ЯКИЙ СИРОП ДОДАЮТЬ У КАВІ РАФ

Кава раф – популярний вид кавового напою, який набув величезної популярності завдяки своєму солодкому та ароматному смаку. Одним з невід'ємних елементів цього напою є сироп, який додається для надання додаткової насолоди та різноманітності смаку.

Найпопулярніший сироп, який зазвичай додають у каву раф, – ванільний сироп. Він має ніжний аромат та солодкуватий смак, ідеально поєднується з кавою, надаючи йому легкої пікантності та аромату ванілі.

Однак, крім ванілі, існує безліч інших варіацій сиропів, які можна додавати в каву раф залежно від переваг і бажаного смаку. Деякі популярні варіанти сиропів включають шоколадний, карамельний, горіховий, полуничний та багато інших.

Вибір сиропу залежить від особистих уподобань та бажаних ароматів. Додавання сиропу в каву раф дозволяє кожному насолоджуватися унікальним смаком і створювати власні комбінації, підкреслюючи індивідуальність кожної чашки кави.

Раф кави – як правильно приготувати. Курси баріста онлайн.

Як приготувати каву.

Сиропи для кави - Який сироп краще поєднується з кавою, способи приготування та види сиропів

Топ 10 помилок при збиванні молока

Види кавових напоїв. Основні назви та способи приготування. Розвінчуємо міфи. Моя кав'ярня.

Раф кави, 4 рецепти

Цей сироп ви можете додавати не тільки до Раф-кави, але й у будь-які інші кавові напої. Лавандовий сироп у наш час має величезну популярність, при цьому він готується досить просто. Приготуйте його та здивуйте своїх знайомих смачною кавою з додаванням оригінального лавандового сиропу.

Час приготування: 40 хв. Кількість порцій: 2 літри.Калорійність: 326 ккал. Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні; каструля; ложка; ситечко.

Покрокове приготування

1. Наливаємо в каструлю 2 літри води.
2. Всипаємо туди кілограм цукру.
3. Доводимо сироп до кипіння (на цей момент вже повинен розчинитися весь цукор) і всипаємо 10 грам квітів лаванди. Перемішуємо. Варимо сироп близько 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Періодично його перемішуємо.
4. Чекаємо, поки сироп охолоне, і переливаємо його в потрібну ємність через ситечко.
5. Зберігати лавандовий сироп потрібно в холодильнику.

Чи знаєте ви? Для приготування Раф-кави без кавоварки (в домашніх умовах) змішайте порцію еспресо, 100 мл гарячих вершків і по чайній ложці ванільного та звичайного цукру. Якщо у вас немає кавоварки або капучинатора, то збийте напій за допомогою блендера або віночка. У вас вийде дуже смачний напій, дуже близький до оригіналу. -Готуючи каву в турці-або френч-пресі, ретельно її процідіть - дрібні частинки кави можуть зіпсувати напій.

Відео рецепту

У цьому відео показано, як правильно варити сироп з лаванди. Рекомендую для перегляду!

Хто вигадав раф кави

Близько 20 років тому в Росії вперше приготували повітряний напій. Ідеальне поєднання інгредієнтів з кожним роком робить раф кави дуже необхідним. На даний момент, у кожному гідному закладі можна випробувати чашку запашного ванільного солодощі. Наприкінці 90-х років у кафе Coffee Bean вперше зробили раф кави. Тоді, гість кафе Рафаель довго не міг зупинити свій вибір на жодному з напоїв з асортименту меню кафе. Бариста запропонувала гостю змішати в одній чашці еспресо, ванільний цукор та вершки. Ця унікальна кава сподобалася Рафаелю. Він став відвідувати Coffee Bean дуже часто.Один або з фірмою, Рафаель завжди замовляв цей коктейль. З часом інші гості почали замовляти «Напій, як для Рафаеля». Деякі просили принести їм коктейль «Як Рафа». Так стали називати знаменитий кави Раф, рецепт якого став відомий вже в багатьох країнах. Через час бариста почали експериментувати та додавати до напою різноманітні інгредієнти. Раніше, як ми вже писали, напій готували в філіжанці, а зараз його збивають у пітчері. Пітчер-це металева висока кружка для збивання молока або вершків. Багато кава-машини облаштовані капучинаторами. Вони створені для збивання молока у найвищу стійку пінку. Професійного бариста готують повітряну масу в пітчері, яку використовують для оформлення різних напоїв.

Рецепти з різними смаковими добавками

Відмінності кави раф від латте та капучино

Поєднання кави та молочного компонента дає м'який ніжний смак, приємний вершковий аромат. Продукт менш міцний, вміст кофеїну часто нижчий, ніж у звичайному еспресо. При цьому молочні напої значно відрізняються один від одного за консистенцією, зовнішнім виглядом, смаком. Навіть при незначних відмінностях у складі кінцеві продукти можуть бути зовсім різними.

Схематично склад кавово-молочних напоїв представлений на фото:

Основні відмінності раф-кави від латте та капучино:

• органолептичні показники;
• інгредієнти;
• спосіб приготування;
• харчова цінність;
• калорійність.

Смак та аромат

Всі різновиди напоїв з молочною добавкою роблять смак кави м'якшою, згладженою. Раф відрізняється від інших аналогічних продуктів тим, що в ньому кава помітна найменше. Особливо ароматизовані різновиди напою.Там кавовий аромат і присмак ще більше маскуються добавками цитрусу, лаванди, меду, карамелі, кокосу.

Інгредієнти

Головна особливість російської кави в тому, що для її приготування використовують вершки жирністю 10-15%, а не молоко. В результаті консистенція напою виходить обволікаючою, м'якою і не такою легкою, як у латте та капучіно.

Також для раф-кави рекомендується використовувати суміш арабіки та робусти у співвідношенні відсотків 70:30 або 80:20. Робуста робить кавовий компонент помітнішим, розкриває нові нотки смаку та аромату.

Особливість класичного рецепту – ванільний цукор. Його ж додають у багато різновидів російської кави

При цьому важливо дотримуватись дозування, оскільки цей підсолоджувач крім аромату може додати і гіркоту. Бариста часто додають ваніль не у вигляді цукрового піску, а як сироп

Технологія приготування

Ще одна яскрава відмінність – спосіб приготування. Для рафа вершки та кава збиваються разом. В результаті виходить однорідна пишна маса. Для латте, капучино та подібних напоїв молоко збивають окремо.

Енергетична та харчова цінність

Завдяки відмінностям у компонентах, що використовуються, відрізняються калорійність і харчова цінність готових напоїв. Раф-кава містить більше жирів та білків. Кількість вуглеводів безпосередньо залежить від вибраного підсолоджувача – цукру чи сиропу.

Це пояснює й відмінності в енергетичній цінності:

Особливості приготування раф кави

Як зробити карамельний сироп для рафа кави

Для приготування карамельного сиропу вам знадобляться:

Отже, щоб приготувати карамельний сироп, дотримуйтесь інструкцій:

1. У каструлі змішайте цукор та воду.
2. Розігрійте каструлю на середньому вогні, щоб|аби| цукор повністю розчинився, іноді помішуючи.
3. Після того, як цукор розчиниться, додайте|добавляйте| лимонний сік. Він допоможе уникнути кристалізації сиропу.
4. Продовжуйте варити сироп на середньому вогні, не помішуючи, доки він не досягне потрібної консистенції. Він стане густим і набуде насичений карамельний колір. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.
5. Коли сироп готовий, зніміть з вогню та залиште його охолонути до кімнатної температури.
6. Перелийте сироп у скляну банку або пляшку і зберігайте у холодильнику до 2 тижнів, щоб зберегти його свіжість.

Тепер, коли у вас є свій домашній карамельний сироп, ви можете додавати його у свій раф кави. Просто налийте кілька ложок сиропу у свою улюблену каву, за смаком, і насолоджуйтесь неповторним ароматом та смаком.

Раф кави в домашніх умовах

Розповсюджена в даний час раф кави вперше був приготовлений у московській кав'ярні «Coffee Bean» на прохання постійного відвідувача з ім'ям Рафаель. Бармен змішав порцію еспресо з молочними вершками та ванільним цукром, завдяки чому отримав чудовий вершково-ванільний смак. Поступово рецепт набув популярності, відвідувачі стали просити каву «як Рафу» (Рафаелю), звідки й виникла назва напою.

Зараз раф кави легко можна знайти в меню практично будь-якої кав'ярні. Поруч із оригінальною рецептурою з'явилися й різноманітні варіації цього чудового напою. Сьогодні ми розглянемо як приготувати класичний раф кави в домашніх умовах, навіть не маючи під рукою кавоварку або якесь спеціальне обладнання.

• кава дрібного помелу - 1 год. ложка;
• питна вода - 50 мл;
• вершки (10-11%) - 100 мл;
• цукор - 1 год. ложка;
• ванільний цукор - 1 год. ложки.

Історія «Раф», його відмінність від капуччино

У середині 90-х років минулого століття у Москві діяла перша мережа кав'ярень Coffee Bean, організована за західним зразком. Не дивно, що її заклади із задоволенням відвідували іноземці, в тому числі і Рафаель, який виявився не великим любителем традиційного капучино і еспресо. Він звернувся до баристів із проханням створити для нього якийсь особливий напій, який не має яскраво вираженого кавового смаку.

Троє молодих людей: Галина Самохіна, Артем Берестов та Гліб Невейкін збили еспресо з нежирними вершками та цукром та подали примхливому клієнту новий коктейль.

Згодом баристи перейшли працювати до «Каванії» і почали готувати коктейль на новому місці. Так їхнє «дітище» набуло загальномосковської, а потім і загальноросійської популярності. Сьогодні «Раф-каву» можна замовити практично у будь-якому профільному вітчизняному закладі, проте за кордоном він зустрічається вкрай рідко.

У «Раф кави» процесу одночасного спінювання піддають усі інгредієнти – завдяки цьому коктейль виходить повітряним та буквально тане у роті.

Секрети та тонкощі

Є тонкощі та секрети подачі солодощі. Вважається, що від посуду та подачі залежить ефект напою. Його подають у приємній теплій ємності, яку комфортно тримати в руці.

Прийнято подавати його у великій філіжанці як капучіно, або в келиху як латте-макіято.

За бажання порцію можна збільшити вдвічі. Для цього використовують два шоти еспресо

Обережно додають ванілін, він не повинен гірчити

Кавовий напій існує недовго, але зміг досягти значних перемог не тільки в професійних конкурсах, а й заслужив любов кавоманів.

Нюанси виготовлення кави Раф.

Любителі смачної, запашної кави знають величезну кількість рецептів приготування цього напою. Одним з нових варіантів виготовлення є Раф-кава.

Цей різновид напою було придумано в Росії наприкінці 90-х років минулого століття. Тобто всього два десятки років тому був придуманий новий рецепт. Типова рецептура приготування Раф-кави передбачає змішування всіх інгредієнтів на самому початку створення напою, а не додавання наприкінці, як це передбачає звичайний рецепт приготування кави.

Раф-кави з шматком пирога

Цитрусова «Раф» кави

«Раф» кави – напій, виготовлений спонтанно, тому немає нічого дивного в тому, що він послужив початком для створення нових унікальних рецептів. Наприклад, зараз можна випробувати цитрусовий «Раф» із збагаченим смаковим букетом.

Метод виготовлення:

1. Спершу варимо еспресо. Якщо ви готуєте каву в турці, готовий напій необхідно відфільтрувати.
2. Потім трохи підігріваємо вершки, з'єднуємо з іншими компонентами і ретельно збовтуємо.
3. Для рецепту можете взяти свіжий сік, головне, щоб у готовий напій не просочилася м'якоть. Також замість нектару ви можете використовувати апельсиновий цукор, який потрібно перемішати з звичайним підсолоджувачем. Правда в такому напої ви не відчуєте кислинку цитрусу, тільки запах.

Чи сумісні раф і дієта?

За розрахунками фахівців, калорійність порції напою наближається до 100 ккал на 100 мл.

Тобто порція в 150 мл дасть збільшення в 150 ккал.

Звісно, ​​це оцінна цифра. Хоча вершки і становлять 2/3 обсягу напою, але жирність їх може значно змінюватись. Адже різниця між вершками 10% жирності та 15% жирності істотна.Велику енергетичну цінність напою також пояснюють наявністю у рецептурі цукру. Однак така думка, на наш погляд, коректна лише у разі вживання кількох порцій коктейлю на добу. Одна порція, підсолоджена рецептурою, цілком допустима для звичайного раціону.

Але дієтичною стравою кави раф, безумовно, не є.

Рецепти раф кави

Традиційний рецепт у домашніх умовах

За свою поки що недовгу історію існування традиційний рецепт «Раф» кави не змінився. Щоправда, сьогодні з'явилося безліч варіантів його виготовлення з використанням інших компонентів. Але про це трохи пізніше, а поки варто з'ясувати, як приготувати каву «Раф» традиційним способом на своїй кухні.

Інгредієнти:

• 35 мл еспресо,
• пів год. ложки солодкого піску і стільки ж ванільного,
• 110 мл вершків,
• гр кориці.

Нам знадобляться прохолодні вершки з 11% жирності. Також для приготування цього напою використовують пітчер. Це спеціальний глечик-молочник, куди вливається напій і занурюється капучинатор, після дії якого молоко перетворюється на пишну піну.

У сучасних каво-машинах вже передбачені інтегровані капучінатори. Але якщо у вас вдома немає такого пристрою, то можна обійтися і звичайним блендером.

Метод виготовлення:

1. Отже, спершу ви перемішуємо блендером вершки і два види цукру до пишної піни, потім вливаємо еспресо і знову ретельно все розмішуємо.
2. У теплий келих або філіжанку виливаємо «Раф» і зверху присипаємо його запашною спецією.

Що таке раф кави? Коротка довідка історії створення рецепту раф кави

Строго кажучи, раф-кава – це не кава як така. Це кавовий коктейль-напій, що складається в первісному варіанті з еспресо, вершків та ванільного цукру.Хоча раф навряд чи можна зарахувати до кави. Найніжніший солодкий напій набагато ближчий до десертів. Місцем народження рецепту раф-кави вважається московська кав'ярня «Кава Бін». Свою назву напій отримав на честь постійного клієнта із псевдоніму Раф (або Рафаель), який вперше попросив приготувати для нього цю кофе-коктейль. Ця подія сталася в 1996 році, і з того часу цей простий рецепт кави завоював кілька призів на різних кавових конкурсах. А також кохання всіх любителів кави.

Чи сумісні раф і дієта?

За розрахунками фахівців, калорійність порції напою наближається до 100 ккал на 100 мл. Тобто порція в 150 мл дасть збільшення в 150 ккал. Звісно, ​​це оцінна цифра. Хоча вершки і становлять 2/3 обсягу напою, але жирність їх може значно змінюватись. Адже різниця між вершками 10% жирності та 15% жирності істотна. Велику енергетичну цінність напою також пояснюють наявністю у рецептурі цукру. Однак така думка, на наш погляд, коректна лише у разі вживання кількох порцій коктейлю на добу. Одна порція, підсолоджена рецептурою, цілком допустима для звичайного раціону. Але дієтичною стравою кави раф, безумовно, не є. Джерело

Оригінальні рецепти з добавками

Раф набув величезної популярності, багато баристів вигадали авторські рецепти приготування, ось чому сьогодні з'явилося так багато варіацій на тему ніжного, ароматного напою. Більше того, за нетривалу історію він встиг здобути нагороди у різних конкурсах і сьогодні став частиною класичної кавової картки.

Лавандовий

Класичний рецепт з'явився лише у 1996 році, але це не завадило творчим людям із багатою фантазією вигадати для напою захоплюючі легенди.Одна з них про лавандовий раф. Китайський імператор вирушив у похід зі своєю дружиною. Якось він готував для коханої жінки каву, але заснув. Коли подружжя відпочивало, у чашки впали квіти лаванди, напій вийшов чудовим. Випивши його, імператор та його дружина відчули бадьорість, сили. Щоб приготувати частування за рецептом з легенди, будуть потрібні пелюстки лаванди. Їх можна придбати в будь-якій аптеці або самостійно виростити квітку. Чайну ложку пелюсток подрібнюють, додають до решти інгредієнтів, потім готують за класичним рецептом.

Шоколадний зі спеціями

Потрібна одна порція еспресо, 100 мл вершків, 50 г чорного шоколаду, але якщо ви віддаєте перевагу молочному, беріть його, інші спеції до смаку. Шоколад потрібно розтопити на водяній бані, зварити каву, змішати компоненти, збити їх. Зверху посипати спеціями.

Апельсиновий

Оригінальне поєднання смаку кавових зерен, цитрусових фруктів. Для приготування знадобиться чайна ложка подрібненої апельсинової цедри, потім готують напій за традиційним рецептом. Втім, ви можете використати сироп зі смаком апельсина або мандарину (20 мл), тоді цукор можна не додавати. Ще один рецепт – замість цедри, сиропу додається 20 мл свіжого фрешу. Сік попередньо проціджується. Інші компоненти додаються за традиційним рецептом. Цитрусовий напій прискорює метаболізм, зміцнює імунітет. Замість цукру додають мед – 1-2 чайні ложки залежно від того, наскільки солодкою ви п'єте каву.

Раф-чиз (сирна) кава

Для сирного частування потрібний вершковий сир м'якої консистенції – 30 г, молоко 100 мл, вершки 50 мл, одна порція еспресо.Важлива особливість цієї кави - спочатку всі компоненти потрібно збити блендером, потім нагрівати. Зверху напій прикрашають тертим сиром.

З халвою

Замість цукру використовується халва, якщо берете традиційний десерт - 25 г, якщо сироп - 20 мл, також потрібні вершки - 150 мл, одна порція еспресо. Деякі гурмани додають 10 мл горіхового сиропу.

Раф Снікерс (арахісовий)

Все, що потрібно для арахісового частування, додати столову ложку арахісової пасти. Потім продукти перемішуються, зазвичай збиваються. Якщо ви віддаєте перевагу солодкому арахісовому рафу, влийте 20 мл карамельного сиропу. Для прикрашання готового напою використовуйте збиті вершки, смажений арахіс у цукрі.

Раф раффаелло або кокосовий

Рецепт для поціновувачів цукерок раффаелло, смак кокосу. Замість вершків використовується кокосове молоко (обсяг – 150 мл). Потім інгредієнти перемішуються, збиваються. Зверху напій посипається кокосовою стружкою.

Горіховий

Кава та горіхи – ще одне вдале поєднання смаків. Для приготування горіхового рафа потрібно по 15 мл сиропу лісового горіха, бразильського горіха, 150 мл вершків, одна порція традиційного еспресо. Прикрашається збитими вершками, пелюстками смаженого мигдалю.

Раф імбирний пряник

Кава раф – це російська капучино чи російська латте?

Відповідь негативна, помилково прирівнювати раф-каву до латти або капучіно. У латті та капучино кладеться молоко, у раф – вершки разом із ванільним цукром. Інший продукт створює зовсім інший смак. Крім того, принципово відрізняється технологія приготування. Латте «шаровий» напій. Шари утворюються в послідовності: підігріте молоко – чорна кава – збита молочна пінка. Очевидно, що шари не повинні перемішатися.Технологія приготування капучіно передбачає попереднє збивання молока за допомогою капучинатора (або іншим способом) І вже після отримання молочної пінки продукт виливається в приготовлену каву еспресо. . На відміну від більшості рецептів кави, тут вершки збиваються відразу разом з кави. В результаті виходить напій з ніжною ванільно-вершковою пінкою.

Кава раф – це російська капучино чи російська латте?

Відповідь негативна, помилково прирівнювати раф-каву до латті або капучино. Шари створюються в послідовності: підігріте молоко – чорна кава – збита молочна Прінка. Мається на увазі, що шари не повинні перемішуватися. з молоком, раф не просто кава з додаванням вершків. більшості рецептів кави, тут вершки збиваються відразу разом з кавою.

Особливості напою

Раф кави у Вікіпедії описується, як запашний кавовий напій з легкою вершковою пінкою, зображення якого ми бачимо на фото.Для отримання пінки, вершки рідкі змішуються в кавомашині з перемеленими зернами. Що може бути незвичайного у звичайному напої з вершками або з додаванням молока? Але одна річ налити продукт із молока після виготовлення кави. І зовсім інше – змішати молоко та каву до моменту додавання води. Вікіпедія ретельно розповідає, як краще готувати та подавати цей чудовий напій. Виявляється, більш вигідно Раф кави виглядає у великій чашці для капучіно. В даному випадку, запашну суміш посипають декоративною присипкою, яка прикрашає продукт, і збуджує бажання випити всю чашечку до дна. Якщо подавати Раф кави в об'ємному прозорому келиху, можна дізнатися про красу кожного шару цього напою.

Приготування раф-кави

Рецепти з різними смаковими добавками

Особливості виготовлення цитрусового рафа

• Вершки 11% - 250 мл.
• Сік апельсиновий – 20мл.
• Ванільний сироп – 20 мл.
• Ефірна олія апельсина – 2 краплі
• Еспресо – 1 порція

Підготуйте весь посуд, девайси та інгредієнти.

Налийте в пітчер вершки, додайте ванільний сироп, апельсиновий сон та ефірну олію апельсина.

Приготуйте еспресо і перелийте його у пітчер із вершками.

Збийте суміш еспресо та вершків паровідведенням. Повинна вийти повітряна та тепла піна.

Прогрійте чашку або келих, перелийте напій.

Апельсиновий раф - рецепти кави з апельсиновим соком.

Раф-кава - відносно новий вид напою, що радує різноманіттям інгредієнтів та варіантів виготовлення. Прямо за традиційним ванільно-вершковим еспресо було вигадано безліч інших рецептів, у тому числі кави з апельсином.Гурмани не гальмували на єдиному варіанті створення напою: варіювати продукт можна, ввівши в рецептуру корицю, цедру, лікер, і щоразу виходить нова палітра смаків і запахів.

Класичний рецепт кави "Раф"

Сирний напій раф (raf cheese)

Як подавати Раф

Зазвичай цей напій поєднували прямо в чашці, і в ній подавали клієнтам. Але потім спосіб змінився, і сьогодні майже всі бариста готують Раф в пітчері, і тільки потім переливають у посуд.

Важливо! Від правильного вибору прекрасного та комфортного посуду, що виділяє неповторний вид напою, залежить і спогад про смакові якості кави, що складеться у клієнта.

• У великих чашках «під капучино» — тоді він красиво виглядає при додаванні топпінгів або при використанні «латте-арту» (малюнки на поверхні напою).
• У прозорих келихах - при такому методі чудово виглядає шар ванільно-вершкової пінки.

На замітку! Щоб Раф розкрив усі грані смаку, подавайте його в нагрітому посуді: вона повинна бути вищою за кімнатну температуру.

Раф кави рецепт в домашніх умовах

Як приготувати раф кави без кавоварки

1. В оригіналі основою раф кави є порція еспресо, але в домашніх умовах цілком підійде напій, виготовлений у турці. Заливаємо дрібно мелені кавові зерна питною водою і поміщаємо на вогонь. Як тільки кава почне закипати, знімаємо напій із плити. Також за бажанням можна використовувати розчинний кавовий порошок – його потрібно просто розмішати у гарячій воді.
2. Вершки підігріваємо до гарячого стану. Додаємо звичайний цукор та ванільний, розмішуємо.
3. Свіжозварену каву проціджуємо через дрібне сито, а потім з'єднуємо з солодкими вершками.
4. Збиваємо за допомогою занурювального блендера до появи багато піни на поверхні напою.
5. Переливаємо готову раф кави в прозору чашку і подаємо негайно! Ніжний вершково-ванільний напій, вкритий рясним пінним шаром - справжня насолода для всіх ласунів!

Ми розглянули класичний рецепт приготування кави. За бажанням можна експериментувати та пробувати варіації цього напою. Наприклад, можна зробити апельсиновий раф кави: для цього в гарячу свіжозварену каву необхідно додати 2 чайні ложки апельсинового соку, а далі технологія залишається незмінною. Також можна скуштувати медовий раф кави, замінивши цукор 1 чайною ложкою меду. Приємного вам кави!

«Раф» кави: що ж це за напій, історія виникнення

"Раф" кави - це типовий кавовий напій, який виділяється своїми незвичайними смаковими властивостями та запахом. Ви не повірите, але історія «Раф» кави пов'язана з Росією. Як виявляється, ми також можемо вражати гурманів. То з чого все почалося? А почалося все в Москві, 96-го року в маленькому закладі «Кава-Бін», розташованому неподалік станції метро «Кузнецький Міст».

У створенні кав'ярні використовували американський стиль, тому серед гостей цього закладу було багато іноземців. І ось одного разу кав'ярню відвідав хтось Рафаель, який не дуже любив капучино. Він спитав у баристи, чи зуміє той пригостити його чимось особливим. На що бариста просто поєднав еспресо, солодкий пісок зі смаком ванілі та не дуже жирні вершки. Коктейль так припав до смаку Рафаелю, що він став частим гостем кав'ярні.

Інші гості також оцінили новинку та почали замовляти каву «як у Рафа».Подібне найменування нового шедевра звучало не дуже презентабельно, тому з часом воно трансформувалося в «Раф» кави.

Рецепт напою швидко поширився по всій Росії, а трохи пізніше і далеко за її межі. Тому зараз «Раф» можна зустріти практично в кожному куточку світу. Відмінна риса коктейлю полягає в тому, що його готують шляхом змішування всіх компонентів. Через це кава виходить із неповторним смаком крем-брюле та приємним запахом вершків.

Раф кави: секрети подачі

Якщо ви замовите в кав'ярні раф кави, то найімовірніше його вам принесуть у такій же чашці, як і подають капучино. Пояснюється це тим, що порції перерахованих напоїв дорівнюють (близько 120 мл). Щоправда, у деяких кав'ярнях раф кави приносять у прозорому келиху під латте макіяж. Нерідко прикрашають цей напій під капучино або декоративною посипкою.

Рецепт №1. Метод виготовлення раф-кави

1. У пітчер вливаємо вершки.
2. Додаємо по чайній ложці ванільного цукру та солодкого піску.
3. Вливаємо свіжоприготовлене еспресо (для його варіння не обійтися без кавомашини).
4. Збиваємо приготовлені інгредієнти паровідведенням у повітряну піну.
5. Готовий напій переливаємо в прогріту філіжанку. Прикрашаємо за власним бажанням і насолоджуємось найніжнішим смаком та чудовим запахом раф кави.

Як приготувати інший варіант раф-кави, якщо вдома немає кавомашини і капучинатора?

• кавові зерна маленького помелу – 1 чайна ложка,
• вода – 40 мл,
• вершки – 100 мл,
• цукор ванільний - 1 чайна ложка (можна замінити ваніліном, але тільки не переборщите, інакше він дасть готовому напою гіркоту),
• цукор звичайний - 1 чайна ложка.

1. У вершки (для створення раф кави слід використовувати 11%, але якщо відсоток жирності отриманих для виготовлення напою вершків трохи вище, то рекомендуємо розбавити їх молоком) додаємо ванільний цукор. Підігріваємо у мікрохвильовій печі протягом 2 хвилин на найбільшій потужності.
2. З позначеної кількості кавових зернят та води варимо каву в турці. Якщо ви не хочете витрачати час на варіння, то можете приготувати основу для раф кави, заваривши розчинну.
3. Змішуємо нагріті вершки та жарку темну каву. Всипаємо солодкий пісок. Збиваємо до появи повітряної піни. Для цього можна використовувати блендер і навіть звичайний віночок.
4. Готовий раф кави переливаємо в нагріту чашку для капучіно або в високу прозору склянку на латті макіато. Знімаємо пробу або пригощаємо гостей. Приємного кави!

Рецепт №2. Медовий раф кави

Інгредієнти для виготовлення медової раф-кави:

• 50мл. кава,
• 100 мл вершків 11% жирності,
• 1 чайна ложка меду.

Для приготування за нашим рецептом медового раф кави, зваріть каву еспресо або оберіть ваш улюблений спосіб.

1. Підігрійте вершки та додайте до кави.
2. Покладіть чайну ложечку меду.
3. Збийте напій капучинатором від кавоварки. Зрештою має вийти густа, ущільнена піна.
4. Кава кави готовий. Подавати його рекомендується в чашечках для капучіно, прикрасивши щіпкою кориці.
5. Медовий раф кави має приємний м'який смак. Він був вигаданий зовсім недавно в Москві, але вже встиг виявитися популярним і здолати в кількох номінаціях у різних кавових конкурсах.

Для виготовлення кави за цим рецептом нагоді кавомашина з капучинатором. Купити кавоварку в наші дні можна в інтернет магазині побутової техніки.

Рецепт раф кави на відео:

Виконання від Богдана Прокопчука із кав'ярні Дабл Бі (Москва) на каналі European Coffee Trip:

Корисні поради для любителів кави раф

Склад та послідовність приготування напою

Інгредієнти для приготування раф-кави з розрахунку на 150-160 мл напою:

• еспресо -25мл;
• ванільний цукор – 5гр (одна чайна ложка);
• 10-15% вершки – 100мл;
• цукор -5гр (одна чайна ложка).

Для дотримання технології виготовлення використовується пітчер.

Довідка: пітчер називається спеціальний посуд для збивання молока з метою отримання молочної пінки.

Вершки попередньо нагріваються з використанням пари або іншим способом (деякі навіть рекомендують використовувати мікрохвильову піч). Потім виливаються в пітчер разом з кавою-еспресо, цукром та ванільним цукром. За допомогою насадки паровідведення все збивається до появи найніжнішої пінки.

Про те, як приготувати раф-каву в домашніх умовах, розповімо далі.

Поява нового кавового напою раф у Росії породило масу експериментів для пошуку найбільш вдалих рецептур та поєднань інгредієнтів.

Так спочатку виникли варіації:

• для основи – вибір еспресо стандартного чи подвійного
• для способу подачі – у маленькій чашці або у великій склянці
• підсолоджувач - тільки ванільний цукор або цукор і ванільний, і звичайний
• за технологією приготування – класична з підігрітими вершками та збиванням паровідводом або без збивання з холодними вершками, що просто влиті в каву.

Однак безмежна фантазія професіоналів приготування кави та любителів створила не лише унікальні раф-рецепти. Були випробувані та визнані цілком допустимими варіації технології, що дозволяють приготувати напій і в домашніх умовах.