Правила етикету: як і з чим п'ють шампанське

Шампанське асоціюється з легкістю, радістю, піднятим настроєм. Саме цей напій з вишуканим смаком та чарівними легковажними бульбашками зазвичай супроводжує святкові застілля та урочисті заходи. Усі тонкощі подачі найзнаменитішого ігристого вина з Франції необхідно знати лише професіоналам, проте основні правила стануть у нагоді і любителям.

Як правильно відкривати та подати шампанське?

Відкорковування пляшки та подача напою – невід'ємна частина будь-якої дегустації алкоголю. Коли йдеться про шампанське, дуже важливо дотриматися деяких рекомендацій, які дозволять уникнути неприємних наслідків у вигляді пробки, що вистрілює, і занадто рясної піни, а також допоможуть оцінити всі переваги напою.

Техніка відкриття пляшки шампанського

Гучна бавовна та ефектний політ пробки давно вже вважаються поганим тоном. Відкривати пляшку шампанського в пристойному суспільстві заведено акуратно. Спочатку знімають фольгу, потім притиснувши мюзлі до пробки, розкручують скручений у спіраль край дроту. Далі нахиляють пляшку під кутом 45 градусів і, продовжуючи притримувати дріт і пробку, починають обертати пляшку.

Під тиском газу пробка почне виходити з пляшки, її треба утримувати, щоб витяг пройшов максимально м'яко з легким звуком, схожим на зітхання.

Увага! Відкриваючи пляшку шампанського, важливо приділяти увагу безпеці та уникати бавовни з вильотом пробки. Тримайте її під контролем і відкривайте повільно, щоб уникнути розливу напою та травмування оточуючих.

Як відкрити шампанське

Правила наливу та дегустації

Враховуючи, що шампанське досить рясно піниться, важливо знати, як правильно наливати напій. Келих злегка нахиляють, ігристе вино наливають неквапливо, по стінці.

Увага! Важливо – наливати шампанське в келих рекомендується щонайменше за 2, а можна і за 3 прийоми. Спочатку наливають зовсім небагато, не більше чверті об'єму, після чого треба почекати, поки осяде піна, і лише після цього долити напій.

Скільки шампанського наливають у келих, теж визначено етикетом – не більше ніж ¾ обсягу.

Підбір правильних келихів

Як відомо, правильно підібраний келих дозволяє максимально розкрити смак та аромат ігристого. Експерти, перераховуючи, з чого п'ють шампанське, зазначають, що вибір багато в чому залежить від виду напою:

• для брюта та сухого шампанського підійде флюті – витягнутий, вузький келих;
• для витриманих ігристих вин зі складним смаком краще вибрати келих із чашею у формі тюльпану;
• солодкі легкі види розливають у келихи-шале – з широкою чашею у вигляді креманки.

Перший варіант вважається класичним, тому, якщо є якісь сумніви, можна сміливо вибирати келих-флейту.

Увага! Для шампанського прийнято використовувати високі та вузькі келихи флюті. Такі келихи допомагають зберегти ігристість напою, а їхня форма дозволяє краще відчувати аромати і зберігати дрібні бульбашки.

Рекомендації щодо температури подачі

Рідко у кого виникають сумніви щодо того, як п'ють шампанське – холодним чи теплим. Абсолютно всі ігристі вина прийнято подавати охолодженими. Оптимальна температура подачі шампанського 8–12⁰С.

Увага! Експерти стверджують, що лід та шампанське сумісні лише в одному випадку – коли пляшку з ігристим опускають у цебро з льодом. Додавати лід у келих із напоєм не прийнято.

Як пити шампанське?

Існують різні види шампанського, що відрізняються кольором, насолодою, міцністю. Корисно знати, як пити той чи інший вид шампанського правильно.

Напівсолодке

У напівсолодкому ігристому досить багато цукру, який забезпечує напою приємний солодкуватий смак. Келих такого шампанського можна випити як аперитив Цей різновид відмінно підійде для фуршету або літньої вечірки.

На замітку. Напівсолодке можна подати на завершення обіду або вечері, звичайно, тільки в тому випадку, якщо до цього гості не пили міцніше спиртне.

Як наливати шампанське

Солодке

Солодке шампанське найкраще подавати із десертами. Фахівці рекомендують належним чином охолодити напій, щоб його смак здавався більш збалансованим. Шампанське з високим вмістом цукру часто стає інгредієнтом освіжаючих слабоалкогольних коктейлів, які подають із льодом.

Брют чи сухе

Класичним шампанським вважається саме брют, у якому практично немає цукру. Багато хто вважає, що саме в сухому шампанському можна відчути всі нюанси смаку, які в більш солодкому ігристому частково замасковані насолодою.

Брют і сухе шампанське теж подають холодним, але не варто переохолоджувати напій, інакше він втратить свою чарівність, ставши менш ароматним і дещо кислим.

Просікко

Просікко не зовсім правильно називати шампанським, адже це вино роблять в Італії. Один з найкращих представників італійських ігристих вин відрізняється легкістю, свіжістю та відносно простим смаком.

Просік рекомендується вживати молодим, найчастіше його п'ють як аперитив.

Напівсухе

Напівсухе шампанське вважається найбільш універсальним, у його смаку гармонійно поєднується ледь уловима насолода і невелика кислинка. Цей різновид ігристого нерідко п'ють під час обіду або вечері, так як напій відмінно поєднується з різними продуктами.

Рожеве

Не багато виробників радують споживачів рожевим шампанським. У колах гурманів такі напої вважаються недостатньо якісними, що відходять від канону. Однак, у рожевого шампанського безліч шанувальників. Його цінують на насичений фруктово-ягідний смак та шикарний відтінок із перлиним відливом. Рожеве шампанське п'ють охолодженим, зазвичай подають з легкими закусками.

Біле

Традиційно шампанське – саме біле вино. Його відмінні риси – тонкий букет та приємний солом'яно-золотистий колір. Правила вживання напою такі ж як інших видів. Його подають охолодженим, п'ють невеликими ковтками, не поспішаючи, насолоджуючись смаком.

Увага! Важливо поважати традиції при подачі та вживанні шампанського. Наприклад, не заповнюйте келих повністю, залишаючи приблизно третину об'єму для розкриття ароматів. Піднімайте келих за ніжку і уникайте "чокання" келихами при тостах.

Чим закушувати шампанське?

Вибираючи, із чим пити шампанське, треба враховувати особливості його смаку. Тут працює принцип «подібне до подібного», тобто до простого вина варто подавати прості закуски, а до напою з багатим смаком – складніші страви. Крім того, треба орієнтуватися на формат заходу та переваги гостей.

Закуски та аперитиви

Отже, що можна подавати з шампанським, якщо його п'ють під час фуршету або на початку банкету перед основним гулянням:

• сири (асорті з 3-5 видів сиру - відмінне рішення);
• тарталетки з ікрою;
• паштети та фуа-гра;
• ікра;
• горіхове асорті;
• суші, роли.

Відмінним варіантом стануть канапе та брускетти з різним наповненням.

Основні страви та десерти

Тепер про те, з чим вживати шампанське, якщо його подали до обіду чи вечері.

• страви з птиці (курка, качка, перепілка);
• морепродукти (устриці, мідії, гребінці);
• риба (приготовлена ​​на грилі, запечена, смажена);
• салати із запечених овочів.

Незважаючи на те, що шампанське відносять до категорії вишуканих напоїв, з ним відмінно поєднуються прості страви, наприклад, смажене курча, сирні палички, креветки або кільця кальмара в клярі, піца.

Традиційно з шампанським подають десерти, серед найпоширеніших варіантів:

• меренгу;
• свіжі фрукти та ягоди (крім кислих);
• чізкейк;
• крем-брюлі;
• випічка з кремовою чи фруктовою начинкою;
• меренга (наприклад, тістечко «Павлова»);
• панна-котта.

До речі, можна зробити десерт із шампанського.

Поради щодо комбінування сирів та фруктів

У рейтингах того, з чим можна пити шампанське, перші рядки займають сири та фрукти. Нерідко вони виступають у тандемі.

• камамбер із інжиром;
• брі з полуницею;
• сир із блакитною пліснявою з грушею;
• козячий сир із яблуками;
• пармезан з персиком, ківі.

Практично будь-який сир чудово поєднується з виноградом.

Пару – сир та свіжі фрукти можна доповнити сухофруктами (курага, родзинки) та горіхами.

Коктейлі на основі шампанського

Говорячи про те, що можна зробити з шампанського, не варто забувати про коктейлі.Найвідоміші коктейлі з шампанським:

• «Мімоза» – по 75 мл шампанського та апельсинового фрешу;
• «Белліні» - 100 мл шампанського, 50 г персикового пюре;
• «Френч 75» – 60 мл шампанського, 30 мл джину, по 15 мл лимонного соку та цукрового сиропу;
• «Кір Рояль» - 120 мл шампанського, 20 мл чорносмородинового лікеру;
• «Росині» - 120 мл шампанського, 30 г полуничного пюре.

Допустимо використовувати в рецептах ігристе з будь-яким вмістом цукру, але частіше за інших додають сухе вино.

Специфіка подачі та вживання в залежності від події

Звичайно ж, подача напою залежить від стилю та статусу заходу. Звичайно, домашнє свято та урочистий банкет у ресторані вимагають різного рівня підготовки та проведення.

Шампанське на весіллі

Шампанське – традиційний весільний напій. Його подають і після того, як молодята поставили підписи на документах у загсі, і під час прогулянки і, звичайно ж, на весільній вечірці.

Класичний варіант подачі – у цеберках з льодом безпосередньо біля столиків, за якими сидять гості. Але деякі організатори весіль пропонують більш ефектні варіанти, наприклад, вежу з келихів, наповнених ігристим напоєм, або справжній фонтан із шампанським.

Шампанське на весіллі

Підбір виду та бренду для урочистих заходів

Вибір напою багато в чому визначається особливостями заходу, у тому числі приводом, з якого влаштовується свято, та складом гостей. Так, для молодіжної вечірки чудово підійдуть молоді ігристі вина середнього цінового діапазону, а для ювілею краще вибрати дорожчі напої.

Якщо говорити про сорт шампанського, то експерти рекомендують на урочистих заходах подавати сухі або напівсухі напої, оскільки їхній смак найбільш універсальний.

Шампанське як подарунок: що врахувати під час виборів

Шампанське може стати чудовим подарунком. Вибираючи напій, треба орієнтуватися на те, кому він призначений (варто врахувати вік, стать, статус, а також те, ким він вам доводиться), і свої фінансові можливості.

Головне, щоб напій був якісним – це обов'язкова умова. А в іншому можливі варіанти. Найкраще прийти до спеціалізованого алкогольного бутіка і звернутися за допомогою до консультанта, який допоможе підібрати оптимальний варіант під ваші запити.

Популярні питання на тему

Як подавати шампанське?

Шампанське подають у високих вузьких келихах, щоб довше зберігати газованість та аромат напою. Також рекомендується охолоджувати пляшку до оптимальної температури – близько 8-12 градусів Цельсія.

Як відкривати пляшку шампанського правильно?

Тримайте нахилену пляшку під кутом 45 градусів. Послабте дріт на шийці, повертайте пляшку, щоб звільнити пробку на половину, потім витягніть його обережно, уникаючи бавовни.

З чим поєднувати шампанське?

Шампанське відмінно поєднується з морепродуктами, гострими стравами, а також із сирами та фруктами. Однак, воно також може бути вжито і як аперитив без закуски.

Чи можна додавати щось у шампанське?

Шампанське найчастіше вживають у чистому вигляді без додавання інших інгредієнтів. Однак, за бажання, можна додати невелику кількість лікеру, соку чи сиропу.

Як правильно зберігати шампанське, що залишилося?

Зберігайте недопите шампанське слід у холодильнику, щільно закривши пляшку спеціальною пробкою, щоб зберегти вуглекислотність та свіжість вина.

Висновок

Знаючи основні правила винного етикету і вміючи підбирати відповідний гастрономічний супровід до різних видів шампанського, можна з легкістю навіть саму скромну вечерю зробити більш стильною та вишуканою. Але пам'ятаючи про рекомендації, по основу треба все ж таки ставити власні переваги. Тому якщо вам подобається запивати рожевим шампанським картоплю фрі, не варто відмовляти собі у цьому задоволенні.

З чим і як правильно пити шампанське

Батьківщина цього напою – Франція, а точніше – регіон Шампань. Сьогодні шампанським часто називають будь-яке ігристе вино, будь то просік або рожевий мускат.

Шляхетний напій накладає свої вимоги щодо його вживання. Для нього є спеціальні келихи, які найбільш повно розкривають смак і аромат кожного напою — чи це солодке ігристе або дороге витримане шампанське.

Цікаві факти про шампанське

Як пити різне шампанське з етикету

Якщо не хочеться уславитися невігласом, необхідно знати, як належить пити шампанське в суспільстві.

Напівсолодке

— Насамперед треба підготувати напій. Шампанське має бути охолоджене перед вживанням до 8-10 градусів, - каже засновник донської винотеки «Людина та Кішка» Іван Рябцев. — Зазвичай його ставлять у цебро, наповнене льодом, і разом із ним і подають.Відповідно до етикету, келих слід взяти за ніжку ближче до середини, злегка повернути його і піднести до губ, насолоджуючись ароматом. Напій не прийнято ковтати одразу. Його слід затримати в роті, відчуваючи, як розкривається смак під впливом бульбашок, що лопаються. Тільки після цього його можна проковтнути.

Солодке

Це ігристе відноситься до десертних вин, які можуть бути як шипучими, так і слабогристими. Яскравий приклад останнього – Москато д'Асті. Тиск у пляшці з таким напоєм невеликий, тому для закупорки використовується звичайна винна пробка. Вино підійде до будь-якого десерту і може замінити його.

Найсолодша категорія шампанського - doux. У ньому міститься понад 50 г цукру на один літр рідини. Подають таке вино у спеціальному келиху — глибокому та вузькому. Форма забезпечує стійкий потік бульбашок, при цьому келих заповнюють напоєм лише наполовину.

Наш експерт Іван Рябцев упевнений: келих слід наповнювати лише на третину, щоби порожній простір наповнився ароматом — він також є частиною напою.

Брют чи сухе

— Невід'ємна класика — біле шампанське із глибоким складним смаком. Брют - найсухіший вид, з низьким вмістом цукру. Його слід подавати у охолодженому вигляді у високих вузьких келихах. Так збережуться вуглекислота та аромат. Пити брют потрібно неквапливо, маленькими ковтками, смакуючи терпкі та характерні для нього нотки, — каже шеф-кухар, корнер SHAWA у гастрокварталі «Три вокзали. Депо» Акмал Багіров.

Якщо хочеться придбати справжній, а не підроблений напій, краще зупинитись на сухому сорті. Цукор часто використовують у підробках для маскування, а брют підробляють рідше за все.

Просікко

— Це італійське ігристе вино відрізняється свіжістю, фруктовим смаком і особливо ніжним газуванням. На його основі можна створити легкі коктейлі, – каже Акмал Багіров.

За вмістом цукру просік ділиться на три категорії:

• сухе - у ньому міститься від 17 до 32 г цукру на літр;
• дуже сухе - від 12 до 17 г цукрового піску на літр;
• брют - вміст цукру від 0 до 12 г на літр.

Під просічки розуміють цілу категорію ігристих вин, які виробляють на північному сході Італії. Їхня візитна картка — приємний золотисто-солом'яний відтінок.

Пляшку просік краще не зберігати «про запас» і пити, поки вино молоде. Вживають його з класичних фужерів "флейта" або "тюльпан", маленькими ковтками, щоб відчути кожну ноту.

За бажання можна знайти у продажу спеціальні келихи для просічки, які нагадують обтічний ромб на подовженій ніжці. Основа та краї звужені. У середині келих розширюється, що надає йому схожість із діамантом.

Напівсухе

Цей сорт - один із найпопулярніших серед виноробів. Якщо побачили на пляшці напис «Demi-Sec», значить перед вами напівсухе, а точніше напівсолодке ігристе вино з вмістом цукру від 32 до 50 г на літр. Російські виробники з Криму та Краснодарського краю зазвичай вказують на етикетці «medium sweet», що перекладається як «напівсолодке вино».

— Нагрів шампанського може негативно на нього вплинути. Пити потрібно правильно: спочатку робиться невеликий ковток, щоб оцінити смак напою, потім випивається решта. Причому розпивання келиха не повинно бути тривалим, не можна допускати нагріву, — каже фундатор винотеки Іван Рябцев.

Рожеве

При виробництві цього шампанського беруть біле вино, змішують його з червоним і закладають у пляшки для вторинного зброджування, щоб у напої з'явився вуглекислий газ небагато. ідеально підходить для романтичного вечора.

Ці ігристі вина не тільки красиві.

Біле

Шампанське, виготовлене з винограду сорту шардоне, називають «білим з білого». Для виробництва використовують не тільки ці ягоди. Нерідко в пляшці може бути відразу кілька сортів.

Білі ігристі вина відрізняються витонченістю. У них яскравий, свіжий і живий смак, який з віком стає оксамитовим. Біле шампанське підходить для будь-якого випадку.

Чим закушувати шампанське

Кожен вид напою по-різному розкривається в залежності від частування.

Напівсолодке

— Щоб підкреслити смак цього напою, найкраще закушувати його фруктами чи ягодами: полуницею, мускатними сортами винограду та будь-якими іншими плодами на ваш смак. Також підходять дичина, м'ясо птиці та морепродукти, — радить Іван Рябцев.

Солодке

Добре поєднується з некислими фруктами, наприклад манго. Можна подати до нього торт, тістечко, фруктовий або ягідний пиріг, морозиво.Солодкі смаки доповнять один одного та вийде повноцінний десерт.

Брют чи сухе

— Як закуска до нього чудово підійдуть морепродукти: восьминоги, креветки та канапе з лососем, — рекомендує шеф-кухар Акмал Багіров.

Сухе шампанське також добре доповнюють свіжі фрукти: ананаси, груші, персики.

Просікко

— До напою подають оливки, антипасто (традиційна італійська закуска з м'яса чи морепродуктів та овочів) та легкі рибні страви, — каже Акмал Багіров.

Напівсухе

— Добре доповнюється десертами, гірким шоколадом та м'яким кремовим сиром, — вважає шеф-кухар Акмал Багіров.

Ароматний сир підкреслить смак шампанського.

Рожеве

— Століттями на світських заходах рожеве вино супроводжувалося чорною ікрою і вишуканими паштетами з дичини.

Якщо відкриваєте рожеве шампанське на вечерю, підкреслити характер напою допоможуть морепродукти, наприклад молюски або мідії.

Біле

Біле напівсолодке ігристе вино добре поєднується з фуа-гра. Також ідеально доповнить його полуниця зі вершками.

Коктейлі на основі шампанського

Цей алкоголь можна пити як самостійний напій або змішати з іншими інгредієнтами: соком, лікером або сиропом.

Белліні

Популярний в Італії коктейль, який вигадали на початку XX століття. Існує безліч його варіацій: шампанське замінюють горілкою або роблять безалкогольним напій. Рецептом Белліні поділився шеф-кухар Акмал Багіров

Фото: Muverrihhanim, pexels.com

Інгредієнти

Приготування

1. Охолодіть усі інгредієнти.
2. По черзі налийте у фужер просік, персикове пюре, лимонний сік і кілька крапель гренадину, щоб надати напою ніжний рожевий відтінок.
3. Акуратно перемішайте та процідіть рідину через сито, відсіюючи шматочки пюре.

Мімоза

Яскравий помаранчевий колір коктейлю нагадує квітку, а насичений смак піднімає настрій. Можна зробити напій менш міцним, якщо забрати з нього лікер

Фото: ROMAN ODINTSOV, pexels.com

Інгредієнти

Приготування

1. Змочіть водою кромку келиха і зробіть обідок із цукру.
2. Налийте на дно апельсиновий лікер, сік та шампанське.
3. Перемішайте коктейль та подавайте.

Френч 75

Міцний коктейль із кисло-солодким смаком. Про «забійну» силу напою говорить його назва, яку дали на честь французької зброї часів Першої світової війни

Фото: Geraud pfeiffer, pexels.com

Інгредієнти

Приготування

1. Змішайте в шейкері джин, лимонний сік, цукор та лід.
2. Процідіть суміш у попередньо охолоджений фужер і додайте туди шампанське.
3. Прикрасьте келих спіраллю лимонної цедри та подавайте на стіл.

Італійський мохіто

Нове прочитання класичного коктейлю. У напої незвичайно поєднуються солодкий, пряний та кислий смаки

Фото: Patrick Fore, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

1. Розімніть листя м'яти в шейкері, додайте охолоджений ром, лікер, цукровий сироп і сік лимона.
2. Струсіть і процідіть суміш у келих.
3. Додайте туди шампанське.

Відгуки експертів про шампанське

Коментує шеф-кухар, корнер SHAWA у гастрокварталі «Три вокзали. Депо» Акмал Багіров:

- Шампанське - це головний напій святкового столу. Однак мало хто знає про існування «ігристого етикету»: у кожного виду цього напою особливі правила розпиття та поєднання із закусками.

Найголовніше в шампанському - це бульбашки вуглекислого газу. Пити алкоголь слід у високих та вузьких келихах, наповнюючи їх не до верху, залишаючи місце для виходу газу. Трубочки до напою не подають. Виняток роблять лише для коктейлів на основі шампанського.

Наперед розливати напій по келихах не варто. Зробіть це, коли зберуться всі гості, попередньо охолодивши пляшку і відкриваючи її з м'якою бавовною. Щодо закусок, то за традицією до білих сортів подають рибу та морепродукти, а до червоних — м'ясо. Сир, фрукти та ягоди підходять до всіх сортів шампанського.

Засновник донської винотеки «Людина та Кішка» Іван Рябцев додає:

— Келих для шампанського має бути витягнутим і на високій ніжці. Відкривати пляшку важливо плавно, без бавовни, щоб не допустити випаровування газу. Тут багато хто припускається помилки, виливаючи занадто велику кількість алкоголю.

Тримати келих потрібно тільки за ніжку, щоб напій не нагрівався. Правила пиття з етикету однакові всім видів ігристого. Щоб внести смак позитивні корективи, можна розбавити шампанське яблучним або виноградним соком.

Популярні запитання та відповіді

Разом з експертом відповімо на кілька питань про ігристий напій.

Із чим не можна пити шампанське?

— Не слід пити шампанське з жирним м'ясом та копченнями, — каже Іван Рябцев.

Ця важка їжа додатково навантажує внутрішні органи. Організму важко засвоїти і алкоголь, і ситну закуску. Крім того, така їжа переб'є тонкий смак вина.

Як відкрити шампанське без бризок?

Необхідно нахилити пляшку під кутом 45 градусів, оперши дно на тверду поверхню, наприклад, стіл. Лівою рукою утримувати шампанське, а правою викручувати пробку, роблячи це якомога м'якше і плавніше.

Скільки шампанського можна пити без шкоди здоров'ю?

Необхідно пам'ятати, що це алкогольний напій, тому при його вживанні важливо дотримуватись дозування. В одному келиху міститься приблизно 175 мл рідини, що становить дві одиниці алкоголю. Без шкоди для здоров'я за добу можна випити не більше 1-2 келихів для жінок та не більше 2-3 келихів для чоловіків. А також потрібно враховувати індивідуальні особливості організму та стан здоров'я.

Джерела

1. Федеральний закон від 02.07.2021 р. № 345-ФЗ «Про внесення змін до Федерального закону «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції» та окремі законодавчі акти Російської Федерації».
   URL: https://docs.cntd.ru/document/603447150

Правила винного етикету

Найчастіше етикету в історії змінювалася, мабуть, лише мода. Повіками правила з'являлися і зникали, і особливо це стосувалося столового та світського етикету. Саме поняття «етикет» пов'язане з правлінням Людовіка XIV, який запровадив порядок поведінки запрошених гостей, викладений на спеціальних картках (франц. etiquette – етикетка). Звідси й слово.Але якщо говорити про історію, то не думайте, що етикет виник десь при дворі французьких королів, адже склепіння правил поведінки під час трапези відоме ще з давніх-давен. Зрозуміло, що до сучасних вони мають мало відношення, а деякі можуть взагалі здаватися дикими.

Якщо перенестися ближче до нас за часом та географією, то можна сказати і про Середньовічний європейський етикет. Тоді «столові правила» існували на бенкетах баронів. Величезні замки, великі зали, довгі столи, виступи музикантів, багато м'яса та вина… Підносили страви до столу і прислуговували гостям слуги та зброєносці, стежив за цим спеціальний розпорядник, який заразом першим куштував кожну страву та вино. Ось такий сомельє з ризиком бути отруєним.

Винний етикет також існував. Під час вечері на металевих тацях розносили глечики з вином, кожен з яких обов'язково містив записку із зазначенням дати виготовлення.

Сучасний етикет багато в чому логічний: лікті на стіл не кладемо, ніж у правій, серветка на колінах. А як бути з вином? Грубо кажучи, винний етикет — це правила сервірування, і температура подачі, і келихи, і поєднання з їжею, і безліч різноманітних нюансів. З іншого боку, чи можна все це називати саме «етикетом»?

У правилах збереглася єгипетська особливість: етикетку досі потрібно показувати всім присутнім. За правилами вино знову наливається в келих, коли він уже порожній, у недопитий келих вино не наливають, не наливають і вийшов з-за столу. Вино наливають із правої руки, що сидить за столом. А тепер давайте коротко обговоримо сучасні особливості алкогольного етикету.

Подання

• гостям прийнято подавати аперитив
• на столі має бути вибір різного алкоголю, як до смаку, так і міцності
• пляшки на стіл прийнято ставити вже відкоркованими, за винятком ігристих вин, при необхідності вино подається в аераторі чи декантері
• шампанське подають у відерці з льодом
• коктейлі подають відразу в келихах (пунш або сангрію - у глечику)
• температура напоїв має відповідати правилам
• якщо за столом присутні лише жінки – розливає алкоголь господиня, в інших випадках – господар
• непристойним вважається доливати в келих, якщо гість не встиг допити
• непристойним вважається наповнювати келих без людини
• напій, що подається на завершення вечора, називають діжестивом, підійдуть бренді, мадери, бальзами, настоянки, коньяк.

Гастрономія

• алкоголь не подають до перших страв (за рідкісними винятками)
• рибу та птицю частіше подають з білим вином, можна ігристим, але неодмінно сухим
• м'ясо і дичину - червоне сухе або столове вино, печене або фаршировану птицю, овочі, гриби поєднують з легким червоним вином
• червоні та білі солодкі вина подаються вже до десертів
• фрукти, сири, салати з білого м'яса – чудова нагода подати до них шампанське
• не поєднують шампанське та шоколад
• до кави подають лікери, коньяки, настоянки та наливки
• сухе печиво, пироги та шарлотки - чудова компанія до глінтвейну.
• Зверніть увагу, що гастрономічні поєднання часто бувають суб'єктивними, залежать від конкретних рецептів, ситуацій та смаків.

Келихи

• для білого та червоного вина використовують винні келихи. Вони мають довгі ніжки та довгасту форму, завдяки чому можна одночасно насолоджуватися смаком, кольором та ароматом напою.Винні келихи повинні відповідати обов'язковою умовою: вони повинні бути виготовлені із простого (не кольорового) скла або кришталю.
• келихи для шампанського найдовші та тонкі
• для мінеральної води та соків використовують фужери
• чарки призначені для міцних напоїв. Вони бувають з ніжками та без, різними за формою та обсягами. Основне правило при виборі чарки: чим міцніший напій - тим менше чарка;
• гарячий алкоголь (грог або глінтвейн) подають у спеціальних високих чашах із ручками

Насамкінець хочеться виділити два найголовніші: пийте гарне вино і в хорошій компанії!