10 способів відрізнити натуральний мед

Справжній продукт, створений бджолами, - це маса, утворена в зобі комах з нектару квітучих рослин. По суті, вона є насичений водний розчин фруктози, сахарози та глюкози, збагачений вітамінами. Склад речовини варіюється в залежності від виду медоносу, вмісту води та природних домішок.

Відтворити текстуру, колір та смак меду на сучасному виробництві не так складно. Але штучні продукти, виготовлені з кавунів, кульбаб, буряків та інших солодких плодів, не містять найціннішого — цілющих бджолиних ферментів. У меді, розбавленому сиропами, концентрація корисних речовин також знижується. Якість погіршується ще більше, коли торішній продукт перетоплюють, щоб надати йому вигляду свіжого, зібраного в травні.

Особливості, якими легко відрізнити якісний мед від підробки, представлені в таблиці.

Але фальсифікований продукт часто змішують з невеликою кількістю сьогодення, створюючи ілюзію подібності запаху та зовнішнього вигляду. Щоб не обдуритись, важливо знати прості способи визначення якості меду.

Як відрізнити натуральний мед від підробленого

Головна особливість бджолопродукту – вміст речовин, що виробляються лише залізами внутрішньої секреції бджіл. Саме вони надають меду високу щільність та хорошу стійкість до перепаду температур. Перевірити ці властивості можна безпосередньо при купівлі товару.

Спосіб 1: «Випробування вогнем»

Краплю меду наносять на клаптик паперу і злегка розмазують, залишаючи краї чистими. Підпалюють папір збоку. Якщо продукт натуральний, краї обгорять, а середина, змащена медом, вціліє.

Спосіб 2: "Випробування рукою"

На тильний бік долоні капають крапельку рідкого меду. Повертають руку краплею вниз. Якісний продукт відрізняється такою густотою, що чітко фіксується дома і не розтікається від теплоти тіла. Потім мед розтирають по руці протягом 1-2 хв. Підробка липне і залишиться на поверхні. Натуральний продукт повністю вбирається, зробивши шкіру гладкою та бархатистою.

Спосіб 3: "Перевертання тари"

Місткість, в яку налитий мед, перевертають вниз кришкою. Вміст повинен розділитись на 2 частини — більша приливає до кришки, менша залишається біля дна. Простір між ними заповнює повітря. Якщо ця умова виконується, мед у ємності справжній.

Спосіб 4: «Перевірка паперовою серветкою»

Звертають вчетверо білу паперову серветку. Поміщають на неї чверть чайної ложки меду та залишають на 10 хв.Після цього часу оглядають папір. Якщо мед розпливеться, а навколо нього утворюється волога чи кольорові плями, отже, він підроблений. Цей продукт не змінює початкового стану. Допускається край вологи навколо медової плями, шириною не більше 2 мм.

Спосіб 5: "Перевірка тарілкою"

Наливають 2-3 год. ложки меду у звичайну тарілку, додають зверху шар холодної води та починають обертати по колу. Через кілька секунд на поверхні меду формується візерунок, що нагадує бджолині стільники. Багато бджолярів вважають, що так демонструється біологічна пам'ять меду. Але фізика піддає цей метод сумніву. У науці подібне явище називається «осередками Релея – Бенара», і відбувається з будь-якими в'язкими рідинами при взаємодії з холодним середовищем.

Як перевірити в домашніх умовах, чи мед?

Якщо куплений продукт викликає сумніви, його якість можна зазнати нескладними домашніми тестами.

Вони дозволяють виявити ознаки порушень стандарту якості, включаючи:

• вміст води;
• об'єм цукру та інвертного сиропу;
• стан бродіння;
• щільність;
• наявність домішок;
• карамелізація внаслідок нагрівання;
• бактерицидні властивості.

Якісний мед може містити до 20% води та до 7% цукру. З домішок допускається лише пилок і волокна рослин, золи, дрібні частинки воску, померлих бджіл та його личинок, пилу. У невеликій кількості можуть бути бульбашки повітря. Рядне скупчення повітря у вигляді піни на поверхні говорить про те, що в меді почалося бродіння.

Безперечно, домашні методи перевірки не допоможуть визначити точний відсоток домішок чи води. Але розпізнавши їхню присутність у меді, можна уникнути вживання в їжу марного або навіть небезпечного продукту.

Тест допомогою краплі йоду

Найчастіше підроблений мед містить добавки як борошна — вона вдало маскує наявність кристалів цукру. Але борошно містить амілозу - довголанцюговий полісахарид крохмалю. При взаємодії з йодом ця речовина набуває синій відтінок. Тест виконує у такому порядку:

• блюдце наповнюють водою на третину;
• кладуть у воду 1 год. ложку меду;
• розмішують до повного розчинення;
• піпеткою капають 2 краплі йоду.

Фарбування розчину в синій колір свідчить про те, що мед містить борошно. Такий продукт може використовуватися з кондитерською метою, але не підходить для лікування.

Перевірка меду хлібом

Тест заснований на такій властивості меду, як висока щільність та незначний вміст води. Тонку скибочку хліба змащують медом і залишають на 5-10 хв. Якщо поверхня хліба під медовим шаром затвердіє, то продукт справжній. Мед, розбавлений цукровим сиропом, навпаки, зробить хлібний м'якуш вологим і пухким.

Проба олівцем

Перевищення обсягу води в меді допоможе виявити олівець із барвником, так званий «хімічний». Його грифель занурюють у ложку з медом, потім проводять лінію по паперовій серветці. Графітний колір сліду говорить про те, що мед якісний. Чорнильний слід виявляє підробку, розведену сиропом.

Наразі хімічні олівці стали рідкістю. Для перевірки меду можна застосовувати новинку - дитячі олівці, які також змінюють колір при зіткненні з водою.

Випробування меду за допомогою оцту

Поширена домішка в підробленому меді - товчена крейда. Його дрібні частинки зовні практично непомітні, але легко визначаються оцтом. Для перевірки роблять медовий розчин – розмішують у склянці з холодною водою 2 год. ложки меду.Вливають туди 0,5 год. ложки оцту. Поява бульбашок, слабкого шипіння та піни на поверхні – ознаки реакції оцту з крейдою.

Тест за допомогою води

Кладуть 1 год. ложку меду в скляну склянку, наполовину наповнену холодною водою. Розмішують, поки рідина не стане однорідною. Якісний мед розчиняється повільно. Він надає воді невеликої каламутності, але не залишає осаду. Якщо ж на дні склянки чи поверхні води залишаються частинки, значить, у меді є добавки – борошно, крохмаль чи манка.

Думка експерта

Волгін Юхим Максимович, Незалежний експерт у галузі виробництва меду, власник приватної пасіки @volgin_med

Я вважаю, що не варто покладатись на самостійні методи перевірки. Безумовно, вони допоможуть виявити відверту підробку – добавки крейди, борошна, крохмалю тощо. Але навіть у натуральному меді можуть виявитися небезпечні домішки — наприклад, пестициди чи антибіотики, які додаються до кормів сільськогосподарських тварин. Виявити їх домашніми засобами неможливо.

Єдиним добрим способом визначення якості меду можна назвати мікробіологічний аналіз у лабораторії. Він дозволяє не тільки виявити наявність домішок та цукру, але й визначити діастазну активність, обчислити масову частку води, кислотність, присутність отруйних речовин та частки важких металів.

Але щоразу нести куплений мед на аналіз - нераціонально і досить дорого (повний комплекс становить від 12000 руб.). Щоб уникнути небезпечних для здоров'я фальсифікатів, слід купувати продукт у надійних торгових точках — бджільницьких господарствах та магазинах здорового харчування. Продукція обов'язково має бути забезпечена сертифікатом якості.

Як відрізнити справжній мед від підробки самостійно?

Слід звертати увагу на його зовнішній вигляд та фізичні властивості. Практично всі види нектару пізньої осені має зацукрований стан, виняток становлять кілька сортів, це акацієвий, буркуновий, темні монофлерні сорти також кристалізуються повільно - гречаний, чорнокленовий

Нерідко продавці розпускають натуральний мед для того, щоб надати йому товарного вигляду. При цьому якщо було дотримано умов при нагріванні зацукрованого продукту, а це температура нагріву не вище 40С, то цінні речовини збережуться. Ознакою натурального меду в такій ситуації стане його повторне зацукровування через 2-4 тижні.

У разі перевищення цього температурного показника цінний продукт бджільництва перетворюється на простий десерт, у якому відсутні вітаміни та інші корисні компоненти. Гретий мед при великій температурі пізніше вже не кристалізується, він залишиться рідким.

Ще одна ознака того, як можна визначити натуральний мед, – це його консистенція. Він не повинен стікати як вода, навіть у свіжозібраному вигляді тягнеться за ложкою струменем. Попросіть продавця зачерпнути трохи ласощів і обернути навколо ложки кілька разів.

Натуральний продукт буде нашаровуватись, зверніть увагу, що темні сорти продукту бджільництва мають більш щільну консистенцію, ніж світлі, така ознака у них виявляється сильнішою.

У процесі стікання бджолоутворює височину на поверхні ємності з медом, яка зникає лише через кілька секунд.

Корисні поради та рекомендації

Якщо у вас немає можливості вирушити на пасіку і ви вирішили купити мед на ринку або ярмарку потрібно враховувати кілька важливих моментів.Обов'язково перевірте документацію, яка має бути у продавця-пасочника:

• медкнижка та запис, що підтверджує проходження медичного огляду;
• паспорт на пасіку – у ньому зазначаються контактні дані її власника, адреса пасіки, дата огляду бджіл та її аналізи;
• довідка від місцевих адміністративних органів про те, що пасіка працює на законодавчих засадах;
• аналізи лабораторного дослідження меду

Мед – смачний та корисний продукт, що допомагає зміцнити здоров'я. Знаючи основні відмінності натурального продукту бджільництва від підробки, що містить різні добавки, можна вибрати справжній, високоякісний мед і уникнути розчарувань.

Як перевірити мед на натуральність будинку

Бджолярі пропонують кілька простих та ефективних способів, як можна перевірити мед на натуральність у домашніх умовах. Для цього використовуються доступні підручні засоби - вода, аптечний йод, молоко, сірники або дріт з нержавіючої сталі.

За допомогою йоду

Спосіб перевірки натуральності меду за допомогою йоду вважається одним із найлегших і найефективніших. Для проведення тесту розчиніть столову ложку меду в ½ склянки води і крапніть кілька крапель йоду. Якщо медовий сироп посинів – це свідчить про добавку борошна чи крохмалю.

За допомогою води

Перевірити справжність купленого меду можна за допомогою води. Для цього розчиніть у склянці води 2 ложки меду. Якщо нектар натуральний, він перетворюється на каламутний, але однорідний розчин. Якщо мед залишився такий же густий, як і був, це викликає сумніви в його якості.

Сірниками чи вогнем

Спробуйте підпалити краплю меду – поява сажі, кіптяви та темного диму свідчать про цукор, підмішаний до складу. Справжній нектар починає плавитись.

За допомогою нагрітого дроту з нержавіючої сталі

Насипте в невелику ємність трохи меду і опустіть дріт з нержавіючої сталі. Якщо насолода не почала до неї прилипати - в її якості можна не сумніватися. Підроблений та розведений мед прилипатиме до дроту.

За допомогою молока

Закип'ятіть склянку молока і розчиніть у ньому ложку меду. Якщо він повністю розчинився - нектар не має жодних добавок, якщо ж воно згорнулося можна засумніватися як бджолині ласощі.

Хлібний тест

Налийте у блюдце трохи меду і покладіть маленьку скибочку хліба, потім огляньте її через півгодини. Натуральний нектар повністю вбереться в хлібний м'якуш, зробивши його трохи твердим.

З використанням оцту

Налийте в склянку 100 мл холодної води, додайте столову ложку меду і стільки ж столового оцту. Якщо після цього рідина почала шипіти, на її поверхні з'явилася піна – це ознака добавки крейди, яка входить у реакцію з оцтовою кислотою.

Папером

Розстеліть паперову серветку і капніть на неї мед. Зачекайте, доки нектар повністю вбереться. Якщо після цього серветка швидко промокла, на ній починає виявлятися кільце, найчастіше подвійне – це вказує на наявність води та інших добавок до складу продукту.

Хімічним

Якщо вам вдалося знайти хімічний олівець, його можна використовувати частка перевірки справжності меду. Робиться це дуже просто - нанесіть кілька крапель солодощі на папір і проведіть по ньому олівцем. Якщо утворилося синьо-блакитне розлучення, це вказує на додавання до продукту крейди або крохмалю.

Інші способи

Для перевірки меду можна скористатися й іншими, не менш простими та дієвими способами визначення підробки.

1. Через 3-6 місяців справжній нектар зацукровається та кристалізується, у такому вигляді він може зберігатися кілька років. Підроблений продукт не змінює своєї консистенції і залишається рідким.
2. Свіжий мед, куплений на пасіці, не повинен мати пінку на поверхні – вона вказує на його незрілість. Швидше за все, такий продукт дуже швидко забродить та зіпсується.
3. Квітковий нектар здатний вбирати свинець, що міститься у вихлопних газах. Тому не варто купувати мед на пасіках, розташованих неподалік автомобільних трас.

Перевірка меду в домашніх умовах

Найточніші тести можна провести тільки в лабораторних умовах.

При визначенні якості меду важливе значення має в'язкість. В'язкість перевіряють за допомогою ложки

Ложку опускають у мед і повертають навколо своєї осі, якщо мед не стікає, а намотується на ложку, то він зрілий. При цьому температура має бути не нижче 20 градусів, щоб в'язкість не збільшилася від низьких температур.

Перевірка за допомогою пальців. Покладіть трохи меду на палець, якщо він не розтікається, це справжній мед.

У мед можуть домішувати: цукор, картопляну патоку, кукурудзяну патоку, воду, падевий мед, борошно, крейду, тирсу, глюкозу, декстрозу та інші речовини.

1 спосіб перевірки меду. У мед додають дистильованої води стільки, щоб мед став рідким. Потім цю рідину переливають у пробірку. У осаді чи поверхні виявиться домішка.

Перевірка на займистість. Візьміть сухий сірник. Опустіть її кінчик у мед. Засвітіть сірник. Якщо мед чистий, сірник легко загориться. Полум'я також горітиме від меду. Однак, якщо в ньому міститься, наприклад вода, сірник не горітиме через вологість.

Перевірка на вміст крохмалю.У мед додати дистильованої води, розмішати та додати крапельку йоду. Якщо рідина придбала синій колір, то в меді міститься крохмаль.

Якщо налити трохи меду на папір і папір просочиться медом, то мед містить крохмаль або воду.

Перевірка зміст крейди. У мед додати дистильованої води, розмішати та додати оцтової кислоти. За наявності крейди, відбудеться реакція і рідина спіниться.

Перевірка вміст води. Заповніть склянку водою. Додайте одну столову ложку меду. Фальсифікований чи штучний мед розчиняється у воді. Чистий мед опуститься на дно.

Ще один спосіб. Капніть трохи меду на серветку, якщо в ньому міститься вода, на серветці з'явиться мокра пляма.

Вміст цукру. Перевірка за допомогою мурах. З невідомих для нас причин, мурахи не їдять натуральний мед, але якщо в ньому міститься цукор, мурахи із задоволенням накинуться на ласощі.

Крохмальна патока. Якщо мед була додана патока, виготовлена ​​холодним способом, він не закристалізується, матиме в'язку консистенцію. Також можна провести тест із спиртом. Потрібно взяти 1 частину меду, додати 3 частини дистильованої води і додати від отриманої маси ¼ 96% спирту. Збовтати. За наявності крохмальної патоки утворюється рідина молочно-білого кольору.

Якщо ж як домішку використовували патоку, отриману при підігріванні, то в домашніх умовах неможливо визначити її наявність, для цього проводиться аналіз з використанням хлористого барію.

Цукрова патока. Щоб визначити наявність цукрової патоки, потрібно розбавити мед дистильованою водою, щоб вийшов 10% розчин та додати пробу азотно-кислого срібла. За наявності патоки утворюється осад.

Як відрізнити цей продукт від підробленого при покупці?

У домашніх умовах за допомогою різних способів можна дізнатися про справжність продукту, а ось при покупці перевірити товар не завжди виходить. За кольором та консистенцією підробки дуже схожі на натуральний мед, виготовлений бджолами. Візуально розпізнати фальсифікат зможе не кожен. Залишається покладатися на здатність смакових та нюхових рецепторів.

Як перевіряють мед за смаком?

У магазинах мед продається в запечатаних упаковках, тому відчути його смак неможливо. Вибирати доводиться за зовнішніми ознаками та рекламним текстом. При придбанні товару безпосередньо у бджолярів, на ринках чи ярмарках завжди є можливість скуштувати продукт. Потрібно обов'язково скористатися нею. Смак меду скаже про його якість та допоможе вибрати відповідний товар.

Справжній бджолиний продукт має типовий квітково-медовий, солодкий та терпкий смак. Гіркий присмак характерний лише деяких сортів. Після проби продукту всередині в області гортані з'являється приємне печіння. Присутність кислинки говорить про порушення умов зберігання і псування, що почалося. Якщо смак нагадує підсолоджену воду, то, очевидно, було додано цукор. Карамельний присмак вказує на те, що мед піддавався нагріванню, а тому корисні властивості могли бути втрачені.

За кольором

Як вибрати мед при покупці за кольором? Зробити це дуже важко. Залежно від сорту, колір продукту може бути різним: від білого до чорного. Зустрічаються жовті, золотаві, червоні та коричневі варіанти. До світлих сортів відносяться акацієвий, тайговий, липовий та інші. Колір гречаного, цикорієвого, дягильового, каштанового, вересового та багатьох інших сортів натурального меду – темний.

Крапля свіжого меду схожа на бурштин: яскравий та прозорий. Зацукрований продукт змінює відтінок, але він не стає каламутним і не має осаду або білих крупинок. Натуральний мед з акації або липи після кристалізації набуває білого кольору.

Перед покупкою варто ознайомитись із описом певних сортів, подивитися, як вони виглядають на фото. Це допоможе вирізнити справжній продукт від підробленого. При виборі потрібно уточнити, який сорт пропонується, а вже після цього порівняти його відтінок з оригіналом.

Консистенція та в'язкість

Як визначити якість меду за консистенцією? Зовнішній вигляд свіжого та зацукровеного ласощів відрізняється. Свіжий продукт рідкий, в'язкий та тягучий. Щоб зрозуміти, чи справжній продукт пропонує продавець, накрутіть ласощі на ложку. Воно закручуватиметься спіраллю і стікатиме тонким струмком. При цьому на поверхні загальної маси утворюється невеликий горбок, який поступово зникне. Якщо нитка обривається, то солодка маса швидко повертається до ложки, збирається в краплю і знову опускається вниз.

Якщо рідкий мед не стікає, а капає з ложки та супроводжується розбризкуванням, то, ймовірно, він отриманий штучним шляхом. Мед повинен мати однорідну по всій масі текстуру без грудочок та розшарування. Щоб переконатися, можна розтерти краплю солодощі між пальцями. Правильний мед поступово вбиратиметься в шкіру і залишить липкий слід, тоді як фальшивий скотиться грудочками.

Рідкий мед можна купити лише влітку чи восени, т.е. е. під час збирання врожаю. Якщо продавець пропонує рідкі ласощі взимку або провесною, то швидше за все це фальсифікат або продукт був підданий термічній обробці.

Після кристалізації мед стає щільним та густим. Різні сорти зацукроваються по-різному. Консистенція може мати дрібнокристалічну структуру і бути схожою на крем або утворюватися з великих кристалів. Іноді ласощі твердіють настільки, що його важко можна витягти з ємності.

За ароматом

Справжній продукт бджільництва смачно пахне. У нього характерний квітково-медовий насичений аромат, приємний і запашний. Кожен монофлорний сорт насичений специфічним ароматом квіток конкретного медоносу, наприклад, гречаний пахне квітками гречки.

Якщо на ринку пропонують мед без запаху, варто засумніватися у його якості. Однак зустрічаються сорти зі слабовираженим, злегка вловимим ароматом, наприклад, акацієвий. Також має насторожити неприємний, неприродний та різкий запах.

Способи перевірки після покупки

Наступні методи допоможуть перевірити якість бджолиного нектару в домашніх умовах. Запропоновано у форматі від простого до складного.

Розчинність у воді

Для проведення експерименту знадобиться вода у кількості 1/2 склянки та 1 столова ложка купленого нектару. Перемішують, продовжують заважати ще дві хвилини. Натуральний бджолопродукт розчиниться без залишку. Підробка залишає підозрілий осад.

Папером

Мед наносять на папір чи серветку. Якщо навколо рідини утворюються вологі плями, то вона розведена. Справжній бджолопродукт розтікається по паперу. Якщо його видалити, сліди не залишаться.

Перевірка на загусники

Добавки у меді виявляють двома методами. Перший — використовують запальничку та металевий дріт. Занурюють гарячий шматок металу в ємність, оцінюють результат. Якщо дріт залишився чистим, перед людиною справжній нектар.А якщо ні, то до його якості з'являться серйозні питання.

Перевірка меду на загусники

Другий спосіб – перевірка чаєм. Готують чашку гарячого напою, але замість цукру розчиняють дві чайні ложки меду. Залишають чай на одну годину, а потім уважно вивчають результат. Наявність осаду на дні кухля свідчить про ненатуральність меду.

За допомогою йоду

Потрібна одна чайна ложка бджолопродукту, одна склянка води та п'ять крапель п'ятивідсоткового розчину йоду. Воду нагрівають, переливають у склянку, додають мед і чекають на його повне розчинення. Потім підмішують йод. Якщо препарат розчинився без сліду або з'явився помаранчевий відтінок, вибір був зроблений на користь якісного товару.

Нашатирний спирт

Необхідний виявлення крохмальної патоки. У банку наливають невелику кількість води, розмішують у ній одну столову ложку бджолопродукту, додають п'ять крапель спирту. Тару закривають, добре збовтують. Неякісний нектар набуде темно-коричневого або бурого відтінку.

За допомогою хліба

Шматок черствого хліба опускають у ємність із медом. Тримають у такому вигляді близько 10 хвилин. Якщо він залишився жорстким, до якості продукту немає питань. Погано, коли він швидко розмокає.

Сірниками

До невеликої кількості меду підносять запалений сірник. Якісний бджолопродукт спочатку розплавиться, а потім зашипить. Або наносять на аркуш паперу краплю нектару, потім його підпалюють. Добре, якщо стане рідким, не згорить і змінить колір. Низькоякісний товар набуде запаху паленого цукру.

Тест з оцтом

Оцтова кислота дозволяє визначити наявність крейди. Мед розводять у воді, додають до нього три краплі оцтової есенції.Фальсифікат почне пінитися, оскільки крейда моментально входить у реакцію з оцтом.

Ляписний олівець

Такий пристрій продається в аптеці за невисокою вартістю. Одну столову ложку меду розчиняють у склянці води. Занурюють у тару ляписний олівець. Якщо з'явився білий осад, у меді є велика кількість цукру.

Хімічний олівець

Допомагає знайти у бджолопродукті сторонні рідини. Потрібний олівець та аркуш паперу. Невелику кількість меду розмазують папірцем, пробують написати будь-яке слово. Якщо через кілька секунд з'явилися розлучення синьо-фіолетового кольору та напис, перед покупцем розведені водою та сиропом ласощі.

Як переконатися як мед

У Росії її всі продавці меду зобов'язані підтверджувати його безпеку і якість. Тим, хто пройшов таку процедуру видають сертифікат. Без нього продавцю загрожує штраф та конфіскація продукції. Так що якщо ви хочете купити по-справжньому якісний мед, сміливо запитуйте у продавця сертифікат якості.

До речі, законодавці теж працюють над тим, щоб росіяни купували саме натуральний мед, а не якийсь розбавлений продукт. Для цього навіть збираються змінити закон «Про бджільництво».

У ньому закріплять поняття "мед", "маткове молочко", "віск", "прополіс", "перга", "бджолина отрута", "бджолина матка" та інших продуктів бджільництва. Наприклад, медом пропонують називати природний солодкий продукт, який одержують із нектару рослин, або виділень живих частин рослин, або виділень комах.

Як купити якісний мед: 5 корисних порад щодо вибору

Отже, ми вирушили на ринок або медовий ярмарок, щоб купити нарешті якісний, натуральний мед.

На що слід звернути увагу насамперед? Перелічимо 5 надійних ознак справжнього меду:

Натуральний мед – продукт досить дорогий, який можна порівняти за вартістю з філе яловичини або вітчизняними сирами. Кілограм таких ласощів не може коштувати дешевше 400 рублів, а в середньому він досягає 500 рублів і більше. Тому купувати дешеві баночки по 100-200 рублів і т.п. не слід.
Рідким мед може бути лише влітку, коли минуло лише кілька тижнів після збору

Тому при покупці з кінця жовтня і до наступного сезону потрібно звернути увагу на те, що продукт повинен бути тільки густим. Виняток – мед із вересу або акації, проте такі сорти не так часто трапляються у наших широтах.
Поверхня продукту, як і весь його обсяг, має бути виключно чистою, однорідною.

Якщо побачили піну, якісь бульбашки, значить, у меді дуже багато вологи, і тому вже почалися процеси бродіння цукрів.
Оцінимо запах – він має бути запашним, із яскравими нотками. Відсутність аромату у меду – явна ознака підробки.
І ще непогано було б попередньо розібратися в сортах меду, хоча навчитися розрізняти їх за колірною гамою. Декілька популярних різновидів показані на фото.

Оцінка в магазині

Якщо ви купуєте мед у магазині, краще вибирайте перевірених виробників. Уважно вивчайте етикетку та зовнішній вигляд продукту.

Як вибрати мед при покупці в магазині або на ринку:

1. Консистенція. Якщо ви купуєте мед у Росії чи Європі, оцініть кристалізацію. У холодну пору року він має тверднути. Якщо продукт зібраний у теплих краях, правило консистенції не працює. Турецький, кіпрський, грецький, весь азіатський мед завжди залишається рідким.
2. Етикетки.Цей спосіб підійде для покупки гарного меду у Росії. Якщо є маркування ДЕРЖСТАНДАРТ, в натуральності можна не сумніватися. А ТУ чи СТО припускають наявність домішок, адже підприємства самі визначають стандарти якості.
3. склад. Не всі рослини є медоносами. Тому грушевий, обліпиховий чи ромашковий мед має викликати питання. Перед покупкою пошукайте в Мережі інформацію про сорт, який вас зацікавив. Можливо, зазначений медонос не існує у природі.
4. Місце збирання. Вивчіть етикетку або сертифікат. Місце збору має бути вказане обов'язково.
5. Вага. Чи не розбавлений мед водою, можна визначити за вагою. Кілограм меду міститься у 800-грамову банку.
6. Піна. Якщо бачите в банку бульбашковий пінний наліт, краще відмовтеся від покупки. Мед або штучний, або забродив. Але невелика кількість бульбашок допустима - вони утворюються від контакту з повітрям.
7. Пухирцева перевірка. Якщо мед рідкий, переверніть банку догори дном. Він повинен повільно перетекти в нове положення в 2 етапи: спочатку опускається велика бульбашка, а потім залишки.

Подивіться коротке відео, де експерт розповідає, як вибрати натуральний мед на ринку.