Як робиться медовуха в домашніх умовах

Приготування медовухи в домашніх умовах

-->Медовуха належить до групи старовинних російських напоїв, що володіють сильною охмеляющей здатністю. Традиційно його готують на основі меду, з додаванням ряду інших інгредієнтів, а от що саме варто включити до складу медовухи — кожен вирішує виходячи з вибраного рецепту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Зрозуміло, всі використовувані складові напою повинні характеризуватися високими смаковими якостями, тому при виборі меду перевагу варто віддавати виключно ароматним і обов'язково натуральним сортам, адже занадто солодкою підробки хороший напій ніколи не вийде.

Деякі рецепти допускають можливість застосування ферментованого меду, але і в цьому випадку він повинен бути максимально натуральним, відмінно поєднується з іншими інгредієнтами.

Дріжджі можуть використовуватися як в сухому вигляді, так і свіжими, головне, щоб вони не містили в собі великої кількості зайвих хімічних сполук. Інші компоненти вибираються за принципом максимальної натуральності та свіжості.

Знаєте ви? найдорожчим сортом меду у світі вважається так званий Ельфійський, який витягують з печер в долині Сарикаир, в місті Артвін, на глибині 1800 м. Вартість 1 кг такого ласощі може досягати 5000 євро, іноді перевищуючи і це значення.

Рецепт медовухи

Рецептів домашнього приготування натуральної медовухи чимало, тому як саме виготовляти цей хмільний продукт кожен вирішує самостійно. Крім старих і перевірених роками способів існують і порівняно нові сучасні, грунтуються не тільки на використанні меду, але і на застосуванні ягід (наприклад, брусниці або малини), хмелю, кориці та інших не зовсім класичних складових хорошою медовухи.

Медовуха з старого або забродженого меду

Класичний рецепт

Важливо! Після того як вода з медом і пивними дріжджами охолоне, важливо використовувати тільки стерильний інструмент та тару, щоб до пивних бактеріям не додалися якісь інші, менш корисні.

Медовуха з старого або забродженого меду

1. Змішайте в окремій посудині цукор і половину потрібної кількості меду.
2. Додайте воду і поставте на вогонь, чекаючи поки суміш закипить.
3. Прокип'ятити все протягом 10 хвилин, а потім охолодіть вариво до +30°C і додайте попередньо розведені у воді дріжджі.
4. Змішавши всі інгредієнти, поставте суміш для бродіння в тепле місце на 3 дня, а після закінчення цього терміну процідіть і перенесіть в холодне місце ще на 15-20 днів.
5. Готову медовуху ще раз процідіть і, додавши частину меду, розлийте в тару для постійного зберігання.

Важливо! Цей рецепт приготування традиційного слабоалкогольного медового напою може використовуватися і при наявності свіжого меду, який анітрохи не зіпсує смак стародавнього алкогольного питва.

Ягідна медовуха

1. Перелийте воду в емальовану посудину, доведіть до кипіння на середньому вогні і розчиніть в ній мед.
2. Кип'ятіть суміш протягом 3-5 хвилин, регулярно знімаючи спливаючу піну.
3. Як тільки процес піноутворення припиниться, додайте в каструлю шишки хмелю, варіть їх ще кілька хвилин і зніміть каструлю з вогню.
4. Висипте в підготовлену ємність очищену малину і закрийте всі щільною кришкою.
5. Візьміть іншу відповідну тару і розведіть в солодкій воді дріжджі, залишаючи їх трохи піднятися.
6. Як тільки медова суміш охолоне під кришкою до температури +40. +45°С, вилийте в неї дріжджі, перемішайте і вилийте все в скляну банку, на шийку якої надіньте гумову рукавичку, або закрийте спеціальною кришкою, яка забезпечує процес бродіння. Температура в приміщенні для успішності процесу повинна знаходиться на рівні +22. +24°С.
7. Через тиждень постійного бродіння, готовий напій потрібно процідити і розлити по скляних пляшках, попередньо випустивши газ, що накопичився. Повторне видалення повітря з тари повинно виконуватися через 2 дні після останньої процедури, а потім продукт можна переносити в більш прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

Хлібна медовуха

1. Вилийте воду в каструлю і поставте на невеликий вогонь, доводячи майже до кипіння.
2. Розчиніть в рідині мед, дотримуючись норм розрахунку, а потім остудіть суміш приблизно до 40°С.
3. Додайте до напою дріжджі і хліб, розмішайте їх, а потім встановіть газовідвід і залиште тару в теплому місці на 3 дня, що обов'язково повинно робитися для усунення зайвого повітря.
4. Після закінчення зазначеного часу відфільтруйте напій і при бажанні додайте лимонний сік.
5. Для поліпшення смакових властивостей медовухи після проціджування варто залишити продукт ще на кілька тижнів в холодильнику, правда враховуючи наявність хліба у складі довго зберігати його не вийти.

Важливо! Зварюючи мед з хлібом бажано вибирати більш свіжі хлібобулочні вироби, щоб процес бродіння вже на початкових етапах проходив більш активно.

Особливості зберігання

Вживання правильно приготовленої медовухи має бути дозованим, тому навіть при порівняно невеликій кількості продукту потрібно забезпечити йому прийнятні умови зберігання. Найпростіший варіант — розміщення у погребі, попередньо розлив рідина в скляні посудини або бочки. В таких умовах смачний винний напій хоч і продовжить потроху прокисати, але від цього його запах і смакові властивості тільки виграють.

Вся посуд для зберігання рідини повинна бути герметично закритою, щоб медовуха не змогла заграти занадто сильно. Іноді тара з медовухою може закопуватися в землю, і, якщо вірити бджолярам, це тільки посилить різні смакові властивості напою.

Середні терміни зберігання напою варіюються в межах 5-20 років, адже багато в цьому питанні залежить від тривалості кип'ятіння і особливостей складу приготованого продукту. Постачати на ринок бездріжджові напої можна набагато довше, ніж їх дріжджові аналоги.

Знаєте ви? Прототипи російської медовухи з'явилися близько 7-6 тис. років до нашої ери, принаймні це підтверджують знахідки археологів. Крім того, є всі підстави вважати, що в окремих цивілізаціях існував культ меду, пов'язаний з поклонінням божествам.

Яким би способом ви не вирішили виготовляти медовуху, в точності дотримуйтесь зазначених у рецептах пропорцій, розраховуючи кількість допоміжних інгредієнтів в перерахунку на літр води або меду. Нехай медовуха не завжди виходить міцною, але вона цілком може замінити яблучний сидр або будь-яке інше вино, і її дуже приємно пити.

Як приготувати медовуху в домашніх умовах

Цей напій, що володіє неповторним ароматом і м'яким смаком, може позмагатися з більшістю сучасних слабоалкогольних напоїв. Його готували ще у стародавні часи, проте й донині він є популярним. Назва йому – медовуха.

Коротко про історичні факти та міфи

Медовухою є не що інше, як слабоалкогольний напій. Раніше він готувався на базі наступних компонентів: вода, мед, деякі смакові добавки та приправи, ягоди і трави, а також хміль, дріжджі і фруктова бражка.

Ця назва з'явилася не так давно, як сам напій. Його почали широко вживати лише до кінця 18-ого століття. Всі події, які були значущими для населення (народження малюка, весілля або інші ритуали) зовсім не обходилися без цього напою. Є навіть думка, що перший місяць молодят був названий «медовим» тому, що в якості подарунка їм надавалася велика бочка з легкої медовухою.

Вони повинні були починати її пити на церемонії і закінчити після закінчення першого місяця. Медовуха подарували молодим з кількох причин. По-перше, вважалося, що вона має властивість підвищувати потенцію. По-друге, тонізуюче впливає на обох подружжя.

Спочатку цей напій називався медом, хмільним медом або ж медом питным. До 18-ого століття цей напій був досить популярний. Але в цей час стало більш популярним вино, тому про питном меді на деякий час забули. І лише з 21-го сторіччя стали відроджуватися традиції цього напою.

Чому цінується цей напій?

У давні часи цей напій полюбився не тільки за свої смакові характеристики. Багато використовували її як профілактичний засіб від різноманітних недуг.

Також вважалося, що медовуха володіє наступними корисними властивостями:

• потогінну властивістю;
• завдяки тому, що в базу напою входить бджолиний мед, він має антибактеріальну властивість, знімає запалення;
• в підігрітому вигляді напій використовували в якості лікарського засобу при ангінах і простудних захворюваннях;
• якщо змішати мед з листям м'яти, це заспокійливо впливає на нервову систему, знімає дратівливість, занепокоєння, покращує сон).

Шишки хмелю — не такий складний компонент, як здається на перший погляд. Їх можна знайти практично в кожному аптечному кіоску. Набагато важливіше питання з вибором меду. Найкращим варіантом буде або липовий, або гречаний сорт, оскільки вони є найбільш ароматними.

В першу чергу, варто запам'ятати, що при кип'ятінні меду, не слід залишати плиту без нагляду. Мало того, що мед дуже швидко пригорає, так ще й може запалюватися.

В зручну каструльку виливаємо воду, доводимо її до кипіння. Після цього додаємо мед і невпинно помішувати.

Приблизно через 5 хв, на кромці води буде з'являтися біла плівка, яку треба знімати. Після цього можна додавати корицю і мускатний горіх, хміль. Гарненько змішуємо і відставляємо каструлю.

Чекаємо, поки рідина охолоне. Достатньо температури до 25-30°С. Після того, як потрібна температура досягнута, додаємо дріжджі. Якщо ж рідина буде гаряче, то дріжджі просто загинуть і не почнеться бродіння.

Далі переносимо каструлю в темне місце, де буде дотримуватися температура 25°С. Через пару днів буде помітно утворення пінки, шипіння.

Рідину потрібно буде перелити в ємність для бродіння, зробити гідрозатвор або ж скористатися більш простим методом: надіти на отвір медичну рукавичку з маленькою діркою в пальці.

Бродіння буде тривати від 4 до 6 днів. Сдувшаяся рукавичка або відсутність бульбашок повітря в гидрозатворе буде свідчити про завршении.

Наступний етап – розлив. Перелити рідину в інші ємності. Потрібно стежити за тим, щоб осад залишався у вихідному бутлі. Бажано, щоб напій настоявся близько 3 діб, після чого його сміливо можна вживати.

Як зробити старовинну медовуху в домашніх умовах без дріжджів

Базовими компонентами є:

• Вода – 1 л;
• Мед – близько 80 г;
• Родзинки – 50 р.

Беремо ємність з холодною водою, додаємо туди мед і гарненько розмішуємо, поки останній компонент повністю не розчиниться. Оптимальним вибором тари буде скляна банка. Додати родзинки.

Зав'язуємо верхнє отвір марлею. Відставляємо бутель в теплий куточок. Через пару днів можна буде помітити початок процесу бродіння. Після того як з'явилася пінка, рідину проціджують через пару шаром марлі і виливаємо в іншу ємність і закриваємо. В даному випадку ні гідрозатвор, ні рукавичка не потрібні.

Далі повинен пройти процес дозрівання. Він найбільш тривалий і триває від 3-х до 4-х місяців. Бутель забирається в холодильник або в підвал.

Через відведений час можна дістати напій. За смаком він буде з невеликою кислинкою і злегка газований.

Простий рецепт домашньої медовухи

Зараз не кожен хоче чекати довгі місяці, щоб створити такий напій. Для створення простої та ароматною домашньої медовухи за більш короткі терміни знадобляться:

• 3 лимона;
• 0,5 кг меду;
• 0,2 кг родзинок;
• 1,5-2 літра води;
• Дріжджі – чайна ложка.

Ріжемо скибочками лимон. Кладемо його в каструлю і заливаємо окропом. Перемішуємо і даємо лимонної рідини охолонути. Додаємо мед, заважаємо, поки він повністю не розчиниться. Після кидаємо родзинки і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо отвір марлею і залишаємо на пару діб.

Коли почнеться процес бродіння, робимо гідрозатвор або використовуємо рукавичку. По закінченню процесу напій проціджують і розливаємо по бутлях. Даємо настоятися пару днів.

Інші рецепти медовухи

Медовуху без дріжджів можна готувати не тільки з родзинками. Його можна замінити свіжими ягодами вишні. Попередньо з них потрібно прибрати кісточки.

Отже, як її приготувати? При використанні такого способу необхідні:

У воді розчиняється мед. Після чого додаються вишні. При цьому, слід пам'ятати про те, що вишню перед додаванням не миють, оскільки на ній повинні залишатися «дикі» дріжджі.

Ємність закривається марлею і залишають на кілька днів у теплому куточку. За цей час повинні з'явитися перші ознаки бродіння.

Як тільки процес почався, рідина повинна бути відфільтрована і улита в іншу сулію. Щільно її закриваємо і залишаємо на 3-4 місяці в підвалі або холодильнику. Через відведений час напій буде готовий до вживання.

Хоча рецепти без дріжджів є досить довгими (приготування займає до 3-4 місяців) існує рецепт для найбільш терплячих. В цьому випадку процес може займати кілька років. Згідно з цим рецептом, для медовухи знадобляться:

• 0,8 кг меду;
• Пара літрів соку;
• Шишки хмелю — 5 р.

У воді розчиняється мед, після чого туди треба додати шишки. Ємність повинна бути закрита і поміщена або в холодний льох, або ж в холодильник. Щоб спробувати такий напій, треба почекати, поки рідина перестане бродити.

• 0,7 кг меду;
• 3 л води;
• 9 г сухих дріжджів;
• Білок – 1 шт.;
• Гвоздика – пару штук;
• Щіпка мускатного горіха, імбиру і кориці.

Мед в першу чергу не змішується з водою, а з білком. Далі заливається водою, і каструлька встановлюється на плиту. Рідина повинна дійти до кипіння і через 10 хвилин додаються прянощі. Разом з прянощами рідина повинна варитися ще близько години (45-50 хв). При цьому, за цей час вона повинна зменшитися в об'ємі майже в два рази і бути прозорою.

Далі рідину проціджують, виливається в скляну пляшку. Додаються дріжджі, розмішують і закриваємо отвір марлею.

Залишаємо бутель в теплому місці на добу. Після цього вона щільно закривається і забирається на 6 місяців в льох.

Через половину року напій розливається в зручну тару і може зберігатися в холодильнику.

Як пити і чим закусувати медовуху?

Сучасні традиції вживання алкогольних напоїв істотно відрізняються від того, як пили їх в старовину. Спочатку, медовуху подавали зазвичай на аперитив в тандемі з самими різноманітними закусками. Страви мають бути легкими, вони могли бути як приємними, так і не солодкими.

А сам напій повинен був бути обов'язково в охолодженому вигляді. В теплому вигляді мед подавалася в холодні зимові вечори, або ж в якості лікарського засобу при простудних захворюваннях. А на найбагатших застіллях було прийнято подавати медовуху з тульскими пряниками.

Цей напій обов'язково припаде до смаку як в теплом, так і в охолодженому вигляді. В якості закуски до неї чудово підійдуть скибочки лимона, мочені яблука та інші фрукти. Якщо розглядати варіант з овочами, то підійдуть як капуста з брусницею, так і квашені помідори та огірки.

Зараз нерідко закушують медовуху і різними сортами м'ясних продуктів. У деяких країнах, наприклад, в Ірландії, цей напій закусывается традиційним блюдом – ірландським рагу.

Єдине, що не підходить до цього алкогольного напою – це рибні продукти.

Читайте як правильно приготувати гречану кашу. Рецепти ви знали, які ви не знали. Читайте секрети приготування найсмачнішої каші.

Легендарний шоколадний торт «Чорний принц» про згущеним молоком або сметаною. З нашими підказками ви легко приготуєте цей чудовий рецепт.

Як зберігати мед?

Приготування цього напою забирає досить багато часу і сил. Тому дуже важливо вміти зберігати довгий час.

Першим питанням, про яке потрібно подбати при вирішенні приготувати медовуху, це тара. Раніше використовувалися дерев'яні бочонки, які всередині були просмолены. В якості основного матеріалу найкращим варіантом буде дуб.

Але якщо напій готується не в дуже великих обсягах, можна використовувати і скло. Така бутель легко поміститься в холодильник, так і в погребі займе не багато місця.

Ще одним популярним матеріалом тари є пластик. Він також практичний, має різноманітність обсягів і форм, легко поміщається в холодильник. Однак, варто пам'ятати, що цей матеріал зовсім не підходить для тривалого зберігання.

Кращим місцем є підвал, льох або холодильник. Вплив прямих сонячних променів вкрай небажано. За термінами можна відзначити, що напій, при дотриманні правил у виборі тари і місця зберігання, може простояти кілька десятиліть.

Але це відноситься до медовусі, яка готується за класичними рецептами. З урахуванням того, що компоненти в окремих рецептах істотно різняться, то і строки можуть бути різними. Також потрібно розуміти, що якщо ємність з медовухою була один раз відкрита, то її потрібно випити найближчим часом.

Медовуха - 9 рецептів приготування в домашніх умовах

Хмільний мед готували на Русі з давніх часів. Його подавали на бенкетах і святах, але процес його приготування був дуже довгим, тому на зміну старовинною рецептурою з'явився більш спрощений варіант слабоалкогольного напою на меду. Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах нескладний і існує в декількох цікавих варіаціях.

Класична медовуха - рецепт приготування в домашніх умовах

Для класичного вареного хмільного меду потрібно взяти:

• 2000 мл води;
• 300 г меду;
• 5 г шишок хмелю;
• 7 г сухих дріжджів;
• 3 г кориці;
• 3 г мускатного горіха.

Рецепт покроково:

1. В емальованій посудині закип'ятити воду, ввести в неї мед і варити 5 хвилин. Зібрати з поверхні піну, додати спеції, прибрати з вогню і накрити кришкою.
2. Коли мед охолоне до 30 - 40 градусів, розвести в ньому дріжджі і поставити на пару днів в тепле місце. Потім перелити в тару з гідрозатворів і тримати до закінчення процесу бродіння (піна на поверхні повинна зникнути).
3. Напій відфільтрувати, розлити по пляшках і перед вживанням витримати два - три місяці в темному прохолодному місці.

Як зробити суздальскую медовуху

Суздаль і Володимир - російські міста, які з давніх часів славилися медоваріння. І зараз медовуха є гастрономічним символом Суздаля.Там її виготовляють в промислових масштабах, в тому числі і на експорт (Японія). А покуштувати різні види цього пиття можна в Дегустаційному залі.

Класична суздальська медовуха готуватися з використанням наступних інгредієнтів:

• 4000 мл джерельної води;
• 500 г меду;
• 500 г цукру;
• 100 г дріжджів.

Технологія виробництва:

1. Половину рецептурного кількості меду разом з цукром розвести водою і проварити цей сироп на слабкому вогні 15 - 20 хвилин, збираючи з поверхні пінки.
2. Варена мед охолодити до 30 градусів, розвести в ньому дріжджі і залишити для бродіння на три дні.
3. Після цього ретельно відфільтрувати напій, розлити по підготовленій тарі і витримати в прохолодному місці місяць.
4. Знову відфільтрувати, додати мед і повернути в прохолоду на чотири дні. Медовуха готова.

Іншими двома популярними видами суздальської медовухи є Козача і п'ятиалтинний. Готуються вони з тієї ж рецептурою, тільки в першому випадку до меду додають ялівець і перець. А для п'ятиалтинний медовухи цукор замінюють солодом і скорочують час бродіння напою.

Готуємо безалкогольний напій

Не всі в силу тих чи інших причин можуть вживати алкоголь, але це не привід відмовлятися від смачного медового напою, який зберіг в собі користь своїх компонентів.

Готується медовуха безалкогольна з наступних продуктів:

• 2500 г ягід вишні;
• 2000 р квіткового меду;
• 1000 мол питної води.

Хід роботи:

1. Розведений водою мед закип'ятити і проварити чверть години, не забуваючи, прибирати з'являється на поверхні рідини піну. Потім медовий сироп охолодити до кімнатної температури.
2. Вимити і видалити кісточки з вишневих ягід, скласти їх в емальовану каструлю і залити остиглим медовим відваром. Ємність накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 2 - 3 дні. За цей час процес бродіння не встигне досить активізуватися, тому алкоголю в готовому напої не буде.
3. Після витримки напій процідити, розлити в чисту скляну тару і прибрати мінімум на три місяці в льох або холодильник.

Ставлений мед - старовинний рецепт медовухи

Ставлений мед - самий старовинний хмільний медовий напій, тривалість витримки якого становила від 15 до 40 років. Приготована таким же способом медовуха, але витримана 5 - 8 років називалася "молодий", "сирий" або "поганий". Готувався напій з двох частин меду і однієї частини ягідного (малина, брусниця, вишня) соку, без краплі води.

Фактично процес приготування ставленого меду був схожий з приготуванням якісного вина, і повторити його в домашніх умовах буде дуже складно.

Але можна приготувати мед з наближеному до старовинною технологією рецептом, взявши:

• 600 мл води;
• 1000 г меду;
• 3000 г ягід вишні.

приготування:

1. Мед з водою проварити до стану концентрованого сиропу без грудочок.
2. З ягід вишні видалити кісточки і залити їх медовим розчином.
3. Отримана маса повинна перебувати в ємності з широким горлом (каструля або таз), яку зверху слід прикрити марлею і залишити так в теплі до припинення бродіння.
4. Коли піна на поверхні практично повністю зникне (через 10 - 15 днів), ретельно відфільтрувати рідина, розлити по барила або пляшках, закупорити і витримати в підвалі від трьох до п'яти місяців, періодично перевертаючи. Чим довше буде тривати витримка, тим смачніше медовуха.

Як зробити газовану медовуху

Щоб зробити напій газованим потрібно запустити процес вторинного бродіння готової медовухи, щоб наситити її природною вуглекислотою.

Для такого хмільного меду знадобляться:

• 2000 мл води;
• 300 г бджолиного меду;
• 5 г сухих дріжджів.

Для вторинного бродіння додатково потрібно взяти по 15 - 20 г меду з розрахунку на 1 літр готового напою.

приготування:

1. У киплячу воду ввести мед і варити чверть години, обов'язково перемішуючи і прибираючи піну. Потім охолодити і в теплу основу ввести дріжджі. Щоб медовуха не мала присмаку браги, дріжджі для напою слід брати пивні, винні або сухі. Але, обов'язково, не для випічки, а для приготування напоїв.
2. Встановивши на ємність з медовухою гідрозатвор, залишити напій зброджувати в теплі на 7 днів. Після цього відфільтрувати його через кілька шарів медичної марлі.
3. Розлити готовий напій по пляшках, не доливаючи по 5 - 6 см до горлечка. Додати мед, щільно закрити кришками і прибрати в темне місце при температурі 20 градусів на півтора тижні.
4. Під час півторатижневого дозрівання потрібно щодня перевіряти тиск газу в пляшках і стравлювати його надлишки. Зберігати готовий напій слід в холодильнику.

Рецепт без дріжджів і кип'ятіння

Для цього рецепта медовухи не будуть потрібні дріжджі - активатором процесу бродіння виступає родзинки. Також технологія приготування не передбачає кип'ятіння меду,що допомагає максимально зберегти його користь в готовому напої.

Пропорції компонентів напою будуть наступними:

• 1000 мол кип'яченої води;
• 50 г меду;
• 50 г родзинок.

Як приготувати:

1. Спочатку у воді слід розчинити мед. Далі в отриману солодку рідину кладуть родзинки. Перед закладанням його слід обполоснути, але ні в якому випадковий не мити гарячою водою, щоб не погубити мікроорганізми, відповідальні за бродіння.
2. Прикривши горлечко ємності з медовою водою марлею, складеною в кілька разів, залишити її в теплому місці на два дні до початку процесу бродіння. Якщо тепла недостатньо, то часу може знадобитися більше.
3. Після цього відфільтрувати медовуху через 3 - 4 шари марлі. Герметично закрити посудину з напоєм і прибрати в прохолодне місце (холодильник або підвал) на три - чотири місяці.

Напій з додаванням журавлини

Зі свіжих або заморожених ягід журавлини можна приготувати смачну медовуху, взявши:

• 3500 мл води;
• 1000 г журавлини;
• 1000 г світлого меду;
• 60 г пресованих дріжджів.

Приготування медовухи:

1. Ягоди журавлини потовкти в кашку за допомогою Картоплем'ялки або перебити блендером. Потім отриману масу відфільтрувати через дрібнопористий сито або марлю.
2. Журавлинний сік на час відставити убік, а макуха з'єднати з водою і прокип'ятити 5 - 7 хвилин. Потім дати настоятися отриманої рідини приблизно півгодини і відфільтрувати.
3. В журавлинний відвар додати мед і варити все дві - три хвилини, обов'язково знімаючи піну, щоб напій був прозорим.
4. Зняти медово-журавлинний відвар з вогню, охолодити до кімнатної температури, розпустити в ньому дріжджі і влити журавлинний сік, отриманий раніше.
5. Дати напою постояти два дні в природних умовах, потім розлити по пляшках, заповнюючи їх на ¾. Витримати питво в прохолодному місці 14 днів і журавлинна медовуха готова.

Домашня пряна

Поєднання прянощів (таких, як імбир і кориця) з медом знайшло широке застосування не тільки в кондитерській справі (випічка з медово-імбирного тіста). Ще воно дозволяє, наприклад, отримати п'яний мед з насиченим смаком і ароматом.

Готуватися пряна медовуха з:

• 20 л м'якої питної води;
• 3 л меду;
• 200 г пресованих свіжих дріжджів;
• 50 г шишок хмелю (можна купити в аптеці);
• 3 паличок кориці;
• 5 бутонів гвоздики;
• 2 горошин чорного перцю;
• 10 г кореня імбиру.

Хід роботи:

1. Мед розчинити у воді і варити цю суміш на тихому вогні до тих пір, поки вона не зменшиться в обсязі в два рази. В середньому, процес уварювання займе близько двох годин.Важливо вміст каструлі час від часу перемішувати і видаляти піну з поверхні.
2. Після цього помістити гарячий медовий відвар для розпарювання в духовку, температура якої повинна бути на рівні 100 градусів. Через чверть години або трохи більше медовуху остудити до 40 градусів, додати в неї хміль, дріжджі і спеції.
3. Бродіння напою має відбуватися при кімнатній температурі приблизно тиждень. Потім його фільтрують, розливають по пляшках з темного скла і витримують до шести місяців.

У давнину п'яний мед витримували в спеціальних дерев'яних бочках, зараз на зміну цій тарі прийшли скляні ємності. Якщо серед кухонного начиння не знайшлося пляшок з темного скла, можна взяти пляшки з-під шампанського - вони підійдуть ідеально.

Міцна домашня медовуха

Готується хмільний мед за цим рецептом дуже швидко. У нього медовий аромат і солодкуватий присмак, але міцність напою не багатьом поступається горілці, тому вживати його потрібно обережно, щоб не допустити алкогольної інтоксикації.

Пропорції інгредієнтів для міцної домашньої медовухи будуть такими:

• 2000 мл води;
• 400 г меду;
• 400 мл якісної горілки або медичного спирту, розведеного до фортеці 50 градусів;
• приправи і спеції (мускатний горіх, кардамон та інше) за смаком.

Як зробити медовуху:

1. Приготувати основу медовухи. Для цього закип'ятити розбавлений водою мед і проварити розчин п'ять хвилин, знімаючи утворювала піну. На цьому ж етапі можна додати спеції.
2. Далі медовий відвар остудити, процідити, щоб позбутися від приправ, і розвести горілкою або спиртом. Збільшуючи або зменшуючи кількість цього інгредієнта, можна регулювати ступінь міцності готового продукту.

Скільки градусів в напої

Оскільки медовуха - це "п'яний" мед, то в ній міститься певна кількість алкоголю.

Рівень градуса в напої буде залежати від:

• температури, при якій він наполягав;
• тривалості витримки;
• і, звичайно, рецептури (що входять в його склад продуктів).

Зазвичай медовуха - це слабоалкогольний напій з вмістом алкоголю від 5 до 16 градусів, але існує також міцна медовуха з додаванням горілки або спирту. Фортеця такого пиття може доходити і до 40 градусів. Також можна зустріти безалкогольний, трохи газований напій, більше схожий на медовий квас з вмістом алкоголю не більше 2%.

Домашньої медовуху не рівня магазинна продукція.Напій, приготовлений самостійно, смачний, натуральний, без небезпечних консервантів і барвників. І тим не менше, з його вживанням слід дотримуватися обережності - градус, захований за м'якою солодкістю меду, підступний і цілком здатний звалити з ніг.