Найсмачніша оливкова олія: рейтинг марок Греції, Італії, Іспанії.

Вибрати найсмачніше та по праву найкраще оливкове масло, рейтинг якого ми розглянемо нижче, досить просто. Потрібно лише брати до уваги практичні рекомендації щодо зовнішнього вигляду та інших особливостей продукту. Також важливе значення має призначення - для чого вам необхідно купити олію (смаження, заправка салатів, вживання в чистому вигляді). Нижче ми розберемо, які види оливкових олій бувають, на що наголосити при виборі в магазині.

Яка оливкова олія купити – види

Метод, яким здійснюють переробку оливок, безпосередньо впливає сорт кінцевого продукту. Щоб придбати дійсно найсмачнішу, ароматну та корисну оливкову олію, потрібно вибирати тільки продукт холодного віджиму. Тепер поговоримо безпосередньо про види та особливості кожного з них.

Pure olive Oil

Екстракція олій із застосуванням розчинників органічного походження, яка надалі піддається очищенню, тобто позбавляється вищих жирних кислот, ферментів та ароматичних складових. На виході виходить гарний рафінований склад, але з невеликою кількістю корисних речовин. Найчастіше застосовується для смаження.

Olive-Pomace Oil

Виготовляється методом повторного пресування макухи. Далі додається невелика кількість сировини від першого пресування. У результаті виходить макухова рафінована олія. Кінцевий продукт практично не становить жодної харчової цінності. Найчастіше його купують з метою використання у фритюрі або для смаження.

Extra Virgin

Олія найвищої якості. Процес виробництва заснований на механічному подрібненні та пресуванні оливкових плодів.Внаслідок холодного віджиму склад зберігає максимальну кількість цінних для організму людини речовин. Нерафіновану олію відносять до екстра-класу. Рекомендується віддавати перевагу саме натуральному продукту.

Рейтинг найкращих виробників оливкової олії

На російському та зарубіжному ринках присутнє багато хороших оливкових масел, але яке краще, вирішувати вам, відштовхуючись від марки та характеристик продукції. Після вивчення всіх особливостей вам, напевно, вдасться вибрати дійсно якісний склад, який підійде для заправки салатів або смаження. Отже, представляємо вам ТОП найкращих продуктів.

Найсмачніші оливкові олії Греції

Продукція, вироблена в Греції, за складом вважається найкориснішою. Консистенція відрізняється залежно від того, де ростуть оливкові дерева. Грецькі олії люблять за дивовижні смакові нотки з максимальною насиченістю та незвичайним фруктовим ароматом.

GAEA Green & Fruity

Найсмачніше, на думку справжніх поціновувачів, грецька оливкова олія відрізняється легким післясмаком стиглих оливок. Фруктові нотки надають ніжності, особливо при поєднанні з овочами чи м'ясом. Продукт виробляється механічним шляхом із зібраних вручну оливок. Процес трудомісткий, але кінцевий результат вартий усіх витрачених зусиль. У результаті можна спостерігати густий і якісний склад з чудовим насиченим смаком, легкою гіркуватістю та красивим зелено-смарагдовим кольором.

повністю натуральне;
унікальний післясмак;
ручне оброблення плодів;
знаменита компанія з безліччю нагород за якість.

Delphi Extra Virgin

Вибираючи найкращу оливкову олію з нашого рейтингу, придивіться до продукції компанії Delphi.Вона була створена лише 20 років тому, але виробник уже встиг прославитися. Всі характеристики, що надруковані на упаковці пляшки, підтверджують якість. Масло виготовлене шляхом холодного віджиму, у нього відсутній сторонній неприємний запах і гіркуватий післясмак. Товар можна придбати як у скляній, так і бляшаній тарі.

невисока кислотність;
адекватна вартість;
поставляється в ємностях з невеликим та великим обсягом.

Minerva Kalamata Extra Virgin

Оливкова олія Extra Virgin ідеально поєднує в собі якість, обсяг і вартість. Популярний бренд за десятки років зумів здобути довіру у всьому світі. По-справжньому ароматний склад із помірно насиченим смаком, який варто вибрати для салатів або вживання у чистому вигляді. Також можна використовувати для термообробки, але ціна досить висока. Продукт є універсальним для всіх страв. Поставляється в магазини у жерстяній ємності, яка зберігає всі цінні якості. Однозначно рекомендуємо до покупки.

надійна тара;
нормальна кислотність;
перевірений бренд із історією;
доступна вартість.

Найкращі оливкові олії Італії

Розберемо ТОП італійських продуктів, які славляться чудовою якістю. В Італії олію оливи називають «зеленим золотом». Особлива увага приділяється технології виробництва та контролю на кожному етапі. Споживач може бути впевнений, що на прилавки надійде найкраще оливкове масло, що коштує своїх грошей.

Casa Rinaldi Extra Vergine регіон Апулія

Кислотність кінцевого складу не більше 0,4%, олія нефільтрована та високоякісна. Готовий продукт отримують шляхом механічного подрібнення та подальшого пресування оливок. Найчастіше його застосовують як заправку для різноманітних страв.На упаковці можна знайти абревіатуру DOP, яка свідчить про наявність суворого контролю за кожним етапом виробництва. Склад має максимально корисні речовини, пікантний смак і жовтий колір із золотим відливом. Все це стає можливим завдяки відсутності хімічного та термічного впливу. Споживачі виділяють ледь вловимий гіркуватий присмак через наявність олеуропеїну.

не використовуються шкідливі добавки;
аромат середньої насиченості, м'який;
найвища якість;
невимовний смак.

Bionaturae Organic Extra Virgin Olive Oil

Ще одна найкраща оливкова олія з нашого рейтингу, яку виготовляють шляхом холодного віджиму (плоди подрібнюють та пресують). Продукт органічний, зосереджує понад 5 сортів оливок, які вирощуються в Італії на сімейних фермах з багаторічною історією та гарною репутацією. Весь процес створення суворо контролюється від початку остаточно. Калорійність становить 120 ккал. Склад запам'ятовується комбінацією м'якого смаку та фруктового аромату. Кислотність залишається лише на рівні 0,3%.

контролюється кожний етап виробництва;
у складі 5 сортів оливок;
повністю органічний склад;
невисока кислотність;
без глютену.

Alce Nero Extra Vergine di Oliva DOP

Оливкова олія найвищої якості входить у всі ТОПи та рейтинги, випускається під відомим італійським брендом Alce Nero. Там пресуються плоди, розливається кінцевий склад. Extra Vergine di Oliva DOP пахне травами, але аромат ніжний, не вибивається і не спотворює смак кінцевої страви, є легкий гіркуватий відтінок. Продукт славиться своєю натуральністю. В основному використовується як заправка.

пікантний та незвичайний смак;
відсутність шкідливих сполук;
містить багато цінних речовин;

Monini Extra Vergine Classico

Італійський бренд з багаторічною історією (з 1920 р.) не потребує додаткової реклами. Власник компанії періодично вибирає пляшку олії з поточної партії, проводить дегустацію, лише після цього схвалює чи відхиляє постачання на великий ринок. Виробник піклується про те, щоб до споживачів дійшла найсмачніша оливкова олія, і цей факт підкуповує. В основу входять оливки, вирощені в спеціальних умовах. Хімічні речовини ніколи не використовуються у виробництві. До складу додають подрібнені свіжі трави, прянощі. Для салатів це ідеальний продукт, має легку приємну гіркуватість і доповнює загальну картину страви. Відповідає всім стандартам Extra Virgin і заслуговує бути в ТОПі найкращих оливкових олій.

пікантні смакові нотки;
натуральний та безпечний склад;
Добавки натурального походження.

Якісні оливкові олії Іспанії

Іспанія вже давно постачає в Росію найкращі оливкові олії, тому розглянемо рейтинг найсмачніших із них. ТОП заснований на відгуках споживачів та особливостях олії. Продукція від іспанських брендів відрізняється постійною якістю завдяки тому, що технологія виробництва суворо контролюється.

Maestro de Oliva Extra Virgin

Олію одержують шляхом холодного віджиму без домішки хімічних речовин. Особливу популярність продукт завоював через відсутність стороннього запаху та середніх за інтенсивністю смакових якостей. У виробництві задіяно кілька олій різних сортів. Склад має безліч нагород, зібраних на різноманітних конкурсах. Товар можна придбати в тарі зі скла чи металу.Maestro de Oliva продається повсюдно, починаючи від звичайних продуктових магазинів до інтернет-майданчиків.

незвичайний аромат;
чудово підходить для салатів;
має багато різних нагород;
нормальний вміст жирних кислот.

Deortegas Пікуаль Extra Virgin

Нерафіновану оливкову олію з нашого ТОПу можна сміливо віднести до преміум-сегменту. В основі продукту оливки раннього врожаю. Плоди збирають із дерев, які виростають на висоті понад 500 метрів у горах. В оливках цього сорту є багато природних антиоксидантів. Продукт має зелено-золотий відтінок з яскраво-вираженим ароматом зелених томатів, свіжої трави, фруктів і мигдалю. Відмінно поєднується з овочевими салатами.

гарний відтінок;
доступність;
корисний склад;
неповторний легкий смак.

Iberica Olive Pomace Oil

Рафінована оливкова олія Iberica виробляють із макухи, але нехай вас це не лякає, продукт має досить високу якість. При виготовленні склад, отриманий з макухи, змішується з олією холодного віджиму. Iberica Pomace рекомендується купувати для смаження та томлення страв у духовці. Споживачі відзначають безперечну перевагу – при готуванні не спостерігається неприємного післясмаку, не спотворюється смак та аромат страви.

підходить для фрітюру;
доступна вартість;
виготовлено з найкращих сортів оливок;
пряний смак;
вишуканий, але водночас легкий аромат.

Borges Extra Virgin

При виготовленні оливкової олії Extra Virgin дотримуються багаторічних традицій марки Borges. У виробництві використовуються виключно добірні оливки вищого гатунку. Бренд поставляє ринку продукцію без добавок, багату безліччю корисних елементів.Завдяки технології холодного віджиму, склад може похвалитися насиченим ароматом та бездоганним смаком. Олія підходить практично для будь-яких цілей.

зручне упакування;
класика смаку від відомого бренду;
м'яка і холодна вичавка;
склад насичений корисними речовинами

Рейтинг хороших оливкових масел для смаження

Щоб готувати різні страви шляхом термообробки, рекомендується застосовувати купажовані олії. Частка нерафінованої олії у тому основі коливається не більше 5—15%, усе залежить від виробника. Вибираючи кращу оливкову олію для приготування при високих температурах (для смаження, томлення тощо), придивіться до рейтингу нижче. Ми зібрали цікаві продукти, враховуючи відгуки споживачів.

Фільтрована оливкова олія Monini Anfora

ТОП олій для смаження відкриває продукт родом з Італії, компанія Monini тримає високу якість уже протягом 100 років. Продукт експортується більш ніж до 50 країн світу. До складу входять 2 види олії – рафінована (90%) та першого віджиму (10%). Часто застосовується для смаження, але деякі радять також використовувати як заправку для салатів. На прилавках ви знайдете продукцію у скляній світлій тарі, тому після придбання тримайте її у темному місці.

велика кількість корисних речовин;
10% олії першого віджиму;
не вигоряє під час смаження;
адекватна вартість.

Рафінована оливкова олія у склі Borges

Іспанський бренд давно завоював довіру своїх споживачів, тому ми включили олію Borges у сьогоднішній ТОП. Продукт часто трапляється на прилавках, стабільна якість підтримується протягом довгих років, виробництво суворо контролюється. В основу входить суміш із 2 видів масел – холодного віджиму та рафінованого.Смак у міру терпкий, м'який, помірно насичений. У готових блюдах розкриваються приємні оливкові нотки. У процесі смаження склад не пригорає і димить. Гіркота не проявляється навіть після термічної обробки.

Оливкова олія Maestro De Oliva

Бренд зарекомендував себе лише з гарного боку. Продукція виготовляється у суворій відповідності до міжнародних стандартів якості. Склад заснований на 2 видах олії – рафінованій (80%) та першого віджиму (20%). Кислотність у межах 1%. Смак слабовиражений, нейтральний. Застосовується при приготуванні всіх видів страв.

зберігає свої якості під час смаження;
містить 20% олії першого віджиму;
підходить до будь-яких страв;
має багатий склад.

Рейтинг найкращих оливкових масел для салатів

Для салатів, однозначно, рекомендуємо вибирати олію першого холодного віджиму. Поєднуючись з іншими компонентами страви, склад розкривається. З'являється ледь вловимий теплий аромат фруктів і оливок, можна відчути приємну гіркуватість і гостроту. Отже, яке ж воно, найкраще оливкове масло, що входить до рейтингу продукції найвищої якості?

Minerva Greek Extra Virgin

ТОП смачних та ароматних олій для салатів відкриває грецький продукт. Для виробництва потрібно дуже багато часу, адже оливки збирають та проводять обробку вручну. Споживачі відзначають чистий та м'який оливковий смак. Також відчуваються легкі нотки фруктові. Олія вищої категорії, м'яка, без відчутної гіркоти. Консистенція в'язка, колір зелений із золотим відливом. На пляшці встановлений зручний дозатор, тара захищена від ультрафіолету.

упаковка зручна, гарної якості;
приємний і м'який фруктовий післясмак;
висока грецька якість.

Iberica Extra Virgin

Іспанська марка досить поширена російському ринку. Якщо відштовхуватися від відгуків, Iberica Extra Virgin – найсмачніша і найзапашніша оливкова олія за співвідношенням якості та цінової політики. Має середню по в'язкості консистенцію і насичений жовтий відтінок. Осад відсутній. М'який обволікаючий смак, приємна гіркуватість і легка гострота не залишать споживача байдужим. Також помітний оливково-трав'яний аромат. Ідеально підходить для створення заправок до салатів та приготування соусів.

якісна темна тара;
багатогранний насичений смак;
відмінна якість по відношенню до вартості.

Filippo Berio Extra Virgin

Марка пропонує як фільтровані, так і нефільтровані олії. Також є лінійка з фруктовими ароматами. Бренд нещодавно потрапив на російський ринок, але вже завоював довіру споживачів. Фасується у зручну темну тару, виготовлену зі скла. Залежно від сорту оливок відрізняється і колір кінцевої продукції. Склад може бути оливкового, жовто-зеленого та солом'яного кольорів. Смак досить м'який з приємним оливковим післясмаком.

якісне упакування;
доступність;
м'який смак;
широкий асортимент.

De Cecco Classico Extra Vergine

Італійський бренд пропонує найкращу оливкову олію, яка входить практично в кожен рейтинг та ТОП-огляд. Продукт першого віджиму вищої якості має низьку кислотність. Олія нефільтрована, нерафінована, має міцний характерний оливковий післясмак. Сподобається тим, хто любить гіркуватість і терпкість. Склад густий, не дає осаду.

ціна/якість;
італійська якість;
терпкий виразний оливковий смак.

Як правильно вибрати оливкову олію в магазині

Після вивчення ТОПу ви вже приблизно уявляєте, як вибрати та купити дійсно якісну оливкову олію. Дамо ще кілька порад, які стануть у нагоді при відвідуванні магазину.

Термін придатності

Висококласний товар не втрачає своїх якостей упродовж 20—24 місяців. Корисність складу безпосередньо залежить від того, наскільки молода вичавка.

Відтінок

Колір відрізняється від кількості стиглих та зелених плодів. Незалежно від відтінку, головне щоб не було осаду. Найчастіше колір товару розглянути не вийде через темного скла. В іншому відтінок може бути блідо-жовтим, яскраво-зеленим або золотистим.

Упаковка

Найчастіше упаковка масла виконується зі скла чи металу. Перед придбанням переконайтеся, що упаковка герметична і не пропускає світло.

Виробник

На етикетці гарної олії завжди є нагороди з різних заходів. Також на упаковці має бути вказана країна та адреса виробництва.

Вартість

Варто розуміти, що якісний товар не може мати низьку вартість. Тому побачивши невелику ціну (без урахування акцій, звичайно) варто насторожитися.

Відсоток олеїнової кислоти у складі

Підказка, як вибрати справді гарну оливкову олію, - враховуйте вміст олеїнової кислоти. У хорошому продукті значення не перевищує 0,8% незалежно від виробника. Показники можуть не відображатися на тарі. Це означає, що відсоток кислотності варіюється залежно та умовами зберігання.

Смак

Добірна олія має приємні фруктові нотки. У смаку також є ненав'язлива гіркота і легка гострота. При виборі продукту орієнтуйтеся на власний смак. На гарному маслі завжди буде описаний його аромат та смак.

Вид оливкової олії

Вибирайте з двох видів олії – нерафінованої та рафінованої. До першого належить продукт класу Extra Virgin. Його найчастіше застосовують для заправки страв. Другий варіант більше призначений для смаження.

Сподіваємося, тепер ви зможете обрати найкращу оливкову олію, спираючись на рейтинг. Усі продукти, які перебувають у ТОПі, обрані з урахуванням думки споживачів та репутації виробника. Вибирайте склад за метою застосування – заправка салатів або термічна обробка (смаження, гасіння тощо). Крім кулінарних вишукувань, олія також широко використовується в традиційній медицині та косметології.

Найкраща олія для салатів

Салат зі свіжих овочів – легка та вітамінна страва, яка стане ще кориснішою з правильною заправкою. Розбираємось, яке масло додати до салату.

Чим потрібно заправляти салат?

Майонез, сметана, олія – зазвичай заправку додають до смаку. Якщо ви віддаєте перевагу рослинній олії, то важливо вибирати її правильно. Насправді вибрати найкраще масло для салату нескладно – потрібно, щоб воно було нерафінованим і недезодорованим, тому що в таких оліях зберігаються всі корисні речовини: вітаміни, мінерали, фосфоліпіди, пектини та ін.

Раніше ми розповідали, що рафінація та дезодорація потрібні для того, щоб усунути з олії пігменти, воскоподібні та інші нестійкі при нагріванні речовини. Адже за високої температури вони горять найпершими і швидко перетворюються на канцерогени. Такі очищені олії потрібно використовувати для смаження.

ЗАМІСНИК ДИРЕКТОРА НДІ БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФДБОУ У «РЕУ ІМ. р. Ст. ПЛЕХАНОВА», До. Т. н.

Виходячи з того, що ми вибираємо масло, яке не піддаватиметься нагріванню, то чим натуральніше воно – тим краще.Найкраще масло - те, яке просто віджали з насіння, кісточок, горіхів шляхом пресування (це також називають холодним віджиманням). Все, що є корисного в насінні, переходить у олію. Олія, отримана в такий спосіб, відноситься до вищого/першого сорту (якщо говоримо про оливкову, то це Extra Virgin або Virgin).

Олії нижчого сорту отримують трохи іншим способом: щоб «дотиснути» олію з вже вичавленого насіння, в хід йдуть різні агресивні розчинники, які змішуються з олією і віджимаються разом з ним. Звичайно, розчинник потім видаляється з олії, але разом з ним йдуть і багато корисних речовин.

Що стосується кращого виду олії - соняшникової, оливкової, кунжутної, лляної або будь-якої іншої, - це питання неоднозначне. Справа в тому, що співвідношення вітамінів, мікроелементів і жирних кислот в оліях може відрізнятися залежно від сезону, країни походження та сорту. Соняшникову олію можна отримати з різних сортів соняшнику, аналогічна ситуація з кукурудзяною олією і так далі. Проте зразкове співвідношення корисних речовин назвати можна.

Олії – джерело корисних жирних кислот. Організм людини не здатний до синтезу лінолевої (омега-6), ліноленової (омега-3), олеїнової (омега-9). Ці поліненасичені жирні кислоти обов'язково, як і вітаміни, повинні надходити з їжею. Необхідне як надходження омега-кислот у необхідних кількостях, а й баланс. За рекомендаціями ВООЗ співвідношення омега-3 і омега-6 кислот, що надходять з їжею, має бути 1:2–1:5, тобто омеги-6 потрібно споживати в 2–5 разів більше, ніж омеги-3. Омега-9 не є незамінною та виробляється організмом.

У рідких рослинних оліях переважають корисні полі- та мононенасичені жири (перераховані вище незамінні кислоти входять до цієї групи жирних кислот). Тоді як надлишок у раціоні насичених жирів шкідливий для здоров'я, зокрема для серця. Відрізнити ці олії просто: при кімнатній температурі вони мають тверду або напівтверду консистенцію. Це кокосове, пальмове та масло какао.

Для додавання в готові страви краще брати олії із незамінними жирними кислотами.

Всі рослинні олії мають набір своїх неповторних корисних властивостей. Оптимально мати в домашньому арсеналі відразу кілька пляшечок з різними видами олій, їх комбінування дозволить не лише урізноманітнити раціон, а й зробити його більш збалансованим.

Омега-3, -6 та -9 відносяться до ненасичених жирних кислот. При цьому омега-3 і -6 життєво нам необхідні, але ми їх можемо отримати тільки з їжею, самостійно організм їх виробляти не може. Омега-9 відноситься до мононенасичених кислот, і незамінною вона не є. Організм здатний виробляти її самостійно з омеги-3 і -6, причому з їжею вона теж надходить. Для здорового стану організму необхідно як надходження омега-кислот в необхідних кількостях, а й баланс. За рекомендаціями ВООЗ співвідношення омега-3 і омега-6 кислот, що надходять з їжею, має бути 1:2–1:5, тобто омеги-6 потрібно споживати в 2–5 разів більше, ніж омеги-3.

З таблиці вище видно, що кількість необхідних організму жирних кислот у різних оліях відрізняється. Не існує олії з ідеальним складом, у якому корисні речовини були б приблизно у необхідному співвідношенні. Тому оптимально чергуватиме різні масла, але не варто терміново скуповувати всі разом.Якщо врахувати, що їмо салати не так часто, а термін зберігання у нерафінованих олій невеликий, тобто ризик, що більшість з них зіпсується раніше, ніж буде використано повністю. . При цьому після відкриття краще тримати їх у холодильнику (за винятком оливкової олії, яка при зберіганні в холодильнику може втратити плинність; втім, воно швидко "відтає" при кімнатній температурі).

Як вибрати хорошу олію для салату?

Воно обов'язково має бути нерафіноване та недезодороване.
Чим вищий сорт, тим краще.
Вибирайте олії в темних пляшках, оскільки світло прискорює псування.
Дивіться, щоб масло зберігалося в магазині в відповідних умовах: не повинно бути спекотно і навіть тоновані пляшки не повинні зберігатися під променями сонця.
Чим ближче до дати розливу на момент покупки, тим краще, адже процеси псування йдуть у будь-якому випадку, навіть за умови дотримання всіх умов зберігання.
Арахісова та кунжутна олії заборонені для людей, які мають алергію на кунжут та арахіс.

Почитайте наш матеріал про те, як правильно зберігати олії, адже вони швидко псуються.

Осад, що утворюється при зберіганні нерафінованої олії, не шкідливий для здоров'я і складається з корисних для організму фосфоліпідів, макро- та мікроелементів.

Зупинимося докладніше на деяких оліях.

Соняшникова олія

Одне з найбільш корисних, до того ж сировина для нього вирощується в Росії. кислотою (омега-6), вітаміном Е.Має яскраво виражений смак і аромат насіння, чудово поєднується зі смаком овочів. Намагайтеся брати масло вищого ґатунку, у ньому нижче такі показники, як кислотне та перекисне числа (це стосується й інших видів олій). Прогоркає досить швидко, тому вжити потрібно протягом перших тижнів після відкриття.

До показників окисної псування рослинних олій відносяться перекисне і кислотне числа: чим вони вищі, тим менш свіжим і якісним є олія.

Оливкова олія

У даному контексті нас цікавлять сорти Еxtra Virgin та Virgin – так називають нерафіновану та недезодоровану оливкову олію.

Оливка зріє протягом року. Одночасно на дереві можуть бути плоди різного ступеня зрілості, але чим більш схожими за розміром і ступенем зрілості вони будуть, тим вища ймовірність, що олія отримає найвищу оцінку дегустаційної комісії (саме вона визначає, який сорт присвоїти маслу).

Якщо в Росії при перевірці партії масел (як і інших продуктів) проводяться фізико-хімічні аналізи для визначення відповідності критеріям якості та безпеки (і на основі цього надається певний сорт), то оливкова олія, крім іншого, проходить дегустаційну оцінку в країні походження. Комісія називається Panel de Cata і складається з 10 професійних дегустаторів, які пробують зразки у безіменних келихах та виносять свій висновок. Сорт Еxtra Virgin присвоюється олії, тільки якщо вона влаштувала всіх дегустаторів. Якщо хоч одна людина проголосувала проти, олія або купажується (змішується з іншими), або залишається у статусі Virgin. Загалом олії з обох градацій досить якісні та корисні.

Вибираючи оливкову олію, купуйте її тільки у скляній чи металевій тарі.

Не використовуйте масло, якщо його смак рідкий, прогорклий або з металевим або оцтовим присмаком, не купуйте його про запас.

Раніше ми розповідали, що цілющі властивості оливкової олії дещо перебільшені. Багато хто вважає його справжнім еліксиром здоров'я, але це переконання найчастіше ґрунтується на інформації, що отримується з реклами та статей в інтернеті.

У жителів Греції, Іспанії, Італії, Франції та Португалії в меню традиційно багато овочів та морепродуктів. При приготуванні страв у цих країнах використовують саме оливкову олію, яка є для місцевих мешканців основним джерелом кислот омега-6. Головними постачальниками омега-3 кислот є морепродукти. Вітаміни та інші корисні речовини надходять до організму з овочів та фруктів. Тобто ми маємо справу насамперед із збалансованим харчуванням, у якому переважають овочі, фрукти та морепродукти. Однак завдяки рекламі слава «корисного продукту» приписується лише оливковій олії.

Кунжутна олія

Кунжутна олія широко використовується в країнах Азії, вона добре поєднується з овочами та крупами, вигідно відтінює смак свіжих салатів, надаючи їм приємного горіхового присмаку. У складі кунжутної олії – вітаміни A, D, E, B1–B3. Містить багато лінолевої та олеїнової кислот.

Лляна олія

Дуже популярно завдяки своїм корисним властивостям. Олія льону містить значну кількість вітаміну А, Е, фолієвої та альфа-ліноленової (омега-3) кислоти, кількість якої в лляній олії більша, ніж у риб'ячому жирі. Олію приймають окремо з лікувальною метою, додають у салати. Випускаються БАДи з його основі.Однак гіркий трав'янистий присмак робить його досить специфічним на смак.

Арахісова олія

Відмінне джерело вітамінів А, Е, D, групи В та фітостеролів. Має насичений смак і аромат, що надають пікантності готовим стравам. Його можна використовувати як заправку при приготуванні каш, м'ясних та овочевих страв.

Гарбузова олія

Видавлене з насіння гарбуза олія містить вітаміни А, Е, С, К, Р, РР, вітаміни групи В, селен, цинк та ін. (і, само собою, незамінні жирні кислоти – олеїнову, арахідонову, лінолеву та ліноленову). Олією заправляють різні готові страви для надання їм пікантної горіхової нотки та вишуканої насолоди. Вважається, що найвдаліше гарбузове масло підкреслює природний смак страв із кабачків та гарбуза. Декілька крапель гарбузової олії додадуть оригінального присмаку холодним маринадам, соусам і підливам, стравам з риби або м'яса.

Кукурудзяна олія

Добувається із зародків насіння кукурудзи (побічний продукт, що виходить під час переробки кукурудзи на крупу чи крохмаль). Містить лінолеву та олеїнову жирні кислоти. Застосовується у дитячому харчуванні, але зазвичай у рафінованому вигляді.

Ріпакова олія

Харчова рапсова олія – джерело 22 жирних ненасичених кислот, похідних від альфа-ліноленової та лінолевої кислот. Виготовляється із насіння чорного ріпаку. Раніше ця олія використовувалася тільки в технічних цілях і вважалася непридатною в їжу через високий вміст ерукової кислоти (згідно з старими дослідженнями 70-х років, вона здатна призводити до порушень у роботі серцево-судинної системи, ушкоджувати печінку та ін.). Пізніше були виведені низькоерукові та безерукові сорти – саме з них і отримують олію для вживання.

Мигдальне масло

Діляється на харчове та нехарчове. Перше отримують із солодкого мигдалю шляхом пресування. У складі переважає олеїнова кислота (близько 60%), також міститься лінолева, пальмітинова та інші. В олії є вітаміни B2, А, E, висока кількість фітостеролу (знижують рівень холестерину в організмі).

Макуха, що залишилася після віджиму олії з солодкого мигдалю, а також олія, отримана з сортів гіркого мигдалю, використовують у косметиці та для промислових цілей.

Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання джерело обов'язкове.

Яка оливкова олія найкраща для салатів