Як посолити червону ікру

Як солити червону ікру самостійно, в домашніх умовах? Для цього є кілька рецептів.

Основне правило - точно підібрати кількість солі. Це той випадок, коли кількість має значення, тому рекомендації на кшталт «сіль до смаку» ніяк не допоможуть. Обережний розрахунок та увага до деталей – ось він, секрет чудової, ароматної червоної ікри домашнього посолу.

Як посолити ікру: скільки потрібно солі

Є загальний принцип, як солити червону ікру, та й взагалі будь-яку ікру риб (наприклад, сазана, оселедця, пеляді та інших видів). Для отримання продукту типового смаку помірного соління, приблизно як на ринку або в магазині, кількість солі має становити близько 7-8% маси риби.

Таким чином достатньо взяти 40 г солі на 500 г ікри. Якщо виміряти в столових ложках, то виходить 2 столові ложки солі без гірки. При цьому солі дрібного млива потрібно взяти трохи менше, ніж крупного. Адже дрібні крупинки щільніші, а отже, і маса в тому самому обсязі збільшується.

Однак є любителі як слабосолених, так і круто посолених продуктів. Тому корисно знати про загальні принципи посолу, виходячи із співвідношення солі до основного продукту.

Таким чином, вимірюємо масу солі для посолу ікри за допомогою столових ложок і пам'ятаємо, що:

• в 1 ст.ложці без гірки міститься близько 20 г солі;
• в 1 ст.ложці з|із| гіркою - 30 г солі.

Важливо розуміти, що ступінь солоності залежить від тривалості приготування.Наприклад, якщо навіть взяти свідомо велику кількість солі, але потримати ікру всього 1-2 години, вийде малосольний продукт. Він повністю безпечний для здоров'я, ось тільки вжити його потрібно протягом 1-2 днів.

Дані наведені з сухого посолу, тобто. без участі води. Якщо розбавляти сіль водою, все залежить від об'єму рідини. Відповідні співвідношення наведено нижче.

Як засолити червону ікру: вибираємо рибу

Це ще один важливий момент, адже червона ікра практично завжди продається лише у солоному вигляді. Зрозуміло, що її можна знайти лише у представників лососевих:

• власне лосось;
• сьомга;
• кету;
• горбуша;
• форель;
• нерка;
• таймень та інші.

Найбільш зручні з погляду співвідношення ціна/якість — горбуша та кета. Тому зрозуміло, що потрібно купити непотрошену рибу та саме самку.

Насамперед, не варто звертати увагу на розміри, тому що і самець може просто не дожити до дорослого стану та потрапити до мережі, і самка може потрапити досить велика. Тому потрібно звернути увагу на надійніші ознаки — на зовнішній вигляд риби.

Розглянемо найбільш характерні з них на прикладі горбуші:

• Звичайно, найкраще вибирати охолоджену рибу, тому що на замороженій навряд чи щось вдасться розглянути через щільну упаковку і шар криги. Однак і в цьому випадку неозброєним поглядом помітні відмінності голови. У самця (знизу) вона більш витягнута та гостра, з хижим виглядом; у самки (згори) - округла і акуратніша.

• Якщо придивитися і порівняти кілька екземплярів, можна побачити, що самка горбуші на вигляд більш непоказна. Її забарвлення (згори) негаразд виражена, а колірні переходи більш плавні, м'які. Самець (зображений знизу) має насичений колір і виглядає більш привабливо.
• Таким чином, в основному самця та самку порівнюють за особливостями будови голови, оскільки це більш надійна ознака.

Як у домашніх умовах засолити червону ікру: підготовка риби

Отже, а тепер про рецепти посолу ікри. Посолити червону ікру досить просто, а ось за калорійністю ця їжа досить насичена:

1. Готується ікра протягом 3-12 годин.
2. Калорійність на 100 м приблизно 245 ккал.

Але оскільки кожен день її все одно ніхто не їсть, то іноді побалувати себе цією розкішною стравою цілком можливо. Насамперед ікру необхідно витягти і обробити. Для цього діють таким чином:

• Потрошать рибу, акуратно прорізаючи черевце знизу гострим ножем (не більше 1 см углиб). Потім потрібно розширити надріз і розпорити рибу живіт повністю.

• Далі потрібно дістати ястик - це природна оболонка, в якій і розташовується ікра.
• Ястик промивають під водою, а потім акуратно видаляють плівку вручну. Можна скористатися ножем – тоді ястики зручно почистити в теплій воді.

• Наступний етап – готуємо необхідну кількість солі та приступаємо до роботи. Існує кілька варіантів посолу, найбільш прості та доступні рецепти розглядаються у наступному розділі.

Посол ікри червоної: класичний рецепт

Це суха технологія, яка не передбачає участі води.

Знадобляться інгредієнти

Рецепт (дії покроково)

Крок 1 Потрошать рибу, виймають і промивають ястик, прибирають плівку.

Ікра червона - посол сухим способом у домашніх умовах

Крок 2. На дно каструлі укладають шар солі (досить щільний), кладуть рівний шар ікринок, зверху також трохи присипають. Таким самим способом створюють ще кілька шарів.

Крок 3. Ставлять продукт у холодильник, і вже за 3-4 години готова малосольна червона ікра.А продукт середнього ступеня солоності приготується через 10-12 годин (просто забираємо ікру в холодильник на ніч).

Як смачно та швидко засолити ікру в розсолі

Можна дізнатися і як посолити ікру в розсолі. Це дуже швидкий спосіб, який займе лише 3 години.

Знадобляться інгредієнти

• 500 г червоної ікри;
• 3 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру (за смаком).

Діятимемо так:

Крок 1 Спочатку готуємо сам розсіл: доводимо 1 літр води до окропу, додаємо сіль та цукор, швидко розмішуємо та вимикаємо вогонь.

Крок 2 Поки розсіл остигає, обробляємо рибу, видобуваємо ікринки.

Крок 3 У повністю остиглий розсіл перекладаємо продукт і залишаємо його буквально на 20 хвилин.

Крок 4. Після цього просто зливаємо воду через друшляк і залишаємо ікринки полежати ще 3 години (у холодильнику).

Крок 5. Потім можна насолоджуватися цією прекрасною стравою – червоною ікрою домашнього посолу.

Ікру можна засолити смачно та швидко

Солення ікри з олією - простий рецепт

Ще один рецепт, як солити червону ікру в домашніх умовах, передбачає використання таких продуктів.

Інгредієнти

• 500 г ікри;
• 3 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка олії.

Цей рецепт соління ікри схожий на сухий посол.

Діємо так:

Крок 1 Укладаємо в каструлю щільний шар солі.

Крок 2 Присипаємо ікру сіллю та щіпкою цукру.

Крок 3 Чергуємо так шари ікри, присипаної сіллю та цукром, і олії до самого верху.

Крок 4. Через 12 годин блюдо готове.

Ікра червона - посол з олією

Як посолити червону ікру по-царськи?

А тепер спробуємо відтворити рецепт для справжніх гурманів. Завдяки цьому вишуканому посолу ікра виходить дуже ніжною та приємною на смак.

Продукти для засолювання

• 500 г ікри;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• 3 столові ложки вершків жирністю 25-30%;
• сіль - 3 великі ложки;
• перець чорний – 1 щіпка;
• цукор – 1 чайна ложка.

Засолювання червоної ікри за цим рецептом передбачає такі етапи.

Як солити ікру (покроково)

Крок 1Обробляємо рибу, видобуваємо ікринки.

Крок 2 Цибулину дрібно ріжемо, можна навіть натерти на тертці або подрібнити блендером.

Крок 3 Укладаємо поверх ікри червону цибулю, перець та сіль. Робимо таким чином кілька шарів.

Крок 4. Зверху поливаємо все вершками - через деякий час вони стікають вниз і вберуться в шари, що знаходяться нижче.

Крок 5. Продукту достатньо постояти 1-2 години в холодильнику - і можна насолоджуватися делікатесом.

Ну а для засолювання червоної ікри на користь можна скористатися сухим способом соління (перший рецепт).

Потім просто щільно закриваємо банку кришкою (як на фото) і ставимо в холодильник. Зберігати ікру, приготовлену таким способом, можна 2-3 місяці.

Червона ікра (посол у банку)

13 рецептів, як засолити ікру в домашніх умовах

Ікра - смачний і дорогий делікатес, проте зовсім не обов'язково йти за готовим продуктом до магазину.

У всі часи ікра цінувалася за поживність та дивовижний смак.Люди видобували делікатес із морської та річкової риби: сьомги, сига, кети, коропа, ряпушки та інших. Щоб зберегти цінний харчовий продукт, винайшли швидкий та ефективний спосіб – засолювання. За допомогою солі та інших інгредієнтів навчилися заготовляти ікру, отримуючи страву, гідну царського столу.

Варіантів приготування багато, вони відрізняються залежно від виду риби та кулінарних традицій різних регіонів. Зібрали найкращі поради, як засолити ікру в домашніх умовах, та рецепти, які легко повторити на будь-якій кухні.

Корисна інформація про засолювання ікри

Як засолити червону ікру горбуші, форелі, лосося.

Червона ікра - криниця корисних речовин і неперевершена закуска. Готувати її легко. Розкласти продукт можна у скляні або пластикові банки, попередньо простерилізувавши їх, та зберігати у звичайному холодильнику близько тижня. На смак ікра домашнього посолу ні в чому не поступається покупною.

Засолювання горбуші за допомогою гуркоту

Так називають спеціальне решето з великими отворами для відокремлення ікри від плівок. Якщо у вас немає гуркоту, використовуйте велику тертку чи звичайну бадмінтонну ракетку. Всього за годину ви отримаєте найсмачніший продукт

Фото: генерація shedevrum.ru

Інгредієнти

Приготування

1. Кладемо на гуркіт ястиків і акуратно протираємо його пальцями. Ікра піде через отвори, а плівки залишаться у руках.
2. Кип'ятимо розсіл, даємо йому охолонути до кімнатної температури.
3. У глибоку миску поміщаємо марлю у два шари так, щоб краї звисали назовні.
4. Кладемо ікру, заливаємо розсолом на 8-10 хвилин, підвішуємо марлю або викладаємо на сито.
5. Чекаємо півгодини, щоб стекла рідина.

Засолювання ікри сьомги з олією

Для приготування нам знадобиться лише одна ніч. Вийде традиційна закуска, а олія надасть ікринкам блиск і апетитний вигляд.

Фото: генерація shedevrum.ru

Інгредієнти

Приготування

1. Розчиняємо сіль у воді.
2. Складаємо заздалегідь підготовлену ікру в глибоку миску та заливаємо розсолом на 8-10 хвилин. За цей час їх кілька разів перемішуємо.
3. Відкидаємо ікру на сито, промиваємо під струменем холодної води і ставимо його в миску, щоб стікала рідина.
4. Накриваємо ікру харчовою плівкою, забираємо на 8-10 годин у холодильник. Вранці перекладаємо в банку, додаємо олію та перемішуємо.

Посол ікри форелі без води

Чудовий делікатес можна отримати і без розсолу. При сухому способі смак буде навіть більш насиченим. Важливо тільки дотриматися пропорцій і підібрати легкий гніт

Фото: Creativ Studio Heinemann, globallookpress.com

Інгредієнти

Приготування

1. Кладемо в миску ікру, додаємо сіль, цукор і перемішуємо.
2. Кладемо зверху блюдце, на нього ставимо банку або склянку з водою і забираємо на 4-5 годин у холодильник.

Посол ікри лосося японською

Після засолювання ікринки насититься соусом, а їх колір стане трохи темнішим.

Фото: генерація shedevrum.ru

Інгредієнти

Приготування

1. Змішуємо саке та соєвий соус, кип'ятимо і остуджуємо до кімнатної температури.
2. Складаємо очищену ікру у скляну банку та заливаємо соусом, щоб він повністю покрив ікринки.
3. Закриваємо кришкою та на 12 годин прибираємо в холодильник.

Класичне засолювання ікри кети

Для тривалого зберігання – більше 2-3 тижнів – використовуйте ікру зі свіжої риби, яка не піддавалася заморожуванню

Фото: генерація shedevrum.ru

Інгредієнти

Приготування

1. Розморожуємо ястики з ікрою.
2. Відокремлюємо ікринки від плівок за допомогою віночка. Для цього кладемо ястики в солону воду і акуратно збиваємо. При цьому плівки накручуються на віночок.
3. Кип'ятимо розсіл 5 хвилин|мінути|, остуджуємо до кімнатної температури і заливаємо ікру на 20 хвилин|мінути|. Потім відкидаємо на сито, давши стекти рідині.
4. Перекладаємо ікру в скляну банку, закриваємо кришкою та забираємо в холодильник.

Як смачно та швидко засолити заморожену ікру

Ікра — продукт, що швидко псується.Щоб перевозити великі відстані, зазвичай заводі чи прямо місці промислу її заморожують при температурі -60°С. Так вдається зберегти всі корисні властивості, не використовуючи консервантів. Покупцям залишається лише придбати заморожену ікру в магазині та посолити її вдома.

Найкращий спосіб розморожування - поставити нероздруковану упаковку на нижню полицю холодильника. Через 6-8 годин ікра буде готова до посолу.

Ікра тріски сухого посолу

У цьому продукті не буває паразитів та мікробів, тому її не потрібно ошпарювати окропом чи пастеризувати. У готового делікатесу приємна кислинка, тому він добре підходить для бутербродів та тарталеток.

Фото: генерація fusionbrain.ai

Інгредієнти

Приготування

1. Відокремлюємо ікру від ястиків, додаємо сіль та цукор. Перемішуємо та залишаємо на дві години при кімнатній температурі.
2. Вливаємо сік половини лимона, ще раз перемішуємо і забираємо в холодильник на 12 годин. За цей час тріскова ікра стане більш щільною та світлою.

Солона ікра коропа

Ікринки річкової риби гарні для приготування тарталеток, фаршированих яєць та бутербродів — виходять закуски для святкового столу

Інгредієнти

Приготування

1. Розморожену ікру перекладаємо в сито, промиваємо під струменем води та даємо стекти рідини.
2. Кип'ятимо воду 5 хвилин із сіллю, цукром, горошинами перцю та лавровим листом, вимикаємо вогонь і тримаємо під кришкою ще 10 хвилин.
3. Заливаємо підготовлену ікру гарячим розсолом на півгодини. Відкидаємо через подвійну марлю, розкладаємо по банках, наливаємо зверху олію і прибираємо в холодильник.

Посол морозива ікри сига

Сигова ікра так само корисна і приємна на смак, як і звичний делікатес лососевих риб.Якщо ви купили заморожену ікру сига чи цілу рибу, то можете самі приготувати смачний продукт удома

Фото: генерація beta.dreamstudio.ai

Інгредієнти

Приготування

1. Після розморожування ми маємо отримати ікру жовтого чи оранжевого кольору з вираженими зернами. Для очищення від мембран, плівок та згустків крові пропускаємо її через друшляк або велике сито.
2. Готуємо міцну тузлук. Кип'ятимо воду, додаємо туди сіль, потім охолоджуємо до кімнатної температури.
3. Якщо утворилися надлишки солі чи сторонні домішки, акуратно проціджуємо тузлук.
4. Кладемо ікру в марлевий мішечок, опускаємо в розсіл на 5 хвилин і даємо стекти рідини.
5. Смак сигової п'ятихвилинки буде більш насиченим, якщо відправити її на ніч у холодильник.

Як правильно засолити ікру щуки, сазана, іншої річкової риби.

Рибу, яку ловлять за допомогою частої дрібної сотні, промисловці називають частинковою або чорною. Домашня частинкова ікра - найдоступніша для всіх, хто живе на берегах річок, або має можливість купити свіжу річкову рибу.

Щука п'ятихвилинка

Гарячий спосіб засолювання щучої ікри простий: його легко повторити навіть тим, хто робить перші кроки у кулінарії.

Інгредієнти

Приготування

1. Очищену від оболонок ікру викладаємо в миску та промиваємо три рази, зливаючи воду та акуратно помішуючи вилкою.
2. Кип'ятимо воду із сіллю, а потім даємо охолонути 10 хвилин|мінути| до температури 80°С.
3. Заливаємо гарячу воду в миску з ікрою і помішуємо вилкою 5 хвилин.
4. Викладаємо ікру на складену кілька шарів марлю, залишаємо на 20 хвилин. Потім перекладаємо продукт у суху миску, додаємо масло і добре збиваємо за допомогою вилки або віночка.
5. Ікра стане світлішою і густішою. Перекладаємо її в контейнер або скляну банку з кришкою та забираємо на ніч у холодильник.

Солена ікра сома

Навіть досвідчені гурмани будуть здивовані незвичайним частуванням і обов'язково попросять рецепт. Особливо, якщо ви заправите готову ікру рослинною олією і нашаткованою зеленою цибулею

Фото: генерація fusionbrain.ai

Інгредієнти

Приготування

1. Очищаємо ікру від плівок, пропустивши через м'ясорубку або вилкою.
2. Кип'ятимо розсіл і остуджуємо до 60-70°С. Заливаємо їм ікру на півгодини, а потім проціджуємо через марлю.
3. Готовий продукт може зберігатися в холодильнику щонайбільше три доби.

Ікра сазана по-корейськи

Смачна холодна закуска особливо подобається тим, хто любить гострі пряні страви. Крім сазана, за цим рецептом можна засолити ікру практично будь-якої річкової риби, наприклад, коропа та ряпушки - Дізнайтеся як

Фото: генерація beta.dreamstudio.ai

Інгредієнти

Приготування

1. Звільняємо ікру від плівок, добре перемішуємо.
2. Нарізаємо дрібно часник, цибулю, перець, кладемо коріандр, сіль. Виливаємо до них оцет, соєвий соус, олію та змішуємо з ікрою.
3. Додаємо нашаткований огірок та кінзу.
4. Залишаємо суміш при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, а потім забираємо в холодильник.

Як просто засолити свіжу очищену ікру і в ястиках

Зазвичай прозорі плівки, що обволікають ікру, видаляють, але так роблять не завжди. Якщо ікринки недозрілі чи з дуже слабким зерном, їх солять у вигляді, як дістали з риби.В результаті виходить смачна ястична ікра.

Ястична ікра сьомги

Готовий продукт можна подавати як закуску і використовувати як начинку для млинців та оладок

Фото: Geophoto / Dmitiriy Bartosh, globallookpress.com

Інгредієнти

Приготування

1. Промиваємо рибу, розрізаємо черево, дістаємо ястики з ікрою. Ополіскуємо їх водою і кладемо в глибоку миску.
2. Протягом трьох хвилин кип'ятимо воду із цукром та сіллю.
3. Заливаємо ястики теплим розсолом, залишивши на 10-15 хвилин.
4. Акуратно розмішуємо вилкою і прибираємо плівку, що залишилася на столовому приладі.
5. Ікру викладаємо на друшляк, чекаємо, поки стікає рідина - приблизно 1,5 години за кімнатної температури.
6. Розкладаємо продукт по банкам і забираємо в холодильник. Через 1-2 доби делікатес готовий.

В'ялена ікра кети в ястиках

Такий спосіб приготування надає ікрі особливий аромат, унікальну текстуру та яскравий насичений смак. В'ялений продукт необхідно зберігати у прохолодному місці у вакуумі або контейнері із щільно закритою кришкою

Інгредієнти

Приготування

1. Промиваємо ястики з ікрою, щоб видалити можливі забруднення. Даємо стекти волозі, а потім обвалюємо кожен ястик у суміші солі та цукру.
2. Забираємо їх на 6-8 годин у холодне сухе місце.
3. Щоб ікра просолилася рівномірно, перекладаємо ястики на півгодини у ємність із водою кімнатної температури.
4. Коли стіче вся зайва рідина, викладаємо плівки з ікрою на решітку чи дошку з дерева та ставимо у холодильник чи підвал.
5. Протягом 15-20 діб щодня перевертаємо ястики. Коли ікра стане щільною, вона готова до вживання.

Відгук експерта про засолювання ікри

Про переваги цього способу приготування розповідає фуд-блогер, автор блогу «Мама готує» Олена Коваленко.

— Засолювання ікри — навичка, яка потребує спритності та точності. Він допоможе не лише заощадити, а й отримати нові враження, не виходячи із власної кухні. Чому ж засолити ікру в домашніх умовах може бути краще ніж придбати готову?

1. Контроль якості. При домашньому посоле ви можете вибрати тільки свіжі та якісні інгредієнти, які відповідають вашим уподобанням.
2. Економія. Посол ікри вдома зазвичай коштує дешевше, ніж покупка готової ікри в магазині.
3. Смак. Домашній посол дозволяє додавати спеції чи інші інгредієнти на свій смак. Ви можете створити свій власний рецепт, який буде ідеально відповідати вашим уподобанням.
4. Безпека. При домашньому посоле можна бути впевненим, що ікра не містить шкідливих добавок або консервантів, тому що ви контролюєте весь процес підготовки та зберігання продукту.

Однак варто пам'ятати, що посол ікри будинку вимагає певних навичок та знань, а також суворого дотримання всіх етапів, щоб делікатес вийшов смачним та якісним.

Популярні запитання та відповіді

На запитання про домашнє засолювання ікри відповідає фуд-блогер Олена Коваленко.

Як правильно очистити ікру від плівки, щоб засолити?

- Потрібно налити досить гарячу воду в каструлю або глибоку миску, всипати в неї одну чайну ложку солі, опустити ікру і залишити на кілька хвилин. Потім, тримаючи руки та ястик з ікрою у воді, акуратно очистити ікру від плівок. Ікринки легко відокремлюватимуться. Це найбільш акуратний та щадний спосіб очищення ікри.

Далі через сито зливаємо воду і можна приступати до засолювання очищеної ікри.

Скільки солі потрібно додавати до ікри?

— Все залежить від способу, яким ви готуєте.Якщо ваш вибір - засолювання в тузлуку (соляному розчині), то на 0,5 л води та 100 г ікри потрібна одна столова ложка солі.

Якщо солити сухим посолом, то на ті ж 100 г ікри потрібно 3-5 г солі. Після того, як посолили ікру, краще додати до неї приблизно одну столову ложку оливкової олії. Так закуска стане «розсипчастою» та збільшиться термін зберігання.

Скільки часу потрібно на приготування соли?

— Оскільки це дуже ніжний продукт, потрібно зовсім мало часу. Якщо ви використовуєте свіжу ікру, потрібно близько 15 хвилин, а для розмороженої - трохи більше часу.

Як зберігати власноруч засолену ікру в домашніх умовах?

— Можна зберігати як у пластикових контейнерах, так і в скляних банках при температурі не вище +4°С і не більше семи днів. Якщо хочете продовжити термін зберігання, краще заморозити.

Як посолити ікру в домашніх умовах

Ви виявили приємний бонус у вигляді ікри, обробляючи рибу? Тоді можна засолити її вдома. Але якщо поставити собі за мету не тільки заощадити, а й отримати корисний продукт, то можна вирушити на пошуки тушки з ікрою в улюблений магазин. Ділимося лайфхаками як правильно вибрати рибу з ікрою та уникнути помилок при засолюванні. Розповідаємо, як посолити ікру в домашніх умовах у різний спосіб.

Яка ікра підходить для самостійного засолювання

Самостійно посолити ікру можна не з усієї риби. Для засолювання часто використовуються доступні види лососевих:

Вдома можна посолити не лише свіжу ікру, а й заморожену. Щоб приготувати делікатес у домашніх умовах, достатньо навіть 150 г ікри.

Як правильно підготувати ікру

Розріжте черевце вздовж і обережно витягніть оболонки з ікрою - ястики, намагаючись не порушити їх цілісність і не пошкодити жовчний міхур, щоб ікра не зіпсувалася.

Очистіть ікру від плівок – процес називається пробиванням, а отримана ікра – пробійною. Якщо литки небагато, краще очищати її від плівок, протираючи за допомогою дуршлагу або сита з дірками, що підходять під розмір ікринок: вони повинні легко проходити крізь отвори. Плівку потрібно розрізати та акуратно протерти ікру через підготовлене сито.

Якщо ікри багато або під рукою немає дуршлагу, можна відокремити її на обробній дошці, знімаючи плівки тупою стороною ножа.

Два швидкі способи засолювання ікри прісноводної риби

1. Засолювання з розчином із солі - тузлуком

Цим способом можна швидко посолити ікру, яка буде готова за кілька годин і залишиться свіжою більше місяця при правильному зберіганні в холодильнику.

Приготуйте концентрований розчин солі - тузлук, що складається з літра води та 100 г солі. Тузлук доведіть до кипіння, остудіть та залийте їм ікру.

Останній розчин злийте, а ікру покладіть у скляну, керамічну або фарфорову ємність, налив на дно трохи олії.

У ємність, заповнену ікрою на 3/4, насипте чайну ложку солі, акуратно перемішайте, намагаючись не роздавити ікринки, і викладіть ікру, що залишилася.

Зверху залийте тонким шаром соняшникової або оливкової олії та закрийте пластиковою кришкою. За кілька годин вийде розсипчаста слабосолона ікра без характерного запаху риби.

2. Швидкий спосіб пряного засолювання

Якщо вам не годиться чекати кілька годин і хочете спробувати ікру вже сьогодні — цей спосіб те, що потрібно.

Очищену та промиту ікру покладіть у каструлю з розсолом на 15 хвилин, накривши харчовою плівкою чи кришкою.

Як посолити червону ікру

Якщо пощастить, червону ікру можна виявити всередині замороженої горбуші або кети, придбаної у вигляді цілої тушки. Також можна купити заморожену ікру лососевої риби окремо.

Як вибрати рибу з ікрою

У покупці червоної риби з ікрою безсумнівно є частка везіння, але є ознаки, які збільшують шанс вибрати рибу з ікрою:

Ікра з невеликим терміном зберігання

Для посолу приготуйте тузлук: склянку води кип'ятіть із двома столовими ложками солі та двома чайними – цукру.

Остудіть та помістіть охолоджувати в холодильну камеру на 10-20 хвилин. Чим більший час, тим солонішою вийде ікра.

Сухе засолювання червоної ікри

Щоб посолити ікру цим способом, необхідно всього два продукти: ікра та сіль. На півкілограма ікри необхідно три столові ложки солі.

Секрети ідеального засолювання ікри

Щоб збільшити термін зберігання, потрібно використовувати тузлук для дезінфекції всього, що контактує з ікрою — сита, ємностей і навіть рук.

Зберігати ікру у скляному, керамічному посуді або ємностях із харчового пластику. Металеві каструлі придатні лише для приготування тузлука.

Що можна зробити?

Купувати рибу цілими тушками замість стейків та філе: така риба якісніша і дешевша, і тільки в цілій рибі можна виявити бонус у вигляді ікри.