Як і де правильно зберігати петрушку?

Існує кілька правил, при дотриманні яких листя максимально зберігають свою соковитість у свіжому вигляді. Засушують і заморожують у холодильнику. .

Перш ніж приступити до зберігання петрушки, її рекомендується промивати.

Зберігати петрушку можна в холодильнику, морозильній камері або в прохолодному темному місці (в останньому випадку оптимальним варіантом вважаються підвальні приміщення або погреби, у квартирі такий температурний режим створити не вдасться).

Зберігання за кімнатної температури

Термін зберігання: 1-2 тижні

У свіжому вигляді петрушка зберігається кілька тижнів. Цей показник залежить від ступеня свіжості листя. Якщо вони почали в'янути або псуватися, то термін зберігання скоротиться.

Думка лікарів:

Лікарі рекомендують зберігати петрушку в холодильнику. поживні властивості петрушки тривалий час.Важливо пам'ятати, що зелень швидко втрачає вітаміни при зберіганні при кімнатній температурі, тому краще використовувати її у свіжому вигляді або заморозити для збереження корисних властивостей.

Зберігання у холодильнику

Термін зберігання: 1-2 місяці У холодильнику петрушку треба розміщувати у спеціальних відсіках для зелені або на полиці, призначеній для зберігання овочів та фруктів. При зберіганні петрушку треба обернути папером, підходить пергамент, щільний папір або звичайна газета, а поліетилен для цієї мети краще не використовувати. Також можна використовувати контейнери, збільшать термін зберігання вакуумні контейнери. Якщо петрушка все ж таки зберігається в поліетиленовому пакеті, то попередньо в ньому обов'язково треба проробити отвори (зелень обов'язково повинна отримувати достатню кількість кисню). [vc_message color=»alert-info»]Якщо петрушку промити, висушити і покласти в скляну банку або контейнер з кришкою і залити олією, то зберігати її можна в холодильнику і більше 2 місяців (зелень при цьому повинна бути абсолютно сухою). /vc_message]

Засолювання петрушки

Термін зберігання: близько 4-6 місяців

Зберігати петрушку можна шляхом засолювання. Для цього нарізану зелень укладають у скляну банку, а кожен шар посипають великою сіллю. Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник. При засолюванні петрушки рекомендується використовувати виключно велику сіль, дрібна може порушити смакові властивості зелені та зробити її надто солоною.

Важливо враховувати, що видобувати певну кількість зелені з банки треба лише сухими столовими приладами. При попаданні вологи на заготівлі з'явиться пліснява.

Досвід інших людей

Петрушка - одна з найпопулярніших зелених приправ, яку люблять додавати в різні страви. Багато людей вважають, що правильне зберігання петрушки допомагає зберегти її свіжість та аромат. Оптимальним способом вважається зберігання петрушки у холодильнику. Для цього стебла петрушки слід обернути вологим папером або покласти у склянку з водою, потім укутати плівкою та помістити у відділ для овочів. Таким чином, петрушка збереже свою свіжість та поживні властивості на тривалий час. Важливо пам'ятати, що правильне зберігання петрушки допоможе вам завжди мати під рукою цю чудову приправу для смачних страв.

Заморожування петрушки

Зберігання за допомогою засушування

Сушать петрушку природним способом на папері та відкритому повітрі попередньо промив і нарізавши. Нарізати можна будь-яким розміром, як вам зручніше чи дрібно чи крупно.

Сушать петрушку і духовкою. Нарізану зелень поміщають у духовку на 20 хвилин при температурі не менше 50 градусів. Сушену петрушку можна зберігати у контейнерах, банках чи інших ємностях у темному та сухому місці.

Часті запитання

Як зберегти петрушку на довгий час?

Петрушка Найкраще зберігати петрушку у спеціальному контейнері. Він вертикальний, в ньому внизу є ємність для води, а збоку – отвір для того, щоб долити воду. Зверху закривається прозорим ковпаком.

Як правильно зберігати кріп та петрушку в холодильнику?

Свіжу зелень ретельно промийте та помістіть у ємність. Залийте зелень водою так, щоб вона її повністю покрила. Потім щільно закрийте кришкою та приберіть у холодильник на кілька годин.

Де потрібно зберігати петрушку?

Напевно ви знаєте, що ідеальним місцем для зберігання зелені вважається нижня полиця холодильника.Рекомендований термін зберігання – не більше двох тижнів. Оптимальна температура зберігання зелені – 0 градусів. Якщо вам потрібен більш тривалий термін зберігання, зелень можна заморозити.

Як правильно зберігати зелень у контейнері?

Як зберігати зелень у контейнері Свіжість та аромати трав зберігатимуться до двох тижнів. Спочатку ретельно переберіть зелень і відбракуйте зіпсовані гілочки. Промийте її під холодною проточною водою, видаляючи сміття, бур'яни та бруд. Потім складіть пучки в пластиковий контейнер, що щільно закривається кришкою.

Корисні поради

РАДА №1

Зберігайте петрушку в холодильнику, щоб вона зберігала свіжість та аромат. Для цього загорніть пучок петрушки у вологий марлевий рушник або паперовий рушник, потім покладіть у пластиковий пакет або контейнер.

РАДА №2

Якщо у вас свіжа петрушка без кореня, помістіть її в склянку з водою, як букет квітів. Таким чином, петрушка довше залишатиметься свіжою і не зав'яне.

Як зберігати петрушку правильно?

Петрушка - один із найпопулярніших і корисних видів зелені. Використовується для приготування салатів, як добавка до перших, м'ясних та рибних страв. Свіжа зелень доступна лише у сезон. Взимку її теж можна купити, але вона має менш насичений смак та аромат. У свіжому вигляді псується досить швидко. Але є способи, що дозволяють на тривалий термін зберегти смакові, ароматичні та корисні властивості.

Що впливає на термін зберігання

Збереження зелені в придатному для споживання стані залежить від таких факторів:

1. Вихідна якість. Найдовше лежить молода, здорова трава без пошкоджень.
2. Температура. Найкраще зберігається в прохолодних умовах.
3. Спосіб зберігання. Свіжа псується швидко, заморожена і сушена зберігається набагато довше.
4. Освітленість. Місце має бути закрите від прямого сонячного проміння.
5. Вологість. Надмірна волога призводить до гниття та утворення цвілі, недостатня – до висихання.

Терміни та правила зберігання

Петрушку можна зберігати кількома способами:

Термін зберігання залежать від способу:

У свіжому вигляді

Свіжозрізана петрушка псується досить швидко, тому бажано вживати її відразу. Важливо зрізати зелень вранці після сходу роси, коли вона має найбільш сильний аромат. Мокру траву зрізати не варто, від зайвої вологи вона швидше зіпсується. Якщо купуєте на ринку, вибирайте зелень з яскравим забарвленням і свіжим ароматом, вона пролежить довше і буде смачнішою. Мити зелень потрібно лише перед безпосереднім вживанням.

Є кілька способів продовження часу зберігання свіжої прянощі:

• У ємності з водою. Оптимально використовувати склянку чи банку. Води потрібно небагато, щоб вона покривала стебла. У холодильнику зберігається до 4 днів.
• У воді. Петрушка повністю вміщується в посудину з водою. Утримувати потрібно в холодильнику чи іншому прохолодному місці. Залишається свіжою до 1 тижня.
• У закритій тарі. Прянощі можна помістити в банку або пластиковий контейнер, щільно закрити кришкою і відправити в холодильне відділення, продовживши час зберігання до 2-3 тижнів.
• З цибулею. Траву поміщають у поліетиленовий пакет, додають до неї розрізану навпіл цибулину, і відправляють у холодильник.Не слід щільно закривати пакет. У такому вигляді свіжість зберігається до 15 днів.

У морозилці

У замороженому стані зелень не втрачає кулінарних властивостей протягом 9 місяців. Для заморозки необхідно:

1. Ретельно перебрати зібраний урожай, прибравши все сміття.
2. Зрізати стебла.
3. Добре промити під проточною водою.
4. Залишити на рушник до повного висихання. Але, перетримувати не варто, інакше пряність почне пересихати, зазвичай достатньо. 15-20 хвилин.
5. Розкласти траву по невеликих розмірах пакетів і помістити в морозильну камеру на тривале зберігання.

Альтернативно приправу можна заморозити у формі для льодуДля цього її ретельно промивають і дрібно ріжуть. В ідеалі варто подрібнити траву блендером до однорідної консистенції.

Сушена петрушка

Висушена петрушка залишається такою ж ароматною і смачною, як і свіжа. Єдиний недолік в тому, що втрачається яскраве зелене забарвлення.

1. Добре промити та просушити траву.
2. Укласти на деко з кулінарним пергаментом. Не треба робити надмірно товстий шар.
3. Сушити природним способом протягом декількох днів. Місце повинно бути провітрюваним і закритим від прямих сонячних променів

Час сушіння залежить від погодних умов. Чим спекотніше, тим швидше висохне трава.Допускається використання духовки за температури не вище +60 ° С. Щоб циркулювало повітря, дверцята необхідно залишати злегка прочиненими.

Корінь петрушки

Коренева система прянощі містить ще більше корисних речовин, ніж листя. Коріння мають приємний смак і аромат. Коріння необхідно перебрати, прибравши сміття та пошкоджені екземпляри. Для зберігання оптимально використовувати дерев'яні ящики. Якщо укладаєте кілька шарів, між ними необхідно робити прошарки з піску.

Зберігати кореневища петрушки необхідно за температури від 0°С до +2°С. Місце має бути затемненим і досить сухим. Вкрай бажано, щоб вологість не перевищувала 60%. У таких умовах коріння збережеться до весни. Не слід допускати впливу негативних температур, це призведе до втрати смаку та аромату. Оптимально зберігати коріння у льоху або на утепленому балконі.

Коріння можна заморозити. Це можна зробити різними способами, але краще заморожувати невеликими порціями у подрібненому вигляді. Також допускається заморожування у формі для льоду за аналогією з листям. Іноді коріння також сушать, потім подрібнюють і застосовують як суху приправу.

Ознаки зіпсованості

Визначити, що петрушка зіпсувалась, можна за такими ознаками:

• Освіта плісняви.
• Листя та стебла вкрилися липким слизом.
• Сліди життєдіяльності шкідників.
• Кислий, протухлий або гнильний запах.
• Прогірклий чи кислий смак.

Вживати зіпсовану петрушку не можна. У структурі трав'янистих волокон розвиваються патогенні бактерії та грибки, які при попаданні в організм призводять до отруєння. Такий продукт слід викинути.

Корисні рекомендації

Щоб зберегти петрушку смачною, ароматною та корисною, дотримуйтесь кількох порад:

• Купуйте зелень без пошкоджень з яскравим зеленим забарвленням та приємним ароматом.
• Якщо зрізаєте прянощі самостійно, робіть це за сухої погоди, особливо якщо не плануєте вживати весь продукт відразу.
• Мийте траву лише перед вживанням. Не можна цього робити перед поміщенням у холодильник, це прискорить гнильні процеси.
• Продовжити термін зберігання свіжої прянощі можна за допомогою ємності з водою або цибулею.
• Свіжа зелень довше зберігається у щільно закритій тарі.
• Петрушка добре підходить для заморожування. Зберігати мерзлу зелень можна нескінченно. Але рекомендується вжити її протягом 9 місяців, оскільки поступово погіршуються смакові та ароматичні якості.
• Сушити петрушку краще природним способом. Але якщо погода не дозволяє, можна використовувати сушарку або духовку.
• Коріння петрушки залишається більш ароматним і корисним у свіжому вигляді. Але, за потреби, їх можна заморозити або висушити.

Як зберегти петрушку у свіжому вигляді на зиму. Як зберігати взимку в домашніх умовах?

Як зберегти петрушку у свіжому вигляді на зиму. Як зберігати взимку в домашніх умовах?

Взимку зелень зберігають такими способами:

• вирощують на підвіконні,
• зберігають у сухому, замороженому вигляді,
• роблять заготовки, змішуючи з кухонною сіллю, яка служить консервантом.

Вирощування в ящиках

Прянощі взимку вирощують на підвіконні, ближче до джерела освітлення. Восени заготовляють коріння петрушки, селери, фенхелю, черемші, цибулини.

Готують посуд глибиною 10-15 див. Засипають поживний ґрунт, висаджують заготовлене коріння.

Зелені грядки на підвіконні потребують регулярного догляду.Їх поливають не переливаючи, щоб не викликати загнивання ґрунту. Якщо повітря в приміщенні сухе, обприскують сходи пульверизатором.

При кімнатній температурі

Утримувати пучок петрушки чи кропу, придбаний над ринком, можна за кімнатної температурі. Встановлюють у склянку із водою. Пагони залишаться придатними для використання 3-5 днів. Воду міняють за день.

Важливо! Петрушка, що зберігається в такий спосіб, швидко втрачає запаси вітаміну С.

Привезти із дачі петрушку можна з коренем. Висаджують у горщик, обривають найбільші листки. Їх використовують для приготування їжі.

5 варіантів зберігати буряк (буряк) взимку: у льоху, квартирі

Так вирощують базилік, м'яту, руколу. Найкраще встановити горщики з ними на балконі.

У холодильнику

Найчастіше принесені прянощі зберігають у холодильнику. Знижена температура сприяє тому, що тургор листя та стебел зберігається. Чим довше вони знаходяться там, тим менше вітамінів.

Загортають заготовку паперовим рушником або крафт-папером, зволожують. Зав'язують поліетиленом. Щоб повітря надходило всередину, проколюють кілька отворів. Можна зробити їх за допомогою виделки.

Оптимальною температурою для зберігання холодильника буде 0…+10 °С. Найкраще місце – нижня полиця.

Морозильна камера довше зберігає продукцію. Смакові якості кропу та петрушки зберігаються до весни, але кількість вітамінів скорочується. Тому бажано закладати запас на пару місяців, а потім поновлювати його.

Як зберегти петрушку на грядці взимку. Як зберегти петрушку до зими на грядці? Відкриваємо секрети

Багато хто їсть зелень зі свого городу, зокрема й петрушку. А як зробити так, щоб із настанням холодів мати свіжу петрушку на своєму столі якнайдовше?

З настанням заморозків зелень полягає, починає жовтіти. Але петрушка, як культура, не боїться холодів. Дорослі кущі можуть витримати знижені температури - до мінус 10-12 градусів. Вона замерзає, але знову відтає. Але нижчих температур вона, звісно, ​​не витримує.

Петрушка має гарну зимостійкість. В умовах середніх широт при ранньому снігопаді та великому шарі снігу часто перезимовують як підземні, так і надземні частини рослин. Але останнім часом сніг можна дочекатися лише до Нового року.

Щоб зберегти петрушку, городники вдаються до різних хитрощів.

Садять петрушку у різних місцях та у різний час. Наприклад, одна грядка використовується на салати та різні заготівлі, яка висаджувалась напровесні. Інша грядка починається використовувати пізніше, і вона призначається на осінь, і навіть застосовується в грудні (до сильних морозів).

Щоб продовжити життя петрушки роблять укриття. Зверху ставлять дуги, накривають старою ковдрою, килимком, і зверху використовують плівку. Вдень укриття прибирають, якщо температури дозволяють, а вночі накривають посадки. Пізньої осені взагалі не відкривають (або злегка піднімають укриття (матеріал) для провітрювання на пару годин), зелень залишається соковитою та зеленою довгий час навіть без світла. Особливо добре зберігаються кучеряві, гофровані сорти.

Якщо ділянка під петрушку зовсім невелика, то ставлять на грядку картонні коробки, зверху накривають плівкою. Таким чином вона збережеться протягом 1-2 місяців. Якщо грудень видається відносно теплим, то до січня вдається зберегти петрушку під укриттям.

Як зберегти петрушку на довгий час. Як зберігати петрушку? Як і де довго зберігати петрушку

Свіжою зберігати петрушку довго не вдасться, тому її солять, маринують, сушать чи заморожують. Щоб засолити зелень на 1 кг беруть 150 г солі. Петрушку потрібно помити, обсушити, нарізати гострим ножем, перемішати з сіллю, розкласти по банкам, утрамбувати. На дно банки і зверху на зелень насипають ще солі, банку закривають пергаментним папером, щільно обв'язують по шийку, зберігають у прохолодному приміщенні. Такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти всі корисні властивості зелені.

А можна зробити інакше: зберегти петрушку в розсолі. Для цього подрібнену зелень потрібно розкласти по банках, залити гарячим (70 - 80 градусів) розсолом, кілька днів потримати при кімнатній температурі, знімаючи піну, що утворюється, потім закрити кришками, прибрати на холод. Для розсолу на 1 л води беруть 30 г солі. Можна зробити все за один прийом, тоді підготовлену зелень із розсолом потрібно просто простерилізувати та закатати кришками. У такий спосіб часто готують гостру приправу, додаючи до петрушки інші пряні трави, часник. Можна залити траву маринадом із води (1 л), солі (50 г), цукру (50 г), оцту (200 г).

Зберігання петрушки в олії також чудово зберігає її якості на 3 – 4 місяці. Потрібно підготовлену подрібнену зелень у банку залити гарячою олією та закрити кришкою. Такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти не тільки смак та запах, але й зовнішній вигляд свіжої зелені, тому її добре додавати до салатів.

Як сушити петрушку на зиму Заморожена петрушка: способи приготування та переваги

Можна заморожувати петрушку та зберігати ароматну рослину в морозильній камері, щоб у зимові місяці насолоджуватися корисною зеленню. Існує три методи, як правильно заморозити петрушку на зиму:

Порядок дій, як правильно сушити петрушку в домашніх умовах для зберігання у замороженому вигляді:

1. Надземну частину дбайливо промити прохолодною проточною водою, видалити огрубілу частину рослини.
2. Покласти в друшляк або розкласти на тканинних серветках, дозволивши стекти воді або вбратися. Можна скористатися електросушаркою.
3. Висушені стебла та листя дрібно нарізати, порвати руками або подрібнити блендером. Можна сформувати пучки, скрутивши кілька рослин між собою та перев'язавши ниткою.
4. Якщо фасувати петрушку в харчову плівку: поділити зелену масу на порції, загорнути, запакувати, тримати в морозильному відсіку за температури — 16°С.
5. Щоб приготувати зелень у вигляді гарних брусочків льоду, дрібно нашатковану сировину розподілити формочками, налити в поглиблення ємності теплу кип'ячену воду, дати охолонути і поставити в морозилку.

У твердому стані у культурі до 12 місяців залишаються активними її цілющі характеристики та зберігається пікантність свіжої зелені. Порційні кубики льоду із зеленню опускають у бульйони та супи за кілька хвилин до готовності, а заморожені в харчовій плівці пучки використовуються для приготування салатів та підходять для сервірування перших та других страв перед подачею на стіл.

Для збереження поживних властивостей та вітамінів уникайте повторної заморозки.

Переваги заморозки перед іншими способами:

• зберігає форму, колір та запах свіжих рослин;
• зберігає цілющі характеристики та активність мікроелементів;
• економить час;
• зберігається до одного року.

Заготівля петрушки на зиму в домашніх умовах процес нескладний. Потрібно лише визначити прийнятний для себе.

Як зберегти зелень на зиму без заморожування. Заморожування подрібненої зелені

Ось що ти, наприклад, заморожуєш на зиму? Я так тільки петрушку і кріп. Але у твоїй морозильній камері спокійнісінько дотягнуть до весни і селеру, і петрушку, і базилік. Отже, я готова поділитися з тобою досвідом про те, як заморозити зелень на зиму.

Звичайно, ніхто не засовуватиме в морозилку цілий пучок зелені, щойно принесений з базару. І не варто використовувати зів'ялі пучки. Купуйте найкращі селеру та базилік і постарайтеся обробити їх якнайшвидше.

Зелень тим краще збереже корисні речовини та аромати, чим швидше замерзне. Зрозуміло, що грубі стебла промерзатимуть довше, ніж тонкі листочки, а нарізана зелень — швидше, ніж цілісні листочки.

Тому, коли принесеш пахучі «віники» додому, то якнайшвидше зроби ось що:

• роз'єднай пучки;
• ретельно помийте зелень;
• розклади сушитися тонким шаром приблизно на півгодини до повного висихання;
• відріж грубі стебла;
• тонким ножем подрібни зелень, бо тобі подобається;
• розклади зелень по невеликих поліетиленових кульочках;
• можеш одразу зробити «трав'яний коктейль» зі своїх улюблених рослин;
• помістіть мішечки в морозильну камеру, включену в режим заморожування;
• кожні півгодини струшувати мішечки, щоб листочки не злипалися.

Ось, власне, і все. Розмір мішечка та підбір трави – виключно ваше рішення. Можна морозити навіть зелену цибулю, якщо на вашій дачі вона виростає особливо ароматною і особливо великою кількістю. У будь-якому випадку, вітамінів у ньому буде більше, ніж у сухотному лютневому.

Отже, все дуже просто. Але якщо вам це робити ліньки, тобто ще більш просто спосіб.

Як зберегти петрушку на зиму в домашніх умовах. Спосіб заготівлі перший - заморожування

Мабуть, найкращий спосіб заготівлі зелені в домашніх умовах – це заморозка. При впливі низьких температур не втрачається корисність, ароматні, смакові якості трави.

Заморожування цільними пучками

Алгоритм приготування пряної трави пучками наступний:

1. Свіжозібрану зелень перебрати, видалити сухі, пошкоджені та зіпсовані листочки, травинки.
2. Зрізати із зелені коріння.
3. Промити траву під проточною водою, струсити надлишки вологи.
4. Розкласти петрушку на паперових або бавовняних рушниках та просушити.
5. Готову траву розділити на невеликі пучки, які необхідні для приготування однієї страви.
6. Обернути пучки харчовою плівкою або помістити в поліетиленові пакети, випустивши повітря.
7. Правильно заготовлена ​​зелень збереже корисність, зовнішній вигляд та структуру свіжої трави протягом року.

У такий же спосіб можна заморозити і коріння петрушки, промивши їх, перебравши, підсушивши і розфасувавши по целофанових пакетиках.

Заморожування рубаної зелені

Коли необхідно заготовити невелику кількість петрушки для порційних страв, можна взяти за основу запропонований рецепт. Для цього потрібно скористатися формочками для льоду.

Увага!Кубики з мороженою петрушкою використовують і в косметичних цілях для омолодження шкіри обличчя, позбавлення від пігментних плям і ластовиння В такому випадку очищену воду краще замінити соком лимона.

1. Перебрати, промити і підсушити зелень.
2. Заготовлену зелену частину петрушки подрібнити ножем або перебити блендером разом із стеблами.
3. Чайною ложкою розфасувати зелень контейнерами для льоду. Додати у кожну порцію чайну ложку кип'яченої води, щоб утрамбувати зелень.
4. Забрати форми для льоду в морозильну камеру на довготривале зберігання.

Увага! Щоб зробити пряну заправку до вареників, смаженої картоплі, пельменів або пасти, потрібно заповнити формочки із зеленню оливковою або топленою вершковою олією.

Заморозити дрібнорубану зелень можна найпростішим способом - розкласти частинами траву по пакетиках із застібкою та прибрати в морозилку. Мінус даного варіанту лише в тому, що фасувати петрушку потрібно невеликими порціями для однієї страви, інакше заготівля перетвориться на одну велику зелену «кулю».

Як зберегти зелену цибулю на зиму. Як заготовити та зберегти зелену цибулю на зиму: класика та сучасні рецепти

Зберегти зелену цибулю на зиму в домашніх умовах без втрати якості можна у різний спосіб: сушіння, заморозка, консервування. Кожен підхід індивідуальний і потребує дотримання певних правил.

, оскільки це призводить до передчасного гниття. Цибулини, пір'я і так рідкі, тому додаткова волога тільки нашкодить.

Щоб покласти в холодильник на зберігання чисту зелень, надходять таким чином:

1. У таз наливають прохолодну воду, занурюють цибулю.
2. Ретельно обмивають його від бруду, видаляють пошкоджені частини.
3. Струшують, розкладають на паперових або тканинних рушниках.
4. Чекають, доки волога повністю не випарується.

Весь процес займає не більше півгодини.

Для збереження цибулі у свіжому стані беруть виключно цілісні, м'ясисті пір'я. Під сушіння, засолювання або заморожування підійдуть некондиційні.

При свіжій заготівлі попередня нарізка не потрібна. За інших методів овоч подрібнюють ножем. Комбайн і блендер не підійде, тому що виходить дуже однорідна і рідка маса.

Ріжуть листя на дрібні шматочки розміром до 8 мм. Широке перо перед цим розтинають уздовж. Для супової заправки, смаження та гасіння страв підійдуть сантиметрові шматки, під соус – якнайменше.

4 способи заготівлі цибулі на зиму

Існує кілька варіантів заготівлі зеленої цибулі. Незалежно від обраного підходу процедура займає не більше доби.

Заготовленої про запас зелені вистачає на цілий рік, що дозволяє не купувати свіжу цибулю в зимовий період.

Спосіб 1. Простий, у свіжому вигляді

Свіжий стан ідеально зберігає міцне, цілісне листя. Найпростіший варіант - складання зелені в поліетилен. Попередньо її охолоджують у холодильній камері хвилин 15-20.

Забирають у овочеві ящики. Термін придатності не такий тривалий, як за інших варіантів, але смак свіжого пір'я в салатах кращий.

Спосіб 2. Засолювання

Послідовність засолювання свіжого пір'я цибулі:

1. Кришать зелень, змішують із харчовою сіллю у співвідношенні 1 кг сировини на склянку солі.
2. Перекладають масу в скляну банку, закупорюють кришкою.
3. Відразу переставляють у холод для тривалого збереження на зиму.

Зберегти петрушку та іншу зелень на зиму свіжу – просто

Продукт витримують у холодильнику протягом 2-2,5 тижнів, після чого вживають у їжу.

Спосіб 3. Заготівля в олії

Зелень в олії ідеальна як добавка в супи та салати. Готувати її легко: на це йде лише 3 дні.

1. Пір'я дрібно кришать ножем.
2. Утрамбують у скляні ємності по шийку.
3. Заливають олію: оливкову або соняшникову.
4. Закривають, прибирають банки у прохолодне місце.

У міру потреби дістають, струшують і відчиняють. До складу заготовки можна додатково включити кріп, базилік і петрушку.

Якщо рецепт включити сіль і оцет, потім прокип'ятити і герметично закатати кришками, то отримана суміш не зіпсується всю зиму.

Спосіб 4. Сушіння

Не менш смачна та ароматна виходить суха цибулева приправа.

Для сушіння свіжозібраної зелені підійде електросушіння або духовка. Можна в сонячну погоду розкласти заготовки на свіжому повітрі, накривши марлею.

Через дві доби перо повністю підсушиться. Перед цим пір'я миють під краном, промокають паперовими серветками і дрібно рубають шматочками 5-6 см. Якщо планується сушіння в духовці, попередньо прогрівають до 50-60 °С.

Деко з зеленим шаром трави тримають у духовці кілька годин при трохи відкритих дверцятах.

В аерогрилі нарізка цибуля підсушиться за півгодини, якщо встановити температурний режим 65-70 °С.

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику

Тримають свіжу зелень у різній тарі, що залежить від способу заготівлі:

• заморожування – пакети чи харчові герметичні контейнери,
• засолювання, консервація – скляна тара,
• сушіння – мішки з натуральної тканини,
• свіжий вигляд – пластикові, поліетиленові пакети.

На тривалий термін складують сировину в прохолодному місці: холодильному відсіку, морозилці, льоху, підвалі, на заскленій лоджії Зрізана цибуля швидко в'яне в кімнатних умовах.

У скляній тарі чи пакеті

Щоб на місяць зберегти цибульний аромат та насичено-зелений колір, складають сировину у скляні банки або бутлі, щільно закривають.