Кава турецькою: рекомендації, як варити в турці, класичний варіант, смачні та прості рецепти

Традиційно турецька кава розливається по фарфорових дрібних чашках і подається гостям на великому круглому підносі разом зі східними солодощами - халвою, мармеладом, пахловою, пастилою, цукатами.

Пити турецьку каву потрібно маленькими ковтками, трохи затримуючи напій у роті, щоб відчути максимум його смаку. Після кожного ковтка рекомендується робити ковток чистої прохолодної води. необов'язкова умова, лише рекомендація.

Невеликий екскурс в історію напою

Кава є обов'язковою складовою сніданку в Туреччині. Вважається, що вперше кавові зерна були завезені в цю країну купцями з Сирії орієнтовно в XV столітті. серед пересічних жителів країни.

Для варіння напою на кухню султана було призначено спеціальну людину. Процес приготування кави полягає в наступному: зелені зерна обсмажувалися у великих сковорідках, потім вручну перемелювалися до стану порошку, а потім отриману масу заливали водою і кип'ятили.

Є й інші версії щодо появи кави. Наприклад, кажуть, що вперше її стали використовувати в країнах Північної Африки та на територіях Азії. Але своєю неймовірною популярністю напій все ж таки зобов'язаний туркам. .

Найкращі марки кави для турки

Кава по-турецьки в кавоварці з піском

Сьогодні можна придбати спеціальний пристрій для приготування кави на піску. Кавоварка з піском включає жаровню, турку і, власне, сам кварцовий пісок. Пристрій підключається до електромережі. Пісок швидко прогрівається, залишається лише поставити в нього турку зі вмістом та приготувати напій лише за кілька хвилин.

Недолік такого способу тільки один - досить висока вартість всього набору для приготування, в порівнянні зі звичайною туркою або автоматичною кавоваркою.

Рецепт можна використовувати будь-який із перелічених у статті.

Альтернативним варіантом може стати звичайна глибока сковорода, окремо куплений пісок і мідна турка, що підходить за обсягом. Таким чином, каву можна варити в турці на піску без придбання спеціального дорогого пристрою.

Watch this video on YouTube

Потенційні недоліки

Хоча кава по-турецьки може справляти вражаючий корисний вплив на організм людини, вона має деякі потенційні недоліки.

До нього часто додають цукор, що може негативно позначитися на здоров'ї.

Нечасте споживання підсолодженої кави не зашкодить вашому здоров'ю, але регулярне вживання будь-якого солодкого напою може збільшити ризик виникнення кількох проблем зі здоров'ям, таких як ожиріння, високий рівень тригліцеридів та цукровий діабет 2 типу (, ).

Щоб уникнути споживання занадто великої кількості цукру, пийте каву турецькою або будь-якою іншою кавою, без додавання цукру.

Додавання в каву спецій, таких як кардамон або кориця та використання альтернативних підсолоджувачів, таких як стевія, можуть допомогти покращити смак без додавання цукру.

Ще одним потенційним недоліком кави по-турецьки є його високий вміст кофеїну.

Деякі люди, які чутливі до дії кофеїну, можуть відчувати порушення сну, занепокоєння та інші побічні ефекти при вживанні кави з кофеїном ().

Більше того, кофеїн може збільшувати кров'яний тиск. Тому люди з високим кров'яним тиском можуть захотіти уникати цього особливо міцного виду кави.

Де варять каву по-турецьки

Мідні турецькі кавники - найтрадиційніший і, на наш погляд, найкращий кухонний інструмент для приготування кави.

В результаті було розроблено нове покоління турецьких кофемашин.

На першому типі автомата потрібно дочекатися початку електронної руди та взяти піну без закипання кави.

У машині другого типу ідеальна швидкість приготування кави визначається автоматично, що дозволяє вам насолоджуватися смачною та рясною ігристою кавою, не турбуючись.

Ви можете знайти різні типи кавомашини та турецького кавового обладнання від Vestel, одного з популярних турецьких виробників технічних товарів та побутової техніки.

Сайт Trendyol – це гарне місце, щоб дізнатися про різноманітність кавомашини та провести власне порівняння навіть для комерційних турецьких кавомашин. Наприклад, турецька кавоварка arcelik telve або турецька кавоварка koolen.

Рецепти приготування кави по-турецьки

Якось скуштувавши цей напій, багато людей задаються питанням як варити турецьку каву правильно в домашніх умовах? За традицією вариться кава по-турецьки на піску. У жаровні нагрівається пісок. Вона обов'язково повинна бути глибокою, що каву по-турецьки в турці можна було помістити в пісок практично по шийку.

Ось так відбувається приготування справжньої кави по-турецьки на піску у великій високій жаровні

Як варити турецьку каву в турці? Розберемо процедуру його приготування докладно. У турку наливається необхідна кількість води, потім додаються необхідні прянощі та спеції. Вміст нагрівається та додається мелені зерна. Як тільки пінка починає підніматися турку виймають із жаровні. Пінку відразу поміщають у порційні чашки, а процедуру з туркою та її нагрівання повторюють ще кілька разів.

У готовий напій ніколи не додаються ні спеції, ні сироп, ні що інше, оскільки це зруйнує структуру густої повітряної пінки. Цукор рідко додається до ласощів. Якщо ж готується солодка кава, то цукор або розтоплюється, або змішується попередньо з меленою кавою.

Пряна кава по-турецьки

Багатьох може зацікавити рецепт пряної турецької кави, як готувати її можна буде побачити нижче.

Для ласощів потрібно взяти такі продукти:

• Вода холодна – 0,2 л;
• мелена кава тонкого помелу – 2 ч.л.;
• Гвоздика – 1 шт;
• Кардамон – 1 шт.;
• Ваніль - 1 ч. л.;
• Коричне порошок – 1 ч.л.;
• Цукор до смаку.

Турку потрібно прогріти і викласти в неї прянощі та цукор. Знову прогріти суміш пару секунд, додати каву та воду. Варити на повільному вогні, знімаючи щоразу як почне підніматися пінка. Повторити процедуру від 2 до 6 разів.

Тут варто розповісти, як пити каву турецькою. Зазвичай ці ласощі подаються в невеликій порційній чашці з досить товстими стінками, щоб вони швидко не остигали. Обов'язковою вважається наявність спеціальної ложки з довгою ручкою, а також ємності з холодною водою та чистою порожньою чашкою. Чашки рекомендується заздалегідь зігріти.

Правильно приготовлена ​​кава по-турецьки матиме пишну стійку пінку, яка не розтікатиметься. П'ють цей напій дуже повільно.Випивши ковток, його потрібно запитати ще одним ковтком холодної води, що дозволить зробити смак більш концентрованим та благородним. До ласощів часто подають східні солодощі: халву, фініки та інші. До нових зустрічей на сторінках сайту!

Готуємо з прянощами

Дуже пряним напоєм виходить за наступним рецептом:

• 200 мл води;
• 2 чайні ложки свіжомеленої кави;
• 1 суцвіття гвоздики;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 1 стручок кардамону;
• 1 чайна ложка коричневої стружки;
• 2 чайні ложки коричневого цукру.

Процес приготування не набагато складніше вже описаних:

1. У прогрітій турці з'єднуємо прянощі із цукром.
2. Прогріваємо суміш кілька секунд, після чого додаємо кави та заливаємо вміст ємності водою.
3. Варимо напій на дуже слабкому вогні, періодично помішуючи для розчинення цукру та ванілі. Уважно стежимо за пінкою - вона не повинна втекти.

Така кава виходить неймовірно ароматною. Однак можна сказати, що цей напій на рідкісного любителя насичених смаків.

Пропонуємо ще два варіанти пряної кави по-турецьки.

З імбиром

• 150 мл води;
• 1 год. л. меленої кави;
• щіпка меленого імбиру;
• ¼ год. л. цукру.

Процес приготування такий самий, як і в класичному варіанті. У турці прогріваються кава з прянощами та цукром, а потім вміст заливається водою. Невелика кількість цукру робить яскравий пряний смак трохи м'якшим.

• 150 мл води;
• 1 ½ год. л. меленої кави;
• мелена кориця на кінчику ножа або 2-3 стружки з коричної палички.

Приготування кавового напою відбувається за тією ж схемою, що з імбиром. Вважається, що краще використовувати коричну стружку – у ній смак і аромат зберігаються краще, ніж у меленій прянощі.

Як правильно варити каву в турці

Історія

Особливий рецепт приготування кави є частиною культури Туреччини. .

Згідно з історичними даними, кавові зерна потрапили в Туреччину в часи Османської імперії і правління Сулеймана Чудового (16 століття). Існує кілька версій, хто саме привіз зерна в цей край. з провінцій, вперше скуштував напій, а згодом привіз його правителю Османсько-Турецької держави.

Попервах насолоджувалися бадьорим і незвичайним напоєм тільки верховні знаті. можна не тільки насолодитися смаком чудової кави, але й зустрітися з друзями, поговорити з людьми на різні теми.

А жінки проводили «кавові зустрічі» вдома. І кажуть, що навіть існував закон, що дозволяє жінці подати на розлучення, якщо чоловік не міг забезпечити її кавовими зернами.

Згідно з традиціями, готується кава по-східному виключно в турку (джезві) і на піску.

Майстри того часу вручну виготовляли мідні, срібні та глиняні джезви.Минуло кілька століть, а форма турків також так і не змінилася. Тільки робити їх стали не лише вручну, а й на виробництві.

Найчастіше для приготування кави по-турецьки використовується сорт кави.

Як це роблять у Туреччині

Знаменитий «туркіш (кав'ярня)» (türk kahvesi) – це синтез майстерності та ритуалу. Прямо перед варінням Помол повинен бути максимально тонким. вручну, у ступках, не використовуючи жодних кавомолок.

Дуже важлива якість води. Її доводять до кристальної чистоти або дистилюють

Готується кава по-турецьки в невеликій турці з довгою ручкою з піском. меленими зернами.

Після появи пінки судини виймають із піску. Пінку відразу розкладають по чашках і знову ставлять джезву в пісок.

Самі майстри стверджують – щоб навчитися варити ідеальну турецьку каву, необхідно приготувати 500 неідеальних чашок.

Кава по-турецьки готується на піску

Рекомендації та рецепти

Щоб правильно зварити каву по-турецьки вдома, потрібно зовсім небагато: справжня джезва, гарне мелене зерно та рецепт.

Посуд та інгредієнти

Отже, головний атрибут - це турка. В ідеалі вона повинна бути мідною, литою.Така будова судини – найкраща для утворення пишної піни та граничної екстракції зерен. Не менш важливим є об'єм ємності.

Тільки так досягається необхідний результат. До речі, у Туреччині джезви вимірюються чашками. Тут можна придбати посудину на чотири, дві і навіть одну людину.
Тепер потрібно приготувати головну складову – власне каву. Кращий вибір - 100% арабіка дрібного помелу. Дешевий продукт зіпсує класичний рецепт приготування кави турецькою. А великий помел не дасть потрібної екстракції, не встигне розкрити весь букет. Та й молоти зерна бажано безпосередньо перед приготуванням.

Вода може бути колодязною, джерельною або фільтрованою. Оптимальна температура – ​​кімнатна.

Класичний

Дві чайні ложки меленого зерна та ложечку цукру (якщо потрібно) насипати у джезву. Змішати сипкі інгредієнти та залити 150 мл прохолодної води. Поставити на маленький вогонь та спостерігати, чекаючи пінки. Коли шапка повністю піднялася, треба одразу прибрати ємність із жару. Дати бульбашкам трохи осісти і повторити процедуру підняття.

Рецепт Мехмета Ефенді

Mehmet Efendi – відомий виробник кави. Марка Kurukahveci Mehmet Efendi – найпопулярніша у країні. Не дивно, що має свою методику приготування напою. Його рецепт дуже схожий на класичний. Різниця у тому, що Мехмет Бей рекомендує постійно помішувати рідину під час варіння. На його думку, так посилюється насиченість кави. Важливо: Рейтинг зернової кави для турки Після другого підняття піни гуру ділить напій на дві частини. Перша половина наливається у чашку. Друга частина доходить на вогні ще півхвилини, потім доливається до першої разом із гущею. За 30 секунд гущава осяде, і каву від Мехмета Ефенді можна пити.

З вершками та горіхом

А ось і оригінальний рецепт, за яким можна приготувати каву по-турецьки в домашніх умовах. Спочатку треба зварити класичний напій. Потім пропустити його через фільтр (ситечко), щоб прибрати гущавину. В окремому посуді підігріти 30 мл вершків, змішаних із ложечкою цукру. Поєднати дві складові коктейлю, посипати зверху подрібненим мускатним горіхом.

Що можна додати до кави в турці?

Що таке турка та види турків

Особливості приготування кави по-турецьки

• Для приготування використовують старовинний рецепт, який дозволяє зберегти всі смакові якості напою;
• Має густу пінку і кавову гущу на якій можна ворожити;
• Рівень кофеїну тут менше, ніж у багатьох інших видів ласощів;
• Пінка дозволяє довше зберегти смак напою, а також за рахунок цього він залишається довшим за потрібну температуру;
• Всі інгредієнти додаються відразу під час варіння, а не після як у багатьох інших рецептах;
• Подається малими порціями, що дозволяє уникнути багатьох побічних дій;
• Консистенція щільна та густа.

Для того, щоб приготувати справжню каву по-турецьки, необхідно врахувати багато факторів, починаючи з вибору якісного зерна. Саме зерновий продукт може дозволити приготувати ароматний напій.

Молоть його потрібно безпосередньо перед варінням, а не раніше, щоб весь смак та аромат не вийшов. Зерна необхідно зберігати до приготування в щільно закритому посуді, де немає доступу ні вологи, ні інших запахів. Вони повинні бути тільки найвищої якості, що дозволяє наділити готовий напій незабутнім ароматом.

Обсмажування кавових зерен для турків – справжній ритуал, який вони нікому не довіряють. Перетримавши зерна під час обсмажування, можна зіпсувати сировину, яку вже не відновиш.Зерна обсмажуються при температурі 250 градусів, не більше 20 хвилин. У цей час слід стежити за процесом, інакше все можна зіпсувати.

Готовий зерновий продукт слід правильно подрібнити. Помел для напою по-турецьки потрібний дуже тонкий. У Туреччині є спеціальне обладнання для змалювання зерна.

Переваги турецької кави

Бореться з ожирінням печінки

Говорять, що споживання кави зменшує запалення печінки. У людей, які випивають одну чашку кави на день, менше шансів отримати мастило печінки. Щоб скористатися перевагами турецької кави, обмежте споживання кави.

В іншому випадку це принесе більше шкоди, ніж користі. Його не слід вживати більше трьох чашок на день через вміст кофеїну. Цей метод руйнує жирові відкладення в організмі.

Згідно з поширеною думкою, кава по-турецьки сприяє розщепленню жиру в організмі. Спалювання жиру збільшується, якщо кава, багата на кофеїн, споживається за 30 хвилин до тренування.

Надмірне споживання кави може спричинити збільшення частоти серцевих скорочень та артеріального тиску, а також збільшення витрати енергії.

Рецепти кави по-турецьки

Отже, перейдемо до практичних інструкцій, як варити самостійно каву по-турецьки, не будучи професійним баристом. Врахуйте, що звичайна кава в турці на газовій плиті не є турецькою. Тут основна фішка саме у піску. У джезві, зануреній у гарячий пісок майже до шийки, відбуваються теплові процеси, що розкривають максимум граней смаку напою.

Додаткові інгредієнти, пропорції, розміри турки можуть бути різними. Головне, дотриматися технології. Розглянемо кілька рецептів справжньої турецької кави.

Класичний рецепт

Основний рецепт класичної кави по-турецьки включає мелені зерна, воду і цукор. Заздалегідь необхідно розрахувати порції напою та взяти відповідного розміру турку або кілька турків, якщо кава готується одразу на багато людей.

• Перемеліть кавові зерна до стану борошна і підготуйте все необхідне.
• Розігрійте пісок.
• Зануріть у нього порожню джезву і дайте їй нагрітися.
• Покладіть на дно кави (з розрахунку 2 ч. л. на порцію), цукор за смаком, і залийте тонким струмком води.
• Заглибіть джезву в пісок і чекайте, коли почне підніматися пінка.
• Як тільки побачите пінну «шапочку», витягніть турку з піску, пінку розкладіть у чашки, знову зануріть посудину в пісок. Виконайте процедуру 4-6 разів.
• Потім знову витягніть турку, через 1 хвилину розлийте напій по філіжанках і подавайте.

Згідно з правилами, подається кава по-турецьки, приготована на піску, на великих круглих тацях.

Оригінальні рецепти

Турецька кава може варитися з додаванням спецій, молока, прянощів та інших інгредієнтів, що збагачують смак напою. Подаємо ще кілька рецептів на різний смак.

З молоком

Кава на молоці вариться так само, як описано в класичному рецепті, тільки замість води використовується молоко. Якщо бажаєте отримати насичений вершковий смак, використовуйте чисте молоко. Тим, хто хоче легший напій, молоко слід розбавити із водою.

З сіллю

Сіль здатна розкрити ще більше ноток у смаку напою, що бадьорить. Для приготування кави із сіллю також використовується базовий рецепт. Сіль (на кінчику ножа) додається приблизно всередині процесу, коли рідина вже достатньо нагріється. Після того, як сіль буде закинута в турку, необхідно перешкодити каві.

З кардамоном

Чудовий ароматний напій з кардамоном теж не має жодних особливих нюансів у варінні. Всі інгредієнти (розмелені зерна, цукор, кардамон) закладаються в джезву, заливаються водою і далі за класичною технологією. Кількість кардамону вибирається до смаку.

З медом

Мед – це запашний та корисний замінник цукру. Готується кава турецька звичайним способом, мед лягає в кінці, коли напій буде готовий. Якщо покласти мед відразу, напій збереже його насолоду, але запашність і вітаміни будуть втрачені.

Арабський рецепт

Кава арабською робиться в турці, але дещо відрізняється від турецької. У класичній рецептурі до нього обов'язково додається кардамон. Варити напій можна на піску або звичайній плиті.

• Турку розігрійте на вогні/піску.
• Покладіть цукор і злегка підсмажте його до коричневого відтінку, постійно помішуючи.
• Потім складіть у посудину розмелені кавові зерна та кардамон, злегка розігрійте.
• Залийте все тонким струмком чистої води.
• Варіть напій до того моменту, коли почне підніматися «шапочка». Потім зніміть турку з вогню, зачекайте, коли пінка осяде і знову поставте посуд на вогонь. Повторіть такі рухи 3-5 разів.
• Зніміть джезву з вогню, дайте постояти напою 1 хвилину, щоб осад опустився на дно, і потім розлийте по чашках.

Яку каву привезти з Туреччини: найкращі бренди та поради

Турецька кава включена до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Це частина місцевої культури та улюблений напій туристів. Розкажемо, як вибрати хорошу каву, перерахуємо найкращі місцеві бренди. Порадимо, що ще привезти із Туреччини, щоб зварити османський напій удома. Поділимося класичним рецептом, розповімо про ціни. Ми зібрали все, що потрібно знати про турецьку каву в одному місці.

10 цікавих фактів

Турецька кава – це не продукт, а спосіб приготування напою. Його варять у джезві з мелених зерен, іноді з додаванням цукру чи кардамону. Він нефільтрований, густий та міцний. Сервірується в маленьких чашках із блюдцем та шматочком рахат-лукуму.

Прочитайте цікаві факти про турецьку каву: дещо просто вас здивує, а деякі пункти стануть у нагоді в поїздці.

1. Кава у Туреччині не росте. Зерна приїжджають у країну з Латинської Америки та Африки. Місцеві виробники займаються обсмажуванням, помелом та фасуванням.
2. Туристи помилково вважають, що Türk Kahvesi – це бренд турецької кави. Насправді так звучить назва напою місцевою мовою. Türk – турецька, kahvesi – кава.
3. У Туреччині не кажуть «турка» – лише джезва.
4. За старих часів каву по-турецьки готували на розжареному піску біля багаття. Сьогодні для рівномірного прогрівання джезви використовують плиту. Спробувати османську каву в сучасній Туреччині можна у туристичних кварталах Стамбула та інших міст.
5. Густий осад від кави по-турецьки використовують для ворожіння. Деякі кав'ярні Стамбула та курортних міст Туреччини тримають власних ворожок, щоб будь-який бажаючий зміг насолодитися напоєм, а потім дізнатися про свою долю.
6. Ідеальна подача турецької кави – на першому фото у цій статті. Срібні підсклянники, маленька чашка, напій з пінкою, 2 шматочки лукуму, керамічний кухоль з водою. У Туреччині не прийнято пити каву з об'ємних кухлів, до яких звикли європейці.
7. Турецьких наречених перевіряють на «придатність» за вмінням добре варити каву. Дівчата пригощають на заручинах сім'ю нареченого. Сьогодні це вже швидше не обряд, а просто дружня бесіда та знайомство з майбутньою ріднею за філіжанкою кави.Хоча наречених, як і раніше, часто розігрують, подаючи каву з лимонним соком або сіллю: вип'є і не скривиться – отже, любить.
8. До списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО занесено не сорт кави, не зерна чи порошок із них. Всесвітня організація захищає готовий напій, його рецепт та культуру споживання. Тобто ексклюзивний процес варіння, подачі та турецькі «посидіти».
9. Турецька кава вважається корисною. Особливий спосіб варіння напою дозволяє зберегти всі властивості, які цінується напій. Це підвищення витривалості організму, ефект, що бадьорить, зниження рівня холестерину і т.д. Про користь кави говорять багато. Варіння у джезві – найкращий спосіб отримати від напою максимум.
10. Найвідоміша турецька кава Kurukahveci Mehmet Efendi – бренд зі світовим ім'ям, який постачає напій у 50 країн світу. Проте компанія, як і раніше, залишається сімейною – «гіганти» не змогли її поглинути.

Що привезти додому

У Туреччині варто купити не лише каву. Ви легко знайдете у продажу все, щоб приготувати справжній східний напій вдома. Цей набір стане чудовим подарунком для кавомана. Вирушайте до спеціалізованих магазинів або на базари.

1. Джезва. Класичний посуд для варіння османської кави виглядає як невеликий глечик: широке дно, пузаті боки, вузьке шийка. Найкраща джезва – з міді з довгою дерев'яною ручкою. Останнім часом у Туреччині набирають популярності електричні турки. Старше покоління їх не визнає: кажуть, смак не той. У традиційних турецьких кав'ярнях каву варять у мідних судинах güğüm. Вони схожі на джезву, але зазвичай більшого об'єму та увінчані кришечкою.
2. Кавова ложка. При варінні кави по-турецьки прийнято знімати пінку і розмішувати цукор прямо в джезві.Привезіть із Туреччини ложку з подовженою ручкою, прикрашену гарним різьбленням. Додатково можна придбати мірну ложку точного розрахунку порцій.
3. Кавова пара. Складається із блюдця та чашки розміром не більше 150 мл. У розширені набори входить висока склянка зі скла або кераміки. Найдорожчі сервізи для подачі турецької кави включають срібні підсклянники та різьблене блюдце для подачі лукуму.
4. Кава. Купуйте його у спеціалізованих магазинах чи супермаркетах. Якщо берете на ринку, вибирайте у щільних заводських упаковках чи банках. Виняток – лавки, в яких продають свіжомелену каву. Наприклад, у Стамбулі поряд із Єгипетським базаром є відома лавочка, в яку навіть місцеві готові вистояти чергу.
5. Рахат-лукум. У Туреччині вам обов'язково покладуть на блюдце шматочок лукуму. Обов'язково привезіть коробочку солодощів у подарунок кавоманам або домашнього приготування напою. З лукумом кава по-турецьки стає ще смачнішою.

Найкращі бренди турецької кави

Ми склали список найпопулярніших виробників. До нього потрапили найкращі марки турецької кави та успішні компанії, що випускають розчинний напій.

Kurukahveci Mehmet Efendi

Турецька марка кави №1. Сімейна компанія "Мехмет Ефенді" працює з 1871 року. Якщо ви не знаєте, яку каву купити в Туреччині, беріть її - точно не помилитеся. Ідеальна обсмажування, бездоганний помел і правильна упаковка допомагають досягти збалансованого смаку. Напій виходить міцним, але м'яким. Відгуки про каву Mehmet Efendi завжди бездоганні. Ціна 100-грамової пачки у супермаркетах складе приблизно 5-6 лір. Навіть якщо назва вилетить із голови, емблему (заставка відео) ні з чим не сплутаєте.Вважається, що Mehmet Efendi виробляє найкращу турецьку каву в зернах.

На замітку! Туристи часто привозять додому турецьку каву Mehmet Efendi у бляшанці, тому що вважають її розчинною. Насправді він теж мелений. «Мехмет Ефенді» взагалі не випускає розчинну каву: тільки для варіння в турках чи кавомашинах та зерновій.

Keyfe Türk Kahvesi

За популярністю він дихає у спину легендарному Mehmet Efendi. Одна з причин – схоже впакування. Однак варто хоча б раз купити Keyfe Türk Kahvesi помилково, і ви вже не захочете відмовитися від нього. Це чудова мелена арабіка, з якої виходить «правильна» кава по-турецьки. Зверніть увагу на 3 упаковки:

• мідного кольору – класична кава;
• рожевого – зі смаком лукуму;
• блакитного – зі смаком мастики.

Ціна кави марки Keyfe у супермаркетах Туреччини – приблизно 3,5-4 ліри за стограмову пачку.

Kahve Dünyası

Успішний турецький виробник кави та солодощів. Компанія відкрила перший магазин у 2004 році у Стамбулі. Вона швидко завоювала популярність і розрослася, завоювавши місцевий та міжнародний ринки. Kahve Dünyası випускає не тільки мелену, але й розчинну каву, а також інші порошкові напої. Ціна за 100 г – приблизно 7-8 лір.

Hisar Kahve 1928

Цю каву дуже люблять місцеві жителі. Він завжди класичний, завжди виключно свіжий і якісний, міцний, м'який на смак. Компанія починала 1928 року в Ізмірі з відкриття маленького сімейного магазину. Сьогодні вона замахнулася на світовий ринок і є однією з найшанованіших у Туреччині. Спробуйте каву цієї марки:

• класичний;
• османська кава Ottoman Turkish Coffee;
• королівський The Palace Series.

Ціна за 100 грамів – від 7 лір.

Kocatepe Dibek

Ця турецька кава з Анкари часто продається в баночках. Тому туристи іноді приймають її за розчинний напій. блакитною смугою. Класичний напій легко впізнати по рожевій пачці, його ціна за 100 грам – приблизно 4,5-5 лір.

Ще 5 перевірених марок кави, які популярні у Туреччині:

1. Cezbelikahve. Відносно молода компанія зі Стамбула.
2. ÜlkerCafeCrownЗате знаменита шоколадна фабрика Ülker виробляє розчинні напої з цікавими добавками.
3. Shazel MenengiçКомпанія випускає мелену і розчинну каву.
4. ŞekeroğluБренд продає розчинну, мелену та зернову турецьку каву, а також різні чаї та солодкі порошкові напої.
5. MigrosНайвідоміша мережа турецьких супермаркетів родом зі Стамбула випускає продукти під власною торговою маркою.

Перегляньте наш відео-огляд цін у Туреччині в найпопулярніших супермаркетах.

Рецепт кави по-турецьки

Отже, ви привезли з Туреччини цілий набір для варіння кави. Що робити далі?

1. Використовуйте мідну джезву.Допустима кераміка, але алюміній – у жодному разі, він зіпсує напій (і взагалі шкідливий для здоров'я).
2. У традиційному рецепті використовують каву найдрібнішого помелу. Беріть дві чайні ложки з гіркою на чашку води. Для цінителів точності: 25 г на 150 мл. Щоб все вийшло ідеально, можете сміливо варити найпопулярнішу турецьку каву Mehmet Efendi – у неї просто бездоганний помел.
3. Вода повинна бути холодною та некип'яченою.
4. Цукор потрібно додати одразу, а не після приготування напою. Якщо одна людина п'є несолодкий напій, йому в Туреччині поставлять на плиту окрему турку. На цьому ж етапі до османської кави додавали щіпку кардамону.
5. Для варіння кави потрібен найповільніший вогонь. Прийде почекати, щоб напій розкрив усі властивості. Будьте терплячі, як араби, які варили каву на піску.
6. Чашки для подачі напою мають бути теплими.
7. У класичному рецепті пінку знімають ложкою та перекладають у гуртки. Вода закипіла - прибрали джезву з вогню на 15-20 секунд, переклали повітряні бульбашки в чашки, поставили назад. А потім повторили те саме ще двічі. У сучасному рецепті кави по-турецьки цих тонкощів дотримуються рідше, напій просто доводять до кипіння і подають до столу.

Класичний турецьку каву не розбавляють молоком. Проте рецепт молочного напою є. Процес приготування той самий. Просто замість води потрібно налити в джезву холодне молоко. Смак виходить м'яким, глибоким – варто спробувати.

У кав'ярнях чи ресторанах Туреччини потрібно одразу уточнювати кількість цукру:

Якщо ви не уточните, за умовчанням зварять, як правило, каву orta şekerli.

Як правильно пити каву по-турецьки

Турецьку каву не прийнято подавати у великих гуртках. Стандартний обсяг напою вбирається у 150 мл.Якщо ви замовите türk kahvesi у Туреччині, вам принесуть чашку зі блюдцем, на якому лежить шматочок лукуму. Обов'язково зі склянкою води.

Насамперед потрібно прочистити смакові рецептори. Одного-двох ковтків води буде достатньо. У цей час кава встигне трохи подихати. Зайва гущавина осяде на дно.

Каву по-турецьки правильно пити потроху. Потрібно смакувати кожен ковток. Можна покласти в рот шматочок рахат-лукуму. Присмикніть каву – відчуєте чудову насолоду. Вона розтікатиметься в роті, обволікаючи небо та язик.

Після порції кави можна допити рештки води. Вона не лише освіжить порожнину рота, а й збереже білизну зубів.

Перед поїздкою до Стамбула, Анталії, Аланії та інших міст загляньте в наш список кращих турецьких солодощів. З цим список ви не розгубитеся, з чим випити каву в Туреччині, а заразом вирішите, які гостинці привезти близьким.

Схожі записи: