Мікрозелень корисна для здоров'я, проте є нюанси — нутриціолог.

"Мікрогрін" покращує здоров'я та зовнішній вигляд шкіри, а все тому, що рівень поживних речовин у цих невеликих рослинах у 40 разів вищий, ніж у звичайній зелені. Чим насправді корисна мікрозелень і яку небезпеку приховує, розповідає Фокусу нутриціолог Наталія Козак.

Звідусіль нам повідомляють про користь мікрогрина — маленьких паростків різних рослин, які нібито мають неймовірну силу. Дійсно, користь мікрозелені в тому, що її збирають на стадії сім'ядолі, коли рослина має найбільшу кількість корисних речовин. Мікрозелень вирощують майже з усіх рослин, крім помідорів, перцю, баклажанів та картоплі, а найкориснішою вважається мікрозелень броколі, через свій винятковий поживний профіль. Чим корисна мікрозелень для нашого організму розповіла нутріціолог, фахівець із здорового харчування Наталія Козак.

Вітаміни, мінерали, антиоксиданти - величезний спектр міститься в порції міні-зелені. Наприклад, мікрозелень пажитника може виступати продуктом, який сприяє профілактиці залізодефіцитної анемії. Але не все так просто. Спочатку паростки вирощували суто як прикраса до страв. Пізніше популяризація антиоксидантних властивостей нас чи не всі підвіконня облаштувати міні-теплицями", - каже нутриціолог.

Справді, вчені вважають мікрогрін функціональним суперпродуктом через його терапевтичні властивості. Мікрогрін містить антиоксиданти, каротиноїди та фітохімічні компоненти, які здатні допомогти в лікуванні та профілактиці серцево-судинних захворювань, діабету і навіть раку.

Яка мікрозелень найкорисніша?

Вперше мікрозелень з'явилася у 1980 роках у Сан-Франциско і спочатку це була суміш базиліка, руколи, капусти, кінзи та буряків. Наразі перелік рослин, з яких можна виростити мікрозелень, значно розширився.

Регулярне вживання мікрозелені поповнює наш організм поживними речовинами, сприяє зменшенню запалення в організмі. Доведено, що здорове харчування, яке містить мікрозелень, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Як ми вже зазначили, найкориснішою вважається мікрозелень броколі. Вона поживніша, ніж звична нам капуста броколі. Мікрозелень броколі містить 35% білка, вітаміни А і С, а також кальцій, залізо та клітковину. Найчастіше її додають у перші страви та бутерброди для додаткового пікантного хрускоту.

Мікрозелень руколи також не поступається складом корисних речовин. Це чудове джерело вітамінів, мінералів, фолієвої кислоти, міді, заліза. Вона сприяє зміцненню імунітету, оскільки у складі має аскорбінову кислоту.

Мікрозелень соняшнику та пагонів гороху найбільш корисна для жіночого здоров'я. Соняшник містить вітаміни A, B, D і E і бета-каротин, а горошок — справжній чемпіон із вмісту вітаміну С. У мікрозелені гороху в сім разів більше вітаміну С, ніж у чорниці та у вісім разів більше фолієвої кислоти, ніж у мікрогрині квасолі . Ця мікрозелень дуже корисна для шкіри та зору, завдяки великому вмісту вітамінів та каротиноїдів. Ідеально змішувати різні види рослин, щоб отримати максимум користі для здоров'я.

Яким є мікрогрін?

Мікрогрін найчастіше додають у готові страви."Останні дослідження кажуть, що суперфуд різко втрачає свої властивості після збирання врожаю, а тривале зберігання зводить користь на нуль", - зазначає Наталія Козак.

Виберіть свій улюблений смак і прикрашайте мікрозеленими бутербродами, салатами, додайте в смузі і песто — варіантів безліч, головне, щоб вам подобалося.

На що звернути увагу?

Мікрогрін не втрачає своєї популярності вже кілька років, а все через доступність і простоту вирощування. Мікрогрін можна не тільки купити в супермаркеті, а виростити на власному підвіконні. Однак варто дотримуватись певних правил при вживанні мікрогрину, особливо якщо ви вирощуєте його самостійно.

"Слід сказати, що є певні труднощі із забезпеченням стерильності субстрату. Споживаючи мікрогрін прямо зі своєї грядки ми маємо шанс отримати дозу патогенів, що живуть на поверхні субстрату, ґрунту. Щоб отримати максимальну користь, уникнути зараження патогенами, вибирайте активно зростаючу, свіжу мікрозелень на альтернативних , безпечних субстратах” – радить нутриціолог.

За результатами досліджень мікрозелень може містити шкідливі мікроби, якщо її вживати в сирому вигляді. А все через вміст патогенних мікробів у ґрунті, які можуть разом із мікрозеленню потрапити у ваш організм та викликати харчові розлади та захворювання.

Однак приготування мікрозелені зведе нанівець всі його корисні властивості, тому більшість людей все ж таки вважають за краще вживати цю корисну зелень у свіжому вигляді. Щоб убезпечити себе, вживайте тільки верхню частину стебла, що росте вище ґрунту (коріння їсти не можна) і перед вживанням добре промийте мікрозелень проточною водою.

Нагадаємо, як продукти з високим вмістом клітковини допоможуть схуднути та покращити здоров'я

Ця стаття заснована на останніх наукових та медичних дослідженнях і не суперечить їм. Текст має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу обов'язково зверніться до лікаря.

У Фокус. Стиль з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найцікавіші новини зі світу шоу-бізнесу та світського життя!

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter
• Читайте у Google news
• Читайте у Viber

• Теги:
• здоров'я
• зож
• здоровий раціон харчування
• корисні продукти

• Поділитися:
• відправити до Telegram
• поділитися у Facebook
• твітнути
• відправити до Viber
• відправити до Whatsapp
• відправити до Messenger

Мікрозелень – склад, користь та шкода

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Що таке мікрогрін, склад та калорійність. Корисні властивості мікророслин та можливі протипоказання до споживання. Рецепти страв із мікрозеленню, особливості вирощування.

Мікрозелень або мікрогрін (від англ. "micro" - "мікро", "green" - "зелень") - це узагальнена назва традиційної зелені або зібраної в специфічній фазі проростання листя. Якщо говорити простими словами, то це пагони класичної зелені, окремих овочів та спецій. Раннє збирання врожаю почали практикувати в США, але досить швидко новинка розійшлася по всьому світу. Купити мікрозелень для корисної страви зараз можна у багатьох великих продуктових магазинах, про її користь говорить більшість фахівців зі здорового харчування.Велика популярність продукту наштовхує багатьох скептиків на думки про маркетингові хитрощі, що не зовсім відповідає дійсності, адже користь від вживання мікрогрина величезна. Але для того щоб отримати від їжі максимальну кількість нутрієнтів, необхідно знати, в чому особливості мікророслин і страв на їх основі.

Склад та калорійність мікрозелені

На фото мікрозелень

Вперше про такий специфічний продукт, як мікрогрін (microgreen) чи мікрозелень, заговорили у 80-х роках минулого століття. Він уперше з'явився як декоративний елемент страв в елітних ресторанах Сан-Франциско, США. До 90-х років популярність мікророслин зросла у зв'язку з дослідженнями та науковими обґрунтуваннями користі продукту. А до 2000-го хвиля популярності мікророслин захлеснула Європу.

За своєю суттю однією назвою позначаються пагони різних рослин — базиліка, руколи, петрушки і навіть злакових, капусти, нуту. Таке узагальнення проведено неспроста, адже незалежно від виду рослини, вони зібрані в період розвитку першого листя, коли молодий паросток ще зберігає максимальний запас поживних речовин.

Якщо спостерігати розвиток мікрозелені в домашніх умовах, то уважний садівник вже через 5 днів після посадки насіння відзначить проростання зернятка. Поки не з'явилися перші листочки, це ще тільки втеча, а не придатна для харчування рослина. Вже на 12 день, коли висота паростка досягатиме 5-10 см, а на стеблині з'являться молоді листочки, можна судити про якість мікророслини.

Саме в цей період, коли зелень активно розвивається, а листя знаходиться у фазі сім'ядолі, запас поживних речовин у продукту неймовірно концентрований, а користь від мікрозелені навіть більша, ніж від дорослої рослини.

У молодих паростках містяться:

• Ферменти. Є складними білковими молекулами. Достатня кількість в організмі людини сприяє нормалізації обміну речовин, засвоєнню їжі. Примітно, що у мікрогрині таких активних речовин у деяких випадках у 100 разів більше, ніж у дорослій рослині того ж виду.
• Антиоксиданти. Покликані уповільнювати окисні процеси в клітинах, а це у свою чергу для людини допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань, нормалізує діяльність нервової системи, підтримує стан шкірних покривів. Для того, щоб отримати максимальний ефект від споживання антиоксидантів, важлива систематичність. Оскільки всі види мікрозелені містять такі молекули, навіть узимку можна забезпечити собі свіжу дозу антиоксидантів.
• Хлорофіл. Для рослини грає роль "зеленої крові", поглинаючи сонячну енергію, рослина переробляє воду та вуглекислий газ. Споживання ж людиною хлорофілу в достатній кількості також сприятливо впливає на загальний стан здоров'я. Фахівцями відзначається нормалізація кровоносного тиску та кисневого збагачення людей, які систематично вживають свіжу рослинну їжу, особливо в регіонах з невеликою кількістю сонячних днів у році.
• Вітаміни та мінерали. Нутріенти рослинного походження повністю засвоюються організмом, у разі говорити про шкоду мікрозелені годі й говорити. Вирощені в домашніх умовах або придбані в магазинах паростки рослини підтримують здоров'я навіть у найнапруженіші періоди.

Кількісний склад мікрозелені, як і калорійність продукту, залежить від окремого виду рослини та умов її вирощування.Але оскільки найчастіше продукт вирощується і додається до страви збиранням, показники прийнято усереднювати.

Калорійність мікрозелені на 100 г становить 31 ккал або 129 кДж. Продукт містить:

• Білки – 2,6 г;
• жири (а точніше сліди жирів) - 0,1 г;
• Вуглеводи - 5 г;
• Харчові волокна – 3 г;
• Вода - 91 р.

Склад мікрозелені коливається, якщо ви вживаєте чисті сорти, наприклад, калорійність петрушки - 36 ккал, а руколи - 25 ккал, співвідношення білків і вуглеводів при цьому коливається від 1:2 до 1:4 залежно від виду рослин. Але для досягнення максимальної користі від споживання мікрогрина рекомендується таки комбінувати кілька рослин в одній порції.

Активні наукові дослідження користі та шкоди мікрозелені проводились у 2010 та 2012 роках в Америці. За опублікованими даними, найбільша кількість корисних речовин міститься у рослині на 7 день після проростання. Так, наприклад, у семиденному мікрошпинаті в 11 разів більше кальцію, ніж у молоці, і в 30 разів більше вітаміну В, у 7 разів більше вітаміну С у порівнянні з апельсином та в 5 разів більше заліза, ніж у дорослої рослини шпинату.

Далі склад мікрозелені брокколі.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 150 мкг;
• Альфа Каротін - 15 мкг;
• Бета Каротін - 0.675 мг;
• Бета Криптоксантін - 1 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін - 1525 мкг;
• Вітамін В1, тіамін - 0.065 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.119 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.535 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.159 мг;
• Вітамін В9, фолати - 71 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 93.2 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 1.35 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 101.4 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0.638 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K - 325 мг;
• Кальцій, Ca - 48 мг;
• Магній, Mg – 25 мг;
• Натрій, Na - 27 мг;
• Фосфор, P - 66 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe - 0.88 мг;
• Марганець, Mn - 0.229 мг;
• Мідь, Cu - 45 мкг;
• Селен, Se - 3 мкг;
• Цинк, Zn - 0.4 мг.

Засвоювані вуглеводи представлені моно-і дисахаридами в кількості 1.47 г на 100 г.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін - 0.145 г;
• Валін - 0.128 г;
• Гістидин - 0.05 г;
• Ізолейцин - 0.109 г;
• Лейцин - 0.131 г;
• Лізин - 0.141 г;
• Метіонін - 0.034 г;
• Треонін - 0.091 г;
• Триптофан - 0.029 г;
• Фенілаланін - 0.084 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін - 0.118 г;
• Аспарагінова кислота - 0.213 г;
• Гліцин – 0.095 г;
• Глутамінова кислота - 0.375 г;
• Пролін - 0.114 г;
• Серін - 0.1 г;
• Тирозин - 0.063 г;
• Цистеїн - 0.02 р.

Насичені жирні кислоти на 100 г:

Мононенасичені жирні кислоти представлені олеїновою (омега-9) - 0.024 г.

Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:

• Лінолева - 0.038 г;
• Ліноленова - 0.129 г;
• Омега-3 - 0.129 г;
• Омега-6 - 0.038 р.

Важливо! Високий вміст активних речовин у мікрогрині не робить його основою для вашого раціону. Якщо ви хочете бути здоровим та наповненим сил, то харчування має бути збалансованим. Користь та шкода від мікрозелені оцінюється в комплексі з іншими продуктами харчування, систематичністю прийомів їжі та різними харчовими звичками.

Корисні властивості мікрозелені

Якщо говорити коротше, ніж корисна мікрозелень, то чудодійні властивості проявляються на трьох різних рівнях:

1. Запобігання ряду хвороб;
2. Нормалізація ваги;
3. Активація та підтримання фізичного та морального здоров'я.

Сучасні дослідження показують, що проросток містить велику кількість нутрієнтів.Вітаміни групи К, Е, калій, фосфор, йод та інші мінеральні речовини відіграють активну роль у підтримці репродуктивних функцій. присутні у мікрогрині.

Але також важливу роль відіграє загальна зміна харчових звичок людини, що звернула свою увагу на салати з мікрозеленню, а не фастфуд. і навіть настрої людини.

До цих пір ведуться активні дослідження користі мікрозелені, а також пошуки нових сфер застосування.

У їжу придатні як листя, і стебла рослини, харчова цінність яких у цій стадії зростання однакова.

Протипоказання та шкода мікрозелені

Продукт може бути протипоказаний тільки людям зі специфічними алергічними реакціями. набряк гортані та задуха. явними симптомами індивідуальної непереносимості продукту є нудота, блювання або діарея після їди алергену.

Слід зазначити, що такі випадки індивідуальної непереносимості мікрогрина фіксуються вкрай рідко. В іншому протипоказань для вживання свіжої зелені немає.

Зверніть увагу! Кожен конкретний сорт мікрозелені містить комбінацію корисних речовин. Виходячи з існуючої в організмі "проблеми", підбирайте свій сорт рослини для прийому в їжу. Однак слід розуміти, що корекція харчування є лише доповненням до основних терапевтичних методик, якщо такі необхідні.

Особливості вирощування мікрозелені

Мікрозелень можна купити практично в будь-якому супермаркеті, але її також легко виростити самостійно. Від садівника-початківця знадобиться лише трохи часу на підготовку. При цьому любителям здорової їжі навіть не доведеться возитися з ґрунтом, добривами чи складними сільськогосподарськими технологіями.

У домашніх умовах мікрозелень найлегше вирощувати з покупного насіння в спеціальних контейнерах, але ємність можна зробити і самостійно. Для вирощування мікрогрина в домашніх умовах найкраще купувати спеціальне насіння. Справа не в тому, що є окремі види мікрозелені (як ми зазначали, мікророслина - це повноцінна рослина, але зібрана на ранніх стадіях), весь секрет полягає в технології обробки насіння. Зерна, які плануються на посадку до сільгоспгрунту, проходять спеціальну хімічну обробку для захисту від профільних хвороб. На ранніх термінах проростання хімікати можуть залишатися в ґрунті і потрапляти в паростки, а відповідно, і в їжу. А ось спеціалізоване насіння для мікрогрина подібної обробки не проходить, а значить, ви отримаєте максимальну користь від рослини без хімікатів.

Щоб отримати порцію свіжих нутрієнтів, необхідно замочити в чистій холодній воді придбане насіння. Замочування повинне тривати не більше 4 годин. Потім насіння викладете на дрібне сито або марлю, а у звичайний контейнер налийте води. Опустіть сито в контейнер таким чином, щоб поверхня з насінням торкалася рідини. У міру проростання насіння запаси води потрібно поповнювати.

Найкраще місце для домашньої грядки – добре освітлене, вологе, наприклад, підвіконня. Перші сходи чекайте протягом 5 днів, а вже на сьомий день можна дегустувати страву з мікрозеленню.

Важливо! Не слід плутати мікрозелень і пророщене насіння. У першому випадку йдеться про дійсно вирощену рослину, нехай і на ранніх її стадіях, а в другому — про набрякло насіння. Також необхідно пам'ятати, що, як правило, у дорослої рослини в їжу йде тільки зріле листя, а мікрозелень тим і корисна, що зберігає нутрієнти не тільки в молодих листочках, але і в стеблах.

Рецепти страв із мікрозеленню

Перші страви з мікрозеленню, що подаються в елітних американських ресторанах на початку 80-х років 20-го століття, містили мікрогрін тільки як декоративний елемент. Сьогодні ж продукт активно використовується як частина складного кулінарного складу салатів, супів, омлетів і навіть бутербродів.

Для приготування придатне як листя, так і стебла, проте перед початком експериментів гастрономів рекомендується продегустувати смак чистої зелені. Справа в тому, що у молодих паростків смак трохи відрізняється від смаку дорослої рослини, а це своєю чергою може вплинути на всю страву в цілому.

Серед простих та популярних рецептів з мікрозеленню можна виділити мюслі, фітнес-салати, суп та овочеві смузі.

1. Мюслі на сніданок із мікрогрином. Для приготування однієї порції необхідно запарити три столові ложки вівсяних пластівців. Коли каша трохи охолоне, додайте до неї одне терте яблуко, три фініки, нарізані шматками, горіхи та мед за смаком. А кульмінацією страви стане половина столової ложки міксу мікрогрина. Паростки надають страві оригінального присмаку свіжості, підкреслюючи насолоду яблука та фініків.
2. Салат "Коктейль Здоров'я". На три порції береться одне несолодке яблуко, морква та 200г очищених і вже проварених креветок. Як заправку використовується оливкова олія та мікроредис. Креветки наріжте на дрібній тертці, а моркву та яблуко для салату натріть на дрібній тертці. Відразу після обробки компонентів страву необхідно заправити, щоб яблуко не встигло «почорніти». Якщо ви хочете поекспериментувати з різними сортами мікрозелені, спочатку заправте і перемішайте всі інгредієнти разом, а потім в одну виділену порцію додайте інший сорт рослини. Не всі види зелені гармонійно поєднуються із кисло-солодким смаком яблук.
3. Фітнес-салат з яблуком та перцем. Такий салат готується дуже просто, але при цьому несе максимальну комбінацію корисних речовин. На розірване листя салату (25 г) викладаємо у довільному порядку нарізане кубиками несолодке яблуко, один болгарський перець та помідор. Овочеву та фруктову масу накриваємо сиром (2 ст.л.) і рясно посипаємо мікрозеленню до смаку (1ст.л.). Кількість інгредієнтів зазначається на 1 порцію. Подавати і вживати такий салат з мікрозеленню необхідно відразу ж після його приготування.
4. Пісне окрошка. У чашу блендера помістіть півтори склянки пророщеного насіння соняшника, туди ж відправляємо сіль і чорний перець до смаку, додаємо сік одного лимона. Збиваємо масу в блендері до кашоподібного стану. Таку заправку розбавляємо водою, щоб рідина за консистенцією нагадувала кефір. Кубиками нарізаємо 200 г редиски та 3 огірки, додаємо до овочів дрібно нарізану мікрозелень за смаком (кріп, петрушку). Заливаємо овочі заправкою з пророщеного насіння соняшника і додаємо води, щоб вийшов холодний суп. Даний рецепт із мікрозеленню відмінно ілюструє, як адаптувати страви народної кухні до сучасних кулінарних тенденцій.
5. Овочевий коктейль на вечерю. У блендері дрібно збивається огірок (1 шт.), мікрозелень будь-якого виду (1 ст.л.) та рослинне молоко (1 склянка). Незважаючи на свою простоту, страва дуже поживна.
6. Ягідний смузі. Для приготування однієї порції корисного десерту в блендері достатньо збити одне солодке яблуко, 100 г ягід, 0,5 столової ложки мікрозелені і 100 мл рослинного молока. За бажанням можна додати 1-2 слайси імбиру та чайну ложку натурального меду.

Рецепти з мікрозелень дуже прості і не вимагають тривалої термічної обробки харчових продуктів. Ця умова важлива для збереження всіх корисних речовин рослини.

Зрізати пучок рослинності рекомендується безпосередньо перед заправкою страви, але мікрогрін може зберігатися до 4 днів у холодильнику без втрати корисних якостей. Для зберігання в холодильнику зрізаної зелені необхідно використовувати пластиковий контейнер, що закривається.

Що таке мікрозелень - дивіться на відео:

Мікрозелень - це унікальний за своєю користю продукт.Придбані в магазині або вирощені у себе на підвіконні молоді рослини містять комплекс ферментів, антиоксидантів і вітамінів. Декорування страви за допомогою молодих листочків виглядає дуже незвичайно, але при цьому ще й неймовірно корисним. Якщо залучити до вирощування рослин дітей, то можна зацікавити юних садівників здоровою та корисною їжею. Страви з мікрозеленню дуже смачні та корисні, але в той же час не вимагають тривалого приготування. Тим більше дивовижний той факт, що така проста скарбниця корисних речовин тільки набирає популярності у світі.

Що таке мікрозелень?

Світова кулінарія постійно розвивається у напрямі здорового харчування. Найновішим сучасним трендом усіх кухонь світу є мікрозелень. Раніше паростки використовувалися лише для декорування страв під час подачі. Але в результаті численних досліджень було доведено виняткову поживну цінність даного продукту для організму людини. На сьогоднішній день одним із затребуваних видів агробізнесу є пророщування мікрозелені. Але виростити мікрозелень також не складно й у домашніх умовах. Великий асортимент насіння мікрогрину представлений у компанії Grow.in.ua, де можна вибрати необхідні позиції за вашими смаковими уподобаннями.

Що таке мікрозелень – чим корисна?

Мікрозелень - це овочева зелень, збір якої проводиться відразу після розвитку сім'ядольного листя. Для вирощування мініатюрної зелені необхідно штучно створювати особливі умови. Отримані паростки збагачені поживними речовинами, вітамінами, мінералами, амінокислотами та іншими корисними компонентами.Такий продукт виходить, оскільки його врожай збирають на старті розвитку рослини, що зберігає у ньому максимальну кількість поживних елементів. Включений до раціону мікрогрін активно вітамінізує людський організм, наповнюючи його запаси енергії та очищує від шлаків і токсинів.

Часто мікрозелень приймають за популярні та затребувані проростки, які також відносяться до суперфуду. Але, насправді, це продукт іншого технічного циклу зростання рослинної культури. Проростками є насіння у стадії пророщування, а мікрогрін - це фаза росту рослини з появою перших двох листочків. У їжу вживається лише листя і стебло, а корінь та залишки насіння залишають у ґрунті. Проростки, вирощені у воді, можна вживати повністю. Мікрогрін має більш насичений смак ніж проростки. Період вирощування мікрозелені трохи більший ніж у проростків і триває 7-21 добу.

Активне зростання мікрогрина здійснюється навіть без використання підгодівлі та стимулятора. Внутрішнього запасу поживних елементів у насінні достатньо інтенсивного зростання рослини. Тому вирощена мікрозелень є екологічним, чистим та органічним продуктом.

Які культури вирощують як мікрозелень?

Мікрозелень представлена ​​великим асортиментом. Вона вирощується з насіння будь-яких овочів, салатів, трав, злакових та бобових культур. Найчастіше пророщують таке насіння:

• Кінза (коріандр). Має виражений специфічний пікантний смак і аромат. Склад містить безліч вітамінів, мікроелементів та інше. Особливу користь має при відновленні серцево-судинної системи.
• Рукола . Має характерний гіркий смак, який ідеально доповнює м'ясні та рибні страви.До її складу входять флавоноїди та аскорбінова кислота у великій кількості. Є сильним природним імуномодулятором.
• Буряк. Надає особливий смак різним видам салатів та м'ясних страв. Включає до складу вітаміни та мікроелементи, надає тонізуючу дію, стимулює травлення, активізує імунну систему.
• Редиска. Характеризується наявністю гострого, пікантного смаку, що ідеально доповнює м'ясні страви та салати. До складу входять мінерали, мікроелементи, вітаміни у великому відсотковому співвідношенні. Чинить протинабрякову дію, відновлює процес травлення
• Шнітт-цибуля . Ідеально доповнить закуски. Візуально виглядає як тонка травинка. Має виражений, але м'який смак та аромат цибулі. Чинить протибактеріальну дію, очищає кишечник.
• Соняшник. Має приємний свіжий аромат і солодкуватий смак. Додаються до м'ясних страв, салатів та супів. У складі висока концентрація високоякісних білків, жирів, лецитину та ретинолу. Сприяє стабілізації кислотно-лужного балансу, зміцненню нервової системи, уповільненню процесу старіння.
• Горох. Має виражений аромат, хрумку структуру, солодкий смак. Надає нотки солодощі та солоних смаків відтінків. Рекомендується використовувати для приготування фруктових та овочевих салатів, брускетт та сендвічів. Збагачений склад включає протеїн, фосфор, клітковину, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, ретинол і токоферол.
• Червонокачанна капуста. Містить каротин та аскорбінову кислоту у великій кількості. Чинить тонізуючу дію, регулює травлення, є високоефективним імуномодулятором.

Як вирощувати мікрозелень?

Виростити мікрозелень високої якості доступно кожному, оскільки процес не потребує використання спеціального обладнання та знань. Домашні умови дуже добре підходять для вирощування мікрогрина, тільки важливо дотримуватися необхідного рівня вологості, світлового та теплового режимів. Рослини комфортно почуваються навіть у холодні сезони на південних і східних підвіконнях або під спеціальними лампами. Вирощувати мікрозелень можна як у ґрунті, так і без нього.

Як виростити мікрозелень у ґрунті?

Потрібно використання: лотка, глибина якого не більше 7 см, насіння мікрогрина, універсального ґрунту, паперових серветок або бавовняної тканини, пульверизатора.

1. Підготовка насіння. При використанні насіння великих розмірів (соняшника, буряків, редиски) проводиться їхнє попереднє замочування в теплій воді на кілька годин. Якщо вирощування відбувається з дрібним насінням, тоді їх замочування не треба робити.
2. Підготовка ємності. При наявності в лотку дренажних отворів дно закривається серветкою з паперу або тканиною з бавовни. Потім ємність наповнюється субстратом на 2 -3 см нижче за край. Ґрунт необхідно зволожити та рівномірно розрівняти.
3. Посів. Насіння розподіляється густо по всьому периметру контейнера. Їх слід легко утрамбувати рукою та зверху насипати тонкий шар субстрату. Потім, використовуючи пульверизатор, проводиться акуратне зволоження ґрунту. Контейнер необхідно розмістити на піддон та відправити у тепле місце з гарним освітленням. Полив проводиться за потреби, коли грунт підсохне. Якщо мікрогрін вирощується у прохолодних умовах, необхідно покрити контейнер поліетиленом з отвором повітря.

Терміни збирання врожаю залежать від виду вибраного сорту рослини і можуть коливатися в межах 7-21 дня. Зріз паростків, що досягли у висоту 3-10 см, проводиться безпосередньо над рівнем ґрунту з використанням гострих ножиць.

Як виростити мікрозелень без ґрунту?

Потрібно використання: лотка, насіння мікрогрина, марлі або бавовняної тканини, пульверизатора.

1. Підготовка контейнера. У лоток необхідно покласти сім шарів тонкої тканини чи марлі. У цьому кожен шар окремо обприскується пульверизатором для рівномірного зволоження.
2. Посів. Насіння щільно розсипається на верхньому шарі зволоженої тканини і змочується невеликою кількістю води. Поверх лотка натягують поліетиленову плівку, що забезпечує збереження вологості усередині контейнера. Місткість забирається в тепле затемнене місце до того, як насіння проросте.
3. Догляд. У міру висихання тканини вона збризкується водою через пульверизатор. Після появи паростків контейнер переміщається на місце з максимальним освітленням.

Аналогічно попередньому способу вирощування, зрізати мікрозелень можна буде через 1-3 тижні.