Шашлики з курки з оцтом та цибулею

Серед любителів соковитого та ароматного шашлику з димком дуже багато шанувальників курячого м'яса. І це зовсім не дивно, адже курятина – це ніжне, дієтичне м'ясо, яке можна їсти без шкоди фігурі. Приготоване на мангалі або багатті, воно виходить напрочуд м'яким, соковитим і ніжним. А якщо замаринувати курку для шашлику в оцті, страва буквально танутиме в роті.

Корисні рекомендації щодо вибору м'яса

Для приготування вишуканого та ароматного шашлику можна брати абсолютно будь-яку частину курятини – філе, гомілку, стегенця, крильця. Використовується як ціла тушка, оброблена самостійно, і окремі частини птиці.

Рекомендації щодо вибору м'яса:

• на шкірі птиці повинні бути відсутні будь-які рани, садна, ушкодження;
• для курячих шашличків краще брати охолоджене, але не заморожене м'ясо, так як воно жорсткіше, а його смак гірший;
• шкірка світло-рожевого відтінку, чиста та суха;
• тушка повинна мати свіжий, приємний запах;
• свіже м'ясо обов'язково пружне - при натисканні пальцем воно миттєво повертається до попередньої форми.

Куряче м'ясо надзвичайно швидко обсмажується та може швидко підгоріти, тому потрібно суворо контролювати час його приготування. Для ніжного курячого філе цілком достатньо 15-18 хвилин.

Вибираємо маринад

Класичний маринад для такого шашличка готується з різних видів оцту та цибулі. Завдяки кислоті волокна курятини розм'якшуються, вона стає м'якшою та соковитішою. При використанні столового 9% кг курячого м'яса береться 60-100 мл продукту.

Оцет використовується будь-який. Окрім звичайного столового, можна взяти винний, яблучний, рисовий, бальзамічний.Скільки оцту додавати? Необхідно пам'ятати, що ці види мають більш легкий і м'який смак, тому кількість продукту потрібно збільшити на кілька столових ложок.

Для більш яскравого та вираженого смаку під час маринування курятини використовуються різні прянощі – коріандр, куркума, мелена паприка, суміш перців. Маринад можна комбінувати з томатним соком чи аджикою, гірчицею чи майонезом.

В оцтовому маринаді курку не рекомендується тримати більше 2-3 годин. М'ясо дуже ніжне і при тривалому замочуванні воно може надто розм'якшитися, і шашлик не триматиме форму при нанизуванні на шампур.

Радянський рецепт

Шашлик із курки з оцтом та цибулею – це класична рецептура, відома ще з радянських часів. І сьогодні цей маринад часто використовується, оскільки він робить ніжним та соковитим навіть найжорсткіше м'ясо.

• м'ясо курки – 1,8 кг;
• червона цибуля – 8 шт;
• оцет столовий 9% – 120-140 мл;
• чорний мелений перець та приправа для шашлику – по ½ ст. л.

Щоб приготувати смачний курячий шашлик за радянським рецептом, потрібно підготувати птицю. Курку слід промити, обсушити паперовою серветкою, після чого нарізати шматочками приблизно однакового розміру. При використанні окремих гомілок або крилець їх досить просто промити. Шкірку з курятини можна знімати або залишити – на розсуд кулінара.

Підготовлені шматочки необхідно скласти в глибоку миску, полити оцтом, приправити сіллю та прянощами. Ріпчасті цибулини нарізати кільцями або напівкільцями, додати до м'яса, трохи пом'яти руками для виділення соку і залишити для замочування на кілька годин.

Замариновану курку можна викладати на грати або нанизувати на шампури і обсмажувати над гарячим вугіллям, не забуваючи повертати шашлички з усіх боків. При бажанні разом з м'ясом обсмажуються і кільця цибулі.

З майонезом

Соковиті курячі шашлички можна робити з пряним оцтом та майонезом – страва виходить м'якою, ніжною та вишуканою.

• грудка – 900 г;
• столовий оцет 9% – 3,5 ст. л;
• майонез – 100 мл;
• цибуля – 3-4 шт;
• суміш мелених перців – 1/5 ч. л;
• коріандр у зернах – ½ ст. л;
• сіль.

Курку потрібно промити, просушити та розрізати на рівні шматочки. Посипати їх сіллю, коріандром та прянощами. Далі слід приготувати маринад – для цього в майонезі розвести оцет, залити м'ясо.

Цибулю необхідно нарізати кільцями, посипати курку і злегка пом'яти руками для розм'якшення. Філе потрібно замочити на 1,5-2 години під кришкою або поліетиленом при кімнатній температурі, потім обсмажити до золотистої скоринки на решітці гриля чи шампурах.

В оцтово-лимонному маринаді

Смачний та ароматний курячий шашлик з оцтом виходить ще соковитіше, якщо додати свіжий лимонний сік. Смак м'яса набуває легкої, пікантної цитрусової кислинки.

• курячі крильця або гомілки – 1,8 кг;
• столовий оцет 9% – 6 ст. л;
• лимонний сік – 2 ст. л;
• цибуля – 7 шт;
• мелена паприка – по 1/2 ч. л;
• розмарин, кінза, сіль – до смаку.

Приготуємо ніжний курячий делікатес - крильця або гомілки курки потрібно ретельно промити під великим потоком води, обсушити паперовим рушником, за бажання зняти шкірку.

Цибулини ріпчасті слід нарізати кільцями, приправити спеціями і посолити. Оцет з'єднати з лимонним соком, залити цим маринадом підготовлене м'ясо і посипати кільцями.

Курятина повинна маринуватися не менше 2,5-3 годин, після її обсмажують на грилі або шпажках, час від часу поливаючи маринадом.

У яблучному оцті

Великою популярністю користується рецепт курячого шашлику, замаринованого в пряному, кисло-солодкому яблучному оцті. Його кількість можна збільшувати в залежності від кількості м'яса, що використовується.

• куряча грудка – 850-950 г;
• яблучний оцет – 3-4 ст. л;
• цибуля – 6 шт;
• лаврові листочки – 2-3 шт;
• мелений червоний та чорний перець – по ½ ч. л;
• сіль, прянощі.

Грудку потрібно промити, просушити і нарізати порційними скибочками. Цибулю очистити і порізати напівкільцями, пересипати в глибоку миску, посолити і злегка віджати руками.

Після цього перемішати куряче м'ясо з цибулею, посипати прянощами, лавровими листочками та залити яблучним оцтом. Грудку потрібно накрити кришкою, придавити гнітом і залишити для замочування на 1,5-2 години. Обсмажити до золотистого кольору на мангалі чи шпажках.

У винному оцті

Маринувати шашлик можна у вишуканому винному оцті. Поєднання ароматного оцту з пряним базиліком надає курячому м'ясу більш пікантний та насичений смак.

• курячі гомілки – 800-900 г;
• винний оцет – 5 ст. л;
• цибулина – 1 шт;
• часникові зубчики – 2-4 шт;
• очищена вода – 500 мл;
• сушений базилік - 1 ч. л;
• чорний мелений перець, сіль.

Промите та просушене м'ясо необхідно нарізати великими шматками, пересипати в миску та перемішати з ароматними прянощами. Ріпчасту цибулину слід нарізати півкільцями, часник пропустити через часнику та додати до м'яса.

Воду потрібно з'єднати з винним оцтом, залити одержаним маринадом курятину.Після того як м'ясо промаринується 1-2 години, його можна обсмажувати, нанизавши на шампури.

З бальзамічним оцтом

Курка, маринована в бальзамічному оцті, сподобається шанувальникам оригінальних, пікантних м'ясних страв.

• куряче м'ясо – 2 кг;
• бальзамічний оцет – 100 мл;
• червона ялтинська цибуля – 6 шт;
• оливкова олія – 270-300 мл;
• часникові зубчики – 5 шт;
• сіль, приправи.

М'ясо промити, протерти рушником і нарізати шматочками середнього розміру. Часникові зубчики потрібно подрібнити за допомогою часнику, в окремій ємності з'єднати з сіллю, оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Порізані курячі шматки необхідно залити приготованим маринадом, посипати цибулею, нарізаною кільцями і посипати прянощами. Через 1,5-2 години м'ясо можна обсмажувати до хрумкої, рум'яної скоринки.

З оцтом, аджикою та кефіром

Дуже незвичайний рецепт, який обов'язково приведе у захват любителів пікантних, гострих м'ясних делікатесів. Його основна особливість – використання 3 маринадів.

• курятина - 850-950 г;
• столовий оцет 9% – 3-4 ст. л;
• кефір – 200 мл;
• аджика – 50 г;
• сіль, хмелі-сунелі, мелений перець.

Шашлик готується дуже просто. Підготовлене куряче м'ясо потрібно нарізати порційними шматками, натерти сіль та прянощами. Після цього курятину слід залити аджикою, залишити на 15-25 хвилин, потім залити кефіром і на завершальному етапі оцтом.

М'ясо необхідно маринувати 2-2,5 години, обсмажити на шпажках або грати гриля. При бажанні разом із м'ясом на решітку можна викласти помідори, кабачки, баклажани чи будь-які інші овочі.

Курячий шашличок – це смачна та апетитна страва, яка стане відмінним рішенням для будь-якого пікніка або поїздки на дачу.Він вийде ще соковитішим, м'якшим і ароматнішим, якщо замаринувати його в оцті. Підготовка м'яса займає мінімум часу, а в результаті вийде напрочуд ніжна, м'яка та апетитна страва, яка чудово поєднується з овочами, зеленню та іншими гарнірами.

Як замаринувати курку на шашлик, щоб м'ясо було соковитим, в майонезі, кефірі, соєвому соусі, оцті

Шашлик - популярна страва і в Росії, і за її межами. Наприклад, в азіатських країнах його називають сатаї. Для приготування використовують курку, яловичину та інші види м'яса, але маринують однаково – з використанням кокосового молока. Готове м'ясо подається із соусом з імбиру, арахісової олії та спецій.

Класичний рецепт маринаду для курки з оцтом

Використання оцту як основний інгредієнт маринування є класичним прийомом.

Він робить м'ясо соковитим та ніжним за умови дотримання пропорцій компонентів маринаду.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для приготування маринаду на шашлик з укосом знадобляться такі продукти:

• М'ясо курки – 1,5 кг.
• Оцет – 4 ст. л.
• Цибуля – 3 шт.
• Вода – 8 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Перець та сіль – додаються до смаку.

Покроковий процес приготування маринаду

Готується шашлик наступним чином:

1. Куряче м'ясо потрібно промити, а потім нарізати на шматки. Якщо це окремі частини курячої тушки, їх просто потрібно помити.
2. Кожен шматок м'яса слід присолити і поперчити, а потім скласти у відповідний для маринування посуд.
3. Цибулю необхідно почистити та подрібнити за допомогою терки.
4. Далі кип'ячену воду слід змішати з оцтом. Простий оцет можна замінити яблучний або бальзамічний.
5. У суміш води та оцту потрібно всипати цукор та розмішати.
6. Приготований маринад необхідно влити в посуд з куркою, добре перемішати та залишити для маринування.

Скільки та як маринувати курку

М'ясо слід маринувати протягом 10-12 год., тому його можна залишити наполягати з маринадом на ніч у холодильнику. Курятину не варто перетримувати в заправці більше часу - це може зробити готовий шашлик сухим і жорстким.

Маринад із майонезом

Замаринувати курку на шашлик можна і за допомогою звичайного майонезу - він підходить для маринування великих шматків (стегна крильця). Майонез є жирним продуктом, тому для наполягання м'яса достатньо буде 2 год. За цей час курятина добре вбере майонез, що дозволить отримати ніжну текстуру і приємний аромат на виході.

Як замаринувати курку на шашлик? Це можна зробити за допомогою майонезу.

Варто зазначити, що такий маринад робить шашлик калорійнішим. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, краще підібрати інший варіант соусу.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Щоб приготувати маринад необхідно взяти всього 3 продукти:

• М'ясо курки – 2 кг.
• Майонез із високою жирністю – 400 г.
• Цибуля – 4 шт.

Сіль, перець чи спеції додаються до смаку.

Покроковий процес приготування маринаду

Готування маринаду включає такі кроки:

1. М'ясо потрібно помити, обсушити, використовуючи паперові серветки або рушники.
2. Далі його потрібно скласти в ємність і додати спеції, а потім ретельно перемішати, щоб м'ясо повністю просочилося.
3. Цибулю слід очистити, нарізати кільцями, а потім з'єднати його з м'ясом та спеціями. Добре перемішавши.
4. М'ясо з цибулею потрібно залишити для наполягання протягом 15-20 хв.
5. Після цього до м'яса потрібно додати майонез і все добре перемішати.
6. Посуд із замаринованою курятиною слід щільно накрити кришкою та залишити для маринівки.

Скільки та як маринувати курку

М'ясо повинно маринуватися щонайменше 2 год. Його можна наполягати в холодильнику або просто в кімнаті, де на нього не потраплятимуть сонячні промені. Якщо дозволяє час, то шашлик рекомендується маринувати протягом 10 год. Але його обов'язково потрібно поставити в холодильник.

Маринад на основі лимону

При маринуванні у лимоні м'ясо швидко пускає власний сік, що дає на виході соковитий та ніжний шашлик.

Він має легку кислинку, роблячи смак яскравішим.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Продукти, які знадобляться в приготуванні маринадної суміші, вказані в таблиці нижче.

Покроковий процес приготування маринаду

Готується маринад на основі соку лимона так:

1. М'ясо потрібно помити, при необхідності - порізати на маленькі шматки.
2. З лимона необхідно видавити сік, додати до нього оливкову олію, спеції, подрібнену кинзу та перемішати.
3. Цибулю та часник потрібно очистити від шкірки та помити. Цибулю слід нарізати кільцями, а часник - подрібнити.
   
4. Підготовлений часник та цибулю необхідно додати до лимонного соку та ретельно перемішати.
5. Приготованим маринадом потрібно добре обмазати шматки м'яса.
6. Посуд із замаринованим шашликом слід щільно накрити і залишити маринуватися.

Скільки та як маринувати курку

Щоб м'ясо добре промаринувалося, його необхідно витримати протягом 3 годин при кімнатній температурі. При смаженні шматки м'яса ан шампурі можна чергувати з кільцями цибулі.

Маринівка у кефірі

Маринад на основі кефіру є традиційним варіантом виготовлення шашлику в Північному Кавказі. Курятина, витримана в кисломолочному напої, виходить соковитою, з ніжним смаком.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для приготування маринаду знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• М'ясо курки (можна використовувати будь-які частини туші) – 1 кг.
• Кефір – 250 мл.
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 1-2 зубки.
• Спеції та сіль – додаються згідно смакових побажань.

Покроковий процес приготування маринаду

Готування включає такі етапи:

1. М'ясо слід розділити на зручні для смаження шашлику шматки.
2. Підготовлене м'ясо потрібно помити і скласти у відповідний посуд.
3. Цибулю слід очистити і нарізати невеликими кільцями.
   
4. Часник потрібно очистити та подрібнити за допомогою преса.
5. Нарізану цибулю, часник та спеції необхідно змішати з м'ясом.

Далі м'ясо слід залити кефіром і зверху на нього встановити прес (це може бути звичайна каструля з водою) і настоюватися.

Скільки та як маринувати курку

М'ясо в кефірі необхідно маринувати не менше 2 годин. Для цього його слід помістити в холодильник, щоб маринад не прокис і не зіпсував смак майбутнього шашлику.

У соєвому соусі

Для отримання пікантного, з легкою кислинкою м'яса, його можна приготувати в маринаді з соєвого соусу і зелені.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Інгредієнти, необхідні для приготування шашлику, вказані в таблиці нижче.

Покроковий процес приготування маринаду

Алгоритм приготування суміші складається з кроків:

1. М'ясо слід помити, прибрати з нього шкіру та нарізати великими кубиками.
   
2. Перець необхідно очистити від насіння, промити та нарізати квадратами (за розміром повинні відповідати шматкам м'яса).
3. Цибулю слід очистити від шкірки і нарізати великими кільцями.
4. Підготовлені овочі та м'ясо потрібно скласти у відповідний посуд та перемішати.
5. Очищений часник, подрібнену зелену цибулю, м'яту та кінзу слід скласти в чашу блендера.
6. У часник та зелень потрібно додати лаймовий сік, оливкову олію, чилі та соєвий соус, все поперчити та посолити.
7. Усі компоненти необхідно за допомогою блендера подрібнити до однорідності.
8. Приготований маринад додати до м'яса з овочами і добре перемішати.

Скільки та як маринувати курку

М'ясо необхідно маринувати протягом 1-2 годин. Його рекомендується помістити в прохолодне місце. При розміщенні м'яса на шампурі його шматки можна чергувати з цибулею та перцем – це надасть готовій страві більш насиченого аромату.

Маринад з медом та гірчицею

Зробити куряче м'ясо пікантним, з легкими солодкими нотами та хрусткою скоринкою допоможе маринад на основі гірчиці та меду.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для приготування маринаду знадобляться такі продукти:

• Курятина – 1-1,5 кг.
• Мед - 4 ст. л.
• Гірчиця – 2 ст. л.
• Рослинна олія (оливкова або соняшникова рафінована) - 4 ст. л.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль, паприка та коріандр (мелені) – за смаком.

Покроковий процес приготування маринаду

Маринівка м'яса складається з таких кроків:

1. Для початку слід підготувати м'ясо: якщо це філе, його потрібно промити і нарізати на великі шматки, а якщо це окремі частини курки (стегна, крильця, ніжки, гомілка) - просто помити.
2. М'ясо потрібно добре просушити.
3. Мед слід змішати з гірчицею та спеціями, після чого ретельно перемішати.
4. До гірчично-медової суміші потрібно додати оливкову олію та перемішати.
5. Цибулю необхідно очистити, нарізати кільцями, трохи розім'яти.
6. Нарізану цибулю слід додати до гірчичної суміші і добре перемішати.
7. Приготованим маринадом необхідно намазати курятину та залишити наполягати.

Скільки та як маринувати курку

М'ясо в маринаді необхідно витримати не менше 3 годин. Якщо дозволяє час, його краще залишити маринуватися на ніч у холодильнику.

Горіховий маринад

Замаринувати курку на шашлик і надати м'ясу оригінального смаку можна за допомогою горіхового маринаду. Після смаження м'ясо набуває ніжного і насиченого аромату горіха.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для приготування маринаду необхідно взяти:

• 1кг м'яса.
• 0,5 ст. волоських горіхів чи смаженого арахісу.
• 2 часточки часнику.
• 2 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. рослинної олії (має бути без запаху та смаку).
• по 0,5 ч. л. куркуми, імбиру, кмину та чорного перцю.
• Сіль до смаку.

Покроковий процес приготування маринаду

Горіховий маринад готується так:

1. Часник та цибулю слід очистити і дрібно нарізати.
2. Горіхи необхідно подрібнити на порошок (можна застосовувати ступу або блендер).
   
3. У глибокий посуд слід скласти промите та обсушене м'ясо, додати до нього спеції та сіль, а потім перемішати.
4. Далі до м'яса необхідно додати подрібнені горіхи, часник, цибулю та все розмішати.
5. Після цього всі інгредієнти слід залити олією і ретельно перешкодити, щоб м'ясо добре просочилося.

Скільки та як маринувати курку

Такий маринад дозволяє м'ясу лише за 40-60 хв. Просочитися і стати м'яким та соковитим. Маринувати шашлик можна за кімнатної температури. Головною умовою в приготуванні маринаду є додавання олії після того, як м'ясо буде посолене та приправлене.

Курка у 2 маринадах

Такий спосіб маринування дозволяє отримати м'який шашлик із оригінальним смаком. В основі приготування лежить використання двох різних маринадів.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для маринування курятини необхідно взяти:

• Куряче м'ясо – 1 кг.
• Сухе вино (біле) – 0,5 ст.
• Вода (кип'ячена) – 2 ст.
• Часник – половина голівки.
• Сік одного лимона.
• Мед – 1 ст. л.
• Сіль, мускатний горіх, червоний перець – згідно смакових уподобань.

Покроковий процес приготування маринаду

Маринівка м'яса складається з двох основних етапів - спочатку одним маринадом необхідно нашпигувати курку або шматки м'яса, а потім залити майбутній шашлик другим соусом.

Покроковий рецепт готування виглядає так:

1. З|із| лимона необхідно видавити сік, змішати його з|із| теплою кип'яченою водою і сіллю.
   
2. Часник потрібно подрібнити за допомогою пресу до кашоподібного стану.
3. М'ясо слід промити та обсушити.
4. У воду з лимоном потрібно додати часник і перемішати.
5. Приготовлений маринад за допомогою медичного шприца необхідно ввести в тушку курки або окремі шматки м'яса.
6. Далі слід змішати вино з медом (якщо він густий, його необхідно попередньо розтопити на водяній бані), спеціями і ретельно перемішати.
7. Приготованим маринадом потрібно залити шматки нашпигованого м'яса та залишити для наполягання.

Скільки та як маринувати курку

Маринувати курятину в подвійному маринаді слід протягом 3 годин у прохолодному місці (але не в холодильнику). Смажиться шашлик звичайним способом.

Маринад на основі гранатового соку

Використання гранатового соку у складі маринаду дозволяє м'ясу замаринуватися за 2 год. У ньому міститься достатня кількість цукру та кислоти. І в результаті курятина набуває легкого кисло-солодкого присмаку, стає м'якою та ніжною, а зверху під час смаження утворюється апетитна скоринка.

Які інгредієнти знадобляться для маринаду

Для приготування маринаду знадобляться такі продукти:

• М'ясо (філе) – 2 кг.
• Сік гранату – 1 ст.
• Часник – 4 часточки.
• Цибуля – 4 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Свіжий імбир (корінь) – 4 г. л.
• Перець та сіль – беруться до смаку.

Покроковий процес приготування маринаду

Процес маринування м'яса включає такі кроки:

1. М'ясо курки слід промити, обсушити, а потім нарізати на шматки необхідного розміру.
2. Цибулю потрібно очистити, а потім нарізати кільцями.
3. Часник необхідно подрібнити через часник або просто дрібно нарізати.
4. Корінь імбиру потрібно очистити, помити, обсушити, а потім натерти на тертці.
   
5. М'ясо слід змішати з цибулею, часником та імбиром.

М'ясо з овочами потрібно залити гранатовим соком, додати олію, поперчити і добре перемішати.

Скільки та як маринувати курку

Курятину необхідно маринувати не менше 2 годин. Безпосередньо перед смаженням м'ясо слід посолити. Смажити шашлик потрібно 15-20 хв – перетримування над вугіллям може висушити м'ясо.

Корисні поради та рекомендації

Замаринувати курку на шашлик і отримати смачну, ніжну страву допоможе кілька порад щодо приготування:

• Перед маринівкою м'ясо обов'язково потрібно промити і добре просушити.
• Готувати шашлик краще з охолодженого м'яса - використання замороженого продукту зробить блюдо жорстким і сухим.
• Нарізати м'ясо для маринування потрібно поперек волокон.
• Біле м'ясо з грудки та філейну частину краще маринувати у жирних маринадах, щоб добре їх наситити та зробити м'якими.
• Якщо у складі маринаду є рослинна олія, то вона обов'язково повинна бути рафінованою. Відсутність яскравого смаку та запаху в такому продукті не приглушить смак м'яса, але зробить його соковитим та м'яким.
• При виборі м'яса потрібно орієнтуватися на його колір і запах – воно має бути без синяви, стороннього неприємного запаху та кислого присмаку.
• Якісні та свіже м'ясо не повинно липнути до рук. Якщо до нього прикласти білу серветку і на ньому залишаться рожеві сліди, краще це м'ясо не купувати — воно, мабуть, піддавалося хімічній обробці.
• У маринад не рекомендується додавати більше 4 спецій, інакше вони переб'ють смак один одного і не додадуть м'ясу необхідних смакових і ароматичних властивостей.
  
• При використанні замороженого м'яса перед приготуванням його слід розморозити. Для цього куртину поміщають в холодильник або розморожують при кімнатній температурі - використання гарячої води або мікрохвильової печі може зробити готове блюдо жорстким і сухим.
• Якщо для шашлику використовуватиметься філе, його не варто нарізати надто маленькими шматками – вони швидко посмажуться та втратять багато соку.
• Щоб прискорити процес маринівки, маринад можна додати нарізані дрібними шматками ківі або ананас.
• М'ясо не пригорить під час смаження, якщо його перед цим змастити олією.
• Разом з м'ясом на шампур можна насадити кілька шматків сала – це зробить шашлик соковитішим.
• За 2 ч. до смаження шашлику м'ясо слід витягнути з холодильника та залишити за кімнатної температури.
• Перед смаженням з м'яса потрібно зняти цибулю та залишки трав'яних спецій – вони можуть згоріти і надати шашлику гіркого смаку.
• Готовність шашлику можна перевірити за допомогою надрізання найбільшого шматка – усередині не повинно бути рожевого кольору.
• Не варто подавати шашлик до столу відразу після зняття з вогню - його рекомендується покласти в тарілку, накрити кришкою або пакетом і залишити на 5-10 хв. Так м'ясо додатково просочиться і стане максимально ніжним.

Кулінари радять особливу увагу приділити і вибору посуду, в якому маринуватиметься м'ясо. Так, не варто для цих цілей брати алюмінієві та дерев'яні ємності – дерево може ввібрати рідину з м'яса та маринаду, а алюміній викличе окислення продуктів. Відмовитися краще і від пластикового посуду, адже він може виявитися токсичним або вступити в реакцію з інгредієнтами, що входять до складу маринаду.

При приготуванні шашлику слід врахувати також такі моменти:

• Глибина мангалу — він не повинен бути надто глибоким, інакше на смаження шашлику знадобиться велика кількість вугілля.
• Шампура — їх довжина має бути на 20 см більшою, ніж ширина мангалу.
• Вугілля - Для рівномірного прожарювання м'яса ними потрібно на 1/3 заповнити мангал. Відстань між м'ясом та вугіллям не повинна перевищувати 12 см.
  
• Шашлик не рекомендується готувати на вогні – слід дочекатися, поки перегорять вугілля/дрова та утвориться насичений, рівномірний жар.
• Дрова. Якщо шашлик смажиться на дровах, то вони мають бути з дуба берези чи плодових дерев. Використання дров із хвойних порід або вільхи може надати шашлику гіркого присмаку. Варто зазначити, що березове вугілля є гіпоалергенним.

Використання різних маринадів при приготуванні шашлику з курки дозволяє надати м'ясу нового насиченого смаку. Для отримання смачної страви слід вибирати якісні, свіжі продукти, не порушувати пропорції та рецептурні рекомендації.

Відео про те, як замаринувати курку на шашлик

Маринад для соковитого шашлику з курки: