Як зберегти взимку білокачанну капусту свіжої до весни у погребі та на балконі: способи та температура зберігання

Чимало дачників задаються питанням — як зберегти качани капусти свіжими до весни у погребі чи підвалі? Насправді зберігати капустяні вилки взимку у прохолодних умовах не важко. Головне, це підготувати приміщення та вибрати спосіб зберігання, при якому капуста збережеться свіжою у погребі до весни або навіть до наступного врожаю.

Сорти білокачанної капусти, які підходять для зимового зберігання

Призначені для тривалого зберігання качани відрізняються великою кількістю жорстких жилок та соковитістю.

Вибираючи сорти капусти для посадки на грядки, слід знати, які саме можна взимку зберегти до весни:

1. З пізніх сортів добре збережеться: Екстра та Атрія, Цукрова голова та Морозко, Зимівка, Бірюза плюс, Арос, Москоська пізня, Кам'янка.
2. Для тривалого зберігання серед середньопізніх сортів рекомендується вибирати: Ганнібал, Менза, Мегатон, Брауншвейзьку, Білоруську 455, Урожайну, Русинівку, Ринду, Гермес.

Оскільки з кожним роком сортів овочів у магазинах пропонується дедалі більше, запитуйте продавців придатні для зимового зберігання новинки.

Відбираючи після збирання врожаю для зберігання капусту слід знати, що пухкі качани довго не зберігатимуться. Виделка повинна бути щільною і злегка плескатою.

Як зберегти капусту до весни взимку у погребі: 7 способів зберігання з фото

Перш ніж прибирати овочі у льох чи підвал, приміщення слід підготувати.

Вам буде цікаво дізнатися: Коли та як збирати на зиму спаржеву квасолю та зберігати її в домашніх умовах

Для обробки льоху або підвалу необхідно:

1. Стеля та стіни побілити негашеним вапном. Таку процедуру проводять за місяць до закладання капусти. Вона необхідна для знезараження поверхонь та підсушування повітря.
2. Якщо в приміщенні було помічено плісняву, її прибирають механічним шляхом і обробляють поверхні негашеним вапном, використовуючи на кожен квадратний метр – 200 грам. Попередньо у приміщенні закривають усі вентиляційні отвори. Через 2 доби приміщення льох чи підвал провітрюють.
3. Для знезараження підвалу або льоху можна використовувати спеціальну сірчану шашку.
4. Щоб не завелися гризуни, розставте мишоловки, розкладіть речовини, що відлякують, прикріпіть до вентиляційних отворів сітки, закладіть всі щілини.

У правильно підготовленому льоху або підвалі білокачанна капуста зберігатиметься тривалий час. Залишиться лише вибрати спосіб їх зберігання.

Увага! Найкраща температура для тривалого зберігання будь-якого виду капусти – від – 1 до +2 градусів. При цьому вологість повітря має бути 85-95%.

У піраміді

Для зберігання виделок капусти взимку в піраміді в підвалі, знадобиться спорудити підставку з дерева, висота якої повинна бути від підлоги в 10 см. Робиться вона з дощок, між якими залишають зазори для вентиляції. На підставку укладаються великі вилки, зверху яких у шаховому порядку розподіляються менші качани. Таких шарів може бути кілька. На самому верху мають бути овочі, які необхідно з'їсти насамперед.

Між розкладеною у вигляді піраміди капусти циркулюватиме повітря, і вона добре збережеться до весни. Мінус такого способу зберігання в тому, що якщо якась нижня виделка почне гнити, доведеться розбирати всю піраміду.

На підвісі

Найкраще зберігати капустяні качани підвішеними до стелі за качан. Між качанами та стінами відстань має бути не менше 30 см. Щоб підвісити капусту, можна до полиць по різних краях льоху прикріпити брусок і прив'язувати до нього мотузки. До нижнього кінця мотузки прив'язується виделок.

Вам буде цікаво дізнатися: Як правильно і коли викопувати гладіолуси у 2024 році на зберігання в Сибіру та на Уралі

Такий спосіб зберігання хороший тим, що кожен качан видно, і якщо він навіть загниє, інші овочі не торкнеться. Однак зберігати так можна невеликий урожай, а якщо капусти було зібрано багато, доведеться вибирати інший спосіб для зимового зберігання. Наприклад, розкласти по 2-3 вилки в сітки та підвісити їх. Іноді качани треба оглядати.

У ящиках у піску

До весни збережеться врожай білокачанної капусти, якщо помістити його у великі ящики, і кожну виделку пересипати піском. Доведеться повозитися, зате зберегти овочі свіжими вдасться до весни. Якщо ящиків немає, просто насипте шар піску на підлогу, розкладіть капусту і присипте її зверху.

У ящиках з вентиляцією

Можна зберігати взимку в льоху качани капусти в ящиках з дерев'яних рейок, між якими мають бути зазори. Нижній ящик встановлюється на піддони від підлоги на висоті 10 см. Капуста просто укладається в ящики, де і зберігається. Це найпростіший, але не дуже ефективний спосіб зберігання овочів.

У харчовій плівці

Вибравши цей спосіб для збереження свіжої капусти, доведеться повозитися, тому що кожну виделку в харчову плівку потрібно загорнути окремо. Поліетилен має добре прилягати. Загортають качани в кілька шарів. В результаті в овочі не проникає волога, і вони довго зберігаються.Обгорнуту плівкою капусту можна скласти в ящики або просто розкласти на полицях.

У папері

Для такого способу зберігання потрібно використовувати тільки папір. Газетами обертати не рекомендується.

Вибирайте чистий папір, обертайте кожен качан капусти окремо і укладайте врожай у кошики, ящики або полиці. Загорнуті в папір овочі будуть захищені від сонця та холодних температур. Один з одним вони стикатися не будуть, тому не заражатимуться.

Як зберігати пеларгонію та герань взимку в підвалі: зберігання в горщиках і без горщиків покроково з фото

Перед тим, як загорнути капусту в харчову плівку або папір, її потрібно просушити. Інакше вологі вилки почнуть швидко гнити.

У глині

Останнім часом дуже популярним став спосіб зберігання овочів у глиняній оболонці. Для його здійснення 1 частини води розводять 2 частини глини. Суміш розмішують до однорідної маси і занурюють у неї виделки, взявши їх за качан. Капусту підвішують до просихання, після чого розміщують по полицях або ящиках.

Як і де зберігати капусту в квартирі та на балконі

У мешканців упорядкованих квартир найчастіше ні підвалу, ні льоху немає. І тут урожай їм доводиться зберігати у домашніх умовах.

Найкраще для цього підійде холодильник, у якому виставляють мінімальну температуру. Капусту загортають у харчову плівку та поміщають у відділення для овочів. Згодом на вилках збиратиметься конденсат, тому плівку регулярно слід замінювати.

Однак у холодильнику багато капусти не поміститься. У цьому випадку для її зберігання підійде засклений балкон (лоджія). На балконі загорнуті в папір або плівку свіжі качани капусти зберігаються взимку в ящиках, які попередньо утеплюють пінопластом. Інший варіант - зберігати в коробках, утепливши їх перед морозами ганчіркою.

Якщо на лоджії температура повітря не опускається нижче +2 градусів, можна просто загорнути вилки у плівку та розкласти по коробках з отворами.

Вибираючи спосіб зберігання білокачанної капусти на зиму, пам'ятайте, що свіжої вона збережеться при вологості в межах 85-95% і при температурі близько +2 градусів. Взимку овочі потрібно регулярно оглядати і прибирати гнити початківці. Щоб не розмножувалися грибки, підвал чи льох щомісяця рекомендується провітрювати.

Як зберігати капусту в льоху взимку качанами: поради щодо підготовки та зберігання врожаю

Капуста - один із найпопулярніших овочів у нашій країні. Але як зберегти її свіжість та корисні властивості до весни? У цій статті ми поділимося професійними порадами, як підготувати врожай капусти до зимового зберігання у льоху. Дізнаєтеся, які сорти краще вибрати, як правильно зібрати та закласти на зберігання качани, щоб вони пролежали до весни.

Які сорти капусти найкраще підходять для зимового зберігання у льоху

Не всяка капуста однаково добре підходить для зимового зберігання. Вибір сорту – це запорука того, що качани збережуть свою свіжість та корисні властивості до самої весни.

Ранньостиглі сорти

Ранні сорти, які дозрівають вже у червні-липні, зазвичай не підходять для закладки на зимове зберігання. У них надто пухка структура качана, вони швидко втрачають товарний вигляд і псуються. Такі сорти, як Подарунок, Рання, краще вживати відразу після збирання врожаю.

Середньостиглі сорти

Середньостиглі гібриди, наприклад Золотий гектар або Харківська зимова, вже придатні для нетривалого зберігання. Їх можна закласти у льох на 3-4 місяці. Але розраховувати, що вони пролежать до весни в ідеальному стані, не варто.

Пізньостиглі та середньопізні сорти

Найбільш підходящі для тривалого зимового зберігання сорти - це пізні гібриди з терміном дозрівання 100 днів і більше. До них відносяться такі сорти, як Зимівка, Амагер 611, Ресурс. Їх відрізняє щільна структура качана, вони добре переносять низькі температури і при правильному зберіганні можуть пролежати у свіжому вигляді до 8-10 місяців.

Якщо ваш сорт капусти невідомий, орієнтуйтеся на зовнішній вигляд качана - для зберігання краще підходять округлі щільні екземпляри середнього розміру.

Особливості збирання врожаю капусти для подальшого зберігання

Щоб капуста добре зберігалася всю зиму, потрібно грамотно зібрати та підготувати врожай. Розглянемо основні моменти.

Коли збирати врожай

Час збирання капусти безпосередньо залежить від термінів дозрівання сорту, що вирощується вами:

• Ранні сорти прибирають у червні-липні.
• Середньостиглі - у серпні-вересні.
• Пізні – наприкінці вересня – жовтні.

Оптимально вибрати суху сонячну погоду, щоб качани встигли підсохнути перед закладкою на зберігання.

Правила збирання врожаю

При збиранні капусти потрібно дотримуватися таких правил:

1. Акуратно викопувати качани лопатою, намагаючись не пошкодити листя.
2. Очистити від землі, обрізати коріння.
3. Видалити жовте та підгнилое листя.
4. Відсортувати дрібні та пошкоджені качани.
5. Якщо капуста намокла – обов'язково просушити.

Ретельне сортування та підготовка врожаю перед закладкою – запорука тривалого зберігання капусти.

Вимоги до приміщення та умов зберігання капусти у льоху

Щоб капуста пролежала у льоху до весни, потрібно подбати про створення оптимальних умов для зберігання.

Необхідні параметри мікроклімату

Для тривалого зберігання капусти потрібно підтримувати у льоху такі умови:

За таких параметрів капуста збереже свіжість та вітаміни до самої весни.

Підготовка льоху

Перед закладанням капусти на зберігання потрібно підготувати приміщення:

1. Ретельно прибрати залишки торішнього врожаю та сміття.
2. Продезінфікувати стіни вапняним розчином.
3. Влаштувати стелажі, піддони, ящики для зберігання.
4. Захистити приміщення від гризунів.

Ідеально розмістити капусту на висоті 20 см від підлоги, на відстані близько 20 см від стін льоху.

Способи зберігання капусти в ящиках у льоху

Один із найпростіших способів – це закладка капусти у дерев'яні ящики. Розглянемо його докладніше.

Підготовка ящиків

Для зберігання потрібні чисті дерев'яні ящики без сучків. Оптимальний розмір приблизно 50х50х30 см. Бажано, щоб ящики були з отворами чи щілинами, тоді повітря краще циркулюватиме.

Розміщення качанів у ящиках

Капусту укладають у 1-2 шари, не утрамбовуючи. Між качанами залишаються зазори близько 3-5 см для вентиляції. Ящики ставлять на підставки чи полиці, не встановлюючи впритул до стін.

Переваги методу

• Простота реалізації.
• Легкий доступ до качан.
• Можливість контролювати кожен качан.

Недоліки методу

• Немає ізоляції качанів один від одного.
• Потрібна велика кількість ящиків.

Таким чином, зберігання в ящиках – простий та доступний метод, що дозволяє зберегти капусту у льоху на 2-4 місяці. Для більш тривалого зберігання краще вибрати інші способи.

Зберігання капусти у льоху способом "овочевої піраміди"

"Овочева піраміда" - ще один найпоширеніший спосіб зберігання капусти. Розглянемо його докладніше.

Створення конструкції

Для цього методу необхідно зробити дерев'яний настил із зазорами між дошками висотою 10-15 см від підлоги льоху. На нього викладають капусту пірамідою - спочатку великі качани, потім дрібніші зверху.

Переваги методу

• Хороша вентиляція між качанами.
• Зручний доступ та контроль стану.
• Компактне розміщення капусти.

Нестача

Якщо зіпсується один із нижніх качанів, доведеться повністю розбирати конструкцію.

При зберіганні капусти "пірамідою" вживайте качани з нижніх ярусів насамперед.

Такий спосіб дозволяє зберегти капусту у хорошому стані до весни. Головне – стежити за температурою та вчасно видаляти зіпсовані екземпляри.

Засипання капусти піском для зберігання у льоху

Ще один ефективний спосіб – засипання капусти піском. Це дозволяє зберегти вологу в качанах та захистити від гниття.

Вимоги до піску

Пісок має бути чистим, сухим, без грудок. Найкраще використовувати річковий пісок середньої крупності.

Технологія засипки

1. На дно ящика чи помосту насипати шар піску завтовшки 5-10 див.
2. Акуратно покласти качани капусти в один ряд.
3. Засипати качани шаром піску завтовшки близько 20 див.

Пісок забезпечить оптимальну вологість та захистить капусту від гниття.

Переваги способу

• Надійна ізоляція качанів.
• Захист від шкідників
• Збереження свіжості до весни.

Недоліком є ​​лише те, що засипати та розгрібати пісок досить трудомістко.

Зберігання капусти в папері в льоху на зиму

Для цього способу знадобиться звичайний папір чи пергамент.Кожен качан акуратно загортають і складають на полиці чи ящики.

Вибір паперу

Краще використовувати звичайний папір чи пергамент, а не газети. У газетах містяться друкарські фарби з урахуванням свинцю.

Технологія пакування

Кожен качан загортають у 2-3 шари паперу і укладають на полиці або ящики в 1 шар. Папір захищає від світла та вологи.

Переваги методу

• Простота упакування.
• Екологічність.
• Доступність матеріалів.

Недолік – папір гірше зберігає вологу, ніж пісок чи плівка. Але загалом цей спосіб дозволяє зберігати капусту протягом усієї зими.

Зимове зберігання капусти у харчовій плівці у льоху

Ще один ефективний спосіб – використання харчової плівки. Розглянемо його докладніше.

Підбір плівки

Найкраще використовувати харчову плівку в рулонах. Вона має бути міцною, еластичною, без запаху.

Технологія пакування

Кожен качан туго обертають плівкою в 2-3 шари, видаляючи надлишки повітря. Потім укладають на полиці чи ящики.

Переваги методу

• Надійна герметичність.
• Зручність та компактність.
• Збереження свіжості до весни.

Плівка трохи поступається ефективності тільки зберігання в піску. Але цей спосіб дуже практичний і дозволяє зберігати капусту у відмінному стані всю зиму.

Зберігання капусти у підвішеному стані у льоху

Один з найнадійніших, але й трудомістких способів – підвісити качани на мотузках під стелею льоху.

Підготовка приміщення

Для цього до стелі кріплять балку або дошку із забитими цвяхами. Відстань від стіни має бути не менше ніж 30 см.

Способи підвішування

• На мотузках за качан.
• На дроті, протягнутому крізь качан.

Головне - щоб качани не стикалися.

Переваги методу

• Чудова вентиляція.
• Легкий контроль стану качанів.
• Захист від гризунів.

Підвісне зберігання - дуже надійний спосіб, що дозволяє зберегти свіжу капусту до весни. Однак він досить трудомісткий.

Нераціональні способи зберігання капусти у льоху

Розглянемо кілька способів зберігання капусти, які не рекомендується використовувати через їхню неефективність.

Зберігання капусти навалом

Цей спосіб полягає в тому, що качани складаються навалом на дерев'яні настили у льоху. Капуста при цьому сильно тисне на нижні качани, що призводить до їх швидкого псування.

Такий спосіб дозволяє зберігати капусту максимум 3-4 місяці. Він не рекомендується через великі втрати при зберіганні.

Зберігання капусти у глині

Ще один не дуже вдалий спосіб – це замочування качанів у глиняному розчині з наступною підвіскою. Хоча глина і захищає від гниття, але цей метод дуже трудомісткий.

Перед вживанням капусту необхідно очистити від глини, що також займає багато часу. Тому зберігання у глині ​​застосовується рідко.

Оптимальні терміни зберігання капусти у льоху

При правильному зберіганні білокачанна капуста може пролежати у погребі до 6 місяців. Але це середні дані, на практиці термін може змінюватись.

Що впливає на термін зберігання

Термін зберігання залежить від таких факторів:

• Сорт капусти.
• Якість та зрілість кочанів.
• Умови у льоху (температура, вологість).
• Спосіб зберігання.

Як продовжити термін

Щоб капуста пролежала 8-10 місяців:

• Вибирайте пізні зимові сорти.
• Ретельно контролюйте умови зберігання.
• Використовуйте надійні способи: пісок, підвіску тощо.

Регулярно перевіряйте качани і своєчасно видаляйте екземпляри, що підгнили.

Правила сумісного зберігання капусти з іншими овочами.

У льоху капусту часто зберігають поряд з іншими овочами. Розглянемо основні правила такого сумісного зберігання.

З якими овочами можна

Капусту можна зберігати поруч із такими культурами:

Але між качанами має бути відстань не менше 20 см.

Чого слід уникати

Не можна зберігати капусту:

• Упереміш з іншими овочами.
• Поруч із гнилими або хворими на екземпляри.
• Разом із фруктами, наприклад яблуками.

Фрукти виділяють етилен, який прискорює псування овочів. Тому їх зберігають окремо.

Основні рекомендації

Для спільного зберігання важливо:

• Дотримуватися відстані між качанами.
• Розділяти здорові та зіпсовані екземпляри.
• Не зберігати капусту упереміш з іншими культурами.

Тоді капуста та інші овочі збережуться у льоху у відмінному стані до весни!

Корисні поради щодо зберігання капусти в льоху взимку

Щоб зберегти капусту в ідеальному стані до весни, дотримуйтесь наступних порад.

• Підбирайте качани одного розміру. Капуста однакового розміру зберігається краще, ніж сильно відрізняються за величиною качани. Намагайтеся закладати на зберігання качани середнього розміру.
• Ретельно видаляйте все пошкоджене листя. Перед зберіганням обов'язково прибирайте жовте, підгнилий або пошкоджене листя. Інакше вони стануть джерелом гниття для всього качана.
• Обов'язково просушуйте качани. У жодному разі не закладайте мокру капусту. Обов'язково просушіть качани після збирання врожаю, інакше вони швидко запліснявіють.
• Постійно контролюйте температуру та вологість. Слідкуйте, щоб у льоху підтримувалася необхідна температура та вологість. Інакше термін зберігання капусти скоротиться.
• Регулярно перевіряйте стан качанів.Періодично оглядайте закладену капусту, щоб вчасно помітити та видалити екземпляри, що підгнили.

Можливі помилки при зберіганні капусти в льоху взимку

Щоб уникнути проблем, не допускайте таких помилок.

• Неправильний температурно-вологісний режим. Якщо у льоху занадто тепло чи сухо, капуста швидко втратить соковитість і почне гнити.
• Щільне укладання качанів без зазорів. Не втрамбуйте капусту щільно, залишайте зазори між качанами для вентиляції.
• Зберігання зіпсованих качанів. Гнилі екземпляри заражатимуть здорові. Своєчасно вибраковуйте капусту, що підгнила.
• Недосушування качанів. Мокра капуста дуже швидко загниє. Не заощаджуйте час на ретельному сушінні перед закладкою.
• Неправильний вибір сорту. Для тривалого зберігання підходять лише пізні та середньопізні сорти капусти.
• Нерегулярний огляд кочанів. Регулярно перевіряйте стан капусти та вчасно видаляйте зіпсовані качани.

Що робити, якщо капуста почала псуватися

• Негайно видаліть зіпсовані качани. Як тільки помітили ознаки гниття, заберіть пошкоджену капусту з льоху. Інакше гнилизна пошириться.
• Перевірте решту качанів. Уважно огляньте сусідні зі зіпсованим качаном щодо зараження. За найменших сумнівів - теж видаліть.
• Поліпшіть умови зберігання. Якщо гниття носить масовий характер, вживіть заходів для покращення температурно-вологісного режиму в льоху.
• Використовуйте капусту якнайшвидше. Після виявлення гниття постарайтеся в найкоротші терміни використовувати здорову капусту, що залишилася.

Як запобігти псуванню капусти надалі

• Підтримуйте оптимальний клімат у льоху. Дотримуйтесь температурного режиму та вологості, не допускайте коливань.
• Регулярно оглядайте капусту. Періодично перевіряйте качани та одразу вибраковуйте підозрілі екземпляри.
• Забезпечте хорошу циркуляцію повітря. Подбайте про вентиляцію, не складайте качани щільно один до одного.
• Використовуйте ефективні засоби зберігання. Застосовуйте надійні способи: зберігання в піску, підвісне зберігання та ін.

Як бачите, немає нічого складного у тому, щоб зберегти капусту. Найголовніше - не нехтуйте можливістю відсортувати качани, щоб заздалегідь позбавитися пошкоджених екземплярів. В іншому випадку навіть невелика "ранка" призведе до швидкого поширення слизу та плісняви, яка зіпсує весь урожай. Також час від часу переглядайте качани на предмет зіпсованих овочів, щоб вчасно позбутися поганих овочів.

8 способів зберігання КАПУСТИ взимку в домашніх умовах

? При тому, що капусту на зиму маринують, засолюють, заквашують, у свіжому вигляді вона все ж таки корисніша і смачніша. Найчастіше, що зберігаються в підвалі або льоху, виделки вже через нетривалий період починають псуватися і загнивати. Тоді, як слід зберігати взимку цей овоч, щоб він якомога довше залишався свіжим, не псувався, а навесні з нього можна було легко приготувати корисні та смачні страви?

Зберігання КАПУСТИ на зиму: основні правила

1. На зберігання качани прибирають, коли погода сонячна та суха. З землі їх висмикують разом з корінням і качан, а землю, що залишилася, струшують. Далі верхнє листя знімають. Пізніше, залежно від обраного способу заощадження, капустяну качан або залишають, або зрізають приблизно на рівні верхнього листя;
2. Для тривалого лежання підійдуть лише ті головки, які не тріснуті, щільні і не мають слідів псування та гнилі;
3. Великі качани на зберігання залишати не потрібно, найкраще підійдуть на заготовки, а зберігати варто вилки, що мають середню величину;
4. Оскільки вилкам потрібно добре «відлежатися» і обсохнути від вологи, то після збирання з городньої грядки їх на кілька тижнів розкладають на веранді або в холодній коморі;
5. Перед тим, як відправити капусту на збереження, все верхнє листя, яке пошкоджене або забруднене з неї знімають і уважно дивляться, чи залишилася суха поверхня листя. Оскільки волога, що залишилася, може сприяти розвитку різних цвілевих і грибкових інфекцій;
6. У підполі потрібно обмежити доступ щурів (інших гризунів), оскільки у приватних льохах часто зустрічається.

До умов лежання овоч вкрай вибагливий. Постійність вологості (не вище 80%) і температури (не більше +5 ° С є важливою умовою її збереження. Температура від 0 до +2 ° - оптимальна. Виделки, якщо температури низькі, починають швидко підмерзати і псуватися, також знижуються їх корисні властивості У теплих підполах (льохах) капустяні качани швидше підсихають і проростають.

Кращі сорти КАПУСТИ для зберігання на зиму

Сорт капусти для зимового зберігання треба враховувати обов'язково. Білокочанну капусту залишити можна, а ранні сорти для цього не придатні. Їхній урожай збирають з травня по червень, виделки у них пухкі, а тому довго лежати не будуть. Найкраще підійдуть середньо- або пізньостиглі сорти, вони довго (від 6 до 8 міс.) зберігають пружність і соковитість.

Основні середньопізні сорти:

• Завірюха,
• Врожайна,
• Доброводська,
• Подарунок,
• Менза,
• Білоруська.

Основні пізньостиглі сорти:

• Амагер,
• Валентина,
• Ринда,
• Кам'яна голова,
• Слава,
• Білосніжка.

Як зберігати Капусту взимку в домашніх умовах? - 8 способів

Секрети, як найефективніше і найкраще зберегти аж до самої весни виделки соковитими є у кожної господині. Нижче докладно розглянемо добірку таких перевірених насправді «секретиків».

Відео:

В ідеалі овоч слід зберігати окремо від інших овочів. Звичайно, так не завжди виходить, оскільки через досить обмежений простір розкладати її доводиться поряд з овочами. Хорошими сусідами для капусти є морква, картопля, буряк. Але, качани потрібно розкладати поверх цих овочів, і голівки, до того ж, один з одним стикатися не повинні.

У поліетиленовій плівці

Спочатку, щоб уникнути проростання рослини, в качана, що готується, обрізають на рівні верхнього листя качан. Потім з усіх боків два або три рази загортають цей качан за допомогою рулону харчової плівки (перевагу віддають широкому рулону). При цьому обов'язково стежити, щоб ніде не залишалося повітря, і плівка щільно прилягала з усіх боків.

Далі капусту кладуть у льох: або просто качан вгору, або, помістивши її в поліетиленовий пакет, підвішують на гвоздиці. Такий спосіб хороший тим, що під плівкою до продукту немає доступу повітря, тому вона і не псується.

Потрібно враховувати! Конденсату під плівкою не повинно бути, а температура в підвалі повинна бути приблизно на одному рівні.

У папері

Зірвавши все сухе і зелене листя, виделок щільно загортають у 2 шари газети. Такий капустяний качан зберігають, розташувавши його качан вниз. Розкладають на картоплі або на полицях зверху банок із зимовими заготовками. При цьому головне, щоб качани один одного не торкалися.

У ящиках

Це найлегший спосіб. У ящиках вилки укладають не більше, ніж у 1-2 шари.Використовувати потрібно дерев'яні ящики, які мають отвори для вентиляції. Звичайно, цей спосіб навряд чи можна назвати надійним. Качани, торкаючись один одного, все ж таки починають псуватися, через це їх час від часу перевертають і перевіряють. Температурні умови також мають бути відповідними.

У глині

Щоб зберегти взимку капусту, деякі городники вважають за краще обмазати її глиною. Безперечно, цей спосіб досить трудомісткий, але що не зробиш, щоб овоч добре зберігся аж до самої весни. Для цього глину до кашкоподібного стану розводять водою і обмазують кожен виделок, а потім залишають повністю висохнути.

Підв'язування головок капусти

З капустяної головки прибираємо все зайве листя і залишаємо корінь довжиною приблизно 7-10 см. Далі, обв'язуємо цей корінь мотузкою або бинтом і підвішуємо головку.

Закопування у піску

При збиранні овоча, вдаючись до такого способу заощадження, качан залишають разом з корінням, при цьому тільки очистивши її від залишків землі. Головки, вибрані для зимівлі, качан закопують у сухий пісок (корінь повинен повністю сховатися) і добре утрамбовують. При такому способі сухий льох – запорука гарного зимового заощадження капусти.

У сітці

Цей спосіб досить поширений. Підготовлені головки по одній складають у сітки (наприклад, можна скористатися тими, у яких продають картоплю, перці, ту ж капусту). Потім її підвішують у підполі навпроти отвору для вентиляції, тому що в цьому місці температура в порівнянні з самим приміщенням буде дещо нижчою.

Домашнє зберігання капусти

Звичайно, якщо ви не маєте льоху чи підвалу, то зберегти кілька капустяних головок буде досить складно.Але якщо є балкон, цей овоч можна зберігати в тих же ящиках, які призначені для збереження картоплі.

Пару виделок можна покласти в побутовий холодильник, при цьому щільно обгорнувши їх папером або плівкою, і зберігати в овочевому відсіку. Але оглядати вилки потрібно часто, оскільки конденсат, що утворюється, капусту псує дуже швидко.

Ще одним досить незвичайним способом зимового зберігання овочів є його закопування в яму у себе на грядці. Для цього потрібно викопати яму глибиною до одного метра, а на її дно насипати шар піску. Її необхідно не зрізати, як завжди, а викопати цілком з коренем. У яму такі качани укладають корінням нагору і зверху присипають землею. Потім всю яму на зиму добре укладають соломою або гною.

Як бачимо, в подібних ситуаціях через брак льоху все ж таки краще капусту купувати тільки в необхідній кількості і використовувати її в їжу відразу ж.