Лікувальні властивості муміє

Мумійо іноді називають «гірським воском». Він застосовувався в народній медицині з давніх-давен. Про його лікувальні властивості писав ще Авіцен. Його використовували для лікування при найрізноманітніших травмах.

Народи Сходу та деяких Азіатських країн звуть муміє чудодійним бальзамом та еліксиром життя. У всі віки він вважався чудодійними ліками. Можливо, його використовували під час бальзамування єгипетських фараонів.

Казки старовини

Від слова мумійо вважають деякі вчені, утворена назва співзвучна з «мумія».

Єгиптолог Петер Елебрахт стверджує, що в Середні віки багато єгипетських пірамід пограбували не тільки з метою отримати золото фараонів, але і щоб здобути цей самий мум.

Спочатку мум просто зіскабливали з бальзамованих трупів і вивозили в інші країни, продаючи за нечуваними цінами під назвою «мумія могильна».

Потім з лікувальною метою використовували тканину, в яку були обгорнуті покійні (бинти, просочені чудовою речовиною, розтирали в порошок). Ще пізніше на ліки пішли самі мерці.
Заповзятливі купці та фармацевти Каїра розкопували некрополі, а потім розсилали розмелені людські кістки на всі кінці світу.

Французькі аристократи, одні з головних покупців єгипетського зілля, мали маленькі мішечки з порошком з мумій на шиї. Вважалося, що вони оберігають від псування і зараження чумою. У XIV столітті для виготовлення чарівного зілля використовували вже свіженькі трупи страчених злочинців і померлих людей, приготованих спеціальним способом.

І що б ви думали? Зілля розходилося на ура за шалені гроші!

Походження

Муміє збирають високо в горах: на стінах гірських ущелин і гротів утворюються краплі та «потіки» цієї густої речовини. Досі його походження залишається загадкою. Гіпотез походження кілька, дві з них: нафтова та біогенна.

Нафтова теорія походження - маса виходить у результаті підіймаються з надр землі по гірських тріщин випарів. За своїм складом мумійо нагадує речовину «мум» (м'який віск), яку в III тисячолітті до нашої ери єгиптяни використовували для бальзамування тіл померлих.

Біогенна теорія пов'язує походження маси шляхом розкладання біологічних речовин: гноївки тварин, смоли арчі, лишайників, воску диких бджіл.

Давні медики стверджували, що найякісніше муміє має бути чорного кольору, блискуче і м'яке. Воно пахне подібно до нафти, але має особливий специфічний запах.

Сучасна медицина не включає мумійо до переліку офіційних ліків. Все тому, що вчені так і не дійшли єдиної думки, як і з чого виникає дивна речовина.

Сучасні факти

Мумійо органо-мінеральний продукт. Це гірка на смак тверда маса темно-коричневого або чорного кольору з блискучою поверхнею. При нагріванні вона пом'якшується. До складу продукту входить багато органічних речовин та найрізноманітніших мікроелементів.

На дотик це в'язка та клейка маса. Вона розм'якшується від тепла рук, має смолистий специфічний запах, розчиняється у воді з невеликим осадом.

У своєму складі муміє містить близько двадцяти восьми хімічних елементів, тридцяти макро та мікроелементів. Знайдено 10 різних оксидів металів, 6 амінокислот та ряд вітамінів. Маса містить ефірні олії, бджолиний мед та смолоподібні речовини.

Кожна з цих речовин здатна впливати на відповідні обмінні процеси в організмі людини. Муміє здатне посилювати регенеративні процеси у різних тканинах. Воно має протизапальну, антитоксичну дію.

Речовина відновлює знижену функцію периферичних нервових стовбурів чи аналізаторних центрів мозку. Має позитивну дію в біосинтезі клітини ДНК, що призводить до посиленого поділу та збільшення кількості клітин.

Дія муміє

Органо-мінеральний продукт можна використовувати як лікувальний засіб. Дехто називає його панацеєю — ліками від усіх хвороб. Його застосовують при захворюваннях травної, нервової системи, при лікуванні захворювань шкіри. А також як загальнозміцнюючий засіб замість сучасних полівітамінів у таблетках.

Механізм дії цього засобу дуже складний, він багатосторонньо впливає на життєдіяльність людини. Справа в тому, що в будь-яких фармацевтичних ліках поєднуються 5-6 елементів, які хімічно підібрані штучним шляхом. У мумійо все підібрано природою та мають місце 50 компонентів. Яку реакцію вони зроблять на організм, передбачити досить складно.

Якість речовини визначають шляхом його розминання у руках. Хороший продукт швидко розм'якшується, а неякісна сировина залишається твердою.

Доведено, що продукт є малотоксичною речовиною. Були проведені експерименти на тваринах, які показали, що прийом внутрішньо 30 мг/кг або введення внутрішньовенно та підшкірно 4% розчину речовини не викликає у піддослідних жодних токсичних проявів.

Досліди довели, що під впливом прийому мумійо посилюється мінеральний обмін, прискорюється загоєння переломів кісток, а кісткова мозоль утворюється на 8-12 днів раніше, ніж зазвичай.

Прийом препаратів показав, що ця речовина має високий лікувальний ефект.

В Узбецькому науково-дослідному інституті травматології та ортопедії в 1970 році проводилися роботи з вивчення можливого застосування речовини з лікувальною метою у людини. Спостереження над великою групою хворих показали, що препарати на основі муміє, сприяли покращенню загального стану, у хворих з'являвся апетит, зникали болі, відновлювалась функція пошкодженої кінцівки.

Як приймати муміє

Доза препарату: 1 раз на день по 0,15-0,20 г. Курс лікування 10 днів, після чого потрібно зробити перерву на 10 днів. Потім лікування можна продовжити. Кількість курсів коливається від 3 до 4. При регулярному та правильному застосуванні будь-яких ліків успіх у лікуванні буде забезпечений. У народній медицині використовують продукт завбільшки з пшеничне зерно (0,15–0,2 г). Прийом призначають 1-2 рази на день, частіше перед сном. У період лікування прийом алкоголю категорично протипоказаний.

Народні рецепти

Завдяки хорошій розчинності, засоби на основі продукту застосовуються внутрішньо приготуванням із соками, на воді, на меді, чаї, молоці. Воно може застосовуватися зовнішньо змащуванням, у суміші з різними соками, спиртом, медом і т.д.

При використанні рецептів з використанням муміє проконсультуйтеся з лікарем!

Ангіна, біль у горлі, бронхіт

Покласти під язик 0,4 г муміє, розсмоктати та запитати вершками або підігрітим молоком. Потім випити гарячого чаю з медом.Приймати ліки при ангіні, болях у горлі, бронхіті 2 рази на день, до одужання.

Артрит, артроз, подагра, болі в ногах та суглобах

✿ Змішати мумійо в пропорції 1/1 з дитячим кремом або медом. На ніч робити примочки на хворі місця. Паралельно приймати мумійо по 2 горошини 2 рази на день.

✿ 100 г рідкого меду змішати з 0,5 г муміє. Робити компрес на ніч і приймати вранці за годину до їди по 0,2 г протягом 10 днів. Потім зробити перерву на 5 днів. На курс прийом внутрішньо не повинен перевищувати 6 грам.

Алкоголізм

5 г мумійо розчинити в 0,5 л води, приймати по 50 мл, 2-3 рази на день. Курс лікування – 3 місяці. Під час лікування категорично забороняється застосовувати будь-яке спиртне.

Гнійно-запальні інфіковані рани, гнійні виразки, нориці

Змащувати рани розчином засобу. Примочки на рани: 3 г муміє розчинити у 100 мл води. Робити компреси 1 раз на ніч.

Печія, нудота, блювання, відрижка, гастрит

Приймати при печії, нудоті, блювоті, відрижці, гастриті 0,4 г препарату з молоком або медом 3 рази на день. Курс лікування – 20 днів.

Переломи кісток, травми, вивихи, забиття, розтягування, поліомієліт

Приймати засіб при вивихах та інших травмах 2 рази на день внутрішньо за 30 хв до їди. Можна приймати в сухому чи розчиненому вигляді, запиваючи водою, чаєм чи молоком із цукром чи медом.

Добова доза для дорослого становить 0,4-0,6 г, курс лікування - 15 днів. Інтервал між курсами - 5 днів. Залежно від тяжкості та характеру перелому, провести від 3 до 6 курсів. При простих переломах (пошкоджені кістки передпліччя, плеча з точним зіставленням кісткових уламків) застосування може обмежуватися 1-2 курсами.

Радикуліти та неврити

Приготувати спиртовий розчин засобу 1/2 і втирати протягом 5-6 хвилин в область ураження. Курс лікування -28 днів, перерва між курсами - 5 днів. Метод особливо ефективний при одночасному прийомі внутрішньо з гарячим молоком та медом у пропорції 1/10 (0,6 г на порцію).

Ревматизм

100 г рідкого квіткового меду змішати із 5 грамами речовини. Робити компреси проти ночі. Вранці приймати за годину до їди по 0,4 г за схемою: 15 днів прийом – 3 дні перерва.

Екзема

Пропарити уражені екземою кінцівки, змащуючи їх одночасно розчином засобу. Одночасно з курсом зовнішнього лікування приймати ліки внутрішньо по 0,4 г 2 рази на день вранці та ввечері перед сном із обліпиховим соком або соком смородини. Змащувати висип концентрованим водним розчином препарату з розрахунку 5 г речовини на 100 мл води.

Минула вже не одна сотня років, а цю дивовижну речовину продовжують використовувати.

Муміє - це східні ліки. Східне прислів'я говорить: «Лише муміє рятує від смерті». Але це зовсім не говорить про те, що цей засіб можна приймати без дозування довільно. Речовина хоч і корисна, але може накопичуватися в організмі людини. Тривалий прийом небажаний. Будьте розумні.

У статті використані матеріали із книги
«Збірка з народної медицини та нетрадиційних способів лікування»
Автор Г.З. Мінеджанян. Видавництво «Багіра»

Рецепти настоянок у домашніх умовах та правила безпечного приготування

Настоянки - категорія напоїв, яка в сучасній Росії є однією з трендових, і стабільно зростає. Попит диктує нові рецепти приготування настоянок. Сьогодні на міцному алкоголі наполягають не лише ягоди та трави, але навіть кава та цукерки.Про те, як зробити просту та смачну настоянку та наскільки безпечні домашні настоянки, приготовані в барах та чарочних, розповімо у нашому матеріалі

Найпопулярніші домашні настоянки

Настоянки - це категорія спиртних напоїв, яка виготовляється шляхом наполягання трав, коріння, овочів, фруктів на спирті або водно-спиртової рідини. За словами президента компанії LADOGA Веніаміна Грабара, сьогодні в Росії існує кілька різновидів настоянок.

• Перцювання, настоянки на традиційних для російських регіонів ягодах, кедрі, лимоні і т.д.

Як зазначив Веніамін Грабар, це «скріпні» продукти на умовно горілчаній базі – закономірна класика.

З погляду флейворів — у частині ароматизованих горілок — звичні журавлина та смородина, щодо витриманих спиртів (віскі, ром) — зелене яблуко, вишня, спеції, мед.

"Якщо говорити про свіжі надходження на ринок - потужно вирвалися вперед різні тропічні аромати, що не дивно: в умовах постійної похмурої погоди та суворих зим справедливо хочеться спробувати екзотики, особливо коли вона на полиці сусіднього супермаркету в досить доступному і пустому форматі", - пояснив Грабар. .

Рецепти приготування домашніх настоянок

Рецепт настоянки «Журавлина та кориця»

Настоянка «Журавлина та кориця»

• Журавлина свіжоморожена - 300 г.
• Цукор - 30 р.
• Паличка кориці – 1 штука.
• Горілка – 500 мл.

Приготування в домашніх умовах:

• Журавлину злегка розім'яти з цукром у банку.
• Паличку кориці поламати на невеликі шматочки і додати до ягоди із цукром.
• Залити інгредієнти горілкою та щільно закрити банку.
• Залишити у темному теплому місці на 2 тижні.
• Періодично струшувати банку для кращого розчинення цукру.
• Через 2 тижні процідити настоянку через дрібне сито та перелити у пляшку.
• Настоянка готова, вживати охолодженою.

Рецепт домашньої настоянки з обліпихи

Настоянка з обліпихи

• Ягоди обліпихи – 3 склянки (0,5 кг).
• Цукор - 3 столові ложки (75 г) або липовий мед 150 г.
• Горілка або коньяк – 0,5 л.

Приготування в домашніх умовах:

• Ягоди промити, разом із цукром засипати в банку і потовкти дерев'яною качалкою.
• Додати горілку, щільно закрити кришкою банку і добре струсити.
• Поставити банку на 20-25 днів у темне місце з дотриманням температурного режиму 18-25 градусів.
• Раз на 3-4 дні суміш потрібно струшувати для кращого розчинення цукру.
• Готову настойку обліпихи злити з осаду і профільтрувати через кілька шарів марлі і вату, щоб напій став прозорим.
• Розлити в пляшки для зберігання та щільно закрити пробками.

Рецепт настойки із чорної смородини

Настойка із чорної смородини

• Горілка – 500 мл;
• Чорна смородина – 400 г;
• Вода - 200 мл;
• Цукор - 250 р.

• У каструлю налити воду та додати цукор. Довести до кипіння.
• Додати смородину, перемішати, кілька хвилин кип'ятити.
• Розім'яти ягоди.
• Охолодити сироп до кімнатної температури.
• Перелити у скляну ємність.
• Додати горілку.
• Щільно закрити кришкою.
• Наполягати у темному місці близько 3 тижнів. Раз на 2 дні необхідно струшувати вміст ємності.
• Коли настойка буде готова, фільтрувати напій.
• Розлити по пляшках.
• Зберігати у холодильнику.

Рецепт домашньої настойки з калиною

• Перебрати ягоди і добре промити, засипати у скляну ємність.
• Заповнити ємність приблизно наполовину горілкою так, щоб він був на кілька сантиметрів вище ягід.
• Щільно закрити кришкою та залишити на добу.
• Через добу долити частину алкоголю, що залишилася, щільно закрити кришкою
• Наполягати у темному місці 1 місяць. Приблизно 2 рази на тиждень струшувати ємність.
• Процідити напій, додати до смаку цукор чи мед. Перемішати.
• Розлити по пляшках.
• Зберігати у холодильнику.

Рецепт швидкої настоянки «Чагат» від винокурні БЕР для початківців із родзинками

Настоянка «Чагат» від винокурні БЕР

Склад на 1 літр напою:

• Горілка або очищений дистилят 40% - 1 л.
• Ізюм карамелізований - 25 г.
• Кориця – 3 р.
• Гвоздика - 6 штук.
• Цукор очеретяний - 30 г.

• Основа настоянки - карамелізовані родзинки. Для його приготування висипати промиті родзинки на чисту сковороду без масла і смажити до скоринки, постійно помішуючи.
• Потім потрібно горілку налити в каструлю та поставити на електричну піч.
• Опустити термометр та нагрівати горілку до 65 градусів.
• Після цього додати інгредієнти, накрити кришкою каструлю і дати охолонути. Це потрібно для того, щоб легкі речовини та альдегіди випарувалися і напій «облагородився».
• Через кілька годин, коли горілка охолоне, ви отримаєте той самий напій, тільки без альдегідного оцтового запаху.
• Відфільтрувати через неткану серветку.

Рецепт простої настоянки з копченої груші

Настоянка з копченої груші

Приготування в домашніх умовах:

• Купити готову копчену грушу можна на будь-якому маркетплейсі. Попередньо замочити на декілька годинників і перебити в блендері або м'ясорубці.
• Потім горілку налити в каструлю, поставити електричну піч.
• Опустити термометр та нагрівати горілку до 65 градусів.
• Після цього накрити каструлю кришкою і дати охолонути. Це потрібно для того, щоб легкі речовини випарувалися та напій «облагородився».Через кілька годин, коли горілка охолоне, ви отримаєте той самий напій, тільки без альдегідного оцтового запаху.
• Після цього у горілку засипати грушу.
• Залишити наполягати близько трьох тижнів. Якщо використовувати грушу не перемелену, то потрібно наполягати два-три місяці.
• Через три тижні розбавити до міцності 35%, додавши 335 мл чистої фільтрованої води, не мінеральної.

Рецепт мандаринової настоянки від бармена Володимира Коврижних

• Горілка або бренді – 0,5 л.
• Шкірка від 3-4 мандарини.
• Цукор – 50 г або мед – 100 г.
• Кориця - 1/2 палички.

• Усі інгредієнти скласти у скляну банку (або пляшку) із щільним укупором
• Ретельно струсити до розчинення цукру.
• Залишити у темному теплому місці на 5–7 днів.
• Повторювати процедуру струшування разів на пару днів, щоб солодка частина точно розчинилася.
• Відфільтрувати напій.
• Подавати охолодженим до температури в діапазоні 5-10 градусів.

Рецепт простої настоянки «Халва» від настоєчної барледі «Бюро Дезінформації» Олени Фейгіної

Настоянка «Халва» від барледі «Бюро Дезінформації» Олени Фейгіної

• Халву подрібнити та помістити в блендер.
• Додати мед та горілку.
• Збивати 1-2 хвилини.
• Процідити через дрібне сито та перелити у пляшку.
• Закупорити та дати відпочити добу в холодильнику.

Рецепт настоянки «Карамельний Капучіно»

Настоянка «Карамельний Капучіно»

• Ірис вершковий - 200 г.
• Горілка – 500 мл.
• Вершки – 200 мл.
• Кава розчинна - 4 г.

• Ірис подрібнити, помістити у банку, залити горілкою та щільно закрити.
• Активно потрясти банку та залишити її в теплому місці приблизно на добу.
• Трясти банку раз на 3-4 години до повного розчинення ірисок.
• Окремо змішати вершки з розчинною кавою.
• З'єднати готову настоянку на ірисках із вершковою частиною, ретельно перемішати.
• Розлити настоянку по пляшках. Вживати охолодженою.

Вибір інгредієнтів

Як зазначили опитані експерти, фактично, будь-який спиртний напій може лягти в основу майбутньої настоянки. Як натуральні ароматизатори можуть бути використані плоди, прянощі, квіти, трави, чай, кава і навіть крупи та кондитерські вироби.

"Ми робимо налаштування, наприклад, на джині, на зерновому дистиляті, на фруктовому дистиляті", - каже співзасновник "Ярославської Винокурні БЕР" Євген Баришніков. Якщо говорити про приготування настоянок вдома, головне, це має бути харчовий алкоголь.

Вимоги до сировини та матеріалів для "напоїв спиртних російських традиційних на натуральній сировині" описані в ГОСТі. Згідно з ним для приготування таких напоїв необхідно використовувати сировину російського походження (крім прянощів), а саме воду питну певної жорсткості, спирт етиловий ректифікований з харчової сировини, цукор білий, мед, дистилят зерновий, вугілля активне деревне подрібнене, фрукти сушені та швидкозаморожені, пряності а також допустимі діоксид вуглецю, бензойнокислий натрій (Е211), сорбат калію (Е202).

Нині стандарті закріплений термін «хреновуха» з наступним визначенням.

Хреновуха - це спиртний напій, міцністю від 35 градусів до 40 градусів, виготовлений з етилового спирту ректифікованого з харчової сировини, ароматного спирту та/або спиртованого настою хрону, з додаванням або без додавання настоїв рослинної сировини, з додаванням і/або цукру, та/ чи меду трохи більше 2 р. на 100 куб. см та виправленої води.

Проте, за словами Євгена Баришнікова, індустрія зробила крок далеко вперед і вимоги ГОСТу до певних настойок на сьогоднішній день є необов'язковими, а інгредієнти у складі настоянки обмежуються лише фантазією міксолога.

Ягоди можна використовувати у свіжому вигляді, у свіжомороженому та у сушеному вигляді. Яблука, груші, айва, персики, абрикоси, сливи та фіги часто дають кращий результат при використанні в сушеному чи зацукрованому, а не у свіжому вигляді, підкреслює у «Біблії бармена» Федір Євсевський.

Ягоди можна використовувати у свіжому вигляді, у свіжомороженому та в сушеному вигляді

Ласощі ананасові аромати найкраще виявляться у настоянці, якщо в спиртному вимочувати цукати ананасу, а не свіжі плоди, вважає Євсевський. Він також рекомендує банани використовувати у формі зневоднених чіпсів, а манго у вигляді висушених скибочок. У той же час суха кокосова стружка дає кращий результат, ніж свіжий кокос, а з маракуї потрібно знімати шкірку перед наполяганням.

Що стосується плодів з ніжною м'якоттю, таких як диня, кавун, ківі, то авторка радить використовувати їх свіжими у вигляді пюре. Він також зазначає, що ці фрукти спричиняють складнощі при наполяганні, оскільки швидко псуються при контакті зі спиртом.

Лимони, апельсини, грейпфрути, кумквати, мандарини – всі цитрусові дуже ароматні та підходять для наполягання. Однак слід приділити особливу увагу їхньому чищенню: вимити зі щіткою і обтерти рушником. Оскільки найвиразніші аромати містяться в багатій на ефірні масла шкірці цитрусових, рекомендується використовувати для настоянок саме цедру. Знімати цедру без гіркого білого нижнього шару.

Чим свіжіша трава, тим кращий результат вони дадуть при вимочуванні.Такі свіжі трави, як м'ята, кріп, базилік, шавлія наполягають протягом двох-чотирьох днів. А середземноморські рослини, такі як розмарин та чебрець, найкраще наполягати у свіжому вигляді. Важливо трави не перетримати в спиртному, щоб надати напою гіркоту.

Активно міксологи використовують у приготуванні настоянок листя лимонника, свіже листя чорної смородини або лайма кафрського.

Свіжий імбир можна наполягати і у свіжому вигляді та у висушеному. На думку Євсевського, свіжа рослина краще виявить у настоянці свої яскраві пряні аромати. Загалом прянощі краще використовувати цілими: корицю - палицями, аніс - зірками, ялівець - ягодами, мускат - горіхами, гвоздику - головками, кмин і фенхель - насінням, перець - горошинами, шафран - маточками. Чим «молодший» прянощі, тим яскравіше і виразніше вийде настоянка.

Якщо говорити про перце, то з цією пряністю важливо не переборщити. Перець слід використовувати в помірній кількості та одразу відфільтрувати при досягненні настоянкою необхідного смаку.

Стручки ванілі при приготуванні настойки треба розсікти вздовж навпіл, зернятка прибрати і покласти в настойку разом зі стулками стручка. Так настоянка вийде ароматніше.

Як зазначає автор «Біблії бармена», крупа, а саме національна гречка, найкраще підходить для наполягання. Попередньо експерт радить розжарити крупу на сковороді.

Найпопулярніші позиції в цій категорії займають кедрові горіхи та кедрові шишки. Очищені волоські горіхи та фундук слід прожарити на сковороді при постійному перемішуванні.

Лаванда, троянда, гібіскус, ромашка та фіалка також використовуються у приготуванні настоянок через додаткові аромати.Квіти на відміну трав краще використовувати у висушеному вигляді.

Для настоянки можна використовувати свіжі трави

Щоб приготувати настоянку на цукерках, розчинити їх, помішуючи в спиртному напої. Головним чином, як основа таких настоянок використовується горілка, щоб не спотворити смак цукерок.

Шоколад та шоколадні батончики перед приготуванням краще розтопити. І найкраще робити це на водяній бані. Слід враховувати, що шоколадна настоянка, швидше за все, розшаруватиметься і вам доведеться щоразу перемішувати її перед використанням.

Як пише Федір Євсевський, можна просто перемішати у харчовому контейнері спиртне з листям чаю. Відфільтрувати та перелити назад у пляшку. Кава також підійде для наполягання поодинці або у поєднанні з прянощами, наприклад, ваніллю.

Різновиди настоянок

Настоянки відрізняються за вмістом цукру та інгредієнтів.

• Солодкі – це все фруктові та ягідні настоянки.
• Гіркі – настоянки з аптечних продуктів, наприклад, на основі калгану, звіробою, полину, ромашки. Гірка настоянка – це скоріше лікарська річ, зазначає Баришніков.
• Пряні – це настоянки з додаванням різних спецій та трав.

За словами Баришнікова, головна відмінність настоянки від наливки — у технології приготування. «У випадку з настоянками, фрукти, ягоди, спеції та інше, поміщаються у спиртовий продукт, наприклад, горілку чи дистилят. А у випадку з наливками — до фруктів або ягод додають винні дріжджі, і після того, як продукти починають тинятися, через певний час їх зміцнюють спиртом. Наливку, напевно, можна назвати портвейном російською, це дуже схоже на найдавнішу технологію його виготовлення», — коментує він.

Етапи приготування настоянки

Традиційний метод наполягання — найпростіший і найдоступніший, пише Федір Євсевський. Відповідно до цього методу існує лише п'ять етапів приготування настоянки.

• Інгредієнти, у необхідних пропорціях і кількості, необхідному рецептом, поміщають у спиртне.
• Перемішують.
• Закупорюють.
• Настоюють деякий час у темному місці.
• Проціджують.

Час — один із найважливіших факторів у приготуванні настоянок, зазначає експерт. Але його досить важко точно передбачити заздалегідь і у разі різних інгредієнтів. Якщо ви готуєте настоянку вперше, експерти рекомендують куштувати напій під час наполягання щодня або частіше.

Також можна додавати нові інгредієнти в процесі наполягання, щоб коригувати смакові якості напою.

Поради щодо зберігання та вживання настоянок

Настоянки на міцних спиртних напоях Федір Євсевський рекомендує зберігати при кімнатній температурі, вживати протягом 6-12 місяців.

Сезонні настоянки будуть смачнішими, пише Євсевський, тому радить віддавати перевагу сезонним фруктам, ягодам та овочам. З висушених інгредієнтів, як правило, виходять концентрованіші настоянки з більш вираженим смаком. Подрібнені, розім'яті плоди та спеції нададуть більше смаку майбутній настоянці. Для вживання настоянки в чистому вигляді за бажання до неї можна додати цукор.

Головна порада у вживанні настоянок, вважає бармен Володимир Коврижних, — насамперед переконатися у безпеці продукту.

Щодо поєднань, то, на думку бармена, найкраще спиратися на смакоароматику напою та не боятися нестандартних поєднань.«Хріновуха може бути однаково гарна як із традиційними салом і соліннями, так і з динею чи полуницею — тут уже кожен вільний самостійно розширювати горизонти. Настоянки потрібно вживати відповідально і із задоволенням», — сказав Коврижних.

Чи безпечні домашні настоянки?

Якщо використовувати якісну горілку, виготовлену за ГОСТом, то і настоянку можна буде назвати якісним та безпечним продуктом.

«Потрібно, в принципі, попрацювати, щоб із російської горілки зробити щось небезпечне за допомогою якихось інгредієнтів. Звичайно, якщо ви не використовуєте якісь зовсім божевільні інгредієнти, наприклад, панцирний мухомор або ще щось неоднозначне або жахливе. Загалом нічого страшного немає, питання лише про смакові якості», — пояснив Баришніков.

У барах та модних сучасних наливних наливках теж безпечні, вважає експерт, оскільки виробляються на горілці, яка реєструється в системі контролю за алкогольними напоями – ЄДАІС.

Це дуже просто, дуже прозоро. Навіщо додатково перевіряти такі продукти? Ви ж не перевіряєте, наприклад, кожну страву, яка робиться в ресторані, якщо вона готувалася з різних продуктів. Так і із настойками. Проблема, пов'язана з побоюваннями щодо безпеки такого алкоголю, з'явилася в 90-ті роки, коли у продаж потрапляли і досі іноді потрапляють технічні нехарчові спирти. Близько 95% отруєнь — отруєння нехарчовими спиртами. Та й 5%, коли людина просто банально перепила. Зараз саме така ситуація і зберігається і прецеденти таких отруєнь дуже добре висвітлюються в пресі», — пояснив Баришніков.

Сучасний ринок настоянок у Росії

У Росії ринок настоянок почувається стабільно добре.Продаж лікеро-горілчаних виробів, у тому числі настоянок, за даними Росалкогольтютюнконтролю, з січня по вересень 2024 року в Росії зріс майже на 30% порівняно з аналогічним періодом 2023 року.

«Якщо говорити про категорію настоянок у класичному розумінні, то ця категорія стабільно добре почувається: різні перцівки, журавлинки, слив'янки і так далі, оскільки це цілком звичний і знайомий продукт, так би мовити «на пам'яті поколінь», ще й наявний в асортименті майже будь-якого виробника — від великих гравців до локальних ЛГЗ», — прокоментував Веніамін Грабар.

«Гейміфікація» процесу та новий барний тренд: як змінилися настоянки

Глава компанії зазначає, що існує й інша категорія напоїв, які в усьому світі продаються з приставкою flavoured: горілка, віскі, ром. Він наголосив, що настойками такі напої є в більшості випадків де-юре, оскільки ГОСТів на категорію ароматних горілок, віскі, рому просто не існує. «Оскільки категорія флейворів в залежності від бази або дуже молода, або була раніше дуже нішева, на загальному тлі поки що не виділяється так глобально, де може займати до 50% обсягу, але показує потужні темпи зростання, так що обділяти увагою цей тренд ніяк не можна», - зазначає Грабар.

Саморобні настоянки – це окрема самостійна та найвужча ніша, каже Грабар. До них належать настоянки, приготовані як споживачами, і барами. У загальну статистику ці напої не потрапляють, але, як сказав експерт, є «усталеним жанром».