Посадка, вирощування, догляд у відкритому ґрунті та розмноження базиліка

Базилік - одна з найулюбленіших городників пряних трав. Він гарно виглядає на грядці, приваблює комах-запилювачів, а плодові дерева захищає від шкідників. Зелене, червоне або фіолетове глянсове листя до моменту цвітіння накопичують ефірні олії, завдяки яким створюються неповторні смак і аромат.

Жителі південних регіонів не уявляють собі м'ясні страви без базиліка, а от у середній смузі та Сибіру його мало хто садить, вважаючи, що теплолюбна рослина неохоче приживеться на городі. Однак якщо знати, як вирощувати культуру у відкритому ґрунті, вже наприкінці червня вдасться зібрати врожай.

1 Вирощування розсади базиліка з насіння

1.1 Коли садити насіння
1.2 Приготування ґрунту
1.3 Алгоритм посадки

2.1 Коли пересаджувати
2.2 Як правильно висадити

3.1 Полив
3.2 Розпушування та мульчування
3.3 Прищипування
3.4 Підживлення
3.5 Профілактика хвороб та шкідників

4.1 Етапи зростання

5.1 Живцями

5.1.1 Вибір та підготовка живців
5.1.2 Як укоренити
5.1.3 Як пересадити базилік у відкритий ґрунт

Вирощування розсади базиліка з насіння

Базилік не переносить найменшого зниження температури. Тому його найчастіше вирощують розсадним способом. На підвіконні або парнику легко створити умови для проростання посівного матеріалу. Розглянемо докладніше, як виростити базилік із насіння.

Коли садити насіння

Тут орієнтуються на кліматичні умови: на півдні розсаду переносять у ґрунт вже у травні, а в середніх та північних широтах - на початку або середині червня.Підрахунок роблять у зворотний бік: 7-8 днів потрібно насіння для проростання, близько 2 місяців знадобиться рослинам, щоб зміцнитися. Значить, якщо зазвичай до 10 червня мине загроза заморозків, насіння садять на початку квітня.

Порада. У північних районах похолодання трапляється й у середині червня. Там базилік на розсаду сіють наприкінці квітня – на початку травня.

Приготування ґрунту

Для посіву готують ґрунт у таких пропорціях:

Перед посадкою субстрат дезінфікують розчином марганцівки та вносять добрива. Його купують готове чи складають самостійно. Для цього потрібно по 0,5 ч. л. сечовини, суперфосфату, хлористого калію, сульфату калію та 5 л води. Суміш ретельно перемішують і поливають ґрунт у підготовлених ящиках або горщиках.

Алгоритм посадки

Насіння базиліка сіє на глибину не більше 1 см, у ящиках - рядками на відстані 10 см. Найкраще садити культуру в індивідуальні касети висотою 5-7 см. Тоді сіянці не доведеться проріджувати, травмуючи коріння.

Садять насіння у зволожену землю та накривають плівкою або склом до проростання. До цього моменту ящики із розсадою тримають у теплому, сонячному місці. Як тільки з'являться перші паростки, укриття прибирають. Зазвичай зелень утворюється лежить на поверхні грунту через 7-8 днів після посадки.

Поливають розсаду помірно, не допускаючи перезволоження або пересихання. У надто вологому середовищі рослини пошкоджуються чорною ніжкою, у сухій припиняють розвиватися. При появі 2-3 справжніх листків базилік пікірують окремими ємностями.

Довідка. Коли висаджувати у відкритий ґрунт насіння базиліка? Це роблять тільки якщо минула загроза заморозків, на початку червня. Однак розсадний спосіб надійніший.

Висадка базиліка у відкритий ґрунт

Найкращі попередники для пряності - картопля, огірки та бобові. Не можна садити базилік кілька років поспіль одному місці. Це призведе до масового ураження рослин фузаріозом.

Найкращі сусіди – помідори. Вони сприяють правильному розвитку культури та відлякують шкідників.

Коли пересаджувати

Через 2 місяці після сходів базилік готовий до розміщення на грядці. У південних регіонах сіянці висаджують у ґрунт вже на початку травня; у Підмосков'ї, на Уралі, у Західному Сибіру - на початку червня.

Чим північніше регіон і вища небезпека заморозків, тим пізніше базилік пересаджують.. При загрозі різкого похолодання грядки покривають агрилом або плівкою.

Як правильно висадити

Якщо розсади багато, відбирають найміцніші, найрозвиненіші рослини. Садити базилік найкраще не в борозенки, а квадратно-гніздовим способом - у лунки на відстані 15-20 см один від одного з міжряддями 30-40 см.

Грунт для базиліка потрібен легкий з дренажем.. На застійних та важких ґрунтах культура розвивається погано, росте повільно. Вона любить відкриті сонячні ділянки, але добре росте під молодими плодовими деревами без розкидистої крони (яблунями, грушами, вишнями).

Догляд за базиліком

Для отримання багатого врожаю рослина вчасно поливають, удобрюють, захищають від шкідників та хвороб, розпушують землю. При правильному догляді у відкритому ґрунті базилік росте міцним, яскравим та здоровим.

Полив

Зволожують ґрунт регулярно. Пересихання веде до пригнічення росту та загибелі рослин. Завдяки регулярному поливу швидко формується і росте листя. Вода потрібна відстійна і тепла, не холодніша за +24…+25°С.

Розпушування та мульчування

Раз на 1-2 тижні грунт боронять і висмикують бур'яни. Розпушування проводять перед поливом – це забезпечує найкраще харчування кореневої системи.

Грядки мульчують соломою, тирсою або іншими підручними матеріалами. Укритий ґрунт не пересихає та зупиняє розвиток бур'янів.

Прищипування

З появою квітконосів їх зрізають, щоб стимулювати рослину розгалужуватися. Це дасть приріст зеленої маси. Видаляють ніжну верхівку для максимального розвитку бічних пагонів і рясного врожаю, але роблять це не раніше ніж базилік досягне висоти 20-25 см.

Підживлення

Перший раз добрива вносять через 2 тижні після пересадки базиліка у відкритий ґрунт. Найкраще підходить «Нітрофоска». Поливають рослини із розрахунку 3–5 л на 1 м².

Наступні підживлення проводять з інтервалом на місяць 2 рази на сезон. Застосовують "Нітрофоску" або органічні добрива. Гній або перегній розводять водою у співвідношенні 1:20 та відстоюють не менше доби.

Профілактика хвороб та шкідників

Для розсади базиліка небезпечна чорна ніжка, що вражає рослини при надлишку вологи. Щоб не допустити загибелі сіянців, їх правильно поливають, розпушують ґрунт у міжряддях.

Ознака фузаріозу - поява бурих плям на листі. Виникає найчастіше, якщо базилік кілька років поспіль садять на грядці.

Сіра гнилизна вражає листя і проявляється у вигляді невеликих сірих цяток. Всі ці захворювання призводять до загибелі рослин, тому за перших ознак вживають невідкладних заходів.

Важливо! Для профілактики хвороб вчасно знищують бур'яни, розпушують ґрунт, не допускають його перезволоження та розгущують посадки.

Для захисту базилік обробляють:

Міцним настоєм лушпиння цибулі. На 1 кг лусок беруть 4 л води, наполягають щонайменше діб. Отриманим розчином обприскують рослини.
Від чорної ніжки ґрунт проливають міцним розчином марганцівки. Якщо захворювання поширилося, знадобиться застосування фунгіцидів, наприклад, «Фітоспорину».
Періодично (1-2 рази на тиждень) ґрунт на грядці присипають деревною золою.

До комах-шкідників базилік стійкий, але на ньому іноді селяться попелиця та польовий клоп. Якщо ділянці є рослини, заражені попелицею, проводять суцільну обробку. Позбутися її на окремо взятій грядці практично неможливо - вона дуже плідна і спокійно перебирається з однієї рослини на іншу.

У боротьбі з попелицею та польовим клопом ефективні інсектицидні препарати Ними обробляють всю територію городу чи саду. На ділянку приваблюють природних ворогів попелиці — сонечок. Позбавляються мурах, тому що вони переносять шкідника з місця на місце.

Клоп боїться птахів, тому наявність 2-3 годівниць на ділянці захистить від шкідника надійніше за хімічні препарати.

Як росте базилік

Це рослина сімейства Ясноткові з чотиригранним стеблом, яйцеподібним листям із зубчастими або цілісними краями. Культура зростає до 40-60 см заввишки. Вегетаційний період становить 140-160 днів.

Етапи зростання

Сходи після посадки з'являються на 7-9 день. Через 2 тижні утворюється 2-3 справжні листки. Спочатку сходи розвиваються дуже повільно, тому базилік готовий до пересадки тільки через 40-60 діб.

На фото – сходи базиліка.

Зацвітає рослина залежно від регіону з кінця червня до кінця липня. Формування бутонів продовжується до кінця серпня. Після закінчення цвітіння у вересні утворюється насіння.

При правильному догляді зрізання рослин проводять 3-4 рази за сезон. Від появи сходів до першого врожаю минає близько 90 днів.

Розмноження базиліка

Прянощі вирощують двома способами - За допомогою насіння або живцюванням. Насіння купують у магазині або вирощують самостійно.

Живцями

Для розмноження таким способом буде потрібно зрізаний базилік. Його купують у будь-якому супермаркеті чи на ринку. За такого методу врожай отримують набагато раніше.

Вибір та підготовка живців

Рослини не повинні бути сильно зів'ялими. Сорт підходить будь-який. Для укорінення з гілочки зрізають усі бічні пагони та гострими ножицями або ножем обрізають нижню частину під листовим вузлом.

Як укоренити

Підготовлені пагони поміщають у ємність із водою і ставлять на підвіконня. Якщо сонце надто яскраве, рослини притіняють, щоб уникнути опіків та загибелі.

Через 10-14 днів на нижній частині пагонів з'являться численні коріння. Коли вони досягнуть 3-4 см, їх розсаджують у горщики для домашнього розведення чи грядку на городі.

Як пересадити базилік у відкритий ґрунт

Схема розміщення рослин на грядці така сама, як у розсади: 15-20 см між кущами і 30-40 см - між рядами.

Живці висаджують у зволожений ґрунт, ділянку мульчують соломою або тирсою.

Насінням

Щоб отримати посадковий матеріал, виконують кілька правил:

На 2-3 кущах не зрізають квітконоси, а дають їм визріти.
Вибирають найміцніші, здорові та гармонійно розвинені рослини.
З появою сім'яників зайві квіти видаляють, щоб базилік зосередився на формуванні міцних плодів.
Готовність визначають за забарвленням: дозріле насіння стає чорним.
Збирають плоди тільки в суху безвітряну погоду, інакше є ризик їх ураження цвіллю при зберіганні.
Квітконоси зрізають, обернувши марлею, і зв'язують у пучки.
Підвішують до остаточного просушування вниз головками.
Через 1-2 тижні акуратно розгортають марлю і вибирають насіння. Зберігають без доступу сонця, вологи та повітря.

Правильно зібраний посадковий матеріал зберігає схожість протягом 4-5 років.

Висновок

Виростити базилік на городі чи в домашніх умовах нескладно. Головне, створити відповідні умови, знати, коли розсаджувати сіянці, не забувати вчасно поливати рослини та дотримуватись інших правил агротехніки. Збирають урожай ароматної прянощі 2-3 рази на сезон.

Який спосіб розмноження вибрати (насіння або живці), залежить від бажання або наявності вільного часу. Живцювання - менш витратний за часом і набагато надійніший метод.

При якій температурі садити базилік: оптимальні умови та терміни

Базилік – це теплолюбна рослина, завезена до нас із теплих країн Південної Азії. Тому дотримання температурного режиму при посадці цієї прянощі є одним із найважливіших факторів, що впливають на її життєздатність та врожайність. Спробуємо розібратися, яка температура вважається оптимальною для посіву насіння базиліка у відкритий ґрунт та для вирощування цієї рослини розсадним методом. Окрім цього, поговоримо про те, у який термін настають сприятливі умови для посадки цієї культури у різних регіонах.

Оптимальна температура для посадки насіння у відкритий ґрунт

Базилік – рослина, чутлива до зниження температур. Тому вирощувати його у відкритому ґрунті можна тільки в середній смузі та південній частині Росії. У регіонах із суворим кліматом (наприклад, на Уралі або в Сибіру) городники та садівники можуть застосовувати лише розсадний метод вирощування цієї культури.

Насіння базиліка здатне проростати при температурі +10 ºC.Однак фахівці рекомендують висаджувати цю культуру у відкритий ґрунт лише після того, як земля на ділянці прогріється до +20-22 ºC. Як правило, це відбувається тоді, коли зникає загроза поворотних заморозків, а стовпчик термометра перестає опускатися нижче за відмітку +25-28 ºC вдень і +15 ºC у нічний час. У різних регіонах такі погодні умови складаються у наступні терміни:

у середній смузі Росії – у першій декаді червня;
у південних регіонах – наприкінці травня.

Садити насіння базиліка у відкритий ґрунт можна тільки в суху безвітряну погоду. Холодні зливи можуть уповільнити проростання насіння і негативно вплинути на розвиток сходів, що тільки-но з'явилися з-під землі.

Температурний режим під час вирощування базиліка розсадним методом

Використання розсадного методу дозволяє отримувати врожаї базиліку на 1,5-2 місяці раніше, ніж при висадженні насіння у відкритий ґрунт. Крім того, такий спосіб дозволяє вирощувати цю пряність навіть у регіонах із суворим кліматом (на Уралі, у Сибіру, у північно-західній частині країни та ін.). Садити насіння базиліка на розсаду рекомендується у наступні терміни:

Краснодарський край, Північний Кавказ – початок чи середина березня;
Нижнє Поволжя, Ростовська область – друга декада березня;
середня смуга РФ, Підмосков'я - кінець березня;
Північно-Західний регіон, Ленінградська та Псковська області – останні числа березня чи початок квітня;
Урал, Сибір – початок чи середина квітня.

Температура ґрунту для вирощування розсади може змінюватись від +20 ºC до +35 ºC. Чим цей показник вищий, тим швидше з'являються сходи. Тому відразу після посадки насіння доцільно перетворити ємність із розсадою на міні-тепличку, покривши її склом або поліетиленовою плівкою.

До появи перших сходів вазон або касетний контейнер з базиліком слід тримати при температурі +22-24 ºC. Однак після проростання насіння повітря в приміщенні, відведеному під вирощування розсади, слід охолодити до +20 ºC (вночі температуру в кімнаті можна утримувати на позначці +17-18 ºC). Така зміна температурного режиму дозволяє уникнути витягування сходів та знизити ризик розвитку цілого спектра патологій.

Коли висаджувати розсаду у відкритий ґрунт

Приблизно за 2 тижні до пересадки саджанців у відкритий ґрунт необхідно приступити до загартовування розсади. Ця процедура має на увазі щоденний винос ємності зі сходами на відкрите повітря на 1,5-2 години. Загартовувати розсаду можна лише у випадку, якщо температура на вулиці тримається на позначці +12 ºC або вище.

Пересадку саджанців у відкритий ґрунт слід проводити через 60-70 діб після посадки насіння. Приблизні терміни цієї процедури варіюються залежно від регіону:

Кубань, Північний Кавказ – кінець квітня чи перші числа травня;
Ростовська область, Нижнє Поволжя – середина травня;
Середня смуга РФ, Підмосков'я - третя декада травня;
Північно-Західний регіон, Ленінградська та Псковська області – кінець травня чи початок червня;
Урал, Сибір – друга декада червня.

Пересадку можна проводити лише після того, як у регіоні встановиться стабільно тепла погода та мине загроза поворотних заморозків. Ґрунт до цього часу має прогрітися +20-22 ºC, а стовпчик термометра – закріпитися на позначці +25 ºC у денний час та +15 ºC уночі.

Отже, базилік, ця рослина, що висуває підвищені вимоги до дотримання температурного режиму в момент посадки.Проте виконання цих умов дозволяє не лише спростити подальший догляд за цією культурою, а й суттєво підвищити шанси на здобуття багатого та якісного врожаю.

Базилік: корисні властивості та протипоказання

Базилік - це ароматна, листова рослина, що зародилася в Азії та Африці. Він відноситься до сімейства м'ятних, і існує безліч його різновидів.

Популярний як приправа до їжі, базилік також використовується в чаях і добавках, які можуть принести користь вашому здоров'ю.

У цій статті ми розповімо все, що вам потрібно знати про базиліку, його користь та застосування.

Найбільш поширені сорти

Наукову назву базиліка, яку зазвичай купують для приготування їжі – Ocimum basilicum.

Існує безліч різновидів базиліка, у тому числі (1):

Базилік запашний. Найбільш широко вирощується популярний базилік, відомий своїм використанням в італійських стравах. Зазвичай продається у сушеному вигляді у супермаркетах. Має лакрично-гвоздичний аромат.
Кущовий чи грецький базилік. Має сильний аромат, але м'який смак, тому його можна замінити солодким базиліком. Формує компактний кущ з дрібним листям і добре росте в горщику.
Тайський базилік. Має анісово-лакричний смак і зазвичай використовується у стравах тайської та південно-східної Азії.
Базилік коричневий. Родом із Мексики. Має смак та аромат, що нагадує корицю. Зазвичай подається до бобових або пряних смажених овочів.
Салатний базилік. Велике, зморшкувате, м'яке листя з ароматом, що нагадує лакрицю. Добре підходить для салатів або для заправки томатами та оливковою олією.

Базилік, що зазвичай використовується у формі добавок та трав'яних чаїв – це базилік священний, іноді званий туласи – вид Ocimum tenuiflorum, також відомий як Ocimum sanctum. Його додають у деякі тайські страви завдяки його яскраво вираженому смаку та аромату (1).

Резюме:

Базилік запашний найбільше широко використовується в кулінарії, але існує безліч інших сортів з дещо іншими смаковими характеристиками. Основним видом базиліка для добавок і трав'яного чаю є священний базилік, який є спорідненим, але іншим видом.

Харчова цінність, склад та калорійність базиліка

Оскільки в рецептах потрібно відносно невелика кількість базиліка, ця рослина вносить мало вітамінів та мінералів у звичайний раціон харчування.

Ось найбільш помітні поживні речовини, які містяться в 1 столовій ложці (близько 2 г) базиліка запашного (2, 3):

Свіже листя, подрібнене	Сушене листя, подрібнене
Калорії	0,6 ккал	5 ккал
Вітамін A	3% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)	4% від РСНП
Вітамін K	13% від РСНП	43% від РСНП
Кальцій	0,5% від РСНП	4% від РСНП
Залізо	0,5% від РСНП	5% від РСНП
Марганець	1,5% від РСНП	3% від РСНП

Хоча сушений базилік містить більше поживних речовин, у рецептах ви використовуєте його менше, ніж свіжого. Тому ні той, ні інший є значним джерелом більшості поживних речовин – крім вітаміну K.

Базилік також містить корисні рослинні сполуки, що мають антиоксидантні, протизапальні та інші корисні властивості (4, 5).

Крім того, ці сполуки надають базиліку його «сутність» – або особливий аромат та смак.

Резюме:

Оскільки базилік зазвичай використовується у невеликих кількостях, єдиною істотною поживною речовиною в ній є вітамін K.Базилік також містить рослинні сполуки, які надають йому аромату та смаку, і наділяють його корисними властивостями.

Чим корисний базилік для організму людини

Базилік є не лише популярним домашнім засобом від таких станів, як нудота та укуси комах, але й широко використовується у традиційній китайській медицині, аюрведичній медицині та інших системах холістичної медицини (4, 6, 7).

Сьогодні вчені вивчають потенційні лікарські властивості базиліку. Замість цільного листя зазвичай досліджуються екстракти або ефірні олії базиліку, які забезпечують концентровану кількість рослинних сполук (8).

Щоб визначити, чи варто розробляти лікарські препарати та випробовувати їх на людях, перед цим зазвичай проводяться дослідження у пробірці або на тваринах.

Потенційні корисні властивості базиліка

Нижче наводиться короткий опис потенційних лікувальних властивостей екстрактів запашного базиліка, в основному на основі досліджень на мишах і в пробірці. Чи будуть такі самі результати у людей, невідомо.

Попередні дослідження показують, що базилік запашний може мати наступні корисні властивості:

Знижує втрату пам'яті, пов'язану зі стресом та старінням (9, 10).
Зменшує депресію, пов'язану з хронічним стресом (11, 12).
Зменшує пошкодження при інсульті та сприяє відновленню, якщо приймати його до або відразу після інсульту (13, 14).
Покращує рівень цукру в крові, холестерину та тригліцеридів (15, 16, 17).
Знижує кров'яний тиск у людей із гіпертонією (18).
Розслаблює кровоносні судини і розріджує кров, подібно до аспірину (19, 20).
Захищає від шкідливого впливу аспірину на кишечник, зокрема, запобігає виразкам (21).
Запобігає деяким видам раку, включаючи рак молочної залози, товстої кишки та підшлункової залози (8, 22, 23).
Підвищує розумову активність при вдиханні як ароматерапію (24, 25).
Інгібує зростання бактерій, що викликають карієс (26).
Підвищує безпеку продуктів харчування, наприклад, якщо виробники включають його в упаковку (8, 27, 28, 29).
Забезпечує альтернативу антибіотиків при інфекційних захворюваннях, включаючи боротьбу із стійкими до антибіотиків штамами бактерій (7, 30).
Відлякує комах, таких як комарі та кліщі (31, 32).

У дослідженнях мишах зазвичай дають 100–400 мг екстракту базиліка на кілограм маси тіла. Відповідні дози для людини невідомі (4, 10, 15).

Потенційна користь базиліка священного

Базилік священний (туласі, або тулсі) має довгу історію застосування при багатьох захворюваннях, включаючи багато перерахованих вище застосувань. Хоча досліджень на людях мало, їх результати обнадіюють (33).

Коли 60 осіб з цукровим діабетом 2 типу приймали 250 мг екстракту священного базиліка разом з ліками від діабету щодня перед сніданком і вечерею протягом трьох місяців, у них спостерігалося зниження середнього рівня цукру в крові на 18% порівняно з тими, хто приймав тільки ліки.

Крім того, у дослідженні, проведеному за участю 158 осіб із щонайменше трьома симптомами стресу, щоденний прийом 1200 мг екстракту базиліка священного протягом шести тижнів на 39% ефективніше покращував стан людей із симптомами стресу, ніж плацебо (34).

Для підтвердження ефективності та дозування необхідні додаткові дослідження на людях.

Резюме:

Базилік запашний та базилік священний мають довгу історію застосування в медицині.Декілька досліджень на людях свідчать про користь при цукровому діабеті та стресі, хоча необхідні додаткові дослідження.

Купівля, вирощування та зберігання

Хоча свіжий базилік дає сильніший аромат, сушений базилік дешевше та зручніше. Ви також можете купити базилік, заморожений у вигляді кубиків, поділених на порції для рецептів, у морозильній камері магазину.

Найбільш поширений базилік запашний, але ви можете знайти й інші сорти на фермерських ринках чи супермаркетах. Як альтернатива спробуйте виростити свій власний.

Ви можете вирощувати базилік у будь-якому місці, де нічні температури вище 15,5℃ протягом як мінімум двох місяців. Базилік чутливий до холоду та любить сонячне освітлення протягом усього дня.

Базилік можна виростити з насіння, посадженого в землю, або зі стебла, відрізаного від іншої рослини, яку ставлять у воду, поки не почне рости коріння. Базилік добре росте на городі або в саду і його можна вирощувати в горщику з добре дренованим грунтом.

Збирайте листя базиліка при необхідності, але не просто зривайте його з рослин. Щоб стимулювати правильне зростання, зрізайте стебло знизу, щоб на рослині залишилося всього два-чотири листки.

Помістіть свіжі стебла базиліка у банку з водопровідною водою, щоб зберегти свіжість листя протягом кількох днів. Питання про те, чи потрібно зберігати свіжий базилік у холодильнику, є спірним, оскільки низькі температури можуть знебарвити листя.

Якщо у вас багато свіжого базиліка, ви можете висушити листя і зберігати їх у банку з кришкою, що щільно прилягає. Не розминайте листя, поки вони вам не знадобляться, це допоможе зберегти їх ефірні олії, аромат і смак.

Резюме:

Ви можете купити базилік у свіжому, сушеному або замороженому вигляді, хоча свіжий базилік має найкращий аромат. Спробуйте виростити його самі, якщо у вас є хоча б кілька місяців із теплими нічними температурами. Щоб зберегти його протягом кількох днів, покладіть стебла у банку з водою.

Кулінарне використання

Базилік надає пікантності стравам з помідорів, салатам, кабачкам, баклажанам, м'ясним приправам, фаршу, супам, соусам та багато іншого.

Песто – кремоподібний зелений соус – одне з найпопулярніших застосувань базиліка. Зазвичай його готують із подрібненого базиліка, часнику, сиру пармезан, оливкової олії та кедрових горіхів, хоча існують і безмолочні варіанти. Спробуйте його як соус або спред для бутербродів.

Базилік доповнює інші трави та спеції, такі як часник, майоран, гірчиця, орегано, паприка, петрушка, перець, розмарин та шавлія.

Якщо у вас є новий базилік, візьміть тільки листя, а не стебло. Як правило, найкраще додавати свіжий базилік на останньому етапі приготування, оскільки під впливом тепла його аромат та яскраво-зелений колір можуть ослабнути (35).

Якщо за рецептом потрібен свіжий базилік, а у вас є тільки сушений, використовуйте лише 1/3 від зазначеної кількості, оскільки більш концентрований сушений.

Якщо ви готуєте без рецепта, використовуйте такі кількості на 450 грам продуктів як загальне керівництво (2, 3):

Сушений базилік	Свіжий базилік
Овочі, зернові або бобові	1,5 чайної ложки	2 столові ложки
М'ясо, птиця чи риба	2 чайні ложки	2,5 столові ложки
Випічка	1,5 чайної ложки	2 столові ложки

Резюме:

Базилік оживляє багато страв, включаючи макарони, салати та соуси.Якщо ви використовуєте свіжий базилік, додайте його в кінці приготування, оскільки тепло послаблює його аромат та колір. Використовуйте приблизно 1/3 частину сушеного базиліку порівняно зі свіжим.

Потенційна шкода базиліка та протипоказання

Базилік, як правило, безпечний при вживанні в невеликих кількостях, але деякі запобіжні заходи все ж таки виправдані.

Листя базиліка містить велику кількість вітаміну K, який сприяє згортанню крові. Високий вміст цього вітаміну може порушити дію препаратів, що розріджують кров (36).

Якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров, намагайтеся щодня споживати постійну кількість вітаміну K, щоб ваш лікар міг регулювати прийом ліків. Вживання продуктів із великою кількістю базиліка – наприклад, песто – може утруднити це завдання (36).

Навпаки, екстракти базиліка – наприклад, що містяться в добавках – можуть розріджувати кров, що може призвести до проблем, якщо у вас є порушення кровообігу або майбутня операція (37, 38).

Крім того, людям, які приймають препарати для зниження артеріального тиску або ліків від діабету, слід з обережністю ставитись до добавок базиліка, оскільки вони можуть знижувати артеріальний тиск та рівень цукру в крові. Можливо, вашому лікарю доведеться зменшити дозу препарату, який ви приймаєте (18).

Уникайте базиліка, якщо ви вагітні або намагаєтесь завагітніти. Дослідження на тваринах показують, що добавки базиліка можуть негативно впливати на сперматозоїди та викликати сутички при вагітності. Ризики при грудному вигодовуванні невідомі (39, 40).

Хоча алергія на базилік трапляється рідко, кілька випадків спостерігалося у людей, які реагували на песто (41).

Резюме:

Базилік загалом безпечний при вживанні у невеликих кількостях, але деякі стани здоров'я та ліки потребують обережності. Добавок з священним базиліком слід уникати парам, що планують вагітність.

Підіб'ємо підсумок

Базилік буває різних сортів. Хоча ця рослина, можливо, не вносить значних поживних речовин у ваш раціон, вона може надати пікантності вашим стравам.
Хоча базилік священний зазвичай приймають у формі трав'яних чаїв і добавок, дослідження показують, що запашний базилік може надавати аналогічну дію на здоров'я, наприклад, знижувати стрес і контролювати рівень цукру в крові.
Майте на увазі, що потрібні додаткові дослідження обох видів базиліка на людях.
Спробуйте виростити базилік самостійно і додайте його в соуси, салати та супи – ваші смакові рецептори будуть вам вдячні.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Яке зниження температури витримує базилік