Китайська локшина: види та назви

Китайська локшина - одна з найпопулярніших і найвідоміших страв у світі. Це традиційна китайська страва, яка готується з локшини, приправленої різними соусами та добавками. Китайська локшина має безліч різновидів і назв, які відрізняються за товщиною та формою локшини, методом приготування та інгредієнтами, що використовуються.

Одним з найбільш популярних різновидів китайської локшини є локшина ремен. Вона має товсту, пружну структуру і готується з трьох основних інгредієнтів: пшеничного борошна, солі та води. Локшина ремен вариться в бульйоні з кістяного, м'ясного або овочевого відвару і подається з різними добавками, такими як м'ясо, морепродукти, овочі та яйця.

Ще одним популярним різновидом китайської локшини є локшина ло-мен. Вона має широку, плоску структуру та готується з яєчного борошна, солі та води. Локшина Ломен є типовою стравою пекінської кухні і зазвичай готується з морепродуктами, м'ясом, овочами та соусами на основі соєвого соусу.

Китайська локшина також є інші різновиди, такі як локшина хуан-гуан, локшина бі-фен, локшина пао-чжин. Кожен із цих різновидів має свою унікальну структуру, текстуру та спосіб приготування. Локшина хуан-гуан - це м'яка, однорідна локшина, готується з крохмалю, борошна та води. Локшина бі-фен має тендітну та прозору структуру і готується з рисового борошна. Локшина пао-чжин - це м'яка і пухка локшина, готується із суміші картопляного крохмалю та крохмалю із солодкої картоплі.

Всі ці різноманітні види китайської локшини мають свої унікальні смаки, аромати та текстури, що робить їх популярними та улюбленими стравами не лише у Китаї, а й у всьому світі.

Китайська локшина: різні види та назви

Кожен вид китайської локшини має свою назву та специфічні особливості, що дозволяє створювати різноманітні та смачні страви на китайській кухні. При виборі локшини для приготування страв важливо враховувати її текстуру та спосіб приготування, щоб досягти бажаного результату.

Хуаніан ляофан

У традиційному Хуаніан ляофан рисова локшина вариться у киплячій воді, а потім подається разом із солодким соусом на основі соєвого соусу, кунжутної олії, часнику та інших ароматних спецій. Локшина також може бути доповнена різними інгредієнтами, такими як курка, яловичина, свинина, морепродукти або овочі.

Хуаніан ляофан має багату історію і є одним із найпопулярніших страв у китайській кухні. Ця страва не тільки має смак, а й має важливе значення в культурі Китаю.Воно є символом спілкування та єдності, тому що вариться на великих святкових подіях і збирає навколо себе друзів та близьких.

При відвідуванні Китаю не пропустіть можливість скуштувати цю прекрасну страву та насолодитися її унікальним смаком та ароматом.

Пекінський стейк

М'ясо змішується з різними овочами, такими як морква, броколі та гриби, щоб додати смак та текстуру. Для того, щоб страва мала особливий смак, пекинський стейк маринують у соусі на основі соєвого соусу, імбиру, часнику та цукру. Також до стейку додають спеції та пряні трави, щоб надати йому неповторного аромату.

Пекінський стейк часто подається у поєднанні з рисом або локшиною, що робить його повноцінною та ситною стравою. Цю страву також часто прикрашають червоними цибулинами або кунжутом, щоб надати їй привабливого вигляду. Пекінський стейк користується популярністю не тільки в Китаї, а й у всьому світі, завдяки своєму чудовому смаку та різноманітності інгредієнтів.

Шансін

Шансин можна приготувати, заправивши його різними соусами та інгредієнтами. Він є основним компонентом таких популярних страв, як чаоші і чусуй. Також шансин може бути використаний як гарнір до інших страв.

Ім'я «шансин» походить від китайського слова, яке означає «стрічка». Це пов'язано з формою локшини, що нагадує довгі стрічки. Шансин часто зустрічається в китайській кухні і є цікавим для любителів китайської кухні.

Гуоті від клітковини самбала

Самбал - це пікантний соус, який часто подається разом із гуоті. Він надає страві гостроти та аромату і служить для підкреслення смаку локшини. Самбал зазвичай складається з дрібно нарізаних гострих перців, часнику, цибулі, соєвого соусу, цукру та інших спецій.

Гуоті від клітковини самбала став популярною стравою в Китаї та за його межами. Його унікальна форма та пряний смак роблять його дуже привабливим для любителів китайської кухні. Завдяки використанню спеціальної техніки приготування, гуот має пружну текстуру і добре вбирає аромат самбала.

Гуоти від клітковини самбала можна приготувати у різний спосіб, наприклад, варити або смажити на сковороді. Крім того, його можна поєднувати з іншими інгредієнтами, такими як куряче м'ясо, морепродукти або овочі, щоб урізноманітнити смак та текстуру. У багатьох рецептах також рекомендується додавати свіжі трави та цибулю, щоб надати страві свіжості та аромату.

Гуоті від клітковини самбала - це чудовий вибір для любителів китайської кухні, які хочуть спробувати щось нове та цікаве. Його унікальна форма і пряний смак роблять його незабутньою стравою, яку варто скуштувати.

Дано нудлс

Традиційно даний вид локшини готують із пшеничного борошна, яке створює особливу консистенцію та аромат. Як правило, дан нудлс є рулончик, згорнутий в спіраль, і має довжину близько 20-30 см.

У приготуванні дан нудлс можна використовувати різні інгредієнти та соуси. Одним з найпопулярніших соусів для дан нудлс є соус з кунжуту, часнику, арахісової пасти та прянощів. Цей соус надає локшині багатого аромату і незабутнього смаку.

Даний дандлс можна подавати як основну страву або як гарнір до м'ясних або овочевих страв.Вона також відмінно підходить для використання у різних салатах та закусках. Завдяки своїй щільній текстурі та відмінним смаковим властивостям дан нудлс є популярним вибором для тих, хто любить справжню китайську кухню.

Пікантна локшина з кунжутом

Локшина з кунжутом зазвичай готується з тонкої пшеничної локшини, яка має пружну текстуру і відмінно вбирає соуси. Кунжут додає страві унікальний нутовий смак і приємний аромат.

Для приготування пікантної локшини з кунжутом можуть використовуватись різні інгредієнти, такі як м'ясо (курка, яловичина, свинина), овочі (цибуля, морква, перець), соуси (соєвий соус, устричний соус) та спеції (часник, імбир, червоний перець).

Щоб приготувати пікантну локшину з кунжутом, спочатку необхідно зварити локшину в киплячій воді до готовності. Потім в окремій сковороді обсмажити нарізану цибулю, моркву та м'ясо до золотистого кольору.

Після цього в сковороду додати соуси, спеції та кунжут. Перемішати всі інгредієнти та довести до кипіння. Потім додати зварену локшину і добре перемішати, щоб вона просочилася соусом та ароматом кунжуту.

Готову пікантну локшину з кунжутом можна подавати до гарячого столу. Ця страва відмінно підійде для обіду або вечері, особливо в холодну пору року.

Локшина-дірка з гострим соусом

Гострий соус, який зазвичай подається з цією локшиною, має яскравий та пікантний смак. Він містить спеції, такі як перець чилі, імбир, часник, коріандр та інші, які надають йому гостроти та аромату.Поєднання гострої локшини та пікантного соусу створює яскраве враження та приємно розігріває у холодні дні.

Локшина-дірка з гострим соусом можна приготувати в домашніх умовах або скуштувати китайські ресторани. Ця страва пропонується у різних варіаціях, наприклад, з додаванням м'яса, овочів чи морепродуктів. Кожен зможе вибрати варіант, який найбільше йому до смаку.

Локшина-дірка з гострим соусом – це не лише смачна страва, а й справжній культурний символ китайської кухні. Її оригінальний вигляд і насичений смак приваблюють багато людей з усього світу. Спробуйте локшину-дірку з гострим соусом та відкрийте для себе нові відчуття та смаки!

Фенсіань mian

Назва фенсіань mian можна перекласти як "локшина, приготовлена ​​способом, схожим на розтягнутий пластичний екран". Це з процесом приготування локшини, коли тонке тісто розтягується до великих розмірів, нагадуючи екран, як його нарізати на смужки.

Фенсіань mian використовується в різних стравах китайської кухні, включаючи супи, смажені локшини та салати. Його дивовижна текстура та здатність вбирати в себе аромати та смаки роблять його незамінним компонентом у багатьох стравах. Крім того, фенсіань mian має дуже високий поживний вміст, що робить його не тільки смачним, а й корисним для здоров'я.

Бейцзін

Бейцзин часто готується з використанням свинини, курки або яловичини, які додаються вареною локшиною та заправляються спеціальним соусом. Зазвичай цей соус складається з чилі, подрібненого часнику, імбиру, соєвого соусу, олії та інших спецій за смаком.

Бейцзін зазвичай подається гарячим у великій мисці, прикрашеній зеленою цибулею та свіжими овочами.Він відмінно підходить для любителів пікантної та гострої їжі.

Цей вид китайської локшини широко популярний не тільки в Китаї, але і в інших країнах, таких як Сінгапур, Таїланд та Малайзія. У цих країнах бейцзин можна знайти у численних ресторанах та кафе, де його готують за традиційними рецептами.

Кульшань

Кульшань відрізняється від інших видів локшини своїм особливим способом приготування. Він складається з двох компонентів: основного та додаткового. Основна частина локшини готується з використанням пшеничного борошна, води та солі. Додаткова частина є масляною сумішшю, яка надає кульшань своєї характерної текстури і смаку.

Кульшань має унікальну форму - він має нерівномірну товщину, тому на різних ділянках локшини він може бути тоншим або товстішим. Це робить його цікавим та приємним для їжі. Кульшань може використовуватися в різних стравах, включаючи супи, рагу та смажені страви.

Кульшань є одним із найпопулярніших видів китайської локшини і знаходить своїх шанувальників не тільки в Китаї, а й в інших країнах світу. Його унікальний смак і текстура роблять його чудовим вибором для тих, хто хоче спробувати щось нове та цікаве у світі китайської кухні.

Локшина з креветками

Для приготування локшини з креветками зазвичай використовуються зелена цибуля, часник, імбир, соєвий соус та спеції. Креветки обсмажуються до золотистого кольору, потім додаються решта інгредієнтів і тонка рисова локшина, попередньо відварена в киплячій воді.

Готове блюдо виходить ароматним, соковитим та ніжним. Локшина з креветками відрізняється своєю яскравою смаковою гамою, яка поєднує в собі насолоду морепродуктів і пряність спецій.Ця страва стане чудовою ідеєю для вечері чи святкового столу.

Ліаньсіан mian

Ліаньсіан mian готують з м'якого пшеничного борошна та води. Тісто розминають і розкочують у тонкий лист, потім вирізують довгі та вузькі смужки із загнутими кінцями, які нагадують шипи. На вигляд ця локшина нагадує шматочки м'ятної жуйки. Після формування локшину закип'ятять у киплячій воді, щоб вона стала м'якою та еластичною.

Ліаньсіан mian можна використовувати в різних стравах, таких як супи, рагу або смажені страви. Вона має ніжний смак та приємну текстуру. Крім того, ця локшина поживна і легко засвоюється організмом.

Ліаньсіан mian є одним з варіантів приготування китайської локшини і часто зустрічається на китайській кухні. Вона користується популярністю завдяки своєму смаку та цікавій формі.

Локшина із прозорого рису

Прозорий рис є основним інгредієнтом для цієї локшини. У процесі приготування його змішують з водою і деякими добавками, потім масу, що вийшла, прокочують в тонкі нитки і висушують.

Отримана локшина має особливий смак і текстуру. Вона має приємний «жувальний» опір при вживанні і не липне один до одного. Завдяки своїй прозорості вона також стає чудовим доповненням до різних страв.

Локшина з прозорого рису часто використовується в азіатській кухні для приготування різних страв, включаючи супи, фрі, смажені страви та салати.

Завдяки своєму незвичайному зовнішньому вигляду та відмінним смаковим якостям, локшина з прозорого рису стала популярною у багатьох країнах світу і використовується як основний або додатковий компонент у різноманітних кулінарних експериментах.

Хуйяньмян

Хуйяньмян має різні варіації та назви в різних регіонах Китаю. Деякі з них включають:

— Даньм'янь (担担面, піньінь: dān dān miàn) — відомий вид хуйяньмян, який спочатку був популярним у провінції Сичуань. Він зазвичай готується з кислими горіхами, фаршем свинини та різними спеціями, що надають страві гостроти та аромату.

— М'янсянсян (面线, піньінь: miàn xiàn) — це різновид хуйяньмян, характерний для провінції Юньнань. Вона складається з тонкої локшини, курки чи яловичини, помідорів та інших інгредієнтів. Страва зазвичай подається в міцному курячому або яловичому бульйоні.

- Хецзяньміень (河粉面, піньінь: hé zì miàn) - це особливий вид хуйяньмяна, заснований на рисовій локшині, відомий у місті Гуанчжоу та провінції Гуандун. Він зазвичай готується з морепродуктами, м'ясом та овочами, і має неперевершену ніжність та смак.

Це лише деякі приклади варіацій хуйяньмяна, який є однією з найпоширеніших та найпопулярніших страв у китайській кухні. Кожен регіон може мати свій унікальний рецепт та назву для цієї страви.

Локшина з морепродуктами

Основним інгредієнтом локшини з морепродуктами є свіжа морепродукція. Це можуть бути креветки, кальмари, мідії, восьминоги чи інші види морської риби. М'яке та ароматне тісто локшини загортає в себе соковиті шматочки морепродуктів, надаючи страві унікального смаку та текстури.

Крім морепродуктів, у локшині можна додати різні овочі, такі як морква, капуста, перець та цибуля. Вони надають страві свіжого і хрумкого смаку, а також збагачують його вітамінами і мінералами.

Для створення особливого смаку локшини з морепродуктами використовуються різні соуси та спеції. Часто у блюді можна зустріти соус соєвий, соус устричний або соус чилі, які надають йому пікантності та аромату. Також до локшини можна додати спеції, такі як імбир, часник, перець та коріандр, які надають страві особливої ​​глибини смаку.

Локшина з морепродуктами - це страва, яка підходить для будь-якої пори року. Воно має насичений смак і безліч корисних властивостей. Спробуйте урізноманітнити свій раціон і приготуйте цю смачну та здорову страву в домашніх умовах.

Цзюаньмян mian

Цзюаньмян mian має довгу та тонку форму, і його відмінною особливістю є світла та прозора текстура. Завдяки цій особливості його іноді називають «скляною локшиною».

Для приготування Цзюаньмян mian потрібно тренування та певні навички. Тісто для локшини ретельно розмішується, а потім розкочується в тонкий шар. Потім цей шар тесту складається кілька разів, щоб його поверхня стала гладкою та однорідною.

Після цього шар тіста ріжеться на тонкі смужки, які можна використовувати для приготування різних страв: супів, смажених страв та салатів. Цзюаньмян mian часто подаються з різними соусами та добавками, такими як морепродукти, овочі та м'ясо.

Локшина з яловичиною

Для приготування локшини з яловичиною використовуються свіжі та ніжні шматочки яловичини, яка обсмажується на високій температурі з різними овочами, як морква, цибуля, перець і т.д.Потім до готової яловичини додаються напрочуд смачні та ароматні соуси, які надають страві особливої ​​пікантності та неповторного смаку.

Сервірування локшини з яловичиною може проводитися в різних варіантах: з густим соусом, з додаванням зеленої цибулі та свіжих овочів, або без соусу, з використанням традиційного виду китайської локшини.

Завдяки незвичайному поєднанню м'яса та ароматних спецій, локшина з яловичиною підкорила серця багатьох любителів східної кухні по всьому світу. Це справжня вишукана страва, яка принесе вам задоволення від кожного шматочка.

Гедацзі Ляофан

Щоб приготувати гедацзи ляофан, пшеничну локшину потрібно зварити в окропі до готовності. Потім полити її маринадом, що складається з соєвого соусу, китайського рисового вина, цукру та прянощів. Подавати гедацзі ляофан можна з овочами, м'ясом чи морепродуктами.

Гедацзі ляофан – це смачна та поживна страва, яку можна приготувати вдома або замовити в ресторані китайської кухні. Воно є одним із символів кулінарної спадщини Китаю та улюбленим частуванням багатьох гурманів по всьому світу.

Локшина з овочами

Існує безліч рецептів для локшини з овочами. Як правило, до основної локшини з яєчного тіста або рису додаються різні види овочів. Найбільш популярними компонентами є морква, броколі, гриби, солодкий перець та капуста. Можна також використовувати бамбукові пагони, шпинат або пекінську капусту.

При готуванні локшини з овочами важливо не переварити овочі, щоб вони зберігали свою форму та аромат. Рекомендується додавати овочі в кінці приготування локшини, щоб вони залишалися свіжими та хрусткими.

Локшина з овочами - відмінний варіант для тих, хто хоче спробувати щось нове та корисне.Ця страва підходить як вегетаріанцям, так і тим, хто віддає перевагу м'ясним добавкам. Легко приготувати та насолоджуватися смаком різноманітних овочів у поєднанні з ароматною локшиною.

Питання-відповідь:

Що таке китайська локшина?

Китайська локшина - це традиційна страва китайської кухні, яка є гарніром з тонких стрічок з пшеничного або рисового борошна.

Які види китайської локшини є?

Існує кілька видів китайської локшини, включаючи рисову, пшеничну та власне китайську локшину.

Як називається рисова локшина у Китаї?

У Китаї рисова локшина називається "mi fen" або "bihun".

Які назви для пшеничного локшини в Китаї?

Пшенична локшина може бути названа "mian tiao" або "mian pi" у Китаї.

Як назвати китайську локшину з яйцем на Заході?

Китайська локшина з яйцем на Заході часто називається «чаофаньміянь» або «лапша».

Види китайської локшини

У Китаї локшину їдять на сніданок, обід та вечерю. Розглянемо, як називаються різні види китайської локшини. А також які особливості смакових якостей та технології приготування вони мають.

Історія та цікаві факти про китайську локшину

Вже понад 40 століть локшина є лідером серед продуктів харчування у Китаї. Саме стільки років найдавнішою на планеті локшиною, виявленою в процесі розкопок у провінції Цінхай.

Найпопулярніші злакові культури у цій країні — пшениця та рис.

Перший імператор Піднебесної, який скуштував локшину - Ван Ман. Новинка значно збагатила раціон жителів, які жили в той період за межею бідності.

Згодом локшина стала символом кулінарних китайських традицій. Вона символізує довголіття та силу. Це обов'язкові ласощі на новорічному або ювілейному гулянні.

Святковий варіант довший.Згідно з китайською прикметою, вона відображає прагнення прожити якнайдовше.

У сучасному Китаї цей продукт харчування має такі переваги:

• Низька ціна.
• Високі поживні властивості.
• Економічне споживання.
• Нема відходів.

Сухий продукт не зіпсується, тому його можна тримати на зберіганні. Для мешканців північнокитайських районів вона є надійним харчовим запасом на зиму. Адже у цей період свіжі овочі є дефіцитними.

Подають вермішель гарячою, холодною, у тушкованому, вареному та обсмаженому вигляді. Її додають у супи та готують у фритюрі. Незалежно від варіанта приготування перед вживанням її потрібно перемішати паличками. Це важливо для рівномірного змішування інгредієнтів.

Пшенична

Локшина з пшеничного борошна популярна та затребувана не тільки в європейських країнах, а й в азіатських державах, у тому числі в Китаї. Поєднання ситної, смачної локшини з птицею, м'ясом, морепродуктами, рибою, грибами, овочами, зеленню, сиром дає можливість фантазувати та виявляти кулінарні здібності.

Пшеничний продукт містить багато вітаміну Е, С, групи В. У її складі достатньо кальцію, магнію та кальцію.

Удон

Це тонка локшина, її діаметр варіюється в діапазоні від 2 до 4 мм. Варити її потрібно в мінеральній воді із лужним складом. Кансуй не дає продукту швидко зіпсуватись, а також активізує повноцінну роботу шлунка та кишечника.

Наявність у складі води мінералів надає удон солоність. Його відтінок залежить від рівня якості борошна – від сірого до ідеально білого.

Удон вважають першою стравою, яка зберігає свої смакові якості у холодному та гарячому вигляді. Його їдять з м'ясними бульйонами та каррі.Часто подають як гарнір з різними топінгами та соусами, васабі, дайконом, імбиром, нарізаними водоростями.

Сомен

Це біла, довга та тонка вермішель. Її можна приготувати лише за пару хвилин, після чого слід обов'язково промити у холодній воді.

Сомен їдять охолодженим, іноді навіть додають у бульйон із ним лід. Його дуже красиво та естетично укладають на тарілці у вигляді гніздечка чи пасма.

Яєчна

Це звичайна локшина із пшеничного борошна, але з додаванням кількох яєць. Вони знижують калорійність продукту, але зберігають його смакові якості.

Еластичні тісто з жовтуватим відтінком розрізають на нитки. Товщина їх може бути різною, оскільки у КНР налічуються десятки типів яєчної локшини. Її використовують у супах, салатах, як гарнір.

Корисні властивості яєчної локшини:

• Легке перетравлення та засвоєння.
• Підвищений вміст білка.
• Низька калорійність.

Рамен

Це сублімований різновид китайської пасти високої якості. Її подають із рибним чи м'ясним бульйоном. Залежно від рецептури до нього додають інші спеції або інгредієнти.

Гречана

Це дієтичний продукт, оскільки практично не містить жирів. У пасті з гречаного борошна багато вітаміну В. Він відповідає за повноцінне функціонування нервової системи, добрий стан шкірного та волосяного покриву.

Соба

Це паста з гречаного борошна з додаванням невеликої кількості пшеничного. Такий склад забезпечує найкращу клейкість.

На відтінок соба впливає сезон вирощування гречки. Якщо вона дозріла, колір пасти коричнево-сірий. З недозрілого злака виходить страва червоного або зеленого відтінку.

Найбільш високі смакові якості соба виражені у холодному вигляді. Її доповнюють бульйоном даші або соєвим соусом.Найчастіше її подають разом із свіжими овочами, птицею, м'ясом, морепродуктами.

Рисова

Рис популярний у Китаї, а й інших країнах Азії. Тому продукти харчування із нього зовсім не є особливим делікатесом.

Цей вид має всього два інгредієнти: рисове борошно та воду. Зазвичай її продають у вигляді тонкої, білувато-сірої вермішелі. Китайці вірять прикладу, що чим довше смужки, тим більше років життя попереду того, хто їх їсть.

Вермішель з рису їдять разом із супами, салатами. Популярний спосіб приготування – смаження. Смакові якості виражаються яскравіше при додаванні горіхів, імбиру, зелені.

• Нема глютена.
• Відсутність у складі яєць.
• природний антиоксидант.
• Наявність магнію, калію, цинку, вітамінів.

Скляна

Така назва виникла з прозорості, обумовленої високим вмістом крохмалю. На китайському ринку представлені варіанти, виготовлені з нуту, ямсу, батату, маніоки, кукурудзяного або картопляного крохмалю, сої.

Якісна скляна паста у розрізі відрізняється практично непомітним круглим перетином. Діаметр може відрізнятись залежно від того, які кулінарні традиції існують у конкретному регіоні.

Вона продається у сушеному вигляді, у герметичній упаковці. Тому продукт довго зберігає свої смакові якості та не псується від зовнішніх факторів. Використовується у супах, салатах, фритюрних стравах, десертах, випічці.

Фунчоза

Вона відрізняється нейтральним смаком та легким ароматом горіха. Після того, як її приготували, стає практично прозорою. Фунчозу варять, готують на пару, обсмажують і заливають окропом.

Не рекомендується залишати готовий продукт у бульйоні, він розкисне і втратить смакові якості.Тому найчастіше його додають безпосередньо перед подачею на стіл.

• Безглютеновий продукт.
• Не викликає алергічних реакцій.
• Покращує роботу кишково-травної системи.
• Невелика калорійність.

Харусамі

Цей вид плоских або круглих макаронних виробів готують із крохмалю: картопляного або рисового. У деяких районах затребуване бататне харусамі.

Головна відмінність від фунчози полягає в тому, що її потрібно замочити у воді на кілька хвилин. І лише потім варити чи обсмажувати.

Ширатаки

Це різновид скляної вермішелі, головним інгредієнтом якої є конжакове борошно. Цікаво, що із конжаку виготовляють і косметичні спонжі.

Способи приготування локшини в Китаї

У різних районах Китаю є різні способи виробництва цього продукту. Сьогодні макаронним краєм у Китайській народній республіці вважають провінцію Шаньсі. Там без локшини не обходиться жоден сніданок, обід чи вечеря.

Шаньсійська кухня включає більше двох сотень різновидів страв з макаронів. Крім того, існує величезна кількість підлив.

У цій провінції не найродючіші землі, там багато гір і практично відсутні річки. У таких несприятливих умовах рис просто не може зростати. Зате добре виростають просо та пшениця. Саме тому основу раціону становлять борошняні продукти. Окрім локшини це пельмені, маньтоу, бао-цзи. Крім всіх поширених видів є й такі незвичайні, як червона, зелена, чорна, помаранчева вермішель. У них додають екстракти буряків, каракатиці, моркви та буряків.

На території Китаю поширені різні способи виготовлення пшеничного вермішель. До них відносяться:

• Стругання нерівними та довгими смужками.
• Розтягування, складання та витягування.
• Формування у вигляді «вух кішки».
• Замішування із свіжими яйцями.
• Розкочування качалкою.
• Видавлювання через «м'ясорубку» із бамбука.

Протягом багатьох століть локшину підносять на ювілейних банкетах, весільних урочистостях, днях народження. Китайці ніколи не ламають довгі смужки, тому що дуже поширені забобони, що так можна вкоротити собі життя.

На кінцеву назву страви впливають спосіб обробки та наявність додаткових інгредієнтів. Наприклад, смажена з куркою чи стругана з яйцем.

Способів подачі два - холодна страва або гаряча. До першого відноситься гостра вермішель з яловичим м'ясом, холодна з соусом із кунжуту, лянпі з рису. Найчастіше їх подають улітку, коли дуже спекотно.

Західним людям звичніші гарячі макаронні страви:

• Хуеймянь - тушковані.
• Чаом'янь - смажені.
• Танмянь - відварені у бульйоні.

Щось проміжне – баньмань. Її подають із яйцями, тофу, м'ясом, тушкованими овочами.

Навіть найпростіші макаронні страви набудуть нових смакових якостей, якщо додати в них інгредієнти з Азії. Наприклад, тертий імбир чи соєвий соус.