ЖЕРНІВ

ЖЕРНІВ, пск. Жорн, Жорн чоловік. жорна та жорна мн. млиновий камінь; він кремнистої породи, плоский, витесаний по круглому обводу, з насічкою або наковуванням; пара жорнів у справі, верхник, бігун (півд. вишник) і нижник, зв. снасть чи постав; залізне веретено проходить крізь вічею, вічком верхівки, де наглухо заклинено в залізну стригу, стрику, потім крізь осередку нижника в дерев'яну втулку, кошловину, кушелевину, кружловину, обкладену повстяним хомутиком; і впирається підп'ятком, п'ятою в сирець, в залізну плитку, вроблену в п'ятник (брус), він ліфта; головка веретена вставлена ​​в порхлицю, парапліцу, зерно сиплеться з ковша під веретено, у вічі. За величиною на чверті, жорнів: вісьмерик, дев'ятерик, та ін. Верхній жорнів окований шиною, щоб не розлетівся. Жорнівок, жерничок · зменшить. круглі камінці з раку.

| Вжевка, зміїна головка, раковинка Cyprea, упот. у вигляді дрібних прикрас. Жеронки, жеренки мн., Умаліт., Пск., Смол. ручний жорна або жорна.

| Рачі жорна. Добрий жорен все змеле. Жернова самі не їдять, а людей годують. Догодило зернятко між двох жорен. Жорнова кують, коли неймут. Меле, як жорен, що не потрапило. Мова - жорен: меле що на нього не потрапило. Меле і жорна, і мова. Він крізь жорен бачить. Плаває, як жорна. Без жорна на шиї, дна не дістати. Повертається, як нижній жорен. Брат брата третий, біла кров тече? жорна. Лежить чернець у крутих горах: вийде назовні, годує вірних та невірних? жорна.

| Пупок, правильніший за шлунок свійської птиці. Жеренок порівн. жеренки мн., Пск. сухі мозолі. Жерня порівн. -та мн., Пск. речові жорна;

| пташиний шлунок. Жорнів кут ниж.-сер.де стоїть ручний жорнів, проти дверей, поруч із червоним; в інших губ. це кутний, але нижчий. так називають придворний кут, в інших губ. коник, ліжко. Жорновий, церк. жорновий, що до жорна відноситься. Жорнівник, жерносік чоловік. висікає, що виготовляє жорна. Жорноків, жерноклюй чоловік. наковує, що насікає жорна дужими борозенками, що розходяться з середини. Жорноломня, жерноломка дружин. місце, де ламають зі скелі жорна. Жорнівка дружин. перший розмелювання, перше борошно з нових або нової наковки жорен, піщаста.

| Осередки, гніздо осине, кубелко. Жорнівка пск. або жерня чоловік. жорна скеля, камінь, придатний на жорна. Жорнувати гречу, пск. бити на крупу. Жерновець чоловік. рослина дереза ​​або бобровник, залізняк.

Тлумачний словник Даля. В.І. Даль. 1863-1866.

Жорнова – це. Історія, конструкція та принцип роботи жорнів. Стародавні жорна

Жорнова – це. Історія, конструкція та принцип роботи жорнів

Жернова – це один із найдавніших винаходів людства. Цілком можливо, що воно з'явилося навіть раніше, ніж колесо. Як виглядають жорна? Які функції вони виконують? І яким є принцип роботи цього старовинного механізму? Давайте розумітися!

Жорнова – це що таке?

Як стверджують вчені, цей нехитрий пристрій наші предки почали використовувати в кам'яному віці (10-3 тисячоліття до нашої ери). Що ж є жорнами? Це примітивний механічний пристрій, що складається з двох округлих блоків. Його основна функція – перемелювання зерна та інших рослинних продуктів.

Слово походить від старослов'янського «ж'рн'ве». Це можна перекласти як "важкий". Агрегат і справді міг мати досить солідну вагу. Жернова згадуються в «Повісті минулих літ».Зокрема, у літописах можна зустріти таку фразу:

«Найбільше жито і своїми руками измълъ».

Слово нерідко вживається у переносному значенні. Досить згадати такі словосполучення, як «жорна війни» або «жорна історії». У цьому контексті – це жорстокі та фатальні події, в яких може опинитися людина чи цілий народ.

Зображення жорен можна зустріти в геральдиці. Наприклад, на гербі невеликого містечка Хьйор (Höör), що на півдні Швеції.

Трохи історії

У давнину люди перемелювали у жоренах зерна, горіхи, пагони, кореневища, а також перетирали залізо та барвники. Колись їх можна було побачити практично у кожному сільському будинку. Згодом борошномельні технології вдосконалювалися, з'явилися водяні, а ще пізніше – вітряки. Складну та виснажливу роботу переклали на плечі сил природи – вітру та води. Хоча в основі роботи будь-якого млина залишався той самий жорновий принцип.

Раніше в селах існувала особлива каста ремісників, які займалися виготовленням жоренового каміння, а також ремонтом окремих деталей. Під час постійної роботи жорна стиралися, їх поверхні ставали гладкими та неефективними. Тому періодично їх потрібно було точити.

Сьогодні жорна – це вже історія. Зрозуміло, мало хто сьогодні використовує ці громіздкі агрегати у побуті. Тому вони припадають пилом у музеях і на різноманітних виставках, де на них можуть подивитися цікаві туристи і любителі старовини.

Конструкція та принцип роботи жорнів

Конструкція цього механізму дуже проста. Він складається з двох круглих блоків однакового розміру, покладених один на одного. При цьому нижнє коло знерухомлене, а верхнє – обертається.Поверхні обох блоків покриті рельєфним малюнком, завдяки чому здійснюється процес помелу зерна.

Кам'яні жорна рухаються за допомогою спеціального штифта хрестоподібної форми, встановленого на вертикальному дерев'яному стрижні. Дуже важливо, щоб обидва блоки були правильно виставлені та відрегульовані. Погано збалансовані жорна будуть давати низьку якість помелу.

Найчастіше жорна виготовлялися з вапняку чи дрібнозернистого пісковика (чи з того, що було «під рукою»). Головне, щоб матеріал був досить твердим та міцним.

Старовинні кам'яні млинові жорна | Шукальник скарбів

Крім раніше представлених на сайті кам'яних виробів 19-20 століття для обмолоту зерна, на покинутих хуторах. Трапляються кам'яні кола з отвором посередині, це і є старовинні кам'яні млинові жорна. Вони можуть бути різних розмірів залежно від того, на яких млинах застосовувалися. Є жорна для ручних млинів, вони невеликі до 50 сантиметрів у діаметрі. Великі кам'яні жорна використовувалися на старовинних вітряних та водяних млинах.

Історія кам'яних жорен.

Кам'яні жорен використовувалися ще в 3-4 столітті до нашої ери. Але тоді це були або невеликі млинові пристрої, що приводилися в ручну або жорна крутили домашні тварини воли, коні, осли. Загалом у млині два жорна. На них нанесені радіальні канавки приблизно від 6 до 12 штук (глибина канавки варіюється від 15 до 20 міліметрів), призначені для відведення борошна.

На водяних млинах рухливий жорн був нижній, а на вітряних обертався верхній жорн. Робили їх в античний час із вулканічних порід, базальт, трас, а в середньовіччі й аж до 19 століття з пісковика та кварциту.Млинова справа в давнину приносила гарний дохід, що давало господареві такого виробництва додаткові привілеї в суспільстві.

В Азові артефакт знайшли на звалищі.

Стародавні жорна з Азова.

Нещодавно вчених Азовського музею-заповідника здивувала знахідка, зроблена на звалищі. Разом із будівельним сміттям та землею було виявлено велике жорно (на фото вище), на думку дослідників, воно відноситься до золотоординського часу. Знахідку забрали до музею, і незабаром на жорна чекає реставрація та детальне вивчення, після якого він і буде датований точніше.

Таємниця кургану Дубівського району.

Волгодонські кам'яні жорна.

У 2013 році спільно з телеканалом ВТВ Анатолій Чалий провів роботу з пошуку та підрахунку кам'яних жорен у Волгодонському районі. Керувався він дослідною роботою еколога-краєзнавця Хажилова В.А. у Хорошівського сільського поселення. За підрахунками цього вченого кам'яних кіл з отворами посередині мала бути 21 штука. Волгодонський краєзнавець Анатолій Чалих, розуміючи, що в сучасний час деякі предмети історії просто зникають безвісти, вирішив провести роботу підрахунку жорнів і пронумерувати їх, щоб хоч так зупинити їх розкрадання та знищення.

Кам'яний виріб для обмолоту зерна.

Співробітники телекомпанії ВТВ з Анатолієм Чалими пройшли весь шлях Хажилова і виявили лише 17 жорнів і заготовок. На березі Цимлянського водосховища біля станиці Хорошевської, де виявлено найбільше скупчення жорен без радіальних канавок, швидше за все, був кар'єр з видобутку каменю та виробництва жорен. Дивіться фото зроблене Анатолієм Чалим.

Поділитися інформацією у соціальних мережах:

Цікаві матеріали сайту

це що таке? Принцип роботи механізму. Жорнова в культурі та міфології :: SYL.ru

Що таке жорна? Це найдавніший механізм, вік якого обчислюється тисячоліттями! Історики припускають, що вони могли стати стародавнім прообразом колеса. Про жорен, їх історію, особливості конструкції та принцип роботи піде мова в нашій статті.

Що таке жорна: визначення

Цей пристрій використовується людиною з найдавніших часів, ще з епохи неоліту. Деякі історики стверджують, що воно виникло навіть раніше, ніж колесо. Жорнова – це примітивний пристрій, який складається з двох частин і призначений для перемелювання пшениці та інших зернових культур на борошно.

Саме слово походить від праслов'янського «Ж'рн'ве». Його можна перекласти як "важкий". Схоже за вимовою слово є українською, білоруською, чеською мовами.

Термін також використовується і в переносному значенні. В даному випадку жорна – це фатальні, жорстокі та безжальні події, в які потрапляє людина. Приклад такого вживання:

«Та вже, цьому бідолахи не пощастило, він потрапив у жорна великої війни».

Жорнова: конструкція та принцип роботи

Конструкція цього агрегату проста до геніальності. Він складається із двох кам'яних кіл, розташованих один над одним. При цьому верхнє коло обертається, а нижнє – знерухомлене. Кам'яні жорна є одним із елементів млина. У рух вони наводяться за допомогою двигуна, живої людської сили або сил природи (вітру, води і т. д.).

Поверхня обох жорен покрита особливим рельєфним «рисунком» – так званою гармошкою. Він є чергуванням жолобів, дрібних борозен і плоских ділянок.Зернятка, потрапляючи в протилежні борозни двох кам'яних блоків, переламуються більш дрібні частки. Завдяки цьому забезпечується процес перемелювання зерна. Жолобки спрямовані до центрального отвору, куди зсипається борошно, що утворилося, в процесі роботи. При інтенсивній експлуатації жорна необхідно регулярно і своєчасно підточувати.

Верхній (рухливий) жорнів наводиться в рух за допомогою хрестоподібного штифта, який встановлений на головці вертикального ведучого стрижня. Вкрай важливо, щоб обидва кола були однаково і правильно збалансовані. Тільки в цьому випадку можна досягти високої якості помелу.

Ідеальним матеріалом для виробництва жорнів вважається особливий різновид дрібнозернистого пісковика, що відрізняється підвищеною твердістю та міцністю. У минулі часи наші предки також використовували для виготовлення вапняк і деревину.

Жернова в історії

В епоху неоліту наші предки мололи у жоренах переважно горіхи, зерна та інші продукти рослинного походження. Однак їх використовували і для інших цілей, наприклад для перетирання заліза і пігментних барвників. Є відомості, що в Середньовіччі ручні кам'яні жорна застосовувалися ще й як грізна зброя. Так, ними було вбито польського шляхтича Андрія Боратинського в одній із битв. У наші дні жорна – це вже історія. Їх можна зустріти лише в музеях та різних скансенах (виставках просто неба).

Про цей агрегат згадується в «Повісті минулих літ». Зокрема, в давньоруському літописі є така фраза: «Більш жито і своїми руками измълъ».

Жорнова в культурі, міфології та геральдиці

З жорном пов'язано чимало російських приказок, прислів'їв та фразеологізмів.Ось лише кілька прикладів:

«Нещадні жорна історії»

«Потрапило зернятко між двох жорнів»

«Жорна Господні мелють повільно, але невблаганно»

А ось приклад російської загадки:

«Кам'яне море кругом крутиться – всьому світу годиться!»

Багато культурах кам'яні жорна виступають символом глобального перетворення, чи, інакше кажучи – Долі. При цьому нижній камінь – це тверда земна, а верхній – небеса. У буддизмі жорна символізують сансару, а в Скандинавії – Всесвіт, що обертається.

Зображення жорнів зустрічається у геральдиці. Так, наприклад, кам'яне колесо можна побачити на гербі шведського міста Хьйор.

Жорнова Вікіпедія

Помел кукурудзи на водяний млин. Північна Албанія Жорнов у поздовжньому розрізі Схема бігуна - верхнього, рухомого жорна. Нижня жерна буде відрізнятися відсутністю хрестоподібного паза, куди входить привід

Жорнов (мн. ч. - жорна) - парне коло, в більшості випадків кам'яне, один з основних елементів млина. Млини, в яких використовуються жорна, бувають ручними, або із застосуванням як рухову їх силу при помелі, будь-яких тварин, або будь-яких механічних двигунів, що функціонують на різного роду паливі. Також млини можуть використовувати як їхню рухову силу, будь-які сили природи такі як вітер, вода, тощо, а також, іноді, що використовують як їхню рухову силу, і різного роду гібридні двигуни.Жорнів використовують для перемелювання в борошно пшениці та інших зерен, а також і для перемелювання іноді будь-яких їстівних речовин рослинного та тваринного їх походження, або перемелювання різних мінеральних речовин, які застосовуються як їжа для людей і тварин, або застосовуються як компоненти при виготовлення лікарських засобів, або ж застосовуються як компоненти для виготовлення різноманітних будівельних матеріалів, і фарб. Жорнов з давніх-давен використовувався і використовується людиною. Як рухову силу для нього люди застосовували (і застосовують іноді досі), поряд з живою силою, силу руху вітру, води.

Як камінь, найбільш підходящий виготовлення жорнова, зазвичай служить дрібнозернистий кремнесодержащий, пористий, але за цьому міцний, піщаник, чи окремоненний, що містить скам'янілості, вапняк[1]. Також жорна виготовляються з каменю, дерева, із застосуванням металовмісних ріжучих елементів, або з інших подібних матеріалів.

Історія

Неолітична людина використовувала жорна для перетирання зерен, горіхів та інших рослинних продуктів для споживання. Примітивні жорна використовувалися у ручних млинах. У них перетиралися також і пігментні фарби і метали до освоювання виплавки.

Існує думка, згідно з якою жернів, можливо, може бути більш давнім винаходом порівняно з колесом, що саме винахід жернова згодом сприяло виникненню винаходу колеса і що конструкція жернова є прообразом, прототипом винайденого в майбутньому людиною колеса [джерело не зазначено 536 днів].

• Покинуті жорна у шотландському селі
• Підрівнювання рельєфного малюнка

Типи жорнів, що використовуються у Великій Британії

Традиційні британські жорна поділяються на два типи:

• Дербіширські монолітні жорна із сірого пісковику, що використовуються для помелу ячменю. Такі жорени можна бачити на декоративних покажчиках по краях національного парку «Пік Дистрикт». Дербіширські жорна швидко стираються і зазвичай використовуються тільки для помелу кормів, призначених для сільськогосподарських тварин, оскільки залишають у борошні частинки каменю.
• Французькі жорна для більш тонкого та чистого помелу. Вони зазвичай не вирізаються з єдиного моноліту, а скріплюються гіпсом із кварцових секцій та посилюються залізними обручами. Ці камені виготовляються північ від Франції, в долині Марн.

Поверхні, що труться

Поверхня жернова розділена глибокими жолобами, званими борознами, на окремі плоскі ділянки, які називаються поверхнями, що мелють. Від борозен, розширюючись, відходять дрібніші жолобки, які називають оперенням. Борозни і плоскі поверхні розподіляються у вигляді малюнку, що повторюється, званого гармошкою. У типового борошномельного жернова є шість, вісім чи десять таких гармошок. Система жолобів та жолобків, по-перше, утворює ріжучу кромку, а по-друге, забезпечує поступове ссипання готового борошна з-під жорнів. При постійному використанні жорна вимагають своєчасного підточування, тобто підрівнювання країв усіх жолобів для підтримки гостроти ріжучої кромки.

Жорнови використовуються парно. Нижня жерна встановлюється стаціонарно. Верхній жернов, він же бігун, — рухливий, і саме він здійснює безпосереднє перемелювання.Рухомий жернів рухається хрестоподібним металевим «штифтом», встановленим на головці головного стрижня або провідного валу, що обертається під дією основного механізму млина (що використовує енергію вітру або води). Рельєфний малюнок повторюється на кожному з двох жорен, таким чином забезпечуючи ефект «ножиць» при розмелюванні зерен.

Жорнова мають бути однаково збалансованими. Правильне взаємне розташування каменів є критично важливим для забезпечення помелу борошна високої якості.

Кращим матеріалом для жорнів служить особлива кам'яна порода - в'язкий, твердий і нездатний поліруватись піщаник, званий жорновим каменем. Так як кам'яні породи, в яких всі ці властивості розвинуті досить і при тому рівномірно, зустрічаються рідко, то добрі жорна дуже дорогі.

На поверхнях жорнів, що труться, роблять насічку, тобто пробивають ряд поглиблених борозенок, і проміжки між цими борозенками приводять у грубо-шорсткий стан. Зерно потрапляє під час розмелювання між борозенками верхнього і нижнього жорнів і розривається і розрізується гострими ріжучими краями борозенок насічки більш-менш великі частинки, які остаточно розмелюються після виходу з борозенок.

Борозни насічки служать також як би шляхами, якими розмелюване зерно рухається від очка до кола і сходити з жорна. Так як жорна, навіть з кращого матеріалу, стираються, то насічка повинна бути відновлювана іноді.

У культурі

Старовинні російські приказки, пов'язані з жерновом

• Потрапило зернятко під кований жорнів
• Догодило зернятко між двох жорнів

Російські загадки, пов'язані з жерновом[2][3]

• Затопали коні в Кирилівському полі, загавкав собачка на Муромському, заревів ведмідь на Іванівському (Романівському) (коні — млинові пести; собачка — порхлиця; ведмідь — жернів).
• Кам'яне море кругом крутиться, білий заєць поруч лягає, усьому світу годиться (жорна та борошно).
• Лежить чернець у крутих горах; вийде назовні, годує вірних і невірних (жорна).
• Один каже – побіжимо, інший каже – полежимо, третій каже – похитаємось (вода, жернів, колесо).
• Бик бурчить, старий стукає; бик побіжить, піна повалить (жорна).

також

Примітки

Література

Посилання

Що таке жорна? Детальний розбір

У статті розповідається про те, що таке жорна, для чого потрібний цей пристрій і чи застосовується воно в наш час.

Стародавні часи

Землеробство відоме людям з найдавніших часів. Наші предки швидко зрозуміли – вирощувати ту саму пшеницю набагато вигідніше, ніж задовольнятися дикими її паростками. Звичайно, дійшли вони до цього далеко не відразу, адже землеробство має на увазі осілий спосіб життя.

Пшениця та її родичі корисні тим, що містять як вуглеводи, так і достатню кількість білка, чим і обумовлюється їх поживність. Звичайно, довгий час пшеницю їли або сиру, або в розпареному вигляді, але в якийсь момент за допомогою подібності жорнів з неї було отримано борошно. Так що таке жорна і чи застосовуються вони зараз? У цьому ми й розберемося.

Визначення

Згідно з енциклопедією, жорна – це парне кам'яне коло, в яке засипається зерно. І при його обертанні останнє перемелюється на муку. Виготовлятися вони можуть навіть з дерева, але зі вставками з металу або іншого твердішого матеріалу для полегшення процесу перемелювання.

Найперші жорна рухалися м'язовою силою, і процес виготовлення борошна був довгим і трудомістким. Тож тепер ми знаємо, що таке жорна. Пізніше для прискорення та полегшення процесу були придумані ремінна передача та великі млини, які могли перетворювати дуже велику кількість зерна на борошно. Тож тепер ми знаємо, що таке жорна.

Млини

Млини могли бути дуже різними, вітровими, водяними та механічними, де жорна приводилися в рух тягловими тваринами чи спеціальними працівниками.

Вітрові зводилися на пагорбах, де часто віяв вітер. А водяні – біля річки зі швидкою та сильною течією. Цей метод був більш продуктивним, оскільки робота не залежала від погодних умов, і навіть узимку люди прорубували лід, щоб водяне колесо продовжувало рухатися. Також, розбираючи питання, що таке жорна, варто згадати конструкції, роботу яких забезпечували тварини: коні, бики та інші.

Наш час

Зараз жорна як такі майже не використовуються, у промислових масштабах борошно перемелюється у спеціальних барабанах. Проте такі пристрої можна знайти в деяких віддалених куточках планети, де немає електрики або технології розвинені дуже слабо.

До речі, жорна використовуються не тільки для отримання борошна з пшениці, виготовляти його можна з багатьох злакових - кукурудзи, жита, ячменю тощо.

Тепер ми знаємо, що є жорнами: значення слова і пристрій цього пристосування.

ЖОРНОВА | Слов'янські традиції

У спадок від покійних діда і батька мені дістався ручний жорновий млин, жорна якого вже витерлася і вимагають заміни. Камені цього млина виготовлені (відлиті) із крупнозернистого піску на невідомому сполучному матеріалі.Ці камені мають велику твердість, яка не поступається «диким каменям».

Для виготовлення нового каміння та ремонту старих я вирішив знайти старий забутий рецепт розчину для такого каміння. Переглянув літературу з виготовлення абразивного різального інструменту, звертався до різних організацій (будівельних, на комбікормовий завод) і не знайшов позитивної відповіді.

У зв'язку з цим я переконливо прошу розшукати старий забутий рецепт приготування розчину для виготовлення (відливання) каменів-жорнів старих вітрових, парових, водяних млинів і помістити в Інтернет. Д.П. Грибовський.

Шановний Дмитре Петровичу! Як видно з вашого листа, знайти рецепти приготування розчину для виготовлення каміння жорен дуже складно. Все-таки деякі відомості нам вдалося роздобути. Мабуть, їх недостатньо, проте вони допоможуть вам просунутися вперед. Якщо окрім цих відомостей ми знайдемо додаткові, які ширше розкривають вирішення цієї проблеми, ми вам обов'язково повідомимо.

Жорновий камінь (як його виготовити та відремонтувати). Жорнові камені бувають круглі обтесані природні або штучні. Матеріалом виготовлення природних жорнових каменів служать зазвичай уламкові тверді гірські породи: дрібний конгломерат, крупнозернистые пісковики, кварцит, граніт.

У межах колишнього Союзу родовищ жоренового каменю дуже багато, але найбільш відомими за своєю якістю є: уральський (район Сулея), київські, подільські (район Лядова та Мурофа), кавказькі та сибірські (Кузбас - район Зміїнки). , кварциту, базальту, наждаку та суміші наждака з кремнем (напівнаддачний), зцементованих хлористим магнієм або каустичним магнезитом.На робочих поверхнях жорна нарізають борозенки, кромки яких є ріжучими органами. Нанесення борозенок у кустарних майстернях виконують періодично за шаблонами.

Штучне каміння жернова дешевше природного і менше зношується. Їх можна «нарощувати» у міру зношування. Ремонт каменів. Впадини, заглиблення в жорнах можна заповнювати масою, що складається з розплавлених галунів та порошку жорнового каменю. При занадто великих западинах і заглибленнях заповнюють спочатку кількома шматочками старого жорна, а потім заливають розплавленими галуном.

Якщо в жорні знаходиться багато западин або м'яких місць, то останні вирізають і наповнюють шматком відповідної твердості; зв'язуючим засобом тут також служать галун. Усунення глазурі. Часто трапляється, що при помелі деяких сортів пшениці поверхня жорна стає гладкою (глазурованою). Це відбувається через кремнезем, що міститься в шкірці зерна, він заповнює пори жорен. Як усунути глазур? Найкращим засобом для цього є розчин плавикової (фтористоводневої) кислоти.

Кислота наноситься щіткою, залишається близько 3/4 години на поверхні жорен і потім ретельно обмивається. Плавікова кислота не тільки видаляє глазур, але одночасно труїть і точить камінь з поверхні, повністю оголюючи його зернисте додавання. Для очищення каменю після дії плавикової кислоти вживають суміш із 225 г води, 10 г соди та 6 г бури.

Жорнова – це. Що таке Жернова?

Схема бігуна - верхнього, рухомого жернова. Нижня жерна буде відрізнятися відсутністю хрестоподібного паза, куди входить привід.

Помол кукурудзи у водяний млин, північна Албанія.

Жорнов (неправильно жернів, мн. год.— жорнова́ — парне кам'яне коло, що використовується у вітряних і водяних млинах, у тому числі і приливного типу, і служить для перемелювання в борошно пшениці та інших зерен.

В якості каменю, найбільш відповідного для виготовлення жернова, зазвичай служить дрібнозернистий пористий кремнесодержащий, але при цьому міцний піщаник, або окременний, що містить скам'янілості вапняк.

Типи жорнів, що використовуються у Великій Британії

Традиційні британські жорна поділяються на два типи:

• Дербіширські монолітні жорна із сірого пісковика, що використовуються для помелу ячменю. Такі жорени можна бачити на декоративних покажчиках по краях національного парку «Пік Дистрикт». Дербіширські жорна швидко стираються і зазвичай використовуються тільки для помелу кормів, призначених для сільськогосподарських тварин, оскільки залишають у борошні частинки каменю.

• Французькі жорна для більш тонкого та чистого помелу. Вони зазвичай не вирізаються з єдиного моноліту, а скріплюються гіпсом із кварцових секцій та посилюються залізними обручами. Ці камені виготовляються північ від Франції, в долині Марн.

Поверхні, що труться

Підрівнювання рельєфного малюнка

Поверхня жернова розділена глибокими жолобами, званими борознами, на окремі плоскі ділянки, які називаються поверхнями, що мелють. Від борозен, розширюючись, відходять дрібніші жолобки, які називають оперенням. Борозни і плоскі поверхні розподіляються у вигляді малюнку, що повторюється, званого гармошкою. У типового борошномельного жернова є шість, вісім чи десять таких гармошок. Система жолобів та жолобків, по-перше, утворює ріжучу кромку, а по-друге, забезпечує поступове ссипання готового борошна з-під жорнів.При постійному використанні жорна вимагають своєчасного підточування, тобто підрівнювання країв всіх жолобів для підтримки гостроти ріжучої кромки.

Жорнови використовуються парно. Нижня жерна встановлюється стаціонарно. Верхній жернов, він же бігун, — рухливий, і саме він здійснює безпосереднє перемелювання. Рухомий жорнів рухається хрестоподібним металевим «штифтом», встановленим на головці головного стрижня або провідного валу, що обертається під дією основного механізму млина (що використовує енергію вітру або води). Рельєфний малюнок повторюється на кожному з двох жорен, таким чином забезпечуючи ефект «ножиць» при розмелюванні зерен.

Жорнова мають бути однаково збалансованими. Правильне взаємне розташування каменів є критично важливим для забезпечення помелу борошна високої якості.

Історія

Покинуті жорна в глибинці Шотландії.

Неолітична людина використовувала жорна для перетирання зерен, горіхів та інших рослинних продуктів для споживання. Примітивні жорна використовувалися в ручних млинах. У них перетиралися також і пігментні фарби і метали до освоювання виплавки.

Старовинні російські приказки, пов'язані з жерновом

• Потрапило зернятко під кований жорнів
• Догодило зернятко між двох жорнів

Російські загадки, пов'язані з жерновом [2] [3]

• Затопали коні в Кирилівському полі, загавкав собачка на Муромському, заревів ведмідь на Іванівському (Романівському) (коки — млинові пести; собачка — порхлиця; ведмідь — жернів).
• Кам'яне море кругом крутиться, білий заєць поруч лягає, усьому світу годиться (жорна та борошно).
• Лежить чернець у крутих горах; вийде назовні, годує вірних і невірних (жорна).
• Один каже – побіжимо, інший каже – полежимо, третій каже – похитаємось (вода, жернів, колесо).
• Бик бурчить, старий стукає; бик побіжить, піна повалить (жорна).

також

Примітки

1. ↑ Herbert Bucksch Dictionary Geotechnical Engineering, Vol. 1. - Springer-Verlag. - С. 80. - ISBN 978-3540581642
2. ↑ Aphorism.ru
3. ↑ [1]

Зовнішні посилання

Wikimedia Foundation. 2010 року.