Оливкова олія – рідке золото

Про цілющу силу такого широко використовуваного на сьогоднішній день продукту як оливкова олія, відомо з давніх-давен. "Рідке золото" - саме так називали його древні греки. І це цілком виправдано, адже серед усіх рослинних олій оливкова вважається найбільш поживною, і що важливо, цілющим.

Продукт одержують з м'якоті оливок. Його застосовують не тільки в кулінарії, а й у косметології та народній медицині. Цей продукт є джерелом корисних речовин і лікувальних властивостей, саме тому олія цінується не тільки хазяйками, а й народними цілителями.

Трохи пізнавальної інформації

Багато істориків та археологів стверджують, що людство дізналося про лікувальні властивості олії олив дуже давно, понад шість тисяч років тому. На той період у Середземномор'ї вже вміли культивувати оливи. У ті часи дерево оливи називали «благословенним деревом».

Гілка оливкового дерева протягом багатьох століть вважалася символом святості, перемоги та миру. Оливковою олією здійснювали помазання віруючих, а також благословляли на царювання.

Люди помилково припускають, що першими, хто вирощував оливкові дерева, були іспанці чи греки. Однак це не зовсім так, оскільки оливки почали вирощувати спочатку в Єгипті та Малій Азії, і лише потім олива потрапила в інші країни та міста, а олія, одержувана з олив, стала одним із найцінніших продуктів того часу.

Думка лікаря:

Оливкова олія давно заслужила своє прізвисько "рідке золото" завдяки своїм унікальним властивостям та корисним компонентам.Лікарі визнають оливкову олію одним із найздоровіших видів олій завдяки високому вмісту одноненасичених жирів, антиоксидантів та вітамінів. Ця олія сприяє зниженню рівня холестерину, зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню роботи травлення та захисту клітин організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Регулярне вживання оливкової олії допомагає підтримувати здоровий обмін речовин і зміцнювати імунітет. Лікарі радять включати оливкову олію до раціону як частину здорового та збалансованого харчування для підтримки загального добробуту та профілактики багатьох захворювань.

Досвід інших людей

Оливкова олія часто називають рідким золотом, і це не просто метафора. Люди по всьому світу захоплюються цим продуктом за його дивовижні властивості та сприятливий вплив на здоров'я. Багате корисними жирами та антиоксидантами оливкова олія вважається одним з основних компонентів середземноморської дієти, що сприяє довголіттю та гарному самопочуттю. Його унікальний смак і аромат роблять його незамінним у кулінарії, а також у косметології та медицині. Люди, які пробували оливкову олію, часто діляться захопленими відгуками про його сприятливий вплив на організм і неповторний смак, який здатний перетворити звичайну страву на справжній шедевр.

Цікаві факти

1. Антиоксидантна сила:Оливкова олія першого віджиму має один з найвищих рівнів антиоксидантів серед усіх рослинних олій, що робить його потужним борцем із вільними радикалами та потенційним засобом захисту від хронічних захворювань.
2. Походження назви:Термін "рідке золото" виник у давнину, коли оливкова олія була настільки цінною, що її використовували як валюту в Греції та інших середземноморських країнах.
3. Унікальна хімічна структура:Тригліцериди в оливковій олії мають унікальний зв'язок, який робить його більш стійким до окислення та прогоркання, що збільшує його термін придатності та зберігає корисні властивості.

Хімічний склад, фармакологічні властивості

• вітамінів А, D, Е, К;
• аскорбінової кислоти;
• антиоксидантів;
• терпенових спиртів;
• мікроелементів: фосфору, калію, марганцю, кальцію, заліза;
• ненасичених кислот: олеїнової, лінолевої, ліноленової;
• вуглеводів;
• стеролів;
• білків;
• токоферолу;
• жирів.

Речовини, що містяться в цьому цілющому продукті, нароблять його: омолоджуючим, антиоксидантним, послаблюючим, імуностимулюючим, антиатеросклеротичним, знеболюючим, протизапальним, сечогінним, жовчогінним впливом.

Оливкова олія сприяє профілактиці захворювань ССС; зниження рівня згубного холестерину; зміцненню судинних стін; нормалізації функціонування ШКТ; запобігання утворенню ракових клітин; покращення зору; загоєнню ран, опіків, виразок; омолодженню; усунення зморшок; зміцненню імунної системи; виведення з організму шлаків та токсичних речовин; відновлення енергетичного балансу; нормалізації кров'яного тиску

Використовують для лікування:

• недуг ШКТ;
• кашлю;
• опіків;
• хвороб шкірних покривів;
• гіперацидного гастриту;
• жовчнокам'яної хвороби;
• отруєнь;
• геморою;
• риніту;
• запорів;
• ревматизм;
• безпліддя.

Застосування у нетрадиційній медицині

Терапія запорів. Для нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати з ранку, на голодний шлунок по ложці продукту.Потім додайте кілька крапель соку лимона в склянку теплої водички і запийте масло|мастило|, після чого полежите хвилин тридцять.

Лікування риніту. Візьміть пару ложечок підсушеного дрібненько нарізаного багна і залийте сировину половиною склянки олії оливи. Заберіть склад у затемнене прохолодне місце на три тижні. Потім профільтруйте, відіжміть сировину і закопуйте по парі крапель ліки в кожний носовий хід.

Усунення хворобливих відчуттів у серці. Візьміть пару зубців часнику, подрібніть і з'єднайте з оливковою олією, перемішайте. Намажте цю суміш на хліб і з'їжте. Вживати цей засіб необхідно двічі на добу: в обід та ввечері.

Коклюш. З'єднайте в рівних пропорціях оливкову олію із натуральним медом, ретельно перемішайте. Вживайте по ложці лікарського препарату чотири рази протягом доби.

Сікні кінчики не проблема. Змішайте масло, буквально кілька ложечок з оцтом та одним сирим яйцем. Покладіть масу на піч, підігрійте, але не кип'ятіть. Нанесіть засіб тільки на кінчики волосся на 30 хвилин, після чого змийте теплою водою.

Приготування цілющої суміші на лікування ревматизму. Необхідно взяти лаврові листки та подрібнити їх до порошкоподібної консистенції та з'єднати сировину з оливковою олією. Ретельно перемішайте масу та нанесіть на уражені місця, після чого оберніть.

Отіт. Візьміть сировину, трохи підігрійте і закапайте кілька крапель у хворе вухо. Потім змочіть в маслі ватний тампон і введіть його в те саме вухо. Тривалість процедури – тридцять хвилин.

Лікування чоловічої безплідності. Щоб у найкоротший термін усунути проблему просто вживайте по дві ложечки цілющої олії двічі на день.Жирні кислоти, що входять до складу продукту, сприяють збільшенню репродуктивної здатності чоловіка.

Терапія артриту Змішайте масло з п'ятьма грамами натертого часнику і закип'яченою водою - 200 мл. Розмішайте склад і вживайте по 60 мл ліки двічі на день: з ранку, на голодний шлунок. рекомендується втирати цю суміш у хворі місця.

Терапія хвороб печінки. Відіжміть сік з кількох грейпфрутів і з'єднайте отриманий сік з такою ж кількістю оливи, розмішайте по п'ятдесят грамів препарату один раз на добу, перед відходом до сну.

Приготування засобу, що сприяє загоєнню ран, опіків, виразок.

Настій для якнайшвидшого загоєння порізів. Візьміть пару ложечок звіробою і залийте оливковою олією – 200 мл.

Лікування оливковою олією включає як додавання в харчування лікувальних доз, так і його зовнішнє застосування. Також можуть бути використані масляні настої лікарських трав.

Високий вміст поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів робить це масло цінним харчовим та цілющим продуктом. Проте його висока калорійність вимагає чіткого дотримання індивідуальної дози.Якщо лікарем не призначено інакше, заправте салат із зелені та відварених перепелиних яєць столовою ложкою оливкової олії. Воно покращить засвоєння корисних речовин.

Перед застосуванням лікувальних доз оливкової олії слід проконсультуватися з лікарем, оскільки при деяких захворюваннях може бути протипоказано. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту не використовуйте його зі спеціями – це може спричинити загострення. При правильному застосуванні це справжня «криниця здоров'я».

Терапія діатезу. З'єднайте масло оливи з ялицевим та трьома крапельками лимонного соку. Перемішайте складові та змащуйте цим засобом шкірні покриви.

Усунення каменів у нирках. Відіжміть сік із трьох невеликих лимонів і змішайте його з оливковою олією – 400 мл та капустяним розсолом – літром. Вживайте по половині склянки цілющого напою кожні дві години. Через деякий час можуть виникнути хворобливі відчуття, але не варто лякатися, оскільки це нормально. Незабаром почнуть виходити каміння. Болючі відчуття можуть не проходити дуже довго, до п'ятнадцяти днів. Щоб їх полегшити, вживайте настій ромашки та фенхелю.

Протипоказання

Безперечно, цей продукт корисний. Але разом із цим він має низку протипоказань. Категорично не рекомендується застосовувати його при індивідуальній непереносимості, а також за наявності таких недуг, як холецистит та ентероколіт. В іншому ж оливкова олія принесе лише користь. Можете використовувати його у чистому вигляді, у ліках, а також у салатах.

Часті запитання

Яка оливкова олія підробка?

Багато людей не знають, як відрізнити оливкову олію, рафіновану від нерафінованої, але саме відтінок вмісту ємності дозволить розібратися в цьому питанні.Найкращою вважається нерафінована продукція холодного віджиму Extra virgine, яка має ніжний жовто-зелений колір.

Яка натуральна оливкова олія?

Extra Virgin Olive Oil (нерафінована оливкова) - найчистіша, корисна і дорога олія. Його одержують з оливок виключно механічним шляхом пресування, без будь-якої обробки або додавання сторонніх компонентів.

Що називають рідким золотом?

Перше грудне молоко – молозиво – часто називають «рідким золотом». З нашого відео Ви дізнаєтеся, чому воно таке корисне для дитини і як змінюється склад грудного молока в наступні тижні після пологів.

Яким має бути справжнє оливкове масло?

Натуральна оливкова олія має насичений, інтенсивний смак, вона може бути гіркуватою, солодкою, солоною або кислою. Дефектами смаку оливкової олії вважаються водянистість, оцтовий присмак, металевий присмак і гіркість. При виборі оливкової олії слід звертати увагу на дату розливу.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі оливкової олії віддавайте перевагу Extra Virgin (перший холодний віджим) – це найнатуральніша та корисна олія.

РАДА №2

Зберігайте оливкову олію в прохолодному та темному місці, щоб зберегти її свіжість та корисні властивості.

РАДА №3

Використовуйте оливкову олію не лише для заправки салатів, але й для приготування на сковороді або додавання до страв перед подачею.

Вибираємо справжнє оливкове масло

Бажаєте розібратися, як вибрати справжнє оливкове масло? Це добре, адже ви прагнете зробити раціон здоровішим і поживнішим. Оливу культивують у Середземномор'ї вже багато тисяч років, за цей час найбагатший смак та перелік корисних речовин не затьмарив жоден аналог.Враховуючи недешеву вартість так званого "рідкого золота", корисно розуміти, як вибрати найкращу оливкову олію в магазині. Насамперед запам'ятайте три параметри, як вибрати оливкову олію гарної якості: у неї має бути затемнена упаковка, адекватний термін придатності та гарне походження.

Почнемо по порядку. Найкраща тара — темна пляшка зі скла або, у крайньому випадку, бляшана банка. Потрібно обмежити влучення яскравого світла всередину, інакше цінна рідина окислиться. Обов'язково враховуйте термін придатності, дуже бажано наблизитися до моменту виробництва, наскільки це можливо, оскільки з часом цілющі властивості губляться. Максимально олія оливи може зберігатися 1,5 - 2 роки, не довше.

Як вибрати оливкову олію для дітей

У жіночому грудному молоці є олеїнова кислота, відчутна її кількість міститься в оліях з оливи. Продукт легко засвоюється практично на 100%, а дієтологи рекомендують споживати його з дитинства і до самої старості. У прикорм олію оливи дозволяють вводити з півроку (проте завжди попередньо радитися з педіатром). У вас виникло питання, а як же вибрати оливкову олію для немовляти? Є нюанси.

• Підійде найвищий сорт Extra Virgin Unfiltered Olive Oil або Virgin Olive Oil.
• Виберіть метод першого холодного віджимання.
• Як вибрати оливкову олію дитині за датою виробництва - орієнтуйтеся на свіжість.
• Не клюйте на напис "Дитяче", стандартний прийом маркетологів для залучення батьківської аудиторії. Пошукайте маркування "Bio/Organic", це гарантія відсутності добрив, пестицидів, регуляторів росту, генних модифікаторів у процесі культивування рослин.
• Найбажаніша країна-виробник — Іспанія, оскільки контроль якості там найсуворіший.Там обов'язково проводять фізико-хімічний аналіз та тестують смакові якості (процесом керує комісія "Panel de cata" з 10 експертів-дегустаторів). Цікавими виробниками вважаються Греція та Італія.

Як вибрати оливкову олію для салату

Наші люди дуже люблять середземноморську кухню, тому їх найчастіше цікавить, як обрати оливкову олію для грецького салату. Все просто: підійде нерафінована вищого класу Екстра Вірджин. Механічний холодний віджимання ведеться при t до 27⁰С. Це цілком натуральна каламутна маса темно-зеленого відтінку, з яскраво-вираженим ароматом оливок. Крім салатної заправки, Екстра Вірджин Олів Оіл застосовують у приготуванні маринадного складу та холодних закусок.

Розкажемо також, як вибрати оливкову олію за кислотністю. Природна низька кислотність позитивно впливає якість. Цей рівень відповідає кількості олеїнової кислоти в 100 г олій. Оптимальні показники не перевищують 0,8%. А якщо вони нижчі за 0,5%, таку оливкову олію можна вибирати навіть для пиття з метою лікування, адже на батьківщині оливи воно вважається цілющим.

Органолептичні властивості

Ми підкажемо, як вибрати свіжу оливкову олію без гіркоти, але спершу прийміть один факт. Всі свіжовіджаті масла з оливи в будь-якому випадку характерно гірчать, і цей присмак поступово знижується в міру зберігання, особливо через півроку після розливу. Якщо потрібно добитися м'якого смаку, щоб оливкова олія не гірчила, вибирайте купажі, особливі сорти оливок (Арбекіна). Купаж являє собою поєднання рафінованої оливкової олії та Екстра Вірджин у співвідношенні 85% до 15%. Називається "Оливкова олія" і вважається альтернативою №1 для смаження та запікання, оскільки не виділяє канцерогенів.Такий варіант підходить для людей у ​​пошуках приймача, як вибрати оливкову олію не гірку за будь-яку ціну, навіть з урахуванням втрати частини корисних якостей.

Якщо ви намагаєтеся дізнатися, як вибрати оливкову олію без запаху, швидше за все, вас цікавить економічно вигідний результат 2-го віджиму, відомий як Помейс (Pomace olive oil). Це змішаний склад з вичавки з внесенням органічних розчинників та високотемпературного впливу з якісним екстра вірджином. Вітамінно-мінеральний комплекс, звичайно, не повний після рафінування. Використовуйте Помейс у фритюрниці.

Види оливкової олії для смаження

Коли ми вибираємо оливкову олію для смаження, треба врахувати два акценти: адекватну вартість та температурний показник горіння. Порівняємо: соєва, соняшникова та ріпакова олія горить при t=160⁰С, нерафінована оливкова — при 190⁰С, а рафінація підвищує температурний показник до 240°С. Зупиніть свій вибір оливкової олії для смаження на нерафінованій версії, і у вас не спалахне сковорода, не виділяться канцерогенні речовини, не потурбує їдкий густий запах.

Чи можна смажити на оливковій олії Extra Virgin? Можна, якщо вас не бентежить дорожнеча, і виключно в режимі, що щадить, до 185⁰С, наприклад, в духовці, мультиварці. Коли рослинний жир димить, то температура перевищена. Підсумуємо за темою, як правильно вибрати оливкову олію для смаження:

• на рафінованій оливковій олії смажити найприємніше;
• оливкова олія першого віджиму для смаження підходить, якщо контролювати температурний режим;
• не рекомендована оливкова олія Екстра Вірджин для смаження, якщо вона нефільтрована, з вмістом малих частинок плодів;
• з оливковою олією холодного віджиму можна смажити, якщо вона не змішана з іншими видами, наприклад, соняшниковою, оскільки перше ще не розігріте, коли друге закипає.

Як вибрати нерафіновану оливкову олію

Високоякісна оливкова олія нерафінована характеризується особливими ознаками:

• смак інтенсивний і яскравий, обумовлений сортом і зрілістю сировини, буває кислуватим, гірким, солоним, солодкуватим;
• якщо відзначаєте присмак металу, оцту, водянистості чи згіркнення, врахуйте, що це дефекти;
• оптимальний колірний відтінок - від золотаво-жовтого до зеленого; це певною мірою відображення процесу обробки;
• оливкова олія нерафінована першого холодного віджиму має малу кислотність, не вище 2%.

Натуральність продукту тестується вдома, якщо виставити оливкову олію сирого віджиму на холод. Протримайте його три доби на холодному балконі або в холодильнику, коли виділиться білий стеариновий осад, вітаємо вашу оливкову олію Extra virgin нерафіновану і натуральну. Поверніть його в кімнатну температуру і консистенція повернеться в норму.

Оливкова олія види віджиму

Інформацію про оливкову олію та її види подаємо в таблиці:

Важливі питання та відповіді

• Оливкова олія холодного віджиму має гірчити? Дегустатори говорять, що приємна гіркуватість в оливковій олії холодного віджиму нерафінованої завжди присутня, це природно.
• Оливкова олія якого віджиму найкорисніша? Однозначно це перший механічний віджимання.
• Оливкова олія зеленого кольору найкраща? Не завжди. Загалом "золотою серединою" вважається насичено-жовтий відтінок, колірні характеристики знаходяться в діапазоні від ніжно-зеленого до фіолетового і навіть коричневого забарвлення. Темний спектр говорить про те, що зріліша сировина взята для обробки, смак темної олії здасться солодшим.
• Як вибрати оливкову олію холодного віджиму? Найпростіша порада: якщо ваш бюджет дозволяє, знайдіть упаковку з текстом Protected designation of origin (PDO) або Protected geographical indication (PGI), доповнену маркуванням із жовто-синім колом та європейською символікою. Своєрідний захист старовинних технологій та застосування першокласних сортів.
• Чим відрізняється оливкова олія холодного віджиму від гарячого? Останнє рідкувате за консистенцією, втрачає частину поживних та корисних речовин в обробці, а також коштує дешевше, оскільки гарячий метод вимагає менше оливок.

Оливкова олія Extra Virgin і рафінована - у чому відмінність

У оливкової олії Extra Virgin відмінності спостерігаються у смако-ароматичних характеристиках, складі та варіантах застосування. Extra Virgin оливкова олія - ​​це механічний віджимання сировини без хімії та біологічних добавок. Чому гірчить оливкова олія Extra Virgin? Стандартний гіркуватий присмак – ознака наявності поліфенолів та антиоксидантів. Для приготування таких олій взяли ранні сорти та ранні врожаї оливи. Що стосується зберігання, потрібно спостерігати за консистенцією та органолептикою:

• у оливкової олії екстра вірджин користь зводиться до нуля при відчутті затхлості та винного запаху, що говорить про початок ферментації;
• коли оливкова олія зберігається в з/б, проявляється металевий присмак;
• якщо оливкова олія Extra Virgin гірка, точніше гірка, як старий волоський горіх, значить термін зберігання закінчився.

Рафінована та нерафінована оливкова олія різниця

Чим же відрізняється оливкова олія рафінована від нерафінованої?

Насамперед, методом виробництва. Рафінація - складний технологічний процес, що сприяє видаленню зайвих домішок. Складається з кількох етапів:

• нейтралізація вільних жирних кислот каустичною содою;
• освітлення за допомогою глини;
• дезодорація - видалення летючих домішок для позбавлення продукту смаку та запаху.

Таким чином, на питання, яке краще брати оливкову олію, рафіновану або нерафіновану, кожен відповідає для себе сам. Все залежить від способу готування та страви, яку ви волієте бачити на столі.

Як правильно вибрати якісну оливкову олію

Вибрати оливкову олію для смаження та для салату досить просто за непрямими ознаками, знаючи види оливкової олії. Оливкова олія відноситься до рослинних олій, отримують її шляхом вичавлювання плодів оливи. Оливкова олія основними виробниками та споживачами, якої є Іспанія, Італія, Греція відноситься до продуктів, що застосовуються з давніх-давен.

Оливкові дерева древні люди вважали божественними, натуральна олія із плодів оливкового дерева рідким золотом. Популярність олії і сьогодні неухильно зростає. За межами Європи – над популяризацією олії оливи у всьому світі в Мадриді працює Міжнародний комітет з оливок.

Нерафіновану оливкову олію зазвичай використовують для заправки салатів, соусів. Рафіновану олію оливи вибирають для смаження м'яса, риби.При обсмажуванні на високій температурі продуктів рафінована оливкова олія не горить і не димить, на відміну від вершкового, олії.

Яке оливкове масло краще вибрати

Основним показником високої якості оливкової олії є % її кислотності. Скільки вона має бути у цифрах, що це за показник, куди потрібно дивитися при виборі олії?

Чим менша кислотність оливкової олії, тим вона якісніша. Олія з оливи вищої категорії, наприклад, така, як Extra Virgin, має переважно кислотність від 0,8 до 1%. Якщо ж цей показник більше 1%, то така олія вважається менш якісною.

Який сорт краще рафінована або нерафінована олія

Прийнято вважати, що найкраща оливкова олія – першого холодного віджиму, нерафінована. Насправді особливої ​​різниці немає, олія з оливи завжди віджимається лише один раз. Крім того, таке поняття, як холодний віджимання, певною мірою також умовне. Сировина нагрівається до певної температури та в процесі холодного віджиму.

Як вибрати оливкову олію справжню

Якісне оливкове масло можна вибирати за кольором, смаком і класифікацією. Колір оливкової олії має бути більш золотистим, ніж яскраво жовтим. Смак оливкової олії завжди більш насичений, на відміну від соняшникової. Як правило, за смаком хороша оливкова олія має гіркуватість, її смак залежить від сорту оливок та часу збору оливок. Не вийде вибрати оливкову олію без гіркоти. Нерафінована олія холодного віджиму має бути з гіркуватістю. Крім гіркого смаку в оливковій олії є кислуваті, солонуваті і солодкуваті нотки.

Існує загальноприйнята класифікація та види оливкової олії

1. Олія extra virgin (або extra virgin olive oil) – проходить лише фізичне очищення. Олію холодного віджиму екстра вірджин роблять без застосування очисників. Така нерафінована олія – найкраща оливкова олія екстра.
2. Virgin olive oil (без приставки extra) – також не піддається обробці. Його показник кислоти може сягати 2%. Продукт не вищої, як extra virgin, але цілком прийнятної якості.
3. Звичайна рослинна олія з плодів оливи (має маркування pure olive oil або просто olive oil). Як правило, у складі суміш олій натуральної та очищеної, тобто, рафінована оливкова олія, що зазнала хімічного впливу. Показник кислоти 15%. Якщо шукаєте, як обрати оливкову олію для смаження, то це буде найкраще.
4. Макуха olive pomace oil – олія, виготовлена ​​під температурним впливом з віджимань з додаванням спеціальних розчинників, іноді з додаванням натурального. Технічно, така олія без гіркоти і вже не вважається оливковою, хоча її можна використовувати для смаження. Для заправки салатів краще нерафінована оливкова.

Салати з олією оливи

Надзвичайно смачні салати з оливковою олією. З нього готують всілякі заправки та соуси, або просто заправляють маслом оливи готовий овочевий салат.

Олія плодів оливи – основа Середземноморської кухні, тому найпопулярніший салат, який прийнято заправляти ним, це, звичайно ж, грецький салат. Страву Грецької кухні – класичний грецький салат – зазвичай готують з огірків, помідорів, маслин чи оливок, сиру фета та цибулі.

У різних варіаціях салат доповнюють і іншими інгредієнтами – солодким перцем, каперсами – але завжди незмінна заправка для салату з оливкової олії.

Якщо говорити про рецепти, ближчі до наших широт, то на думку спадає вінегрет класичний. Більшість заправляє вінегрет звичайним рослинним – соняшниковим – олією, погодьтеся, оливкова додасть унікальну нотку звичному салату.

Любителі заготовок також знають, що практично всі салати на зиму готуються з обов'язковим додаванням олії. Чому б не замінити його на оливкову? Тільки врахуйте, що для заготівлі на зиму підійде рафінований продукт.

Не можна не згадати в цьому контексті і такий відомий салат, як Цезар, а якщо точніше, - соус для салату Цезар. Якщо є звичка заправляти знаменитий Цезар звичайним майонезом, це лише тому, що ніколи не куштували справжній, правильний соус для салату з тертим пармезаном та анчоусами.

Хоча і майонез може стати цілком гідним соусом, якщо домашній майонез і приготовлений він з якісної олії плодів оливи. Хоча продукт у цьому випадку краще брати все ж таки без запаху, щоб не зіпсувати аромат готового соусу.

Якщо заговорили про соуси на оливковій основі, не можна не згадати і соус песто. Цей зелений італійський соус з базиліку та пармезану має дуже широкий спектр застосування – з ним подають макарони, використовують при приготуванні піци та лазаньї або просто мажуть на хліб.

Інший зелений соус, але вже мексиканської кухні – соус гуакамоле. Готують його шляхом пюрування м'якоті авокадо з додаванням різних інгредієнтів – томатів, болгарського чи гострого перців, часнику, зелені, лимонного соку або лайма. Класичний гуакамоле – дуже густий, якщо не до смаку густа консистенція, найкращий вихід – розбавити гуакамоле олією.

Як зберігати оливкову олію після відкриття

Мабуть, єдиний недолік оливкової рослинної олії - це не довгий термін зберігання. Тому при його виборі потрібно обов'язково звертати увагу на терміни випуску та використовувати пляшку оливкової олії протягом 1 року не довше.

Зберігати нерафіновану олію холодного віджиму та рафіновану оливкову потрібно в прохолодному, затемненому та сухому місці без доступу до сторонніх запахів. Якщо зберігати продукт у занадто холодному місці, наприклад, у холодильнику, через деякий час може випасти осад. Він ніяк не впливає на смакові якості та повністю зникає при нагріванні.