Як готувати сушені водорості

Привіт, друзі! Поговоримо про те, чим корисна сушена морська капуста.

Я дуже люблю водорості, особливо хлорелу та ламінарію. А ламінарію дуже часто купую в сухому вигляді та роблю з неї салат.

Тому мені було цікаво дізнатися, чим така корисна сушена морська капуста для нашого організму? І я вирішила написати цю посаду.

Сподіваюся, ця інформація стане в нагоді і вам☺

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Сушена морська капуста - корисні властивості та рецепти приготування

Морську капусту у продовольчих магазинах можна зустріти досить часто.

Продається вона і як самостійний продукт, і у вигляді різноманітних салатів, наприклад, з корейською морквою, баклажанами та ін.

А ось суха ламінарія (друга назва морської капусти) часто залишається незатребуваною, хоча саме її треба купувати тим, хто хоче максимально отримати її користь.

У чому цінність сухої морської капусти, як її заготовляють, як правильно її вживати і як готувати розглянемо далі.

Що таке сушена морська капуста?

Після попадання на сушу водорості у будь-якому випадку проходять процес сушіння, який допомагає позбавитися надмірної кількості вологи.

Після цього вона може бути відправлена ​​на фабрику, де перетвориться на консерви, в сушарку або під прес (останній спосіб застосовується, коли подальше використання передбачається для косметичних препаратів).

Суха морська капуста - це ті ж водорості, просто в більш натуральному вигляді. Вони висушуються після збирання, а перед застосуванням в їжу обробляються.

Вони більш корисні, тому що не містять ароматизаторів та різноманітних добавок, що використовуються для приготування консервів.

Знову ж таки, якщо готову морську капусту використовують тільки для салатів або ж їдять окремо, то сушену можна застосовувати для приготування різноманітних страв, але про це трохи пізніше.

Дуже багато залежить від того, яким чином було висушено ламінарію.

Як виготовляють суху морську капусту.

Існує кілька видів заготівлі сушеної морської капусти.

Розглянемо найпоширеніші.

Криліофілізація або заморожування вважається грубим способом сушіння ламінарії. Дійсно, під час нього значно погіршуються якості та поживні здібності продукту.

Також, що особливо важливо для японської кухні, стає неможливим розпізнати вид морської капусти на молекулярному рівні.

Адже їх існує понад 30 типів і кожен має свої особливості та кардинальні відмінності.

Це цікаво! Мало хто знає, але морська капуста, залежно від виду, може використовуватися для приготування бульйонів та закусок, а також кондитерської промисловості. Другі страви з неї виходять дуже смачними та ситними.

Цей спосіб обробки проводиться шляхом впливу гарячого повітря у спеціальних сушарках. Водорості сушаться за температури 200-300 градусів.

Цей варіант також не вважається найбільш оптимальним, у нього є недоліки, подібні до попереднього.

Але при цьому він найменш витратний і завдяки цьому досить поширений.

Такий варіант заготівлі водоростей вважається найоптимальнішим. При ньому у спеціальному приладі температура різко піднімається вище за 40 градусів.

В результаті ламінарія консервується природним шляхом, зберігається її максимальна користь і поживні якості.

Приготовлена ​​із сухого продукту капуста чудово засвоюється організмом.

Для цього способу обробки застосовують спеціальні вакуумні фільтри. Високі температури не використовуються.

Найчастіше вакуумним методом заготовляють спіруліну. Схожа на цей спосіб і тунельна сушка, але за неї температуру поступово підвищують до 50 — 80 градусів.

Цей метод інноваційний. Сушіння здійснюється у спеціальних приладах.

Внаслідок обробки виходять дуже цінні продукти, навіть корисніші, ніж натуральні за рахунок видалення шкідливих речовин в результаті обробки.

Йод, альгінат та маніт залишаються у складі практично на 100%.

Сировина то, можливо викладено однією шар, і тоді ще форма прекрасно зберігається, т.к. не потрібно помішування під час обробки.

Якщо ж шарів кілька, водорості можуть бути трохи пошкоджені зовні, але на змісті це не позначається.

Склад сушеної морської капусти

Всі знають, що йод – основна складова морської капусти.

Але насправді здібності водорості набагато ширші.

Так, йод – елемент основний, але його доповнюють калій, магній, залізо, фосфор, вітаміни та багато інших корисних макро та мікроелементів.

У ній багато фолієвої кислоти, є фруктоза.

Чим корисна морська капуста?

Регулярне вживання її в їжу сприяє:

• запобігання атеросклерозу;
• очищення судин та стінок вен від холестеринових бляшок;
• нормалізації зсідання крові, запобігання утворенню тромбів;
• зміцненню імунітету;
• нормалізації обмінних процесів;
• регуляції водно-сольового балансу в організмі;
• позбавлення від набряків;
• якнайшвидшому загоєнню ран і опіків.

Зверніть увагу! Говорять, що своїм довголіттям японці зобов'язані насамперед регулярної присутності в раціоні ламінарії.

Застосовується морська капуста як усередину, і зовнішньо.

У другому варіанті її цінують за склад, подібний до цілющих грязь.

Маски з водоростей сприяють омолодженню, підтягують шкіру, роблять її більш пружною, прискорюють загоєння ранок, знімають запалення.

Також здійснюється ефективний вплив на внутрішні системи та органи. Так, наприклад, обгортання з морської капусти допомагають боротися із хворобами жіночої статевої системи.

Лікування простудних захворювань та особливо при проблемах із органами дихання рекомендується проводити за допомогою інгаляцій. Для цього після промивання ламінарії воду не виливають, а збирають в окрему ємність (особливо цінна перша, незважаючи на те, що вона з піском, її можна використовувати далі). Після цього нагрівають і дихають, накрившись рушником чверть години.

Зверніть увагу! Воду, що залишилася після приготування, можна використовувати для полоскань при ангіні і для промивання носа при гаймориті.

Для хворих суглобів достатньо залити ламінарію окропом, дати трохи постояти, віджати і прикласти на хворе місце на пару годин, укутавши в теплу ковдру або плед.

Як вживати суху морську капусту правильно?

Щоб сушена морська капуста зберегла свою користь, її треба не лише правильно заготувати, а й підготувати до вживання.

Для цього її треба замочити на якийсь час. Залежно від обсягу час може коливатися від 2 до 8 годин.

Порада! Перед тим як замочувати сушені водорості, враховуйте, що вони збільшаться у розмірі в 1,5-2 рази, тому підбирайте для цього ємність, що підходить за обсягом.

Після ламінарію треба порізати ножицями.

Це доводиться робити, якщо вони зберегли свою форму, адже у натуральному вигляді водорості досягають довжини 3-7 метрів.

Потім ретельно прополоскати, щоб весь пісок вимився.

Після того, як вода стіче, морська капуста готова до вживання. Далі її можна використовувати у косметологічних, лікувальних чи кулінарних цілях.

Що можна приготувати з сушеної морської капусти?

Ламінарію часто застосовують у складі різноманітних дієт.

Вона чудово насичує, незважаючи на низьку калорійність (залежно від способу приготування на 100 гр доводиться від 10 до 100 Ккал), а ще будь-яка страва, що приготована з неї, дуже смачна.

У багатьох рецептах водорості відварюють.

Але для цього годяться лише заздалегідь очищені, які ретельно обробили перед висушуванням. Скільки варити має бути зазначено на упаковці.

Салат із соєвим соусом та сухою ламінарією

Приготувати її дуже просто.

На 100 г сухої капусти знадобиться три зубочки часнику, невелика цибулина, ложка соєвого соусу, трохи кунжуту, сіль та перець до смаку.

Ламінарію замочити на годину, промити і на повільному вогні довести до кипіння. Після проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути.

Ще кілька разів промити, дати стекти зайвої рідини, нарізати невеликими шматками.

Додаємо протомлений на звичайному раст. олії цибулю, заправляємо соєвим соусом, передавленим часником, додаємо кунжут, сіль та перець. Готово!

Незважаючи на простоту, салат із сухої морської капусти виходить таким смачним, що і на святковий стіл подати його не соромно.

Дієтичний суп із сушеною ламінарією

Страви для схуднення можуть бути ситними та смачними і цей рецепт – прекрасний доказ цього.

Курячий стегенець очистити від шкірки, залити водою, варити приблизно 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

Курку вийняти, бульйон процідити, викласти суху ламінарію і продовжити варіння.

Через 20 хвилин додати нарізану курку, дрібно нарубану четвертинку цибулини, натерту морквину.

Коли вся маса почне кипіти, в неї слід повільним струмком влити 5 попередньо збитих перепелиних яєць. Кілька хвилин суп готовий.

При подачі його не завадить посипати свіжою зеленню.

Соус із сушеної морської капусти

Досить оригінальний соус підходить для заправки практично будь-якої страви.

Для його приготування треба взяти склянку сушеної ламінарії, висипати в літрову банку, залити 600 мл окропу, накрити і залишити на 5-6 годин до набухання.

Ложку кмину, 8-10 горошинок душ.перцю, 3 бутончики гвоздики перемолоти на м'ясорубці, перемішати з водоростями, влити дві третини кукурудзяної олії (можна замінити рослинною), вимішати, злегка збиваючи.

Через добу соус готовий до вживання.

Тільки багато не робіть. Термін зберігання готового соусу при зберіганні в холодильнику не перевищує 2 тижнів.

Шкода та протипоказання

Протипоказань морська капуста немає і за правильного застосуванні шкоду заподіяти неспроможна.

Не слід зловживати нею лише при індивідуальній непереносимості йоду, при серйозних формах алергії, тяжких хворобах нирок та органів шлунково-кишкового тракту.

Вагітним жінкам бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати ламінарію внутрішньо або використовувати зовнішньо.

Тепер ви знаєте, чим корисна суха морська капуста, як приготувати з неї смачні страви, а також як застосовувати в косметичних і лікувальних цілях.

Бажано купувати її у невеликих брикетах і лише в аптеках чи спеціалізованих магазинах.

З вами була Альона, всім поки що!

ПРИЄДНУЙТЕСЯ ДО МОЇХ ГРУПІВ У СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ

Сухі морські водорості на моїй кухні займають таке саме місце, як петрушка або кріп вже років 6-7. Без них я не мислю жодного супу чи салату, причому смак їх зовсім не відчутний, а користь величезна.

Але про все по порядку. Методи реклами в сучасній медицині добре відомі, ось у чому нас постійно переконують: медицина зробила крок далеко вперед у порівнянні з натуральними повільно діючими засобами, неможливо наповнити наш організм усіма необхідними вітамінами і мікроелементами, навіть якщо весь день є тільки корисну натуральну їжу; вітамінні комплекси «все в одному», що широко рекламуються, в красивих упаковках легко вирішать ваші проблеми і багато, багато іншого.

Усе це добре відомо. У свій час я також вірила, що одна таблетка «Центруму» наповнить мій організм силою та енергією.

Однак згодом я дізналася, що штучні вітаміни, на відміну від натуральних, є мертвою хімічною речовиною, тому організм прагне їх позбутися. Частина цієї хімії виводиться (це відчувається за кольором та запахом сечі, що свідчить про певне навантаження на організм), а частина осідає на стінках судин.

Хімікам і медикам добре відомо, що властивості речовини залежать не тільки від хімічних елементів, що входять до його складу, але і від просторового розташування атомів речовини всередині молекули.

Саме останнє відрізняє природну речовину від синтезованого: ідентичність відтвореної хімічної формули не забезпечує повну відповідність властивостей та якостей хімічно створеної та природної речовини.

Це означає, як і взаємодія з живим організмом цих речовин відбувається зовсім по-різному: натуральні живі вітаміни і мікроелементи, які у організму людини з їжею, виконують свою функцію оскільки закладено природою, тобто. найсприятливішим чином, а хімічні вітамінні препарати в кращому випадку марні, але, як правило, тільки створюють проблеми, що накопичуються з часом. Проте бізнес є бізнес.

На щастя, все більше людей починають розуміти, що природа досконала і неможливо в принципі винайти нічого кращого, що вже створено нею, треба тільки повернутись до неї обличчям і перестати сподіватися диво-таблетку, включити свій розум. Тоді й отримати можна набагато більше, причому за незрівнянно низькою ціною.

Тему лікарських трав я не братиму – це доля спеціаліста. Для себе ж я вирішила, що в харчуванні максимально використовуватиму користь кожного використовуваного мною на кухні продукту. Тому включила до раціону кілька натуральних засобів, які дуже ефективно допомагають організму бути здоровим і якомога рідше відвідувати медичні заклади.

Ми знаємо, що нашому організму щодня необхідно отримувати певну кількість вітамінів та мікроелементів. Якщо організм недоотримує ці цінні речовини, він перестане нормально функціонувати.

В умовах міста, особливо мегаполісу, більшість людей купують продукти в супермаркетах, де знайти на полицях живі натуральні продукти практично неможливо. Навіть овочі та фрукти є небезпечно (всі вони оброблені хімічними складами для продовження терміну життя або зовсім належать до ГМО-продуктів).

Сухі морські водорості

На допомогу приходить такий простий продукт, як сухі морські водорості: фукус або ламінарію.Якісний та кількісний вміст макро- та мікроелементів у морських водоростях нагадує склад крові людини, що дозволяє розглядати їх як збалансоване джерело насичення організму необхідними речовинами.

І це не дивно: цей «препарат» природа у воді створювала мільйони років, поки розвивалася та еволюціонувала життя. Головна його перевага – це вміст цінного та рідкісного мікроелемента йоду, недолік якого призводить до раку щитовидної залози у дорослих та відхилень від норми у розумовому розвитку у дітей.

Морські водорості мають високу різнобічну біологічну активність речовин, що входять до їх складу. Завдяки цим унікальним якостям бурі водорості ламінарію називають «фабрикою здоров'я».

Ось неповний список активних речовин, що входять до складу морських водоростей, кожна з яких окремо варта уваги, а разом становить комору здоров'я для живого організму: поліненасичені жирні кислоти, полісахариди, амінокислоти, альгінова кислота, вітаміни та їх попередники (А, С, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP), ферменти, фітогормони, мінеральні речовини (К, Na, Ca, Mg, I, Cl, S, Si)

Такий високий вміст мінеральних речовин зумовлено здатністю морських водоростей концентрувати морську сіль. Вітаміни С і Е, що входять до їх складу, бета-каротин (попередник вітаміну А) протистоять дії вільних радикалів, що провокують старіння і виникнення багатьох захворювань.

Допомагають вітамінам і спеціальні ферменти, які мають антирадикальну активність. У боротьбі з вільними радикалами морські водорості просто чемпіони!

Ламінарія та фукус дещо відрізняються за впливом на організм, тому краще чергувати їх вживання.Так, ламінарія стимулює діє на процеси загального обміну речовин, а також на деякі ендокринні залози. Вона нормалізує мінеральний баланс, має відновлюючу дію,

Фукус стимулює кровообіг і викликає розширення кровоносних судин, нормалізує нирковий кровотік, має сечогінний ефект і сприяє швидкому виведенню токсичних речовин з організму. Він стимулює синтез активних компонентів вітаміну Д та статевих гормонів. У цій водорості містяться всі мікроелементи, необхідні лікування опорно-рухового апарату і порушень мінерального обміну.

Поєднання всіх цих властивостей забезпечує ефективність вживання морських водоростей для досягнення наступних цілей:

- Нормалізація обміну речовин,

- Зниження алергічних реакцій,

- відновлення роботи шлунково-кишкового тракту,

– лікування захворювань дихальної, нервової та кровоносної систем,

– профілактика та лікування атеросклерозу та ревматизму,

– очищення організму від солей важких металів та радіонуклідів,

– попередження стоматологічних захворювань,

- Омолодження та відновлення шкірних покривів,

- Зміцнення структури волосся,

– відновлення після хвороби та антибіотикотерапії.

Морські водорості використовуються у складі препаратів для схуднення через свою здатність до набухання: відбувається збільшення вмісту шлунка і, як наслідок, зникає почуття голоду.

Унікальні цілющі властивості цих найдавніших рослин планети століттями використовувалися в медицині, але особливого значення вони набувають сьогодні, коли забруднене довкілля, неправильне харчування, сидячий спосіб життя, стреси та інші «принади цивілізації» вже підвели людину до межі міцності, даної людському організму природою.

Придбати сухі морські водорості можна в аптеках чи дієтичних відділах магазинів.

Проте існує проблема їх застосування – смак вони досить специфічний. А вживання їх у вареному чи консервованому вигляді немає сенсу – все найцінніше знищується.

Наведу один простий рецепт приготування «бальзаму» з сушених морських водоростей, який дозволяє зберегти все найцінніше і не впливає на смакові якості страви, що готується.

Приготування :

1. Насипати 50 г сушених водоростей (фукус або ламінарії, можна взяти їх разом навпіл) в 0,5 - літрову банку.
2. Натерти півголовки часнику та дрібненьку цибулину на дрібній тертці та додати до водоростей.
3. Потім додати|добавляти| 1 ч.л. приправи для корейської моркви та 1 ст.л. яблучного оцту.
4. Залити на половину цю суміш водою, перемішати та залишити на півгодини. Якщо вода увібралася вся, можна додати ще трохи, але щоб зайвої води не залишалося (краще воду додавати в кілька прийомів, доки не почнете орієнтуватися). У результаті за годину водорості вберуть усю воду, яку можуть увібрати.
5. Після цього додати|добавляти| 2 ст.л. натуральної рослинної олії (краще лляної) і перемішати. "Бальзам" готовий.

Такий вітамінний коктейль я додаю до всіх салатів (приблизно по 2 ч.л.).

Також сушені морські водорості добре додавати разом із зеленню в перші страви відразу після вимкнення вогню, щоб не піддавати їх кипінню.

Таким простим і дешевим способом можна компенсувати наявний недолік природних компонентів, необхідних для здорового функціонування організму.

Морські водорості також відомі як морські овочі. Хоча в них міститься мало насичених жирів та холестерину, у морських водоростях висока концентрація деяких вітамінів та багато мінералів. Кажуть, що морські водорості скорочують ризик розвитку раку та сприяють схуднення. Можливо, ви захочете включити їх до свого раціону, а ця стаття допоможе вам приготувати їх.

Як зробити сушені водорості смачними?

Як приготувати морські водорості?

В азіатській кухні широко використовуються різні види водоростей, тому питання, як готувати морську капусту та водорості вакам часто турбує любителів японської кухні. Сьогодні ми із задоволенням розповімо вам про всі тонкощі!

Приготування морської капусти

Як роблять морську капусту та вакамі? Відповідні водорості збирають вручну або за допомогою спеціальної техніки, після чого їх потрібно відразу ж починати сушити або консервувати — через високий вміст вологи вони швидко псуються. Через це водорості продаються в сушеному вигляді, і перед приготуванням їх потрібно обробити, щоб повернути форму та колір. Найчастіше їх замочують на певний час, про який ми напишемо нижче.

Ламінарію замочують приблизно на 3 години, заливаючи теплою водою у співвідношенні 1:20. Перед цим краще нарізати сухі листи на порції, оскільки їх обсяг збільшується у 13 разів. Набряклі водорості промивають і проварюють протягом декількох хвилин, після чого вони готові до вживання.

Водорості заливають теплою водою або бульйоном у співвідношенні 1:10 приблизно на чверть години, після чого занурюють у дуже холодну воду, можна навіть із кубиками льоду – так зберігають яскравий смарагдовий колір. Вони набухають, збільшуючись у 4–5 разів і стають м'якими, злегка слизькими, зберігаючи хрускіт.

Що можна готувати із морських сушених водоростей?

Існує безліч варіантів виготовлення цих продуктів. Ми поділимося з вами найкращими, перевіреними на практиці!

Як приготувати ламінарію:

• Сухі подрібнені водорості використовують як заміну солі в супах та гарнірах.
• З неї виходять смачні салати у поєднанні з овочами, грибами, яйцями, сиром та різними спеціями.
• Морську капусту тушкують із овочами, щоб подати як гарнір до м'яса чи риби. Нею часто доповнюють страви з квасолі чи інших бобових, щоб вони краще засвоювалися.
• На основі бульйону з ламінарії готують безліч традиційних азіатських супів.
• Ці водорості часто використовують для приготування десертів – зефіру, джему, мармеладу, до складу яких входить пектин.

Як готувати вакамі:

• З них виходять чудові страви для сироїдів: паштети, салат чуко, овочеві салати з горіхами, тофу, кунжутом та різними спеціями.
• Ці водорості підійдуть веганам і вегетаріанцям - вони чудово замінюють рибу в різних салатах, доповнять локшину, нададуть оригінальний смак рису, якщо додати їх під час варіння, зроблять овочеве рагу цікавішим.
• Бульйон, виготовлений з цих водоростей, стане чудовою основою для багатьох східних супів.

Користь водоростей ламінарію

Приготування морської капусти хоча б кілька разів на тиждень — відмінний внесок у своє здоров'я, адже вона має такі корисні властивості:

• покращує травлення, сприяє очищенню організму та схуднення;
• насичує організм йодом, забезпечує профілактику захворювань щитовидної залози;
• сприяє зниженню рівня «поганого холестерину», зміцнює судини, перешкоджає появі атеросклерозу;
• благотворно впливає стан шкіри.

Вакам теж приносять організму велику користь:

• покращують стан серцево-судинної системи;
• завдяки високому вмісту кальцію благотворно впливають стан кісток;
• покращують гормональний баланс;
• допомагають нормалізувати вагу;
• підтримують загальний тонус організму.

Тепер ви знаєте, як приготувати морські водорості. морську капусту ламінарію або морські водорості вакамі та почати експериментувати!

Сухі морські водорості на моїй кухні

Сухі морські водорості на моїй кухні мають гідне місце. . На додаток, сухі водорості мають дуже довгий термін зберігання і не займають багато місця.

Збір

У Данії сезон збору водоростей з кінця лютого до кінця травня. Для збору морських рослин немає потреби пірнати. У такому випадку можна знайти величезну різноманітність водоростей, включаючи і ті, що ростуть у глибоких водах.

Збір водоростей у гідрокостюмах на узбережжі моря. Фото 30 квіт.

У Данії дозволено вільний збір водоростей для споживання.Що ж до кількості допустимого збору, то цьому випадку діє старий загальнодатський Ютський Закон (дат. Jyske Lov), встановлений датським королем Вальдемаром II ще 1241.

Ютський закон дозволяє людям зібрати дари природи в такій кількості, скільки міститься в шапці. В даний час під шапкою мається на увазі пакет. До дарів природи відноситься все те, що можна знайти в природі для особистих потреб: ягоди, гриби, водорості, мушлі і т.д.

Для комерційного збору існують особливі правила та потрібне отримання спеціального дозволу.

Під час шторму хвилі виносять на берег велику кількість водоростей та багато іншого привабливого. Цього разу, під час прогулянки берегом після шторму ми з чоловіком та моєю дитиною збирали черепашки. Фото 4 лют. 2018, берег Мосгорд / Moesgaard strand, р. Орхус / Aarhus, Данія

Заготівля

Після збору водорості (такі як Фукус і Ламінарія) я розвішую на штативі для сушіння білизни. Водорості, зібрані на узбережжі, я промиваю під водою, щоб очистити від піску.

Водорості фукус і ламінарію на штативі для сушіння білизни. Фото 27 бер 2018, р. Хойб'яу/ Højberg, Данія

Залежно від погодних умов водорості сохнуть 2-5 днів.

Підсушені водорості на штативі. Фото 2 травня 2017 р., Хойб'яу/ Højberg, Данія

Потім я знімаю їх зі штатива, відрізаю кінчики, видаляючи грубі частини, і упаковую в поліетиленові пакети для зберігання.

На деяких частинах водоростей можуть бути дрібні черепашки. Тому перед упакуванням водорості потрібно ретельно переглядати.

Маленькі черепашки мідія біля основи стебел. Фото 30 квіт.2017, м. Хойб'яу/ Højberg, Данія

Деякі водорості (Ірландський мох, Морський салат, Делесерія) мають дуже тонкі листочки.Тому їх можна сушити, розкладаючи на деку, попередньо перебравши і видаливши мушлі і пісок.

На дошці — делессерія кров'яно-червона (Delesseria sanguinea) та морський салат (Ulva lactuca). Фото 2 бер.

Сухі морські водорості на моїй кухні

Перед використанням водоростей їх необхідно дрібно подрібнити.

Дрібно подрібнені водорості я додаю в сіль. Інший варіант - домішати порошок із водоростей у суміш солі з ароматними травами.

Подрібнення сухих водоростей у кавомолці та сіль з морськими водоростями.

Ще деякі ідеї застосування порошку з сухих водоростей: додати 0,5 ч.л. в звичайне тісто для млинців.

Коржики для ролів з водоростями Фото 13 бер.

Роли з водоростями та морепродуктами Фото 13 бер.

Дрібноподрібнені сухі водорості надають особливої ​​пікантності стравам з креветками. Наприклад, водоростями можна посипати готову страву з макаронних виробів з морепродуктами.

Макарони з креветками, підсмаженою цибулею та сухими водоростями. Фото 14 квіт.

Рецепти із сухими водоростями

Деякі ідеї використання водоростей я отримала під час відвідування виставки морепродуктів, що проводиться під час святкового тижня в Орхус. Там я отримала кілька листівок з рецептами.

Соус песто з Ламінарії цукристої (Saccharina latissima)

Сухі морські водорості - 5 г, сухе листя естрагону - 1 год. л., горіхи пінії - 60 г., яблучний оцет - 1 ст.л., оливкова олія - ​​60 г.

• Подрібнити сухі водорості ламінарії на дрібні шматочки
• Смажити горіхи пінії на сковорідці.
• Змішати всі інгредієнти
• Готовий соус песто може зберігатися у холодильнику 3-4 дні.
• Соус песто з ламінарії цукристої рекомендується подавати до молодої вареної картоплі, до макаронів або намазувати на хліб

Чіпси з водоростей Фукус пухирчастий (Fucus vesiculosus)

Потрібно: 300 г свіжих водоростей, спеції за смаком, папір для випічки

• Добре промити водорості, очистивши від піску та черепашок.
• Нарізати на невеликі шматочки (3 см)
• Посипати зверху спеції
• Відвідати папір для випічки
• Підсушити в духовці при температурі 130 градусів хвилин 30-40, щоб стали хрусткими.

Особливо ефектні чіпси виходять з бульбашок - великих повітроносних порожнин, що знаходяться на кінчиках талому водоростей.
Як спеція, на мій смак, більше підходить порошок з гострого перцю чилі. Чіпси з водоростей - це оригінальна закуска і чудово підходять до пива.

Пухирчасті кінчики талому фукус (Fucus vesiculosus). Фото 30 квіт. 2017 р. Хойб'яу / Højbjerg, Данія

2 Коментарі on “ Сухі морські водорості на моїй кухні ”

Здрастуйте, у мене до Вас питання з приводу фукуса.
Я завжди купувала фукус біломорський, і ось вперше в Англії купила сухий фукус подрібнений приблизно 1 см, на упаковці написано Франція/сів Африка. Він ніби чистий, але все одно я промила його і коли спробувала, то відчуття, що на зубах такий наче мікропісочок чи пил, не знаю, що це. Білоромські водорості не мали такого.Як думаєте, так і має бути чи ні?

Я думаю, що мікропісок - це дрібні мушлі, які поселяються на підставах листових пластин, і пісок, якщо водорості зібрали не в морі, а на березі. Порошок, який ви купили, швидше за все зроблено з неякісної сировини — зібрали все, що було, і перемололи в одну купу з черепашками та піском.

Додати коментар Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся, як ваші дані коментарів обробляються.