Як приготувати баклажани? 14 швидких та смачних рецептів

Друзі, всім добрий день! Настав сезон баклажанів. А це означає, що настав час готувати цей смачний овоч. Особисто я люблю його та готую досить часто. Він дуже добре поєднується із часником, помідором, болгарським перцем, м'ясом.

У цій статті я напишу 14 рецептів, як швидко, просто та смачно приготувати баклажани. Їх можна смажити, запікати, гасити, маринувати. Загалом кожен знайде щось для себе. Усі подробиці у змісті нижче.

Також приготуйте кабачки на сковороді та в духовці – буде смачно.

Підписуйтесь на мій Телеграм-канал! Там знайдете найсмачнішу інформацію!

Баклажани, тушковані з часником та помідорами, - швидкий і смачний рецепт

Я не дарма поставила першим саме цей рецепт: незважаючи на простоту приготування, закуска виходить дуже смачною. Тут використовуються тільки овочі, тому сміливо можна назвати страву пісною чи вегетаріанською.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• помідори - 2-3 шт. (Середні)
• олія для смаження
• сіль, перець, зелень - за смаком

1. Баклажани наріжте кружальцями або овалами (трохи навскіс), товщиною близько 7 мм. Якщо овочі у вас покупні, швидше за все, вони без гіркоти, і не потрібно їх витримувати в солі.

2.На сковороді розігрійте соняшникову олію та обсмажте кружечки з двох сторін до рум'яної скоринки. На кожний бік потрібно близько 3 хвилин.

3. Часник очистіть і наріжте дрібним кубиком. Обсмажте його на сухій сковороді з антипригарним покриттям протягом декількох хвилин.

4.Помідори промийте і натріть на тертці із зубчиками для пюре.Або просто та швидко перебийте блендером. Додайте до часнику масу, що вийшла.

5.Тушіть томати ще пару хвилин, посоліть і поперчіть до смаку і викладете в сковороду обсмажені баклажани. Акуратно перемішайте, щоб не зламати кружечки. Гашіть під кришкою до готовності головного продукту (до м'якості). В кінці додайте дрібно посічену зелень, яку любите.

6.Цю закуску подають у гарячому вигляді. Часниково-томатний соус дуже вдало гармонує із баклажанами. Як бачите, приготувати її швидко та легко. Насолоджуйтесь літнім смаком, поки сезон.

Готуємо баклажани, як гриби, смажені із яйцем

Смаживши баклажани таким способом, отримайте на смак дуже цікаву страву. Воно буде схоже на смажені гриби із цибулею. У приготуванні є нюанси, яких потрібно дотримуватись, щоб отримати потрібний результат.

Інгредієнти:

• баклажани - 700 гр. (маленькі)
• цибуля - 200 гр.
• яйця - 4 шт.
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія для смаження

1.Для цього рецепту потрібно взяти баклажани невеликі, молоді. У них не повинно бути велике насіння. Помийте підготовлені плоди і наріжте середнім кубиком. Складіть усі шматочки в миску. За бажанням можна зрізати шкірку, але це необов'язково.

2.Чотири яйця віночком збийте до однорідності. Залийте збитим яйцем баклажани та добре перемішайте.

Солити не треба! Інакше овочі пустять сік, який не дасть яйцям добре вбратися. І вже не вийдуть сухі шматочки, як гриби.

3. Залиште заготовку на 1 годину при кімнатній температурі. Періодично перемішуйте вміст миски. Мета такого наполягання – дочекатися повного всмоктування яєць.

4.Цибулю поріжте кубиком.

5.Нагрійте на сковороді соняшникову олію (вона має повністю покривати дно). Висипте туди баклажани і цибулю.

6.Смажте закуску на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб шматочки готувалися рівномірно і не пригоріли.

7.Коли страва буде вже готова, посоліть її і поперчіть. Спробуйте, що вийшло, та подавайте до столу. Виходить дуже смачно! Спробуйте це оригінальний рецепт, він має обов'язково прижитися у вашій родині.

Як посмажити баклажани кружальцями з часником та зеленню

Просто посмажити баклажани зможе будь-яка господиня. Але хочеться якось урізноманітнити звичний смак. І тут допоможе прийде цей рецепт. Тут овочі спочатку обсмажуються, а потім змащуються смачним соусом із часником та майонезом. Здавалося б, що може бути простіше? А виходить дуже смачно та швидко готується.

Інгредієнти:

• баклажани
• кінза - 1 пучок (або інша улюблена зелень)
• кріп - 1 пучок
• часник - 5 зубчиків
• майонез, сіль - за смаком
• соняшникова олія для смаження

1. Спочатку приготуйте соус. Для цього дрібно нарізайте чисту зелень і складіть в одну ємність. Видавіть часник через прес і заправте майонезом. Останнього продукту беріть до смаку, але не надто багато. Він повинен служити лише сполучною ланкою для зелені. Все перемішайте до однорідності та відставте убік.

2. Залишилося справу за малим – посмажити баклажани. Наріжте їх кружальцями, завтовшки приблизно 5-7 мм.

3.На сковороді розігрійте олію, яка повинна покривати дно. Розкладіть сині в один ряд на гарячу поверхню і трохи їх присоліть. Обсмажте до рум'яної скоринки.

4.Переверніть вилкою кружечки на другий бік, знову трохи посоліть і смажте до зарум'янювання. Готову закуску викладайте на паперовий рушник або серветку, щоб позбутися зайвого жиру, який добре вбирається в овочі.

5.Коли гаряче підстигне, починайте збирати страву.Візьміть ємність із бортиками і викладіть на дно баклажани. Змастіть їх соусом. Продовжуйте викладати шарами закуску. Поставте на просочення та для охолодження в холодильник на півгодини (або їжте відразу).

6. Смачна, проста закуска з баклажанів готова. Вона чудово гармоніюватиме з будь-якою м'ясною та рибною стравою. Постарайтеся не з'їсти відразу все, таки тут чимало калорій.

Запечені у духовці баклажани під сиром: простий рецепт

Я дуже люблю баклажани, запечені у духовці. По-перше, не потрібно стояти біля плити, перевертати овочі, ухилятися від бризків розпеченої олії. По-друге, виходить дуже смачно при мінімумі рухів тіла. Отже, запікатимемо синенькими половинками під сирною скоринкою.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• твердий сир - 100 гр.
• майонез – 1 ст.л.
• хмелі-сунелі – 0,5 ч.л. (або спеції за смаком)

1. Баклажани помийте і відріжте плодоніжки. Розріжте плоди навпіл. Ножем зробіть глибокі насічки на м'якоті (але не розріжте шкірку) хрест-навхрест.

2.Посоліть кожну половинку, намагаючись щоб кристали солі потрапили і в розрізи.

3. За допомогою силіконового кулінарного пензлика змастіть оливковою (або соняшниковою) олією свої заготовки.

4. Змішайте в окремій мисці натертий на дрібній тертці сир та майонез. Додайте до них хмелі-сунелі. Якщо любите, можна покласти італійські трави чи дрібно подрібнену свіжу зелень.

5.Намажте заправкою, що вийшла баклажани.

6. Деко змастіть олією і покладіть на неї овочі. Поставте в розігріту духовку до 180º на 30 хвилин. Молоді плоди встигнуть пропікатися.

Якщо верх вже зарум'яниться, а середина буде сирою, накрийте фольгою страву і половинки доготуються в такому режимі.

7.Подавайте такі смачні баклажани у гарячому вигляді.Вони можуть бути легкою вечерею або гарніром.

Мариновані баклажани з болгарським перцем – швидка закуска «пальчики оближеш»

Вашого особистого часу для приготування цієї закуски з кислинкою знадобиться хвилин 20. Потім займіться своїми справами, поки смакота буде маринуватися. На це піде трохи більше 2 годин. І готуйтеся приймати похвали.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.
• часник - 3-5 зубчика (за смаком)
• червоний болгарський перець – 1 шт. великий
• петрушка - 0,5 пучка
• яблучний оцет 6% - 150 мл + 2 ст.
• цукор - 2 ст.л. + 0,5 ст.
• сіль - 2 ст.л. + 0,5 ст.
• червоний мелений перець
• вода - 2 л
• рослинна олія - ​​4 ст.л.

1.Поставте на плиту закипати 2 літри води. Тим часом наріжте баклажани кружальцями завтовшки близько 1 см.

2.В киплячу воду додайте по дві столові ложки без гірки солі та цукру, а також налийте 150 мл оцту (6%). У цю воду покладіть баклажанові шматочки, накрийте кришкою і варіть їх 7 хвилин. Час готування залежатиме від товщини шматочків і від молодості плодів.

Потрібно, щоб кружечки залишилися щільними та не розвалилися. Постарайтеся не переварити.

3.Болгарський перець наріжте дрібним кубиком. Часник очистіть від лушпиння, роздавіть площиною ножа і дрібно наріжте. Складіть ці овочі в одну миску. Також туди покладіть подрібнену петрушку.

4.В ароматну масу додайте по половині столової ложки цукру та солі, 2 ст.л. оцту та 4 ст.л. олії. Також не забудьте покласти трохи меленого гострого або чорного перцю. Все добре перемішайте.

5.З відварених баклажанів злийте воду та відкиньте їх на сито. Дайте трохи охолонути.

6.Тепер можна з'єднати заготовки, що вийшли. Візьміть глибоку ємність, на дно насипте трохи маринаду з перцем.На нього покладіть сині і далі продовжуйте викладати все шарами.

7.Накрийте кришкою або плівкою та поставте в холодильник на 2 години. Виходить дуже смачно, а свіжі овочі на додаток привнесуть свою ароматну нотку.

Як смачно приготувати баклажани з овочами на сковороді

Цей рецепт теж із розряду простих на кожен день. Готуватимемо на сковороді, овочі чудово доповнять один одного та обміняються ароматами. Часник тут теж дуже доречний, як практично у всіх стравах із баклажанами та кабачками.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 2 шт.
• помідори - 4 шт.
• олія для смаження
• сіль, перець, трави - за смаком

1.Наріжте кружечками головний продукт (товщина близько 5 мм), посоліть і залиште на 20 хвилин. Після цього промийте та обсушіть паперовою серветкою.

2. Обсмажте з двох боків на олії баклажани до красивої рум'яної скоринки.

3. Цибулину наріжте кубиком, а моркву натріть на великій тертці. Болгарський перець наріжте квадратиками.

4.На розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте до неї моркву і готуйте все разом ще 3-4 хвилини на середньому вогні.

5.Далі додається перець, смажитися досі близько 4 хвилин. І насамкінець кладуться помідори, порізані часточками буквально на 2 хвилини. На цьому овочева засмажка готова.

6.Додайте до міксу овочів кружальця баклажанів. Обережно перемішайте, щоб не поламати шматочки синіх. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

7.На завершення приготування потрібно посолити і поперчити, додати свіжу або сушену зелень (базилик, кріп, петрушку, кінзу). Гасіть фінальні 2 хвилини і можна наповнювати тарілки цим овочевим гарніром, вийде добре!

Баклажани, запечені в духовці віялом з сиром та помідорами.

Баклажани, запечені віялом, вже не в новинку. Вони давно вже стали популярними на святкових столах у сезон дозрівання. І це не дивно. Посудіть самі: виглядає дуже апетитно, готується просто і без проблем, а на смак дуже нічого. Таку страву ви можете приготувати просто на вечерю.

Інгредієнти:

• баклажани
• помідори
• сир сулугуні (або бринза)
• часник - 1 головка
• суха аджика - 1 ст.л.
• чорний перець мелений, сіль - за смаком
• кріп, петрушка свіжі - по 0,5 пучка
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

1. Баклажани помийте і відріжте довгий хвостик. Плодоніжку залиште на місці. Гострим ножем зробіть надрізи вздовж від кінчика плода до плодоніжки, не розрізаючи до кінця близько 3 см. Відстань між надрізами робіть близько 1 см, вийде віяло.

2. Просоліть сіллю сині в розрізах і залиште на 15 хвилин.

3.Помідори наріжте кружальцями, завтовшки близько 5 мм. Сулугуні подрібніть пластинами приблизно такої ж товщини.

4.Кріп і петрушку нарубайте якомога дрібніше і додайте в піалу з сухим аджиком. Туди ж видавіть весь часник і покладіть чорний мелений перець та сіль. Заправте все це багатство оливковою олією і перемішайте.

5. Тепер потрібно з усіх підготовлених складових зібрати одне ціле. Розкрийте один пелюсток баклажану і змастіть його часниковою зеленню. Зверху покладіть пару кружечків помідора та шматочок сиру.

Начиніть таким чином усі розрізи і у вас вийде гарне та яскраве віяло.

6.Складіть на деко, змащене олією, всі заготовки. Духовку розігрійте до 180 º і поставте випікатися на 25-30 хвилин.

7. Дістаньте готові баклажани та пригощайте ними своїх рідних. Вони обов'язково захочуть скуштувати таку красу, від якої долинають неймовірні аромати. Загалом, приємного апетиту!

Гострі баклажани по-корейськи: найсмачніший рецепт швидкого приготування

Страви корейської кухні люблять багато хто: вони мають характерну кислинку та гостроту. Майже ніякий салат не обходиться без коріандру. Саме ця спеція надає відомий смак як моркві, кабачкам, помідорам по-корейськи, так і баклажанам.

Інгредієнти:

• баклажани - 1 кг
• морква - 200 гр.
• цибуля-ріпка - 150 гр.
• часник - 5 зубчиків
• болгарський перець червоний, зелений та жовтий - 250 гр.
• огірок - 1 шт.
• зелень (петрушка, кріп, цибуля)
• оцет 25% - 2 ст.л.
• солодка паприка мелена - 2 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• мелений коріандр – 1 ч.л.
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• соєвий соус - 2 ст.л.
• сіль, гострий перець чилі - за смаком
• пісне малсо для смаження

1.Морква натріть на корейській тертці і посоліть трохи, перемішайте і поки залиште.

2.Баклажани для цього рецепту беріть не товсті. Спочатку розріжте плоди навпіл уздовж, потім упоперек. Кожен шматочок подрібніть на 4 частини, щоб вийшли часточки.

Важливо, щоб на кожному шматочку залишалася шкірка.

3. Складіть всі часточки в миску, посоліть до смаку і перемішайте. Якщо у вас баклажани з гіркотою, залиште їх у солі на півгодини, щоб вийшов сік. Але зараз продають в основному овочі, придатні для приготування відразу.

4. Розігрійте сковороду, налийте на неї рафіновану олію і розжарите її. Викладіть в один шар шматочки синіх і обсмажте до рум'яного кольору. Переверніть та обсмажте з іншого боку. Готові скибочки викладіть на блюдо, застелене паперовим рушником, яке вбиратиме надлишки жиру.

5.Цибулю поріжте пір'ям. Складіть у миску обсмажені баклажани, на них зверху (поки вони гарячі) насипте цибулю. Далі покладіть моркву (вона на той час буде вже трохи волога).

6.Солодкий перець різних кольорів наріжте соломкою і додайте салат.

7. Тепер головний момент - спеції. Додайте по чайній ложці цукру, чорного меленого перцю, коріандру. Також покладіть пару чайних ложок солодкої меленої паприки. Часник дрібно посікте і теж відправте в закуску. І обов'язково потрібен мелений перець чилі. Його можна покласти скільки завгодно.

8.На завершення заправте салат оцтом та соєвим соусом. Можна зовсім трохи підсолити. Тепер все добре перемішайте. Робіть це обережно, щоб не поламати часточки баклажанів.

9.Для свіжості можна додати огірок, буде ще смачніше. Спочатку очистіть шкірку об огірка, розріжте його навпіл уздовж. Ложкою видаліть насіння, щоб вони не давали зайву вологу закусці. Наріжте навскіс огірки соломкою.

10.Зелену цибулю, петрушку та кріп дрібно поріжте. Тепер ще раз потрібно перемішати салат разом із зеленню та огірками. Можете це робити руками у рукавичках.

11.Накрийте плівкою вже смачну страву і поставте її в холодильник мінімум на 2 години, можна на ніч або навіть на добу. Обов'язково дайте настоятися і промаринувати цей салат по-корейськи з баклажанів і овочів.

12. Така страва дуже смачна, ароматна, що викликає апетит. Зробіть його на пікнік або просто на вечерю, всі обов'язково позитивно оцінять цей рецепт.

Рецепт рулетиків з баклажанів з горіхами по-грузинськи

Рулетики з баклажанів подають практично у будь-якому ресторані грузинської кухні. І цей рецепт розповість, як зробити вдома цю смачну закуску. Горіхи для начинки не варто шкодувати, як і кинзу із часником. Це складові, у яких полягає характер страви.

Інгредієнти:

• баклажани - 4-5 шт.
• волоські горіхи - 200 гр.
• зелень кінзи - 1 пучок
• часник - 1 головка
• винний оцет - 2 ст.л.
• уцхо-сунелі - 2 ч.л.(блакитний пажитник)
• коріандр мелений - 2 ч.л.
• гострий червоний перець - за смаком (свіжий або мелений)
• шафран - на кінчику чайної ложки
• сіль - 1 ч.л.

Для прикраси:

1. Спочатку потрібно нарізати баклажани. Це робиться широкими смужками, завтовшки 5 мм. Плодоніжку відрізайте (вибирайте плоди із зеленим хвостиком – це ознака свіжості).

2.Посоліть заготовки, перемішайте і можна переходити до плити. Розігрійте олію оливкову або соняшникову (можна суміш) і викладіть у неї пластини. Смажте під закритою кришкою на середньому вогні близько 4 хвилин із кожного боку.

Сковороду беріть із товстим дном. Шматочки намагайтеся різати однаковою товщиною.

3. Доки баклажани доходять до готовності, потрібно приготувати начинку. Через м'ясорубку пропустіть волоські горіхи.

4. Цим же агрегатом подрібніть кинзу (попередньо її поріжте крупно), часник (близько 10 зубків), половинку стручка гострого перцю без насіння (кількість беріть на свій смак).

5.В суміш горіхів, кинзи і часнику додайте чайну ложку солі, дві столові ложки винного оцту, дві чайні ложки уцхо-сунелі і стільки ж меленого коріандру, трохи шафрану. Розмішайте до однорідності.

Якщо виходить занадто суха маса, додайте трохи холодної кип'яченої води для більшої в'язкості.

6. Спробуйте начинку на смак. При необхідності досоліть або додайте оцтом кислинки.

7. Залишилося згорнути рулетики. На кожен шматочок покладіть приблизно повну чайну ложку горіхової суміші. Розрівняйте її ножем та загорніть баклажани.

8.Складіть всі рулети на блюдо сервіровки. Прикрасьте кільцями цибулі та зернами граната.

9.Подавайте до столу цю апетитну смакоту по-грузинськи. Любителям горіхів та прянощів вона обов'язково сподобається.

Такі рулети будуть смачнішими, якщо постоять кілька годин (ніч) і просочаться всіма ароматами.

Хрумкі баклажани по-китайськи – рецепт у крохмалі

Цей рецепт спрощений. Шматочки баклажанів обсмажуються і виходять хрусткими. На природі, замість чіпсів, як закуска або просто на додаток до вечері буде якраз.

Інгредієнти:

• баклажани - 4-5 шт.
• крохмаль
• часник - 8 зубків
• гострий перець - 0,5 стручка
• сіль - 1 ст.л.
• соняшникова олія - ​​250 мл

1.Для отримання хрустик потрібно очистити баклажани від шкірки. Інакше просто не вдасться обваляти їх у крохмалі.

2.Наріжте плоди на брусочки, розмір не важливий. Наберіть у миску холодної води близько 2 літрів, покладіть у неї нарізані овочі і щедро посоліть (біля столової ложки солі потрібно). Замочіть у солоному розчині сині на 15 хвилин, періодично помішуйте.

Замочувати потрібно, щоб овочі просолилися та віддали зайву вологу. Якщо є гіркота, вона теж піде.

3. Часник очистіть і наріжте пластинками. Половину стручка гіркого перцю наріжте великими шматочками.

4.Відіжміть постійні баклажани руками від зайвої вологи і складіть в сито. Не бійтеся добре вичавлювати воду.

5.В іншу ємність насипте крохмаль і складіть у нього всі шматочки. Перемішайте, щоб кожен брусочок був обвалений у білій паніровці.

6.У глибокій сковороді, казані або сотейнику розігрійте олію. Додайте часник і гострий перець. Смажте на великому вогні близько 5 хвилин, поки часник стане коричневим. Це потрібно, щоб масло стало ароматним. Вийміть із жиру обсмажені продукти, вони більше не знадобляться.

7.Порціями кладіть у киплячу олію шматочки баклажанів і обсмажуйте їх, помішуючи, до золотої та хрусткої скоринки з усіх боків.Готуйте на середньому вогні, щоб овочі встигли стати м'якими усередині.

8.Шумовкою дістаньте готову закуску з олії та покладіть на тарілку, застелену паперовими серветками. Посмажте так само всі свої заготовки в ароматному часниковому маслі.

9.Їжте баклажани,поки вони гарячі. Коли скибочки постоять, вони втратить свою крихкість, тому їсти їх потрібно відразу, із запалу, із жару.

Фаршировані баклажани-рулетики з сиром та часником

Вище я вже писала, як зробити рулетики з волоськими горіхами по-грузинськи. Але в баклажани можна загорнути різну начинку. Наприклад, сирно-сирну. І це також буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• баклажани - 2-3 шт.
• твердий сир - 100 гр.
• сир - 150 гр.
• часник - 3-4 зубчики
• волоські горіхи - 50 гр.
• зелень кінзи - 1 невеликий пучок
• паприка мелена - 3 гр.
• сметана або майонез – 2-3 ст.л.
• сіль - за смаком
• олія соняшникова для смаження

1. Баклажани помийте і наріжте пластинами, товщиною близько 4-5 мм. На розпеченій олії обсмажте ці шматочки з двох сторін до готовності.

Перед обсмажуванням посоліть сині за смаком. Якщо плоди не гірчать, залишати їх для пускання соку не потрібно.

2.Складіть готові баклажани на паперовий рушник, нехай остигають.

3.Для начинки висипте в миску сир і розімніть його вилкою. Горіхи порубайте ножем на невеликі шматочки або пройдіться ними качалкою для подрібнення. Додайте їх до сиру.

4.Сир натріть на дрібній тертці і змішайте з іншими компонентами начинки.

5.Видавіть у сирну суміш часник, додайте паприку та дрібно нарізану кінзу. Все добре перемішайте.

6.Зараз начинка розсипчаста. Для скріплення додайте до неї майонез (або сметану). Перемішайте та спробуйте на сіль. За потреби додайте її.

7.На кожну пластинку баклажана покладіть на край масу, що вийшла, і загорніть рулетик. При подачі прикрасьте зеленню.

8.На святковому столі такий частування буде виглядати дуже доречно і кожен захоче його скуштувати. Та ви й самі не зможете швидко відірватися від цієї смакоти.

Як приготувати баклажани-човники з грибами в духовці?

Човники можна робити не лише з баклажанами, а й із кабачками. На цей раз пропоную зробити зробити грибну начинку під сирною шубкою.

Інгредієнти:

• баклажани - 3 шт.
• печериці - 300-400 гр.
• цибуля або червоний - 1 шт.
• часник - 3-4 зубки
• майонез – 2 ст.л. (або сметана)
• зелень петрушки
• твердий сир - 150 гр.
• сіль, перець - за смаком
• соняшникова олія

1. Цибулину поріжте досить тонко, часник теж дрібно порубайте ножем.

2.Гриби наріжте пластинками. Поставте розігріватися сковороду з олією.

3. Баклажани розріжте навпіл уздовж. Посоліть кожну частину і втирайте рукою сіль. Відставте поки що убік.

4.У розігріту олію викладіть цибулю та часник. Обсмажте на сильному вогні до прозорості. Це робиться швидко, нікуди не відходьте, щоб овочі не пригоріли.

5.Додайте гриби, перемішайте, зробіть середній вогонь і смажте з відкритою кришкою до випаровування рідини, яку випустять печериці. В кінці посоліть і поперчіть до смаку, додайте нарізану петрушку.

6. Тепер потрібно обсмажити баклажани, щоб потім у духовці вони довго не запікалися, тому що начинка вже практично готова. Знову розігрійте масло|мастило| і викладете в нього половинки синеньких. Готуйте на маленькому вогні під кришкою по 3-4 хвилини з кожного боку.

Половинки повинні стати м'якими та рум'яними.

7. Сир натріть на дрібній тертці.

8.Ложкою дістаньте з половинок баклажанів м'якоть, щоб вийшли човники.

9. Вирізану середину наріжте кубиком і змішайте з грибами. Заправте майонезом, за потреби посоліть і поперчіть, щоб було смачно.

10. Розкладіть готову начинку по човниках, зверху посипте тертим сиром.

11.Духовка до цього моменту має бути розігріта до 180º. Поставте закуску випікатися на 10 хвилин|мінути|: сир повинен розплавитися.

12. Краще подавати до столу, як гаряча страва ці баклажани з грибами під сиром. Навіть для свята цей рецепт цілком згодиться. А для звичайної сімейної вечері буде дуже доречним.

Відео-рецепт баклажанів з м'ясним фаршем та сиром (святковий варіант)

Бажаєте здивувати гостей оригінальною стравою? Тоді перегляньте відео нижче. Там показано, як зі звичайного баклажану та м'яса зробити гарну страву, апетитну та смачну.

Усі необхідні продукти вказані нижче. Приємного вам приготування!

Інгредієнти:

• баклажани - 6 шт.
• твердий сир – 30 гр.
• фарш - 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Для соусу:

• томатний сік - 300 мл (або 2 ст.л. томатної пасти)
• часник - 2 зубчики
• чорний перець – 1/3 ч.л.
• рослинна олія - ​​2 ст.л.

Готуємо швидко та смачно баклажани з кабачками, картоплею та помідорами.

Цей рецепт схожий на рататуй. Але тут для більшої ситності додана картопля. Приготувати цю страву не складе труднощів, все нарізається, розкладається певним чином і запікається.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• картопля - 3-4 шт.
• помідори - 3 шт.
• твердий сир - 150 гр.
• молоко - 300 мл
• яйця - 2 шт.
• мускатний горіх - на кінчику ножа
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком

1. Кабачок і баклажан наріжте кружальцями, завтовшки близько 4 мм. Складіть ці овочі в миску, добре посоліть та перемішайте. Залишіть на 20 хвилин.

2. Тим часом очистіть картоплю і наріжте її та помідори тонкими кружальцями (близько 3-4 мм).

3.Форму для запікання змастіть олією і викладайте по черзі шматочки овочів вертикально: баклажан, кабачок, помідор, картопля. Посоліть зверху і поперчіть до смаку.

4. Зробіть заливку. Натріть на дрібній тертці сир. Налийте в нього молоко, вбийте яйця (попередньо збовтані окремою ємністю), додайте сіль, перець, мускатний горіх.

5.Все добре перемішайте і залийте цією сумішшю овочі. Поставте в духовку, розігріту до 180 º, на 30-40 хвилин.

6.Готова запіканка має бути м'якою та соковитою. Спробуйте приготувати такий овочевий гарнір до вечері. Це смачно та просто.

Готуйте за цими рецептами та отримуйте в результаті ситні, смачні, красиві страви. Звичайно, я в одній статті не охопила всіх можливих варіантів приготування баклажанів. Але й ці мають сподобатися.

Бажаю всім добра, гарного настрою та натхнення на кухні. Адже готування — це певною мірою творчий процес, і завжди можна щось замінити чи додати до рецепту.

Як засмажити баклажани, щоб вони не вбирали олію

Ми вам розповімо, як смачно приготувати баклажани, щоб вони не були жирними та гіркими. Літо-пора свіжих овочів. Можна щодня насолоджуватись свіжими кабачками, огірками, болгарським перцем, баклажанами, помідорами. Готувати їх на пару, не всім до смаку. Звичайно ж, хочеться їх обсмажити та побалувати себе. Але, майже всі овочі, дуже сильно вбирають у себе масло при жарінні. Лідирують у цьому списку баклажани. Можна їх приготувати за допомогою гриля, проте не в кожному будинку є такий помічник для смаження овочів.

Ми вам розповімо, як смачно приготувати баклажани, щоб вони не були жирними та гіркими.

Багато хто для цього застосовують звичайне борошно і перед тим як обсмажити баклажани, вмочують їх у борошні. Ми вам пропонуємо більш дієвий спосіб, занурювати порізані кружальця баклажанів у збитий яєчний білок. Нам знадобиться: один середній баклажан, сіль та два яєчні білки. Отже, промиваємо баклажани під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо звичним для вас способом, кружальцями (товщиною 1,5 см) або часточками. Висипаємо в друшляк і присипаємо кожен зріз сіллю. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб позбутися зайвої гіркоти. Як з'являться на зрізах краплі вологи, промиваємо нарізані баклажани. Обсушуємо за допомогою паперового рушника та викладаємо на обробну дошку. І знову кожен зріз присипаємо сіллю на свій смак. В окремій мисці збиваємо за допомогою віночка білки яєць. Потім за допомогою кулінарної кисті наносимо на кожен зріз баклажана яєчний білок, тонким шаром з обох боків. В антипригарній сковорідці розжарюємо олію і відправляємо смажитися баклажани. Зазначимо, що не варто наливати багато олії, достатньо наполовину закрити кружальця баклажанів. До речі, будьте обережні воно може почати бризкати в перші хвилини. Також не варто викладати баклажани разом, оправляйте їх по черзі на сковорідку, щоб не знизити температуру розжареної олії. Смажити баклажани потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. Потім відправляємо баклажани на паперову серветку, прибрати надлишки олії. Таким чином ви приготуєте ідеальні баклажани, які не вбирають масло. Приємного апетиту!