Як і де зберігати картоплю, щоб не зіпсувалась
Картопля вважається другим хлібом. Страви з цього коренеплоду займають почесне місце як у повсякденному, і на святковому столі. Збір картоплі починається з кінця серпня та триває до початку жовтня. Власники приватного обійстя залишають урожай у льохах, де він благополучно зберігається до літа. А як бути мешканцям квартир, які не мають окремого місця для зберігання овочів?
У статті розповімо про те, як має здійснюватися зберігання картоплі, які умови створити, щоб коренеплід не зіпсувався, як підготуватися до зберігання.
Створюємо умови
Овочі зберігають свою поживну цінність, смак та товарний вигляд лише за умови дотримання умов зберігання. Фермери, власники магазинів створюють на складах певну температуру, вологість та освітленість, щоб коренеплоди якнайдовше залишалися корисними, придатними в їжу.
Однак у квартирі немає окремого складу, та й не всі приватні будинки обладнані льохами. Але створити оптимальні умови для зберігання можна, тому що від цього залежить збереження овочів.
Оптимальна температура зберігання картоплі
Коренеплоди зберігають за температури від +2 до +4 градусів. Такий режим уражає льохів, де прохолода тримається постійно і залежить від погоди.
Допускаються інші температурні режими. На заскліному балконі, лоджії, в коридорі градус може підніматися до +7 градусів. У закритому контейнері при правильній підготовці бульби пролежать без змін і за температури +18 градусів.
Існує чотири правила, як зберігати картоплю, щоб не зіпсувалася:
- Бульби не люблять високу температуру та холод.Якщо стовпчик термометра опустився до -2 градусів, картоплю виносять з комори, балкона, коридору в тепле приміщення. Інакше овочі замерзнуть, стануть непридатними для їжі.
- Заборонено зберігати картопля поблизу печей, камінів, радіаторів та іншого опалювального обладнання та джерел тепла.
- Для закладки картоплі підходять холодні, але холодні місця з ризиком замерзання.
- Щоб контролювати режим зберігання, контейнер або ящик з овочами опускають звичайний вуличний термометр.
На замітку. Температурний режим залежить від сорту картоплі. Наприклад, Фаленську картопля зберігають при температурі від +1 до +2 градусів. Для сортів Любимець Гатчинський підтримують режим від +3 до +4 градусів.
Оптимальна вологість
Коренеплоди зберігають за вологості повітря від 80 до 90%. При зниженні вологості бульби стають м'якими, в'ялими. Якщо вологість перевищує поріг 90%, бульби гниють, грибок.
А зайві тепло та волога призводять до того, що овочі починають проростати. З'являються нирки, які швидко розвиваються до паростків. Така картопля втрачає смак, поживні речовини, швидко псується.
Отже, як правильно зберігати картоплю з контролем оптимального рівня вологості:
- Приміщення має провітрюватися. Тому для закладки овочів не підійдуть місця із поганою вентиляцією.
- Не можна ставити ящики для овочів, контейнери та інші ємності впритул до стін. При перепадах температури на стінках може накопичуватися конденсат.
- Картоплю можна перекласти сухою тирсою, яка вбере непотрібну вологу.
Важливо. Не можна зберігати картоплю в одному ящику з іншими овочами. Але допускається зберігання картоплі разом із буряком.
Освітленість
Овочі зберігають у темних місцях.Потрібно виключити потрапляння сонячних променів на бульби. Під впливом ультрафіолету картопля виробляє небезпечну речовину – соланін. Хоча ця речовина знищує патогенні мікроорганізми та перешкоджає появі гнилі, але для людини вона токсична.
Бульби із соланіном мають зелений колір. Вживати їх у їжу не можна.
Тара
Яка тара підійде для зберігання картоплі взимку:
- Пластиковий контейнер для овочів. Щоб овочі добре провітрювалися, контейнер має бути з отворами. Також можна знайти універсальний контейнер із кришкою та без неї.
- Дерев'яний ящик. Екологічний спосіб закладання коренеплодів. У конструкції повинні бути щілини, щоб до овочів надходило повітря.
- Плетений кошик. У кошиках овочі також можуть зберігатися протягом півроку та більше. Місткість добре провітрюється, захищає овочі від сонячного світла.
- Полотняний мішок. Такий спосіб зберігання вибирають для великого обсягу коренеплодів. Полотняний мішок дозволяє бульбам «дихати», перешкоджає впливу ультрафіолету.
- Синтетична сітка. Недорогий спосіб закладання овочів. Забезпечує повітрообмін, дозволяє вмістити велику кількість продукту.
Заборонено використовувати поліетиленові та пластикові пакети. Вони сприяють появі конденсату. Усередині з'являється волога, що призводить до розвитку грибка, гниття продуктів.
У пластикових пакетах зберігають овочі лише у холодильній камері на короткий термін.
Проводимо підготовку
Перш ніж відповісти на питання, як правильно зберігати картоплю у квартирі, потрібно підготуватися до цього процесу.
Підготовка починається із вибору сорту для посадки. Ранні та середньоранні сорти – це той випадок, коли говорять про молоду картоплю. Тобто викопали та вжили в їжу.Такі сорти не зберігаються понад два місяці.
Для тривалого зберігання вибирають середньопізні та пізні сорти, які викопують з кінця серпня до жовтня. Якщо планується вирощування коренеплодів для закладки на зиму, уважно обирайте насіннєвий матеріал.
Коли настав час збирання врожаю, враховуйте погодні умови. У дощову, сиру погоду бульби насичуються вологою, швидко згниють. У спеку бульби почнуть швидко проростати. Забирати картоплю потрібно в сухий, теплий день. Для скопування використовують вила, а не лопату, тому що можна пошкодити картоплю.
Після збирання викопану картоплю залишають просушуватися в тіні на дві години. На сонці сушити не можна. Під дією ультрафіолету картопля виділяє токсичний соланін та жовтіє.
Коли бульби очистяться від землі, їх залишають просушувати до сухого темного приміщення на три тижні. Оптимальна температура для сушіння – від +12 до +18 градусів. Можна залишити зібраний урожай у гаражі, сараї, господарській споруді. За цей час шкірка висохне, стане щільною.
Після просушування картоплю сортують, відокремлюють насіннєві бульбочки від урожаю, який використовуватиметься в їжу. Потім поділяють велику та середню картоплю. Великі плоди слід вживати першими, оскільки вони швидше псуються, ніж середні. Якщо під час сортування було виявлено пророслі, пошкоджені, м'які, уражені плямами бульби, їх утилізують.
Як зберігати картоплю в домашніх умовах після етапу підготовки
Для закладання овочів на зиму можна вибрати різні місця. Головне - дотримуватися умов температури, вологості, освітленості та вибрати тару.
У ящиках на кухні
Кухня - це приміщення, де спекотно і висока вологість.Але якщо інших місць для збереження овочів на зиму не знайшлося, слід враховувати такі рекомендації:
- Для закладки вибирають місце, яке максимально віддалено від батареї опалення, побутової техніки та плити.
- Місце зберігання має бути темним. Якщо на бульби потрапить світло, вони проростатимуть, зеленітимуть.
- Приміщення має добре провітрюватись, щоб не з'являвся конденсат.
Для зберігання підійде ящик під миттям. У дерев'яний короб або плетений із ротанга кошик висипають овочі і ставлять під мийку. Можна виділити місце для картоплі та в кухонних шафках. І тут бульби висипають у пластикові контейнери, кошики.
У сучасних моделях гарнітурів трапляються спеціальні ящики для овочів. У таких ємностях передбачені вентиляційні отвори. У стандартне сховище міститься 20–30 кг картоплі.
На замітку. Щоб коренеплоди не гнили, у контейнер можна покласти гілочку м'яти чи полину.
У холодній шафі
У квартирах хрущовської забудови на кухнях збереглися холодні шафи — ящики, розташовані під віконним отвором.
У шафах можна робити запаси на зиму. Однак потрібно періодично стежити за температурою, оскільки вона може опуститися нижче за нуль, що шкодить картоплі.
У холодильнику
І тут площа зберігання обмежена. Холодильник підійде лише для невеликих запасів, які упаковують у пластиковий контейнер. Температура повинна бути в межах від +4 до +6 градусів. Якщо опустити температуру нижче, крохмаль, який міститься у великих кількостях у картоплі, почне розпадатися на цукор.
На балконі
Запас на зиму можна залишити на заскленому балконі чи лоджії.Для цього готують контейнер, який збираються з дерева у вигляді ящика і утеплюють пінопластом, тирсою. Шар утеплювача має становити 100–150 мм. У конструкцію ставлять меншу за розміром ємність, залишаючи між стінками основного ящика зазори близько 120 мм. У ці зазори також укладають теплоізолятор.
Коли конструкція готова, у неї укладають овочі та закривають кришкою. Зверху укладають утеплювач.
У такому ящику картопля перезимує, навіть якщо температура опуститься до -12 градусів.
У коморі
Кладовка - те місце, де не проходить система опалення, відсутні вікна. У коморі сухо, прохолодно, темно. Тому вона ідеально підійде для овочевих запасів.
Якщо в якості місця зберігання було обрано комору, всередину встановлюють дерев'яний короб або пластиковий контейнер. Можна організувати багатоярусне зберігання, зайнявши весь простір органайзерами для овочів, консервів та інших продуктів, які можуть не псуватися тривалий час.
Головне - періодично провітрювати приміщення, тоді картопля, буряк, цибуля, морква пролежать до літа.
Як правильно зберігати картоплю без льоху у землі до весни
Деякі фермери стикаються з такою проблемою: зібравши несподівано багатий урожай картоплі, розуміють, що весь обсяг овочів просто нема де зберігати. Однак для зберігання картоплі необов'язково мати сарай чи льох. Є інші способи забезпечити збереження бульб.
Про те, як зберегти картоплю в землі до весни без льоху та як зробити бурт для зберігання картоплі, докладно розповімо статті.
Оптимальні умови для зберігання картоплі
Щоб зберегти врожай протягом усієї зими та уникнути гниття, бульбам картоплі забезпечують спеціальні умови.
Оптимальна температура для зберігання – +2…+4°С у зимову пору року. Вологість повітря має бути не вище 85%. Якщо температурний режим не дотримується і в місці зберігання значно холодніше, то бульби картоплі промерзають і набувають неприємного солодкуватого присмаку.
Важливо також, щоб на картопля не потрапляли прямі сонячні промені. Це надає згубний вплив: на сонці в бульбах виробляється соланін - отруйна речовина, а сама картопля набуває зеленого відтінку.
Чи можна зберігати картоплю взимку без льоху в землі
Зберігання землі – альтернатива звичайному погребу. Імпровізований льох за дотримання всіх правил будівництва забезпечить картоплі аналогічні умови.
Плюси зберігання у землі:
- економія – для такого зберігання не потрібне спеціальне приміщення, не потрібно додатково купувати ящики чи кошики;
- легкість транспортування - зберігання можна забезпечити там же, де зростала картопля;
- простота - створення ями не потребує особливих навичок;
- захист – за такого методу дрібні гризуни та інші шкідники не зможуть дістатися картоплі.
Мінуси:
- трудомісткість – створення ями потребує значних зусиль;
- можлива важкодоступність – взимку такий склад може зверху сильно занести снігом, що зробить доступ до врожаю проблематичним.
Режим зберігання землі
Температурний діапазон для картоплі досить широкий: +2…+12°С. Зберігання у землі – оптимальний спосіб: земля забезпечить урожай необхідним теплом, узимку температура триматиметься близько +3°С.
Порада. Зверху на картоплю можна покласти бульби буряків. Буряк не боїться замерзання і вбере зайву вологу.
Земельне сховище накривають, щоб унеможливити потрапляння в яму опадів у вигляді дощу та снігу та прямих сонячних променів.
Сорти картоплі, придатні для подібного зберігання
Навіть підготовлена земляна яма, що забезпечує всі необхідні умови, не дає гарантій, що врожай пролягає всю зиму та не зіпсується. Вся справа у сортах картоплі. Далеко не вся картопля годиться для тривалого зберігання.
Ранні сорти зберігаються будь-яким способом трохи більше 2-х місяців. До них відносяться Аврора, Хазяюшка, Рокко, Загадка Пітера та інші.
Пізні сорти картоплі не доставляють проблем і лежать у облаштованому сховищі до наступної весни. До них відносяться Журавінка, Атлант, Чайка, Слов'янка та інші.
Довідка. Сорти Скарлетт і Невський не належать до пізніх, але добре зберігаються всю зиму.
Підготовка картоплі до зберігання
Картоплю перед зберіганням готують. На етапі викопування бульби акуратно витягають із землі, щоб не пошкодити їх, оскільки екземпляри з дефектами зберігаються значно гірше. Перш ніж помістити на зберігання у земляну яму, картопля сортують.
Якщо місце зберігання віддалене, то картопля дбайливо транспортують так, щоб бульби не билися одна об одну. Якщо "льох" знаходиться поряд з місцем викопування, бульби очищають від землі і ретельно висушують перед зануренням.
Важливо! Щоб гниття не торкнулося врожаю у сховищі, картопля попередньо обробляють настоями полину та тютюну. Також можна обприскати бульби розчином мідного купоросу та просушити.
Як зберігати картоплю, якщо немає льоху
Існує безліч різних способів, як зберігати картоплю взимку: у землі, льоху, підвалі, на балконі. Один із найстаріших і найефективніших – це зберігання картоплі у землі. У ґрунті створюються всі необхідні умови за температурою та вологістю, що забезпечують якісне зберігання.
Способів зберігання у землі теж кілька: у ямі, траншеї чи бурті.
Важливо! Рекомендується періодично перебирати врожай, відправлений на зберігання, щоб відсівати хорошу картоплю від бульб з ушкодженнями.
Зберігання в ямі
Яким чином закопати картоплю на зиму в землю? Глибина залежить від регіону проживання та сили заморозків, тобто від того, наскільки промерзає земля.
Дно ями вистилають дошками, щоб бульби не лежали на голій землі.
Нерідко такі імпровізовані погреби обладнають вентиляцією.
Важливо! Зверху вентиляційна труба повинна бути захищена від потрапляння опадів або можливих забивань.
Зберігання в траншеях та буртах
Ці методи базуються насамперед на властивостях грунту. Недостатня теплопровідність та газообмін у ґрунті створюють у траншеях та буртах оптимальні умови (температурний режим, рівень вологості) для збереження якості врожаю.
Розміри і глибина таких сховищ, аналогічно ямі, залежать від географічної широти.
У південних широтах для зберігання картоплі, капусти, буряків найчастіше використовують траншеї.Там залишають на зиму не лише картопля, а й морква, капусту, буряк, селера та інші овочі.
Бурт своїми руками
Такий метод передбачає зберігання врожаю прямо на землі та створення захисного шару зверху. Бурт намагаються розташувати в захищеному від холодних вітрів місці з рівнем залягання ґрунтових вод не ближче ніж 2 м від місця закладки.
Щоб захистити бурт від затікання води, по периметру сховища роблять водовідвідні канали. Щоб осінні та весняні поверхневі води не застоювались у місці зберігання, на відстані 50 см від укриття виривають водовідвідні канавки.
Бульби складають у вигляді піраміди висотою не більше 1,5 м. Зверху картопля вкривають утеплювачем (соломою), який присипають шаром землі. Важливо, щоб шар землі з обох боків був товщі, ніж верхівці бурта.
Особливості правильного зберігання картоплі: від А до Я
На початку осені багато господинь купують кілька мішків картоплі про запас, а городники займаються підготовкою зібраного врожаю до зимового зберігання. Незважаючи на те, що картопля дуже вимоглива до умов зимівлі, зберегти її до середини зими нескладно. Розкажемо докладно про те, як правильно зберігати картоплю та де її тримати.
- 1 Оптимальні умови для зберігання картоплі взимку
- 1.1 Температура
- 1.2 Вологість
- 1.3 Освітленість
- 1.4 Термін зберігання
- 1.5 Сусідство
- 2.1 Лікування
- 2.2 Охолодження
- 2.3 Чи потрібно обробляти бульби перед зберіганням
- 3.1 Чи замерзне картопля при мінус 1
- 3.2 Мінімальна температура для зберігання картоплі
- 4.1 У коморі
- 4.2 У підвалі
- 4.3 У льоху
- 4.4 На балконі чи лоджії
- 4.4.1 Отоплюваний та неопалювальний балкон
- 4.4.2 Засклений або незасклений балкон
- 5.1 У дерев'яних ящиках
- 5.2 У пластикових контейнерах
- 5.3 У ящиках з підігрівом
- 5.4 У мішках із натуральної тканини
- 5.5 Навалом
- 5.6 У сітках
- 6.1 Як не допустити проростання картоплі під час зберігання
Оптимальні умови для зберігання картоплі взимку
Для тривалого зберігання потрібні певні умови довкілля.
Температура
Тривалу безпеку бульб забезпечує температура в межах +2…+4°С, яка дозволяє зберегти смак та зовнішній вигляд овочів протягом кількох місяців.
Зниження температури до 0°С сприяє переведенню крохмалю, що міститься в картоплі, в цукор, і овоч набуває солодкуватий присмак. При сильнішому і постійному зниженні температури він промерзає і псується.
Потепління «пробуджує» картопля, і вже за +7°С бульби починають проростати.
Вологість
Оптимальний рівень вологості повітря для зберігання овочів - 70-85%.
Підвищення вологості призведе до появи цвілі, хвороб, загнивання. Зниження - до м'якості та в'ялості бульб.
Освітленість
Картопля зберігають виключно у темному приміщенні. Світло призводить до позелення бульб, яке пов'язане з виробленням отруйного соланіну.
Термін зберігання
Різні сорти овочів мають різні терміни зберігання. Ранньостигла картопля в ідеальних умовах лежить до 2-3 місяців. Найдовше зберігаються середньо- та пізньостиглі сорти з жовтою м'якоттю.
На тривалість зберігання впливають розмір та стан бульб:
- найменший термін зберігання у дрібних, пошкоджених та порізаних бульб;
- середній термін зберігання (до середини зими) у великих бульб, що переросли;
- довго зберігаються непошкоджені бульби середнього розміру.
Термін зберігання овочів збільшиться, якщо бульби пересипати:
- товченим часником;
- лушпинням цибулі;
- пічною золою.
Картопля не згниє і не зіпсується, якщо перекласти бульби листям та рослинами, що містять бактерицидні речовини (фітонциди), наприклад:
- горобиновим листям;
- бузиною;
- папороті;
- тютюном;
- гірким полином;
- розтертим часником;
- сосновими або ялиновими гілками.
Довгого зберігання бульб домагаються, пересипавши їх крейдою, стружкою, соломою чи різаним папером.
Сусідство
Більшість овочів не рекомендується зберігати впереміш, проте деяким із них спільне зберігання йде лише на користь.
Одне з найвдаліших рішень — розкласти буряки в ящики поверх бульб картоплі. Буряк захистить бульби від холоду та оберігає від грибкової інфекції, вбираючи зайву вологу.
Також добре зберігається картопля, перекладена коренем імбиру.
Підготовка картоплі до зберігання
Підготовка бульб до тривалого зберігання складається із двох етапів.
Лікування
Ціль: виключити «підземні» хвороби (для більшості мікроорганізмів ультрафіолет згубний), дати бульбам дозріти і заростити невеликі пошкодження.
Щойно викопану картоплю залишають на 2-3 години обсушитися під сонячними променями, після чого переносять у тінь під навіс і залишають на 2-3 тижні.
До закінчення лікувального періоду температуру поступово знижують до +2…+4°С.
Важливо! Увесь лікувальний період картопля не повинна піддаватися впливу вологи. Його не миють і ретельно оберігають від дощу та роси.
Протягом цього періоду бульби кілька разів перебирають та оглядають, хворі та уражені овочі прибирають.
Охолодження
Ціль: виявлення прихованих хвороб.
Просушену картоплю поміщають у прохолодне приміщення (льох, підвал) при температурі +2…+4°С на 1 місяць. Рекомендується розкладати овочі в 1-2 шари для зручного доступу.
Не рідше 1 разу на тиждень бульби оглядають, пошкоджені видаляють.
Чи потрібно обробляти бульби перед зберіганням
Картопля, що пройшла етапи підготовки, додаткової обробки не потребує. Для виключення хвороб його обприскують протигрибковими біопрепаратами - "Бактофітом" або "Фітоспорином".
Реакція бульб на температуру
Підтримка температурного режиму - основна умова тривалої безпеки.
Чи замерзне картопля при мінус 1
Температура -1°С небезпечна для бульб тільки при регулярному та тривалому впливі. Якщо таке значення рідко та короткочасно, помітних наслідків не буде.
Мінімальна температура для зберігання картоплі
Якщо температура повітря не впала нижче 0°С, картопля не перемерзне. А мінусові значення не витримає жодного сорту овочів.
Підмерзла картопля придатна для споживання, незважаючи на солодкуватий присмак.
Де можна зберігати картоплю
Місце для зберігання картоплі підбирають за багатьма показниками.
У коморі
Основний плюс зберігання в коморі – легкий та швидкий доступ до овочів у будь-який час.
Зовнішні комори, розміщені в нежитлових приміщеннях (гаражах, прибудовах), організують за принципом підвалів та погребів: забезпечують необхідну температуру та вологість.
У підвалі
Підвал, розміщений над будинком, захищає його від промерзання взимку, але швидко нагріває при теплі. Зберігають картопля у підвалі у мішках, ящиках чи сітках.
У льоху
Погріб з постійною температурою близько +4ºС - найпрактичніший і найпопулярніший спосіб зберігання врожаю.
Овочі в льоху переважно зберігають у ящиках чи навалом.
На зиму льох утеплюють, а картоплю накривають мішковиною.
На балконі чи лоджії
Зберігання картоплі на балконі або лоджії дуже популярне — не всі мають додаткові приміщення для врожаю, а невелика кількість картоплі має бути завжди під рукою.
Температура на заскленому балконі близька до ідеальної, але там не забезпечені вентиляція та теплоізоляція.
Основний спосіб зберігання – у ящиках чи мішках, прикритих ковдрою чи іншими теплими речами.
Опалювальний та неопалювальний балкон
Балкон, що опалюється, більш зручний для зберігання у випадку, якщо температура повітря на ньому близька до потрібних значень. Якщо повітря прогрівається до +7°С і вище, картопля проросте.
На балконі, що не опалюється, при низьких зимових температурах в регіоні знадобиться утеплене сховище. Якщо температура рідко опускається нижче 0°С, при заморожуванні достатньо накрити картоплю теплою ковдрою.
Засклений або незасклений балкон
Засклений балкон з достатньою вентиляцією переважний для зберігання бульб за умови, що на них не потрапляє пряме сонячне світло.
Якщо балкон не засклений, висока ймовірність попадання на овочі вологи (дощу або снігу) та їх промерзання.
У холодильнику
Зберігати картоплю в звичайному холодильнику не рекомендується - вона придбає солодкуватий присмак.
А ось використання «хрущовського» холодильника (шафи під вікном) — рішення правильне: температура повітря в такій шафі завжди нижча, ніж у квартирі, але вища, ніж на вулиці.
Основний мінус такого місця зберігання – малий обсяг.
У коридорі
Коридор у квартирі не придатний для зберігання картоплі через високу температуру – бульби почнуть гнити.
У ямі у землі
Спосіб придатний для зберігання надлишків картоплі до весни за дуже великого врожаю.Дно ями застилають соломою, на неї кладуть бульби, знову солому, потім накривають дошками та засипають землею. При похолодання зверху насипають додаткові шари соломи та землі. З мінусів - утруднений доступ до продукту (потрібно відкопувати).
У траншеях
У траншеях зберігають картоплю, потреба в якій не виникне до середини весни – початку літа.
Картоплю викладають шарами та пересипають вологою землею товщиною не менше 3 см. При похолоданні зверху насипають солому та землю.
У бурті
Бурт - це траншея, з обох боків огороджена дошками, між якими насипають картоплю. Зверху кладуть товстий шар соломи (від 0,5 до 1 м), землі (40-70 см) та теплоізолюючий матеріал.
У морози бурти утеплюють соломою, снігом чи торфом. У разі підвищення температури утеплення прибирають.
У квартирі
Картопля погано зберігається у квартирі. Як зберегти картоплю у кімнатних умовах? Вибирають місця, які збільшать термін його придатності хоча б на 1-2 тижні:
- там, де холодно перед балконом, біля вікна, у передпокої;
- там, де темно - під раковиною, у коморі;
- там, де є вільне місце – у спеціальних ящиках шаф.
У чому і як зберігати картоплю
Не менше значення для збереження картоплі має вибір тари.
У дерев'яних ящиках
Найпоширеніший спосіб зберігання, що забезпечує достатню вентиляцію, зручність доступу до врожаю та сортування бульб порціями по 10-12 кг, які легко забрати.
Ящики не повинні стояти на підлозі або впритул до стін та один до одного. Відстань від ящика до підлоги та до стін – не менше 20 см.
У пластикових контейнерах
Пластикові сховища для овочів обладнані вентиляційними отворами та мають зручний доступ до вмісту.Але картопля зберігають у таких ящиках недовго — до місяця.
У ящиках із підігрівом
Технологічний спосіб зберігання картоплі, що набирає популярності, — термоконтейнер із системою підігріву та підтримки температури. Має форму ящика чи рюкзака з електричним утепленням. Легко обслуговується та зберігає врожай навіть за -40°С.
У мішках із натуральної тканини
Крім забезпечення вентиляції, мішковина оберігає картоплю від сонячних променів та позеленіння. Але не захищає від морозів, дощів та снігу.
Навалом
Найпростіший спосіб зберігання, що не потребує додаткових витрат.
Основні умови - не надто велика висота навалу та якісна підготовка бульб: 1-2 гнилих екземпляри, що потрапили в середину навалу, швидко зіпсують весь урожай.
У сітках
Переваги зберігання картоплі в сітках - низька ціна матеріалу, можливість легко стежити за станом бульб, недоступність гризунам, якщо вони підвішені високо над підлогою.
Однак сітка не захищає овоч від морозів та сонячних променів.
Як захистити від вологи та промерзання
Приміщення для зберігання попередньо висушують та дезінфікують концентрованим розчином вапна. Дерев'яні ящики та полиці кілька разів обробляють міцним розчином марганцівки та повністю висушують на відкритому повітрі.
Видаленню зайвої вогкості сприяють витяжка або віддушина та теплоізоляція.
Щоб знизити зволоженість приміщення, на підлогу укладають шар вапна і піску, а картопля накривають мішковиною або повстю і засипають тирсою або соломою.
Як не допустити проростання картоплі під час зберігання
Бульби починають проростати у разі підвищення температури до +7°С. Відповідно температура в приміщенні не повинна підніматися до цього значення.
Важливо! Приміщення провітрюють переважно вночі, охолоджують кондиціонером або обкладають льодом.
Також вважається, що процес проростання припиниться, якщо перемішати бульби з листям м'яти.
Поширені помилки при зберіганні картоплі
За відсутності досвіду зберігання овочів господині роблять такі помилки:
- зберігання сортів картоплі, які для цього не призначені – ранньостиглих;
- зберігання пошкодженої картоплі, здатної занапастити половину врожаю;
- небажання регулярно перебирати картопля, відбраковуючи підгнили бульби;
- зберігання бульб разом із фруктами чи поруч із ними — картопля швидше проростає, а фрукти стають «ватними».
Висновок
Закладка картоплі на зберігання - трудомісткий і довгий процес, що включає підготовку бульб, їх ретельний огляд та вибракування. Це дозволить зберегти врожай на довгі зимові місяці у придатних для зберігання льохах та підвалах, сучасних автоматизованих термоящиках на балконах, у мішках та буртах.
