкода, які може принести, як приймати його без шкоди здоров'я – тема даного огляду.

Куркума (Curcuma longa) – рослина із сімейства імбирних, що століттями використовувалася в індійській та китайській медицині. Його екстракт містить природну хімічну сполуку диферулоілметан – активну речовину жовтого кольору.

Вчені виявили, що рецепти етномедицини не є лише фантазіями сільських знахарів, а куркумін дійсно має протизапальні, антиоксидантні (і не тільки) властивості.

Знаючи, чим корисна куркума для організмуі як правильно її вживати, щоб не нашкодити собі, ви отримаєте багато користі від цього стародавнього продукту, який супроводжує людину вже кілька тисячоліть.

У яскравому розсипі порошку куркуми містяться:

• ряд вітамінів групи В у великій кількості. Там покладено забезпечення функціонування нервових волокон, здоров'я судин. Крім того, B-вітаміни впливають на стабільне функціонування внутрішніх органів та обміну речовин;
• мікроелементи Zn, Fe, Mg, що активізують кровотворну функцію та стабільну роботи ферментних систем;
• макроелементи – K,P, Ca – їх завдання – зміцнення кісток, здоровий тонус м'язів та серцево-судинної системи;
• велика кількість дійсно корисних жирних кислот, які використовують у деяких БАД-добавках для спортсменів та покращення загального самопочуття.

Куркума має як антиоксидантні, так і протизапальні властивості, механізми його дії та можливості терапевтичного використання проти різних патологічних станів продовжують досліджувати.

Повне перерахування лікувальних властивостей продукту може зайняти багато часу, опишемо основні їх, зафіксовані вченими.

Куркумінблокує активацію клітинних механізмів, задіяних у запуску запальних процесів. Ефективність куркуми можна порівняти з терапією кортикостероїдами, що в даний час є єдиним доступним стандартним лікуванням для низки захворювань, а відсутність побічних ефектів – найбільша перевага даної речовини порівняно з кортикостероїдами.

Вважається, що профілактичні та терапевтичні властивості куркуміну зумовлені антиоксидантними та протизапальними властивостями. Оскільки окислення мембранних ліпідів і окисне пошкодження ДНК і білків, як вважають, пов'язані з безліччю хронічних патологічних ускладнень, таких, як рак, атеросклероз та нейродегенеративні захворювання, сучасні вчені вважають: жовта куркума відіграє життєво важливу роль у боротьбі з даними захворюваннями.

Запалення тісно взаємопов'язане з розвитком ракової пухлини, тому продовжуються дослідження ефективності куркуми, що має потужний протизапальний потенціал, у ряді хіміопрофілактичних заходів, спрямованих на запобігання канцерогенезу та іншій онкології.

Підвищений рівень кортизолу може послабити імунну систему і деякі дослідження показують, що куркумін здатний знижувати рівень кортизолу. Надмірна прозапальна активність імунних клітин може призвести до цілого ряду неоптимальних наслідків для здоров'я; проте дослідження показують, що куркумін може допомогти регулювати гіперактивність імунної системи.

За оцінками біоаналітиків, куркуміноїд становить 3-5% від загальної кількості порошку куркуми. Для полегшення болю при артриті може знадобитися вживання більшої кількості куркуми, ніж людина їсть при звичайній дієті, тому прихильники вживання речовини з лікувальною метою рекомендують використовувати спеціальні дієтичні добавки, що містять крім куркуміну (диферулоілметану) інші хімічні речовини, що також містяться в бісдеметоксикуркумін. Вчені вважають, що кожна з цих сполук, разом званих куркуміноїдами, має протизапальну дію. Передбачається, що під час лікування чи профілактики БАД на основі куркуми для лікування суглобів, Що містить 95% куркуміноїдів, повинна прийматися у кількості від 200 до 1000 мг на день.

Куркума знижує рівень глюкози в крові за рахунок підвищення рівня інсуліну та таким чином захищає від діабету. Згідно з результатами досліджень зарубіжних вчених, споживання одного грама куркуміну на добу за місяць може знизити рівень шкідливих холестеринів. Більше того, він сприяє контролю деяких основних параметрів, пов'язаних із метаболічним синдромом, і таким чином знижує ризик серцевих захворювань.Перець або один із основних хімічних компонентів перцю, піперин, входить до складу деяких добавок куркуміну. Багато експертів вважають, що перець допомагає засвоєнню куркуміну. ​​Крім того, як антиоксидант, речовина нівелює запальні процеси в жирових, панкреатичних і м'язових клітинах.

У підтвердженому редакцією дослідженні, опублікованому в медичному виданні «European Journal of Nutrition» (Європейський журнал харчування), стверджується, що куркумін (диферулоілметан) може допомогти знизити високий кров'яний тиск, рівень холестерину, рівень глюкози в аналізі та інші порушення. Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Тафтса, куркумін показав реальні результати в ході дослідження, присвяченого пригніченню жирової тканини. Регулюючи рівень цукру та запобігаючи резистентності до інсуліну, куркумін також перешкоджає відкладенню жиру, який завдяки цьому не затримується в організмі. Помірне споживання куркуми (за відсутності холециститу та інших протипоказань) збільшує вироблення жовчі в шлунку, що також допомагає емульгувати жир і прискорює метаболізм.

Куркумін також має властивості, чия дія подібна до роботи пребіотиків, які дозволяють йому вносити зміни в мікробіоту кишечника і підтримувати його імунний зв'язок.

Європейський журнал дерматології опублікував дослідження про вплив куркуміну, який приймається перорально, у поєднанні зі світлотерапією, на лікування псоріазу. Результати показали, що ця комбінація може бути безпечнішою, ніж традиційні методи лікування, для людей з помірним та важким бляшковим псоріазом.

Підсумовуючи в короткому дайджесті сучасних досліджень з цього питання, можна з упевненістю сказати, що куркума продовжує життявживає її на регулярній основі або в лікувально-профілактичних цілях людям.

Але знаючи, якпозитивно куркума впливає на організм, Необхідно враховувати і протипоказання до її вживання.

Період вагітності: куркума може спровокувати менструацію, через що вагітність наражається на ризик.

Холецистит: можливі погіршення проблеми з жовчним міхуром - за наявності каменів у жовчному міхурі або непрохідності жовчних проток не можна вживати куркуму без консультації з лікарем.

Згортання крові: у певних випадках речовина уповільнює згортання крові, що призводить до ризику утворення гематом та кровотеч при нестачі тромбоцитів.

Діабет: куркумін знижує глюкозу в організмі Слід отримати консультацію лікаря з приводу можливості застосування куркуміну, якщо показники вашого цукру регулярно змінюють значення, це стосується надто низьких і надто високих показників.

Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ): Розглянута нами речовина може викликати розлад шлунка у певних категорій людей, які страждають від цього захворювання.

Гормоночутливі стани– рак грудей, матки, яєчників, ендометріоз чи міома: куркумін може діяти як гормон естроген. Поки немає додаткових підтверджених досліджень, слід бути обережним за наявності захворювань, які можуть погіршитися через вплив гормонів.

Безпліддя (чоловіче): куркума знижує рівень тестостерону та зменшить рух сперматозоїдів при прийомі чоловіками. Це може зменшити фертильність.Людям, які намагаються завести дитину, слід обережно використовувати куркуму.

Дефіцит заліза:прийом великої кількості куркуми може перешкоджати засвоєнню заліза. Куркуму слід з обережністю застосовувати людям із дефіцитом заліза.

Хірургія: як вже говорилося вище, куркума іноді уповільнює згортання крові, викликаючи додаткову кровотечу під час та після операції. До речі, у світі зафіксовано понад 90 різновидів героя сьогоднішнього оповідання, деякі з них є виключно декоративними. У промислових масштабах вирощують лише 4 види: куркума довга, ароматна, кругла і цедоарія (біла куркума) – добре відома етномедична рослина, яка також використовується в Аюрведі. Його використання у традиційній індійській народній медицині відбито у старовинних медичних трактатах.

Традиційно

біла куркумавикористовується для лікування порушень менструального циклу, диспепсії, блювання і як протипухлинний засіб. Сільські жителі використовують кореневище через його рум'яні, вітрогонні, відхаркувальні, заспокійливі, сечогінні та стимулюючі властивості, у той час як корінь використовується при лікуванні метеоризму, диспепсії, застуди, кашлю та лихоманки.

А для чого корисна куркума, мелена чи свіжа, якщо проблем зі здоров'ям поки що не виявлено?

Користь куркуми для жінки з нормальним здоров'ям, та й не тільки для неї – у можливості покращення обміну речовин та схуднення, яке відбуватиметься за рахунок нормалізації рівня цукру в крові та вигнання надлишкових токсинів.

Чай з куркумою для схуднення- Давно розпробований у всьому світі засіб, запозичений у Індії. Рецепти його приготування не вирізняються особливою складністю. Можна, наприклад, взяти половину чайної ложки порошку куркуми, трохи кореня імбиру, додати в півлітра води, закип'ятити. Після закипання остудити до кімнатної температури та пити. Щоденне вживання такого чаю нормалізує рівень цукру в крові, що важливо при цукровому діабеті, регулює відтік жовчі та стабільну роботу підшлункової залози.

Однак ті, кому не подобається смак імбиру, можуть додати замість нього листя м'яти та насолоджуватися свіжим прохолодним чаєм з куркумою та ментолом.

Інший варіант – додати у воду небагато

порошку кориціяка також покращує обмінні процеси і є потужним антиоксидантом.

Цукор додавати в такий чай не варто – це редукує позитивний ефект від його вживання, а ось мед та лимонний сік цілком підходять для покращення смаку напою.

Знаменитий рецепт протизапального чаю з куркумою («золоте молоко») трохи відрізняється у різних країнах через доступність тих чи інших інгредієнтів.

Цей традиційний

аюрведичний напійситний і м'який, і його досить просто приготувати. Аюрведа – одна із найстаріших медичних систем у світі; вона була розроблена понад 3000 років тому в Індії і досі широко використовується у багатьох країнах світу.

Головний інгредієнт золотого молока - куркума, яка надає йому красивий золотистий колір і має цілющі властивості. Базовий компонент молоко, як правило, вибирають з найбільш натуральних його видів, що знаходяться у вільному доступі.За кордоном, наприклад, вважають за краще використовувати не коров'яче молоко, вважаючи, що воно піддається надмірній передпродажній обробці, а кокосове.

Важливо - золоте молоко приймають через одну-дві години після їди і не пізніше, ніж за одну годину перед тим, як лягати спати.

Слід заздалегідь приготувати пасту з порошку, яку дозволяється тримати в холодильнику близько місяця, додаючи в молоко при необхідності. сім хвилин, регулярно помішуючи. Потім кінцевий продукт, який вже придбав. густоту та в'язкість, остуджують і ставлять у холодильник, переклади у скляну ємність.

Саме золоте молоко готується так: чайну ложку готової пасти розводять у склянці добре підігрітого молока і при бажанні втручають у нього корисні інгредієнти для додаткового смаку та користі.

• мелений кардамон;
• свіжий чи мелений імбир;
• мелена кориця;
• свіжий рідкий мед;
• чистий екстракт ванілі.

Кардамон, імбир і кориця не тільки надають напоям чудового аромату, але й мають власні цілющі властивості, в тому числі і як антиоксиданти.

Ось якою корисною є непомітна на перший погляд спеція!

Думка лікаря:

Лікарі відзначають, що куркумін, основний активний компонент куркуми, має сильні протизапальні та антиоксидантні властивості. Це допомагає зміцнити імунітет, знизити ризик розвитку різних захворювань, включаючи рак та серцево- судинні захворювання.Куркума також сприяє поліпшенню травлення, зниження рівня холестерину, а також має антисептичні властивості. Однак варто пам'ятати, що куркума може викликати побічні ефекти при вживанні у великих кількостях, особливо у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або жовчного міхура. Тому перед початком прийому куркуми як лікарський засіб рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Досвід інших людей

Куркума – це пряність, яка не тільки надає стравам яскравого смаку та аромату, але й має безліч корисних властивостей для організму. Люди зазначають, що куркума допомагає зміцнити імунітет, знизити запалення, покращити травлення та навіть підвищити настрій. Її основна діюча речовина – куркумін, має потужні антиоксидантні властивості, що захищають клітини від пошкоджень. Куркума також відома своїми протизапальними властивостями, що робить її корисною для боротьби з різними захворюваннями, такими як артрит. Однак варто пам'ятати, що вживання куркуми може бути протипоказане при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту або вагітності, тому перед включенням її в раціон краще проконсультуватися з лікарем.

Часті запитання

Кому не можна приймати куркуму?

Протипоказанням до прийому спеції є постінсультні стани, гіпертонія, запальний процес нирок та підшлункової залози, гепатит, гастрит, виразка, захворювання судин, глаукома.

У чому небезпека куркуми?

Надмірне вживання куркуми може спровокувати небажані реакції організму, про це розповіла лікар загальної практики Ірина Дворкіна.За її словами, безконтрольне додавання приправи в їжу здатне призвести до збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту. Це може бути діарея, розлад шлунка, нудота.

Як правильно приймати куркуму для здоров'я?

Його вживають тільки у свіжоприготовленому вигляді і доки вода не встигла охолонути. Найкраще вживати напій вранці перед їдою або ввечері перед сном. Якщо ви вибрали ранковий годинник, то випивайте воду за півгодини до сніданку. У перший тиждень вживання води з куркумою не слід перевищувати дозу в 1,2 год.

Кому не можна пити воду з куркумою?

Кому не можна пити воду з куркумою діабетикам, алергікам, людям із зниженим артеріальним тиском, тим, хто має захворювання органів ШКТ у стадії загострення.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте куркуму в їжу, щоб отримати антиоксидантні властивості, знизити запалення та зміцнити імунітет.

РАДА №2

Для поліпшення засвоєння куркуміну, активної речовини в куркумі поєднуйте її з чорним перцем і жиром (наприклад, з маслом оливи).

РАДА №3

Цікаві факти

1. Куркумін, активний компонент куркуми, може підвищити рівень серотоніну та дофаміну в мозку.Ці нейротрансмітери пов'язані з почуттям щастя, благополуччя та зниження стресу.
2. Куркума може допомогти захистити мозок від нейродегенеративних захворювань.Дослідження показали, що куркумін може зменшити запалення та окислювальний стрес у нервовій системі, які пов'язані з хворобою Альцгеймера та Паркінсона.
3. Куркума має антимікробні властивості.Вона може ефективно пригнічувати зростання бактерій, вірусів та грибів, що робить її корисним доповненням до антибіотичної терапії та для профілактики інфекцій.