Як дозріти помідори в домашніх умовах

До закінчення дачного сезону не всі томати встигають дозріти до кінця – особливо актуальною є ця проблема для жителів регіонів із холодним кліматом, там може залишитися зеленими близько половини всіх помідорів. Врожай не пропаде! Є перевірені способи дозрівання томатів у домашніх умовах.

Традиційний спосіб

Для відправки на дозрівання потрібно відібрати томати наступного ступеня зрілості:

• молочна – характеризується появою світлого глянцю лежить на поверхні зеленого помідора;
• бура - боки, повернені в бік сонця, набувають світло-коричневого відтінку;
• рожева – з'являється перше почервоніння на шкірці плода;
• червона – помідор набуває рівного червоного відтінку, проте всередині залишається ще щільним.

Збирати плоди рекомендується не пізніше періоду, коли температура вночі стабільно тримається на позначці близько +10 градусів. При нижчій температурі є ризик розвитку фітофтори у томатів.

Для дозрівання помідорів перевіреним часом традиційним методом потрібно підготувати тару – дерев'яні або пластикові ящики, які розміщують у добре вентильованому приміщенні, не схильному до заморозків. Між плодами, що недозріли, поміщають кілька томатів, які вже досягли остаточного ступеня зрілості. Вони виробляють етилен - це речовина, яка дозволяє прискорити дозрівання.

Достатньо буде укласти по 2-3 готові плоди, щоб ефект не змусив себе довго чекати. Для більшої ефективності варто закрити ящики газетою, не забуваючи, що повинні залишатися щілини для вентиляції. Вологість у приміщенні має бути середньою, а температура – ​​близько 20-25 градусів вище за нуль.

Раз на тиждень томати необхідно перевіряти і своєчасно видаляти екземпляри, що загнивають.

Банан для прискорення дозрівання помідорів

Цікава хитрість для господинь – покладіть у ящики з дозріваючими помідорами 1-2 стиглих банана. Справа в тому, що банан також виділяє газ етилен, який прискорює процес дозрівання.

Помідори необхідно ретельно очистити від забруднень, помити та обсушити, розкласти на підвіконні на чистий папір чи тканину. Банани та помідори не повинні стикатися один з одним.

Регулярно необхідно проводити ревізію плодів – всі екземпляри, що дозріли, прибирають для подальшого вживання, зіпсовані помідори викидають при появі перших ознак гнилі або розм'якшення. Ретельно потрібно стежити і за бананами - справа в тому, що ці фрукти псуються в кімнатних умовах швидше, ніж томати, тому їх варто замінити на свіжі відразу після потемніння шкірки.

До речі, замість бананів можна використовувати червоні яблука – у них міститься необхідний дозрівання етилен.

Пошарове дозрівання помідор

Цей спосіб підійде за необхідності дозрівання великої кількості томатів. Найголовніше правило – задуха згубна, у приміщенні має відбуватися постійна циркуляція свіжого повітря. Обов'язково провітрюйте ящики, якщо зверху вони накриті.

Температура повітря має становити приблизно +20 градусів. Вологість середня. Освітлення значення не має – томати добре зріють як за умов хорошого освітленості, і у темряві.

Необхідно підготувати ящики з досить високими бортами, щоб у них могли поміститися кілька шарів плодів. Томати укладають один на одного, при цьому між шарами роблять прошарок з чистого паперу або тирси.Якщо використовується тирса, то попередньо її необхідно обробити парою і ретельно просушити.

Швидкість дозрівання плодів за цієї методики становитиме близько 1,5 тижнів, якщо йдеться про зелені томати і 4-5 днів для бурих та рожевих.

Дозрівання томатів на кущах

Цей спосіб добре підійде для власників балконів та лоджій. Необхідно буде викопати всі кущі томатів, ретельно очистити кореневу систему від залишків землі та розвісити рослини верхівками вниз у сухому та добре вентильованому приміщенні. Бажано, щоб температура не опускалася надто низько. Намагайтеся розміщувати рослини так, щоб плоди не стикалися один з одним.

Так як поживні речовини починають надходити від коріння до самих томатів, вони не тільки зможуть швидше дозріти, але і можуть стати більшими і якіснішими.

Інший спосіб дозрівання томатів – разом із земляною грудкою помістити кущі у фанерні чи дерев'яні ящики та виставити на веранді чи балконі. Раз на тиждень з них збирають всі плоди, що встигли.

Насправді будь-який садівник може допомогти помідорам дозріти в домашніх умовах. Головне розуміти загальні принципи дозрівання та час на проведення всіх процедур.

У холодне літо помідорам часто не вистачає тепла та сонячного світла для того, щоб дозріти на кущах природним шляхом. Особливо актуальною є ця проблема для жителів регіонів з холодним кліматом, де більшій половині томатів просто не вистачає часу для повного визрівання. У такому разі помідори знімають із куща та відправляють на дозрівання в домашніх умовах. Огородники використовують кілька простих і ефективних способів дозарювання, що дозволяють отримати стиглі плоди, що не поступаються до смаку томатам, що дозрівають на кущах.

Коли та як знімати помідори з куща на дозарювання

Не існує точних термінів зняття помідорів на дозрівання. Це залежить від клімату та погодних умов регіону. Часто вже у серпні стоїть холодна та дощова погода, яка загрожує розвитком фітофторозу томатів. У такому разі не варто зволікати зі зняттям плодів.

Томати з кущів потрібно знімати на дозарювання до того, як температура повітря опуститься нижче за відмітку +5°С. Залежно від погодних умов, це середина або кінець серпня. Не можна допускати перемерзання помідорів – це викликає ураження фітофторозом. Крім того, перемерзлі плоди відразу ж псуються і не можуть зберігатися тривалий час.

Стадії зрілості томатів із забарвлення:

• зелені;
• бланжеві - на цій стадії плоди бежевого або жовтувато-бурого відтінку;
• червоні, рожеві чи жовті – стадія стиглості.

Якщо помідори ще зелені, але вже досягли розмірів, зазначених у сортових характеристиках, а на місці розрізу помітне насіння, що повністю дозріло – такі плоди вже можна знімати з куща і відправляти на дозрівання.

Дуже дрібні помідори можна залишити на кущі, тому що в штучних умовах вони не зможуть повністю дозріти.

Правила збирання помідорів:

1. Томати зазвичай знімають із куща кожні 4-6 днів, у міру дозрівання плодів. Не можна допускати перезрівання помідорів - м'які плоди непридатні для тривалого зберігання, їх відразу ж вживають у їжу.
2. Плоди потрібно збирати тільки в суху погоду, краще рано вранці, але після того, як роса повністю висохне. Помідори найзручніше зрізати садовими ножицями разом із плодоніжками. Це забезпечить триваліший зберігання врожаю.
3. Томати потрібно знімати з куща дуже акуратно, намагаючись не пошкодити тонку шкірку.Такі пошкодження та мікротріщини можуть спричинити розвиток гнилі, хвороботворних бактерій та значно скоротять термін зберігання врожаю.

Які помідори можна дозарювати

Для домашнього дозрівання можна використовувати як зелені, і бланжеві томати, зняті з куща на стадії молочної зрілості. Як відомо з їхньої назви, вони мають біло-бежеве забарвлення.

Зазвичай розмір таких плодів відповідає заявленим характеристикам. Після дозрівання в домашніх умовах вони набувають насичений, повноцінний смак і аромат, а насіння таких томатів можна використовувати для вирощування наступного року.

Уважно огляньте помідор – якщо його шкірка має легкий блиск глянсовий, це вказує на швидке дозрівання. Також можна вибрати кілька плодів та розрізати. Якщо їх насіннєві камери порожні – такі помідори ще рано знімати на дозарювання. Вони не зможуть повністю дозріти в домашніх умовах.

Найшвидше дозрівають бланжеві помідори. Їх можна визначити по бежевому або жовтувато-бурому забарвленні. М'якуш на розрізі має рожевий відтінок, тому що вже починає дозрівати. Найчастіше для повного дозрівання бланжових томатів потрібно трохи більше 6-7 днів.

Умови та термін зберігання помідорів на дозарювання

Основна умова дозарювання помідорів – правильний температурний режим. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше дозріватимуть томати. Але не можна допускати і занадто високу температуру в кімнаті - маленькі томати швидко в'януть, не встигнувши дозріти, а великі почервоніють, але залишаться несмачними.

У деяких випадках дачникам потрібно, щоб зірвані помідори дозрівали якнайдовше, до кінця осені. Для цього врожай залишають у сухому та прохолодному приміщенні.

Умови для правильного дозрівання помідорів:

Томати можна дозорювати як при яскравому освітленні, так і в темряві, але в першому випадку процес розвиватиметься значно швидше. Не варто на тривалий час залишати плоди під прямим сонячним промінням, тому що вони швидко перегріваються, розм'якшуються, втрачають пружність і починають підгнивати.

Перед закладкою на дозрівання томати потрібно правильно підготувати. У першу чергу розсортуйте врожай за ступенем зрілості та розміром, відразу ж відкидайте всі плоди зі слідами хвороб та ушкодженнями.

Для дозрівання використовуються тільки здорові помідори. На них не повинно бути темних плям, що підгнили, слідів фітофтори і поразок комахами-шкідниками.

Після цього очистіть м'якою ганчіркою здорові помідори від часток землі та відправте на подальше дозрівання. Якщо томати збиралися в дощову погоду, промийте їх і ретельно просушіть. Їх можна переносити до приміщення для подальшого дозрівання лише сухими.

Терміни дозрівання томатів залежить від використовуваного способу. Для традиційного визрівання у приміщенні знадобиться 15-20 днів, для пошарового – до 40 діб. Бланжеві помідори дозрівають швидше за інших, для цього знадобиться не більше 5-8 днів.

Де і як правильно дозарювати томати

Існує кілька способів дозрівання помідорів у домашніх умовах. Їх можна дозарювати у теплому та сухому приміщенні, на кущах, а також пошарово. Всі методи штучного дозрівання томатів відрізняються легкістю і простотою, тому ними зможе скористатися навіть овочівник-початківець.

Класичне дозарювання

Класичний спосіб дозрівання помідорів – у теплому і добре провітрюваному приміщенні. Розкладіть перебрані томати на рівній поверхні, полицях або столах, вистелених чистим папером або газетами. Шар плодів має бути рівномірним, не вище 15-20 см заввишки. Не варто розміщувати помідори на підвіконні, тому що в такому випадку вони будуть під прямим сонячним промінням.

Для класичного дозрівання помідорам потрібна температура повітря в межах +20-25 ° С, гарна, яскрава освітленість, хороша вентиляція та невисока вологість повітря. За таких умов вже через 15-20 днів помідори будуть повністю стиглими.

Кожні 4-5 днів потрібно ретельно оглядати помідори та перевертати їх на інший бік – так забарвлення плодів буде рівномірним. Не забувайте прибирати дозрілі плоди, а також відбраковувати ті, на яких з'явилися сліди ушкоджень або фітофторозу.

Пошарове дозрівання

Пошарове дозарювання відмінно підходить у тому випадку, якщо зібрано дуже багатий урожай, а місця для його дозрівання мало. Для пошарового дозарювання помідорів можна використовувати картонні або дерев'яні ящики, великі каструлі або кошики. На дно ємностей покладіть у кілька шарів газету чи цупкий папір.

Укладіть зелені плоди у вибрану тару шарами, пересипаючи кожен з них тирсою або перекладаючи аркушами паперу. Таким чином, заповніть ємність до самого верху.

Ящик накрийте тканиною або прикрийте кришкою – але не дуже щільно, до помідорів має надходити повітря. Температура повітря для швидкого дозрівання помідорів – не вище +15°С. Пошарове дозрівання зібраного врожаю займе щонайменше 30 днів.

Дозарювання на кущах

Для дозарювання помідорів на кущах викопайте рослини разом із кореневою системою, акуратно обтрусіть від частинок ґрунту. Підв'яжіть до корінців нитку або шнурок і підвісьте томатний кущ у теплому приміщенні, що добре провітрюється.

При підвішуванні кущів слідкуйте за тим, щоб томатні кущі не торкалися один одного, інакше погіршиться доступ кисню до коріння. При такому підвішуванні кущів всі поживні елементи з коріння, листя і стебел прямують до плодів, за рахунок чого вони швидко встигають і стають великими.

Верхівки томатних кущів мають бути спрямовані до центру штабеля. Залишіть помідори в теплому і вухому приміщенні або на вулиці, під навісом - але в такому разі їх бажано прикрити спанбондом або іншим нетканим матеріалом. За його відсутності можна скористатися соломою.

Дозарювати помідори на кущах можна й іншим способом – викопайте рослини разом із корінцями і розкладіть у дерев'яні або картонні ящики, не забираючи з них грудки ґрунту. Залишіть томати для дозрівання у теплиці або винесіть на веранду.

Якщо у теплиці чи на веранді прохолодно, присипте кущі помідор шаром соломи. Кожні 5-6 днів поливайте кожен кущ під корінь, зриваючи плоди, що вже почервоніли.

Як прискорити дозрівання томатів

Досвідчені овочівники використовують невеликі хитрощі, що допомагають прискорити дозрівання помідорів при будь-якому способі дозрівання.

1. Покладіть у кошик чи ящик до зелених помідорів стиглі червоні помідори (3-5 шт). Зрілі плоди виробляють етилен – спеціальний газ, що стимулює почервоніння та дозрівання помідорів.
2. Додайте в ящик із зеленими помідорами 3-4 банани або червоні яблука – вони ефективно прискорюють дозрівання томатів.
3. Перенесіть ящики або інші ємності із зеленими помідорами до приміщення з температурою повітря не нижче +28°С. У таких умовах плоди дозрівають значно швидше.
4. Помістіть зелені плоди під прямим сонячним промінням – але в такому випадку потрібно регулярно перевертати помідори і стежити за тим, щоб вони не почали в'янути під сонцем.
5. Покладіть томати в ящик або кошик шарами, пересипте кожен із них розсипчастим чаєм. На думку багатьох дачників, такий незвичайний спосіб допомагає вже за 2-3 дні одержати червоні, смачні помідори.

Як уповільнити процес дозрівання

У деяких випадках дачнику потрібно призупинити процес дозрівання помідорів – наприклад, при збиранні занадто великої кількості плодів. Дотримуючись кількох простих правил, можна зберегти томати і перенести їх дозрівання до перших осінніх холодів.

• для повільного дозарювання підходять лише зелені томати;
• температура повітря в приміщенні, де дозрівають помідори, не повинна бути вищою за +12°С;
• оптимальний варіант для тривалого дозарювання помідорів – прохолодний погріб або підвал з невисокою вологістю повітря;
• ящики з помідорами потрібно тримати подалі від картоплі, бананів та яблук;
• замість ящиків можна дозарювати помідори в поліетиленових пакетах, підвісивши їх до стелі чи опор – але верхню частину пакета не потрібно закривати, щоб була нормальна циркуляція повітря.

Іноді оглядайте всі плоди і витягайте із загальної маси почервонілі, оскільки вони прискорюватимуть дозрівання інших томатів.

Метод повільного дозарювання має один недолік - велика кількість плодів, що підгнили, яке значно більше, ніж при звичайному дозріванні помідорів.

У регіонах з коротким літом та холодним кліматом овочівникам часто доводиться вдаватися до різних способів дозарювання зелених помідорів у домашніх умовах, адже плоди просто не встигають повністю дозріти на городі. Для цього використовуються різні методи – їх можна залишити для дозрівання у теплому приміщенні, викладати пошарово, дозарювати на кущі чи штабелях. Використовуючи прості та ефективні варіанти, можна отримати великі, червоні та смачні плоди, які радуватимуть насиченим смаком аж до зимових морозів.

Як проводять дозрівання томатів у домашніх умовах

Час збирання плодів

Бланжові (бурі) помідори можна дозарити максимум за тиждень. Зовсім зелені використовують для кулінарної переробки, і якщо побуріння не почалося, питання повного дозрівання в домашніх умовах вирішується не завжди просто. Обов'язково дозріють ті зелені плоди, які закінчили свій ріст і ось-ось повинні почати буріти: у них навіть насіння вже має нормальний розмір.

Дрібні помідори можуть і не дозріти: їх краще одразу перерізати та підсмажити, цей продукт цілком піде для борщу.

Не варто класти дозрівати пошкоджені томати: вони незабаром згниють. Те саме буде, якщо плоди потрапили навіть під найменші заморозки. Якщо вночі температура знижується до 5°С, настав час знімати з кущів усі помідори. У теплицях критерій ще жорсткіший: похолодання до 8 про З - сигнал закінчення помідорного сезону.

Початки буріти плоди дозріють дуже швидко

Способи дозарювання помідорів

Є кілька основних прийомів для дозарювання помідорів.

Найкраще розкласти томати одним шаром, але для цього потрібно багато місця

Перед підвішуванням варто і обірвати майже все листя

Як можна прискорити та загальмувати процес

Прискоренню дозрівання зелених помідорів сприяють:

• підвищення температури повітря до 28-30 о С;
• розташування їх на яскравому сонці;
• накриття розкладених плодів червоною ганчіркою;
• підкладання до шару зелених плодів 3-4 повністю дозрілих;
• застосування яблук чи бананів: 3–4 штуки прискорюють дозарювання помідорів рахунок виділення етилену.

Щоб уповільнити дозрівання, можна:

• звертати увагу на вибір сорту;
• тримати зелені плоди в темному місці при температурі 8-12 ° С, а бланжеві - при 5-6 ° С;
• постійно сортувати, прибираючи ті, що навіть трохи побуріли.

Регулюючи швидкість дозрівання помідорів, можна харчуватися ними до зими.

Відео: прийоми дозарювання томатів

На жаль, далеко не скрізь томати встигають повністю дозрівати на городі. Але зелені плоди здебільшого можна дозарити у квартирі, і зробити це дуже просто.

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали, у тому числі анонімно, 15 осіб.

Кінець городнього сезону і у вас небувалий урожай помідорів – зелених помідорів? У цій статті ви знайдете прості поради про те, як допомогти помідорам дозріти, використовуючи етилен - необхідний газ для дозрівання помідорів.

• Якщо не впевнені, чи готові помідори для збору, то розріжте плід навпіл, якщо всередині липке жовте желе, то помідори можна збирати. [2] X Джерело інформації З очевидних причин розрізаний помідор не встигне, але дозволить вам заглянути всередину зеленого плода, зірваного з гілки.
• Якщо дізналися, що насуваються заморозки, які зіпсують усі помідори, то замість того, щоб зривати плоди по одному, дістаньте із землі весь кущ разом із корінням, струсіть землю і повісьте кущ прямо у прихованому місці, наприклад, гаражі. Тільки уникайте екстремальних змін світлового впливу (від прямих сонячних променів до повної темряви). Помідори загинуть! Помідори чудово дозріють на кущі. [3] X Джерело інформації

Перед зберіганням, зніміть помідори з куща, видаліть усі гілочки, листочки, стебла тощо, які можуть подряпати чи пошкодити плоди під час дозрівання. Якщо помідори брудні, спочатку акуратно вимийте їх і висушіть на повітрі.

Слідкуйте, щоб помідори не почали псуватися та покриватися пліснявою. Якщо помітите такий плід, негайно вийміть пошкоджений плід та провітрить приміщення. Чим холодніше у сховищі, тим довше заспіватимуть помідори. Зазвичай у теплих домашніх умовах помідори встигають за 2 тижні. Якщо в приміщенні дуже холодно, то помідори можуть взагалі не встигнути або стати несмачними.

У кожну банку покладіть по 2-4 помідори середнього розміру. Чи не переповнюйте банку, щоб не пошкодити плоди.

Поставте їх у тепле, підлозі вологе, темне приміщення. Регулярно перевіряйте - якщо банан почав псуватися, а помідори ще не готові, замініть його на свіжий. У такий спосіб через тиждень - два ви отримаєте стиглі помідори.

Приготуйте картонну коробку. На дно покладіть пінопласт, додатковий картон або просто застелите газетами.

Покладіть шар із помідорів один до одного в коробку. Якщо у вас багато помідорів, можна викласти ще один шар зверху, але дуже акуратно. У коробці не повинно бути більше двох шарів.Можна викласти помідори у кілька шарів, якщо додати між шарами приблизно 6 сторінок чорно-білого газетного паперу. У такому разі перевіряти помідори на стиглість потрібно буде частіше. Не кладіть у коробку банани, якщо не планує використовувати всі помідори за раз.

Додайте стиглі банани, якщо хочете. Помідори самі дозріють, оскільки вони виділятимуть свій власний етилен, допомагаючи один одному заспівати. Однак банани можуть прискорити цей процес.

Поставте коробку в прохолодне, вологе, темне місце. Якщо є місце у шафі чи буфеті, то помістіть коробку туди.

Як прискорити дозрівання зелених помідорів у домашніх умовах

Залежно від клімату та погодних умов недозрілими можуть виявитися до 60% помідорів. Такі томати відправляють на дозарювання. Ми розповімо, як це правильно зробити, щоб отримати якнайбільше стиглих плодів.

Важливі справи на цьому тижні

Південне Підмосков'я, 3 тиждень

Якщо в серпні переважає прохолодна та дощова погода, краще не чекати, коли помідори дозріють на кущі: при підвищеній вологості їх може занапастити фітофтором. Щоб урятувати врожай, зелені томати потрібно зібрати та покласти на дозрівання.

Коли збирати томати на дозрівання

За фарбуванням розрізняють три стадії зрілості помідорів:

1. Зелений.
2. Бланжові. У цей період томати також нерідко стають світло-зеленими або жовтувато-бурими.
3. Рожеві, червоні чи жовті (залежно від сорту). Такі помідори вважаються стиглими.

При цьому важливо знати, коли збирати зелені помідори. Якщо плоди ще зелені, але вже досягли розміру, що відповідає сорту, а на розрізі видно повністю розвинене насіння, то такі томати можна відправляти на дозрівання.А дрібні та погано розвинені плоди слід залишити на рослині: у домашніх умовах вони самостійно не дозріють.

Незалежно від ступеня зрілості, всі хворі томати не залишають для дозарювання. Їх знищують, щоби хвороба не поширилася на здорові плоди.

Помідори можна збирати ще зеленими, але вони мають бути нормального для сорту розміру

Так і зелені, і бланжеві плоди здатні дозріти вдома. Але як визначити час, коли час збирати томати на дозрівання?

Весь урожай необхідно зняти з кущів до того, як температура повітря вночі опуститься нижче за 5°С. У середній смузі це зазвичай відбувається у другій половині серпня. Врахуйте: підмерзлі помідори погано зберігаються і ризикують захворіти.

Коли знімати помідори у теплиці на дозрівання

Всі томати, що вирощуються в теплицях, рекомендується знімати з куща трохи недозрілими (світло-бурими). Це дозволить зеленим помідорам, що залишилися, дозріти швидше.

Точний час, коли потрібно збирати помідори для дозарювання, залежить від періоду висаджування розсади та сорту овочів. Як правило, перший урожай тепличних томатів збирають на початку червня, а плоди пізньостиглих сортів знімають з куща наприкінці вересня. Але при цьому слід враховувати погодні умови.

У теплицях найчастіше вирощують вибагливіші томати, які бояться холоду. Тому, як тільки в захищеному ґрунті встановиться температура нижче 9 ° С, дозарювання помідорів проводять удома.

Якщо восени у теплиці стало холодно, зберіть весь урожай томатів

Як правильно збирати томати

Помідори знімають із куща в міру дозрівання, зазвичай кожні 3-5 днів.При цьому важливо не допустити перезрівання плодів, тому що в такому вигляді не вдасться довго зберегти зібрані помідори (їх одразу вживають), смакові якості томатів погіршаться.

Томати будь-якого ступеня зрілості збирають у суху погоду. Краще робити це вранці, доки вони не нагрілися на сонці. За допомогою гострих ножиць плоди акуратно зрізають разом із плодоніжкою. При цьому дуже важливо не пошкодити шкірку: навіть невелика ранка знижує лежкість плодів і може стати причиною появи гнилі та плісняви.

Помідори знімають із куща разом із плодоніжкою

Потім томати сортують за ступенем зрілості та відбраковують плоди з механічними ушкодженнями та ознаками хвороб. Якщо ви помітили перші симптоми фітофторозу, використовуйте ці плоди для переробки.

Щоб запобігти розвитку фітофторозу, зібрані помідори необхідно на 1-2 хвилини опустити в гарячу воду (60°С), після чого акуратно витерти насухо. Під впливом високої температури суперечки грибка, що є на поверхні плодів, загинуть.

Здорові помідори середніх та великих розмірів акуратно очищають від піску та бруду та укладають на дозарювання. Це можна зробити різними способами.

Способи дозарювання томатів будинку

1. Традиційний – у добре провітрюваному та досить вологому приміщенні з температурою 20-25°С. Помідори розкладають на полицях, у кошиках або ящиках у кілька шарів (не товщі за 20 см) і перевіряють кожні 3-5 днів: забирають стиглі плоди та знищують ті, на яких з'явилися пошкодження.

Умови дозрівання помідорів можна змінювати на власний розсуд.Якщо ви хочете прискорити цей процес, підвищіть температуру в приміщенні до 28 ° С, забезпечте яскраве освітлення і серед зелених та бланжових плодів покладіть кілька червоних (повністю стиглих) томатів, червоних яблук або бананів. Справа в тому, що газ етилен, що виділяється цими продуктами, сприяє більш швидкому дозріванню помідорів.

Для прискорення дозрівання помідорів покладіть до них банан

2. Пошарове дозарювання томатів. Нестиглі плоди укладають у будь-яку ємність у 2-3 шари (при цьому кожен шар перекладають папером або сухою тирсою) і нещільно прикривають кришкою, щоб до плодів надходило повітря (замість цього можна притінити плоди тканиною). Зібрані помідори зберігають за температури 12-15°З вологості 80-85%. Зазвичай таке дозарювання триває 30-40 днів, але за потреби його можна прискорити вищеописаним способом.

3. Дозрівання томатів на кущах. Рослини викопують з грядки разом з корінням, обтрушують землю і підвішують у сухому, добре провітрюваному та теплому приміщенні кореневою системою вгору. При цьому кущі не повинні торкатися один одного, щоби між ними була хороша вентиляція. Поживні речовини переходять до плодів з коріння та листя, тому такі помідори часто не тільки дозрівають, але й стають більшими.

Дозарювання томатів на кущах можна проводити і по-іншому:

• Рослини разом із грудкою землі укладають у ящики і ставлять тару в теплицю чи веранду. Раз на тиждень кущі поливають під корінь і зривають з них дозрілі плоди.
• Викопані або зрізані кущі (без земляної грудки) укладають верхівками всередину штабеля заввишки 60-80 см, зверху вкривають соломою. Кожні 5-6 днів за теплої погоди солому знімають і збирають стиглі плоди, після чого штабель знову накривають.

Навіть якщо вам не вдалося зібрати помідори вчасно, до заморозків, це не привід засмучуватися! Адже із зелених томатів теж можна приготувати смачні салати, соління та маринади.

Способи дозарювання зелених помідорів – що може піти не так?

Всім привіт!
Хочу запропонувати вам дуже простий спосіб дозарювання помідорів. На календарі 10 вересня скоро вдарять заморозки, і на кущах залишиться багато недозрілих томатів, серед яких є і абсолютно зелені. Як їх можна зберегти та довести до стиглості?

Як дозорювати томати

Зірвіть всі зелені та бурі плоди і розкладіть їх навколо стиглих помідорів: на 95% недозрілих потрібно приблизно 5% стиглих томатів. Стиглі плоди виділяють газ етилен, який сприяє дозріванню, і ваші помідори дозріють за півтора-два тижні. Можна, звичайно, обійтися і без стиглих томатів, але тоді процес затягнеться на місяць-півтора. Першими дозрівають найбільші плоди.

Ідеальна температура для дозарювання 13-15 ⁰C. У прохолодніших умовах помідори швидше згниють, ніж дозріють. Вважається також, що дозрівання швидше проходить у темряві, тому найкраще місце для утримання зелених томатів – льох чи підвал.

Можна дозарити зелені плоди, вирвавши кущі з корінням і підвісивши їх у льоху, але кущі займають багато місця, тому я віддаю перевагу першому способу.

Розкладайте томати чистими руками, а в процесі дозрівання регулярно оглядайте плоди: іноді на стиглих помідорах бувають непомітні тріщини, в яких згодом може розвинутись інфекція, здатна знищити не тільки уражений плід, але й ті, що лежать поряд.

Я знімав і поміщав на дозарювання і червоні, і жовті сорти, і всі вони успішно дозрівали поруч із стиглими плодами у моєму прохолодному льоху.