Фаршировані великі макарони з фаршем у духовці

Фаршировані великі макарони з фаршем у духовці - це страва зі звичних продуктів, але в незвичному виконанні.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль-денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань та багато іншого читайте у статті "Макарони та паста - тонкощі вибору та секрети приготування".

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. .

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт.

Важливо! Жароміцні форми для духовки бувають з різних матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре переносять високі температури, треті - прості в догляді. читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні.Щоб будь-яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Фаршировані гігантські "черепашки"

Оригінальна форма "макарошок" - гігантські черепашки-кошики - і смачна м'ясо-овочева начинка здивують ваших рідних та гостей.

Покроковий опис рецепту

1. Ось так виглядають гігантські "черепашки" у сухому вигляді

2. Відлічуємо 20 штучок і опускаємо в киплячу підсолену воду. Каструлю раджу взяти найбільшу. Бажано щоб "черепашки" не стикалися один з одним і перебували у "вільному плаванні". Відварюємо "черепашки" строго аль-денте. Читайте інструкцію на упаковці. Мої варилися 17 хвилин

3. Поки варяться "черепашки", на розігрітій сковороді з рослинним (можна додати столову ложку вершкового) маслом протушковуємо натерту на тертці моркву і дрібно порізану цибулю. Можна додати болгарський перець, кабачок, баклажан – будь-які овочі, крім капусти.

Як називаються великі макарони для фарширування. Фаршировані макарони черепашки з фаршем - рецепт з фото в духовці. Рецепт макаронів, фаршированих куркою у вершках

Макарони з фаршем можна приготувати по-різному. Це можуть бути і макарони по-флотськи, і спагетті з соусом болоньєзе. Ще один цікавий варіант – макарони фаршировані фаршем. Очевидно, для приготування цієї страви необхідно вибирати певні види макаронних виробів. Відповідним варіантом є великі черепашки.

Макаронні вироби у формі великих черепашок в Італії називають кілільйони. Форма черепашок така, що їх дуже зручно наповнювати різними начинками. І найпопулярнішою начинкою є м'ясний фарш.

Фарш для начинки можна брати будь-хто. Його можна приготувати з яловичини, свинини чи курки.Можна використовувати для приготування фаршу та кілька видів м'яса, так вийде навіть смачніше.

Для надання кращого смаку до фаршу додають овочі (цибуля, часник, морква, помідори), гриби, тертий сир.

Черепашки перед наповненням фаршем, як правило, відварюють до половини готовності , вони повинні бути трохи жорсткуватими. Після наповнення начинкою, мушлі тушкують або запікають в соусі.

Цікаві факти! Найпоширенішою помилкою про макарони є те, що від них товстіють.

Макарони «черепашки», фаршировані фаршем, виготовлені на сковороді.

Найпростіший варіант приготування фаршированих черепашок – на сковороді.

• 200 гр. великих черепашок;
• 170 гр.
• 50 гр.
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр.
• 50 гр. кетчупу або будь-якого іншого томатного соусу;
• 10 гр.
• олія для смаження;
• сіль, мелений чорний перець, чебрець – до смаку;
• свіжої зелені для прикраси.

Вливаємо в каструлю 1,5 літра води, доводимо до кип'ятку сіль і кидаємо черепашки 4 хвилини. щоб черепашки не злиплися.

Фарш приправляємо сіллю та перцем, перемішуємо, потім обсмажуємо фарш на сковороді до готовності, підлив трохи води.

Наливаємо на сковороду трохи олії, обсмажуємо на ньому тонко нарізану цибулю.Потім викладаємо підготовлені фаршировані мушлі і заливаємо соусом. Для приготування соусу потрібно змішати сметану з кетчупом та борошном. Потім додаємо в соус трохи холодної води, щоб він придбав необхідну консистенцію.

Готуємо мушлі на сковороді під кришкою близько 15 хвилин. Стежте, щоб соус сильно не кипів. Подаємо страву, посипавши чебрецем і прикрасивши свіжою зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці

Можна приготувати мушлі, фаршировані в духовці.

• 250 гр. великих черепашок;
• 300 гр. фаршу;
• 1 морквина;
• 3 зубки часнику;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки кетчупу;
• 1 цибулина;
• 100 гр. сиру;
• 1 помідор;
• сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку;
• соняшникова олія для смаження.

Наливаємо на сковороду трохи олії, викладаємо туди дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажуємо. Потім додаємо фарш, розмішуємо, підливаємо трохи води та гасимо під кришкою. Натираємо на дрібній тертці моркву та часник, відправляємо овочі на сковороду, де готується фарш. Через 5 хвилин туди відправляємо нарізаний дрібними кубиками помідор, який попередньо очистили від шкірки. Приправляємо начинку сіллю та перцем до смаку і готуємо без кришки, поки не випарується зайва рідина.

• 200 гр. великих черепашок;
• 200 гр. сметани;
• 300 гр. м'ясного фаршу;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 150 мл води;
• 150 гр. сиру;
• сіль, чорний перець за смаком.

Черепашки відварюємо в підсоленій воді до стану аль денте, тобто вони повинні залишатися трохи твердими всередині.

Очищаємо цибулю та морквину, натираємо їх на тертці або подрібнюємо у блендері. Обсмажуємо овочі до м'якості. Змішуємо обсмажені овочі із сирим м'ясним фаршем. Солимо фарш, приправляємо його спеціями до смаку.Наповнюємо макарони фаршем та викладаємо в один шар у змащену олією форму для запікання.

• 20 штук великих черепашок;
• 300 гр. курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 склянки молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 пучок свіжого кропу;
• сіль, мускатний горіх до смаку;
• олія для смаження.

Коли необхідно вразити не лише смаком, а й зовнішнім виглядом страви, згадайте каннелоні або конкільйони. Це особливий різновид італійських макаронів у вигляді товстих трубочок або черепашок. Пасту фарширують м'ясним фаршем, грибами, овочами, сиром, зеленню, укладають у глибоку форму, заливають томатним або вершковим соусом і запікають у духовці.

Перш ніж фарширувати макарони, прочитайте інструкцію на упаковці. Одні сорти пасти необхідно попередньо відварювати, інші можна фарширувати без попереднього відварювання.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Любите макарони по-флотськи? Приготуйте на свято каннелоні, фаршировані м'ясним фаршем під соусом бешамель. Якщо в макаронах по-флотськи переважають макарони, тут центральне місце займає фарш. Просочені молочним соусом товсті трубочки виходять дуже ніжними, соковитими, пікантними.

Зі стравою доведеться повозитися, але старання будуть винагороджені.

Інгредієнти до рецепту:

• каннелоні 12 шт.
• м'ясний фарш 1/2 кг.
• помідори 1/2 кг.
• цибуля 2 шт.
• часник 3-5 зубчиків
• твердий сир 150 г.
• оливкова олія 50 мл.
• прованські трави 1 год. ложка
• суміш перців 1/2 год. ложки
• сіль за смаком

• молоко 1 л.
• олія вершкове 50 г.
• борошно 3 ст. ложки
• мускатний горіх 1/4 год. ложки
• сіль, перець за смаком

1. Приготуйте фарш. Цибулю та часник наріжте дрібно, обсмажте на оливковій олії до м'якості.Додайте фарш, обсмажуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, поки він не стане зернистим. Поки обсмажується фарш, обшпарити окропом помідори, очистіть від шкірки і дрібно наріжте. З'єднайте помідори з фаршем. Гасіть всі разом 5-7 хвилин. Додайте перець, трави, сіль до смаку. Начинка має бути соковитою.
2. Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть у сотейнику вершкове масло. Всипте борошно та вимішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси. Додайте молоко, варіть, помішуючи, поки соус не загусне (2-3 хвилини). Посоліть, приправте горіхом мускатним і перцем.
3. Наповніть каннелоні фаршем. Форму заповніть половиною соусу. Викладайте трубочки поверх соусу на невеликій відстані один від одного. Залийте молочним соусом, що залишився. Запікайте 30 хвилин. Потім дістаньте, посипте тертим сиром і поверніть до духовки ще на 15 хвилин.

Фаршировані канкільйони – ідеальний варіант для романтичної вечері, це вишукана, смачна, не важка страва. Прекрасно поєднується з легким білим вином, сприяє романтиці.

Інгредієнти до рецепту:

• макарони-черепашки 12 шт.
• куряча грудка (філе) 1 шт.
• печериці 6 шт.
• помідори чері 10 шт.
• цибуля 1 шт.
• часник 1 великий зубчик
• морожений шпинат 100 г.
• вершки 1 склянка
• оливкова олія 50 мл.
• сир моцарелла 100 г
• сіль, перець мелений за смаком
• зелений базилік 3-4 гілочки

1. Відваріть канкільйон, як зазначено на упаковці.
2. Дрібно наріжте часник та цибулю. Обсмажте на олії до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Смажте до рум'яної скоринки. Філе наріжте маленькими кубиками, додайте до сковорідки до грибів. Готуйте разом, помішуючи, до готовності курячого філе.
3. Якщо ви використовуєте черрі, розріжте кожен помідор на 4 частини або навпіл, звичайні помідори наріжте невеликими кубиками.Додайте в піджарку. Посоліть і поперчіть начинку, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| рубаний базилік.
4. На дно жароміцної форми налийте трохи вершків, викладіть фаршировані канкільйони, зверху полийте вершками, що залишилися, і посипте тертим сиром. Запікайте пасту в вершках у духовці або готуйте на плиті під кришкою, поки сир не розплавиться.
5. Порада : Час приготування страви зменшиться, якщо використовувати відварене куряче філе.
6. Замість вершків можна використати соус бешамель. Як приготувати соус вказано у попередньому рецепті.

Фаршировані макарони готуються простіше та швидше, ніж здається, коли ви дивитеся на готову страву. Вибирайте пасту, яку потрібно відварювати. Фарширувати її зручніше. Не помилитеся з кількістю фаршу та макаронів. Оскільки фарш не обсмажується, страва виходить нежирною, низькокалорійною.

Інгредієнти до рецепту:

• великі макарони 250 г.
• фарш 1/2 кг.
• цибуля 1 шт.
• часник 2-3 зубчики
• кетчуп 2 ст. ложки
• приправи для котлет 1 год. ложка
• сіль за смаком
• сир 150 г
• базилік пучок

1. Цибулю та часник дрібно порубайте блендером. Змішайте з м'ясним фаршем та кетчупом. Приправте сіллю, приправою для котлет або будь-якою іншою приправою на власний смак.
2. Викладіть макарони у сковорідку. Налийте 2 склянки гарячої води, закрийте кришкою. Запікайте у духовці 25 хвилин. Вода повинна вбратися пастою. Посипте макарони рубаним базиліком і тертим сиром. Запікайте до утворення апетитної сирної скоринки.

Хто не любить гриби в сметані чи вершковому соусі? Приготуйте каннелоні з сирно-грибним фаршем. Страва виходить надзвичайно ароматним, з ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти до рецепту:

• каннелоні 250 р.
• печериці 200 р.
• сир 200 р.
• цибуля 1 шт.
• петрушка пучок
• вершкове масло|мастило| 30 г.
• сіль, перець за смаком
• яйця 1 шт.
• твердий сир 100 г.
• соус бешамель 500 г.

1. Цибулю наріжте дрібно, обсмажте у вершковому маслі до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Готуйте ще 5 хвилин. Посолити і поперчити гриби.
2. Розітріть в однорідну масу сир, яйце і рубану петрушку. З'єднайте сир та грибну піджарку.
3. Якщо інструкції на упаковці каннелоні перед використанням потрібно відварити, дотримуйтесь інструкцій. Приготуйте соус бешамель, як описано у першому рецепті.
4. Налийте половину соусу у форму. Начиніть трубочки фаршем. Укладіть на соус. Залийте соусом, що залишився, запікайте 15 хвилин при температурі 200°С.

Каннеллоні можна приготувати у мультиварці. Начиніть їх сирим фаршем, залийте вершками та тушкуйте у мультиварці. Страва вимагає мінімум вашої участі, виходить смачною та ніжною.

Інгредієнти до рецепту:

• курячий фарш 300 г.
• цибуля 1 шт.
• манна крупа 1 ст. ложка
• хмелі-сунелі 1/2 год. ложки
• сіль за смаком

• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершки 500 мл.
• олія 3 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

1. Для фаршу дрібно порубайте цибулю. Додайте у фарш цибулю, манку, сіль та приправи до смаку. Добре вимісити.
2. Налийте в чашу мультиварки олію. Обсмажте в режимі «Випічка», не закриваючи кришки, дрібно нарізану цибулю та терту моркву.
3. Викладіть поверх обсмажування фаршировані каннелоні. Залийте вершками. Посоліть і поперчіть до смаку. Встановіть режим "Гушіння", час 1,5 години.

Фаршировані макарони мушлі – одна з найсмачніших страв італійської кухні. Вони ідеальні як для обіду, так і для вечері. А для начинки підійдуть практично будь-які продукти.

Макарони черепашки з фаршем у духовці – страва із чудовим смаком, що не забирає багато часу.

Фаршировані фаршем макарони є улюбленою стравою у багатьох країнах.

Необхідні продукти:

• близько 400 грам фаршу;
• одна цибулина;
• упаковка макаронів черепашок;
• спеції за смаком;
• дві ложки томатної пасти;
• 100 г сиру.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно відварити конкільйони, тобто макарони. Доводити до повної готовності їх не потрібно, потримайте половину вказаного часу у воді.
2. Поки вони готуються, зробіть фарш, перемішайте його із подрібненою цибулею, всипте приправи на свій смак.
3. Отриманою м'ясною сумішшю заповніть макарони та заберіть їх у форму для приготування.
4. В іншій ємності перемішайте томатну пасту з невеликою кількістю води, можна посолити або додати інші приправи. Цим соусом залити черепашки і прибрати в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, а за деякий час до закінчення приготування посипати сиром.

У сметанному соусі

Ніжний соус, який чудово підходить для великих макаронів черепашок. Як начинку можна використовувати будь-яке м'ясо.

Необхідні продукти:

• пачка макаронів черепашок;
• 200 грам сметани;
• одна цибулина;
• 150 грам сиру;
• 450 грам будь-якого фаршу;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Макарони потрібно довести до готовності, але так, щоб вони виявилися трохи твердими.
2. У мисці перемішуємо обраний фарш, із попередньо подрібненою цибулею та будь-якими спеціями за своїм бажанням.
3. Цією масою заповнюємо мушлі, викладаємо їх у форму, яка має бути з боками, щоб не виливався соус.
4. Готуємо заправку: з'єднуємо сметану з|із| тертим сиром, всипаємо приправи і цим заливаємо макарони.
5. Тримаємо у розігрітій до 200 градусів духовці, за часом – близько 25 хвилин.

Макарони – черепашки, фаршировані фаршем та перцем

Готувати страву бажано в окремих порційних формах, так вона краще зберігатиме вигляд.

Такий рецепт порадує домочадців.

Необхідні продукти:

• 150 грам сиру;
• 450 грам фаршу;
• один солодкий перець та одне яйце;
• ложка томатної пасти та сметани;
• цибулина;
• спеції за власним бажанням;
• пачка макаронів черепашок.

Процес приготування:

1. Для початку доводимо до готовності макарони та фарш. Черепашки варимо в солоній воді, а фарш обсмажуємо на сковорідці.
2. У м'ясо додаємо вибрані спеції та вбиваємо яйце.
3. Цибулю перетворюємо на квадратики, а перець на невеликі смужки. Тримаємо деякий час на вогні до появи легкої рум'яності. Цю суміш викладаємо до м'яса.
4. М'ясною масою наповнюємо мушлі, переміщуємо їх у форму і переходимо до приготування соусу.
5. На цьому етапі можна ввімкнути нагріватися духовку на 180 градусів. У ємності перемішуємо томатну пасту зі сметаною та приправами, поливаємо цим макарони. Зверху все засипаємо натертим сиром. Готуємо близько 20 хвилин.

Найніжніший варіант під соусом Бешамель

Соус Бешамель добре доповнює страви з макаронів. Спробуйте приготувати з ним фаршировані мушлі.

Необхідні продукти:

• приблизно 400 грам фаршу;
• дві ложки вершкового масла;
• близько 100 г сиру;
• упаковка черепашок;
• три ложки борошна;
• приправи за бажанням;
• цибулина;
• 400 мілілітрів молока.

Процес приготування:

1. Доведіть до готовності фарш на гарячій сковороді, перемішавши його з|із| нарізаною цибулею. Можна додати якісь приправи на свій смак.
2. Поставте варитися мушлі і почніть робити соус. Для цього розтопіть масло, додайте|добавляйте| муку|борошно|, потримайте пару хвилин|мінути| і вливайте молоко, покладіть сіль|соль| і перець. Дочекайтеся, поки маса стане густішою, всипте половину натертого сиру.
3. М'ясом заповніть відварені мушлі, приберіть їх у форму. Зверху ретельно полийте приготованим соусом і викладіть сир, що залишився.
4. Тримайте в добре розігрітій до 170 градусів духовці близько 20 хвилин.

Фаршируємо макарони – черепашки грибами

Якщо вам не хочеться м'яса, його цілком можна замінити грибами.

Ідеальна страва вихідного дня.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 200 г сиру;
• упаковка черепашок;
• 500 г грибів;
• дві ложки томатної пасти та стільки ж сметани;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Черепашки відправляємо варитися. У цей час нарізаємо цибулю та гриби, обсмажуємо їх на сковорідці.
2. У мисці поєднує томатну пасту зі сметаною, всипаємо приправи.
3. Готові макарони заповнюємо сумішшю з цибулі та грибів. Забираємо у форму та заливаємо приготованим соусом.
4. Верх блюда покриваємо попередньо натертим сиром. Готуємо в духовці приблизно 20 хвилин, встановивши температуру 170 градусів.

Вегетаріанський спосіб з овочевим фаршем

Відмінний рецепт для тих, хто взагалі не вживає м'яса. Страва виходить корисною та ситною.

Необхідні продукти:

• по 100 грам броколі та цвітної капусти;
• один перець та цибулина;
• пачка черепашок;
• спеції на власний смак;
• 500 мілілітрів томатного соку.

Процес приготування:

1. Можна відразу включити духову шафу на 200 градусів, щоб вона прогрілася.
2. Ставимо варитися обидва види капусти і після того, як вони будуть готові, викладаємо на сковороду для легкої обсмажування. Там же доводимо до гарного кольору нарізану цибулю та перець. Не забудьте всипати приправи.
3. Все, що вийшло, подрібнюємо до фаршу і цією масою наповнюємо макарони.
4. Забираємо черепашки у форму, зверху заливаємо томатним соком і готуємо близько 20 хвилин. За бажанням додайте тертий сир.

У мультиварці

Швидко приготувати мушлі можна в мультиварці, причому всі продукти не вимагають попередньої обробки.

Швидка та ніжна страва.

Необхідні продукти:

• сметана та томатна паста – по 2 ложки;
• приблизно 400 грам фаршу;
• 150 грам сиру;
• упаковка черепашок;
• одна цибулина;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. У м'ясо додаємо порізану цибулину та вибрані приправи.
2. Макарони доводити до готовності не потрібно, одразу починаємо їх наповнювати. Потім викладаємо у чашу.
3. Заливаємо сумішшю зі спецій, сметани та томатної пасти. Додаємо води, щоб мушлі були повністю покриті рідиною.
4. Виставляємо режим "Випічка" на 30 хвилин. Коли все буде готове, всипаємо тертий сир.

Як правильно фарширувати пасту – кілька секретів

Щоб смачно приготувати конкільйони потрібно знати, як фарширувати пасту.

Поживна та красива страва.

Ідеально підійдуть порційні або одноразові форми для приготування, тоді паста збереже свій вигляд і не розвалиться.

Обов'язково – наявність соусу чи заливки. Вироби повинні добре просочитися під час запікання. Ну і, звичайно ж, сир, адже це італійська страва.

Макарони Конкільйони (гігантські мушлі) з начинкою з курячого фаршу

Конкільйони, лумаконі, каннелоні – це гігантські черепашки, равлики та трубочки (великі макарони) для фарширування.

Цю смачну італійську пасту можна готувати з різною начинкою. Якщо взяти фарш, то конкільйони, запечені з фаршем, нагадуватимуть пельмені найвищої якості або бешпармак.

Якщо ви фаршируєте конкільні або іншу велику італійську пасту салатами, то ви отримаєте вишукану і красиву закуску.

А коли ви наповните італійські мушлі або равлики солодким, то у вас вийде оригінальний десерт, яким ви зможете здивувати гостей.

Варіантів приготування конкільйони, лумаконі, каннелоні та інших великих макаронів для фарширування – безліч.І кожна страва з цієї прикольної пасти буде незвичайною і на смак і на вигляд. Вигадливий процес. Приємна ручна робота. Смачно.

Склад для конкільйони з фаршем

Для начинки великих макаронів

• Фарш курячий – 0,5 кг;
• Яйце – 1 шт;
• Манка (або вівсяні пластівці) - 0,5 склянки (або просто покладіть більше фаршу);
• Сир – 50 г;
• Базилік, орегано (материнка), сіль;

Для соусу

• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник – 2-4 зубчики;
• Помідор – 2-3 штуки;
• Сметана (мацоні чи майонез) – 100 г;
• Борошно – 2 ст.
• Вода – приблизно 2 склянки;
• Сіль, базилік, орегано (материнка)

Форма для запікання, олія для змащування форми та для обсмажування, фольга.

Ось так виглядають конкільйони – величезні мушлі з порожниною для начинки

Як приготувати

• Зробити начинку : натерти сир на великій тертці; З'єднати фарш, яйце, манку, пряні трави та сир. Посолити.

• Приготувати соус : помідор розрізати навпіл і, приклавши зрізом до тертки, натерти (вийде пюре, шкірку викинути). Нарізати цибулю тонкими півкільцями, часник - невеликими шматочками. Злегка обсмажити у маслі до пом'якшення. При появі цибульного запаху додати в сковороду томатне пюре, влити сметану. Борошно з'єднати із прохолодною водою, добре розмішати. Повільно і постійно помішуючи соус, влити розведене борошно в сковороду. Як тільки борошно завариться і соус загусне - вимкнути вогонь.

Якщо соусу не вистачає, то треба долити води, соусу або зробити додатково томатного пюре (можна додати до нього дрібно терту моркву, баклажани (велика тертка), або перемолоти овочі в пюре разом із цибулею та часником і залити макарони овочевим пюре, а сир покласти не лише у фарш, а й посипати все зверху.

• Фарширування та запікання : дно форми для запікання залити олією.Кожну черепашку начинити фаршем (за допомогою чайної ложки). Викласти конкільйони у форму. Залити соусом макарони. Якщо він не до кінця закриває мушлі – додати води чи молока. Або залити все овочевим пюре (разом із соусом або замість нього) - терті на великій тертці помідори або помідори + морква (дрібна тертка), баклажани очищені (велика), або - все це цибуля, перець, часник подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку . Форму з конкільйони затягнути фольгою. поставити в духовку, нагріту до температури 200-220 С. Запікати близько 30 хвилин закритими, потім - зняти фольгу, втопити кінчики черепашок, які випадково спливли, і запікати ще 10-15 хвилин відкритими при температурі 220-230 С, щоб соус загустів. Подавати гарячими.

Італійські макаронні вироби конкільйони - це дуже великі, гігантські мушлі, які можна фарширувати сухим і і запікати під соусом у духовці, або відварювати до стану al dente (аль денте - на зубок, трохи недовареними, що жуються з легким похрускуванням) і наповнювати сирною, начинкою з печінкового паштету, сирною або іншою начинкою. За таким же принципом готуються і гігантські равлики (лумаконі), і великі трубочки (канеллоні).

Наприклад, лумаконі або конкільйони можна приготувати з салатом із плавлених сирків та крабових паличок + часник, яєчні жовтки та майонез – рецепт лумаконі. Для гостроти можна додати до начинки макаронів-черепашок гіркий перець чилі).

Трохи недоварені лумаконі з крабовим м'ясом та плавленими сирками

Макарони Каннеллоні виготовляються з борошна найвищої якості і, мабуть, у цьому полягає секрет тонкого, чудового, благородного смаку.

Ось так виглядають трубочки каннелоні

За змістом, конкільйони, приготовані за рецептом, нагадують пельмені. Але, водночас, вони мають якийсь особливий, стрункий, прозорий… навіть акварельний смак. Вони легкі та витончені.

Успіху Вам та приємного апетиту!

Щоб приготувати соковиті та смачні макарони, фаршировані фаршем, необхідно використовувати спеціальний вид пасти, наприклад великі ракушки або каннелоні. На полицях великих магазинів або супермаркетів легко можна знайти упаковку з потрібним видом або розміром пасти, і приготувати до обіду або вечері приголомшливу страву.

Фаршировані макарони-черепашки, запечені в соусі в духовці.

Для макаронів, фаршированих фаршем, рецепт яких можна використовувати за основу, як начинка використовуються різні інгредієнти, які є під рукою, наприклад обсмажені цибуля та гриби. Але одне залишається в кожному рецепті незмінно – це сир та смачний вершковий чи томатний соус.

Отже, почнемо приготувати класичний рецепт фаршированої пасти.

Список необхідних інгредієнтів

• Паста – великі черепашки – 1 упаковка;
• Змішаний домашній фарш – 500 г;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Томати черрі стиглі – 12 шт.;
• Пякучий чилі перець – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія – 50 мл.;
• Сир твердий "Пармезан" - 150 гр.;
• Свіжа зелень базиліка та петрушки – по 3 гілочки;
• Поварена сіль та свіжомелений перець.

Приготування страви

Рецепт фаршированих черепашок з фаршем досить простий і невигадливий - у великій кухонній мисці змішати фарш зі збитим яйцем, додати сіль і свіжомелений перець і ретельно вимісити. Щоб маса стала щільнішою та еластичнішою, фарш можна трохи відбити про дно миски.

Нафарширувати мушлі підготовленим фаршем (попередньо відварювати макарони немає необхідності). Відкласти підготовлений напівфабрикат ненадовго убік.

Почистити болгарський перець та томати, нарізати їх великими шматочками. З перцю чилі вийняти насіння, розрізавши його навпіл, часник очистити від шкірки.

Завантажити всі овочі в блендер, влити трохи олії, приправити сіллю та спеціями і збити до отримання рівномірного соусу без грудочок. Подрібнити свіжу зелень.

Вогнетривку форму змастити залишками рослинної олії, викласти фаршировані фаршем мушлі, і залити овочевою сумішшю. Присипати зверху зеленню, і поставити на 20 хвилин|мінути| в розігріту до 180С духову шафу.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці, рецепт яких передбачає сирну скоринку, вийдуть смачними з будь-яким видом сиру чи бринзи. Поки макарони запікаються, треба натерти твердий сир на середній тертці, для пікантності в нього можна видавити через кухонний прес пару часточок часнику, додати солодку мелену паприку або куркуму. Присипати мушлі сиром і запекти до готовності, поки сир не розплавиться і не запечеться до золотистої скоринки.

Черепашки, фаршировані м'ясом та сиром, – страва дуже калорійна, тому на гарнір рекомендується подати салат зі свіжих овочів залежно від сезону або домашні консервовані овочі.

Якщо макарони попередньо не відварювати в сильно підсоленій воді, то рекомендується в овочевий соус додати половину склянки кип'яченої холодної води, щоб вистачило рідини для розм'якшення і приготування пасти.

• Важливо, щоб у виробу був широкий отвір, тоді макарони зручно фарширувати будь-якою начинкою.Як правило, пасту попередньо трохи відварюють, щоб вона стала м'якою, а потім вже наповнюють і запікають під соусом у духовці.
• Найпопулярнішим рецептом можна вважати канеллони - товсті фаршировані м'ясом і сиром трубочки, або фаршировані макарони-черепашки з фаршем у духовці, запечені в томатному соусі.
• Зі свіжої зелені для приготування найкраще використовувати базилік і петрушку. Саме вони приємно оживлять мушлі, фаршировані фаршем.
• Тверді сорти сиру легше натерти для начинки, до того ж вони найкраще плавляться при високій температурі в духовці при запіканні.
• Замість томатної пасти можна використовувати консервовані томати у власному соку. Вони вже очищені від шкірки, а деякі подрібнені.
• Якщо використовується у блюді курячий фарш, то соусу потрібно більше – куряче м'ясо при приготуванні може вийти сухим, якщо буде мало рідини.